Čo variť z rakytníka: tipy a recepty. Čo vyrobiť z rakytníka. Zdravé recepty s rakytníkom Recepty z rakytníka

Rakytník má jedinečnú chuť a vôňu, ktorú si chcete len uchovať a vychutnať si ju v chladnom počasí. Na zimu môžete zo zdravých bobúľ pripraviť veľa rôznych jedál.

Čo sa dá vyrobiť z rakytníka v zime: 5 najlepších receptov

Existuje veľa možností na zber bobúľ rakytníka. Z nich môžete vyrobiť:

• kompóty;
• džem;
• džem;
• ovocný nápoj;
• sirup;
• želé;
• pyré.

Na zimu môžu byť bobule sušené a zmrazené.

Rakytníkový džem

Liečivé bobule obsahujú vitamíny A, B, PP, E, C

Rakytníkový džem je chutné, jednoduché a zdravé jedlo. Vďaka množstvu vitamínov sa dá použiť ako prevencia prechladnutia a nedostatku vitamínov.

Na prípravu džemu budete potrebovať:

• cukor;
• voda;
• rakytník rešetliakový.

Ak máte radi nezvyčajné kombinácie, potom môžete chuť džemu diverzifikovať pridaním malého množstva korenia počas varenia.

Najlepšie pre rakytník:

• mäta;
• vanilka;
• fenikel;
• rasca

Na 1 kg bobúľ budete potrebovať 1–1,2 kg cukru, v závislosti od vašich chuťových preferencií, ako aj 1 liter vody.

Recept na džem:

Rakytník má tendenciu sa oddeľovať, ale nezľaknite sa, želé pred použitím premiešajte a bude opäť homogénna

Ak nepoužívate pasterizáciu, musíte počkať, kým sa na povrchu džemu nevytvorí kôrka, a pohár zavrieť. Po pasterizácii sterilizujte poháre vo vriacej vode po dobu 15-20 minút a po zabalení ihneď zatvorte.

Hotový džem možno použiť ako prísadu do:

• palacinky;
• tvarohové koláče;
• tvaroh;
• kaša.

Je tiež chutné variť s ním koláče a iné pečivo alebo ho jesť len s čajom.

Kompót

V zime bude rakytníkový kompót zdravým a chutným nápojom pre deti aj dospelých.

Kompót varíme na miernom ohni asi 10 minút.

Požadovaný:

• rakytník rešetliakový;
• cukor;
• voda.

Rakytník sa musí najskôr umyť a vysušiť, potom naliať do pohára „až po ramená“ a naplniť horúcim sirupom.

Kompót môžeme podávať teplý aj studený.

Na prípravu sirupu sa zmieša 1 liter vody a 0,4 kg cukru a varí sa na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí.

Výsledný kompót sa prikryje sterilnými viečkami a pasterizuje sa 25 až 30 minút. Potom sa poháre zrolujú a nechajú sa hore dnom vychladnúť.

Chuť nápoja môžete rozjasniť, ak skombinujete bobule s hruškami a jablkami.

Rakytníkový kompót sa pije čistý alebo sa z neho vyrába želé.

Päťminútový džem

Rakytníkový džem je svetlý a chutný. Maximálny úžitok z toho získate, ak jedlo nebudete variť veľmi dlho.

Požadovaný:

• rakytník rešetliakový;
• cukor.

Pomery cukru a bobúľ na varenie sú jedna k jednej. To znamená, že na 1 liter bobúľ budete potrebovať 1 kg kryštálového cukru. Podobne ako pri džeme, aj tu môžete chuť džemu spestriť pridaním vhodného korenia.

Bobule sa musia najskôr umyť a očistiť od zvyškov a listov a v prípade potreby odstrániť semená. ďalej:

1. Rakytník umiestnite do širokého hrnca alebo lavóra pre ľahšie varenie, na 12 hodín zasypte cukrom, aby stihol pustiť šťavu.

   Rakytníkový džem je užitočný pri prevencii aterosklerózy

2. Položte misku alebo panvicu s bobuľami na oheň a priveďte do varu, potom varte 5 minút na vysokej teplote. Penu, ktorá sa tvorí pri varení, treba odčerpať.

   Ak sa rakytníková šťava zle oddeľuje, aby sa cukor nepripálil, môžete pridať trochu vody

3. Hotový džem nalejte do sterilizovaných pohárov a zatvorte rovnakými sterilnými viečkami. Švy necháme vychladnúť pri izbovej teplote a potom ich vložíme do chladničky alebo špajze.

   Čas varenia džemu so semienkami sa pohybuje medzi 10–20 minútami

Rakytníkový džem sa dá použiť na prípravu pečiva, želé, ako prídavok do palaciniek, kaší, dezertov alebo len tak k čaju.

Sušený rakytník

Sušenie bobúľ a ovocia sa praktizuje už dlho, pretože to bol pohodlný spôsob konzervovania produktu na zimu. A v súčasnosti nie je potrebné opustiť tento spôsob obstarávania.

