Vegetariánsky a vegánsky boršč je neskutočne lahodný, overený recept. Vegánsky boršč s fazuľou Vegetariánsky boršč s kyslou kapustou

Dnes si povieme niečo o voňavom, sýtom, výživnom prvom chode, ktorý pozná každý už od malička, no vy sa naň pozriete po novom. Vegetariánsky boršč pripravený s repou podľa nášho podrobného receptu s fotografiami bude užitočný pre dospelých aj deti, tento recept na vegetariánsky boršč je veľmi jednoduchý. Ide o jedno z najznámejších a najobľúbenejších jedál slovanskej kuchyne, podľa nášho názorného návodu ho zvládne pripraviť každá gazdinka.

V súčasnosti sa objavili rôzne recepty na prípravu boršču, od vegetariánskych a pôstnych až po slané a nezvyčajné. Boršč sa pripravuje s červeným mäsom, hydinou, dokonca aj rybami, dá sa pripraviť aj úplne bez mäsa, pridáva sa doň cesnak, huby, sušené ovocie, orechy, nehovoriac o rôznych koreninách a bylinkách. Hlavné ingrediencie sú však nezmenené a ani vegetariánsky boršč si bez nich nemožno predstaviť.

Tento recept predstavuje univerzálnu a obojstranne výhodnú možnosť prípravy lahodnej červenej polievky na vegetariánsky spôsob, ktorú si každá gazdinka môže doplniť podľa svojich predstáv a túžob.

• Zeleninový vývar - 1,5 l.
• Kapusta - 1/2 hlavy
• Mrkva - 1 ks.
• Repa - 1 ks.
• Paprika - 3 ks.
• Zemiaky - 2 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelení - podľa chuti.
• Paradajková pasta - 2 lyžice. l.
• Bobkový list - 1 ks.
• Soľ, korenie, korenie - podľa chuti.

Obsah kalórií vegetariánskeho boršču

Obsah kalórií a nutričná hodnota vegetariánskeho boršču sa počíta na 100 gramov hotovej polievky. V tabuľke sú uvedené priemerné údaje pre boršč varený s repou v zeleninovom vývare.

Na prípravu vegetariánskeho boršču nemusíte byť super kuchár. Teraz vám povieme, ako to urobiť, a jasne vám to ukážeme.

Krok 1.

Zemiaky ošúpeme, polovicu jedného zemiaka nakrájame čo najtenšie, zvyšnú jednu a pol na veľké tyčinky alebo kocky. Na to, aby bola polievka hustá a bohatá, sú potrebné tenké plátky. Zemiaky dáme do hrnca s vriacim vývarom, vhodíme bobkový list, osolíme a varíme do zmäknutia.

Krok 2.

Odstráňte vrchné listy kapusty, nakrájajte jemne a tiež vložte do panvice. Varte 5 - 7 minút, aby sa neprevarila, mierne chrumkavá kapusta vo vegetariánskom boršči je hlavným cieľom tohto kroku.

Krok 3.

Pripravte pečienku: ošúpte repu a mrkvu, nakrájajte na pásiky alebo nahrubo nastrúhajte. Cibuľu nakrájame na úzke kúsky. Do rozohriatej panvice nalejeme rastlinný olej, pridáme cviklu, mrkvu a cibuľu, 3 - 4 minúty restujeme, pridáme 2 - 3 lyžice vody alebo vývaru, dusíme asi 10 minút.

Krok 4.

Papriky ošúpeme a nasekáme a pridáme na orestovanie. Po 5 minútach pridajte soľ, korenie, paradajkový pretlak. V prípade potreby je možné paradajkovú pastu nahradiť lúpanými paradajkami.

Krok 5.

Výpek preložíme na panvicu s kapustou a zemiakmi a pár minút povaríme. Ak chcete, môžete pridať akékoľvek korenie; sušená zelenina, čierne korenie, rasca, cesnak, ocot (do boršču sa hodí hroznový ocot), citrónová šťava.

Odstráňte panvicu z ohňa. Zeleninu opláchnite (ak máte čas, namočte ju na 30 minút do vody, aby ste ju dôkladne očistili), nasekajte ju nadrobno a posypte ňou hotový boršč.

Podávame s kyslou smotanou a tmavým, najlepšie ražným chlebom. Dobrú chuť!

