Sušenie topinamburu doma. Ako uchovávať topinambur doma. Recepty s topinamburom

Topinambur, jeho druhé meno je hruška hlinená alebo slnečný koreň, je vytrvalá výživná rastlina, ktorej výhody sú obrovské pre celé telo. Hľuzy sú bohaté na vitamíny B a C, fruktózu a mikroelementy.

Aby ste z rastliny dostali všetky mikroelementy, ktoré telo potrebuje po celý rok, musíte vedieť, ako topinambur doma skladovať.

Pestovanie a zber

Hlinenú hrušku ľudia pestujú a používajú ako liek a potravu už mnoho storočí. Okrem toho je to diétny produkt, ktorý je súčasťou rôznych terapeutických diét.

Pestovanie a zber topinamburu je jednoduchá úloha. Nevyžaduje špeciálne podmienky a dobre znáša zimu. Táto kultúra je na jednom mieste môže dorásť až do štyridsať rokov. Zo sto metrov štvorcových zoženiete až 250 kilogramov úrody.

Pred organizáciou skladovania jeruzalemského artičoku doma alebo v pivnici na zimu potrebujete správne zostaviť a pripraviť. Zber začiatkom novembra. Jeruzalemský artičok sa zle skladuje, preto by ste na jeseň nemali zbierať všetko naraz. Časť ovocia by mala zostať v zemi. Dokonale sa skladuje v zemi a dobre znáša mrazy až do mínus štyridsať stupňov, pričom si zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

Na jar musia byť vykopané koreňové plodiny.

Skladovanie jeruzalemského artičoku

Pre lepšiu konzerváciu plodov sa vykopávajú a bez čistenia vkladajú do nádoby alebo vrecka, kde vydržia čerstvé až do jari. Topinambur má veľmi tenkú a jemnú šupku, ktorá sa dá ľahko poškodiť aj trením prstom. Ak sa koreňová zelenina vyhodí alebo neopatrne preusporiada, po 2-3 dňoch sa začne zhoršovať.

Existuje niekoľko možností, ako spoľahlivo odložte koreňovú zeleninu až do jari:

• zmrazenie;
• ponorenie do parafínu;
• zákopová metóda;
• sušenie;
• skladovanie v zemi;
• sklad v suteréne/pivnici.

Všetky vyššie uvedené možnosti skladovania pomôžu zachovať koreňové plodiny až do jari bez veľkých strát. Topinambur sa nebojí mrazu, takže ho možno skladovať na balkóne, v chladničke alebo v špajzi.

Pri zbere netreba odrezávať stonku, treba nechať koreň dlhý aspoň 15 centimetrov. To pomáha zachovať živiny v koreňovej plodine.

Po vytiahnutí koreňovej plodiny zo záhradnej postele ju musíte opatrne utrieť. Zhromaždené hlinené hrušky sú starostlivo rozložené do škatúľ. Môžu byť umiestnené na balkóne, ale za predpokladu, že tam teplota nie je nižšia ako päť stupňov pod nulou. Ak je na balkóne oveľa chladnejšie, potom je potrebné pridať topinambur najchladnejšie miesto v dome a prikryte utierkou, chráňte pred svetlom.

Najjednoduchšie spôsoby

Vo vidieckych domoch sa hľuzy skladujú v pivnici, zabalené v plastových vreciach pri teplote +2 stupňov. Topinambur je dokonale konzervovaný v drevených debnách naplnených vlhkou zeminou.

Pred uskladnením hľúz potrebujete dobre vysušiť. Ak nie je pivnica, potom sa koreňové plodiny umiestnia do nádob a spustia sa do otvoru. Horná časť kontajnerov je pokrytá strešnou lepenkou a pokrytá zeminou a pieskom. Jeruzalemský artičok nemôžete skladovať v pivnici spolu so zemiakmi a repou, je to nežiaduce susedstvo.

Aby sa ušetril priestor v suteréne, koreňová zelenina môže byť zakopaná spolu s mrkvou, pretože v zime sa tiež rada zasype pieskom. Niektorí záhradkári aplikujú na topinambury hlinenú zmes a uložia ich do plastových vrecúšok a pevne ich zaviažu, aby v nich zostalo menej vzduchu.

Vosk, ako možnosť, je celkom dobrý na uchovanie topinamburu na zimu. Ovocie je starostlivo očistené od nečistôt. Sušia sa v tieni asi tri hodiny, potom sa ponoria do horúceho parafínu. Ak nie je žiadny potravinový parafín, potom je na tento účel vhodný obyčajný parafín, z ktorého sa vyrábajú sviečky. Hlinená hruška je umiestnená v kartónových škatuliach a spúšťaná do pivnice.

