Lahodný čerešňový slivkový lekvár bez jadierok. Hustý višňový slivkový lekvár na zimu Bezsemenná čerešňová slivka na zimu

Čerešňová slivka je ovocie, ktoré je skvelé na výrobu džemu, lekváru a želé. V dôsledku prítomnosti veľkého množstva pektínu v ňom majú obrobky dobrú hrúbku. Zároveň príprava džemu z čerešňových sliviek nevyžaduje veľké množstvo cukru. To robí produkt do určitej miery diétnym. Dnes hovoríme o tajomstvách výroby rôznych džemov z červených, žltých a dokonca aj zelených čerešňových sliviek.

Chuť čerešňovej slivky, jej vôňa a príjemný vzhľad sa v pokrme zachovajú aj po dlhšom varení. Ale aby bol džem bohato aromatický a chutný, musíte poznať a dodržiavať niektoré jemnosti varenia dezertu.

Príprava a výber ovocia

Než začnete variť, musíte zhodnotiť kvalitu ovocia. Používajú sa len plody hladké a bez známok hniloby. Keď kupujete čerešňovú slivku, rozlomte ju - je lepšie, ak sa semeno ľahko oddelí od dužiny.

Džem sa však pripravuje pyré, takže iné druhy sú celkom vhodné, len to dá trochu viac práce.

Niekoľko ďalších dôležitých bodov:

• množstvo cukru závisí od sladkosti ovocia. Zvyčajne sa pri varení konzerv a džemov so všetkým ostatným ovocím prijíma cukor v pomere jedna ku jednej. Čerešňová slivka ale obsahuje veľa fruktózy, takže množstvo cukru možno pokojne znížiť na 0,6 kg na kilo ovocia. Ak je čerešňová slivka príliš sladká, môžete chuť upraviť pridaním citrónovej šťavy. Ak je nazelenalý a kyslý, pridajte viac cukru;
• Čerešňová slivka má jemnú šupku, takže ju pri varení netreba šúpať, všetko sa rozvarí a bude jemná a homogénna. Stačí odstrániť semená.

Ako správne pripraviť nádoby?

Džem môžete pripraviť v smaltovanej, medenej alebo hliníkovej panvici alebo na panvici so širokým dnom a hrubými stenami. Čím sú steny hrubšie, tým menej bude džem pri varení horieť.

Výrobok sa umiestni do sklenených nádob, ktoré sa najskôr umyjú sódou, potom sa dobre opláchnu a oparia vriacou vodou.

Môže sa piecť v rúre alebo sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Viečka sú buď lakované kovové alebo skrutkovacie. Pred použitím musia variť asi päť minút.

Ako vyrobiť cukrovinky z čerešňovej slivky?

Teraz niekoľko receptov na prípravu hustého, aromatického čerešňového slivkového džemu. Pre svoju homogénnu a mäkkú konzistenciu sa často nazýva cukrovinka.

Klasický recept na odkôstkovanú žltú čerešňovú slivku

Zahŕňa opakované varenie hmoty čerešňových sliviek, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť a produkt bol hustejší.

• 4 kg žltej čerešňovej slivky;
• pollitrový pohár vody;
• 4 kg kryštálového cukru.

Príprava:

1. Čerešňovú slivku opláchnite, nechajte odtiecť vodu, vložte ju do hrnca a pridajte vodu.
2. Zapnite plyn a varte asi desať minút, kým čerešňová slivka nezmäkne.
3. Uvarené ovocie dáme do sitka, necháme vychladnúť a utrieme. Po odstránení semienok môžete dužinu vložiť do mixéra a po rozomletí ju pridať do pyré. Šupka v hotovom džeme bude takmer neviditeľná, ale pochúťka bude hustejšia a hustejšia vďaka pektínu, ktorý zostane v šupke. Džem však môžete pripraviť na pyré bez šupky.
4. Čerešňovú slivkovú hmotu dáme do hrnca, privedieme do varu a pridáme cukor. Miešajte a varte štvrť hodiny na miernom ohni.
5. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. Opakujte varenie ešte dvakrát po dobu 15 minút.
6. Po treťom uvarení nalejte jantárový džem do pripravených sterilizovaných pohárov. Je lepšie brať malé - 0,5 alebo 0,7 litra v objeme.

