Pohánková kaša s mäsom indica. Pohánka s duseným bravčovým mäsom. Pohánková kaša s duseným mäsom. Ako uvariť pohánkovú kašu s mäsom, krok za krokom recept s fotografiami

A v prvom rade hlavné pravidlo slušnej gazdinky: vytriediť pohánku. Vždy! Aj keď to vyzerá ako: "No, v balení je to čisté." Aj keď v pohári nájdete len tri fliačiky, pokazia dojem z celej panvice výbornej kaše.

Ako uvariť pohánkovú kašu s mäsom, recept krok za krokom s fotografiami:

Mäso nakrájame na kocky maximálne 1,5*1,5 cm.Cibuľu nakrájame celkom nadrobno.

Vytriedené zrná umyjeme pod tečúcou vodou. Aspoň trikrát!

Podľa tradície si najprv opražíme cibuľu, potom k nej pridáme mäso na orestovanie. Počas procesu všetko dobre osolíme.

Nalejte vriacu vodu do panvice - asi 400 ml. To znamená, že toto je objem vody, v ktorom sa následne uvarí pohánková kaša. Zatvorte veko a nechajte na miernom ohni 15 minút.

Mimochodom, ak plánujete variť kašu v hrnci a nie na panvici, vyprážajte ju priamo na panvici. Je pre nás dôležité zachovať mäsové chute, ktoré sa prichytia na dne a ktoré hotovému pokrmu „odnesieme“ zaliatím vriacou vodou do pokrmu, rovnaký princíp sme použili aj pri príprave.

Keď je vývar pripravený, pridajte cereálie. Tu musíme skončiť so soľou. Skúste trochu vody, ak je silne osolená, tak stačí. Ak je chuť soli slabá, pridajte viac soli, pretože soľ potrebujú aj obilniny, nielen mäso.

Pohánková kaša by sa mala správne variť len pod pokrievkou a na miernom ohni, aby sa dobre roztopila a bola príjemne drobivá.

Ak je už všetka voda absorbovaná a obilnina je stále elastická, môžete pridať vriacu vodu.

A ak vaša pohánková kaša vyzerá tak chutne ako na tejto fotografii, potom zostáva len dodržať posledné pravidlo - kašu nemôžete pokaziť olejom. Aj ten s mäsom.

Ideálne by bolo nechať pohánkovú kašu na chladiacom horáku pod utierkami, no veľmi chutná aj mimo tepla.

Dobrú chuť!

• 0,5 kg bravčovej buničiny;
• 50-100 ml rastlinného oleja;
• 2 ks sladkej papriky;
• 1 kus strednej mrkvy;
• 350 g pohánky;
• 1 lyžička s hromadou soli;
• bobkový list, mleté ​​čierne korenie, talianske bylinky.

Začnem od začiatku.
1. Opláchnite bravčové mäso, nakrájajte na malé kocky (ak chcete, môžete to urobiť vo veľkých kusoch).

2. Mäso vložíme do hrubostenného liatinového hrnca, guláša alebo pekáča, na dno polejeme trochou rastlinného oleja a nádobu postavíme na oheň, aby sa mäso vyprážalo a voňalo.

3. Zeleninu nakrájame na malé kocky a pridáme k osmaženému mäsu. Premiešame, všetko spolu ešte trochu orestujeme. Mimochodom, paprika a mrkva sú veľmi dobrými priateľmi s pohánkovou kašou.

4. Teraz do liatiny nalejeme pohár a pol vody, prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme na miernom ohni ďalších 15 minút.

5. Medzitým si pripravte pohánku: niekoľkokrát ju prepláchnite a sceďte vodu. Nalejte korenie a soľ do taniera: vzal som 0,5 lyžičky. mleté ​​čierne korenie, asi 1 lyžička. sušené talianske bylinky, pár bobkových listov a 1 lyžička. soľ s malou šmýkačkou.

6. Po dusení mäsa potrebný čas okoreníme a osolíme.

7. Po koreninách okamžite pridajte pohánku, vyrovnávajte lyžičkou.

8. Teraz pridajte vodu do kaše s mäsom. Odoberieme rovnaký diel vody, ako je množstvo umytej pohánky (vzhľadom na to, že v panvici je ešte vlhkosť z predchádzajúcich operácií).

9. Prikryjeme pokrievkou a kašu necháme na miernom ohni dusiť, kým sa nevstrebe všetka vlhkosť a pohánka sa nezaparí. Vône sa sypú tak, že si závidíte :) Ale z čierneho korenia vás pri príprave jedla mierne bolí hrdlo. A teraz prichádza chvíľa ochutnávania – aromatickú pohánkovú kašu podávame s nakladanou uhorkou alebo kyslou kapustou. Ach, aké potešenie, a prečo som takto nevaril už predtým? V opačnom prípade všetka omáčka a omáčka a všetko spolu dusíme - ukáže sa to oveľa chutnejšie!