Z hľadiska zloženia vitamínov je rakytník lepší ako čierne ríbezle, citrusové plody, arónie, jahody a brusnice.

Na varenie budete potrebovať samotné bobule a elektrickú sušičku. Ak tam nie je, môžete bobule jednoducho položiť na teplé a dobre vetrané miesto alebo použiť rúru pri nízkej teplote ohrevu.

Rakytník sa musí najskôr umyť. Potom položte na pergamenový papier a nechajte uschnúť. Počas procesu sa bobule môžu pravidelne obracať. Čas varenia závisí od použitých prostriedkov.

Na sušenie je potrebné zbierať bobule rakytníka v septembri.

Sušené bobule by sa mali skladovať v plátených alebo papierových vreckách, plastových alebo sklenených nádobách.

Sušený rakytník umožňuje ženám v domácnosti diverzifikovať rôzne jedlá. Môže sa pridávať do pečiva, robiť z neho čajové a sušené ovocné kompóty, mlieť a používať pri kulinárskych pokusoch.

Bobule s medom bez varenia

Rakytník je považovaný za jedno z najzdravších bobúľ vďaka prítomnosti veľkého množstva vitamínov a minerálov. Ak chcete zvýšiť výhody liečby, môžete bobule variť s medom.

Med je výborný prírodný konzervant, obsahuje vitamíny skupiny B a kyselinu listovú.

Požadovaný:

• rakytník rešetliakový;

Pre tri poháre bobúľ si musíte vziať pohár medu. Rakytník treba najskôr umyť a vysušiť, aby v ňom nezostala prebytočná voda, ktorá môže spôsobiť proces fermentácie.

Ako preventívne opatrenie pri prechladnutí je najlepšie užívať rakytník s medom – užívajte čajovú lyžičku denne. Ak je to žiaduce, môže sa pridať do kaše, tvarohu, palaciniek alebo jednoducho jesť ako dezert s čajom.

Rakytník je zdravá bobuľa, na ktorú sa určite treba pripraviť na zimu. Jeho vôňa a chuť vám umožní vniesť kúsok tepla do chladných dní a zároveň doplniť telu potrebné vitamíny. Správna technológia varenia umožňuje zachovať maximálne množstvo prospešných látok v bobule.

Ahojte všetci! V priebehu niekoľkých článkov sme sa s vami porozprávali o rakytníku, dotkli sa jeho blahodarných vlastností, toho, ako sa používa na liečbu rôznych chorôb a pozreli sme sa na rakytník a rakytníkový olej pre krásu nášho tela.

Dnes chcem hovoriť o tom, čo vyrobiť z rakytníka. Dám vám veľa zdravých receptov na jedlá a nápoje s týmto zázračným bobuľom na všetky choroby. Ak vám doma rastie strom rakytníka, tak tieto recepty budú pre vás veľmi, veľmi užitočné. Nie vždy človek vie, čo z rakytníka uvariť, alebo ako to všetko využiť na zdravotné benefity.

Začnem prípravou najjednoduchšieho nápoja – rakytníkovej šťavy.

Šťava z rakytníka

Toto je azda to najjednoduchšie, čo sa dá z bobúľ rakytníka pripraviť. Myslím, že tento recept už poznáte, ale ak nie, pre tých, ktorí nevedia, zopakujem.

Budete potrebovať rakytník, neuvádzam v akom množstve, tu nie je žiadny rozdiel. Opláchnite bobule, vytlačte šťavu pomocou odšťavovača, pridajte cukor alebo med podľa chuti a môžete si vychutnať tento zdravý nápoj.

Zmrzlina vyrobená z rakytníkovej šťavy

A ďalší lahodný recept na rakytníkovú šťavu je jednoducho ju zmraziť vo formách v mrazničke. A nebude chýbať prírodná nanuková zmrzlina, bez farbív, prísad či konzervantov, len tie najzdravšie veci. Potrebovať budete aj paličky, možno drevené, ktoré sa bežne používajú na jedenie zmrzliny.

Šťavu z rakytníka možno riediť vodou, alebo neriediť. Určite pridajte cukor 1 ku 1, alebo podľa chuti.Šťavu nalejte do formičiek, ak máte špeciálne formičky na zmrzlinu, tak môžete hneď vložiť tyčinky, ak máte obyčajné, napríklad z jogurtu, tak si najprv je potrebné ponechať šťavu v mrazničke po dobu 1,5 hodiny a potom odstrániť tyčinky z tyčiniek a vložiť ich do už viskóznej mraziacej šťavy.

Po 8 hodinách zmrzlina úplne stuhne, vyberte ju a pomôžte si.

Rakytníkové želé

Úžasné jedlo - želé. Jedáva sa k dezertom, ale aj zeleninovým a mäsovým jedlám. A čo je najdôležitejšie, môžu obohatiť váš jedálniček o vitamíny.

Existujú tri druhy želé: pevné (častejšie nazývané želé), polotekuté a tekuté.

Recept na želé z rakytníka

Zloženie pre tekuté želé:

• bobule rakytníka - 2 šálky
• cukor podľa chuti alebo 1 - 1,5 šálky
• zemiakový škrob - 2-3 lyžice
• voda - 3 poháre

Ak pripravujete želé z mrazeného rakytníka, musíte bobule najskôr rozmraziť.