Jednoduchý rýchly spôsob

Hustý džem, skôr džem, sa dá pripraviť v jednom kroku. Za neho berieme:

• 1 kg ovocia;
• 1,5 kg cukru.

Džem sa pripravuje takto:

1. Vložte čerešňovú slivku do vriacej vody a varte na vysokej teplote tri minúty.
2. Vložte do cedníka, nechajte vodu odtiecť.
3. Čerešňovú slivku rozotrite na čistú panvicu, odstráňte šupku a semená.
4. Do pyré nasypeme cukor a za občasného miešania na miernom ohni hodinu varíme. Džem by mal dobre zhustnúť. Vložte zmes do pohárov a uzavrite viečkami.

Bez sterilizácie

Ak narazíte na ovocie s odnímateľnou kôstkou, odporúčame pripraviť lahodný lekvár s kúskami čerešňovej slivky. Na tento recept budete potrebovať cukor a ovocie v pomere 1:1.

Príprava:

1. Ovocie nakrájame, zbavíme semienok, polovice čerešňových sliviek vložíme do misy a zasypeme cukrom.
2. Necháme cez noc odstáť, aby vytiekla šťava.
3. Varte 5 minút, kým sa nezíska sirup a nerozpustí sa cukor.
4. Nechajte vychladnúť a lúhujte 8 hodín.
5. Znova povarte 5 minút a nechajte opäť 8 hodín.
6. Po treťom prevarení zmes opatrne prelejte do pohárov a zatvorte viečkami.

S marhuľami

Pridaním marhúľ získame novú zaujímavú chuť a vôňu. Kyslosť čerešňovej slivky riedi sladkosť marhúľ. A ak pridáte citrón, získate skutočný ovocný buket.

• čerešňová slivka - 1 kg;
• marhule - 1 kg;
• citrón - 1 ks;
• granulovaný cukor - 5 pohárov.

Pokrok:

1. Oddeľte ovocie od semien. Premiešame a pridáme citrón nakrájaný na kolieska (bez kôry a bielej dužiny).
2. Nalejte cukor do misky a nechajte niekoľko hodín, kým sa neobjaví šťava.
3. Dajte na strednú teplotu a počkajte, kým sa varí. Varte 20 minút a odstráňte z tepla.
4. Necháme odstáť, vyberieme plátky citróna a vychladnutú hmotu opäť varíme na miernom ohni 30-40 minút. Džem zhustne, ale treba ho opäť zložiť zo sporáka a nechať úplne vychladnúť.
5. Tretíkrát varíme len 10 minút. Potom vložte do pohárov a uzavrite čistými viečkami. Marhuľový džem je pripravený!

S pomarančmi

Pripravujeme produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 2 šálky cukru;
• 1 pomaranč;
• pár lyžíc vody.

Pokrok:

1. Čerešňovú slivku uvaríme s minimálnym množstvom vody do mäkka.
2. Pretrieme cez sitko.
3. Pridajte cukor, pomarančovú kôru a šťavu. Premiešame a zapálime.
4. Odstráňte penu, ktorá sa objaví a varte v troch dávkach, ako v predchádzajúcom recepte. Poslednýkrát prevarte a vložte do skladovacích nádob.

Škorica

Pripravuje sa z čerešňových sliviek a cukru v rovnakých pomeroch s prídavkom škorice (na 1 kg cukru a 700 g ovocia vezmite 5 g škorice).

Príprava:

1. Ovocie bez semien dajte do hrnca a posypte cukrom. Objaví sa šťava - môžete ju dať do ohňa.
2. Varte zmes za stáleho odstraňovania peny pol hodiny. Asi v polovici varenia pridajte škoricu, pre väčšiu chuť môžete pridať aj trochu badiánu.
3. Horúcu hmotu premeňte ponorným mixérom na pyré, potom džem opäť uvarte a vložte do pohárov.

