Čisté kešu. Kešu: „nepohodlné“ fakty. Kešu: ako vyprážať, namáčať, koľko zjesť denne a ako to najlepšie urobiť

Kešu oriešky sú jemné a maslovej chuti, niekomu sa dokonca môže zdať, že sú mastné, ale vôbec to tak nie je. Kešu oriešky majú oveľa menej tuku ako ostatné orechy: , . Obsahujú však viac živín: bielkoviny, tuky, sacharidy, škrob, vlákninu, prírodné cukry. Veľa vitamínov B, vitamín PP a E; minerály ako: vápnik, draslík, sodík, horčík, železo, meď, zinok, mangán, selén. Je tiež dôležité, aby kešu orechy obsahovali nenasýtené Omega-3 mastné kyseliny. Pravidelnou konzumáciou kešu v malom množstve môžete svoje telo neustále napĺňať prospešnými látkami, ktoré potrebuje.

Výhody a liečivé vlastnosti kešu orieškov.

Výhody kešu orieškov sú nepopierateľné. Japonskí odborníci zistili, že jadrá kešu orieškov obsahujú látky, ktoré bojujú proti škodlivým baktériám, ktoré ničia zubnú sklovinu. V Afrike liečitelia tiež používajú zmes rozdrvených kešu orieškov na liečbu boľavých zubov a ochorení ďasien tým, že si ňou mastia ústa. Kešu orechy aj u nás odporúčané zubnými lekármi .

Kešu oriešky boli odjakživa považované za afrodiziakum pre obsah vitamínu E, ktorý priaznivo pôsobí na reprodukčný systém mužov aj žien. Výhody kešu orieškov sú skvelé v prevencii kožných ochorení , sú odporúčané pre ľudí trpiacich ekzémami, psoriázou a inými kožnými problémami vznikajúcimi pri poruchách látkovej výmeny. Pomocou odvaru škrupín kešu orechov sa môžete zbaviť bradavíc, dermatitídy a prasklín na koži.
Výhody kešu orieškov boli potvrdené pri posilňovaní imunity organizmu . Ak konzumujete kešu striedmo, ale pravidelne, je možné normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. A obídu vás rôzne neduhy a infekčné choroby.

Kešu oriešky majú: antiseptické, tonizujúce, antibakteriálne a antimikrobiálne vlastnosti . Vo svojej domovine sa kešu, orechy a ich odvar používajú pri ochoreniach dýchacích ciest – bronchitíde, astme, ale aj chrípke a iných zápaloch.
Konzumácia kešu je dobrá pre zdravie srdca a ciev, cukrovku a gastrointestinálne poruchy a dokonca aj úplavicu.

Ďalšou výhodou kešu je ich nízka alergénnosť v porovnaní s inými orechmi. Pre tých, ktorí trpia anémiou alebo podvýživou a potrebujú pribrať, odborníci na výživu odporúčajú začať jesť kešu. Je to smiešne, ale tým, ktorí chcú schudnúť, sa odporúča to isté – kešu oriešky dokonale zasýtia a strávia, čím pomáhajú znižovať množstvo skonzumovaného vysokokalorického jedla. Zároveň ich musíte trochu jesť a niekedy ich nahradiť inými vysoko kalorickými jedlami. Kalorický obsah samotných kešu orechov je 600 kcal na 100 g.
V kozmeteológii sa oceňujú aj výhody kešu orieškov. Olej z kešu orechov je široko používaný a používa sa v mnohých kozmetických výrobkoch: masážne krémy, masky na tvár, telo a vlasy .

Ak je koža červená v dôsledku dlhého vystavenia slnku, potom sa s problémom môžete ľahko vyrovnať: namažte postihnuté oblasti pokožky touto zmesou: 1 polievková lyžica. l. kešu maslo a 2-3 kvapky pelargónie, levandule alebo ružového oleja.

Kešu sú vo varení široko používané. Pikantnú chuť dodajú prvému a druhému chodu, šalátom, omáčkam, cukrovinkám a pečivu. Kešu maslo chutí lepšie ako arašidové maslo.

Kešu (iné názvy sú indický orech, akaju) sa od ostatných druhov orechov líši originálnou chuťou a nezvyčajným tvarom v tvare čiarky. Južná Amerika, presnejšie Brazília, je považovaná za rodisko kešu. Je široko používaný v rôznych priemyselných odvetviach a medicíne. Niektorí odborníci dokonca nazývajú kešu „jedlom budúcnosti“, čo vyvoláva určité myšlienky. Čo vlastne vieme o kešu, ich výhodách a liečivých vlastnostiach? Zaujatý? V tomto prípade vám bude tento článok užitočný.

Prečo sa kešu oriešky predávajú lúpané?

To, že sa kešu oriešky predávajú zákazníkom bez škrupiny, má jednoduché a logické vysvetlenie: medzi škrupinou a škrupinou orecha sa nachádza toxická látka, ktorá môže spôsobiť popáleniny, ak sa dostane na sliznicu. Kešu sa pred odoslaním do obchodov vyčistia a tepelne spracujú. Zároveň sú orechy rezané iba ručne.

Žieravá látka nachádzajúca sa pod škrupinou kešu sa priemyselne používa na ochranu stromu pred hnilobou.

