Melón, konzervovaný na zimu. Melón v sirupe na zimu bez sterilizácie Melón v pohároch na prípravu na zimu

Je len málo ľudí, ktorí nemajú radi voňavý, sladký a chutný melón. A túto chuť jesene si veľmi chcem uchovať na zimu. Džem, zaváraniny, kompóty – to všetko má svoje miesto aj na zimnom stole. Ale pravú, originálnu chuť zachová recept na zaváranie melónu v tégliku bez sterilizácie. Táto melónová plodina sa napodiv považuje za zeleninu, pretože patrí do Cucurbitaceae, rodu Cucumber. Ako mnoho druhov zeleniny, aj melón výborne pohlcuje pachy, čo umožňuje nekonečné experimentovanie.

Funkcie varenia

Príprava ovocia a pohárov nezaberie veľa času, ale všetko závisí od objemu očakávaných príprav. Melón sa pripravuje na zimu rovnakým spôsobom ako melón. Dôkladne sa umyje kefou, šupka sa odreže, jadro sa očistí a nakrája na veľké kúsky vo forme kociek asi 4 cm. Nebude ťažké naplniť takými kockami nádobu akejkoľvek veľkosti.

Plody by mali mať hustú konzistenciu, najlepšie aromatické odrody.

Keďže nejde o džem, nie je potrebné ovocie v sirupe sterilizovať. Poháre však treba ešte zohriať. Za týmto účelom vložte suchú nádobu do rúry na niekoľko minút, zatiaľ čo tesniace viečka sa varia v panvici s vodou.

Kým sa nádoba sterilizuje, varí sa sladký sirup. Pripravuje sa z cukru, vody a na konzerváciu (konzervovanie) sa pridáva kyselina citrónová. Nakrájaný melón sa vloží do pripravených pohárov, naplní sa sirupom a utesní sa vekom.

Výsledný melónový prípravok ochlaďte tak, že nádobu otočíte hore dnom a zabalíte ju do teplej prikrývky, koberčeka alebo starého kožuchu, kým nádoby úplne nevychladnú.

Rôzne recepty na konzervovanie melónu

Nie vždy je možné pestovať alebo kúpiť ovocie sladkých aromatických odrôd. Ak chutí viac ako tráva, nevyhadzujte ju. Existuje veľa možností na konzerváciu s pridaním rôznych prísad.

Recept so zázvorom

Zázvor je pomerne štipľavé korenie. Preto pri pridávaní do konzervácie je potrebné dodržať mieru. V navrhovanom receptúre sú všetky zložky uvedené na 1 liter konečného produktu.

Na prípravu melónu so zázvorom budete potrebovať:

• malý melón;
• koreň zázvoru 3-4 cm;
• cukor - 100 g;
• kyselina citrónová - malá štipka;
• voda.

Recept krok za krokom:

1. 1. Pripravíme a nakrájame ovocie.
2. 2. Zázvor ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ak sú pláty široké, rozdeľte ich na polovicu.
3. 3. Na dno upečeného pohára najskôr dáme zázvor.
4. 4. Pridajte nakrájané kúsky.
5. 5. Z cukru, vody a kyseliny citrónovej pripravte sirup.
6. 6. Do nádoby nalejte vriaci sirup, nechajte 1,5 cm od okraja.
7. 7. Pevne uzavrieme viečkom.

Príprava s ananásom

Keď voňavý melón a jedinečný exotický ananás koexistujú v jednej nádobe, je to fantasticky chutné.

Budú potrebné nasledujúce zložky:

• dva malé melóny;
• stolový ocot - 150 ml (možno nahradiť štipkou kyseliny citrónovej);
• ananás - malo by to byť 2 krát menej ako melón;
• voda – 1,5 l;
• klinčeky - 6 ks;
• cukor - 0,5 kg.

Musíte zachovať nasledovne:

1. 1. Pripravíme si zaváracie poháre, nakrájame ovocie.
2. 2. Ananás nakrájame na kocky.
3. 3. Na dno nádoby položte klinčeky.
4. 4. Pridáme melón zmiešaný s ananásom.
5. 5. Sirup uvaríme z vody, cukru a kyseliny citrónovej (alebo octu).
6. 6. Obsah nádoby naplňte sirupom.
7. 7. Pevne zatvorte veko, otočte a zabaľte nádobu.

Recept na melón s korenistým sirupom

Korenie a portské víno sú základom pre „zimný“ nápoj z vareného vína. Ale dá sa z nich vyrobiť aj jedinečný sirup pre nový spôsob prípravy voňavého melóna. Ingrediencie, ktoré budete potrebovať:

• dva malé melóny;
• klinčeky - 3 ks;
• cukor - 0,5 kg;
• voda 0,5 l;
• portské víno - 230 ml;
• škorica - 1 tyčinka;
• vanilka – 1 struk (vanilínový balíček).

Recept krok za krokom:

1. 1. Pripravte ovocie a nádobu.
2. 2. Z vody a cukru pripravíme sirup. Hneď ako sirup zovrie, pridáme škoricu, vanilku, klinčeky. Necháme prejsť varom.
3. 3. Vriaci sirup odstavíme z ohňa a nalejeme doň melón.
4. 4. Nalejte portské víno, nechajte 15 minút.
5. 5. Vyberte melón a vložte ho do inej misky.
6. 6. Zredukujte sirup na polovicu.
7. 7. Nasekané kocky vložte do sterilizovaných pohárov.
8. 8. Nalejte precedený sirup.
9. 9. Utesnite pokrievkou, otočte a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Aromatické melóny sa pripravujú na zimu v mnohých rôznych receptúrach. Namiesto cukru sa pridáva med, pridáva sa škorica, ananás sa nahrádza jablkami atď.

