Kandizované ananásy - popis s fotografiami sušených ananásov; ich výhody a škody; obsah kalórií v kandizovanom ovocí; recept, ako si ho vyrobiť doma. Ako vyrobiť kandizovaný ananás? Kalorický obsah kandizovaného ananásu

Väčšina sladkostí pochádza z východných krajín, vrátane kandizovaného ovocia. Prvá zmienka o „suchom džeme“ sa objavila v Kyjevskej Rusi už v 14. storočí. Svetlé viacfarebné kúsky ovocia a bobúľ, ktoré kedysi priniesli zahraniční hostia, zostávajú dnes obľúbenou pochúťkou na sviatočnom stole.

Kandizované ovocie je nielen chutné, ale aj zdravé. Oplatí sa však jesť kandizované ovocie pri diéte?

Kandizované ovocie sú plátky sušeného ovocia, zeleniny a bobúľ, ktoré boli špeciálne spracované a potiahnuté cukrovým sirupom.

Dnes trh ponúka obrovské množstvo ingrediencií pre každú chuť a farbu. V porovnaní s inými cukrárskymi sladkosťami je orientálna pochúťka zdravšia.

Mnoho ľudí, ktorí schudnú, si často vyberá kandizované ovocie ako dezert, pretože má nižší obsah kalórií ako sladkosti alebo koláče. Je to naozaj pravda? Na začiatok musíte prísť na to koľko kalórií je v kandizovanom ovocí?

Tabuľka č.1 Obsah kalórií najobľúbenejšieho kandizovaného ovocia.

Spolu s ďalšími možnosťami pre kandizované výrobky má kandizovaný ananás najnižší obsah kalórií. Sto gramov produktu obsahuje iba 91 kcal.

Energetická zložka pokrmu na 100 g:

• Bielkoviny – 1,7 g;
• Sacharidy – 18 g;
• Tuk - 2,2 g.

V obchodoch a na trhu sa sladkosti predávajú vo forme kociek, polkrúžkov a celých kruhov. Kúsky ananásu pripravené bez pridania škodlivých farbív a konzervačných látok majú jemne žltú farbu a prirodzenú vôňu.

Počas výrobného procesu sa z ovocia čo najviac odstráni všetka vlhkosť, takže hotová pochúťka má vláknitú štruktúru a je trochu drsná. Hoci je výrobok vzhľadom a chuťou horší ako jeho priami konkurenti, považuje sa za najzdravší.

Kandizovaný ananás: výhody a škody

Plátky ananásu sú prírodné antidepresíva. Posilňujú nervový systém, dodávajú silu a zvyšujú výkonnosť. Ani po tepelnom spracovaní ovocie nestráca svoje vlastnosti a zachováva si vitamíny a mikroelementy.

Tabuľka č.2 Najcennejšie látky obsiahnuté v ananáse.

Napriek jej nepopierateľnej užitočnosti nemôže pochúťku konzumovať každý. Zložka je kontraindikovaná v prítomnosti nasledujúcich ochorení:

• zápal gastrointestinálneho traktu;
• zápal žalúdka;
• vred;
• cukrovka;
• neznášanlivosť zložiek obsiahnutých v ovocí.

Ak má človek nadváhu alebo je obézny, treba sa vyhýbať aj sladkostiam s cukrom.

Je možné pri chudnutí jesť kandizované ovocie?

Kandizované ovocie nemožno nazvať diétnym produktom. Väčšina odborníkov v oblasti správnej výživy poznamenáva, že v boji s nadváhou je dôležité vyhýbať sa potravinám obsahujúcim cukor.

Pre tých, ktorí sa nezaobídu bez sladkostí, však odborníci na výživu radia vybrať si sušené produkty, jemne posypané práškovým cukrom. Najprijateľnejšou možnosťou sú kúsky ananásu a zázvoru.

