Ako pripraviť kefír v pomalom hrnci. Varenie tvarohu v multivarke Redmond. Kefír v pomalom hrnci s kysnutým cestom
Kefír je cenný fermentovaný mliečny výrobok. Používa sa na prevenciu problémov s gastrointestinálnym traktom, ako aj na chudnutie. Lahodný kefír sa používa ako základ mnohých omáčok a tiež ako náhrada neskorej večere.
Ak váš multicooker podporuje režim „multi-cook“, potom by nemali byť problémy s prípravou kefíru. Výroba kefíru sa premení na veľmi vzrušujúcu činnosť, ak sa do nej rozhodnete zapojiť aj svoje deti a zároveň im vysvetlíte technológiu výroby kefíru. A je to veľmi jednoduché. Na výrobu kefíru budete potrebovať mlieko a akýkoľvek štartér. Na zjednodušenie vašej úlohy vám odporúčame vziať si ako predjedlo pohár rovnakého kefíru. S trochou zahrievania na nejaký čas získate krásny kefír vyrobený vo vlastnej kuchyni. Môžete tiež vyskúšať varenie iných mliečnych výrobkov v pomalom hrnci, napríklad tvaroh v pomalom hrnci alebo domáci syr v pomalom hrnci. Jednoduchá bude aj príprava jogurtu v pomalom hrnci. Je len na vás, ktoré jedlo si vyberiete, najdôležitejšie je starať sa o zdravie svojej rodiny, pretože každodennou konzumáciou mliečnych výrobkov predchádzame mnohým nevyliečiteľným chorobám.
Ako pripraviť kefír v pomalom hrnci
Ingrediencie:
- Mlieko - 1 liter
- Kefír - 1 pohár
Ak ste si kúpili nepasterizované mlieko, musíte ho najskôr prevariť. Za týmto účelom nalejte mlieko do misky multivarky a zapnite ju do režimu „varenie“. Mlieko privedieme do varu a vypneme. Mlieko sa musí ochladiť na 40 stupňov. Keď mlieko dosiahne požadovanú teplotu, nalejte do neho pohár kefíru. Mliečno-kefírovú zmes dôkladne vymiešame do hladka. Zapnite režim multivarky v multivarke, nastavte teplotu ohrevu na 35 stupňov a nastavte časovač na 6 hodín. Po zaznení signálu pripravenosti je potrebné kefír naliať do jednej veľkej alebo niekoľkých stredne veľkých pohárov a nechať vychladnúť v chladničke.
Dobrú chuť!
Čas varenia: 5 hodín.
Výťažok: 6 porcií.
Už ste niekedy skúšali domáci kefír? Chutí inak ako kupovaný v obchode a o jeho užitočnosti niet pochýb! Ponúkam vám kefír na doma - recept v pomalom hrnci. Gazdinky sa prispôsobili tomu, aby v ňom vyrábali tento úžasný fermentovaný mliečny nápoj. Hneď poviem, že tu som použil pasterizované mlieko (vo filme) z obchodu dobrej kvality s obsahom tuku 3,2 % a bežný kefír s obsahom tuku 2,5 %.
Ak varíte z plnotučného kravského mlieka, musíte ho zriediť 1: 2 a určite ho prevariť a potom ochladiť na požadovanú teplotu. Na internete je veľa receptov: ako urobiť kefír v pomalom hrnci s kysnutým cestom, s kyslou smotanou, s jogurtom, ale tu sa dozviete bežnú verziu s kefírom. Výsledný produkt je jemnejší ako z obchodu, mierne kyslý a samozrejme prirodzenejší - jedným slovom domáci!
A ak ste si istí kvalitou východiskových produktov, potom je tento recept na kefír v pomalom hrnci vhodný aj pre deti od 10 mesiacov.
Ako vyrobiť kefír v pomalom hrnci z mlieka - recept s fotografiami krok za krokom:
Pripravte si len dva produkty: liter mlieka a pohár čerstvého kefíru. Akú kvalitu by mali mať, som už popísal vyššie.
Nalejte mlieko do misky multivarkára.
Teraz je potrebné zahriať. Keďže navrhujem vyrábať kefír z kvalitného mlieka z obchodu, nie je potrebné ho prevárať. Privedieme na teplotu 40 stupňov. Ak nemáte špeciálny teplomer, môžete si stupeň ohrevu skontrolovať prstom (nezabudnite si dôkladne umyť ruky). Mali by ste cítiť mierne pálenie, veľmi mierne. Ak je teplota vyššia, mliečny kefír nemusí fungovať v pomalom hrnci.