Postup voskovania by sa mal uskutočňovať v chladnej miestnosti, aby sa koreňová plodina rýchlo ochladila, pretože prehriatie má negatívny vplyv na hlinenú hrušku.

Konzervovanie, sušenie a mrazenie

Veľké množstvo záhradníkov vie o prospešných vlastnostiach jeruzalemského artičoku, a preto zbiera recepty na prípravu topinamburu na zimu. Dobrá je šťava z mletých hrušiek a šaláty ľudský imunitný systém a dobre liečia prechladnutie. Koreň môžete pripraviť na zimu nasledujúcimi spôsobmi:

1. Jeruzalemský artičok je olúpaný a nakrájaný na kúsky akéhokoľvek tvaru, vložený do vrecúšok a odoslaný do mrazničky, kde bude dlho uložený. Odporúča sa baliť do malých vrecúšok. Opakované zmrazenie je neprijateľné.
2. Aby sa koreňová zelenina vysušila, musí sa dobre umyť, olúpať a nakrájať na tenké plátky. Sušíme v horúcej rúre alebo na vzduchu, nie však na priamom slnku. Po správnom vysušení si topinambur plne zachováva svoje prospešné vlastnosti.
3. Dobrým spôsobom, ako ho uložiť v byte, je konzervácia. Z koreňa sa pripravuje džem a sirupy.

Skladovanie koreňových plodín v zákopoch

Zákopy na skladovanie topinamburu sa pripravujú vopred, skôr ako pôda zamrzne. Vykopáva sa priekopa hlboká pol metra a na jej dno sa ukladá suché lístie alebo piliny.

Sušené a celé hľuzy sa umiestnia do dvoch vrstiev, potom sa pokryjú pieskom, na vrch sa položí hrubá fólia a znova sa pritlačí vrstvou piesku. Niektorí skúsení záhradníci ležali koreňová zelenina s koreňmi v látkovom vrecku. S týmto skladovaním sa nemusíte obávať, že sa hlinená hruška pokazí. V zime je vhodné odstrániť koreňovú zeleninu z výkopu prehnutím okraja fólie. Ale myši sú nebezpečné. Existujú dve možnosti, ako z nich uložiť úrodu:

• Jed môžete rozotrieť na slamu alebo listy.
• Kvetenstvo lopúcha sú položené v priekope spolu s hlinenou hruškou. Myši neznášajú, keď sa na nich niečo prichytí a už neprídu do výkopu.

Aby nedošlo k zaplaveniu priekopy vodou, vykope sa plytká priekopa v kruhu vo vzdialenosti asi päťdesiat centimetrov od skladovacieho objektu. Tento spôsob skladovania je vhodný pre tých, ktorí žijú vo vlastnom dome a môžu vykopať podobnú priekopu na dvore.

Pozor, len DNES!

Vykopaný topinambur sa uchováva v chladničke najviac jeden mesiac.Štúdie ukázali, že pri sušení si hlinená hruška zachováva veľké množstvo uhľohydrátov, vitamínov, mikro a makroprvkov. Topinambur v závislosti od typu sušenia a formy výsledného produktu podporuje tvorbu inulínu v tele a znižuje hladinu cukru v krvi.

Čo je to za produkt?

Sušený topinambur doma sú malé kúsky, ktorých chuť pripomína arašidy.

Zo sušeného produktu môžete pripraviť kompóty a pridať ho do čaju, kávy alebo mlieka.

Práškový jeruzalemský artičok sa široko používa na výrobu cukrárskych výrobkov. a na varenie vitamínových nápojov.

Chemické zloženie

1. Pravidelná konzumácia zeleniny vo veľkých množstvách môže zhoršiť situáciu s poruchami zrážanlivosti krvi, cholelitiázou a urolitiázou.
2. Hlinená hruška môže spôsobiť poškodenie alebo upchatie močovodov, žlčových ciest a pohybu kameňov.

Ako sušiť?

V južných oblastiach môžete získať sušenú zeleninu na čerstvom vzduchu, ak má jesenné slnko dostatok tepla. Obyvateľov severných regiónov môže zaujímať, či môžu sušiť topinambury pod holým nebom. Ak je suché počasie a v blízkej budúcnosti sa neočakávajú žiadne zrážky, potom je to prijateľné.

Doma

Na sušenie doma môžete použiť mikrovlnnú rúru, rúru alebo špeciálnu sušičku.

