Ako urobiť jahodový džem. Ako urobiť jahodový džem. Príprava jahodového dezertu s prídavkom prírodného pektínu

Fanúšikovia francúzskej kuchyne dobre vedia, že cukrovinka v nej zaujíma významné miesto. Francúzi ho používajú nielen na sladké pečivo, ale jedia k nemu aj žemle a toasty, ktoré sa hodia k horúcej čokoláde a káve. Pripraviť jahodovú cukrovinku na zimu doma zvládne aj neskúsená gazdinka. Využitie pre túto pochúťku sa určite nájde.

Funkcie varenia

Confiture je hustý džem s konzistenciou podobnou džemu. Sú vhodné na vrstvenie vrstiev torty. Môžete ho natrieť na chlieb a plnku do koláčov. Môžeme podávať s palacinkami a palacinkami. Niektorí to jedia len tak. Na varenie jahodového džemu na zimu potrebujete vedieť niekoľko vecí.

• Cukrovinky možno pripraviť z čerstvých aj mrazených bobúľ. Ak sa použije mrazené ovocie, treba ho nechať rozmraziť a vypustiť uvoľnenú šťavu. Čerstvé bobule sú vytriedené: jednoducho roztlačené bobule sú vhodné na cukrovinky, ale zhnité, vodnaté, pokazené hmyzom sa budú musieť vyhodiť. Potom je potrebné bobule očistiť od sepalov, umyť a vysušiť. Mokré bobule nemožno použiť na prípravu cukrovinky: ukáže sa, že je vodnatá a rýchlo sa pokazí.
• Jahody obsahujú dostatok pektínu na výrobu džemu bez pridania zahusťovadiel. To si však bude vyžadovať veľa cukru. Proces varenia v tomto prípade bude tiež trvať dlhšie.
• Ak chcete, aby mala cukrovinka jasnú farbu, nemali by ste ju dlho variť, je lepšie použiť zahusťovadlo. Môže to byť škrob, želatína, pektín, agar-agar. Čím viac zahusťovadla sa pridá, tým menej cukru je potrebné.
• Cukrovinky môžu byť varené z celých, nakrájaných alebo rozdrvených bobúľ v mixéri až do pyré. Výber závisí od konkrétneho receptu.
• Aby cukrovinka mala príjemnejšiu chuť, často sa do nej pridáva citrónová šťava, vanilka, rôzne koreniny a alkoholické nápoje. Nielenže robia dezert chutnejším, ale zlepšujú aj jeho konzerváciu.
• Hotovú cukrovinku vložte za horúca do vopred sterilizovaných pohárov. Poháre sú uzavreté sterilizovanými viečkami. Ak plánujete dezert skladovať na dlhší čas, poháre sa otočia a zabalia a po vychladnutí sa vyberú na miesto uskladnenia.

Jahodová cukrovinka bez pridania zahusťovadla

Zloženie (pre 2,5-2,6 l):

• jahody - 1,5 kg;
• cukor - 1,5 kg;
• citrón - 1 ks.

Spôsob varenia:

• Jahody roztrieďte, opláchnite, odstráňte sepaly. Položte bobule na uterák a nechajte ich vysušiť.
• Vložte bobule do smaltovanej misky a zakryte cukrom. Prikryte gázou a nechajte niekoľko hodín odstáť, aby bobule pustili šťavu.
• Položte misku s jahodami na sporák. Zohrejte ho na miernom ohni a roztlačte mačkačom na zemiaky.
• Jahody varíme za stáleho miešania 20 minút. Nezabudnite odstrániť penu, ktorá sa objaví na povrchu.
• 5 minút predtým, ako je cukrovinka hotová, vytlačte šťavu z citróna a pridajte do jahodového pyré. Miešajte.
• Hotovú cukrovinku nalejte do sterilizovaných pohárov. Treba ich naplniť až po okraj.
• Poháre otočte, otočte a prikryte prikrývkou.

Recept na túto príležitosť::

Po vychladnutí je možné jahodovú cukrovinku odložiť na miesto, kde sa zvyčajne skladujú zimné zásoby.

Jahodová cukrovinka s pektínom a vanilkou v pomalom hrnci

Zloženie (na 2 l):

• jahody – 1,25 kg;
• cukor - 1,25 kg;
• pektín - 10 g;
• vanilka – 1 struk.

Spôsob varenia:

• Z čistých a suchých jahôd odstráňte sepaly, jemne ich nakrájajte a vložte do nádoby multivarkára.
• Nalejte vanilku z struku do pomalého hrnca.
• Pridajte cukor k jahodám a premiešajte.
• Zapnite multivark na pol hodiny v režime vykurovania.
• Bobule premiešajte pridaním pektínu.
• Spustite jednotku výberom programu „Pečenie“. Varte v tomto režime 15 minút, pričom každé 2-3 minúty prerušte prevádzku zariadenia, aby ste odstránili penu a premiešali obsah multivarky.
• Vložte hustú cukrovinku do pripravených pohárov a uzavrite.
• Nechajte cukrovinku vychladnúť pod teplou prikrývkou a uložte ju do špajze.