Čerstvé alebo už rozmrazené prepláchnite v cedníku, nechajte odtiecť vodu, pretrite cez sitko alebo gázu, šťavu vytlačte do samostatnej misky. Šťavu vložte do chladničky. Hmotu, ktorá zostane v sitku, takzvaný koláč, zalejeme vriacou vodou a privedieme do varu, varíme 5 minút. Potom znova preceďte cez sitko alebo gázu.

Znovu nalejte horúci vývar do panvice a zapálte. Teraz musíte škrob zriediť malým množstvom studenej prevarenej vody.

Ako správne riediť škrob na želé

Škrob nalejte do misky, pridajte malé množstvo studenej vody a dôkladne premiešajte, aby neboli žiadne hrudky, pridajte ešte trochu vody, aby ste získali tekutú homogénnu zmes bez hrudiek.

Škrobovú tekutinu nalejte do horúceho vývaru, ktorý stojí na sporáku, v tenkom prúde za stáleho miešania; bez zastavenia miešania musíte želé priviesť do varu, aby sa objavili bubliny a okamžite odstráňte z tepla.

Nechajte želé 10 minút odstáť, potom vyberte rakytníkovú šťavu z chladničky a nalejte ju do želé, rýchlo premiešajte metličkou alebo vidličkou.Teraz je želé z rakytníka úplne pripravené!

Môžete ho piť horúce alebo vychladené, je to vec chuti. A koľko vitamínov je v tomto želé...!

Zloženie pre polotekuté rakytníkové želé

Bobule rakytníka - 2 šálky

cukor 1-1,5 šálky

zemiakový škrob - 3-4 lyžice

voda - 2 litre

Celý postup prípravy želé je popísaný vyššie, rozdiel je len v množstve vody a škrobu. Pozerám sa na to, aký cieľ sledujete, aby ste získali tekuté alebo polotekuté želé.

Rakytníkové želé

Rakytníkové želé sa niekedy nazýva aj tuhé želé, pretože v tomto recepte nie je želatína, ale je prítomný rovnaký škrob ako v bežnom tekutom a polotekutom želé, no v tomto recepte je ho oveľa viac.

• Bobule rakytníka - 2 šálky alebo 25 polievkových lyžíc
• Cukor - od 0,5 do 1,5 šálky (všetko závisí od toho, aký druh želé a na čo to chcete, ak je to sladký dezert, pridajte viac cukru, ak je to omáčka na hlavné jedlá, potom menej cukru)
• zemiakový škrob - 7-8 polievkových lyžíc
• Voda - 2 litre alebo 10 pohárov

Začiatok procesu výroby želé je rovnaký ako pri želé, recept na ktorý nájdete vyššie. Všetko sa zmení v momente, keď do vývaru z rakytníka pridáte zriedený škrob. Za stáleho miešania tiež prilievajte tenkým prúdom a po prevarení varte ďalších 5-6 minút. Po celú dobu je potrebné želé miešať, na samom konci varenia, pridať rakytníkovú šťavu a naliať rakytníkové želé do foriem. Necháme vychladnúť pri izbovej teplote a môžeme dať do chladničky úplne stuhnúť.

Rakytníkové želé s kukuričným škrobom

Kissel je možné variť nielen pomocou zemiakového škrobu, ale aj kukuričného škrobu. Rozdiel medzi týmito želé je v tom, že želé na báze zemiakového škrobu je priehľadné, zatiaľ čo želé na báze kukuričného škrobu je nepriehľadné a perleťové.

• Bobule rakytníka - 2 šálky
• Cukor - 1,5 šálky
• Kukuričný škrob - 4 lyžice. lyžice
• Mlieko - 7 polievkových lyžíc
• voda - 2 litre

Proces varenia sa nelíši od výroby želé so zemiakovým škrobom, jediný rozdiel je v tom, že kukuričný škrob sa zriedi studeným mliekom. Ak je mlieko z trhu a nie vo vrecúškach z obchodu, určite ho najskôr prevarte a nechajte vychladnúť. Škrob sa môže riediť iba studenými tekutinami.

Mliečne želé s rakytníkom

Toto želé bude obzvlášť užitočné pre deti a tiež pre ľudí trpiacich vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy.

Požadovaný:

• 1 šálka rakytníkového džemu
• 1,5 šálky cukru
• kukuričný škrob - 5 lyžíc. lyžice
• mlieko - 1,5 litra

Mlieko prevaríme s cukrom, necháme trochu studeného mlieka na zriedenie škrobu, do vriaceho mlieka za stáleho miešania tenkým prúdom pridávame zriedený škrob, po pridaní škrobu varíme 3-4 minúty. Hotové želé stiahneme z ohňa. Do vysokých pohárov nalejte studený rakytníkový džem a horúce mliečne želé, striedajte ich a bez miešania. Necháme vychladnúť. Vychladnuté želé môžete vložiť do chladničky a zjesť kedykoľvek budete chcieť.

