Ako vyrobiť glisal zo želatíny. Recepty krok za krokom na výrobu bielej, čokoládovej a želatínovej polevy na veľkonočný koláč. Poleva na veľkonočné koláče so želatínou. Recept krok za krokom

Poďme sa rozprávať o tom, ako prekvapiť sofistikovaných gurmánov vašej rodiny. Ak doma často vyrábate koláče, koláče a iné sladkosti, ale neviete, ako to všetko ozdobiť, existujú možnosti. Akékoľvek domáce pečivo môžete nezávisle natrieť snehovo bielou alebo lesklou „zrkadlovou“ glazúrou.

Poleva so želatínou je na to ako stvorená. Recepty vyžadujú jednoduché ingrediencie, ktoré pravdepodobne nájdete v každej kuchyni. A varenie bude trvať veľmi málo času.

Želatínová glazúra na pečenie

Na prípravu polevy použite sypkú želatínu. Najrýchlejšie napučiava a ľahko sa rozpúšťa v cukrovom sirupe.

Ingrediencie:

• 6 polievkových lyžíc. l. prevarená studená voda;
• 250 gr. cukor alebo prášok;
• 1 plná lyžička. želatína;
• 2 štipky kyseliny citrónovej;
• voliteľná kvapka potravinárskeho farbiva.

Kroky varenia:

1. Zmiešajte želatínu s 2 polievkovými lyžicami vody. Miešajte. Nechajte 10-15 minút napučať.
2. Samostatne zmiešajte cukor so zvyšnou vodou a kyselinou citrónovou. Zahrievajte na miernom ohni, kým sa nevytvorí sirup. Varte, kým sa ingrediencie nerozpustia. Potom získate sirup, ktorý je jednotnej farby a konzistencie. Odstráňte z tepla, ochlaďte zmes a miešajte.
3. Pridajte napučanú želatínu do sladkého sirupu. Ak chcete zmes zafarbiť potravinárskym farbivom, teraz je ten správny čas. Ihneď začnite zmes šľahať mixérom pri prvej rýchlosti. Postupne sa zmes začne stabilizovať a bude hustejšia.

Po krokoch receptu ihneď začnite používať polevu. Prikryte ním koláč alebo akékoľvek iné pečivo. A potom to nechajte pri izbovej teplote, dobre to stuhne.

Páčil sa vám recept?

ÁnoNie

Želatínová poleva s kakaom

Želatínu môžete zafarbiť nielen potravinárskym farbivom, ale aj kakaom. Pre sýtejšiu farbu použite nesladený kakaový prášok a pridajte nastrúhanú tmavú čokoládu.

Ingrediencie:

• 1 lyžička. želatína;
• 250 gr. práškový cukor (alebo piesok);
• 3-4 lyžice. l. kakao;
• 75 gr. krém;
• 150 ml vody (prevarenej, ochladenej);
• 50 gr. čokoláda.

Ako variť krok za krokom:

1. Zmiešajte želatínu so 4 polievkovými lyžicami vody. Miešajte. Odložte na štvrťhodinu. Zrná počas tejto doby dobre napučia.
2. Medzitým si v smaltovanej panvici zmiešame sladký prášok, kakao, zvyšnú vodu a smotanu. Vložte do vodného kúpeľa. Zahrejte do mierneho varu. Určite premiešajte.
3. Horkú čokoládu rozomelte na strúhadle. Nalejte do smotanového sirupu. Miešajte. Keď sa tmavé zrná rozptýlia, znova premiešajte. Odstráňte z tepla. Mierne vychladnúť - 1-2 minúty.
4. Pridajte želatínu. Dôkladne premiešame. Beat s mixérom. Za pár minút dostanete homogénnu glazúrovú hmotu. Teraz ho použite na určený účel.

Želatínová glazúra s kondenzovaným mliekom

Glazúra s kondenzovaným mliekom a želatínou je najjednoduchšia na prípravu. Minimálne množstvo ingrediencií a maximálne výsledky. Ak chcete, môžete k nemu pridať aromatický produkt - pár kvapiek koňaku alebo ovocného likéru.

Ingrediencie:

• 10 gr. želatína;
• 10 polievkových lyžíc. l. voda;
• 250 gr. kryštálový cukor;
• 1,5 lyžice. l. sladené kondenzované mlieko.