Kalórie, kcal:

Bielkoviny, g:

Sacharidy, g:

V 17. storočí, keď sa s pomocou Francúzov varenie stalo umením, jedlá boli rafinovanejšie a esteticky krajšie, sa kandizované ovocie začalo čoraz častejšie objavovať na stoloch ako ozdoba dezertov. Kandizované ovocie je potravinový výrobok získaný z ovocia, čerstvých bobúľ, citrusových šupiek alebo orechov, ktoré boli predtým uvarené v koncentrovanej vode. Aby si zachovali svoj tvar, niektoré druhy ovocia a bobúľ sa pred varením namočia. Potom sa podrobia tepelnému spracovaniu, po ktorom sa kandizované ovocie dodatočne zvinie a dobre vysuší v peci.

Aby sa zabránilo vlhkosti v hotovom kandizovanom ovocí, odporúča sa ich skladovať vzduchotesne v sklenených nádobách, napríklad v sklenených nádobách tesne uzavretých viečkami alebo celofánom. Každý druh kandizovaného ovocia je možné skladovať oddelene alebo je možné zmiešať rôzne druhy ovocia a bobúľ, aby ste získali jasný a atraktívny set pre spotrebiteľa. Pri vytváraní sortimentu kandizovaného ovocia sa vyberá rôznofarebné ovocie.

V súčasnosti potravinový trh ponúka obrovský sortiment rôznych druhov kandizovaného ovocia, ktoré sa vyrába z ovocia a bobúľ rastúcich v našich končinách, ale aj z exotickejšieho ovocia. Napríklad kandizované ovocie vyrobené z sa považuje za jednu z najobľúbenejších a najrozšírenejších odrôd sušeného ovocia.

Kalorický obsah kandizovaného ananásu

Kalorický obsah kandizovaného ananásu je iba 91 kcal na 100 gramov produktu.

Užitočné vlastnosti kandizovaného ananásu

Kandizovaný ananás má úžasnú chuť a zároveň blahodarné vlastnosti. V súčasnosti nie všetky kandizované ovocie vyrábané v priemyselnom meradle budú pre ľudí užitočné, pretože výrobcovia často používajú nekvalitné suroviny a pridávajú rôzne konzervačné látky a prísady do potravín. Kandizovaný ananás môže slúžiť ako nádherné nezávislé sladké jedlo, ako aj ako dekorácia alebo jedna zo zložiek iných dezertov.

Kandizovaný ananás vo varení

Kandizovaný ananás sa veľmi ľahko pripravuje doma, na toto jedlo budete potrebovať iba tri produkty: a samozrejme. V prvej fáze je ananás olúpaný a nakrájaný na malé kúsky akéhokoľvek tvaru, ktorý sa vám páči. Potom sa ananás uvarí vo vysokej koncentrácii a výsledné kandizované ovocie sa dobre vysuší. Všimnite si, že ich môžete použiť ako východiskový materiál, potom k nim pridajte ešte trochu cukru a dobre ich vysušte.

Kandizovaný ananás je pochúťka, ktorá je už dlho súčasťou nášho jedálnička. Kúsky aromatickej ovocnej dužiny, uvarené vo veľmi hustom cukrovom sirupe a dôkladne vysušené, sa dajú kúpiť v každom supermarkete za prijateľnú cenu. Predáva sa na váhu aj v balenej forme

Prírodný kandizovaný ananás - krúžky, polkrúžky alebo kocky svetlozlatej farby. Ich vôňa je veľmi prirodzená. Tento produkt je spravidla dosť tvrdý a vláknitý, pretože podľa existujúcej výrobnej technológie sa pri sušení z ovocia čo najviac odstraňuje vlhkosť. Napriek takémuto skromnému vzhľadu a nie mimoriadne vynikajúcej chuti je táto konkrétna verzia pochúťky považovaná za najzdravšiu.

Je však smutné, že kandizované ovocie, ktoré prešlo „továrňou krásy“, je medzi spotrebiteľmi oveľa populárnejšie. Bezohľadní výrobcovia ich tónujú jasnými potravinárskymi farbami, aby získali atraktívnejší vzhľad. Pomocou dochucovadiel a potravinárskych prísad dostávajú kocky vôňu rôznych tropických plodov -,. Takáto pochybná pochúťka sa zvyčajne predáva pod veľmi „efektívnym“ názvom „kandizované tropické ovocie“ a jej zloženie a zdravotné prínosy vyvolávajú mnohé otázky.