Rakytníkový kompót

Kompóty sú najjednoduchší nápoj, ktorý všetci poznáme. Je oveľa lepšie uvariť si vlastný domáci kompót, ako kupovať šťavu z obchodu, zriedenú napoly vodou a neznámej kvality.

Kompót z rakytníka je možné variť pridaním akéhokoľvek čerstvého ovocia, sušeného ovocia a dokonca aj zeleniny, ktoré máte.

• Tu je jednoduchý recept na kompót s rakytníkom.
• Bobule rakytníka - 3 polievkové lyžice
• 100 gramov sušených jabĺk, hrušiek a sliviek
• Cukor podľa chuti
• Voda - 3 litre

Všetko sušené ovocie dobre opláchnite. Varte vodu, pridajte všetko sušené ovocie a bobule rakytníka, varte na miernom ohni 15 minút, na konci varenia pridajte cukor podľa chuti.

Šťava z rakytníka

Všetky nápoje z rakytníka sú veľmi zdravé, najmä studené. Pridanie rakytníka vám nabije život vitamínmi a mikroelementmi.

Morse na báze šťavy z rakytníka

Požadovaný:

• 1 pohár šťavy z rakytníka
• Cukor - podľa chuti
• Varená studená voda - 6 pohárov
• Bobule rakytníka - 2 polievkové lyžice

Zmiešajte šťavu a vodu, nalejte do priehľadného džbánu, ak ho máte, ukáže sa veľmi krásnej farby, tak slnečnej. Pridajte umyté bobule rakytníka a cukor alebo med podľa chuti.

Ovocný nápoj z rakytníkového džemu

1 lyžica rakytníkového džemu

1 pohár prevarenej vody

Recept je veľmi jednoduchý, do pohára alebo hrnčeka nalejte studenú prevarenú vodu, pridajte džem a premiešajte. Rýchle, chutné a zdravé!

Čerstvý ovocný nápoj z rakytníka

Budete potrebovať:

• 1 šálka čerstvých bobúľ rakytníka
• 3 lyžice medu
• 4 šálky prevarenej vody

K tomuto ovocnému nápoju sa hodí čerstvý aj mrazený rakytník. Len mrazené je potrebné najskôr rozmraziť.

Rakytník rozdrvte v mixéri alebo prejdite cez mlynček na mäso, pridajte vodu, pridajte med a všetko rozmixujte.

Čaj s rakytníkom

Rakytníkový čaj môže slúžiť ako liečivý nápoj aj len ako stolový vitamínový čaj. Rakytník sa vždy stará o naše zdravie!

Budete potrebovať:

• Bobule rakytníka, čerstvé alebo mrazené - 3 polievkové lyžice
• Čierny čaj, varený - 3 lyžičky
• Med podľa chuti
• Voda - 3 poháre

Kanvicu, v ktorej budete variť rakytníkový čaj, umyte a opláchnite vriacou vodou. Bobule rakytníka roztlačte, vložte do kanvice, pridajte čajové lístky. Nalejte vriacu vodu do 2/3 výšky kanvice. Dobre zabaľte šatkou alebo uterákom a nechajte 5 minút odstáť. Potom pridajte zvyšok vriacej vody a zabaľte do uteráka na ďalších 10 minút. Pripravený je rakytníkový čaj, výborný hrejivý nápoj na zimu, ktorý vás ochráni pred prechladnutím.

Brusnicový kvas s rakytníkom

Požadovaný:

• 1 šálka bobúľ rakytníka
• 1 šálka brusníc
• 1 kôrka ražného chleba
• 3 lyžice cukru
• Droždie - 5 g
• 5 pohárov vody

Brusnice a rakytník rozdrvte mixérom, vložte do sklenenej nádoby, vložte kôrku chleba, pridajte droždie rozdrvené s cukrom, všetko zalejte vodou, prikryte gázou a odložte na 3 dni na teplé miesto. Potom výsledný kvas prefiltrujeme z brusníc s rakytníkom a uložíme do chladničky.

Buďte zdraví a šťastní!

Ide o jedno z najcennejších bobúľ z hľadiska jeho zloženia. Čo sa dá vyrobiť z rakytníka na zimu? Recepty na šťavu, džem, želé, kompót a samozrejme maslo. Pre tých, ktorí majú na záhrade rakytník, majú určite svoje najlepšie recepty, ako pripraviť bobule rakytníka a ako ich udržať čerstvé.

Zber bobúľ rakytníka je veľmi nepohodlný. Vetvy sú úplne zakryté, stopky sú krátke, tŕne sa snažia zapichnúť do prstov. Zber každej bobule trvá veľmi dlho a navyše sa vám v rukách dusí. Dajú sa umyť hadicou prúdom vody priamo na strome a odrezať aj s konármi. Alebo môžete pod krík rozprestrieť handričku a vytriasť bobule, keď sú zrelé; to sa dá ľahko urobiť.