Kešu zloženie

Priaznivé vlastnosti kešu orieškov sa vysvetľujú ich bohatým zložením vitamínov a minerálov. Orech teda obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, horčík, vápnik, zinok, železo, kyselinu nikotínovú, ale aj nenasýtené mastné kyseliny. Kešu sú bohaté na bielkoviny a sacharidy.

Užitočné vlastnosti kešu orieškov

Výhody kešu a ich liečivé vlastnosti sú známe po celom svete. Takže v Brazílii je tento orech považovaný za silné afrodiziakum a používa sa na liečbu bronchitídy, chrípky, astmy, žalúdočných porúch a dokonca aj cukrovky. Obyvatelia „tmavého kontinentu“ používajú kešu oriešky na bolesti zubov a na bradavice. V Paname je kešu považovaný za liek proti hypertenzii, v Peru sa používa ako antiseptikum. Mexičania ho používajú na bielenie pieh a stareckých škvŕn, Venezuelčania liečia kešu angínu.

Lekári potvrdzujú: kešu oriešky možno použiť ako antimikrobiálne, antidisentériu, tonikum a antiseptikum. Kešu oriešky vďaka svojmu bohatému zloženiu zlepšujú činnosť mozgu, posilňujú imunitu, priaznivo ovplyvňujú činnosť čriev a žalúdka. Konzumáciou kešu orieškov môžete zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho systému, znížiť hladinu cholesterolu v krvi, zvýšiť libido. Indický orech je tiež užitočný pri anémii, metabolických poruchách, psoriáze a depresii.

V Indii sa z kešu orieškov pripravuje špeciálny odvar, ktorý sa používa ako protijed pri uštipnutí hadom.

Škodlivosť kešu a kontraindikácie na použitie

Pražené kešu orechy sú absolútne neškodné pre ľudské zdravie, zatiaľ čo surové orechy môžu spôsobiť ťažké chemické popáleniny. Zároveň sa koža pokryje pľuzgiermi, ktoré človeku spôsobujú silnú bolesť.

Konzumácia kešu je kontraindikovaná u ľudí s individuálnou neznášanlivosťou a alergiou.

Ako skladovať kešu oriešky

Kešu oriešky by sa mali skladovať na chladnom a suchom mieste v tesne uzavretej nádobe. Takto sa dajú skladovať asi mesiac. Ak chcete túto lehotu predĺžiť, umiestnením kešu do mrazničky alebo chladničky predĺžite trvanlivosť kešu na jeden rok, respektíve jeden mesiac.

Čo robiť, aby ste natočili reportáž, o ktorej ešte nikto nepísal, najmä produkčnú, a o niečom exotickom. Práve za týmto účelom som sa vybral do Thajska – táto tropická krajina mi sľúbila, že mi ukáže veľa zaujímavých príbehov, o akých sa mohlo len snívať. Výroba perál, pestovanie kreviet, ťažba kaučuku zo stromu Hevea a mnoho ďalších reportáží, o ktorých by sa dalo rozprávať na stránkach komunity, bohužiaľ ostane mojím snom – nič z vyššie spomenutého nebolo možné kvôli mnohým faktorom nakrútiť. To isté sa stalo s kešu orieškami.

Rozprávku o pestovaní a spracovaní tohto orecha však nemôžem nechať bokom, vzhľadom na to, koľko času sme strávili hľadaním továrne na spracovanie tohto exotického ovocia. Ale prvé veci.

Názov tohto orieška je silne spojený s mojou minulou prácou v kasíne. Faktom je, že kasínové žetóny sú rozdelené do dvoch typov - „farba“ a „hotovosť“. „Farba“ nemá vlastnú nominálnu hodnotu, dá sa hrať iba na rulete a jej hodnotu si môže hráč určiť sám tak, že určitú farbu žetónov označí ako „hotovosť“. „Peniaze“ sú žetóny s určitou nominálnou hodnotou, ktorá je znázornená práve na tomto žetóne. Môžu voľne hrať na všetkých stoloch v kasíne, kúpiť si ich pri pokladni a zameniť za peniaze tam.
Raz som musel hrať ruletu s hráčom. Vyhral a spýtal som sa; "Chceš farbu alebo hotovosť?" Na čo odpovedal: "No tak, kešu, kešu!" To je miesto, kde sa toto spojenie kasínových žetónov s orechmi zaseklo.

Ale to som trochu odbočil. Po príchode na Phuket sme s Valerou velcoldin Začali hľadať, kde sa na tomto ostrove nachádza továreň na spracovanie kešu orieškov. Takúto informáciu sme našli na internete, ale bola dosť skromná, fotografií bolo málo a turisti sa z nejakého dôvodu veľmi nesnažili odfotiť výrobu. Po zistení adresy sme sa ráno vybrali hľadať práve túto továreň. Dlho sme jazdili autom, zastavili sme sa na plantážach hevea, v niektorých nábytkárskych dielňach, obchodoch so slonmi a na iných miestach a snažili sme sa od miestnych zistiť, kde sa táto továreň nachádza. Nikto to však nedokázal jasne vysvetliť okrem predajcov z jedného obchodu, ktorí ukázali správny smer.

Vydýchli sme si, keď sa nám naskytol známy pohľad z jednej fotoreportáže venovanej kešu. Vo vnútri sme však boli sklamaní.

Ukázalo sa, že ide o najobyčajnejší obchod, ktorý sa špecializoval na predaj rôznych produktov vyrobených z kešu orieška a z jeho jablka, na ktorom samotný orech rastie. Privítali nás však celkom pohostinne, pohostili nás kompótom na báze kešu jabĺk, povedali nám, kde sa vlastne továreň na kešu oriešky nachádza, a dokonca nám umožnili skúsiť rozlúsknuť oriešok.