Každá gazdinka má svoje triky ako pri výbere produktu, tak aj pri spôsobe prípravy. Niekoľko užitočných rád:

• Dôležité je vybrať si ten správny melón sám o sebe. Ovocie by nemalo byť prezreté, voľné, vláknité alebo mäkké. Ak nie je konzistencia hutná, výsledkom nebudú tvrdé kúsky, ktoré vyzerajú ako čerstvý melón, ale džem alebo džem.
• Pri krájaní sa najskôr robia plátky, delia sa priečnymi rezmi na malé kocky, ktoré sa potom jednoducho odrežú nožom.
• Ak je dóza sterilizovaná v nádobe s vodou, nenechajte ju prudko vrieť, aby sa voda nedostala dovnútra dózy.

Sirup z konzervovaného melónu je ideálny na prípravu želé, jogurtov alebo ovocných nápojov, na namáčanie pečiva, pridávanie do kaší a iných jedál.

Ak je to žiaduce, môžete úrodu melónu uložiť v zime. Vyrába sa z neho džem, zaváraniny alebo sa suší. Konzervovaný melón má nezvyčajnú chuť. Sladké melóny, uskladnené na zimu, pripomínajú plátky ananásu z kovových plechoviek na pultoch supermarketov.

Falošné bobule sa dobre dopĺňajú s bylinkami, medom, ananásom a koreňom zázvoru. Do nádoby môžete pridať vanilín, škoricu alebo klinčeky. Recepty na konzervovanie nie sú zložité. Dokonca aj neskúsená žena v domácnosti sa dokáže vyrovnať s takou prípravou, ako je melón na zimu v pohároch (ananás).

Hlavnou podmienkou pre výber ovocia je, že by malo byť husté a sladké. Tie, ktoré sú prezreté, počas procesu konzervácie ešte viac zmäknú a vytvoria viskóznu štruktúru. Plody so známkami nezrelosti sa na takéto uchovávanie neodporúčajú.

Prvý recept: v sirupe

Ingrediencie:

• 2,5 kg melónov;
• cukor - 2 lyžice;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• čistená voda - 1 l.

Sirup je vopred pripravený. Nalejte vodu do hrnca, pridajte cukor a kyselinu citrónovú. Varte a udržiavajte na ohni asi 5 minút. Melóny ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, vložíme do sterilizovaných pohárov a naplníme horúcim sirupom. Potom ich vložte do misky s horúcou vodou a varte 10 minút. Potom je čas na utesnenie kovovými viečkami.

Druhý recept: so zázvorom

Tento recept má bohatú chuť, ktorá nenechá skutočných gurmánov ľahostajných.

Požadované produkty:

• melón s hmotnosťou 2,5 - 3 kg;
• cukor - 100 g;
• čerstvý koreň zázvoru - 70 - 100 g;
• štipka kyseliny citrónovej;
• voda zo studne.

Umyte melón, rozdeľte ho na 2 časti a odstráňte semená. Potom nakrájajte na pozdĺžne pásy a každý oddeľte od kôry. Z každého plátku môžete urobiť niekoľko prierezov a potom každý kus oddeliť. Ošúpeme vonkajšiu šupku koreňa zázvoru a nakrájame na malé plátky. Na túto porciu budete potrebovať približne 5-litrové poháre.

Na dno sterilizovanej nádoby položte nasekané kúsky zázvoru a navrch položte plátky melónu. Potom pridáme kryštálový cukor, kyselinu citrónovú a zalejeme vriacou vodou. Poháre nie je potrebné plniť až po vrch. Bude stačiť, ak bude nádoba naplnená po ramená. Naplnené poháre sa umiestnia do veľkej nádoby alebo umývadla s horúcou vodou. Spodok musí byť najskôr pokrytý látkou. Keď voda zovrie, znížte oheň a zakryte poháre viečkami. Obrobok sa sterilizuje 7-10 minút. Potom sa nádoba vyberie z vriacej vody a zvinie sa.

Zachovanie je uložené v pivnici alebo v byte. Tento prípravok sa používa ako dezert alebo na plnenie.

Konzervovaný sirup, ktorý zostane po otvorení plechovky, možno použiť ako prísadu do mliečneho kokteilu.

Tretí recept: cukor

Táto sladkosť poteší členov domácnosti svojou bohatou chuťou počas celej zimy. Konzervácia zachováva prirodzenú arómu. Okrem toho sú nakladané melóny vhodné na pečenie.

Ingrediencie:

• jeden veľký melón;
• 2 litre čistenej pitnej vody;
• 4 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
• 1 lyžička. kyselina citrónová.

Melóny ošúpeme, nakrájame na malé kocky a dáme do sterilizovaných pohárov. Pripravte sirup: varte vodu spolu s cukrom a kyselinou citrónovou 5 - 7 minút. Počas tejto doby by sa kryštály mali úplne rozpustiť.

Potom sa poháre naplnené melónom naplnia sirupom. Potom sa umiestnia na ďalšiu sterilizáciu do panvice s vodou a prikryjú sa viečkami. Po uvarení zostanú poháre v tejto nádobe ešte 10 minút.Po uplynutí tejto doby ich treba vybrať a hermeticky uzavrieť a po ochladení odniesť do pivnice.

Recept štvrtý: s ananásom

V tomto recepte je chuť melónov mierne okyslená ananásovou šťavou. Používa sa ako na pridávanie do mäsových šalátov, tak aj do dezertov. Twist získava svoju nezvyčajnú arómu vďaka klinčekom.

Požadované ingrediencie:

• pár malých melónov;
• ananás - 0,5 - 1 kg;
• stolový ocot 9% - 150 ml;
• pitná voda - 1,5 litra;
• 500 g kryštálového cukru.

Nádoby vopred pripravte na zaváranie (umývajte a sterilizujte). Ošúpaný melón nakrájame na kocky. Ananás ošúpeme, vyberieme strednú časť a nakrájame na malé plátky.

Vložte 2 semienka klinčekov do pohárov a pridajte nakrájaný ananás a kocky melónu. Sirup pripravíme z vody, octu a cukru. Vriaci sirup sa naleje do pohárov a potom sa nádoba musí sterilizovať 15 minút vo veľkej panvici s vriacou vodou. Ďalším krokom je zrolovať poháre a prikryť ich prikrývkou a nechať ich vychladnúť. Skladujte obrobok na chladnom a suchom mieste.