Preto by ste pri výbere pochúťky mali zvoliť prírodný produkt.

Obsah kalórií a vitamínovo-minerálne zloženie

Samotný ananás sa považuje za nízkokalorický produkt, a preto kandizované ovocie z neho, na rozdiel od orientálnych lahôdok vyrobených z iného ovocia, má skôr skromnú energetickú hodnotu. Je to len 91,43 kcal na 100 g produktu.

Kandizované ovocie vyrobené z ananásu si zachováva väčšinu prospešných látok prítomných v čerstvom tropickom ovocí.

Efektne vyzerá aj vitamínové zloženie. Pomáha kontrolovať hladinu cholesterolu v krvi, čím predchádza riziku vzniku kardiovaskulárnych ochorení. Okrem toho normalizuje metabolizmus a emocionálne pozadie. stimuluje tvorbu kolagénu, ktorý pomáha udržiavať elasticitu pokožky a je zodpovedný za regeneráciu buniek. Je tiež účinným antioxidantom. pomáha zvyšovať odolnosť organizmu, reguluje činnosť štítnej žľazy a je nevyhnutný pre udržanie normálnej črevnej mikroflóry. Nakoniec sa podieľa na metabolizme bielkovín a sacharidov, spomaľuje proces starnutia a pomáha udržiavať tonus srdcového svalu.

Technológia výroby kandizovaného ananásu

Priemyselná technológia výroby kandizovaného ananásu sa nelíši od výroby tejto pochúťky z iného ovocia. Z ovocia sa odreže kôra a jadro sa očistí. Dužina sa nakrája na kocky alebo prúžky a dlho sa varí v koncentrovanom cukrovom sirupe, kým sa tekutina neodparí. Potom sa plátky vysušia a posypú práškovým cukrom.

Treba poznamenať, že bezohľadní výrobcovia farebných „tropických“ sladkostí na ich výrobu často využívajú odpad z výroby bežného kandizovaného ovocia – napríklad jadierka ananásu.

Užitočné vlastnosti

Prírodný kandizovaný ananás vďačí za svoje prospešné vlastnosti minerálom, vitamínom a vláknine prítomným v čerstvom ovocí.

Chemické zloženie ananásu teda obsahuje látku bromelaín. Ide o špeciálny rastlinný enzým, ktorý má široké spektrum prospešných vlastností. Napríklad zlepšuje regeneráciu tkanív, má protirakovinové vlastnosti a zabraňuje tvorbe aterosklerotických plátov na stenách ciev. Okrem toho urýchľuje metabolizmus, podporuje rýchle spaľovanie tukov. Bromelín je v kandizovaných plodoch zachovaný aj po tepelnej úprave, a preto majú aj všetky vyššie uvedené vlastnosti.

Okrem toho sú kandizované plody ananásu bohaté na vlákninu. Natural funguje ako akýsi „peeling“ na črevá, viaže a prirodzene odstraňuje toxíny, hlieny a jedovaté látky.

Minerály obsiahnuté v pamlsku z nej robia účinný spôsob na posilnenie imunitného systému. Okrem toho má tento produkt mierny choleretický účinok a pomáha zbaviť sa edému.

A napokon, táto pochúťka je prírodným antidepresívom, ktoré pomáha vyrovnať emocionálne pozadie, posilňuje odolnosť voči stresu, zvyšuje výkonnosť a uľahčuje znášanie intelektuálneho stresu.

Škody a kontraindikácie

Napriek takémuto pôsobivému zoznamu pozitívnych vlastností má kandizované ovocie ananásu množstvo kontraindikácií.

V prvom rade by sa tejto pochúťke mali vyhýbať ľudia trpiaci akýmikoľvek zápalovými procesmi tráviaceho systému. Nie je vhodný pre tých, ktorí majú diagnostikovaný zápal žalúdka so zvýšenou kyslosťou a vredovou chorobou žalúdka.

Napriek tomu, že obsah cukru v kandizovanom ananáse je nižší ako v podobnej pochúťke z iného ovocia, tieto orientálne sladkosti sú kontraindikované aj pre ľudí s cukrovkou.