Kroky varenia:

1. Želatínu namočíme do 4 polievkových lyžíc vody. Po štvrťhodine túto hmotu zohrejte. Miešajte, kým sa zrná úplne nerozpustia. Nevarte. Ochlaďte na približne izbovú teplotu.
2. Sirup pripravte samostatne. Zmiešajte cukor s odloženou vodou. Privedieme do varu, varíme na miernom ohni asi 2 minúty. Odstráňte z tepla. Pridajte kondenzované mlieko. Miešajte.
3. Do sirupu pridajte želatínovú vodu. Ihneď začnite šľahať mixérom alebo šľahačom. Už za 7-8 minút uvidíte, ako sa hmota zmenila, bude hustejšia a belšia.

Jemnú glazúrovú zmes použite na akýkoľvek cukrársky výrobok. Skvele sa bude hodiť na koláče, croissanty a akékoľvek krehké či lístkové pečivo.

Akú glazúru máte najradšej?

Možnosti hlasovania sú obmedzené, pretože vo vašom prehliadači je zakázaný JavaScript.

Veľmi sa mi páčila glazúra. Je jednoducho nádherný do perníkov, je výborný aj na veľkonočné koláče, dobre sa lepí na výrobky.

Recept zo stránky „Gurmel.ru RECEPT NA GLAZE PRE GURMEL Dnes som ním pokryla veľkonočné koláče, glazúra stuhla za pol hodinu, nič sa nezašpiní, elegantné, biele a bez starostí s vyšľahaním bielkov.

Zdieľam s vami cukrovú polevu, ktorá má veľa výhod. Po prvé sa z výpeku nedrobí a po druhé sa pripraví bez problémov a bez použitia kuchynského teplomera. „Pôvodná“ farba je snehovo biela, ale môžete jej dať akúkoľvek farbu.

Pripravil som ho už päťkrát, experimentoval som pred odoslaním receptu, pretože originál mal veľmi protichodné komentáre.

Urobil som potrebné závery. Uvádzam proporcie, ktoré sa mi páčili.

Ak sa vám niečo nepodarí na prvýkrát, nenechajte sa odradiť, skúste to znova. Na začiatok si môžete pripraviť polovičnú porciu, aby ste si „naplnili ruku“.

Mnoho vecí v recepte je možné zmeniť, aby ste dosiahli rôzne výsledky. Množstvo kyseliny, želatína, čas ohrevu.

Som si istý, že dostanete výsledok, ktorý sa vám bude páčiť. Ak máte nejaké otázky, rád odpoviem.

Potrebné:

Cukor - 1 šálka (250 ml)

Voda - 6 lyžíc. (4 polievkové lyžice na sirup a 2 polievkové lyžice na želatínu)

Želatína - 1 lyžička. (bez sklíčka, používam pomerne malý)

Roztok kyseliny citrónovej* - (0,3-0,5 lyžičky)

Ochutenie, farbenie - voliteľné

* 1 lyžička kyselina citrónová + 2 lyžičky. Horúcu vodu miešajte, kým sa kryštály nerozpustia, ochlaďte

Príprava:

Namočte želatínu do 2 polievkových lyžíc. voda. Nechajte po dobu odporúčanú výrobcom. Želatína musí úplne napučať, aby sa okamžite rozpustila v sirupe. A až keď je želatína hotová, začneme pripravovať sirup.

Do hrnca (mal by byť vhodný na šľahanie) nalejte pohár cukru a pridajte 4 plné polievkové lyžice vody.

Položte na oheň a zahrievajte, kým sa kryštály cukru nerozpustia.

Môj sirup sa varí, ale to nie je potrebné, v pôvodnom recepte sa hovorilo, že sa cukor jednoducho rozpustí vo vode, ale mne sa nechcel rozpustiť bez varu.

Nemalo by dlho vrieť!

Chcel som tradičnú chuť kryštálovej cukrovej polevy, ale so všetkými výhodami pridania želatíny. Preto som sa rozhodol priviesť ho do varu a pridať kyselinu, aby som kontroloval rýchlosť kryštalizácie.

Veď ja pripravujem tradičnú cukrovú polevu a tento zážitok ma prenasledoval))

Toto je sirup, úplne priehľadný. Nalejte do nej roztok kyseliny citrónovej.

Koľko závisí od vašej túžby. Bez kyseliny glazúra okamžite stuhne, ani som ju nestihla rovnomerne rozotrieť na cesto.

S 0,5 lyžičky. Roztok kyseliny citrónovej vytvrdne asi za hodinu a pol.