Recept päť: pikantné solenie

Sirup v tomto receptúre je pripravený s prídavkom portského vína a stolového korenia, ktoré dodáva originálnej melónovej aróme a výnimočnej chuti zaváraniny. Gurmáni ocenia prezentáciu takéhoto jedla pri stole.

Požadované ingrediencie:

• dva stredné melóny;
• niekoľko klinčekov;
• 500 ml vody;
• 250 ml portského vína;
• škorica (prášok) - 1 polievková lyžica. l. (alebo 1 tyčinka);
• vanilkový struk - 1 ks. (alebo vrecko vanilkového prášku).

Melón umyte a špeciálnou lyžicou dužinu nakrájajte na guľôčky. Do hrnca s vodou vložte klinčeky, kryštálový cukor, škoricu a vanilkovú tyčinku. Po uvarení sa sirup varí, kým sa kryštály cukru nerozpustia.

Potom do tej istej panvice vložte nasekané guľky a zalejte vínom. Vypnite oheň, prikryte panvicu pokrievkou a nechajte melónové guľky namočiť do pôvodného sirupu. Tento proces trvá 15 minút.

Guľôčky sa vyberú štrbinovou lyžicou do samostatnej nádoby a sirup sa znova uvarí. Guľôčky sa umiestnia do zahusteného sirupu a uchovávajú sa, kým úplne nevychladnú.

Pomocou sterilnej štrbinovej lyžice vložte melónové hrnčeky do pripravených sterilných pohárov a naplňte ich sirupom. Ďalším krokom je sterilizácia 30 minút vo vriacej vode. Potom vyberte, zakonzervujte a položte na police na uskladnenie.

Recept šiesty: bez varu

Toto je najrýchlejší spôsob konzervovania. Napriek tomu, že bez sterilizácie trvá príprava menej času, nemá to vplyv na trvanlivosť.

Ingrediencie:

• melón - 0,5 kg;
• 2 litre čistej pitnej vody;
• citrón - 0,5 ks;
• 200 g cukru.

Nakrájajte kocky melónu na 2 cm kúsky, zohrejte vodu do varu a pridajte ich tam. Varte 3 minúty a do panvice pridajte šťavu vytlačenú z polovice citróna. Potom pridajte cukor a varte asi štvrť hodiny. Všetko nalejte do sterilných pohárov a uzavrite vzduchotesnými viečkami. Potom poháre otočte a nechajte úplne vychladnúť. Teraz si môžete vziať otočku na uskladnenie.

Dobrý deň, milí priatelia. Dnes si urobíme melónové prípravy na zimu.

Leto sa skončilo. Jeseň nám to každý deň pripomína ranným chladom. Hlavné prípravky zaujali miesto v regáloch na dlhodobé skladovanie. A už ma len svrbia ruky: ako sa môžem viac snažiť a zásobiť sa ďalšími zásobami, aby som to zachoval? Je čas spomenúť si na melón.

Teraz je sebavedomým lídrom na všetkých regáloch a priťahuje pozornosť každého svojou arómou a slnečným vzhľadom. Nezaháľajme, ale venujme jej pozornosť a dajme jej slovo: čo si teda pripraviť na zimu z plodov tejto krásy.

O to, ako uchovať melón na zimu, si netreba lámať hlavu. Je to veľmi jednoduché, proces prípravy je podobný ako pri konzervovaní bežnej zeleniny a ovocia. Čo môžete variť? Všetko, čo máte radi: kompóty, kandizované ovocie, džemy, želé a marshmallows. Dá sa sušiť a mraziť. A toto budeme robiť.

Domáci kandizovaný melón

Pred prípravou kandizovaného melóna pripravte sirup. Za týmto účelom rozpustite o niečo viac ako kilogram cukru v dvoch pohároch vody. Toto riešenie vystačí na kilogram melónu. Ovocie ošúpeme a odstránime semená, nakrájame na malé kocky.

Varte v niekoľkých dávkach, zvyčajne 3-4 krát. Po dovarení scedíme v cedníku a vysušíme na čerstvom vzduchu. Ak chcete, môžete posypať práškovým cukrom.

Ako urobiť melónový džem

Postup prípravy džemu je nasledujúci:

• Na džem vyberte iba pevnú časť produktu. Odstráňte šupku, semená a vnútornú mäkkú časť melónu.
• Výrobok nakrájajte na malé kúsky.
• Kúsky ponorte na niekoľko minút do vriacej vody a ihneď ochlaďte v studenej vode.
• Pripravte sirup: uvarte trochu viac ako kilogram cukru v dvoch pohároch vody.
• Vložte melón do sirupu a varte niekoľko minút.
• Džem odstavte na 8 hodín a znova prevarte.
• Varte v 3-4 dávkach. Pri poslednom vare pridajte 4 g kyseliny citrónovej.

Zrolujte do sterilných pohárov, otočte a ochlaďte podľa všetkých pravidiel konzervácie.

Video o príprave melónového džemu v pomalom hrnci

Nie je potrebné robiť džem z dužiny, môžete to skúsiť urobiť z kôr. Aby ste to urobili, odstráňte z kôr veľmi tenkú vrstvu šupky.

Melón nakrájame na malé kúsky. Nasypeme cukor rovnajúci sa hmotnosti melóna, všetko premiešame a odstavíme. Po 7 hodinách dajte melón na oheň a za stáleho miešania varte 5 minút.

Vychladíme a ochutnáme. Ak už máte radi džem, priveďte do varu a uzavrite do sterilných pohárov.

Ak chcete, pridajte vanilku. Aby bol džem bohatší, môžete ho znova ochladiť a znova prevariť.

Recept na lahodný marhuľový džem nájdete.