Všimnite si, že veľa ľudí trpí individuálnou neznášanlivosťou ananásu, čo má za následok závažnú alergickú reakciu. Vyprovokovať ju môže aj kandizované ovocie.

A nakoniec je rozumné, aby ľudia s nadváhou a tí, ktorí si jednoducho vážia svoju postavu, pristupovali ku konzumácii akéhokoľvek kandizovaného ovocia rozumne. Kandizovaný ananás, napriek tomu, že obsahuje bromelaín, nie je výnimkou.

Použitie pri varení

Kandizovaný ananás možno použiť ako samostatné občerstvenie. Okrem toho pomáhajú spestriť chuť dezertov, fermentovaných mliečnych výrobkov, pečiva a müsli. Gurmáni ich pridávajú aj do hlavných jedál - napríklad sladkokyslé plátky dodajú kuraciemu filé pikantnosť.

Ako si správne vybrať a skladovať kandizovaný ananás

Ak chcete kúpiť skutočne kvalitný a zdravý produkt, mali by ste pristupovať k výberu pochúťky zodpovedne.

1. V prvom rade, napriek tomu, že táto pochúťka je na váhu lacnejšia, kupujte si balené kandizované ovocie. Okrem toho je žiaduce, aby bol transparentný - týmto spôsobom môžete okamžite posúdiť vzhľad produktu.
2. Samozrejme, nemali by ste si vyberať veľmi svetlé kandizované ovocie - dostali taký atraktívny odtieň pomocou chemického farbiva.
3. Pri lisovaní na plátky by sa z nich nemala uvoľňovať vlhkosť. Ak spozorujete kvapky, znamená to porušenie výrobnej technológie.
4. Ak máte stále pochybnosti o kvalite kupovaného kandizovaného ovocia, vložte niekoľko plátkov do pohára vriacej vody. Ak voda zmenila farbu, pri výrobe sa použili farbivá. Ak sa kandizované ovocie výrazne znížilo alebo sa úplne rozpustilo, znamená to, že nie je prirodzené.

Keďže kandizované ovocie má schopnosť aktívne absorbovať vlhkosť, malo by sa skladovať v hermeticky uzavretej sklenenej nádobe. Zachovajú si všetky svoje prospešné vlastnosti a chuť po celý rok.

Ako si vyrobiť kandizovaný ananás doma

Túto orientálnu pochúťku si môžete pripraviť aj doma. Na 1 kg ovocnej dužiny budete potrebovať 4,5 šálky cukru a tri šálky vody.

Ananás ošúpeme a nakrájame na kocky. Vložte do vriaceho cukrového sirupu a varte štvrť hodiny. Potom nechajte budúcu pochúťku lúhovať v sirupe 24 hodín, aby bol ananás poriadne namočený.

Sirup scedíme, privedieme do varu, vložíme doň ananás a opäť štvrť hodiny povaríme. Nechajte deň vylúhovať.

Po treťom zopakovaní postupu by mali byť plátky úplne nasýtené a priehľadné. Vhoďte ich do cedníka, aby sirup vytiekol, a potom sušte tri hodiny v rúre predhriatej na 50 stupňov.

Hotové kandizované ovocie posypeme cukrom.

Kandizované ovocie sú malé kúsky ovocia, zeleniny alebo bobúľ, ktoré sa varia v cukrovom sirupe a potom sa sušia v rúre. Za klasické kandizované ovocie sa považujú citrusové plody, ktoré sa pripravujú z citrónovej, pomarančovej a grapefruitovej kôry. Sladkosť bola prvýkrát pripravená na východe, kde sa stala vynikajúcou alternatívou k džemu, pretože takáto pochúťka sa dá dlho skladovať bez chladničky.

CHUDNUTIE PRÍBEHY Hviezd!

Irina Pegova všetkých šokovala svojim receptom na chudnutie:“Schudol som 27 kg a pokračujem v chudnutí, len si ho v noci varím...” Čítať ďalej >>

Užitočné vlastnosti

Kandizované ovocie si zachováva všetky zdravotné benefity. Pri varení kandizovaného ovocia sa zachovajú všetky vitamíny a minerály obsiahnuté v pôvodnom produkte, takže sú zdravé.