Pomenovali nás mestom (názov si nepamätám), povedali, že sa nachádza na pevnine Thajska a musíme prejsť až 400 km, aby sme sa tam dostali! Nemali sme čas ani chuť cestovať tak ďaleko a okrem toho vyvstala otázka, či výrobu nájdeme a či sa tam dostaneme. Preto som sa musel uspokojiť s tým, čo bolo v predajni.
Takto vyzerá orech bez škrupiny, treba ho ešte jemne opražiť.

Predajňa mala len jeden stroj na štiepanie orechových škrupín, ktorý tam stál ako atrakcia pre turistov. Pred vynálezom produktívnejších a automatických strojov sa presne toto používalo, ale v továrni je potrebné maticu extrahovať rýchlejšie, pretože existujú modernejšie analógy.

Na pestovanie kešu v priemyselnom meradle potrebujete veľké plantáže tohto ovocia; na Phukete takéto plantáže nie sú a v samotnom Thajsku sa orechy nepestujú v takom veľkom množstve - krajina nie je ani v prvej desiatke najväčších producentov kešu orieškov . Prvé miesta si držia Vietnam (1 110 ton), Nigéria (950 ton) a India (753 ton).

Kešu rastú iba v tropických krajinách. Spočiatku sa pestoval v Brazílii, no postupne sa produkcia orechov rozšírila do 32 krajín. Takto vyzerá samotný strom - až 13 m na výšku av niektorých prípadoch až 30 m.

V ázijských krajinách sa z orechov získava kvalitný olej podobný arašidovému oleju. A aby ste získali tento oriešok, musíte ho samozrejme rozlúsknuť. Rozdiel medzi týmto orechom a ostatnými je však v tom, že pod škrupinou sa nachádzajú žieravé látky ako kyselina anakardová a kardol, ktoré pri kontakte s pokožkou spôsobujú podráždenie. Preto Valera čistí orechy v rukaviciach. Ak ošúpete jeden alebo dva orechy bez ochrany, nič sa nestane, no ak ich budete lúskať celý deň, môžete sa so zamatovou pokožkou rozlúčiť.

Z tohto dôvodu sa orechy v škrupine najskôr opražia a potom sa lúpané orechy podrobia tepelnému spracovaniu, aby sa zvyšná živica odparila. To je dôvod, prečo sa kešu oriešky nikdy nepredávajú v škrupinách.

Prekvapilo ma, že kešu škrupiny sa používajú aj na výrobu brzdových doštičiek a obložení automobilov.

Na začiatku príspevku som povedal, že kešu sú ovocie, neurobil som chybu. Orech rastie na samom konci kešu ovocia alebo „kešu jablka“, čo je v skutočnosti prerastená šťavnatá stonka. Vyzerajú ako na fotke. Sám som ich nevedel ochutnať, iba vo forme kompótu v obchode. Ako píšu v rôznych zdrojoch, „pod šupkou je ukrytá žltá, vláknitá, veľmi šťavnatá, mierne sťahujúca dužina kyslej chuti“. Zostáva len veriť tejto definícii.

Skutočné ovocie kešu sa rozvíja až na samom konci tohto jablka. Orech pripomínajúci miniatúrne boxerské rukavice je pokrytý dvojitou škrupinou. Vonkajšia je zelená a hladká s obsahom žieravej fenolovej živice. Vnútorná vyzerá ako hustá škrupina, pod ktorou sa skrýva jedlé jadro orecha, tvarovo podobné ľudskej obličke.

Kešu jablká sa môžu konzumovať surové, ale vyrábajú sa z nich aj džemy, želé, kompóty a alkoholické nápoje. V závislosti od miestnych tradícií sa šťava spracováva alebo destiluje. Zriedi sa vodou a obohatí o cukor, čím vznikne osviežujúci nápoj s názvom cajuina, ktorý je obľúbený v Latinskej Amerike. V Indii sa fenni likér vyrába z fermentovanej šťavy z jabĺk.

Všetky tieto pochúťky sú však dostupné iba pre obyvateľov krajín, kde tento orech rastie, pretože kešu jablká sú produktom podliehajúcim skaze a nevyvážajú sa.

Kešu orechy sa v posledných rokoch stali neuveriteľne populárnymi. Najmä pre mnohých raw foodistov je tento lahodný oriešok jednou z ich obľúbených pochúťok. Kešu zohrávajú dôležitú úlohu pri varení surovej stravy. Používajú sa v mnohých vegánskych a surových receptoch. Kešu orechy sa dajú použiť na výrobu: vegánskej smotany, mlieka, syra a mnoho ďalších. V syrových koláčoch je tento maslový a jemný oriešok často hlavnou zložkou. Sú však kešu oriešky skutočne produktom zo surovej stravy a prečo tento orech spôsobuje u mnohých ľudí alergické reakcie?

Kešu je vždyzelený tropický strom, ktorý pôvodne rástol vo východnej Brazílii a Strednej Amerike. Vďaka portugalským moreplavcom sa semená tohto stromu rozšírili už v 16. storočí do mnohých tropických krajín. Obzvlášť veľké plantáže stromov kešu sa dnes nachádzajú v Indii, Indonézii, Nigérii a Keni. Ročne sa tam zozbiera 100 000 ton orechov.