Rakytník - recepty

Pri všetkých receptoch sa bobule triedia, stopky sa odstraňujú, umyjú a sušia. Ak rakytník nie je dozretý, je lepšie ho najskôr umyť a potom odstrániť z konárov, aj keď je mierne poškodený, bude už čistý a dá sa niekde použiť.

Rakytníkový džem

Recept č.1

Komponenty:

Bobule rakytníka 1 kg

Granulovaný cukor 1,5 kg

Horúca voda 0,6 litra

Ako variť:

Čisté a vytriedené bobule nalejte do nádoby, najlepšie smaltovanej alebo sklenenej, naplňte ju vodou, najlepšie už horúcou, a na miernom ohni povarte 5 minút. Potom nalejeme vodu do inej nádoby a bobule vložíme do špeciálnej misky na výrobu džemu. Do vody, v ktorej sa restoval rakytník, nasypte cukor a uvarte sirup, nalejte horúce bobule do lavóra a dajte na mierny oheň, aby sa nepripálil, a nezabudnite miešať. Priebežne dbáme na to, aby nepenilo, preto varíme do hotového, kým kvapka džemu nezačne držať tvar.

Poháre musíte sterilizovať bezprostredne pred vložením džemu, aby boli teplé. Umiestnite džem ihneď horúci, zrolujte ho sterilnými viečkami a nechajte hore dnom vychladnúť.

Recept č.2

Komponenty:

Rakytník, zrelé bobule -1 kg

Granulovaný cukor - 1,5 kg

Voda 1,2 litra

Ako variť:

Umyté a suché bobule nalejte horúcim sirupom, nádobu prikryte uterákom a nechajte 5 hodín stáť. Potom sirup preceďte, dajte na oheň, nechajte 5 minút povariť, vychlaďte a znova nalejte na bobule. Teraz dajte sirup zmiešaný s bobuľami na horák a varte do úplného varenia na miernom ohni, aby sa príliš nerozvaril. Rovnakým spôsobom, horúce, vložte do sterilných pohárov.

Recept č.3

Komponenty:

Bobule rakytníka

Kryštálový cukor

Ako variť:

Nalejte bobule do smaltovanej alebo nerezovej misky alebo sklenenej misky a rozdrvte paličkou, kým nezískate šťavu, potom pretrite cez sito. Môžete to urobiť jednoduchšie, rozdrviť v mixéri a vytlačiť šťavu. Na liter vylisovanej šťavy nalejte jeden a pol kg cukru a položte na mierny oheň. Pomaly privedieme k varu, stále miešame a zbierame penu, a keď začne vrieť, odstavíme zo sporáka nabok, kým úplne nevychladne. Až potom nalejte do sterilných pohárov.

Šťava z rakytníka na zimu

Rakytníková šťava s cukrom

Komponenty:

Sirup: 1 liter vody a 400 gramov cukru

Ako variť:

Bobule prejdeme cez odšťavovač. Sirup si uvarte vopred. Na 2,5 litra čerstvo vylisovanej šťavy pridajte liter horúceho sirupu. nalejte do pohárov a vložte do pasterizácie, zahrievajte na +85 stupňov. Rakytník sa nedá sterilizovať. Na litrové poháre stačí 20 minút, potom ihneď zrolujte viečka.

Prírodná šťava

Príprava:

Bobule prechádzajú cez odšťavovač. Šťava sa zahreje a naleje do sterilných pohárov a umiestni sa na pasterizáciu. Pri pollitrových nádobách je čas 15 minút, pri litrových 20. Ihneď zrolujte.

Rakytníková šťava s dužinou

Komponenty:

Čistené bobule 5 kg

Granulovaný cukor 1,2 kg

Voda 1,8 litra

Ako variť:

Bobule na pár minút zalejte vriacou vodou, potom sceďte cez cedník a pretrite cez sitko na vlasy alebo pretlačte cez štyri vrstvy gázy. Do vzniknutej šťavy pridáme horúci sirup, zmes zahrejeme na cca 60 stupňov a nalejeme do pollitrových sterilných pohárov. Poháre sa musia zahriať, aby sklo neprasklo. Miesto na pasterizáciu po dobu 25 minút. Potom ho zrolujte.

Rakytníkové želé

Recept č.1

Komponenty:

Čerstvo vylisovaná rakytníková šťava 1 liter

Granulovaný cukor 800 gramov

Ako variť:

Bobule prejdite cez odšťavovač a šťavu nalejte do sklenenej alebo smaltovanej panvice, pridajte cukor a zapnite pomalý oheň. Zmes by sa mala odparovať asi pol hodiny, kým sa jedna tretina zmesi neodparí. Želé je potrebné neustále miešať a odstrániť penu. Horúce nalejte do teplých, sterilných pohárov a ihneď uzavrite.

Recept č.2

Komponenty:

Plody rakytníka 1 kg

Granulovaný cukor 1 kg

Ako variť:

Vložte bobule do smaltovanej misky a pomaly zahrievajte (bez pridania vody), kým nepustia šťavu. Pretrite ich cez sitko na vlasy alebo pretlačte cez gázu. Pridajte cukor a vložte do tej istej misky, kým nezovrie. Hneď ako sa objavia prvé bublinky, vypnite oheň a odstráňte penu. Nechajte v tomto stave 8 hodín, aby želé zhustlo. Potom vložte do pohárov.