Cukrovinka podľa tohto receptu je veľmi hustá a aromatická. Ak chcete získať jemnejšiu konzistenciu, môžete pridať 2-krát menej pektínu. Ak použijete štyri poháre cukru namiesto piatich, nedôjde k žiadnym problémom, cukrovinka bude len menej sladká.

Jahodová cukrovinka s agar-agarom a kardamónom

Zloženie (na 0,75 l):

• jahody - 0,5 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• kyselina citrónová - 1 g;
• agar-agar - 5 g;
• voda - 50 ml;
• kardamóm - veľká štipka.

Spôsob varenia:

• Agar-agar zalejeme studenou prevarenou vodou a necháme namočiť.
• Umyte jahody, odstráňte sepals. Nechajte bobule vysušiť.
• Vložte jahody do misky mixéra a mixujte, kým nie sú pyré.
• Rozdrvte cukor pomocou mlynčeka na kávu, kým sa nestane práškovým.
• Preneste bobuľové pyré do smaltovanej misky a zmiešajte s práškovým cukrom.
• Dajte to na oheň. Za stáleho miešania privedieme do varu.
• Pridajte kyselinu citrónovú a kardamón, premiešajte.
• Varte na vysokej teplote 5 minút, miešajte a varte.
• Samostatne prevarte vodu s agarom.
• Nalejte do nádoby s cukrovinkou a dôkladne premiešajte. Odstráňte panvicu z ohňa.
• Rozdeľte cukrovinky medzi pripravené poháre a pevne ich uzavrite.
• Ochlaďte pod prikrývkou a na zimu uložte do chladnej miestnosti.

Ak cukrovinka nie je pripravená na zimu a plánujete ju skladovať v chladničke, množstvo cukru možno znížiť na 300–350 g, potom bude pochúťka menej kalorická.

Jahodová cukrovinka s vodkou

Zloženie (3,2 l):

• jahody - 1,5 kg;
• cukor - 2 kg;
• soľ - veľká štipka;
• kyselina citrónová - 5 g;
• vodka - 0,1 l.

Spôsob varenia:

• Po umytí a vysušení bobúľ ich nakrájajte nožom a nalejte do smaltovanej misky.
• Pridajte kyselinu citrónovú, soľ a polovicu cukru uvedeného v recepte, premiešajte.
• Pridajte vodku, nádobu prikryte tenkou utierkou a nechajte 6–8 hodín na chladnom mieste.
• Pridajte zvyšný cukor, premiešajte a položte misku na oheň.
• Varte so zmenou intenzity plameňa: najskôr zohrejte na vysokej teplote, ale keď sa bobule zdvihnú, znížte plameň na minimum; keď klesnú na dno, znova zvýšte teplo. Doba varenia cukrovinky s vodkou je 40-50 minút.
• Rozložte cukrovinku do vopred sterilizovaných pohárov a pevne ich uzavrite. Poháre postavte viečkom nadol a zabaľte ich.

Vychladnutú cukrovinku možno uložiť do špajze. Pri teplote nie vyššej ako 20 stupňov vydrží bez pokazenia až do ďalšej sezóny bobúľ.

Jahodová cukrovinka je lahodná pochúťka, ktorá sa dá jesť lyžičkami. Dajú sa nimi doplniť tvaroh, zmrzlina, tvarohové koláče a iné dezerty. Používa sa pri príprave koláčov a pečiva. Ak v lete pripravujete cukrovinky na zimu, toto sladké jedlo bude lacné a poteší vás a vašu rodinu po celý rok. Prítomnosť veľkého množstva receptov vám umožní vybrať si verziu jahodovej cukrovinky pre každý vkus.

Jahody sú najromantickejšie bobule zo všetkých. Sladká chuť a omamná vôňa týchto šarlátových bobúľ v tvare srdca z nich robí častého hosťa na stole milovníkov. Jahody so smotanou, so šampanským, s čokoládovým fondue – už len tieto názvy vyvolávajú zasnený úsmev.

Jahody sú dobré najmä čerstvé, no ich sezóna je krátka. A naozaj si chcem zachovať božskú chuť a vôňu na zimu! Jahody môžete pripraviť rôznymi spôsobmi: mrazením, prípravou kompótov, prípravou džemu, marmelády, cukroviniek a mnoho ďalších. Odhaľujeme niekoľko receptov na prípravu lahodných bobúľ.

Rozdiel medzi cukrovinkami a inými druhmi prípravkov

Podľa spôsobu prípravy džem, cukrovinka, džem - zaváraniny. Všetky sa získavajú varením ovocia s cukrom. Sú však medzi nimi rozdiely.