Do zohriateho mlieka nalejte pohár kefíru. Všetko premiešajte lyžičkou alebo metličkou.
Vložte misku do multivarky. Zatvorte veko. Nie je potrebné vyberať žiadny program. Keďže pripravujem domáci kefír v multivarke Panasonic, musím zapnúť režim „Vykurovanie“. Čas 4-5 hodín. Nastavte budík alebo časovač, pretože dlhšie obdobia sa neodporúčajú. Ostatné značky multivariek majú funkciu “Multicook”, kde si môžete nastaviť teplotu na 40 stupňov.
Po uplynutí času otvorte veko. Uvidíte, že sa časť srvátka oddelila. Toto je fajn.
Necháme náš kefír trochu vychladnúť. Potom to premiešajte. Môžu sa tvoriť zrná.
To sa dá ľahko opraviť pomocou mixéra. Tekutinu priveďte do hladka.
Nalejte fermentovaný mliečny výrobok do čistej nádoby. Dajte do chladničky. Vložte do chladničky na 3-4 hodiny. Teraz je príprava kefíru v multivarke úplne dokončená. Môžete ho piť čistý alebo s pridaným cukrom či džemom. Tento kefír môže stáť v chladničke 3 dni. Rovnako ako pri bežnom kefíre si môžete pripraviť aj palacinky, palacinky a iné jedlá, ktoré vyžadujú kefír. Na prípravu ďalšej porcie si na predjedlo nechajte pohár kefíru. A ak chcete získať viac produktu, vezmite si najskôr 2 litre mlieka.
Dobrú chuť!
Naše deti milujú vychutnať si taký chutný, zdravý a uspokojivý fermentovaný mliečny výrobok, akým je kefír. A niektoré matky kŕmia svoje deti týmto úžasným nápojom v noci, ak chce dieťa trochu jesť. Dnes vám povieme o úžasnom recepte, ktorý nám ponúkla naša čitateľka Ekaterina. Ona varí domáci kefír dvoma spôsobmi: na sporáku as pomocou kuchynského asistenta - multivarkára. Zvážime obe možnosti, pretože nie všetky ženy v domácnosti majú túto úžasnú technológiu. Tento kefír je ideálny na kŕmenie dieťaťa na popoludňajšie občerstvenie alebo inú pochúťku, ako aj pár hodín pred spaním alebo, ako už bolo spomenuté, na kŕmenie dieťaťa počas spánku. Urobte svojmu dieťaťu pestrý stôl a urobte si domáci kefír sami - je to nielen rýchle, ale aj chutné a hlavne - veľmi zdravé!
Ingrediencie:
- mlieko
ak je pasterizovaná v obchode - 2 litre
ak domáca krava - 1-1,5 litra v závislosti od obsahu tuku
- kefír pre deti alebo bifilife - 250 g
Recept na výrobu detského kefíru:
Ak varíte s mliekom z obchodu, potom ho jednoducho priveďte do varu. Ochlaďte na približne 38 - 40 stupňov.
Ak pripravujeme detský kefír z domáceho mlieka (ja ho bežne robím z tohto), tak mlieko rozriedime v pomere 2:1 s vodou a varíme asi 5 minút. Počas tejto doby odumierajú všetky nebezpečné baktérie v mlieku.
Malá rada: aby sa mlieko správne uvarilo, treba ho priviesť do varu a znížiť oheň tak, aby mlieko pomaly vrelo, ale „neutieklo“ a od tohto momentu ho načasujeme na 5 minút. Potom mlieko schladíme rovnako ako pri mlieku z obchodu.
Do mlieka vychladeného na požadovanú teplotu pridajte kefír alebo bifilife, dôkladne premiešajte, nalejte do fliaš a odložte cez noc na teplé miesto.
Fľaše spravidla dávam len na radiátor.
Ak varím kefír pre dieťa v pomalom hrnci(mám Redmond RMC-M4502) napríklad v lete, keď sa nekúri, zmes nalejem do misky, zapnem funkciu ohrievania na 10 minút, vypnem - načasujem hodinu a znova ohrievam po dobu 10 minút.
Potom už len nechám kefír vychladnúť a fľaškujem. Potom dám do chladničky ešte asi 5 - 6 hodín kysnúť.
Detský kefír pripravený. Je lepšie ho použiť do troch dní.
Existujú tri nuansy, ktoré stojí za to pamätať:
1) je lepšie chladiť mlieko na sporáku a nie šokovým chladením na ulici, pretože to v konečnom dôsledku ovplyvňuje fermentáciu a chuť kefíru;
2) je lepšie užívať kefír alebo bifilife pre deti, pretože miera živých mikroorganizmov v ňom je vyššia ako u dospelých, čo znamená, že je zdravšia a lepšie kvasí;
3) pamätajte: mladý kefír oslabuje detskú stoličku, ale troj- až štvordňový kefír ju naopak posilňuje.