Bulharský vegetariánsky boršč

Bulharský vegetariánsky boršč je tiež jednoduchý na prípravu, celý proces a ingrediencie sú čo najviac podobné hlavnému receptu, no sú tu malé triky, ktoré vám prezradíme.

— Voda — 1,5 l.
— Repa — 1/2 ks.
- Mrkva - 1 ks.
- Cibuľa - 1 ks.
— Zemiaky — 5 ks.
- baklažán - 1 ks.
- paprika - 3 ks.
- maslo - 20 gr.
- Múka - 1 polievková lyžica. l.
- Paradajková pasta - 2 polievkové lyžice. l.
- Kyslá smotana
- Zelení - podľa chuti

1. V rozpustenom masle udusíme cviklu nakrájanú na pásiky s pridaním octu, paradajkového pretlaku a cukru.

2. Mrkvu a cibuľu dobre umyte, ošúpte a nakrájajte. Orestujeme v samostatnej panvici na masle s pridanou múkou.

3. Kapustu pripravíme a nakrájame na tenké plátky. Zemiaky a baklažán nakrájame na plátky. Zeleninu vložíme do osolenej vriacej vody a varíme 7 minút.

Veľa zdravia a pekný deň všetkým!

Je známe, že dnes je boršč neoddeliteľnou súčasťou ruskej kuchyne. Táto polievka je obzvlášť nevyhnutná v chladnom období, pretože rýchlo zahreje a dobre vyživuje telo. Boršč je zároveň veľmi zdravým jedlom kvôli množstvu rôznych druhov zeleniny a korenín.

Musím vás však upozorniť, že boršč obsahuje veľa cvikly a inej zeleniny, ako aj bylinky a koreniny vrátane feferónky a octu a trochu cukru – tieto zložky kompenzujú nedostatok mäsa, dodávajú potrebnú bohatosť a rovnováhu, ako aj sýto rubínovú farbu pokrmu. Ale práve pre tieto ingrediencie moja polievka s najväčšou pravdepodobnosťou nie je vhodná pre tých, ktorí trpia prekyslením, žalúdočnými vredmi a inými gastrointestinálnymi neduhmi, nie je vhodná pre diabetikov, ako aj ľudí s vysokou hladinou hemoglobínu a neznášanlivosťou železo a sacharóza. Vo zvyšku neboli zistené žiadne kontraindikácie.

Chcel som tiež poznamenať, že všetci moji hostia majú tento boršč naozaj radi, vrátane zanietených mäsiarov sa nikdy nesťažovali, ale naopak, vždy si toto jedlo pochvaľovali - to ma inšpirovalo k uverejneniu tohto receptu.
Takže asi 8 porcií (5 l panvica) Budete potrebovať nasledovné INGREDIENCIE:

3 stredné repy;

2 hrste vopred pripravenej mokrej červenej fazule- voliteľné. Červená alebo, ako sa im hovorí, „mäsová“ fazuľa čiastočne kompenzuje milovníkom mäsa nedostatok mäsa.

3 stredné zemiaky. Zemiaky dodajú polievke krémovejšiu chuť.

2 mrkvy;

1 veľká cibuľa;

2 paradajky- voliteľné. Používame len čerstvé paradajky! Vyhnite sa konzervovaným paradajkám a paradajkovému pretlaku! Čerstvé paradajky, ako aj čerstvú sladkú červenú papriku treba pridať až na samom konci varenia – necháme dusiť maximálne 1 minútu, nie viac! V opačnom prípade zmäknú a stratia svoje prospešné vlastnosti a príjemnú chrumkavú štruktúru.

1 malá hlávka savojskej kapusty alebo bielej kapusty(Preferujem Savoy - ľahšie sa varí a má zaujímavú čipkovú textúru). Namiesto čerstvej kapusty môžete použiť tradičnú ruskú kapustu kyslá kapusta, ale uistite sa, že tam je bez konzervantov, a pamätajte, že samotná kyslá kapusta je dosť kyslá, čo znamená, že nakoniec budete potrebovať menej octu! Na rozdiel od čerstvej bielej kapusty, ktorá sa pridáva do polievky niekde uprostred varenia, jemná savojská kapusta alebo obyčajná kyslá kapusta sa pridáva až na konci varenia, privedie sa do varu a potom sa varí maximálne 2 minúty.