Jam

Džem sa zvyčajne nazýva sladkosť vyrobená z ovocia vareného v cukrovom sirupe. Nevarené bobule v hotovom dezerte sú rovnomerne rozložené v priesvitnom sirupe. Bobule a ovocie sa odoberajú zrelé a nepoškodené, veľké plody sa nakrájajú na kúsky.

Príprava džemu prebieha postupne: uvarte sirup, nalejte ho na ovocie a priveďte do varu. Proces sa opakuje, často niekoľkokrát.

Jam

Hustejšie v porovnaní s džemom, viac pripomínajúce želé s vareným ovocím. Dokonca sa dajú použiť aj rozdrvené a celé plody. Džem je hustejší ako džem, ale nie taký hustý ako cukrovinka.

Pred varením sa plody blanšírujú, potom sa nalejú sirupom alebo zmiešajú s kryštálovým cukrom a varia sa na vysokej teplote, potom sa oheň zníži. K tomuto druhu sa najlepšie hodí ovocie s vysokým obsahom pektínu.

Confiture

Sú to plody rovnomerne rozložené v priehľadnom želé. Varí sa s kryštálovým cukrom, ale pred dokončením sa pridáva zahusťovadlo. Táto funkcia umožňuje pripravovať cukrovinky s menším množstvom cukru, ktorý zároveň pôsobí ako zahusťovadlo. Do cukrovinky sa hodí nielen čerstvé, ale aj mrazené ovocie. Môžu byť buď celé alebo drvené, ale nie varené.

Aby sa džem skladoval ešte horúci, stočte ho do sterilizovanej nádoby. Takto sa môže skladovať rok pri izbovej teplote. Po otvorení sa výrobok uchováva v chladničke.

Confiture je zo všetkých troch druhov džemu najhustejší. Spočiatku sa ako džem pripravoval z ovocia obsahujúceho veľa pektínu. Postupne z iného ovocia a bobúľ, pridávaním želatíny alebo pektínu počas varenia.

ano pektin je dobra vec...;len vdaka nemu zacali zas robit lekvar, resp.konfitury;a tie iste recepty!!! mäta, balzamiko, rozmarín a tak ďalej! Pektín používam aj na prípravu omáčky bez cukru s bobuľami k mäsu.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

Množstvo želatíny a pektínu závisí od konkrétneho receptu, požadovanej konzistencie a množstva cukru v recepte. Čím menej cukru, tým viac pektínu budete potrebovať. Ak sa teda na 1 kg bobúľ odoberie 0,5 kg cukru, bude potrebných 4 až 5 gramov pektínu; 0,25 kg cukru - 7-10 g pektínu; bez cukru - 12-15 gramov pektínu.

Pomoc: Existujú rôzne druhy pektínov. Pufrovaný nepotrebuje kyselinu na gélovanie, nepufrovaný áno. Tepelne stabilný vydrží následné zahrievanie. Confiture s ním možno použiť ako náplň do koláčov. Nie je tepelne stabilný, pri opätovnom zahriatí sa zrúti a stratí svoje želírujúce vlastnosti.

Želatína sa dodáva v prášku a v plátoch. Správajú sa inak, na 1 kg výrobku sa v priemere odoberie 0,5-8% želatíny.

Recepty na výrobu jahodových cukroviniek na zimu

Pred varením umyte jahody, odstráňte ovocné ružičky a pokazené bobule.

Vyrobené z celých bobúľ bez zahusťovadla

2 kg stredne veľkých bobúľ

1 kg cukru

5 g kyseliny citrónovej alebo šťavy z 2 citrónov

1. Jahody zasypte cukrom a nechajte 7-8 hodín.
2. Položte na oheň a varte na miernom ohni, miešajte a zbierajte penu.
3. Pridajte teplo a varte do požadovanej hustoty.
4. Niekoľko minút pred pripravenosťou pridajte kyselinu citrónovú alebo citrónovú šťavu.
5. Horúce nalejte do pohárov a uzavrite.

S vodkou a soľou

1,5 kg bobúľ

3 kg cukru

150 ml vodky

10 g kyseliny citrónovej

1. Zmiešajte kyselinu citrónovú a soľ s polovicou cukru a nalejte jahody vo vrstvách, pričom každú vrstvu zalejte vodkou. Nechajte cez noc v chladničke.
2. Pridajte zvyšný cukor a na miernom ohni priveďte do varu.
3. Zvýšte teplotu na maximum, aby sa bobule zdvihli a okamžite znížte na minimum. Počkajte, kým bobule klesnú, a znova nastavte teplotu na maximum. Opakujte niekoľkokrát. Doba varenia 20 minút.
4. Ochlaďte a vložte do sterilných pohárov.