Veľmi chutné a aromatické želé môžeme podávať s kúskami melónu aj bez, nie je pre každého. Okrem cukru budete potrebovať čerstvú citrónovú šťavu.

Prvá možnosť

Vytlačte šťavu z 900 g melónu. Sirup uvaríme z 300 g cukru na liter vody. Namočte 60 g želatíny. Zmiešajte melónovú šťavu, citrón, sirup a želatínu. Priviesť do varu. Nalejte do foriem a nechajte vychladnúť.

Druhá možnosť výrobu želé. Zaujímavejšie:

Na 400 g melóna vezmite 400 g vody, 10 g želatíny. Budete tiež potrebovať 4 s. lyžice cukru a lyžica citrónovej šťavy.

• Namočte želatínu a držte vo vodnom kúpeli.
• Kúsky melónu povarte s cukrom 5 minút.
• Pri varení pridajte kôru z melóna a potom vyhoďte.
• Zmiešajte mierne vychladnutú šťavu a rozpustenú želatínu.
• Vložte kúsky melónu do pohárov a naplňte ich tekutinou.

Vychlaďte v chladničke. Môžete dať nielen varený melón, ale aj čerstvý. Bude to chutné a zaujímavé.

Prečítajte si recepty na želé z čiernych ríbezlí a želé z červených ríbezlí.

Sušený melón doma

Na sušenie alebo sušenie produktu sú vhodné iba tvrdé melóny. Zvláštnosťou tohto ovocia je, že po usušení ostanú plátky pružné a dajú sa ľahko zapliesť alebo zvinúť do guľôčok.

Začnime variť:

Melón ošúpeme a nakrájame na plátky s hrúbkou 2 cm. Je potrebné, aby sme dostali dva nerozdelené plátky, v tomto prípade môžete kúsky pohodlne zavesiť na sušenie.

Sušenie bude trvať asi dva týždne, musíte ho neustále prevracať. Môžete ho skladovať tkaný a utesnený proti vzduchu v polyetyléne. Kusy sú dobre uchovávané v sklenených nádobách.

Konzervovaný melón

Na jeden pohár konzervovaného melónu budete potrebovať 4 polievkové lyžice cukru, štipku kyseliny citrónovej a dva klinčeky zázvoru. Do pripravených pohárov vložíme kúsky melóna, zázvor, cukor, zalejeme vriacou vodou a sterilizujeme 5 minút. Zrolujte a ochlaďte podľa všetkých pravidiel.

Konzervovaný melón ako ananás

Čo je chutnejšie: alebo melón? To je sporný bod. Jedno je však isté. Ananás je stále exotický produkt s históriou. Pred sto rokmi bol označený ako produkt pre buržoáziu, pamätajte, naznačila to Majakovskaja. Takže sa pokúsime zachovať melón na buržoázny spôsob.

Postup prípravy:

• Najprv si pripravte sirup. Za týmto účelom rozpustite 2 šálky cukru v litri vody, pridajte lyžičku kyseliny citrónovej, povarte a ochlaďte.
• Začnite variť. Vhodné sú len zrelé, pevné a sladké plody. Nakrájajte melón, odstráňte zrná, nakrájajte výrobok na malé kocky.
• Kusy produktu tesne vložte do sterilizovaných litrových pohárov. Nalejte sirup a vložte do hrnca na sterilizáciu.
• Poháre by mali stáť vo vriacej vode štvrť hodiny. Zatvorte šijacím kľúčom, otočte a nechajte na teplom mieste pri izbovej teplote.

Video o tom, ako uchovať melón na zimu

Nakladaný melón

Recept je celkom zaujímavý. Milovníci niečoho neobvyklého by to určite mali vyskúšať. Na desať pollitrových pohárov si pripravte pol kilogramu cukru, 22 g 80% octovej esencie, 1,35 litra vody.

• Do každej nádoby vložte 3 hrášky z nového korenia, trochu škorice a klinčekov.
• Melón nakrájajte na kúsky, nechajte 4 minúty vo vriacej vode a rýchlo ochlaďte pod tečúcou vodou. Zabaliť do pohárov.
• Do vody pridajte cukor a varte 10 minút.
• Sirup preceďte, nalejte do hrnca, pridajte ocot, nalejte horúcu marinádu do pohárov.
• Necháme sterilizovať 10 minút.

Zrolujte, otočte a nechajte vychladnúť. Toto všetko je vám známe.

Pri sušení melóna v sušičke neexistujú žiadne zvláštne tajomstvá. Výrobok ošúpte, odstráňte semená, nakrájajte na plátky s hrúbkou do 1 cm a opatrne položte na podnosy. Budete potrebovať 11 hodín času pri 55 stupňoch. Pripravte sa na to, že melón uberie na váhe viac ako desaťnásobne.

Melón môžete sušiť v rúre. Umiestnite kusy na stojany. Prvých 6 hodín sušte pri teplote 75 stupňov. Vypnite teplo. Nechajte ďatle na pár hodín vyrovnať teplotu a pokračujte v sušení pri 60 stupňoch. Celý proces vám zaberie asi deň.

Melónová pastilka

Na prípravu kilogramu melóna budete potrebovať jeden a pol litra vody a 4 šálky cukru. Pripravte si aj dva citróny, trochu práškového cukru a drvené mandle. Začať:

• Melón nakrájaný na malé kúsky zalejeme studenou vodou a prikryté dusíme, kým výrobok nezmäkne.
• Pretrieme cez sitko, pridáme cukor, citrónovú šťavu a ďalej varíme, kým nezískame hustú hmotu.
• Položte pyré na mokrý plech na pečenie a nechajte jeden deň na vetranom mieste, aby produkt vyschol.
• Nakrájame na kúsky, posypeme práškovým cukrom a mandľami.