Hustý džem so želatínou

Veľmi chutný a stredne sladký džem sa pripravuje so želírovacím prostriedkom. Môže to byť agar-agar, Zhelfix alebo želatína. Tu je jeden z receptov:

1. Vezmite 2 kg čerešňovej slivky, odstráňte semená a rozdrvte na mlynčeku na mäso.
2. Pridáme 1 kg cukru zmiešaného so 40 g želatíny, premiešame a necháme, kým sa piesok nerozpustí.
3. Zahrejte do varu a varte 5 minút. Produkt už nemôžete variť so želatínou, pretože stratí svoje želírujúce vlastnosti.

Horúcu čerešňovú slivkovú hmotu zabaľte do čistých pohárov a uzavrite. Podobným spôsobom môžete pripraviť džem s čerešňovou slivkou a čerešňami, pričom ovocie rozdelíte v rovnakých pomeroch.

Zo zelenej čerešňovej slivky

Niektorí považujú takéto ovocie za nepredajné, hoci sa z nich dá vyrobiť úžasný sladkokyslý džem.

Budete potrebovať:

• 2 kg ovocia;
• 500 g cukru;
• 50 g vody.

Príprava:

1. Čerešňovú slivku umyte, nalejte do nej vodu a varte v hrnci, kým bobule nezmäknú. Pre urýchlenie procesu odporúčame každý pred varením popichať špáradlom, z ovocia tak rýchlejšie vytečie šťava.
2. Pretrieme cez jemné sitko.
3. Pyré dáme na oheň a hodinu dusíme, pričom zbierame penu.
4. Do hustnúcej hmoty pridáme cukor a za stáleho miešania a stláčania peny varíme ďalšiu hodinu.
5. Hmota by mala výrazne stmavnúť a zhustnúť. Džem získa farbu karamelu a rovnakú viskozitu.
6. Vložte ho do pripravených pohárov a zatvorte viečkom.

Z červenej čerešňovej slivky

Produkty:

• 1 kg čerešňovej slivky;
• 800 g granulovaného cukru;
• 10 ml vody.

Príprava:

1. Ovocie umyte, nalejte do panvice vodu, pridajte čerešňové slivky a varte asi päť minút, kým ovocie nezmäkne.
2. Pretrite cez veľký cedník, odstráňte šupku a semená.
3. Do pyré pridáme cukor, premiešame a za stáleho miešania varíme pol hodiny.
4. Horúci červený čerešňový slivkový lekvár je balený v téglikoch.

V pomalom hrnci

V pomalom hrnci môžete pripraviť lahodný aromatický džem z akejkoľvek odrody čerešňovej slivky. Môže byť červená, žltá a dokonca aj zelená.

Jedinou podmienkou je, že musíte variť v pomalom hrnci v malých množstvách.

• 1 kg ovocia;
• 1,2 kg cukru;
• štvrť pohára vody.

Pripravíme si to takto:

1. Nalejte čerešňovú slivku do misky multivarkára a vylejte vodu, nastavte režim dusenia alebo varenia, čas varenia - štvrť hodiny. Kryt zariadenia nechajte zatvorený.
2. Vzniknutú uvarenú hmotu pretrieme cez sitko.
3. Vložte do pomalého hrnca, pridajte cukor a varte v režime dusenia alebo polievky 40 minút s otvoreným vekom.
4. Horúci džem vložte do čistých a suchých pohárov.

Funkcie úložiska

Za predpokladu, že viečka a zaváracie poháre sú riadne vysterilizované a presne dodržané receptúry, vydrží čerešňový slivkový lekvár pri skladovaní doma dva alebo aj tri roky.