Plod kešu sa skladá z dvoch častí: hruškovitého plodu a orieška s tvrdou škrupinou pripevneného k spodnej časti plodu, ktorý má šťavnatú a mäsitú dužinu s charakteristickou sladkokyslou chuťou podobnou ananásu, so žltou , oranžová alebo červená šupka nazývaná "jablko". "kešu oriešky.

Kešu oriešok je pokrytý škrupinou a tvrdou pancierovou škrupinou, medzi ktorými je toxický olej – cardol. Táto toxická látka sa pri násilnom otvorení orecha uvoľňuje a spôsobuje poleptanie kože, ale aj podráždenie sliznice. Preto sa kešu na rozdiel od iných orechov predávajú vždy lúpané.

Fanúšikovia kešu netušia, v akých podmienkach pracujú pracovníci v továrňach, ktoré tieto orechy spracúvajú. Pred uvedením do predaja sa orechy podrobia špeciálnemu tepelnému spracovaniu, aby sa odparil olej, a potom sa odstránia zo škrupiny a škrupiny. Rezanie orechov sa vykonáva iba individuálne a ručne na špeciálnych strojoch na otváranie škrupiny. Keďže sa žieravý olej počas tepelného spracovania úplne neodparí, často sa popália aj skúsení vykrajovači orechov. Aby sa pracovníci chránili pred toxickým olejom, nosia prinajlepšom rukavice a ochrannú masku. Najčastejšie však „razdelshiks“ odstraňujú orechy zo škrupiny holými rukami a namáčajú si prsty do rastlinného oleja, aby ich chránili pred popálením. Na strojoch musíte pracovať s klzkými, mastnými rukami, čo zvyšuje riziko zranenia.

Kešu orechy spravidla nie sú surovým potravinovým produktom: po prvé, kešu oriešky v škrupine sa pred krájaním vyprážajú na ohni a po druhé, už olúpané orechy sa pred zabalením na prepravu sušia v sušiarňach pri teplotách nad 45 stupňov. Aby sa zachovali kvality produktu zo surovej stravy v kešu orieškoch, sú potrebné zložitejšie pracovné postupy, ktoré sa prejavia na konečnej cene produktu, to znamená, že surové kešu oriešky sú zvyčajne veľmi drahé.

V súvislosti s vyššie uvedenými ťažkosťami a nebezpečenstvami spojenými s procesom krájania kešu orieškov je zrejmé, že ani človek, ani zviera nedokáže orech bez špeciálnych technológií otvoriť bez toho, aby si nespôsobil ujmu. Príroda nemala v úmysle ošúpať kešu oriešky a zjesť ich obsah.

Napriek tomu, že kešu orechy sú v Európe veľmi populárne, o kešu „jablkách“ počulo len málo ľudí. Toto ovocie sa rýchlo kazí a nie je vhodné na prepravu. Preto sa ku každému orechu dodáva veľké jedlé ovocie, ktoré sa zvyčajne vyhodí. Ku každému baleniu kešu orieškov si teda môžeme predstaviť košík kešu „jabĺk“, ktoré väčšina ľudí ani nepozná.

Je nepopierateľným faktom, že kešu orechy sú oriešky bohaté na bielkoviny, tuky a sacharidy, ich benefity sú dané obsahom vitamínov A, B, D, E, ako aj veľkým zoznamom mikro- a makroprvkov, ako je vápnik, fosfor, draslík, zinok, železo, meď, mangán, selén. Ak sa ale pozrieme na rovnováhu nenasýtených mastných kyselín v tomto orechu, objaví sa úplne iný obraz. Orechy, vrátane kešu, sú dôležitým zdrojom nenasýtených mastných kyselín. Optimálny pomer omega-3 k omega-6 je 1:3. V chemickom zložení kešu orieškov, ako vo všeobecnej strave väčšiny moderných ľudí, dominuje omega-6. Pomer nenasýtených mastných kyselín v tomto orechu je 1:47 v prospech omega-6, čo je 16-krát viac ako je norma.

Žiadny iný produkt na svete neobsahuje také obrovské množstvo aminokyseliny tryptofán ako kešu. Tryptofán zase produkuje serotonín – hormón šťastia. To vysvetľuje zvláštnu závislosť na tomto konkrétnom orechu. Čím viac teda človek zje kešu, tým viac sa produkuje hormónov šťastia a nejde o nič iné ako o drogovú závislosť.

Takže priatelia, buďte opatrní pri výbere jedla.

Stránka poskytuje referenčné informácie len na informačné účely. Diagnóza a liečba chorôb sa musí vykonávať pod dohľadom špecialistu. Všetky lieky majú kontraindikácie. Je potrebná konzultácia s odborníkom!

Kešu, kešu occidentalis, indický orech, acaju- to všetko sú názvy tej istej rastliny, ktorej plody sú celosvetovo obľúbené. Tento produkt našiel široké uplatnenie v rôznych priemyselných odvetviach a medicíne. Mnohí odborníci to dokonca nazývajú „jedlom budúcnosti“, čo vás, samozrejme, núti zamyslieť sa. Bohužiaľ, nie každý pozná prospešné vlastnosti tohto produktu, ktorých je skutočne veľa. Tento článok pomôže napraviť situáciu.