1 hlava cesnaku: potrebujete aspoň cesnak 8-10 klinčekov– nebojte sa pokaziť chuť pokrmu cesnakom – ak cesnak pridáte hneď na začiatku varenia, stratí všetku horkosť a štipľavosť a polievke dodá pikantno-korenistú vôňu, ktorá výrazne povzbudí chuť do jedla.

1 čerstvá petržlenová vňať alebo ¼ dielu koreňa zeleru. Môžeš vziať sušený koreň– predávané vo vrecúškach, často zahrnuté v súpravách sušených zeleninových polievok. Uistite sa, že súprava neboli žiadne zvýrazňovače chuti ako MSG– pripravujeme zdravé jedlo a vedome odmietame akékoľvek „chemikálie“.

3-5 lyžíc sušenej červenej sladkej papriky (mletá). Práve to dodá pokrmu bohatý, mastný odtieň. Namiesto sladkej papriky môžete použiť 1 veľká čerstvá mäsitá sladká červená paprika, ale potom ho musíte pridať na samom konci varenia.

3 bobkové listy;

5-7 zrniek čierneho korenia;

S nakrájanú horúcu červenú papriku(zem), zmes talianskych (toskánskych) bylín(oregano + bazalka + majoránka + rozmarín + tymian/tymián + šalvia), mletý koriander,čerstvé alebo sušené petržlen a zelené listy Luke- chuť;

S cukor- chuť. Zvyčajne používam asi 3 polievkové lyžice bieleho rafinovaného cukru.

Soľ, stolový ocot- aj podľa chuti. Uprednostňujem morskú alebo ružovú (himalájsku) soľ, pretože je obohatená o užitočné minerály; Budete potrebovať pomerne veľa 6% octu - viac ako 10 polievkových lyžíc, plus, ak chcete, pár polievkových lyžíc čerstvá citrónová šťava. Ocot a citrónová šťava sa pridávajú až na samom konci varenia. Toto je veľmi dôležitá a zodpovedná časť procesu. Aby ste neurobili chybu a nepokazili boršč nadmernou kyslosťou, pridajte ocot postupne, dobre premiešajte a výsledné jedlo pravidelne ochutnávajte. Pridávajte ocot, kým nebudete úplne spokojní s chuťou polievky.

PRÍPRAVA:

1) Nalejte 2-2,5 litra vody do 5-litrového hrnca, zapálte a priveďte do varu. Cibuľu prekrojíme na polovicu a odstránime spodok a zelený stred. Taktiež rozrežte každý strúčik cesnaku na polovicu a odstráňte zelené výhonky vo vnútri. Z cesnaku a cibule je potrebné odstrániť jadrovník, ako aj zhrubnuté časti listov kapusty a vrcholy mrkvy a cvikly, pretože práve v týchto častiach rastlín sa hromadia rôzne škodlivé látky. Cesnak nasekáme nadrobno, cibuľu nakrájame na kocky a všetko vložíme do vriacej vody. Okamžite pridajte červenú fazuľu (ak používate), bobkový list, čierne korenie a soľ. Necháme chvíľu povariť, kým fazuľa nezačne napučiavať.

2) Potom zemiaky ošúpeme, nakrájame podľa ľubovôle (slamky, kocky, kocky alebo kolieska) a vložíme do vriacej vody. Pridajte aj petržlenovú vňať alebo zelerovú vňať, rozrezanú pozdĺžne. Varte asi 1 minútu.

3) Ošúpanú repu a mrkvu nakrájame na tenké dlhé pásiky. Výsledný plátok rovnomerne rozdeľte na dve časti. Prvú časť zmesi pridáme do polievky, všetko dochutíme štipľavou červenou paprikou, suchou sladkou paprikou, cukrom a talianskymi bylinkami. Priveďte do varu a polievku nechajte na miernom ohni asi 5-7 minút. Druhú časť cviklových a mrkvových tyčiniek pridáte o niečo neskôr, ku koncu varenia, aby si táto zelenina zachovala svoju chrumkavú textúru.

4) Ak fazuľa zmäkla a zemiaky sú aspoň do polovice uvarené, potom je čas pridať do polievky druhú časť zmesi cvikly a mrkvy, ako aj nastrúhanú bielu kapustu (ak ju používate). Kapustu varte asi 2-3 minúty do polovice varenia. Ak použijete čerstvú savojskú kapustu, vyžaduje si kratší čas varenia ako biela kapusta. Kapustu Savoy nie je potrebné krájať – stačí oddeliť listy od seba, odstrániť ich zhrubnuté a ochabnuté časti a celé listy vložiť do polievky. Obzvlášť veľké listy savojskej kapusty môžeme ručne natrhať na menšie 2-3 kusy. Na mojej fotke môžete vidieť, že v miske sú celé listy savojskej kapusty.