V elektrickej sušičke

1. Sušenie hlinených hrušiek v elektrickej sušičke by malo začať výberom zdravých hľúz bez známok hniloby alebo poškodenia.
2. Na umytie nečistôt a nečistôt sa odporúča produkt namočiť do vody a umyť špongiou pod tečúcou vodou.
3. Korene a tmavé škvrny by mali byť vyrezané nožom a produkt by mal byť rozdrvený v kuchynskom robote. Ak nemáte kuchynský robot, môžete ho nakrájať na tenké prúžky pomocou noža alebo strúhadla.
4. Nasekané ovocie by sa malo rozložiť na grile elektrickej sušičky v tenkej vrstve, pretože je veľmi šťavnaté.
5. Umiestnite plechy a nastavte teplotu na 50 stupňov.
6. Aby topinambur schol rýchlejšie, je potrebné z času na čas vymeniť časti. Sušenie doma zvyčajne trvá od 6 do 10 hodín.

V rúre

Sušenie jeruzalemského artičoku v rúre prebieha v niekoľkých prechodoch:

1. Na podnosy položte pergamenový papier a do jednej vrstvy poukladajte na tenké plátky nakrájanú zeleninu tak, aby sa navzájom nedotýkali.
2. Potom sa plech vloží do rúry na tri hodiny pri teplote 50 stupňov. Po uplynutí tejto doby vyberte podnos a nechajte ho jeden deň pri izbovej teplote.
3. Pred opätovným sušením sa plátky otočia a nechajú sa v rúre pri teplote 60 stupňov, kým sa úplne neupečú.

V mikrovlnke

Najrýchlejší spôsob sušenia hľúz topinamburu, ale vyžaduje neustále monitorovanie:

1. Po predchádzajúcom umytí rastlinu nakrájajte na tenké kolieska a položte na rovnú dosku v jednej vrstve.
2. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredný výkon a zapnite ju na 8-10 minút.
3. Potom musíte vybrať tanier a otočiť plátky, ak chcete, môžete pridať soľ alebo korenie.
4. Nastavte na rovnaký výkon na 10 minút. V prípade potreby postup zopakujte.

Vonku

Sušenie rastliny na slnku je najekonomickejší, ale časovo náročný postup. K tomu potrebujete:

1. Umyte a nakrájajte kvetinové záhony na plátky alebo kocky a rozložte ich na rovný povrch.
2. Ak to chcete urobiť, vyberte otvorené miesto bez priameho slnečného žiarenia.

Sušenie topinamburu na čerstvom vzduchu trvá 4-5 dní.

Ako brúsiť?

Na prípravu prášku sa sušený topinambur rozomelie v mixéri alebo mlynčeku na kávu. Ak nemáte po ruke ani jedno, ani druhé, môžete použiť buď obyčajné mačkadlo alebo drevenú či liatinovú maltu.

Ako použiť?

Odborníci odporúčajú užívať sušený topinambur a jeho prášok ako užitočný doplnok bohatý na liečivé vlastnosti pri problémoch v tele a zníženej imunite. Dávkovanie a frekvencia závisia od účelu, na ktorý sa bude hlinená hruška používať.

Čaj

Rastlina obsahuje kyselinu kávovú, vďaka ktorej telo začne efektívnejšie tráviť tuky a zlepšuje činnosť čriev.

Recepty na čaj:

1. 2 polievkové lyžice. hľuzy rozdrvené v mixéri, nalejte 500 ml vriacej vody a nechajte v termose asi 8 hodín. Musíte to vypiť 30 minút pred jedlom, 100 ml. Tento čaj môžete piť nepretržite 2 týždne.
2. Na pohár vody s objemom 300 g vezmite 2 polievkové lyžice. sušený topinambur. Varte a nechajte lúhovať 30-40 minút. Môžete nahradiť bežný čaj a piť ho raz denne po dobu jedného mesiaca.

Infúzia

Použitie infúzie sušenej zeleniny alebo prášku je užitočné pri prechladnutí a ochoreniach žalúdka:

1. Na liečbu gastrointestinálnych ochorení 1 polievková lyžica. sušený topinambur zalejeme 750 ml vriacej vody a necháme 24 hodín. Infúzia sa filtruje a užíva sa pred jedlom, pol pohára 3 krát denne. Trvanie kurzu je 3 týždne.
2. Na prechladnutie 2 polievkové lyžice. nakrájané hľuzy sa nalejú vriacou vodou (500 ml) a privedú sa do varu. Potom položte na tmavé miesto a nechajte 24 hodín. Do 50 ml nálevu pridajte 50 ml vriacej vody a teplé konzumujte. Priebeh liečby je 3 dni.