Pohánkový proteín sa obsahom esenciálnych aminokyselín vyrovná mäsovým výrobkom, len sa ľahšie a rýchlejšie vstrebáva. Preto, ak uvažujete o diéte, neskrývajte pohánku! Nepochybne, pokiaľ ide o obsah železa, táto „zázračná“ obilnina zaslúžene dostáva „vedenie“. Ale teraz vám poviem, ako variť pohánku, aby sa ukázalo, že je to najchutnejšia pohánková kaša.

Berieme pohánku, kvalitnú. Uistite sa, že ho pretriedite a vyhoďte všetko nepotrebné (nerafinované zrná atď.). Nebuďte leniví a zohrejte pohánku v kotlíku alebo na suchej panvici. Potom ju naplňte studenou vodou a opláchnite. Všetka zvyšná šupka vypláva na povrch, bez problémov sa jej zbavíme – len opatrne scedíme vodu.

Teraz najzaujímavejšia časť: nalejte studenú vodu do hrnca s hrubým dnom v množstve 1 polievková lyžica. pohánka na 2,5 lyžice. voda. Nalejte čisté cereálie a zapálte. Akonáhle voda vrie, odstráňte výsledný hluk a osoľte vodu. Teraz vám prezradím recept na úspech, na najchutnejšiu pohánkovú kašu – cibuľu nakrájajte na veľmi malé kocky a vhoďte ju do panvice. Príprava našej kaše bude trvať 20-25 minút. Akonáhle sa všetka voda absorbuje, je hotovo! Vypneme oheň a našu pohánkovú kašu dochutíme maslom.

Ako sa hovorí, kašu maslom nepokazíš! Pohánkovú kašu podávame horúcu. Poviem vám tajomstvo, nebolo by zlé otvoriť pohár chrumkavých uhoriek alebo urobiť šalát s paradajkami. Dobrú chuť!

Stačí si olízať prsty. Pohánka s mäsovým panským štýlom je obyčajná s množstvom duseného mäsa.

Osobne som v armáde zjedol príliš veľa pohánky, 10 rokov som sa ani nepozrel jej smerom, ale pohánka s mäsovým panským štýlom je hodné jedlo.

Existuje obrovské množstvo možností na prípravu jedál z pohánky. Ale najobľúbenejším a najchutnejším jedlom je pohánka pripravená pomocou technológie

Ak VY neznášate pohánkovú kašu, táto možnosť varenia vám pomôže oceniť a znovu objaviť chuť pohánky.

Porcie pre 8 osôb

Celkový čas varenia: 1 hodina 20 minút.

Čas prípravy: 25 minút.

Čas varenia: 55 minút.

Na prípravu lahodnej pohánky s mäsom budeme potrebovať:

• pohánka 2 šálky,

• bravčové 700-800 gr. Akékoľvek mäso môže byť hovädzie, jahňacie...,

• cibuľa 3-4 stredné hlávky + 1 malá cibuľa,

• zeleninový olej 70-80 gr.,

• voda 1,5l,

• Mleté čierne korenie 0,5 lyžičky,

• soľ 0,5 lyžičky.

Príprava pohánky

• Pohánku vytriedime. Je potrebné vyprážať.

• Umytú pohánku nasypeme na suchú liatinovú panvicu bez oleja a opečieme na strednom ohni.

• Zrnká na panvici pravidelne premiešajte, kým nezačnú praskať, farba sa začne meniť na tmavšiu a objaví sa vôňa praženej pohánky, ako sme to robili pri príprave pohánkovej kaše.

• Vypraženú pohánku odstavíme z ohňa a za občasného miešania necháme na panvici vychladnúť.

Ako variť pohánku s mäsom na lordský štýl

• Cibuľu ošúpeme a umyjeme a nakrájame na kocky.

• Mäso umyjeme pod tečúcou vodou.

• Pomocou noža odrežte prebytočný tuk, filmy a žily z mäsa.

• Mäso nakrájame na kúsky.

• Masť nakrájame na malé kúsky. Odložte bokom.

• Nalejte rastlinný olej do suchého, čistého kotla a zahrievajte ho na vysokej teplote, kým sa neobjaví belavý opar.

• Do kotlíka s rozpáleným olejom vložíme ošúpanú malú cibuľku. . (viď foto) Oheň neznižujeme.

Cibuľa dodá oleju jedinečnú arómu, ktorá vyvoláva chuť do jedla. Urobili sme to, keď alebo.

• Oheň neznižujeme. Opraženú malú cibuľku vyhodíme, už ju nebudeme potrebovať.

• Nasekaný tuk dáme do kotlíka a opečieme do žltooranžovej farby. Oheň neznižujeme.