5) Nakoniec, asi 2 minúty predtým, ako je hotová, pridajte do polievky kyslú kapustu, nakrájanú červenú papriku a paradajky (ak používate všetky). Pridajte vodu na úroveň 4-4,5 litra. Polievku privedieme do varu a necháme 1 minútu povariť. Potom pridajte mletý koriander, petržlenovú vňať, citrónovú šťavu a ocot podľa chuti. Všetko dobre premiešame, ochutnáme a ak pocítite nedostatok octu, feferónky, soli či cukru, doplňte chýbajúce ingrediencie. Chuť by mala byť svetlá, vyvážená sladkokyslá, korenistá, dosť korenistá, ale príjemnejšie hrejivá! Sústreďte sa na svoje vlastné pocity. Polievku opäť privedieme do varu a necháme prevrieť asi 1-2 minúty. Potom odstráňte z tepla, mierne otvorte veko a nechajte hotový boršč odpočívať 10-15 minút. Potom môžete podávať a naliať na taniere!

6) Odporúčam jesť boršč s 10% kyslou smotanou a čerstvým bielym chlebom. Pred podávaním môžete jedlo ozdobiť petržlenovou vňaťou, zelenou cibuľkou a zelerom. Pre tých, ktorí sa nechcú zaobísť bez mäsa, navrhujem tesne pred použitím (pred ohrevom) uvariť mäsový vývar zvlášť a zmiešať s vegánskym borščom, pridať tam aj kúsky mäsa. Pre mäso je vhodnejšie brať chudé hovädzie alebo kuracie alebo morčacie žalúdky. Všetky ostatné druhy mäsa idú s týmto borščom horšie.

7) Vegánsky boršč sa pri absencii mäsového vývaru a iných mäsových prísad vďaka veľkému množstvu octu a korenia dá skladovať v chladničke (pri -3C) pomerne dlho. Tento boršč som pokojne skonzumovala aj po 3 dňoch skladovania v chladničke a necítila žiadny chuťový rozdiel. Vyzývam vás však, aby ste potraviny skladovali a ohrievali čo najmenej a čo najmenej a jedli len čerstvo pripravené jedlá! Pre vaše zdravie je to vždy lepšie!

Dobrú chuť!

Ďakujem, popis je veľmi zaujímavý!
Rada varím aj boršč niečo také, len som nepridala cukor a bolo menej papriky (kvôli malým deťom) a menej cesnaku, tak skúsim verziu s cukrom. A na taniere zvyknem pridať feferónku, ak niekto potrebuje.
Nedávaš zemiaky?.. pridávam aj trochu zemiakov.

Wow, myslel som, že som zabudol! ☺ Ale nie. Zemiaky som spomínala aj v surovinách (3 ks), aj v príprave (viď bod 2). Potrebné sú zemiaky - vďaka nim je chuť jedla jemnejšia a bohatšia.
Ak si všimnete, v polievke je veľa mletej červenej papriky (niekoľko polievkových lyžíc) - dodáva jasnú farbu, zeleninovú vôňu a určitý stupeň sladkosti. Preto pravdepodobne nebudete potrebovať cukor. Mimochodom, môže sa pridať posledný spolu s octom. A ak necítite potrebu ďalšej sladkosti, potom to nestojí za to. Ale aj tak mi to viac chutí s cukrom, chuť je vyváženejšia.
Horúcu červenú papriku a zrnká čierneho korenia je lepšie pridať priamo počas varenia, pretože sa tak viac otvoria.
So stolovým octom som bol v publikácii trochu opatrný, pre seba ho stále používam vo veľkom množstve a ako v prípade feferóniek sa vôbec nebojím, že to preženiem! Preto tento recept pre malé deti rozhodne nie je najlepšou možnosťou výživy. Ako však už cvičíte, vždy si môžete pripraviť aj miernejšiu verziu polievky a po podávaní pridať všetky koreniny – soľ, feferónku, cukor a ocot – podľa chuti.