Z celých bobúľ so želatínou

1 kg čerstvých bobúľ

1 kg cukru

3 lyžice želatíny

1. Veľké bobule nakrájajte na polovicu alebo na 4 časti, všetko vložte do veľkokapacitnej neoxidačnej nádoby.
2. Pridajte cukor a nechajte cez noc v chladničke. Počas tejto doby dávajú jahody šťavu.
3. Položte panvicu na sporák a priveďte zmes do varu na strednom ohni.
4. Znížte teplotu a varte 30 minút za stáleho miešania a varu.
5. Džem odstavíme zo sporáka, pridáme vopred namočenú želatínu, dôkladne premiešame.
6. Znovu zahrejte na miernom ohni, bez uvedenia do varu, vypnite oheň.
7. Hotovú pochúťku preneste za horúca do sterilizovaných pohárov, zaskrutkujte viečka a otočte, kým úplne nevychladne.

Z nakrájaných bobúľ s likérom

0,5 kg cukru

3 polievkové lyžice. lyžice likéru

1. Jahody nakrájame na kúsky. Odstráňte kôru z citróna a nakrájajte na tenké prúžky. Stlačte šťavu z citróna.
2. Jahody zmiešame s kôrou, šťavou, cukrom.
3. Priveďte do varu a za stáleho miešania varte 3 minúty.
4. Vypnite oheň, nalejte likér, premiešajte.
5. Vložte do pohárov a zrolujte.

Z rozdrvených jahôd s pektínom

1 kg čerstvých bobúľ

0,6 kg práškového cukru

15 g pektínu

50 ml citrónovej šťavy

1. Bobule rozdrvte mixérom alebo nakrájajte na kúsky.
2. Zmiešajte cukor s pektínom a nalejte túto zmes na bobule.
3. Priveďte do varu na silnom ohni a varte 4-5 minút za stáleho miešania.
4. Odstráňte oheň, pridajte citrónovú šťavu, premiešajte.
5. Vložte do sterilných pohárov, zrolujte a otočte hore dnom. Nechajte vychladnúť.

Mrazené bobule s bazalkou

0,8 kg jemného cukru

20 g pektínu

100 ml citrónovej šťavy

15 g čerstvej bazalky

1. Zmrazte bobule v mrazničke! Po rozmrazení budú rovnomerne mäkké, čím sa skráti čas varenia a hotová cukrovinka získa rovnomerne hladkú konzistenciu.
2. Zmrazené bobule rozmrazte, veľké nakrájajte na polovicu, odvážte presne 1 kg.
3. Jahody zalejeme 700 gramami cukru, zvyšných 100 gramov zmiešame s pektínom.
4. Misky položte na strednú teplotu, miešajte, kým sa cukor nerozpustí a teplota nedosiahne 25 stupňov.
5. Pridajte zvyšný cukor s pektínom a dôkladne premiešajte.
6. Varte, miešajte až do varu.
7. Pridajte citrónovú šťavu a nasekanú bazalku, znova priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.
8. Horúce vložte do pohárov a zrolujte.

Vôňa z neho je jednoducho šialená. A v zime budete mať na stole svieži a voňavý kúsok leta :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

S vanilínom a gelfixom

1 kg čerstvých bobúľ

1 kg cukru

1 kus Yellowfix

1 lyžička vanilkového cukru

1. Nakrájajte bobule na kúsky a pridajte polovicu cukru, nechajte cez noc v chladničke.
2. Pridajte zvyšný cukor a varte 1 hodinu.
3. Vanilkový cukor zmiešame so 100 gramami bežného cukru a gelfixom, pridáme ku cukrovinke, premiešame.
4. Varte, miešajte ďalších 5 minút, vložte do pohárov a zrolujte.
5. Mnohé ženy v domácnosti radšej melú jahody v mixéri na cukrovinky. Hoci toto nie je klasická verzia cukrovinky, varenie je kreativita. A táto možnosť má právo existovať.

Ako vyrobiť cukrovinky z rozdrvených jahôd, v tomto videu

Existuje veľké množstvo receptov na jahodové cukrovinky. Ak chcete, môžete pridať obľúbené korenie, mätový odvar, ľubovoľný likér alebo rum, pripraviť cukrovinky zo zmesi lesných plodov s ríbezľami, malinami, pridať rebarboru. Nenechajte sa však uniesť korením. Vôňa jahôd sa totiž nedá s ničím porovnať a silné korenie ju dokáže prehlušiť.

Nebojte sa pridať alkohol. Alkohol je nielen dobrý konzervant, ale aj zvýrazňovač zápachu. Zápach alkoholu rýchlo zmizne a zostane len vôňa jahôd.

Receptov na cukrovinky je veľa, nájdite si ten svoj

Jahodová cukrovinka sa pridáva do tortových krémov, používa sa ako plnka do koláčov a koláčov, pridáva sa do tvarohových a smotanových dezertov, zmrzlín a jogurtov, palaciniek a palaciniek. A len tak natierajú na hrianky alebo jedia lyžičkou. S používaním tejto pochúťky nebývajú žiadne problémy.