Odvar

Používa sa na boj proti anémii a normalizáciu krvného tlaku. Kúpeľ s odvarom rastliny sa používa na liečbu dny, osteochondrózy a oslabenej imunity.

1. Na boj proti anémii a zvýšenie imunity varte 1,5 litra vody na miernom ohni a pridajte 3 polievkové lyžice. sušená hľuznatá slnečnica. Udržujte v ohni hodinu. Hotový odvar sa odporúča piť 0,5 litra 3x týždenne.
2. Kúpeľ s odvarom sa pripraví takto: 100 g suchého listu sa naleje do 3,5 litra vody a privedie sa do varu. Po varení sa vývar nechá 15 minút na miernom ohni, potom sa naleje do kúpeľa. Kúpeľ by sa mal vykonávať dvakrát týždenne po dobu 15 minút. Ak chcete dosiahnuť výsledky, musíte 15-krát absolvovať liečebný kúpeľ.

Tinktúra

Tinktúra sa užíva na očistenie pečene od odpadu a toxínov a odstránenie plynatosti. Odporúča sa užívať tinktúru ako adjuvans pri liečbe chronickej únavy a impotencie.

1. 500 g sušeného topinamburu sa zriedi 1 litrom vodky alebo zriedeného alkoholu. Výsledná zmes sa umiestni na tmavé a chladné miesto na 2 týždne. Tinktúra sa má užívať 1 polievková lyžica. trikrát za deň. Odporúča sa riediť vodou. Priebeh liečby je 1 mesiac.
2. Na liečbu chronickej únavy a impotencie pridajte do rastliny vodku v pomere 1:3 a nechajte 14 dní. Užívajte liek 40 kvapiek zriedených vodou 3 krát denne.

Farmaceutický liek

1. 2 alebo 3 lyžičky. prášok sa zriedi 1 pohárom vody a opije sa 30-40 minút pred jedlom.
2. 1 polievková lyžica. Rozdrvená rastlina sa zriedi v pohári vody a pije sa 3 krát denne. Priebeh liečby je 1 mesiac.

Topinambur je jednou z mála rastlín, ktoré si pri tepelnej úprave dokážu zachovať všetky svoje prospešné vlastnosti. Tento prírodný liek na báze prírodných cukrov je výborným dietetickým produktom a liekom na mnohé choroby.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.

V pivnici alebo chladničke je to možné len prvých pár mesiacov, potom sa začne rýchlo zhoršovať.

Sušený topinambur doma je malé kúsky. Dá sa kúpiť aj v lekárni, ale tam sa bude predávať len vo forme prášku.

Takto konzervovaná mletá hruška sa môže pridávať do jedál, konzumuje sa s nápojmi, napríklad čajom, mliekom a niekedy aj kávou. Prášok z topinamburu sa používa na prípravu vitamínových nápojov.

Chemické zloženie

Pozornosť: Sušená hlinená hruška si zachováva všetky makro- a mikroprvky. Je rovnako užitočný, ako keď sa konzumuje čerstvý.

Výhody a škody

Sušený topinambur možno pri splnení všetkých podmienok skladovať asi rok.. To znamená, že môžete nasýtiť svoje telo vitamínmi počas všetkých 12 mesiacov. Prečo je to užitočné:

• posilňuje imunitný systém;
• odstraňuje škodlivé látky z tela;
• normalizuje činnosť srdca a krvných ciev;
• vytvára ochranu pred prechladnutím;
• normalizuje krvný tlak;
• normalizuje činnosť čriev;
• nasýti telo všetkými potrebnými vitamínmi.

Topinambur je absolútne neškodná rastlina. Pri používaní sa netreba báť. Škodiť môže len individuálna neznášanlivosť.

Dôležité! Pozitívny vplyv na organizmus uvidíte len pri správne vyváženej strave!

Viac informácií o výhodách a škodách čerstvého topinamburu nájdete v.

Ako sušiť doma?

Hľuzy rastliny sa najčastejšie sušia. Aby ste to dosiahli, mali by ste si vybrať zdravé ovocie. Dôkladne opláchnite a nakrájajte na tenké plátky, neodporúča sa používať železný nôž, inak produkt zoxiduje. Doma je možné sušiť topinambur dvoma spôsobmi.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička uľahčuje proces sušenia ovocia, vďaka čomu je rýchle a kvalitné. Návod na použitie krok za krokom na získanie vylepšenej koreňovej zeleniny:

1. Pripravené nakrájané ovocie by sa malo rozložiť na stojany.
2. Nastavte teplotu na 50-60 stupňov a sušte štyri hodiny.
3. Z času na čas musíte zmeniť sekcie.