Boršč je považovaný za klasické ruské jedlo, takpovediac za ruský národný znak. Spolu s matrioškou a balalajkou. :) Ktorý Rus nemiluje bohatý, svetlý, hrejivý boršč?

Čoraz častejšie sa na stoloch objavuje vegánsky či pôstny boršč. A to všetko preto, že rozmanitosť zeleniny v jej zložení mu dáva neuveriteľnú vôňu a chuť. Je sýty a zdravý.

Samozrejme, každá gazdinka si ho pripravuje po svojom, každá má svoje tajomstvá. Diétnejšia možnosť – bez dusenia či vyprážania zeleniny. Jasnejšia chuť - s pridaním ostrého korenia a cesnaku. Každý si vyberie sám.

Ponúkame vám jednu z možností prípravy tohto úžasného jedla, ktoré mnohí milujú už od detstva.

Vegánsky boršč: prísady na 3 l. panvicu

• 1/4 strednej hlávky bielej kapusty
• 150 g červenej kapusty
• 1 stredná mrkva
• 1 stredná repa
• 1 paprika
• 1/2 cukety
• 2 stredné zemiaky
• 3-4 malé paradajky
• 1/2 citróna malý
• kúsok koreňa zeleru
• zelenina (petržlen, kôpor)
• 2-3 bobkové listy
• soľ, korenie - podľa chuti (asafetida, údená paprika, oregano)
• rafinovaný kokosový olej na restovanie zeleniny

Varenie vegánskeho boršču

Nalejte 2,5 litra vody do hrnca a zapálte.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Nakrájajte bielu a červenú kapustu. Zemiaky a kapustu vložte do vriacej vody a varte na miernom ohni.

Medzitým si nastrúhame na hrubom strúhadle mrkvu a cviklu a preložíme na panvicu na kokosovom oleji na miernom ohni podusiť. Cviklu a mrkvu dobre pokvapkáme citrónovou šťavou, ktorá zachová ich žiarivú farbu.

Cuketu nastrúhame na hrubom strúhadle a vhodíme na panvicu. Kým mrkva a repa nezmäknú, nepridávajte soľ, aj keď soľ pridávate počas procesu, pretože soľ ich počas varenia opáli. Na hrubom strúhadle nastrúhame aj paradajky, zbavíme ich šupky. Keď je zelenina takmer hotová, vsypeme strúhané paradajky a dusíme ešte 2 minúty.Celé dusenie zeleniny trvá 10-15 minút, kým sa uvaria zemiaky a kapusta.

Skontrolujte pripravenosť zeleniny na panvici. Ak je pripravená, pridajte tam dusenú zeleninu. Osolíme, okoreníme, pridáme bobkový list a zvyšnú citrónovú šťavu. Citrón možno nakrájať na kolieska a tiež hodiť do panvice.

Všetko spolu povaríme 2 minúty.Pridáme nasekané bylinky a vypneme. Pre lepšiu chuť necháme lúhovať pod pokrievkou ešte aspoň pol hodinu. Aj keď, ak vo vás vôňa zeleniny a korenín už dlho vzbudzuje chuť do jedla, môžete skúsiť, čo sa stalo.

Môžeme podávať s čerstvými bylinkami.

Dobrú chuť! A dobre sa najesť! OM

Každý deň naše telo potrebuje jedlo. Je žiaduce, aby bol zdravý, rýchlo sa vstrebával, stimuloval trávenie a hrial. Polievka spĺňa všetky tieto kritériá, nie nadarmo sa jej hovorí prvý chod. Takmer všetky polievky sú indikované v diétnej výžive, s jediným rozdielom, že pri rôznych chorobách sa strava a recepty na varenie líšia.

Dnes si pripravím boršč, alebo skôr vegetariánsky boršč, ktorý môže konzumovať takmer každý, vďaka vysokej nutričnej hodnote, pričom obsah kalórií je nízky. Je dvojnásobne príjemné, že sa pripravuje jednoducho a rýchlo.

Výhody tejto polievky a jej zložiek pre ľudské telo.