Dobrú chuť Vám a Vašim deťom!!!
Ako dieťa som bol veľmi opatrný voči kefíru a nikdy som neprejavil žiadnu zvláštnu túžbu piť ho kvôli jeho dosť ostrej (pre mňa) a výrazne kyslej chuti. No, možno s cukrom.A vôbec, v rodine fanúšikov tohto fermentovaného mliečneho výrobku nikdy žiadne neboli. Pamätám si, ako som stál v rade na mlieko zo suda a v potravinách kupovali mlieko „v trojuholníkoch“ alebo sklenenú fľašu s fóliovým uzáverom, rovnaký príbeh sa stal aj s kyslou smotanou. Tieto dva produkty nahradili v našom dome všetky mliečne a fermentované mliečne odrody, ktoré sú teraz dostupné pre každého. Zrazu však nastal zlom! Nie, nebol som zasiahnutý bleskom: vydala som sa a môj manžel sa ukázal ako milovník kefíru! Navyše, o desať rokov neskôr dostal svojho syna na kefír! A - čo robiť - musel som naplniť chladničku fermentovaným mliečnym priateľom silnej polovice rodiny. Vyskytol sa však problém nasledovného charakteru: keď kefír zostane v obale „ani tu, ani tam“, jednoducho stagnuje, kazí sa a musíte ho vyhodiť. Nie že by sme boli chudobní, ale stále je to škoda produktu. Toto množstvo nestačí na pečenie, ale existujú aj iné oblasti použitia - pre mňa už najobľúbenejšie. Napríklad rozmazať si kefír po tvári a stať sa belším ako všetci ostatní na svete)) Úprimne priznávam - kefír nie je ten pravý prvá čerstvosť z tetra balenia, ktoré sa mi navyše zdá, je zo dňa na deň kyslejšie a celkovo je podozrivo kupované z obchodu, chuť natrieť si ho po niekoľkých hrdinských pokusoch zmizla.
Po premýšľaní a prehliadaní internetu ma napadol riskantný experiment: vyrobiť si čerstvý, domáci kefír zo štartovacej kultúry, ktorých, ako sa ukázalo, je v obchodoch, lekárňach a dokonca aj na internete pomerne veľa. si ich môžete kúpiť, ak je vo vašej oblasti ťažké ich získať tradičným a jednoduchým spôsobom. Dlho som rozmýšľal, bál som sa krivých rúk, ponáhľal sa medzi rôznymi výrobcami a drel. Výsledkom bolo, že som úplne spontánne zobral a kúpil v obchode kefírový štartér - prvý, ktorý mi padol do oka - kefírový štartér od VIVO - firmy, o ktorej som nevedel absolútne nič. Ukázalo sa, že firma je medzinárodná, štartéry predávajú v mnohých krajinách a vo všeobecnosti sa im žije dobre. Vo všeobecnosti, keď som sa rozhodol, že baktérie mliečneho kvasenia sú baktérie aj v Afrike, jednoducho som šiel von a kúpil som, čo som videl.
Takto to vyzerá zvonku. Malá škatuľka, veľmi ľahká, skladujte v chladničke, varte, dodržiavajte dátumy spotreby a naberte odvahu
V škatuli sú tri náhradné diely: návod a 2 vrecká so štartérom.
Inštrukcie. Veľmi veľký „hárok“ s popisom produktu:
Všetky možnosti toho, čo sa dá pripraviť doma zo štartérov tejto značky;
Doska, pomocou ktorej si môžete vybrať, ktorý produkt je pre vás v tejto fáze života potrebný a užitočný;
Tip, ako vyrobiť rovnaký produkt bez nákupu novej šarže štartéra;
ZARUČENÉ!!! skutočnosť, že ak sa vám nepodarí pripraviť deklarovaný produkt, budú vám kompenzované materiálne náklady a duševné utrpenie)) (trpezlivým počúvaním, informovaním a podávaním pokynov, čo robiť, aby ste nabudúce dosiahli želaný výsledok).
Skvelé! Čítame, dojímame, s radosťou vyťahujeme vrecúška s čarovným obsahom
Tu sú - tieto krásne tašky. Na každom opäť vidíme názov, zloženie a receptúru. V prípade, že vaša chladnička nemá priestor na uloženie malej, no predsa malej škatuľky a vy sa rozhodnete do nej tieto malé vrecúška len vhodiť (po prečítaní, zapamätaní a prípadne uložení podrobného návodu z krabičky). Veľmi pohodlne.