Výhody sú nasledovné:

• rýchle obnovenie energetickej rovnováhy;
• odstránenie odpadu a toxínov z tela;
• normalizácia tráviaceho systému;
• zníženie cholesterolu v krvi;
• zníženie rizika vzniku rakoviny.

Kandizované citrusy a zázvor by boli dobrým občerstvením, pretože:

• majú antioxidačné vlastnosti;
• zvýšiť vitalitu;
• rýchlo obnoviť energetickú rovnováhu;
• zlepšiť ochranné funkcie tela;
• stimulovať rast vlasov;
• posilniť kostrový systém a nechty.

Kontraindikácie

Nekvalitné sladkosti môžu obsahovať rôzne prísady, ktoré môžu narušiť gastrointestinálny trakt a viesť k otrave. Kandizované ovocie by ste si mali vyberať opatrne alebo si ho pripraviť doma, aby ste nepoškodili zdravie.

Produkt je kontraindikovaný pri nasledujúcich ochoreniach:

• cukrovka;
• nadmerná telesná hmotnosť;
• ochorenia pečene, obličiek, žlčníka a čriev v akútnej fáze.

Nekvalitný výrobok môže spôsobiť nežiaduce reakcie vo forme zvracania, nevoľnosti, migrény a hnačky.

Nutričná hodnota

Kalorický obsah výrobku závisí od surovín, z ktorých je vyrobený.

Tabuľka BZHU na 100 gramov:

Počas diéty môžete jesť kandizované ovocie, ale mali by ste si ho vyberať podľa obsahu kalórií. Je lepšie zvoliť kandizovanú zeleninu alebo nesladené ovocie.

Kandizované ovocie je bohaté na vlákninu a pomáha čistiť črevá. Okrem toho produkt pomôže nasýtiť telo vitamínmi a minerálmi, chrániť pred vyčerpaním a zníženou imunitou.

Počas chudnutia by ste nemali zjesť viac ako 50 g kandizovaného ovocia denne. Mali by ste si vybrať kandizované ovocie prirodzenej farby a bez pridaných konzervačných látok. Je lepšie pripraviť si zdravú pochúťku doma.

Recept na kandizovaný citrón

Ingrediencie:

• citrónová kôra - 1 kg;
• granulovaný cukor - 1 kg;
• voda - 3 lyžice;
• kyselina citrónová - 1 štipka.

Príprava:

1. 1. Namočte kôru do vody na 2-3 dni.
2. 2. Kôrky varíme vo vriacej vode 20 minút.
3. 3. Na sporáku rozpustite kryštálový cukor, kým sa nestane sirupom.
4. 4. Kôru zalejeme sirupom a necháme 6 hodín.
5. 5. Sirup položte na sporák a 3-4 krát priveďte do varu.
6. 6. Ku koncu pridáme kyselinu citrónovú.
7. 7. Kôru položte na plech a vložte do rúry.
8. 8. Kandizované ovocie sušte počas dňa pri teplote 50 stupňov.

A trochu o tajomstvách...

Príbeh jednej z našich čitateľiek Ingy Ereminy:

Deprimovala ma najmä váha, v 41 rokoch som vážil až 3 sumo zápasníci dokopy, konkrétne 92 kg. Ako úplne schudnúť prebytočné kilogramy? Ako sa vyrovnať s hormonálnymi zmenami a obezitou? Ale nič neznetvorí a nezotvorí človeka mladším ako je jeho postava.

Čo však môžete urobiť, aby ste schudli? Laserová liposukčná operácia? Zistil som - nie menej ako 5 tisíc dolárov. Hardvérové ​​procedúry - LPG masáž, kavitácia, RF lifting, myostimulácia? O niečo dostupnejšie - kurz stojí od 80 000 rubľov s poradcom pre výživu. Môžete, samozrejme, skúsiť behať na bežiacom páse, kým sa nezbláznite.

A kedy si na toto všetko nájdete čas? A stále je to veľmi drahé. Hlavne teraz. Preto som si pre seba zvolil inú metódu...