• Vláknina nachádzajúca sa v zelenine po tepelnej úprave stráca agresívne vlastnosti a mení sa na jemný, šetrný sorbent pre črevá a ich flóru.
• Polievka sa rýchlo vstrebáva a neleží v tele, odstraňuje rôzne toxíny, ťažké kovy, dusitany, dusičnany, rádionuklidy a iné škodlivé látky.
• Porcia klasického boršču obsahuje všetky chemické prvky potrebné pre človeka v ideálnom pomere.
• Korenie a koreniny stimulujú činnosť obličiek, pečene a celého tráviaceho systému, čím napomáhajú aktivácii prirodzených procesov očisty organizmu.
• Vegetariánsky boršč je nízkokalorické jedlo.
• Zemiaky obsahujú veľa draslíka, ktorý pomáha odstraňovať prebytočnú vodu z tela.
• Kapusta má schopnosť odstraňovať prebytočný cholesterol, rozpúšťať žlčníkové kamene a zlepšovať činnosť srdcového svalu.
• Repa obsahuje látky, ktoré zabraňujú tvorbe nezhubných a zhubných nádorov.
• Mrkva odstraňuje piesok a malé kamene z obličiek, má mierne močopudné a choleretické vlastnosti, zlepšuje zrak a normálnu činnosť srdca.
• Cibuľa má antimikrobiálne vlastnosti a zlepšuje fungovanie žalúdočného traktu tým, že stimuluje tvorbu žalúdočnej šťavy.
• Paradajky účinne bojujú proti starnutiu organizmu a posilňujú imunitný systém.

Vegetariánska polievka je účinná pri chudnutí a udržiavaní ideálnej hmotnosti, pretože obsahuje značné množstvo lipotropnej látky betaín, podporujúce odbúravanie a odstraňovanie tukov a zlého cholesterolu. Je užitočný pri cukrovke (bez zemiakov), gastrointestinálnych ochoreniach, ktoré si vyžadujú obmedzenie spotreby surovej zeleniny a ovocia.

Kontraindikácie.

Počas exacerbácií gastritídy s vysokou kyslosťou a pankreatitídy, v štádiu remisie, je vhodné odstrániť kapustu z boršču a utrieť mrkvu a zemiaky alebo ich nasekať v mixéri.

Varenie vegetariánskeho boršču nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti, ale stále musíte dodržiavať technológiu. Tu je jednoduchý a prehľadný recept, ktorý s borščom zvládne aj neskúsená gazdinka.

Nutričná hodnota misky na 100 gramov.

BZHU: 0/1/4.

Kcal: 27.

GI: nízky.

AI: nízka.

Čas varenia: 35 min.

Počet porcií: 9 porcií (2250 g).

Ingrediencie misky.

• Voda - 1,5 l.
• Červená repa - 150 g (1 kus).
• Mrkva - 130 g (1 kus).
• Zemiaky - 250 g (4 ks).
• Biela kapusta - 200 g.
• Cibuľa - 40 g (1 kus).
• Cesnak - 8 g (2 strúčiky).
• Paradajková pasta - 10 g.
• Soľ - 6 g.
• Korenie - 4 g.
• Slnečnicový olej (na vyprážanie) - 10 ml.
• Kyslá smotana - 10 g (na servírovanie).
• Zelení - 5 g (na servírovanie).

Recept na jedlo.

Pripravte si ingrediencie. Cviklu, zemiaky, mrkvu, cibuľu a cesnak ošúpeme. Odstráňte vrchné listy z kapusty.

Nalejte 1,5 litra vody do hrnca a zapálte.

Medzitým si nakrájame kapustu a nakrájame zemiaky.

Kapustu a zemiaky vhoďte do vriacej vody (ak sú zemiaky mladé, dajte ich na 5 minút pred kapustu).

Cibuľu a cesnak nakrájame na malé kocky.

Na rozohriatej panvici s olejom na oleji opekáme 5 minút cibuľu a cesnak (moja rodina nemá rada uvarenú cibuľu, preto ju musím opekať takmer do hneda, aby cibuľa oschla. Ak vám to nevadí uvarenú cibuľku, môžete ju opiecť ako poslednú, potom zostane šťavnatejšia).

Počas pôstu možno zeleninu namiesto vyprážania na oleji podusiť s malým množstvom vody.

Kým sa cibuľa restuje, pripravte si mrkvu a cviklu. Zeleninu strúham pomocou kórejského strúhadla na mrkvu, takže sa rýchlejšie opečie a polievka zhustne. Ak chcete, môžete nakrájať na prúžky alebo nastrúhať nahrubo.

Pridajte mrkvu a repu k cibuli a cesnaku a smažte ďalších 5 minút na strednom ohni.