Všeobecné informácie

Orech indický je okrasný strom z čeľade sumach, ktorého plody sa považujú za veľmi rozšírený potravinársky výrobok. Hneď si všimnime, že tento orech je jediný na svete, ktorý má tendenciu dozrievať nie vo vnútri ovocia, ale vonku. Tento strom je vždyzelený a dosahuje výšku 10 až 12 metrov. Za blízkych príbuzných rastliny sa považujú lakové drevo, mango, jedovatý brečtan, pistácie, a Paprika peruánska.

Odkiaľ pochádza tento názov?

Rastlina sa pestuje celkom dobre, čo nezostalo bez povšimnutia Indiánov Tikuna, ktorí kedysi obývali územie modernej Brazílie. Práve oni sa stali prvým národom, ktorý začal jesť ako listy a kôru, tak aj plody tohto stromu. Identifikovali aj niektoré jeho prospešné vlastnosti. V jazyku tejto populácie sa strom nazýva „ acaju“, čo v preklade znamená „ žlté ovocie" Práve od tohto slova majú portugalské mená „ caju" alebo " cajueiro" V Anglicku sa rastlina volala „ kešu", odkiaľ pochádza ľudový názov kešu, ale v niektorých krajinách Latinskej Ameriky sa strom nazýva " maranon“, po jednom zo štátov s názvom Maranhao, ktorý sa nachádza na severe Brazílie. V tomto stave bola táto rastlina prvýkrát objavená.

Distribúcia a ekológia

Brazília je považovaná za rodisko kešu orieškov. Dnes sa tento strom pestuje v 32 krajinách sveta, ktoré majú teplé, ale vlhké podnebie. Tento strom uprednostňuje mierny polotieň alebo priame slnko. Nezaškodí ho striekať denne. Keďže rastlina je nenáročná, nevyžaduje špeciálnu starostlivosť. Hlavnými dodávateľmi surovín sú Brazília, Nigéria, Indonézia, Vietnam a India.

Botanické vlastnosti

Vetvy tohto rozložitého a rýchlo rastúceho stromu sú umiestnené veľmi nízko, ale jeho koruna je veľmi hustá. Jeho priemer sa pohybuje od 10 do 12 metrov. Plody sú v tvare orieška, ale tvar stopky pripomína vzhľad hrušky. Jadro je jedlé, listy sú kožovité, vajcovité alebo elipsovité, aj striedavé. Ich dĺžka je 4 – 22 cm a šírka 2 – 15 cm.Kvety sa vyznačujú žlto-ružovou farbou, ktorá má často červenkastý nádych. Existuje 5 okvetných lístkov. Všetky sú špicaté a zhromaždené v štíte alebo panicle, ktorých dĺžka dosahuje 26 cm.Kmeň je veľmi krátky a najčastejšie nepravidelne rozvetvený. Aby bol stromček krásne tvarovaný, odporúča sa ho z času na čas orezať. Zvlášť dôležité je to urobiť počas prvých rokov po výsadbe. Rastlinu môžete vidieť kvitnúť na jar alebo začiatkom leta.

Niektoré podrobnosti o ovocí

Vzhľad ovocia tejto rastliny je dosť nezvyčajný a to všetko preto, že pozostáva z dvoch častí. Prvú časť predstavuje veľká nafúknutá stopka, ktorá sa často nazýva Myslím, že som jablko, no druhý je skutočným ovocím, a to orechom, ktorý svojím vzhľadom pripomína zakrivenú kôstkovicu so semiačkami. Plody opadávajú hneď po dozretí. Odporúča sa jesť jablká ihneď po ich páde, pretože sa považujú za produkt podliehajúci skaze. Priemerná hmotnosť jedného orecha je 1,5 gramu.

Reprodukcia

Vo väčšine prípadov sa rozmnožovanie uskutočňuje semenami. Najprv sa namočia na 48 hodín do vody a vymieňajú sa 2-krát denne. Potom sa semená vysádzajú po jednom do nádob s objemom 1 až 2 litre. Prvé výhonky sa pozorujú po 2 - 3 týždňoch. Vývoj sadeníc prebieha veľmi rýchlo. Prvé plody sa zbierajú približne 2 roky po výsadbe.

Význam a aplikácia

Keďže jablká sa vyznačujú kyslou, šťavnatou dužinou, našli si široké uplatnenie predovšetkým pri varení. Používajú sa na prípravu alkoholických nápojov a džemov, korenín, kompótov a želé. Zo šťavy rastliny sa získava osviežujúci nápoj, ktorý je obľúbený medzi obyvateľmi krajín Latinskej Ameriky. Zo škrupiny ovocia sa získava olej, ktorý sa používa v medicíne a kozmeteológii, ako aj v technológii pri výrobe brzdových doštičiek automobilov a ich obložení. Rastlina sa tiež používa na výrobu gumy, sušiaceho oleja a laku. Svoje uplatnenie našiel aj v takých odvetviach, ako je oprava lodí a stavba lodí. V Brazílii je rastlina považovaná za afrodiziakum, v Mexiku sa používa na odstránenie pieh, v Afrike sa používa na tetovanie atď.

Užitočné zloženie

Kešu oriešky obsahujú nasledujúce prospešné zložky:

• proteíny;
• uhľohydráty;
• fosfor;
• vápnik;
• draslík;
• vitamíny A, B1, B2, B6 A E ;
• zinok;
• železo;
• karotén;
• meď;
• mangán;
• selén;
• kyselina nikotínová;
• nenasýtené mastné kyseliny;
• tukov.