Video - melónová marmeláda

Ako zmraziť melón na zimu

Melón obsahuje veľa vlhkosti, takže čím rýchlejšie môžete produkt zmraziť, tým krajšie bude vyzerať. Ak chcete uložiť, nakrájajte melón na malé kúsky alebo použite špeciálnu lyžicu na výrobu guľôčok - bude to zaujímavejšie. Produkt sa pohodlnejšie skladuje v špeciálnych uzatvárateľných vreckách alebo nádobách.

Najlepší spôsob, ako zmraziť, je umiestniť kúsky melónu v jednej vrstve na tácku a vložiť do mrazničky. Keď sú kúsky zmrazené, zabaľte ich do skladovacích nádob.

Kúsky ľadu pridané do skladovacej nádoby pomôžu rýchlo ochladiť produkt. Výberom ktorejkoľvek z metód mrazenia získate produkt naplnený vitamínmi, minerálmi, so všetkými užitočnými vlastnosťami, ale zároveň je veľmi ťažké dosiahnuť zachovanie vnútornej štruktúry.

Preto navrhujem skúsiť zamraziť sorbet na zimu. Na prípravu vezmite pohár cukru a vody na 4 šálky kociek melónu. Podľa chuti pridajte citrusovú šťavu.

Varte sirup, vychladzujte. Rozšľahajte ho v mixéri spolu s melónom, pridajte pomarančovú alebo citrónovú šťavu. Vložte do nádob. Pred podávaním nechajte sorbet mierne zohriať pri izbovej teplote.

Melón v sirupe na zimu

Melón varený v sirupe je vo svojom recepte tak trochu podobný príprave ananásu. Ale technológia varenia sa líši. Okamžite si urobme rezerváciu, že recept je určený pre 6 kg solárneho produktu. Operačný postup:

• Poháre dôkladne umyte a zalejte vriacou vodou.
• Vyberte nepoškodený, mierne nezrelý melón, ktorý je pevný, ale sladký.
• Odstráňte semená a ošúpte a jemne nakrájajte.
• Zabaliť do pohárov. Zalejeme vriacou vodou a necháme 20 minút odstáť.
• Vodu scedíme, pridáme 700 g cukru a sirup varíme 20 minút, pričom miešame, kým sa cukor nerozpustí a odstráni tmavú penu na povrchu vody.
• Naplňte poháre sirupom. Sterilizujeme štvrťhodinu, pred uzavretím dáme do dózy na špičku noža kyselinu citrónovú.

Poháre zrolujte, otočte a udržiavajte v teple, kým úplne nevychladnú. Ak je to možné, uchovávajte potraviny na chladnom mieste.

Šťava

Môžete ho extrahovať z melóna pomocou odšťavovača alebo lisu. Na získanie sa používajú zrelé celé plody. Zvláštnosťou prípravku je, že ovocie sa používa spolu so šupkou.

Ak sa výsledná tekutina varí 8-10 krát na miernom ohni, dostanete melónový med. Na prípravu produktu musí byť kvapalina filtrovaná dvakrát: pred a po varení.

Melónový a jablkový kompót

Na prípravu potrebujete 600 g melónu, 400 g cukru, 800 g jabĺk. Budete potrebovať 5 litrov vody, môžete pridať trochu slivky, jej kyselinka dokonale zvýrazní sladkosť melónu. Kompót sa pripravuje jednoducho:

• Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky.
• Melón ošúpeme a nakrájame na kúsky.
• Jablkové šupky povarte 15 minút a vyhoďte. Pridajte cukor a pridajte jablká, po 7 minútach pridajte slivky, priveďte do varu. Pridajte melón, nalejte do pripravených sterilizovaných pohárov a uzavrite.

Ako skladovať doma

Melón nie je produkt, ktorý sa rýchlo kazí, dodržaním určitých pravidiel skladovania ho môžete prispôsobiť zime a slúžiť ako dekorácia na stôl.

Najprv musíte vybrať správne ovocie. Okamžite odložte všetko pokrčené, so škvrnami alebo sotva viditeľnými chybami. Oni sami sa nezachovajú a nebudú dané iným. Vyberte si pevné, mierne nezrelé ovocie.

Ak ste pestovali melón na vlastnom pozemku, skúste ho špeciálne pripraviť na uskladnenie. Odrežte jej stonku, ale je vhodné ponechať 3 cm od chvosta. Potom nechajte melón ležať 2 dni na jednej strane, potom na druhej, priamo v záhrade pod slnkom.

Najlepšie je skladovať melón v miestnosti s vlhkosťou 80% a teplotou mierne nad nulou. Pred uskladnením ošetrite miestnosť dymovou bombou. Melón je dobre uložený v závesnej sieťke. Možno umiestniť na police. Jediné obmedzenie: melóny netolerujú, že sú obklopené zemiakmi a jablkami. Posledne menované prispievajú k rýchlemu dozrievaniu a skráteniu trvanlivosti melónu. Zemiaky však dokážu zničiť všetko: chuť aj vôňu.

Použite nakladané a konzervované výrobky na prekvapenie hostí a zdobenie sviatočných stolov. A tie najchutnejšie sušené a sušené melónové kúsky nechajte deťom.

Uvidíme sa znova na stránkach blogu! Ak bol pre vás článok užitočný, kliknite na tlačidlá sociálnych sietí a zdieľajte ho so svojimi priateľmi.

Kúsok leta v sklenených nádobách ušetríte tak, že do nich vložíte melón. Sladký, aromatický melón v sirupe na zimu sa stane čestným hosťom počas pitia čaju. Môžete ho jesť s palacinkami, palacinkami, alebo ho dať do pečiva. Pomocou sladkého prípravku si môžete pripraviť limonádu – melón rozrieďte vodou, pridajte štipku muškátového orieška alebo škorice. Vanilka najlepšie zvýrazní melónovú chuť – dá sa použiť aj na zaváranie.

Nie je možné zberať melón bez sterilizácie. Sirup v kombinácii so sladkým bobuľom môže spôsobiť kvasenie a zničiť všetku kulinársku prácu v kuchyni. Poháre je potrebné pred vložením melónu uvariť.