Čerešňová slivka patrí do čeľade sliviek a vyzerá veľmi podobne. Farba ovocia môže byť veľmi rôznorodá: žltá, vínová, červená a dokonca aj zelená. Vo vnútri čerešňovej slivky sa nachádza veľká kôstkovica, ktorá sa u väčšiny odrôd veľmi ťažko oddeľuje od dužiny. Chuť plodov je dosť kyslá, ale to nebráni ich príprave na úžasné dezertné jedlá. Jedným z nich je džem. Dnes sa pokúsime pochopiť všetky zložitosti procesu prípravy tejto pochúťky doma.

Čerešňovú slivku môžete použiť na lekvár akejkoľvek farby ovocia. Súčasne zmiešaním rôznych odrôd môžete získať hotový výrobok neobvyklého odtieňa.

Na hustote a mäkkosti ovocia tiež nezáleží. Na výrobu džemu môžete dokonca použiť nekvalitné produkty. Hlavnou požiadavkou je absencia zhnitých miest na ovocí.

Pred varením sa čerešňová slivka dôkladne umyje. Ak sú na bobule obzvlášť kontaminované oblasti, ošetria sa kefou. Umyté ovocie sa prenesie na sito a počká, kým prebytočná tekutina nevytečie. Lúpanie surového ovocia zo semien je veľmi náročná a problematická úloha, takže by ste nemali komplikovať proces varenia odstránením kôstok.

Recepty na chutné džemy

Zo žltej čerešňovej slivky

Čisté plody čerešňových sliviek, 1 kilogram, sa umiestnia do nádoby na varenie a naplnia sa veľmi malým množstvom vody. 50 mililitrov tekutiny na daný objem ovocia bude celkom dosť.

Miska s ovocím sa umiestni na oheň a varí sa na strednom ohni 5-10 minút. Doba varenia závisí od hustoty dužiny čerešňových sliviek. Aby sa zabezpečilo, že sa ovocie uvarí rovnomernejšie, neustále sa mieša a snaží sa bobule, ktoré vyplávali na povrch, ponoriť do vody.

Hneď ako sa čerešňová slivka stane vodnatou a pri stlačení sa ľahko zdeformuje, vypnite teplo, misku prikryte pokrievkou a nechajte plody lúhovať asi 20 minút. Potom sa ešte horúce bobule uložia na kov sitom a utretím, ostanú len šupky a kosti čerešňových sliviek.

Granulovaný cukor sa naleje do homogénnej hmoty. Jeho množstvo závisí od vašich chuťových preferencií. Na čerešňový slivkový džem sa zvyčajne odoberá 1,5 kilogramu cukru, ale ak nemáte radi veľmi sladké dezerty, môžete sladidlo pridať v pomere k množstvu hlavného produktu.

Sergey Lukanov vám povie, ako pripraviť lahodný žltý čerešňový slivkový džem. Video poskytnuté kanálom „Chlapi v kuchyni!“

Slivkový džem z červených čerešní v pomalom hrnci

Kilogram čistej čerešňovej slivky sa umiestni do misky multivarky a naplní sa 100 mililitrami vody. Na blanšírovanie hlavnej zložky nastavte režim „Varenie“, „V pare“ alebo „Polievka“ na 15 minút. Veko jednotky zostáva zatvorené. Potom sa bobule spolu s tekutinou scedia do jemného cedníka alebo sita a začnú sa mlieť lyžicou alebo dreveným tĺčikom. Výsledkom je, že všetka dužina čerešňových sliviek zostane v miske a odpad vo forme šupiek a semien zostáva na mriežke.

Ovocné pyré sa prenesie späť do misky multivarky a zakryje sa granulovaným cukrom. Potrebujete ho 1,2 kilogramu. Pyré sa premieša a režim „Stewing“ sa nastaví na 40 minút. Varte džem s otvoreným vekom jednotky a zmes pravidelne premiešajte.

Dôležité pravidlo: Multivarič nemôžete používať na plnú kapacitu a naplňte ho jedlom. V takomto asistentovi je najlepšie variť malé porcie džemu - maximálne 1-2 kilogramy.