Výhody kešu orieškov

Kešu orechy sú považované za produkt s vysokou nutričnou hodnotou, ktorý má tendenciu mať na organizmus silný liečivý účinok. S týmto produktom môžete výrazne zlepšiť funkciu mozgu, posilniť imunitný systém, znížiť hladinu cholesterolu s nízkou hustotou, obnoviť funkciu žalúdka a čriev a normalizovať sexuálny život. Mikroelementy a vitamíny obsiahnuté v tomto produkte majú priaznivý vplyv na krvné cievy. Tieto rovnaké zložky podporujú metabolizmus mastných kyselín a bielkovín a tiež normalizujú fungovanie kardiovaskulárneho systému.

Anémia, psoriáza, metabolické poruchy, bolesti zubov, dystrofia – vo všetkých týchto prípadoch sa ako pomôcka používajú orechy. Ľudia sa na tento produkt obracajú so žiadosťou o pomoc pri chrípkových stavoch, bronchiálnej astme, cukrovke, bronchitíde, hypertenzii, bolestiach hrdla, ako aj žalúdočných ťažkostiach, a to všetko preto, že má silné antibakteriálne, tonizujúce a antiseptické vlastnosti. Tie isté orechy môžu tiež liečiť úplavicu ( chronické ochorenie charakterizované poškodením hrubého čreva). V Indii sa z jadier orechov pripravuje špeciálny odvar, ktorý sa používa ako protijed pri uštipnutí hadom. Africkí liečitelia používajú odvar z orechových škrupín na liečbu kožných prasklín, bradavíc a dermatitídy.

Kešu oriešky vám pomôžu zabudnúť na problémy so zubami a ďasnami!

Už v dávnych dobách si Afričania mazali ústa pastou vyrobenou z týchto orechov a medu. S jeho pomocou liečili bolesti zubov a zápaly v oblasti ďasien. Nedávno japonskí vedci uskutočnili štúdiu, ktorej výsledky dokázali, že orechy obsahujú zložky, ktoré majú tendenciu priaznivo pôsobiť na zubnú sklovinu. Ukazuje sa, že takéto použitie akaju je opodstatnené. Z toho vyplýva, že neustále používanie tohto produktu vám pomôže chrániť sa pred akýmikoľvek problémami spojenými so zubami a ďasnami. S najväčšou pravdepodobnosťou sa po určitom čase v predaji objavia zubné pasty a prášky obsahujúce výťažky z týchto orechov.

Škody z pochúťkových orechov

Kešu orechy môžu byť zdraviu škodlivé len v surovej forme. Ide o to, že medzi jej škrupinou a škrupinou je žieravá živicová šťava, ktorej jednou zo zložiek je kvapalina tzv. cardola. Táto kvapalina, ktorá má olejovitú konzistenciu, môže pri interakcii s pokožkou spôsobiť vážne chemické popáleniny. Pri takýchto popáleninách sa koža pokryje pľuzgiermi, ktoré spôsobujú silnú bolesť. Vzhľadom na túto skutočnosť sa v žiadnom prípade nepokúšajte tieto orechy získať sami. Produkt sa predáva po špeciálnej chemickej úprave, pri ktorej sa nebezpečná kvapalina úplne odparí.

Kontraindikácie

Anacardium occidentalis je prísne kontraindikovaný, ak existuje predispozícia k alergickým reakciám. Všetci ľudia, ktorí majú individuálnu neznášanlivosť na jeho zložky, by sa tiež mali vyhnúť používaniu.

V detskej výžive

Pri zaraďovaní týchto orechov do stravy vášho dieťaťa by ste mali dodržiavať niektoré odporúčania. Po prvé, musíte si uvedomiť, že tento potravinový výrobok je vysoko alergénny. Ak má dieťa nadváhu, potom by malo dostať oveľa menej týchto orechov, ako je povolené podávať deťom v rovnakom veku, ale s normálnou alebo nízkou hmotnosťou. Ešte lepšie je kupovať dieťaťu špeciálnu detskú výživu, ktorá obsahuje prísady z orechov. Zloženie takýchto produktov je vyvážené, takže rozhodne nemôžu narobiť škodu.

Užívanie počas tehotenstva

Tehotné ženy môžu jesť tieto orechy, ale iba ak vám nespôsobujú alergie. Aj keď vaše telo na tento produkt reaguje normálne, netreba to preháňať. Pamätajte, že počas tehotenstva by mala byť konzumácia všetkých potravín racionálna. Iba v tomto prípade bude ich použitie prospešné pre zdravie nastávajúcej matky aj plodu.

Použitie v dietetike

Napriek tomu, že tento produkt má vysoký obsah kalórií ( 100 gr. obsahujú asi 600 kcal), svoje široké uplatnenie si našiel aj v dietetike a to všetko preto, že kešu orechy majú oveľa menej tuku ako arašidy, mandle, vlašské orechy atď. Moderní odborníci na výživu, aby dosiahli požadovaný účinok, odporúčajú jesť nie viac ako 30 gramov. produkt za deň. Orechy sú súčasťou mnohých a veľmi pestrých jedál. Niektoré z nich vám pomôžu pribrať, iné naopak pomôžu schudnúť. Ide o to, že tento produkt je veľmi rýchlo absorbovaný telom. Navyše v pomerne krátkom čase potláča pocit hladu. Výsledkom je, že ich konzumácia znižuje množstvo potrebného jedla aj kalórií.