• Za občasného miešania dierovanou lyžicou pridajte mäso, ktoré opečieme do zlatista.

Horúci tuk rýchlo vytvorí na mäse kôrku. Hrubostenný kotlík svojou hmotou nedovolí oleju rýchlo vychladnúť a všetka šťava zostane v mäse.

Budeme potrebovať asi 1,5 litra vriacej vody.

• Oheň neznižujte, pridajte nakrájanú cibuľu na orestovanie.

• Opečte cibuľu a mäso do zlatista. Oheň neznižujeme.

• Pridajte vriacu vodu, aby bolo mäso mierne zakryté.

• Soľ podľa chuti, zakryte ťažkým vekom kotla. Počkáme, kým spod pokrievky vyjde para.

• Teraz stiahneme oheň na minimum, aby para pomaly vychádzala spod pokrievky.

• Mäso dusíme, kým nebude vyzerať ako dusené, vlákna sa ľahko oddelia.

• Vodu v kanvici priveďte do varu.

Nemiešajte mäso s pohánkou.

• Nalejte vriacu vodu tenkým prúdom, aby ste nepoškodili vrstvu pohánky. Tak, aby voda pokrývala pohánku o dva prsty vyššie, index a stred.

• Na strednom ohni priveďte do varu. Soľ a korenie podľa chuti iba zervak ​​​​(vývar). Nemiešajte obilniny s mäsom.

návod">

• Para začne stúpať, znížte oheň na minimum, aby para pomaly vychádzala spod veka kotlíka.

• Dusíme na miernom ohni asi 15 minút.

A vôňa vyprážanej pohánky s duseným mäsom a cibuľou doslova preniká do každého kúta domu. Nemôžeš sa takto posmievať ľuďom.

O výhodách pohánky samozrejme nikto nepochybuje. Ako však uvariť pohánkovú kašu, aby ste rýchlo dostali plnohodnotný druhý chod? Ponúkam netradičnú možnosť varenia. Na panvici už len uvaríme s mäsom. Neviete či to bude fungovať? Na základe podrobného receptu, ilustrovaného podrobnými fotografiami, nebude pre vás ťažké pripraviť také chutné jedlo.

Ako variť pohánku s mäsom na panvici

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozhodnúť o výbere mäsa. Uvarím s bravčovým filé. Ďalšími možnými možnosťami by boli kuracie prsia alebo hovädzie mäso. Malo by sa však pamätať na to, že rôzne druhy mäsa vyžadujú rôzne časy na dosiahnutie pripravenosti. Ak máte kuracie mäso, môžete mäso variť o niečo menej a ak máte hovädzie mäso, potom, naopak, dlhšie. Ale veľmi dôležitým bodom je, že aby bolo mäso v hotovom jedle mäkké a šťavnaté, musíte počkať, kým sa úplne nerozmrazí. Je vhodné rozmrazovať radšej pri izbovej teplote ako v mikrovlnnej rúre.

Takže umyte 350 gramov bravčového mäsa a potom z neho odrežte všetky žily a filmy. Nakrájajte na kúsky ako na fotografii. Mám rada väčšie kúsky, preto ich nakrájam na kocky cca 1,5-2 centimetre.

Do panvice nalejte 3 polievkové lyžice oleja a zohrejte na maximum. Panvica musí byť veľmi horúca.

Mäso vložíme do rozpáleného oleja a rýchlo opečieme do zlatista. Dôležité je, aby z mäsa uniklo čo najmenej šťavy.

Keď vrchná vrstva kúskov mäsa stuhne a zhnedne, môžete oheň čo najviac znížiť a mäso dusiť pod pokrievkou asi 15 minút.V prípade potreby môžete pridať 2 polievkové lyžice vody.

Kým sa mäso pečie, dáme si zeleninu. Vezmite 1 strednú cibuľu a 1 malú mrkvu.

Spracovanie je štandardné: cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

Smažte mäso s mrkvou a cibuľou.

Keď mrkva zmení farbu a objaví sa príjemná mrkvovo-cibuľová vôňa, je čas zaviesť pohánku.

Do panvice nasypeme 1 šálku pohánky a všetko premiešame.

Zostáva len pridať vodu a korenie. Je lepšie pridať horúcu vodu, aby sa neznížila teplota riadu. Budete potrebovať približne 2-krát viac vody ako pohánka. Ale ak máte veľkú panvicu, ako mám na fotografii, musíte pridať viac vody, pretože zo širokej panvice sa voda rýchlejšie odparuje. Hlavným pravidlom pre množstvo vody je, že pohánka by mala byť ponorená vo vode približne 1 centimeter. Celkovo som skončil s 2,5 šálkami vriacej vody.

Pokrm osolíme, okoreníme a navrch položíme bobkový list.