Džem s kúskami čerešňových sliviek

Oddeľovanie semienok od čerešňovej slivky je dosť problematické, no ak sa rozhodnete urobiť džem s kúskami ovocia, budete sa musieť poriadne namáhať. Na prípravu dezertu prekrojte čisté ovocie na polovicu a nožom vyrežte kôstku. V tomto prípade môže byť čerešňová slivka použitá v akejkoľvek farbe, hlavná vec je, že buničina je hustá. Pripravené polovice sa zasypú cukrom v pomere 1:1 a zmes sa nechá lúhovať 5-6 hodín.

Džem sa varí v intervaloch, to znamená, že sa džem niekoľkokrát krátko prevarí. Najprv položte misku s jedlom na oheň a čerešňovú slivkovú hmotu priveďte do varu. Päť minút varenia - vypnite oheň a nechajte džem odpočívať 8-10 hodín. Takto sa hmota zahreje 3 krát. Do lekváru sa nepridáva žiadna voda a kúsky sa veľmi opatrne premiešajú, aby sa zachovala celistvosť polovíc čerešňových sliviek.

Ako uchovať čerešňový slivkový lekvár na zimu

Produkt je balený za horúca v pohároch. V tomto prípade musí byť nádoba sterilizovaná. Môže to byť mikrovlnná rúra, rúra alebo jednoducho naparovacie poháre na sporáku nad panvicou s vodou. Viečka, určené na utesnenie džemu, sa pár minút varia vo vriacej vode. Chutný a aromatický čerešňový slivkový džem podľa pravidiel konzervácie možno skladovať v tmavej a chladnej miestnosti až dva roky.

Čerešňová slivka je žltá alebo tmavoružová bobuľa, vzhľadovo podobná bežnej slivke, no s kyslejšou chuťou. Čo sa dá z tejto kyslej bobule pripraviť? Čo vám ako prvé napadne, keď sa povie slovo čerešňová slivka? Džem na zimu - rýchle a nie zložité recepty! Domáci džem je chutnou a aromatickou pochúťkou pre zimné večerné stretnutia s celou rodinou.

Ako pripraviť čerešňovú slivku na lekvár?

Pri zaváraní možno tento postup vynechať, ak vám v pochúťke neprekážajú tenké kúsky kože. Ale aby ste urobili džem, musíte odstrániť kožu, takže bude jednotnejšia a jemnejšia. Robí sa to takto:

• Vytrieďte bobule čerešňových sliviek, potrebujete iba zrelé, kvalitné plody bez poškodenia a otlakov;
• opláchnite ich vo vode;
• V železnom sitku ponorte bobule na niekoľko sekúnd do vriacej vody a vyberte;
• Nechajte čerešňovú slivku vychladnúť a ručne odstráňte šupku z každého bobule.

Teraz, pre pohodlie, môžete semená odstrániť.

Recept

Požadované produkty:

• čerešňová slivka - 2 kg;

Takže začnime variť:

1. Po predbežnom spracovaní bobúľ čerešňových sliviek (odstránenie šupky a semien) je potrebné ich rozdrviť na pyré. Aj keď sa to dá urobiť s takmer hotovým džemom. Na to si vezmite mlynček na mäso, domáci kuchynský robot alebo mixér s miskou. Aby bola zmes homogénnejšia, pri použití kuchynského robota alebo mixéra rozdrvte v niekoľkých krokoch.
2. Zmiešajte bobuľové pyré s cukrom v hrnci na výrobu džemu.
3. Priveďte do varu na miernom ohni a neustále miešajte vareškou alebo dlhou lyžicou. V opačnom prípade sa dno určite pripáli a džem bude mať spálenú chuť. Štandardná doba varenia je 40 minút. Ale ak si vezmete menej produktov na varenie, čas sa tiež výrazne zníži.
4. Ak na začiatku varenia bobule neboli pyré, potom je čas to urobiť. Postačí vám ponorný mixér. Po ukončení procedúry uvarte džem a odstráňte z tepla. Ukazuje sa vykôstkovaný čerešňový slivkový lekvár. Horúce sa musí vložiť do sterilizovaných horúcich pohárov a prikryť sterilizovanými viečkami. Po prirodzenom vychladnutí dajte poháre na chladné miesto.