Ako súčasť orechovej diéty

Orechovú diétu zostavil taliansky odborník na výživu v 80. rokoch minulého storočia. Zahŕňa úplné odmietnutie konzumácie živočíšnych bielkovín a ich nahradenie bielkovinami, ktoré sú súčasťou takých orechov, ako sú kešu, mandle, lieskové orechy a vlašské orechy. Táto diéta je extrémna, no zároveň celkom vyvážená. Okrem toho sa zmenšujú porcie skonzumovaných jedál. Trvanie diéty je 10 dní. Počas tejto doby môžete schudnúť najmenej 3 kg. Na celých 10 dní sa odporúča zabudnúť na cukor a sladkosti.

Vzorové diétne menu na 1 deň

Raňajky
1. Šalát z drvených mandlí, paradajok a rukoly, oblečený s olivovým olejom, čierna káva.
2. Plátok pizze plnený paradajkami, zelenou paprikou a kozím syrom, posypaný nasekanými indickými orechmi.
3. Kastról z tvarohu, preliaty omáčkou z pomarančovej šťavy a ochutený mandľami, čaj.

Večera
1. Zemiakovo-feniklové pyré, hlávkový šalát ochutený mletými orechmi a olivovým olejom, pohár zeleninovej šťavy – tekvicovej, paradajkovej alebo mrkvovej.
2. Pyré polievka z brokolice a hríbov, ochutená kyslou smotanou, pohárom bobuľovej šťavy, hrsťou vlašských orechov a sušených sliviek alebo hrozienok.
3. Paradajková polievka s bazalkou, 1 pohár nesladeného jogurtu, šalát.

Olovrant
1. Hrsť orechov a jablko.
2. Hrsť orechov a rovnaké množstvo hrozienok.
3. Hrsť orechov a rovnaký počet datlí.

Večera
1. Tekuté ovsené vločky varené vo vode, čaj z harmančeka, mäty a medovky.
2. Ľadový ibištekový čaj, šalát z obareného špenátu a nakladaného syra, posypaný olivovým olejom.
3. Šalát z strúhanej mrkvy, ochutený kyslou smotanou alebo smotanou, kompót zo sušených sliviek a sušených marhúľ.

Esenciálny olej a jeho prospešné vlastnosti

Esenciálny olej z indických orechov je viskózna kvapalina s charakteristickou arómou a svetložltým odtieňom. Táto tekutina obsahuje množstvo prospešných látok, medzi ktoré patria vitamíny, provitamíny a množstvo minerálov. Tento olej sa používa v medicíne aj v kozmeteológii.

Má nasledujúce liečivé a kozmetické vlastnosti:

• výživné;
• liek proti bolesti;
• antiseptikum;
• tonikum;
• zmäkčovadlo;
• omladzujúci;
• regenerácia;
• hojenie rán.

Použitie oleja v medicíne a kozmeteológii

V medicíne sa tento olej používa v mnohých farmaceutických prípravkoch, ktoré majú analgetické a protizápalové účinky. Pomocou týchto liekov sa liečia patologické stavy, ako sú alergie, gastrointestinálne ochorenia, ekzémy a reumatizmus. Depresívne stavy, psoriáza, metabolické poruchy, anémia – to všetko sú tiež indikácie na použitie tohto oleja.

Čo sa týka jeho použitia na kozmetické účely, v tomto prípade je jeho spektrum účinku oveľa širšie. Kešu olej pomáha zlepšiť pleť, omladiť pokožku, odstrániť jemné vrásky, zbaviť sa prasklín a suchých mozolov na chodidlách, odstrániť nadmernú krehkosť a vypadávanie vlasov a tiež zmierniť svrbenie pokožky hlavy. Dokonale sa stará aj o ruky pri zápaloch a začervenaní, zlepšuje rast nechtov a odstraňuje ich lámavosť. Všimnite si, že ho môžu používať ľudia s akýmkoľvek typom pleti, a to ako v čistej forme, tak aj v kombinácii s mandľovým, broskyňovým alebo marhuľovým olejom. Rovnaký olej je možné pridať do rôznych kozmetických prípravkov v pomere 1:1. Ľudia ho používajú na liečbu bronchitídy, astmy, bradavíc, impotencie, bolesti zubov, angíny, hypertenzie a iných bežných ochorení.

Domáce recepty s kešu maslom

1. Obohatenie kozmetiky: Na 10 g pridajte 5 – 10 ml oleja. krém, 10 ml tonika alebo pleťovej vody. Ak hovoríme o šampóne alebo balzame, tak na 100 ml bázy pridajte 7 - 10 ml oleja. Takáto kozmetika pomôže zlepšiť krvný obeh, obohatí pokožku o základné výživné zložky a tiež dodá vlasom zdravý a upravený vzhľad.

2. Starostlivosť o ruky a nechty: v tomto prípade môžete použiť buď čistý olej, alebo zmes pozostávajúcu z akýchkoľvek mastných olejov v pomere 1:1. Nechty a ruky namazávame dostupným prípravkom 1 – 2x denne pomocou valčeka na nechty. Tento postup pomôže zahojiť praskliny, zmierniť lámavé nechty a zmierniť zápal, ako aj začervenanie kože na rukách.