Zmenou množstva kyseliny získate požadovaný výsledok, ale nezabudnite, že „lyžice“ je nepresná miera, stále musíte analyzovať a vyvodiť závery.

Do horúceho sirupu pridáme napučanú želatínu a premiešame.

Nič nechladíme, okamžite vezmeme mixér a šľahame glazúru, kým nie je dobre biela a hustá, pravdepodobne ako kefír.

Takto to má byť. Vzduchové bubliny by vás nemali obťažovať, neskôr zmiznú.

Skúšal som to tónovať a vždy pridať vanilku. Ukazuje sa to veľmi chutné a krásne!

Polevu nalejeme na cesto, prípadne vymastíme žemľové koláče.

Poleva sa za horúca mierne natiahne, no po chvíli sa stabilizuje a skryštalizuje.

Ak vám glazúra kvapká, môžete ju pred aplikáciou mierne ochladiť. Alebo ste to dostatočne neprekonali.

Z daného množstva výrobkov sa získa časť na polevu veľkého plechu na pečenie, napríklad s krehkými koláčmi.

P.S. Podľa vlastných slov to bude takto))) Namočte želatínu na opuch. Keď napučí, v hrnci uvaríme cukrový sirup, povaríme 3-4 minúty. Vypneme oheň, pridáme napučanú želatínu, miešame, kým sa želatína nerozpustí a hneď vložíme pod mixér. Beat maximálne 7-10 minút, počas tejto doby sa hnedastý sirup zmení na biely a viskózny, teraz pridajte roztok kyseliny citrónovej, pridal som 1 lyžičku. poraziť a naniesť. Musí sa aplikovať okamžite. Poleva začne tuhnúť asi po 5 minútach. Alebo zvýšte množstvo roztoku kyseliny citrónovej.

Pripravila som dvojnásobok normy na 25 kusov veľkonočných koláčov. Nakoniec sa poťahovanie veľkonočných koláčov zmenilo na „pavučinovú“ show. Poleva začala tuhnúť, ale ešte som nenatrela všetky koláčiky a teraz mi na rukách viseli šnúrky polevy, naťahovali sa po štetec a ja som sa narýchlo snažila dojesť posledné koláčiky)))))))) )) Ale všetko je také chutné, pridala som aj vanilkovú príchuť, úžasné!))))))))))))

Muffiny, koláčiky a iné pečené dobroty chutia skvele, keď ich robíte s láskou. Ale musíte uznať, že vaša rodina bude milo prekvapená, keď ju obdarujete maškrtou ozdobenou snehovo bielou polevou

Existuje mnoho druhov a spôsobov prípravy bieleho povlaku na pečenie. Dnes sa pozrieme na to, ako vyrobiť želatínovú polevu, ktorá sa nedrobí, nelepí a dobre drží na povrchu.

Súhlaste, takýto povlak je len sen a takmer každá žena v domácnosti ho chce pripraviť. Ale to nie sú všetky výhody, ktoré má glazúra so želatínou.

Ešte dodám, že na to nepotrebujete vajíčka a je to rýchle a jednoduché na prípravu. S touto úlohou sa dokáže vyrovnať aj školáčka, ktorá občas pomáha matke s domácimi prácami.

Dnes budeme študovať niekoľko receptov na polevu, vyberte si ktorýkoľvek z nich. Odteraz budú mať vaše buchty a muffiny vždy slávnostný vzhľad.

Želatínová glazúra na pečenie

Dovoľte mi hneď urobiť výhradu, že náter by sa mal nanášať na žemle, kým sú ešte horúce. Inak nebude hladká a lesklá, ako to kuchári zamýšľali.

Budete potrebovať:

6 polievkových lyžíc. lyžice vody; jeden pohár cukru; 2-3 ml citrónovej šťavy; jednu čajovú lyžičku želatínových granúl. Ak chcete, môžete pridať vanilkový cukor, takže glazúra bude nielen chutná, ale aj aromatická.

Príprava:

1. Odmerajte želatínu a vložte ju do misky. Nalejte dve polievkové lyžice studenej vody a nechajte 5-6 minút odstáť, kým nenastane proces napučiavania.
2. V samostatnej miske alebo hrnci zmiešajte zvyšnú vodu, kryštálový cukor a vanilku.
3. Položte riad na oheň a premiešajte obsah.
4. Keď sa na povrchu sirupu objavia bublinky, znížte teplotu.
5. Udržujte sirup na sporáku ďalšie 3-4 minúty, potom pridajte citrónovú šťavu a položte riad na stôl.
6. Pridajte napučaný roztok so želatínou do horúceho sirupu, miešajte, kým sa nestane priehľadným.
7. Zmes šľahajte mixérom, kým sa nezmení na snehovo bielu a nebude hustá a homogénna. Šľahanie vám zaberie aspoň 4-5 minút.