Kvapalinu priveďte do varu na maximálnom ohni a čo najviac znížte teplo. Naša pohánka s mäsom sa bude dusiť, kým sa voda úplne nevyvarí. Trvalo mi to 40 minút.

No a to je všetko, naša lahodná drobivá pohánková kaša s mäsom je hotová. Takže ľahko a jednoducho pripravíte veľmi uspokojivý a chutný druhý chod. Pohánku zmiešame s mäsom priamo na panvici a dáme na taniere.

Skúste si tento fotorecept uvariť sami a určite nebudete sklamaní.

Pohánka s mäsom je najuspokojivejšou verziou pohánkového jedla. Odporúča sa pravidelne zaraďovať túto obilninu do jedálnička. Obsahuje veľa vitamínov, esenciálnych aminokyselín a mikroelementov – železo, vápnik, fosfor, meď.

Pohánka, pre všetku svoju užitočnosť, je tiež veľmi chutným produktom. Existuje veľa receptov na výrobu pohánky. Ide o recepty na prvé jedlá (polievky) a dezerty - želé (viac), palacinky, palacinky. Najčastejšie sa však táto obilnina používa pri príprave hlavných jedál alebo príloh - kaše (napríklad pohánka s mäsom).

Pohánka je univerzálna obilnina, z ktorej sa dá pripraviť množstvo zdravých a zaujímavých receptov na kaše. Jedlá sa pripravujú na sporáku, v pomalom hrnci alebo v rúre (napríklad pohánková kaša v hrncoch). Ako každá iná kaša, aj pohánka sa dá jesť sladko pridaním cukru, medu, džemu a sušeného ovocia. Zároveň sa jeho obsah kalórií zvyšuje s každým gramom sladkosti. Recept sa vám bude tiež páčiť.

V klasickej forme sa pohánková kaša pripravuje s prídavkom masla. Ukázalo sa, že je oveľa chutnejšie a uspokojivejšie, ak ho varíte. Tieto produkty sa k sebe skvele hodia. Miska je výživná, má nádhernú vôňu, prospešné vlastnosti a vynikajúcu chuť. Ak chcete spestriť menu, môžete variť s rôznymi druhmi mäsa. Tu je recept na pohánkovú kašu s mäsom.

Príprava

1. Na prípravu pohánkovej kaše s mäsom je potrebné začať prípravou mäsa. Bravčové mäso nakrájajte na malé porcie (tiež zahrnuté v recepte). Môžete použiť hovädzie, králičie a hydinové mäso. Je lepšie dať prednosť vykostenej sviečkovej. Takto bude pokrm šťavnatejší a mäso jemnejšie.

2. Mäso opečieme na prudkom ohni do zlatista. Na varenie je lepšie použiť panvicu s vysokými stenami. Mäso môžeme vyprážať na akomkoľvek tuku (ghí, maslo, olivový olej). Najlepšou možnosťou je kombinácia masla a olivového oleja.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a mrkvu nasekajte na hrubom strúhadle. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji do zlatista.

4. Spojte vyprážané mäso a zeleninu.

5. Mäso zalejeme 1 litrom vriacej vody a necháme pod pokrievkou dusiť 15–20 minút.

6. Umyte pohánku 2-4 krát. Tip: Aby bola kaša aromatickejšia, drobivejšia a chutnejšia, sušte pohánku na panvici bez pridania oleja 3-5 minút. Pridajte obilniny k mäsu, soľ a korenie.

7. Hneď ako voda zovrie, znížime teplotu na minimum a mäso s pohánkou necháme 15 minút dusiť. Je lepšie brať pohánku v množstvách uvedených v recepte. Ale ak chcete, môžete zmeniť proporcie. Je dôležité si uvedomiť, že množstvo hotovej kaše sa zvýši 2,5-krát. Mäso sa naopak môže trochu smažiť. Pridajte svoje obľúbené korenie, aby ste dodali pokrmu extra chuť. Môžete použiť kari, slnečnicový chmeľ, bazalku, bobkový list.

8. Premiešame a necháme dusiť na miernom ohni pod tesne uzavretou pokrievkou. Pohánka by mala absorbovať všetku tekutinu.

Pohánka s mäsom pripraveným podľa tohto receptu je drobivá a veľmi aromatická. Najlepšie je podávať horúce. Je ideálny na raňajky a ako druhý chod na obed. Pri podávaní ozdobíme nadrobno nasekanými čerstvými bylinkami. Pohánková kaša s mäsom sa hodí k kyslým uhorkám - uhorkám, paradajkám, nakladaným hubám a kyslej kapuste. Pohánka s mäsom nebude o nič menej chutná a zdravá s čerstvou nakrájanou zeleninou.

Video recept

Varené podľa nášho receptu nebude o nič menej chutné.