Spôsob výroby džemu bez sterilizácie pohárov

Recept na čerešňový slivkový lekvár vyžaduje prísnu sterilizáciu pohárov a viečok na jeho skladovanie. Tento postup sa však nevyžaduje. Sklenené nádoby bude stačiť dôkladne umyť sódou bikarbónou a opláchnuť pod tečúcou studenou pitnou vodou. To isté platí pre viečka. Potom je dôležitý bod pri vkladaní džemu do pohárov. Mal by mať izbovú teplotu a úplne vychladnutý a poháre a viečka by mali byť suché.

Táto požiadavka zaručuje, že počas celej doby skladovania obrobku sa na jeho povrchu nevytvorí pleseň a nezačne proces fermentácie. Pravidlo platí len pre domáce džemy, marmelády a marmelády.

Akčný algoritmus bude takýto:

• urobte džem a okamžite opláchnite poháre a viečka;
• džem necháme vychladnúť s otvoreným viečkom (aby nedochádzalo ku kondenzácii - kvapôčky vlhkosti na vnútornej strane viečka) a poháre a viečka položte hore dnom na suchú čistú kuchynskú utierku - je lepšie všetko nechať takto cez noc;
• potom dobre premiešame a džem dáme do pohárov, ihneď dobre uzavrieme viečkami a odložíme na zimné uskladnenie.

Poznámka pre hostiteľku

Čerešňový slivkový lekvár je na domáce pečenie ako stvorený. Môžete s ním vrstviť tortové vrstvy, robiť plnku do piškót, tort alebo petit fours, piecť malé koláče alebo jeden veľký koláč s džemom. Túto sladkosť je vhodné natrieť aj len tak na pšeničný chlieb alebo žemľu na raňajky či popoludňajšiu desiatu pre deti aj dospelých.

Tortu navrstvíme džemom

Na vrstvenie koláča budete potrebovať čerešňový slivkový lekvár bez jadierok. Musí sa zriediť prevarenou alebo filtrovanou vodou v pomere 1: 1 alebo 1: 2 a priviesť do varu. Po vychladnutí zmesi môžete začať vrstviť piškótové vrstvy.

Čo ešte môžete dať do džemu?

Čerešňový slivkový lekvár možno pripraviť nielen ako jednozložkový, ale aj s niekoľkými hlavnými ingredienciami. Napríklad:

• slivka;
• cuketa;
• tekvica;
• citrusová šťava a kôra (mandarínka, pomaranč alebo citrón) - môžete si vziať dva druhy;
• sladké jablká.

Na výrobu džemu je potrebné ovocie alebo zeleninu rozdrviť na kašu, rovnako ako samotnú čerešňovú slivku. Výnimkou sú citrusové plody, z ktorých potrebujete iba kôru a šťavu. A biela vrstva ovocia dáva horkosť, takže je lepšie ju nepoužívať. Pre tieto plody je ešte jeden dôležitý bod – treba ich špeciálne vopred spracovať. menovite:

• umyte mydlom (mydlo na bielizeň alebo toaletu, ale nepoužívajte prostriedok na umývanie riadu ani tekuté mydlo);
• vložte citrusové plody do hrnca a zalejte ich vriacou vodou;
• po 30-40 sekundách vyberte a preneste do ľadovej vody;
• odstráňte kôru a nakrájajte ju;
• Ovocie prekrojíme na polovicu a vytlačíme šťavu.

Prípravok bude iskriť originálnejšou a zaujímavejšou chuťou, ak pridáte arómu:

• ovocný likér;
• tinktúra;
• stolové suché biele víno.

Bude stačiť jedna čajová lyžička na 2 litre uvareného džemu. Je lepšie pridať arómu niekoľko minút pred koncom varenia.