3. Masáž: Na masáž si vezmite niekoľko kvapiek čistého oleja, naneste ho na končeky prstov a vmasírujte do pokožky.

5. Starostlivosť o vlasy: zmiešajte olej z indických orechov s balzamom na vlasy v pomere 1:10. Výslednú zmes naneste na vlasy a jemnými masážnymi pohybmi vmasírujte. Po 5 – 10 minútach masku zmyte teplou vodou. Tento produkt je obzvlášť užitočný pre krehké a suché vlasy.

6. Mazivá, masky, aplikácie: Acajou olej je možné miešať s rastlinnými aj esenciálnymi olejmi. V prvom prípade zmiešajte v pomere 1: 1, ale v druhom - 1 - 2 kvapky na 1 polievkovú lyžičku. l. Vo výslednom produkte navlhčíme obrúsky a aplikujeme ich na problémové oblasti pokožky na 10 - 20 minút 1 - 2 krát denne.

7. Prevencia popálenín po opaľovaní: zmiešajte 1 polievkovú lyžičku. l. kešu maslo s 2 - 3 kvapkami ružového, pelargónového alebo levanduľového oleja. Výsledný produkt naneste na postihnuté oblasti pokožky.

Použitie pri varení

Indický orech je obzvlášť populárny vo varení, najmä v tých krajinách, v ktorých táto rastlina rastie. Po prvé, tieto orechy sú vynikajúcim občerstvením. Okrem toho sa hodia k šalátom, prvému a druhému chodu, ako aj cukrovinkám. Doplnia chuť jedál a dodajú im potrebnú nutričnú hodnotu. Orechy sa plnia do rýb, pečú sa v jogurte, pridávajú sa do mäsitých jedál a používajú sa ako príloha. Obyvatelia mnohých ázijských krajín zastávajú názor, že olej z týchto orechov je oveľa chutnejší ako arašidové maslo.

Recepty na varenie

1. Kešu so sladkými zemiakmi: budete potrebovať pol hrnčeka žltého cukru, 1/3 hrnčeka nahrubo drveného acaju, 0,5 ČL. soľ. Tiež 6 stredných sladkých zemiakových hľúz, 250 gr. broskyňa, 3 lyžičky. maslo a 0,25 lyžičky. zázvor Zemiaky uvaríme vo vode s trochou soli. Osušíme, ošúpeme a nakrájame na veľké plátky. V miske zmiešame indické orechy, soľ, žltý cukor a zázvor. Vyberieme panvicu s hĺbkou do 15 cm a priemerom aspoň 30 cm, na dno uložíme vrstvu zemiakov, potom vrstvu broskýň, nasleduje zmes žltého cukru a ostatných prísad. Navrch položíme kúsok masla a postup zopakujeme. Vložte zakrytú panvicu do rúry a nechajte misku pol hodiny. Potom otvorte veko a pečte ďalších 10 minút. Pred podávaním všetko polejeme sirupom.

2. Orechy s medom: budete potrebovať 1,5 šálky orechov, 3 polievkové lyžice. l. práškový cukor, 1/3 šálky medu a rastlinného oleja. Kešu oriešky zmiešame s medom a zmes necháme 24 hodín. Potom orechy vyberte, obalte v práškovom cukre a opečte na rastlinnom oleji na strednom ohni. Akonáhle sa cukor stane priehľadným, ihneď odstráňte orechy zo sporáka. Môžu sa piecť aj v rúre pri teplote do 180 stupňov.

3. Ryža s mletým mäsom a kešu: vezmite 2 cibule, 4 nasekané strúčiky cesnaku, 900 gr. dlhozrnná ryža, 0,25 šálky petržlenu a rovnaké množstvo pažítky, 100 gr. hrozienka bez semien, 3 lyžice. l. maslo. Budete tiež potrebovať 3 polievkové lyžice. l. strúhaný syr, 250 gr. mleté ​​hovädzie a bravčové mäso, ako aj paradajky, 100 gr. varená šunka, 400 gr. zelený hrášok a 200 gr. kešu oriešky. Podľa chuti pridajte soľ a čierne korenie. Ryžu uvaríme, na panvici opražíme cibuľku, cesnak, petržlenovú vňať a pažítku, potom pridáme plátky paradajok, ktoré sme predtým ošúpali, a mleté ​​mäso. Všetko podľa chuti osolíme a okoreníme. Nechajte 20 minút dusiť so zatvoreným vekom. Oheň by mal byť malý. Do uvarenej ryže pridáme dusené mleté ​​mäso, zelený hrášok, hrozienka, indické orechy a šunku. Všetko dôkladne premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme pár minút postáť na vypnutom sporáku. Hotovú ryžu položte na veľkú misku a posypte ju bylinkami a syrom.

Ako si správne vybrať a skladovať?

Orechy, ktoré sa už dajú zjesť, sa najčastejšie predávajú v solenej forme. Často sa vyprážajú a predávajú v mede, ako aj v čokoládovej poleve. Pri výbere čerstvých orechov dbajte na to, aby boli celé a nie nasekané. Okrem toho by nemali byť vysušené, pokrčené alebo plesnivé. Produkt sa odporúča skladovať v tesne uzavretej nádobe. Môžu sa skladovať na chladnom mieste asi mesiac, v chladničke až šesť mesiacov a v mrazničke až 12 mesiacov. Po dlhodobom skladovaní je dôležité ich dôkladne preskúmať. Ak orechy vydávajú zvláštny zápach alebo majú nezvyčajnú chuť, potom je najlepšie ich vyhodiť.