A ďalší recept na želé

Rakytníkový džem

Komponenty:

Bobule rakytníka 1 kg

Granulovaný cukor 1 kg 200 g

Ako variť;

Bobule zasypte cukrom a vložte do misky na mierny oheň. Varte až do úplného varenia, neustále miešajte a upravujte teplotu. Džem by nemal vrieť. Horúce nalejte do sterilných pohárov.

Džem bez varenia

Kilogram bobúľ a cukru

Ako variť:

Umyté a osušené bobule dvakrát prejdeme cez odšťavovač. Do výslednej šťavy nalejte cukor a nechajte 8 hodín. Cukor je občas potrebné premiešať, aby sa rýchlejšie rozpustil.Po uplynutí tejto doby tekutina zgélizuje a hotový džem môžeme zabaliť do sterilných pohárov a uložiť do chladničky.

Rakytníkové pyré

Recept č.1

Rakytník 1 kg

Granulovaný cukor 0,8 kg

Voda pol pohára

Ako variť:

Nalejte čisté bobule do misky, nalejte do nich vodu a trochu ich zohrejte, kým nezmäknú. Potom ich pretrieme cez sitko, vysypeme naraz všetok cukor, dáme na oheň a rýchlo zohrejeme, aby sa cukor rozpustil, ale bobule sa nerozvarili. ihneď dáme do horúcich pohárov a zvinieme.

Recept č.2

Komponenty:

Kilogram bobúľ a cukru

Ako variť:

V tomto receptúre musia byť bobule po umytí položené na uterák, aby sa vysušili a potom sa pretreli cez sito alebo mixérom priamo do misy. Pridajte celé množstvo cukru a zahrievajte, kým sa úplne nerozpustí. Teraz pyré dáme do sterilných pohárov, prikryjeme viečkami a nastavíme na pasterizáciu. Pre pollitrové fľaše stačí čas 15 minút, pre litrové fľaše - 20 minút. Potom zrolujeme.

Rakytníkový kompót

Rakytník s hruškou

Hrušky 1 kg

Rakytník 0,5 kg

Voda 1 liter

Granulovaný cukor 750 g

Ako variť

Všetko ovocie umyte, hrušky, ak sú veľké, nakrájajte na 4 časti. Všetko umiestnite do pohárov až po vešiaky. Sirup prevaríme a nalejeme do pohárov s ovocím. Zakryte sterilnými viečkami a odošlite na pasterizáciu. Pre dvojlitrové poháre stačí 25 minút, pre trojlitrové - 30 minút.Ihneď zrolujte, ochlaďte hore dnom.

Kompót z rakytníka a jabĺk

Jablká 1 kg

Bobule rakytníka 500 gramov

Voda 1 liter

Granulovaný cukor 750 gramov

Príprava:

Na takýto kompót je lepšie vziať sladké jablká, pretože rakytník produkuje kyselinu, dobrý kompót je zo sladkých ranetiek. Ak sú jablká veľké, nakrájame ich na kúsky, jablká a bobule vložíme do pohárov takmer po plecia a naplníme horúcim sirupom. Pasterizácia je úplne rovnaká ako v prvom recepte na kompót.

Rakytníkový kompót

Bobule rakytníka

Cukor 400 gramov

Voda 1 liter

Ako variť:

Čisté a suché bobule sa nalejú do sterilnej nádoby až po vešiaky a naplnia sa horúcim sirupom. Sú pasterizované presne ako v prvých dvoch kompótových receptúrach.

Živé vitamíny (rakytník pyré s cukrom)

Rakytník 1 kg

Granulovaný cukor 1, kg

Ako variť;

Opláchnite bobule a osušte na uteráku. Zmiešajte ich s cukrom a pomeľte na mäsovom mlynčeku alebo mixéri, podľa toho, čo je pre vás vhodnejšie. Vložte do malých pohárov, dobre sterilizovaných, vložte pergamen pod veko. Uchovávajte v chlade.

Rakytníkový olej

Ak máte svoj vlastný rakytníkový krík, bolo by hriechom nevyrobiť tento úžasný a užitočný produkt. Existuje niekoľko receptov. Vo všeobecnosti, aby ste získali presne prírodný za studena lisovaný olej, musíte pracovať pomerne veľa. Môžete si vyrobiť niekoľko malých fliaš na špeciálne príležitosti.

Recept č.1

Bobule rozdrvte v mixéri a pretrite cez oceľové alebo vlasové sito. Šťavu je možné pripraviť podľa ktoréhokoľvek z vyššie uvedených receptov. Tortu rozotrite na čistú utierku a odložte na teplé miesto, aby ste vysušili, môžete použiť sušičku na sušené ovocie.