Polevu natrieme na koláčiky alebo košíčky ešte horúce. Upečené musí byť tiež ešte teplé, inak sa po zakrytí povrchu môžu vytvárať hrudky.

Keď koláč krájate alebo lámete, všimnete si, že poleva sa nedrobí ani neodlupuje, celá biela vrstva zostáva na mieste a môžete ju ochutnať.

Želatínový povlak na pečenie

Želatínová glazúra sa pripravuje rýchlo a jednoducho. Na tento účel sa používajú bežné výrobky, ktoré nájdete v každej kuchyni.

Ak chcete svoje pečivo ozdobiť polevou, ktorá má veľa výhod, pripravte sa na to, že si potrebné ingrediencie zapíšete:

100 g granulovaného cukru; 3 polievkové lyžice. lyžice vriacej vody; 0,5 lyžičky instantnej želatíny.

Kroky varenia:

1. Pripravte želatínu na použitie. Za týmto účelom nalejte lyžicu vriacej vody a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Keď sa kvapalina vyjasní, pokračujte ďalším krokom.
2. Zmiešajte 2 polievkové lyžice horúcej vody a 100 g cukru v hrnci a položte misku na sporák.
3. Udržujte zmes na miernom ohni, kým nezovrie. Obsah hrnca miešame na želatíne lyžičkou 2 minúty. Sirup už nevarte, inak príliš zhustne.
4. Vlejte želatínu a po premiešaní vypnite oheň.
5. Keď zmes vychladne do teplého stavu, zapneme mixér a šľaháme polevu, kým nezbelie. Na to budete potrebovať trochu času, povedzme tri alebo štyri minúty. Pozrite sa však na stav glazúry, jej farba sa zmení z priehľadnej na snehovo bielu. Tu nastal moment, kedy je potrebné mixér vypnúť a odložiť.

Na relax je však priskoro – vyberte pečivo a kým je horúce, polejte ho nevytvrdnutou polevou. Jemne potrite povrch torty alebo rolády, začínajúc od stredu.

Náter po nanesení vytvorí tenkú vrstvu, ktorá čoskoro stvrdne a pochúťku ozdobí. Poleva sa pri krájaní neláme na malé kúsky a nezaostáva za výpekom.

Ak ste leniví a meškáte s pečením, poťah stvrdne, ale situácia sa dá napraviť. Glazúru stačí nahriať umiestnením nádoby, v ktorej sa nachádza, do horúcej vody.

Po niekoľkých minútach sa povlak roztopí do tekutého stavu a možno ho aplikovať na koláčiky a koláčiky.

Želatínová poleva s kakaom

Nátery na rolády, muffiny a buchty je možné vyrobiť z dostupných produktov. Všetko, čo potrebujete, nájdete v každej kuchyni.

Pečivo získa slávnostný vzhľad, ak je jeho povrch lesklý a snehovo biely. Na zdobení kulinárskeho výtvoru nie je nič zložité, stačí postupovať podľa schémy a umiestniť ju na stôl:

1 šálka granulovaného cukru; 50 ml vody; želatína - čajová lyžička; 2 čajové lyžičky kakaového prášku.

Namiesto kakaa môžete použiť iné farbivo, napríklad repnú šťavu. Extrahuje sa z čerstvej koreňovej zeleniny, strúhanej na jemnom strúhadle.

Pred pridaním šťavy do polevy ju prevaríme, kým sa objem nezmenší na polovicu. Farba tak bude sýtejšia a konzistencia polevy sa nezmení.

Ďalší tip pre tých, ktorí majú radi menej sladkú polevu: namiesto vody použite pomarančovú, jablkovú alebo hroznovú šťavu.