Klasický recept na melón v sirupe s vanilkou

Vanilkovo-melónový dezert môže ozdobiť zmrzlinu a použiť do kokteilov. Vytvára vynikajúci povlak na sušienky. Táto sladká dobrota deti vždy poteší.

Ingrediencie:

• melón;
• cukor - 300 g;
• voda - 1 l;
• vanilkový struk;
• kyselina citrónová - 5 g.

Príprava:

1. V závislosti od toho, koľko pohárov plánujete vyrobiť, budete potrebovať melóny. Jeho dužina by mala voľne plávať v sirupe a vyplniť ¾ nádoby.
2. Odlúpnite melón zo šupky a semienok. Nakrájajte na kocky. Vložte do pripravených pohárov.
3. Pripravte si vanilkový sirup. Vezmite cukor, kyselinu citrónovú, vodu a vanilkový lusk. Priveďte do varu a potom ochlaďte.
4. Nalejte do pohárov.

Melón s citrónom v sirupe

Citrón dodá kyslosť a citrusovú arómu. Túto letnú pochúťku si môžete vychutnať v koktailoch alebo pridať do palaciniek posypaním citrónovou kôrou.

Ingrediencie na 1 liter vody:

• melón;
• citrón – šťava z ½ ovocia;
• cukor - 1 sklo;
• estragón.

Príprava:

1. Melón nakrájajte na kúsky a vložte do pohárov.
2. Pripravte si citrónový sirup. Varte vodu. Pridajte citrónovú šťavu a cukor. V prípade potreby zvýšte počet komponentov pri zachovaní pomeru. Do sirupu pridajte 2 vetvičky estragónu.
3. Ochlaďte tekutinu a naplňte poháre melónom.

Melón v sirupe s hruškou na zimu

Hruška dodá ľahkú chuť. Kombinácia týchto komponentov sa výborne hodí ako zálievka na kašu.

Ingrediencie:

• melón;
• hruška;
• cukor - 1 sklo;
• citrónová kyselina.

Príprava:

1. Melón ošúpeme a nakrájame na kocky. Hruška sa nemusí šúpať, ale nakrája sa na kocky rovnakej veľkosti. Pri vkladaní týchto ingrediencií do pohárov dodržujte pomer melónu a hrušky 2:1.
2. Sladký sirup pripravíte prevarením vody s cukrom a štipkou kyseliny citrónovej. Na liter vody je potrebný pohár cukru.
3. Hneď ako sirup vychladne, nalejte ho do pohárov.

Melón v škoricovom sirupe

Škorica v kombinácii so zázvorom dodá pikantnú arómu a vytvorí tak neprekonateľný dezert.

Ingrediencie:

• melón;
• voda;
• cukor;
• škorica;
• zázvor;
• ocot.

Príprava:

1. Odlúpnite melón a vložte ho do pohárov.
2. Uvarte sirup: do vody pridajte cukor, škoricu a zázvorový prášok. Na liter tekutiny budete potrebovať pohár cukru a lyžičku každého korenia.
3. Melón polejeme vychladnutým sirupom. Do každej nádoby pridajte lyžičku octu.
4. Zaskrutkujte viečka.

V zime nie je nič lepšie, ako si zaspomínať na teplé leto. S tým pomôže melón v sirupe - voňavý a jasný prípravok.

Sladké ovocie má dobrú trvanlivosť, ak sú vhodné podmienky skladovania. V chladnej, suchej a tmavej miestnosti vydrží niekoľko mesiacov. Pri absencii takýchto príležitostí sa melón zbiera na zimu. Môžete z nej vyrobiť akýkoľvek konzervovaný výrobok. Zoznam ďalších prísad je ťažké uviesť: ovocie, bobule, pikantná zrelosť, med, víno.

Rozmanitosť odrôd melónov sťažuje výber na konzerváciu. Plody sa líšia nielen veľkosťou, ale aj hustotou dužiny a obsahom cukru. Odrody Livadia, Zolotistaya, Yuzhanka majú hustú, sladkú dužinu. Rastliny pestované v južných oblastiach majú prirodzenú výhodu oproti tekviciam z moskovského regiónu, Sibíri a európskeho Ruska, pokiaľ ide o sladkosť.

Odrody zónované pre chladnejšie oblasti majú hustú štruktúru s nižším percentom cukru. Jesenno-zimné odrody sú najsladšie, pretože doba dozrievania trvá 95-100 dní. Skoré zrejúce obsahujú 8-15% cukru, stredne zrejúce - 14-15%.

Pri výbere ovocia na konzervovanie musíte brať do úvahy požiadavky receptúry. Ak sa ukáže, že zakúpený melón má inú kvalitu, musíte v tomto prípade vybrať vhodnú možnosť zberu.

Ako si vybrať najlepší melón

Nie úplne vyzreté melóny s hustou a aromatickou dužinou sú vhodné na výrobu džemu. Na výrobu džemu potrebujete zrelé, šťavnaté ovocie. Na melón vo vlastnej šťave budete potrebovať veľmi zrelé a prezreté ovocie.

Pri výbere surovín je potrebné dodržiavať požiadavky receptúry: nepoužívajte zrelé alebo prezreté ovocie, kde je potrebná hustá dužina. Pri varení takéto kúsky stratia svoj tvar, čo zníži atraktivitu produktu.

Známky zrelého ovocia:

• výrazná sladká vôňa;
• pružiny pri stlačení;
• veľká hmotnosť;
• jednotná svetlá farba;
• tupý zvuk pri poklepaní;
• suchý chvost;
• šupka má drsný vzhľad.

Nezrelé ovocie:

• necítiť;
• majú zelenkastý odtieň;
• nižšia hmotnosť ako zrelé;
• nie elastické;
• vydávať zvonivý zvuk;
• chvost je tesný.

Prezreté majú jemnú šupku a veľmi silnú vôňu.

Recepty na zimnú prípravu

Na domáce použitie je vhodnejšie pripraviť tekutý džem balený za tepla alebo pasterizovaný.