Potom je všetko jednoduché. Berieme mlieko (vzal som 1 liter, 3,2% - "Prostokvashino" z obchodu, tento liter som zhromaždil z dvoch predtým otvorených fliaš v chladničke). Vezmite si balíček kysnutého cesta (pravdepodobne môžete urobiť oboje naraz, ale objem mlieka zväčšite podľa návodu) a začnite s procesom.
Moje mlieko bolo pasterizované, takže som ho musela opatrne prevariť, ochladiť na 40 stupňov (na dotyk), odstrediť penu (ultrapasterizované mlieko netreba prevárať - stačí zohriať na 40 stupňov). Kefír si môžete pripraviť v dóze alebo termoske, ak doma nie sú iné zariadenia, ale ja mám multivarič Polaris 0519D (ktorého sa tiež bojím a vždy, keď doň dám jedlo, riskujem ich životy a svoje nervy), a multivarka má režim varenia "Jogurt". To je veľmi dobré (aj keď odstrašujúce), pretože sa netreba báť, že termoska nevydrží požadovanú teplotu na správny čas, dóza sa rozbije a netreba hľadať batériu, pod ktorou kvasiť kefír. A umývať misku multivarky je oveľa jednoduchšie ako fľašu, termosku alebo pohár.
Vo všeobecnosti poďme: nalejte mlieko do multivarky pri požadovanej teplote, pridajte štartér (mám 1 vrecúško na 1 liter), dobre premiešajte, zatvorte veko, zapnite režim „Jogurt“ (štandardne 8 hodín, doľava takto), choďte žiť svoj život.
Kefír v pomalom hrnci, recept, ktorý vám chcem povedať, chutí rovnako ako v obchode. A výhody takéhoto nápoja nie sú o nič menšie. Výroba domáceho kefíru je veľmi jednoduchá a zaujímavá. Tak to určite vyskúšajte.
Ingrediencie:
- mlieko s obsahom tuku od 3,2% - 1 l;
- kefír (akýkoľvek obsah tuku) - 200 - 250 ml.
Recept s fotografiami krok za krokom:
1. Na výrobu kefíru v multivarke môžete použiť akékoľvek mlieko - pasterizované alebo domáce. Ale jeho obsah tuku by mal byť od 3,2%, aby bol kefír chutný a hustý. Čo sa týka obsahu tuku samotného kefíru použitého na prípravu fermentovaného mliečneho výrobku v pomalom hrnci, môže to byť čokoľvek. Majte však na pamäti: čím nižší je obsah tuku v kefíre, tým je menej hustý a kyslejší.
Mimochodom, takmer rovnakým spôsobom si môžete pripraviť jogurt aj doma. Pre viac podrobností si prečítajte odkaz v inom recepte. 
2. Ak je mlieko pasterizované, nalejte ho do misy multivarkára a zohrejte ho na približne 35-40 stupňov. Bez teplomeru je optimálna teplota na výrobu kefíru pomerne jednoduchá. Vložte špičku čistého prsta do mlieka. Mali by ste cítiť mierny pocit pálenia. Ak nie je možné držať prst v horúcom mlieku, potom je teplota vyššia ako 40 stupňov a musíte chvíľu počkať, kým kvapalina nevychladne, inak kefír nebude fungovať. Ak je mlieko domáce, musí sa najskôr prevariť. To sa dá urobiť v pomalom sporáku alebo v samostatnej panvici. A potom priveďte mlieko na rovnakú teplotu ako v prvom prípade. 
3. Do mlieka nalejte kefír. Dobre premiešajte. Zatvorte veko multivarky. Nastavte režim „Jogurt“ na 6 hodín. Ak takýto program neexistuje, môžete pripraviť kefír v multivarke pomocou režimu „Multicook“. Nastavte teplotu na 35-36 stupňov. Čas - 6 hodín. Pred prípravou kefíru je vhodné vypnúť funkciu automatického ohrevu. Ak z nejakého dôvodu nemáte čas vypnúť multivark, kefír sa pokazí. Pri ohreve je teplota o niečo vyššia, ako potrebujeme. Hotový kefír úplne ochlaďte. Nalejte do vzduchotesnej nádoby a uložte na niekoľko dní do chladničky. Pamätajte však: čím je kefír čerstvejší, tým je prospešnejší. Mimochodom, môžete si z neho pripraviť novú porciu tak, že na predkrm použijete 200-250 ml.
Bobule a ovocie môžete pridať do svojho domáceho fermentovaného mliečneho výrobku, použiť ho na pečenie alebo