Pripravený vegetariánsky boršč nalejte do tanierov a posypte bylinkami. Ak chcete, môžete pridať kyslú smotanu (samozrejme, ak nie ste vegetarián alebo pôst). V skutočnosti je tento chudý boršč dobrý bez akýchkoľvek prísad. Ľahké, stredne husté, s bohatou chuťou a vôňou.

Dobrú chuť.

Kuchynské spotrebiče a náčinie:

• kuchynský sporák;
• panvica s pokrievkou;
• panvica bez pokrievky;
• kuchynská stierka;
• čajová lyžička;
• polievková lyžica;
• pohár;
• hrniec;
• naberačka;
• servírovací tanier;
• doska na krájanie;
• strúhadlo.

Ingrediencie

Vedel si? Repa by mala byť iba stolová repa. Nevyhnutne! Ak chcete získať voňavý, bohatý boršč s krásnou farbou, vyberte si repu s hustou a mierne červenou kožou. Dobrá repa by mala byť hladká, bez trhlín alebo rezov. Ak je mäkký alebo mierne zhnitý, tento výrobok neberte. Na reze by repa mala mať viac-menej rovnomerný tón červenofialovej farby. Aby vám dlho vydržal, musíte odrezať listy a uložiť ho do chladničky.

Príprava krok za krokom

1. Pripravte si ingrediencie: ošúpte repu, cibuľu, mrkvu, zemiaky a cesnak. Zemiaky okrem jedného kusu a cibuľu nakrájame na kocky.
2. Mrkvu a repu nastrúhame (cviklu môžeme nakrájať na malé prúžky). Nakrájajte cesnak, petržlen a kôpor, nastrúhajte kapustu.
   
   
   
3. Vezmite panvicu s pokrievkou a položte ju na strednú teplotu. Nalejte 2 polievkové lyžice. l. rastlinný olej a pridajte 400 g repy, premiešajte.
   
   
   
4. Pridajte 1 lyžičku. ocot a 3 lyžice. l. paradajková pasta, dôkladne premiešajte.
   
   
   
5. Nalejte pol pohára vody, znova premiešajte a nechajte 5 minút lúhovať so zatvoreným vekom.
   
   
   
6. Nalejte 2 polievkové lyžice do inej panvice. l. rastlinný olej a zapáliť. Pridajte 200 g cibule a opečte do zlatista.
   
   
   
7. Pridáme 200 g mrkvy a restujeme ešte 1 - 2 minúty.
   
   
   
8. Na oheň položte kastról, vylejte asi 4 litre vody a pridajte celý zemiak. Počkáme, kým voda zovrie.
   
   
   
9. Po uvarení pridajte nakrájané zemiaky, 1 lyžičku. soľ a 1 polievková lyžica. l. Sahara.
   
   
   
10. Premiešame a pridáme 300 g nastrúhanej kapusty, na miernom ohni povaríme 5 minút.
    
    
    
11. Pridajte repu do panvice a varte 10 minút.
    
    
    
12. Potom pridajte opečenú cibuľu a mrkvu a premiešajte.
    
    
    
13. Potom z boršča vyberieme celý zemiak, nakrájame ho a vložíme späť do panvice.
    
    
    
14. Potom pridáme 3 strúčiky cesnaku a 3 ks. bobkový list. Aby bol boršč chutnejší, musí 10 - 15 minút odležať. Pri príprave boršču môžete obmieňať množstvo cvikly alebo kapusty podľa toho, aké husté máte radi prvé jedlo.
    
    
    
15. Boršč môžete podávať s kyslou smotanou (obsah tuku kyslej smotany si môžete zvoliť podľa vlastného uváženia), podľa chuti sa odporúča pridať aj nasekaný kôpor alebo petržlenovú vňať. Boršč sa hodí k pampushkám potretým cesnakom. Dobrú chuť!
    
    
    

Vedel si? Okrem vyššie uvedených ingrediencií môžete pridať aj paradajky, papriku (červenú, žltú alebo zelenú) alebo baklažán. Hlavnou vecou nie je premeniť boršč na zbierku zeleniny. Aby ste tomu zabránili, dodržujte pomer: všetky produkty by mali byť 2 - 3-krát menšie v porovnaní s množstvom kapusty a repy.

Video recept

Podrobný postup prípravy vegetariánskeho boršču si môžete pozrieť vo videu.