Hustý sirup sa ľahko pripáli, ak sa neustále nemieša a pri teplotách nad normálom.

Známky, že džem je pripravený:

• pena zmizne;
• kúsky sirupu a melónu sa stanú priehľadnými;
• varené častice plávajú v sirupe;
• teplota sladkého roztoku, keď je pripravený, je 104 stupňov.

Koniec varenia je tiež určený stavom sirupu: vychladnutá kvapka si zachová svoj tvar.

Sterilizácia je držanie polotovaru vo vriacej vode za špeciálnych podmienok: počiatočná teplota vody v sterilizátore je 70 stupňov, viečka nie sú zaistené, hladina tekutiny je 3 centimetre pod sklenenou doskou.

Príprava pasterizovaného džemu sa líši od sterilizácie a horúceho balenia tým, že sa poháre zohrievajú bez varu na 90 stupňov s voľne uzavretými viečkami. 0,5 litrová nádoba sa pasterizuje 10 minút, 1,0 litrová nádoba - 15. Po dokončení zaskrutkujte viečka, kým sa nezastavia.

Čo sa dá vyrobiť z melóna? Môžete z neho robiť džem, džem, kompót, nakladať, pripravovať vo vlastnej šťave alebo ako polotovar.

Klasický melónový džem

Umytý melón zbavený jadierok a ošúpaný sa nakrája na kúsky hrubé 2 centimetre, obdĺžnikového tvaru. Kúsky sa najprv blanšírujú vo vriacej vode na 5-7 minút a ihneď sa ponoria do studenej vody, aby sa znížila teplota.

Pripravte 70% sirup. Na 1900 gramov melónovej dužiny budete potrebovať 1 liter tekutiny a 2300 gramov cukru. Oblanšírované kúsky vložte do uvareného sirupu a nechajte 4 hodiny.

Príprava džemu v troch krokoch krok za krokom:

1. Priveďte do varu na strednom ohni a varte na miernom ohni 10 minút. V pohode. Nechajte 8 hodín.
2. Opakujte predchádzajúci spôsob s chladením a držaním počas 8 hodín.
3. Varte do požadovanej konzistencie.

Horúci džem sa prenesie do vyhrievaných pohárov, uzatvorí sa, ochladí sa bez prevrátenia.

S pridaným citrónom

Z melóna sa odstráni kôra. Olúpaná časť je nakrájaná na kúsky 3-4 cm. Do pripravených surovín sa naleje cukor. Pomer sladkosti a melónových surovín je 1:2. Pre chuť a vôňu môžete pridať vanilkový cukor v množstve 1 gram na kilogram. Trvá niekoľko hodín, kým kúsky melónu dajú šťavu a nasiaknu cukor.

Pridanie citrónovej kôry a šťavy do klasického receptu dodá džemu kyslosť a citrusovú vôňu. Jeden plod vystačí na 2 kilogramy dužiny. Citrón ošúpeme a vytlačíme šťavu. Kôra sa melie na jemnom strúhadle.

Pridajte kôru do zmesi melónu a cukru a dajte na oheň. Keď sa cukor úplne roztopí a začne byť priehľadný, pridajte citrónovú šťavu a dobre premiešajte. Sirup varte na miernom ohni, miešajte, aby sa nepripálil.

Z času na čas skontrolujte pripravenosť džemu kontrolou kvality sirupu: kvapnite ho na studený povrch. Ak sa kvapka nerozšíri, džem je pripravený. Kúsky melónu by mali byť namočené v sirupe a mali by byť priesvitné, bez chuti surového melónu.

Stupeň koncentrácie sirupu je určený hrúbkou horúceho prúdu:

• tenký - džem bude tekutý;
• stredná – hrubšia;
• hustý — hustý.

Testovacia metóda sa nazýva tenká, stredná, hrubá niť. Použite lyžicu na naberanie sirupu a nalejte ho pomaly, pričom sledujte prúd.

S pomarančom

Citrón možno nahradiť pomarančom. Nepoužíva sa pomarančová kôra. Ako prísada sa použije pomarančová šťava. Tri pomaranče na 2 kilogramy melónu sa vylisujú cez odšťavovač. V prípade potreby je možné množstvo zvýšiť. Objem cukru je upravený na 2,5 kilogramu.

Pomarančová šťava, podobne ako citrónová, sa pridáva, keď sa cukor úplne rozpustí. Džem sa premieša, aby sa zlepšila homogenita a varí sa na požadovanú konzistenciu v 3 prídavkoch.

Škorica

Pridanie škorice do melónového džemu má dva pozitívne aspekty:

1. Sladké jedlo získa korenistú vôňu a chuť, ktoré sú dobré v chladnom období, pretože majú hrejivý účinok.
2. Korenie sa odporúča pri chudnutí kvôli účinku na metabolické procesy. Džem je vysokokalorický produkt. Prítomnosť škorice pomáha spaľovať kalórie.

Na 1 kilogram dužiny sa do sirupu nepridáva viac ako 1 lyžička škorice. Nadmerné dávkovanie môže ovplyvniť obličky.

Pripravená dužina sa na jeden deň zasype cukrom v množstve kilogram na kilogram, aby sa získala šťava. Sirup sa varí na tenkú niť: 0,3 litra tekutiny a 0,5 kilogramu cukru. Šťava z melónu sa spojí so sirupom, pridá sa škorica a varí sa na tenkú niť.

Nalejte melón do vriaceho sirupu a varte v 2 krokoch:

1. Prvýkrát - 15 minút pri nízkej teplote. Chladíme 4 hodiny.
2. Varte na požadovanú koncentráciu.

Za horúca rozdeľte do pohárov a nechajte vychladnúť.

S banánmi

V recepte s banánmi je logické pridať kyslé ovocie, ako je citrón, aby sa predišlo nadmernému zhlukovaniu.

• 1,0 kilogramu melónu;
• 1,0 kilogramu banánov;
• 0,5 kilogramu citrónov;
• 1,0 kilogramu cukru.