Predstavte si a vytvorte vo svojej kuchyni. A možno sa vám podarí zastaviť chvíľku leta tým, že ho zakonzervujete v pohári od džemu.

Na vrchole letnej ovocnej sezóny nezabúdajme, že ich doma využijete nielen na prípravu džemu, ale aj na výrobu iných sladkých dobrôt.

Napríklad je ťažké vymyslieť lahodnejšiu pochúťku na univerzálne použitie ako viskózny a transparentný jahodový džem vyrobený vlastnými rukami z čerstvých bobúľ. Ponáhľame sa odhovoriť tých, ktorí veria, že príprava je náročnejšia a dlhšia ako príprava džemu – v skutočnosti je opak pravdou a výsledok je vynikajúci!

Džem a džem: aký je rozdiel?

Predtým, ako sa porozprávame o tom, ako si doma vyrobiť lahodný jahodový džem a ponúkneme zaujímavé recepty, objasnime, čo je to za pochúťku.

Na rozdiel od džemu, ktorý je potrebné variť postupne niekoľko hodín, aby bobule zostali neporušené, je džem takmer homogénna rôsolovitá hmota pozostávajúca zo sirupu a zmäknutého ovocia.

Je oveľa jednoduchšia na prípravu ako džem a okrem toho je to ekonomickejšia možnosť prípravy na zimnú sladkosť, pretože ako surovinu môžete bezpečne použiť nielen vybrané bobule, ale aj zmiešané odrody - drobné ovocie v rôznom stupni zrelosti. a dokonca mierne rozdrvené (ale nie pokazené!).

Ďalším podstatným rozdielom medzi jahodovým džemom a domácim džemom je, že sa vyrába rýchlo, doslova za pár minút. Nižšie ponúkame verziu „5-minútového“ receptu na jahodový džem a praktické tipy, ako z tohto obľúbeného bobuľového ovocia pripraviť lahodný domáci koláč.

Tento recept určite osloví všetkých priaznivcov zdravej výživy. Na získanie pochúťky potrebujete trochu cukru, bude obohatená o „imunitný“ vitamín C. Varenie trvá len 5 minút, takže si zachová takmer všetky užitočné zložky.

Ingrediencie

• Sladké jahody – 1,2 kg;
• Granulovaný cukor - 400 g;
• Stredný citrón - 1 ovocie.

Ako pripraviť lahodný jahodový džem doma pomocou rýchleho receptu

1. Pripravíme si bobule - umyjeme ich a odstránime zelené nádoby. Musíte ho tiež trochu vysušiť, aby sa do džemu nedostala prebytočná vlhkosť.
2. Teraz potrebujeme mixér. Pripravené plody vložíme do hlbokej nádoby a mechanicky premeníme na voňavé pyré. Ak nemáte mixér, môžete bobule jednoducho zjemniť vidličkou alebo použiť mlynček na mäso.
3. Jahodové pyré nalejte do hlbokej panvice, pridajte cukor, premiešajte (pomôže nám drevená špachtľa!) a umiestnite na stredný oheň.
4. Keď zmes začne vrieť, budete ju musieť neustále miešať, aby sa neprilepila na dno hrnca.
5. Po rozkrojení umytého citróna vytlačte 3 polievkové lyžice. čerstvú šťavu a dochutíme ňou bobuľové pyré. Kyslá čerstvá šťava bude „fungovať“ ako dodatočná konzervačná látka, ktorá dodá pochúťke nenapodobiteľnú vôňu.
6. Udržujte sladkú hmotu na ohni vo vriacom stave maximálne 5 minút, bez toho, aby ste prestali pracovať s lyžicou, a potom odstráňte z ohňa a ihneď nalejte do sterilných pohárov a zatvorte.

Rýchly jahodový džem podľa tohto originálneho receptu nevydrží dlho - maximálne mesiac. Ukazuje sa však, že je taký aromatický a chutný (mierne sladký), že sa zvyčajne konzumuje predovšetkým domácimi zákrutami. Chrumkavý toast s lyžicou jemnej jahodovej zmesi je tým najlepším začiatkom dňa!

Príprava klasického jahodového džemu

Ingrediencie

• — 2 kg + -
• — 2 kg + -

Ako si vyrobiť lahodný jahodový džem doma

1. Umyté a mierne sušené bobule pomelieme akýmkoľvek vhodným spôsobom, pridáme rovnaké množstvo sladidla, miešame, kým sa sladké zrná nerozpustia a nezapálime.
2. Po varení znížte teplotu a obsah nádoby varte asi pol hodiny. Čím tmavší džem máte radi, tým dlhšie ho budete musieť držať v ohni.
3. Na povrchu džemu sa objaví pena - na konci varenia sa musí odstrániť, inak pokazí vzhľad obrobku.

Pochúťku vložte do sterilizovaných pohárov, kým je ešte horúca. A aby ste zabránili prasknutiu krehkého skla pod vplyvom vysokej teploty, musíte do každej nádoby umiestniť čistú lyžicu - kov odoberie teplo. Pred zrolovaním viečok musia byť lyžice odstránené.