Z nejakého dôvodu, s vekom, stále viac a viac ľudí uprednostňuje domáce výrobky - zaváraniny, želé, cukrovinky - pred sladkosťami z obchodu. Pravdepodobne prichádza poznanie, že v nich nie je žiadna chémia, všetko je len prírodné a zdravé. Na zimu vám odporúčame pripraviť bezsemenný čerešňový slivkový džem. Má hustú konzistenciu a krásnu žltú farbu. V zime, keď nie sú žiadne čerstvé bobule, sa výborne hodí ako náplň do koláčov a buchiet.

ČAS: 1 hodina 20 minút.

Jednoduché

Porcie: 4

Ingrediencie

• žltá čerešňová slivka – 500 g;
• granulovaný cukor - 350 g;
• citrón - 1 plátok;
• voda - 100 ml.

Príprava

Vytriedte bobule čerešňových sliviek, namočte ich na niekoľko minút do vody, potom ich dôkladne umyte a osušte na papierovom obrúsku alebo utierke.


Pred varením džemu odstráňte semená z čerešňovej slivky a uistite sa, že vo vnútri nie sú žiadne pokazené alebo červivé bobule. Je to dlhý proces, takže vám to môže trvať dlho. Pokúste sa odstrániť čo najviac dužiny z jamy. Ošúpanú čerešňovú slivku tiež trochu opláchnite pod tečúcou vodou.


Pripravené plátky čerešňových sliviek vložte do hrnca vhodnej veľkosti, zalejte vodou a položte na sporák. Tekutina je tu absolútne nevyhnutná, pretože bez nej čerešňová slivka okamžite zhorí. Voda tiež pomôže bobule uvariť rýchlejšie. Po uvarení znížte oheň na najnižší stupeň a za stáleho miešania drevenou vareškou zmes dusíme päť minút.


Po odlúpnutí šupky z bobúľ a miernom stmavnutí odstráňte zmes z ohňa a nechajte ju mierne vychladnúť. Zmes umiestnite na sito so strednými otvormi a dôkladne utrite, pričom zmes zatlačte lyžičkou. V prípade potreby môžete výsledné pyré neskôr doladiť mixérom.

Homogénne pyré nalejte späť do hrnca, pridajte cukor a znova položte na sporák.


Plátok citróna niekoľkokrát zalejeme vriacou vodou, odstránime všetky jadierka, aby nemali horkú chuť a vložíme do hrnca. Zmes dusíme na miernom ohni, kým sa kryštáliky cukru nerozpustia a zmes nezhustne, bude to trvať asi 10 minút. Neustále miešajte lyžičkou, aby nedošlo k pripáleniu.


Medzitým začnite sterilizovať poháre a viečka spôsobom, ktorý vám vyhovuje.


Horúci džem nalejte do pohárov, pričom najskôr odstráňte plátok citróna.


Zaváraninové poháre pevne uzatvorte viečkami, otočte, zabaľte do teplej utierky a nechajte úplne vychladnúť.


Po dni odstráňte látku, otočte poháre do normálnej polohy a umiestnite ich do špajze na uskladnenie.

Užitočné tipy:

• Tento jednoduchý recept je vhodný na prípravu džemu zo žltých aj červených čerešňových sliviek. Najdôležitejšie je, že plody sú zrelé a majú hustú dužinu.
• Špeciálnu príchuť džemu dodáte pridaním škorice, korenie použite podľa vlastnej chuti, ale všeobecne sa odporúča 1 tyčinka škorice na 1 kg ovocia. Višňový slivkový lekvár sa hodí aj k klinčekom, badiánu a vanilke, tieto koreniny po uvarení nezabudnite odstrániť.
• Džem je veľmi chutný, ak okrem čerešňových sliviek pridáte maliny, čerešne, broskyne, slivky alebo pomaranče. Egreše s ríbezľami, dulami a jablkami (najlepšia je odroda Antonovka) vďaka svojim želírovacím vlastnostiam džem ešte viac zhustnú.
• Ak chcete použiť džem z čerešňových sliviek ako náplň do koláčov a koláčov, musí byť veľmi hustý. Môžete pridať zhelfix alebo pektín v pomere 40 g na 1 kg ovocia. Ak chcete skontrolovať hrúbku džemu, naberajte trochu lyžičkou a potom ho položte zvisle na tanierik. Ak kvapká z lyžice, znamená to tekutý džem, ak steká pramienok, je hotový, môžete zavrieť.