Usušený koláč pomelieme na mlynčeku na kávu a nalejeme malú porciu do dózy, asi 1/4 celkového objemu. Naplňte ho dobrým nerafinovaným slnečnicovým alebo olivovým olejom, 1 dielom koláča a 2 dielmi oleja. Uzavreté odložíme na týždeň na tmavé, chladné miesto, len nie do chladničky. Neustále pretrepávajte.

Po dátume spotreby olej zhora pozbierame a opäť polejeme čerstvou porciou koláča a postup zopakujeme. Takto postupne spotrebujeme celý koláč, čím vznikne dobrý olej. Mal by sa skladovať vo fľaši z svetluvzdorného skla, na chladnom mieste, mimo dosahu svetla.

Recept č.2

Bobule sú rozdrvené a mierne zahriate, potom odložené na jeden deň. Po uplynutí tejto doby sa na vrchu objaví mastná vrstva - toto je skutočný rakytníkový olej, nalejte ho do fľaše a rozdrvte ďalšiu porciu bobúľ, znova ju zahrejte a urobte všetko podľa rovnakej schémy. Tohto oleja sa nedá pripraviť veľa, veľmi rýchlo oxiduje. Môžete ho skladovať iba mesiac v tme, tesne uzavretý.

Pozrite si ďalší zaujímavý recept na výrobu oleja zo semien rakytníka.

Zber rakytníka na zimu

Najlepšie prípravky na zimu sú vyrobené z čerstvých bobúľ, takže celá hodnota tohto zlatého liečivého produktu je úplne zachovaná.

Sušený rakytník

Bobule sa umyjú, sušia a usušia na vetranom mieste, môžete použiť elektrickú sušičku. Niektoré bobule môžu byť ponechané s vetvičkami a listami, sú tiež užitočné. Sušené bobule by sa mali skladovať v plátených alebo papierových vreciach. Aký lahodný čaj varia!

Mrazený rakytník

Čisté a sušené bobule sú rozložené v malých porciách v plastových vreciach alebo nádobách, môžete použiť jednorazové poháre. Mrazený rakytník môžeme použiť do kompótov alebo na prípravu dezertov.

Namočený rakytník

Alebo skôr namočené vo vode. Takto sme skladovali brusnice na Sachaline. Ale dobre sa konzervuje aj rakytník. Pre túto metódu si musíte vybrať husté a celé ovocie a v žiadnom prípade ich neumývajte. Nalejte do sterilných pohárov a pridajte vlažnú prevarenú vodu, uchovávajte iba v chladničke.

Rakytník s cukrom

Vezmite bobule a granulovaný cukor 1 až 1, premiešajte a vložte do sterilných pohárov. Uchovávajte v chlade.

Užitočné vlastnosti rakytníka

Povedať, že je to zásobáreň vitamínov a antioxidantov, nič nehovorí. Je tu 15x viac vitamínu C ako v citrusoch, vitamín A, vitamín E, ktorý dodáva mladosť, karotén, bez ktorého sa nič živé na zemi nezaobíde.

V bobuliach pri tepelnej úprave zostáva vitamín C v pôvodnej forme. Vychutnajte si preto pitie čaju s rakytníkovým džemom v zime a načerpajte vitamíny.

Rakytník potláča zápalové procesy v tele, obnovuje krvnú štruktúru, dokonca bojuje proti rakovinovým bunkám.

Ak vám tento nádherný ker ešte nerastie, zasaďte si ho, nebudete ľutovať!

Rakytník je pre niektorých známy iba z počutia, ale toto bobule je neuveriteľne užitočné. A ak viete, čo z neho variť, môžete si vychutnať nielen výhody jedál, ale aj ich chuť.

Čo je to za bobuľu?

Rakytník je rod rastlín z čeľade prísavnatých. Rakytník vyzerá ako ker alebo malý strom s dlhými zelenými listami. Krík je pokrytý jasne oranžovými bobuľami (preto rastlina dostala svoje meno).

Bobule sú malé (nie viac ako 0,5-1 cm) a majú jasne oranžový odtieň. Rakytník chutí sladkokyslo, no jeho vôňa je veľmi neobvyklá, keďže trochu pripomína ananás. Toto bobule je veľmi, veľmi zdravé, takže sa uistite, že zistíte, čo z neho môžete variť.

Ako si vybrať?

Aby boli vaše jedlá chutné, vyberajte si rakytník zodpovedne. Venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

• Pamätajte, že plody dozrievajú koncom augusta, takže ak vám ich na trhu ponúknu v lete, potom je vysoká pravdepodobnosť, že rastlina bola prihnojovaná chemikáliami na urýchlenie rastu.
• Plody by mali byť jasne oranžové. Na ich povrchu by nemali byť žiadne škvrny ani poškodenia.
• Bobule by mali byť husté. Mäkké a prezreté plody obsahujú oveľa menej živín.
• Najčastejšie sa predávajú celé konáre obsypané rakytníkom. To by vás nemalo vystrašiť, pretože zber jedného bobule naraz nie je jednoduchý a rezanie konárov je pre krík prospešné.

Čo variť?

Aké chutné veci sa dajú vyrobiť z rakytníka? Existuje veľa rôznych receptov, my vám ponúkame niekoľko.