Príprava domáceho jahodového džemu podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá. Pod plechovým vekom sa dá skladovať roky a chutí oveľa lepšie ako z obchodu.

Množstvo cukru navrhované v tomto recepte sa môže zvýšiť podľa vašej chuti. Nie je vhodné pridávať ho menej, pretože cukor je nielen dochucovacia prísada, ale aj výborný konzervant.

Ingrediencie

• Jahody (pretriediť) – asi 1,5 kg;
• cukor - 1,5 šálky;
• Voda - asi 50 ml.

Ako vyrobiť jahodový džem bez semien doma

1. Umyté bobule vložte do hlbokej misky, pridajte pripravenú vodu a položte na strednú teplotu. Doba varenia nie je dlhšia ako 10 minút, aby bobule pustili vlastnú šťavu.
2. Keď trochu vychladne, premelieme ho cez jemné sitko, pričom pyré prelejeme na inú panvicu (najlepšie nerezovú s hrubým dnom). Výsledkom by malo byť asi 750 ml bobuľovej hmoty bez semien.
3. Do pyré pridajte cukor, všetko dobre premiešajte, aby ste získali homogenitu, a dajte na oheň. Boky druhej nádoby by mali byť vyššie ako strany prvej, berúc do úvahy množstvo cukru, ktoré použijeme.
4. Nie je potrebné dlho variť, inak džem príliš stmavne a stratí väčšinu vitamínov. Zmes stačí variť pol hodiny na miernom ohni bez toho, aby ste ju prestali miešať. Hotovú pochúťku po odstavení z ohňa ihneď nalejeme do sterilizovaných pohárov a uzavrieme.

Ak plánujete skladovať obrobok v chladničke, postačia plastové veká, ale ak je v suteréne alebo na poličke doma, je lepšie zrolovať plechové veko. Tento džem je možné skladovať celú zimu. Je pravda, že je nepravdepodobné, že to vydrží až do jari - ukáže sa to veľmi chutné.

Ak vás bobuľová náplasť potešila nevídanou úrodou a na policiach v domácej pivnici je stále dosť voľného miesta, určite skúste pripraviť v Európe veľmi obľúbenú a u nás polozabudnutú pochúťku.

Keď sme sa z nášho príspevku dozvedeli o niektorých tajomstvách, ako vyrobiť obyčajný jahodový džem neuveriteľne chutný, zostáva už len nazbierať alebo kúpiť správne množstvo čerstvých bobúľ. Najlepšie je brať sladké ovocie - potom budete musieť pridať menej cukru a pochúťka z pohára bude čo najzdravšia!

Dnes si pripravíme rýchly a veľmi chutný jahodový džem s prídavkom pektínu. Recept na tento jahodový džem je jednoduchý. Aj keď sa s konzervovaním stretávate prvýkrát, s týmto receptom určite uspejete.

Z 1 kg jahôd a 500 g cukru som získal dva tégliky jahodového džemu, každý po 0,5 litra. To znamená, že 2 kg jahôd a 1 kg cukru poskytnú 2 litre takéhoto džemu atď. Je veľmi vhodné vopred vedieť, koľko pohárov a viečok by sa malo sterilizovať. Sterilizácia riadu by sa nemala ignorovať. Osobne sterilizujem takto: zaváracie poháre umyjem sódou a dôkladne opláchnem, potom vložím do rúry na mriežku hore dnom a nechám v rúre pri teplote 80-100 stupňov 15 minút. Vrchnáky varím 3-5 minút v malom množstve vody. Všetko je veľmi jednoduché.

Jahodový džem pripravený podľa tohto receptu s prídavkom pektínu má veľmi krásnu sýtu farbu (nie tmavú) a má stredne hustú konzistenciu, trochu ako džem. Do tohto džemu nie je potrebné pridávať kyseliny, pretože polovičné množstvo cukru nenaruší chuť jahôd, čím sa zachová jeho mierna prirodzená kyslosť.

Ingrediencie:

• 1 kg jahôd
• 500 g cukru
• 1 balíček pektínu

Recept na jahodový džem krok za krokom

Triedime 1 kg, oddelíme chvosty. Jahody dôkladne umyte od pôdy a piesku.

Vložte jahody do hlbokej misy a ponorným mixérom ich rozmixujte, ale nie príliš. V hmote necháme dostatočný počet kúskov.

Na varenie jahodového džemu potrebujeme panvicu s hrubým dnom. Nasypeme do nej rozdrvené jahody a pridáme 0,5 kg cukru. Dáme na oheň a počkáme, kým sa uvarí, pričom neopúšťame panvicu a zmes pravidelne miešame.