Teraz začneme variť:

1. Najprv namočte želatínu do studenej vody, budete jej potrebovať 2 polievkové lyžice. Vezmite instantnú želatínu, to je dôležité. Potom to nebude trvať dlhšie ako 5-6 minút, kým napučia.
2. V hrnci zmiešajte zvyšné 4 polievkové lyžice vody s cukrom a zmes umiestnite na mierny oheň.
3. Obsah hrnca miešame lyžičkou, kým nezovrie. Sirup nie je potrebné prevárať, stačí, aby sa cukor úplne rozpustil.
4. Odstráňte misku so sirupom zo sporáka a okamžite tam pridajte napučanú želatínu.
5. Zmes premiešajte a potom mierne ochlaďte.
6. Pomocou mixéra šľaháme zmes želatíny a cukrového sirupu, kým nezískame hladkú, hustú snehovo bielu polevu.
7. Rozdelíme ho na dve rovnaké časti, do jednej pridáme kakao alebo zalejeme šťavou z prevarenej repy. Máte dva druhy polevy – bielu a čokoládovú.

Teraz sa naučíme, ako nanášať krásne škvrny na povrch pečiva:

1. Naneste biely povlak na povrch pečiva, ktoré ste práve vybrali z rúry.
2. Naneste farebnú polevu (čokoládovú alebo cviklovú šťavu) v bodoch.
3. Špáradlom urobte šmuhy, ale nemeškajte, inak kvapky stvrdnú a nebudete z nich môcť urobiť nič pekné.

Pre tých, ktorí si nestihli naniesť teplý náter na košíčky, existuje cesta von. Zmrazenú hmotu vložte do vodného kúpeľa a premiešajte. Čoskoro si všimnete, že situácia bola napravená a glazúra je opäť pripravená na použitie.

Želatínová glazúra s kondenzovaným mliekom

Maslové pečivo alebo pečivo z choux budú vyzerať oveľa atraktívnejšie a chutnejšie, ak ich pokryjete polevou.

Môžete si ho pripraviť z nasledujúcich produktov: lyžica vareného kondenzovaného mlieka; lyžička želatínových granúl;

6 polievkových lyžíc. lyžice vody a jeden pohár kryštálového cukru.

Príprava polevy zaberie 20 minút.

Začnime:

1. Želatínu namočíme do dvoch polievkových lyžíc studenej vody.
2. Kým napučí (10 minút), uvaríme cukrový sirup. Za týmto účelom rozmiešajte cukor vo zvyšnej vode a položte zmes na sporák.
3. Keď vrie, varte ďalšiu minútu a potom vypnite oheň.
4. Kým je sirup horúci, pridajte napučanú želatínu. Miešajte špachtľou alebo lyžicou, kým nebude hladká.
5. Pridajte kondenzované mlieko a znova premiešajte.
6. Pomocou mixéra šľaháme zmes, kým nezhustne.

Poťah nanášame na vrch upečeného tovaru za tepla. Úplné vytvrdnutie glazúry nastane za hodinu a pol, potom sú žemle pripravené na použitie a prepravu.

Želatínový povlak je možné pripraviť aj v iných farbách ako v bielej. Pridaním kakaa alebo rozpustenej čokolády získate tonu krásnej tmavohnedej farby.

Zelená glazúra vynikne vďaka špenátovej šťave a červená bude z repnej šťavy.Pre kvalitnú polevu ju treba poriadne vyšľahať.

Nešetrite čas, zapnite mixér a päť minút šľahajte želatínovú hmotu pri vysokej rýchlosti.

Môj videorecept

Želatínová glazúra pevne priľne k koláču a pri krájaní sa neláme ani nedrobí.

Čo je veľmi dôležité, pretože proteínová poleva sa vždy veľmi rozpadá a spôsobuje veľa nepríjemností.
Príprava tejto polevy je mimoriadne jednoduchá, zaberie veľmi málo času, musíte ju naniesť ihneď a výsledok je jednoducho úžasný!

Glazúra na veľkonočné koláče so želatínou má v porovnaní s inými možnosťami špeciálnu chuť a hustejšiu konzistenciu.
Glazúra je skvelá, snehovo biela, jednotná a hladká. Keď som to prvýkrát zvládol, bol som úplne nadšený. Takže vrelo odporúčam!

Recept na polevu na 7-8 veľkonočných koláčov:

• želatína - 0,5 lyžičky.
• cukor - 100 g
• voda - 3 lyžice. l.

Príprava:

1.Zrieďte želatínu horúcou (70-80 stupňov) vodou (1 polievková lyžica), miešajte, kým nebude transparentná.

Instantnú želatínu zalejte studenou vodou (2 polievkové lyžice) a nechajte 5 - 7 minút napučať.

2. V malom hrnci alebo miske premiešajte 2 polievkové lyžice. l. voda a 100 g cukru. Položte na oheň a za stáleho miešania priveďte do varu, kým sa cukor úplne nerozpustí.