Kusy sa zmiešajú s cukrom a nechajú sa jeden deň. Z citrusových plodov sa vytlačí šťava a naleje sa do sladkej hmoty. Zmes dáme na oheň a na miernom ohni dusíme na tekutý sirup. Banány bez šupky nakrájame na kolieska do 1 centimetra a vložíme do džemu. Pripravenosť je kontrolovaná sirupom a vzhľadom kúskov melónu a banánu.

Melónový džem

Na výrobu džemu budete potrebovať veľmi zrelé tekvice. Ošúpaná, nasekaná buničina sa rozdrví mixérom. Na kilogram vyžaduje liter vody a pol hodiny varu.

Potom pridajte 2 kilogramy kryštálového cukru a varte na miernom ohni do mäkka. Džem je potrebné pravidelne miešať a kontrolovať jeho pripravenosť: koniec varenia - vychladnutá kvapka si zachová svoj tvar.

Konzervovaný melón

Konzervovaný melón je možné pripraviť vo forme kompótu alebo prírodnej konzervy.

Na kompót sa pripravené kúsky blanšírujú pri teplote 80 stupňov 10 minút. Vložte do pripravených pohárov do 2/3 a naplňte 25% sirupom. Na jeho prípravu budete potrebovať pomer 0,3 kilogramu cukru na liter vody. Sterilizácia 0,5 litrového valca – 10 minút, 1,0 litra – 12 minút.

Príprava prírodného melónu sa líši od kompótu zalievaním: namiesto sirupu sa používa vriaca voda. Takto konzervovaný melón je polotovar na výrobu džemu, zaváranín a kompótov.

Melón v cukrovom sirupe

Pomer dužiny, cukru a vody: 1,0:1,1:0,2. Okrem toho sa pridáva kyselina citrónová (10 gramov na kilogram) a vanilín (štipka na kilogram).

Prípravok na kilogram prípravku:

1. Pridajte 100 gramov cukru do pohára vody a priveďte do varu.
2. Blanšírujte kúsky melónu v tomto sirupe jeden po druhom 10 minút.
3. Berú to von.
4. Nalejte zvyšok cukru do sirupu a za stáleho miešania ho priveďte na tenkú niť.
5. Pridajte melón a varte do požadovanej hustoty.
6. Na konci pridajte kyselinu citrónovú a vanilín.

Zrolujte pomocou metódy horúceho balenia. Chladenie bez prevrátenia.

Vo vlastnej šťave

Na zber melónu vo vlastnej šťave budete potrebovať šťavnatú, zrelú a prezretú dužinu.

V prvej fáze sa pripraví šťava. Z 2 kilogramov sa polovica pripraveného melóna rozdrví v mixéri na pyré. Pridajte šťavu z 1 citróna, 0,5 litra vody, 0,25 kilogramu cukru. Zmes sa varí na miernom ohni štvrť hodiny.

Zvyšok hmoty blanšírujeme pri teplote 80 stupňov 3-5 minút (aby sa nestratil tvar kúskov) a schladíme vo vode. Oblanšírované časti vložíme do vriacej šťavy a necháme 15 minút odstáť. Po zabalení do pollitrových pohárov sa konzerva sterilizuje 10 minút. Okamžité šitie, chladenie bez otáčania.

Džem na zimu bez sterilizácie

Džem varený v niekoľkých fázach nevyžaduje sterilizáciu.

Na prípravu sladkého jedla z melóna budete musieť variť surovinu 3 krát s intervalom 10-12 hodín. V prvej fáze sa časti melónu blanšírujú nie dlhšie ako minútu. Množstvo tekutiny je 0,4 litra na kilogram dužiny. Do vody, kde sa varil melón, sa pridáva cukor v rovnakom pomere ako melón.

Sirup sa varí 10-15 minút. Odstránené z tepla. Trochu sa ochladí. Blanšírované suroviny vložíme do nádoby so sirupom. Miešajte. Varte na miernom ohni.

Príprava melónu na zimu v pohároch

Buničina je nakrájaná na obdĺžnikové kúsky s hrúbkou nie väčšou ako 2 centimetre. Litrové poháre naplňte do polovice. Pre chuť môžete pridať lístky mäty a bazalky podľa vlastnej chuti. Naleje sa pohár granulovaného cukru, naleje sa vriaca voda a umiestni sa na sterilizáciu.

Teplota vody na začiatku sterilizácie nie je nižšia ako 80 stupňov. Doba tepelnej úpravy litrovej nádoby od začiatku varu je 12 minút. Var by nemal byť prudký. Ochlaďte plechovky hore dnom.

Nakladaný melón

Dužina na morenie by mala byť zrelá a hustá. Pripravené kúsky blanšírujeme vo vriacej vode na 1 sekundu a ochladíme vo vode.

Na dno sterilizovanej litrovej nádoby položte nasledovné:

• 0,5 gramu škorice;
• 3-4 semená klinčekov;
• melón (tesne pod ramenami).

Zalejeme vriacou marinádou a dáme na sterilizáciu.

Marináda na 1 litrovú nádobu:

• 0,3 litra vody;
• 0,11 kilogramu cukru;
• 0,04 litra octu 5%.

Sterilizácia:

• teplota vody v sterilizátore – 50 stupňov;
• výplň – 3 centimetre pod krkom;
• čas - 12 minút.

Po dokončení pevne uzavrite viečkami. Chladenie hore nohami.

Melónový džem v pomalom hrnci

Na prípravu 1 litra džemu budete potrebovať kilogram ošúpaného a na malé kúsky nakrájaného melóna, 0,7 kilogramu melónu, 1 citrón, 4 gramy pektínu. Citrón zalejeme vriacou vodou, odrežeme konce a nakrájame na 4 časti. Vložte melón a cukor do misky multivarkára a dobre premiešajte. Pridajte kúsky citróna do misky, predtým ako vytlačíte šťavu do zmesi cukru a melónu.