Po varení znížte oheň na minimum a pokračujte vo varení jahodového džemu ďalších 15 minút. Počas varu (po rozpustení cukru v jahodách) sa na povrchu jahodového džemu začne vytvárať bledoružová až biela pena. Mal by sa odstrániť lyžičkou a odložiť. Deje sa tak, aby si džem zachoval svoju jasnú a bohatú šarlátovú farbu. Táto odstredená pena sa môže zhromaždiť v malej nádobe a potom použiť v potravinách.

Po 15 minútach aktívneho varu pridajte do jahodového džemu pektín. Mali by ste si pozorne prečítať pokyny na obale. Zvyčajne je 1 vrecko pektínu (názov sa môže líšiť - „Zhelfix“, „Jemka“ atď.) určené na 1 kg ovocia alebo bobúľ. V niektorých prípadoch ho výrobcovia odporúčajú pred pridaním pektínu do džemu zriediť vo vode. Vo všeobecnosti pridajte do džemu pektín a varte ho ďalších 10 minút.

Potom panvicu s jahodovým džemom odstavte z ohňa a nalejte do sterilných pohárov.

Poháre naplňte jahodovým džemom s pektínom takmer po okraj (ale nechajte 5-10 mm po horný bod) a ihneď uzavrite viečkami. Po úplnom vychladnutí jahodový džem zhustne.

Príprava jahodového džemu je neodmysliteľným dezertom na zimu, vynikajúcou náplňou do aromatického pečiva a jednoducho obľúbenou pochúťkou. Džem spája výraznú chuť a výbornú konzistenciu. Aj tradičný recept na varenie poteší svojou vysokou kvalitou skutočných znalcov chuti. Okrem toho sa džem môže pripraviť akýmkoľvek spôsobom: so želatínou, pektínom a mätou.

Jahodový džem je možné pripraviť bez toho, aby ste museli stráviť veľa času a úsilia. Charakteristickým rysom džemu z konzerv je, že pri varení nie je potrebné udržiavať tvar šťavnatých bobúľ.

Do džemu sa často pridávajú aj zahusťovacie zložky, ktoré dodávajú konzistencii viskózny stav. Pomery cukru a ovocia sa vyberajú individuálne. Bobule môžete brúsiť ručne alebo použiť improvizované prostriedky: mixér, mixér alebo mlynček na mäso.

Ako vybrať a pripraviť jahody

Základným pravidlom pri výbere ingrediencií sú čo najzrelšie a šťavnaté bobule. V tomto prípade nezáleží na tvare bobúľ, môžete si vziať aj depresívne a prezreté jahody. Treba ho dôkladne opláchnuť tečúcou vodou a nechať v cedníku, aby sa odstránila prebytočná voda. Odporúča sa niekoľkokrát opláchnuť. Potom sa odstránia chvosty, listy a pokazené bobule.

Spôsoby výroby jahodového džemu doma

Existuje niekoľko jednoduchých spôsobov, ako pripraviť jahodový džem na zimu. Jahody sa ľahko spracovávajú, takže si z rôznych receptov môžete vybrať tú najpohodlnejšiu možnosť.

Jednoduchý recept na zimu

Táto metóda je považovaná za jednu z najjednoduchších a najrýchlejších. Preto je vhodný pre začiatočníkov pri výrobe bobuľových džemov. Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu bobúľ;
• 1 kilogram cukru;
• citrónová kyselina.

Ako variť:

1. Ošúpané bobule by mali byť pokryté cukrom a ponechané na hodinu.

Na poznámku! To sa deje tak, že bobule dávajú šťavu.

1. Výslednú šťavu nalejte do samostatnej nádoby a zapálte. Počkajte, kým zovrie.
2. Pridajte tam jahody a cukor a varte na miernom ohni 15 minút. Zmes by sa mala pravidelne miešať. Pridajte kyselinu citrónovú.
3. Počas varenia sa vytvorí pena - najlepšie je odstrániť ju drevenou lyžicou.
4. Uvarenú zmes bude potrebné rozdrviť v mixéri a opäť priviesť do varu. Potom varte pol hodiny.
5. Džem nalejeme do čistých fliaš.

"Päť minút"

Recept na 5-minútový jahodový džem je veľmi obľúbený, pretože práve tento spôsob zachováva všetky vitamíny. Ingrediencie na varenie:

• 2 kilogramy zrelých bobúľ;
• 1 kilogram cukru;
• citrónová kyselina.

Ako variť:

• Pripravené bobule pomelte akoukoľvek dostupnou metódou a zmiešajte s cukrom.
• Vložte cukrovú zmes do nádoby, priveďte do varu a varte 5 minút.

Poradte! Aby sa odparilo čo najviac vlhkosti a džem bol čo najhustejší, po 8 hodinách by ste mali zmes znova prevariť.

• Do pohára pridajte štipku kyseliny citrónovej a zalejte pripraveným džemom. Ochlaďte a počkajte, kým nezhustne.

V pomalom hrnci

Jahodový džem môžete pripraviť bez použitia panvíc - stačí mať v kuchyni multivark.

Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu jahôd;
• 1 kilogram cukru;
• citrónová kyselina.

Ako variť:

1. Jahody zasypte cukrom a nechajte uvariť. Nie je potrebné brúsiť bobule - stačí ich nakrájať na kúsky.
2. Vložte zmes bobuľového cukru do multivarky a zvoľte program „Dusenie“ alebo „Džem“ podľa modelu zariadenia. Ak nie je k dispozícii automatický časovač, džem by sa mal variť jednu hodinu.
3. Pripravený jahodový džem nalejeme do čistých nádob, uzavrieme a počkáme, kým nezhustne.

So želatínou

Niekedy džem nevyjde taký hustý, ako by ste chceli. Na tento účel bol vynájdený recept so želatínou - takto bude mať výrobok dokonalú konzistenciu a chuť zostane rovnaká. Ingrediencie:

• 2 kilogramy bobúľ;
• 800 gramov cukru;
• 1 lyžička želatíny.

Ako variť:

1. Jahody spracujeme, posypeme kryštálovým cukrom a necháme lúhovať.
2. Nalejte zmes do nádoby na varenie a zapnite oheň a priveďte do varu. Varte 7 minút za stáleho miešania. Nechajte 5 hodín.
3. Opäť priveďte do varu a 5 minút povarte. Necháme vychladnúť.
4. Želatínu rozrieďte v 100 gramoch vody. Pridáme do vychladnutého džemu a dusíme ďalších 5 minút.
5. Nalejte do pohárov.

S pektínom

Pektín je dobrou alternatívou k iným zahusťovadlám. Džem pripravený podľa tohto receptu bude určite hustý a hustý. Ingrediencie:

• 1 kilogram jahôd;
• 500 gramov cukru;
• 1 čajová lyžička pektínu (20 gramov).

Ako variť:

1. Nakrájajte bobule a nalejte do nádoby. Pridajte pektín a všetko dôkladne premiešajte.
2. Varte na miernom ohni až do varu. Znížte teplotu, pridajte cukor a varte ďalších 7 minút.
3. Necháme mierne vychladnúť a stočíme do pohárov.

Bez semien

Lahodná jahodová pochúťka bez jadierok pripomína konzistenciou želé a chuť je stále rovnaká. Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu bobúľ;
• 700 gramov cukru;
• pol litra vody.

Ako variť:

1. Na oheň položte panvicu s bobuľami a vodou. Varte.
2. Po uvarení varte 15 minút.
3. Počkajte, kým vychladne a odstráňte semienka: preceďte dužinu cez gázu a cedník. Alebo použite jemné sitko.
4. Precedenú šťavu osladíme a opäť prevaríme. Varte jednu hodinu.
5. Nalejte do pohárov.

V pekárni na chlieb

Jahodový džem je možné pripraviť aj pomocou stroja na pečenie chleba. V tomto prípade bude proces oveľa jednoduchší - zmes nemusíte ani miešať.

Ingrediencie:

• 500 gramov jahôd;
• 300 gramov cukru;
• zahusťovadlo.

Ako variť:

1. Pripravené bobule jemne nakrájajte a vložte do misky zariadenia. Pridajte zahusťovadlo (môžete použiť jeden balíček Zhelfixu). Pridajte cukor.
2. Zapnite program „Džem“ alebo „Džem“ podľa vybranej značky. Varte jeden a pol hodiny.
3. Hotovú pochúťku nalejeme do pohárov a uzavrieme. Nechajte vylúhovať.

S mätou

Tento jedinečný recept je pre tých, ktorí večne hľadajú vynikajúcu chuť.

Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu jahôd;
• 1 kilogram cukru;
• dve vetvičky mäty;
• zahusťovadlo.

Ako variť:

1. Mätu najskôr zalejte vriacou vodou a nechajte hodinu lúhovať. V tejto dobe pripravte jahody: ošúpte a nakrájajte.
2. Do panvice pridajte mätovú tinktúru a cukor. Za stáleho miešania privedieme do varu.
3. Vložte jahody do sladkého sirupu a znova prevarte.
4. Pridajte zahusťovadlo a varte jednu minútu, pričom po celý čas zbierajte penu.
5. Nalejte do pohárov a nechajte vylúhovať.

Ako skladovať jahodový džem

Prípravok na jahody môžete skladovať na akomkoľvek vhodnom mieste: v chladničke, pivnici alebo na balkóne. Jedinou podmienkou je nízka teplota. Ak budú poháre v chladničke, môžete použiť plastové viečka. Pre pivnicu alebo pivnicu je lepšie použiť cín. Jahodový džem s pektínom sa môže skladovať najviac dva roky.

Po letných zásobách neuveriteľne aromatických a sladkých bobúľ si môžete pripraviť lahodný jahodový džem. Takáto kulinárska príprava nielen poteší celú rodinu, ale obohatí telo aj o základné vitamíny.