Recept jeden

Pripravte si chutný a zdravý nápoj na posilnenie imunity – ovocný nápoj z rakytníka. Budete potrebovať:

• 500 ml prevarenej vody;
• 2-3 polievkové lyžice medu;
• 2 šálky čerstvých plodov rakytníka.

Spôsob varenia:

1. Príprava ovocnej šťavy podľa tohto receptu je veľmi jednoduchá, pretože nemusíte nič variť. V dôsledku toho získate chutný, svieži a zdravý nápoj. Najprv dobre opláchnite bobule rakytníka.
2. Vložte ich do mixéra a rozdrvte.
3. Výsledné bobuľové pyré dôkladne vytlačte cez gázu.
4. Do bobuľovej šťavy pridajte vodu a med, všetko dôkladne premiešajte, aby sa med rozpustil.
5. Tento nápoj by sa mal skonzumovať ihneď po príprave, neodporúča sa skladovať.

Recept dva

Rakytníkový džem dopadá veľmi chutne. Na jeho prípravu budete potrebovať:

• 1 kg rakytníka;
• 1,5 kg cukru;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Bobule rakytníka dobre umyte a osušte.
2. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor. Položte panvicu na oheň a priveďte zmes do varu. Cukor by sa mal úplne rozpustiť.
3. Pridajte bobule (celé) do sirupu a varte džem asi 20 minút, potom odstráňte panvicu z ohňa, prikryte a nechajte 3-4 hodiny.
4. Džem znova priveďte do varu a po 5 minútach odstavte z ohňa a vložte do pohárov.

Recept tri

Pripravte tekutý džem z bobúľ rakytníka, podobný sirupu. Ingrediencie:

• 1 kg rakytníka;
• 1-1,2 kg cukru.

Spôsob varenia:

1. Bobule rakytníka dobre umyte a rozdrvte ich pomocou mixéra alebo prejdite cez mlynček na mäso.
2. Vytlačte výsledné bobuľové pyré pomocou cedníka alebo gázy.
3. Nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor.
4. Šťavu priveďte do varu, cukor v nej úplne rozpustite. Džem na miernom ohni minútu povarte a potom panvicu vyberte zo sporáka.
5. Džem nalejeme do pohárov a uzavrieme.

Recept štyri

Z rakytníka si môžete pripraviť lahodnú omáčku s cesnakom, ktorá je ideálna k mäsu. Ingrediencie:

• 20 gramov rakytníka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 lyžica medu;
• 3 čajové lyžičky zemiakového škrobu (možno nahradiť múkou);
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Bobule najskôr dobre umyte a osušte, potom ich pomelte pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra a pretlačte cez sito alebo gázu.
2. Ošúpte a nakrájajte cesnak v mixéri alebo pomocou lisu na cesnak.
3. Do šťavy z rakytníka pridajte cesnakové pyré, škrob, korenie a soľ.
4. Nádobu položte na oheň, omáčku priveďte do varu, povarte ju 3-5 minút a odstráňte z ohňa.
5. Keď zmes trochu vychladne, pridáme med a všetko dobre premiešame.
6. Pikantná omáčka je pripravená! Môže sa podávať teplý aj studený.

Recept päť

Ako dezert si môžete pripraviť želé z rakytníka. K tomu budete potrebovať:

• 1,5 šálky čerstvých plodov rakytníka;
• 1,5 lyžičky želatíny;
• 5 pohárov vody;
• 1 šálka cukru.

Spôsob varenia:

1. Želatínu najskôr zalejeme studenou vodou, aby napučala. Budete potrebovať trochu vody, asi štvrtinu alebo tretinu pohára.
2. Kým želatína napučí, postarajte sa o rakytník. Umyte ho, dobre osušte, rozdrvte akýmkoľvek vhodným spôsobom (v mixéri alebo pomocou mlynčeka na mäso) a potom ho pretlačte cez sito alebo gázu.
3. Nalejte šťavu do panvice spolu s vodou, pridajte cukor. Zmes priveďte do varu, potom pridajte rozkvitnutú želatínu. Udržujte nádobu na ohni, kým sa želatína úplne nerozpustí, potom ju vyberte zo sporáka.
4. Nalejte kvapalinu do nádob a vložte do chladničky (najprv musíte kompozíciu trochu ochladiť).

Recept šiesty

Pripravte hustý rakytníkový džem. Ingrediencie:

• 1 kg rakytníka;
• 1 kg cukru;
• 1 liter vody;
• 2-3 lyžice citrónovej šťavy.

Spôsob varenia:

1. Bobule rakytníka umyte a osušte tak, aby boli úplne suché.
2. Ovocie pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
3. Výsledné bobuľové pyré pretlačte cez gázu, cedník alebo sito.
4. Nalejte šťavu do hrnca, pridajte cukor.
5. Panvicu položte na oheň, zmes priveďte do varu a varte ešte asi pol hodiny, kým nezhustne.
6. Nakoniec pridajte citrónovú šťavu a vypnite oheň.
7. Džem necháme uvariť a dáme do pohárov.

Recept sedem