Nezáleží na tom, akú odrodu čerešňových sliviek si vyberiete na výrobu tohto džemu. Vykôstkovaný čerešňový slivkový lekvár je veľmi chutný, pretože poznám malé tajomstvo. Kyslá chuť džemu vďaka nemu nadobudne úplne nový zvuk a nie je potrebné žiadne ďalšie úsilie. Stačí sa držať receptu. Sľubujem, že to nezaberie viac ako hodinu a nebude to vyžadovať veľa úsilia. Poháre a viečka vopred upravte akýmkoľvek spôsobom, ktorý vám vyhovuje.

Venujte pozornosť špecifikám receptúry. Väčšinou ošúpeme semienka z ovocia a zasypeme ich cukrom a potom začneme robiť džem alebo lekvár, však? Tentokrát je všetko trochu iné: najprv budete musieť zmäkčiť čerešňovú slivku v malom množstve vody, potom ju utrieť, uvoľniť dužinu z kože a semien, pridať oddelene varený cukrový sirup a niečo iné.

Poďme rýchlo k receptu. Uviedol som množstvo surovín na 1 liter hotových zaváranín. Čerešňový slivkový džem je lepšie uzavrieť v pollitrových pohároch.

Ingrediencie

• 2 kg čerešňovej slivky;
• 2 poháre vody;
• 2 pomaranče;
• 4 šálky cukru;
• škoricová tyčinka voliteľná.

Príprava

Vytrieďte čerešňovú slivku zakúpenú na trhu alebo odtrhnutú zo stromu. Plody, ktoré začali hniť, praskať alebo sú jasne zelené, vyhoďte. Zostať by malo iba zrelé ovocie dobrej kvality. Umyte ich tečúcou vodou a vložte ich do misky na varenie. Môže to byť smaltované umývadlo alebo veľká misa. Vhodná je aj veľká panvica na soté. Pridajte k ovociu pohár vody, zohrejte na miernom ohni, po zovretí vody počkajte 3-4 minúty, potom vypnite oheň a čerešňovú slivku a vodu držte pod pokrievkou 15 minút. Pod vplyvom zahriatej kvapaliny by mala základňa budúceho džemu zmäknúť.

Kým budete čakať, nestrácajte čas. Najprv si pripravte poháre. Vyberte si spôsob sterilizácie, ktorý je pre vás najvhodnejší, a nezabudnite na viečka. Najjednoduchší spôsob je zaliať viečka vriacou vodou z kanvice a nechať ich vo vriacej vode 1-2 minúty. Spolu s dózami ho môžete spracovať aj parou. Rozhodnite sa sami.

Po druhé pripravte cukrový sirup z 1 šálky vody a 2 šálok cukru. Cukor zalejeme vodou a miešame, kým privedieme do varu. Sirup varte nie dlhšie ako 3 minúty. Potom pomaranče vyberte, umyte, nastrúhajte z nich kôru a vytlačte šťavu z dužiny. Do teplého sirupu pridajte pomarančovú šťavu a premiešajte. Kôru rozdrvte s dvoma polievkovými lyžicami cukru.

Čerešňovú slivku pretrite cez sito, pridajte cukor, premiešajte a varte pol hodiny na miernom ohni, pričom nezabudnite z času na čas premiešať. Sirup nalejte do sladkého ovocného pyré, pridajte tyčinku škorice a varte ďalšiu pol hodinu pri sotva znateľnom vare. Potom vyberte škoricu, pridajte pomarančovú kôru a varte ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby by mal čerešňový slivkový lekvár bez jadierok trochu zhustnúť. Nalejte do pohárov a zaistite sterilnými viečkami.