3.Potom sem pridajte dusenú želatínu a dôkladne premiešajte. Vypnime oheň.

4.Za častého miešania mierne vychladnite.

Pozor: Toto množstvo polevy vystačí na 7-8 veľkonočných koláčov v tenkej vrstve.

5.Teraz vyšľaháme cukrovo-želatínovú hmotu mixérom do silnej snehovo bielej peny.

A HNEĎ treba štetcom naniesť bielu polevu na horúci, čerstvo upečený koláč, pretože rýchlo tuhne - poleva by mala byť ešte teplá. V prípade predčasného stuhnutia pridajte do polevy lyžicu horúcej vody a premiešajte.

A IHNEĎ polevu posypeme cukrárskymi cukrovými ozdobami.

Poradenstvo:

1) myslite na to, že glazúra nanesená v tenkej vrstve vytvrdne doslova za 7-10 minút a tá nanesená v hrubej, hrubej vrstve tuhne niekoľko hodín, no aj tak stvrdne a nebude sa lepiť;

2) navyše hrubá vrstva glazúry pre svoju ťažkosť trochu potečie, je to vidieť na fotografii;

3) môžete pridať prírodné farbivá - kurkuma, kakao, repná šťava

Želatínová glazúra, ktorá sa nedrobí a nelepí, je hotová!

Tu je návod, ako sa to robí v praxi.

Čokoládová poleva slúži ako náplň alebo dekorácia do cukrárskych výrobkov. Budeme zdieľať recepty na polevu z kakaového prášku. Pripravte polevu na dezerty pomocou vody, kyslej smotany alebo želatíny.

Čokoládová poleva vyrobená z kakaa na vode

Kakaová poleva bude lesklá, ak ju urobíte s vodou. Požadované ingrediencie:

• 1,5 šálky kakaového prášku;
• 1,5 šálky práškového cukru;
• 100 ml vody;
• 0,5 lyžičky. vanilín;
• 2 lyžičky. mäkké maslo.

Pripravte polevu takto:

1. Vezmite malú panvicu. Zmiešajte vodu s kakaovým práškom a práškovým cukrom.
2. Zmes varte na miernom ohni, kým sa ingrediencie nerozpustia. Neustále miešame, aby sa čokoláda neprilepila na steny misky.
3. Odstráňte z tepla, pridajte maslo a vanilku.
4. Zmes vyšľaháme.

Poleva na váš koláč, sušienky, sladkosti alebo zmrzlinu je pripravená. Pomocou cukrárskej striekačky alebo šablóny vytvorte krásne vzory z čokoládovej polevy.

Čokoládová poleva vyrobená z kakaa a kyslej smotany

Neviete, ako pripraviť čokoládovú polevu s kyslou smotanou? Tento jednoduchý recept vám umožní ozdobiť tortu za 10 minút. Použite prísady v nasledujúcich pomeroch:

• kyslá smotana 20% - 100 g;
• maslo - 50 g;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• kakaový prášok - 6 lyžíc. l.

Pamätajte, ako pripraviť polevu s kyslou smotanou:

1. Vložte maslo, kyslú smotanu a cukor do malej úzkej misky. Varte na miernom ohni.
2. Priebežne miešajte. Do rozpustených ingrediencií nalejeme kakao.
3. Polevu neodstraňujte zo sporáka, kým nezhustne. Z lyžice by malo kvapkať, nie liať.

Pred zdobením cukrovinky náplň ochlaďte tri minúty.

Čokoládová poleva vyrobená z kakaa so želatínou

Čokoládová glazúra so želatínou, alebo glazúra, je zrkadlová náplň do koláčov a pečiva. Je pripravený z nasledujúcich produktov:

• 140 ml vody;
• 180 ml cukru;
• 130 ml smotany;
• 60 g kakaového prášku;
• 2 lyžičky. alebo 3 pláty želatíny.

Algoritmus akcií:

1. Želatínu rozpustite v 20 ml teplej vody.
2. Zmiešame cukor, kakao, smotanu a vodu.
3. Polevu varte na miernom ohni do požadovanej hustoty.
4. Keď odstavíte polevu z ohňa, pridajte želatínu.

Čokoládová poleva nie je len ozdobou cukrárskych výrobkov. Zachováva čerstvosť sušienok, dodáva im vôňu a chuť. Poleva vyrobená z kakaového prášku sa od roztopenej čokolády líši leskom a elasticitou.