Skladovať ho treba v dobre uzavretej nádobe, plastovej alebo sklenenej. Dá sa vložiť do látkového vrecka, pevne zviazaného. Uistite sa, že ho umiestnite na tmavé miesto mimo priameho slnečného žiarenia. Ak sušená hlinená hruška časom zmäkne, môže sa znova sušiť.

V rúre

Nie každý má doma elektrickú sušičku, preto ju môžete nahradiť rúrou. Pokyny krok za krokom na sušenie v rúre:

1. Topinambur nakrájaný na tenké plátky položíme na plech pokrytý pergamenovým papierom.
2. Plátky poukladajte tak, aby sa navzájom nedotýkali.
3. Nastavte teplotu na 50 stupňov.
4. Hlinenú hrušku držte v rúre tri hodiny.
5. Nechajte jeruzalemský artičok na stole jeden deň.
6. Pred druhým vložením do rúry treba plátky obrátiť.
7. Ak chcete, môžete ich osoliť a podľa chuti pridať korenie.
8. Zapnite rúru na 60 stupňov.
9. Vysušte, kým nebudete pripravený.

Hotový sušený topinambur vložte do nádoby s pevným vekom. Skladujte na tmavom mieste.

Vonku

Sušenie na slnku je najdlhší postup medzi prezentovanými postupmi. Ako proces funguje:

• Ovocie umyte, ošúpte a nakrájajte na tenké plátky.
• Umiestnite na rovný, otvorený povrch.
• Sušte 4-5 dní.

Sušený topinambur by mal mať príjemnú vôňu, mierne tmavý vzhľad a byť elastický.

Pozor! V žiadnom prípade ho nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu!

Ako používať na liečebné účely?

Na liečebné účely môžete použiť prášok z mletých hrušiek z lekárne aj sami sušené ovocie. boli opísané vyššie, ale ako správne používať topinambur na prevenciu chorôb?

Farmaceutický prášok

Užitočné vlastnosti hlinenej hrušky sú všeobecne známe. Farmakologické spoločnosti vyrábajú biologické prísady v rôznych formách:

• pilulky;
• prášok;
• extrakt;
• čajové sáčky;
• komplexné doplnky.

Používajte podľa pokynov na obale produktu.

Domáci produkt

Na ošetrenie sa používajú nielen sušené hľuzy hrušky, ale aj jej listy. Dajú sa z nich pripraviť čaje a tinktúry. Sušené hľuzy sa zvyčajne konzumujú s nápojmi:

• mlieko;
• kompót.

Pomocou mlynčeka na kávu môžete získať prášok a použiť ho aj na prípravu obohatených čajov.

Dávkovanie hlinenej hrušky za deň závisí od toho, na aký účel a v akej forme (čaj, odvar, tinktúra) ju chcete použiť:

• Odvar. Používa sa na zníženie krvného tlaku a zvýšenie hemoglobínu v krvi. Budete potrebovať 3 polievkové lyžice. l. suché hľuzy. Pridajte jeden a pol litra vody a dajte na mierny oheň. Malo by sa udržiavať v ohni po dobu jednej hodiny. Denná dávka je pol litra. Pite trikrát týždenne.
• Infúzia. Odporúča sa používať pri prechladnutí. Sušené listy hrušiek (1 polievková lyžica) zalejte vriacou vodou (750 ml). Nechajte pôsobiť 24 hodín. Pite pol pohára trikrát denne pred jedlom.
• Tinktúra. Používa sa na odstránenie toxínov a odpadu z tela. Pridajte 500 gramov na liter vodky. suché listy. Nechajte pol mesiaca na chladnom a tmavom mieste. Vezmite 1 polievkovú lyžičku. trikrát za deň. Je vhodné riediť vodou.
• Čaj. Vitamínový nápoj, ktorý má všeobecný posilňujúci účinok na organizmus. Na pohár vody (300 g) vezmite 2 polievkové lyžice. sušené hľuzy hlinených hrušiek. Prevaríme a necháme asi pol hodiny odstáť. Pite ako bežný čaj.

Jesť topinambur bude mať priaznivý vplyv na telo len vtedy, ak je správne zavedený do stravy.

Sušené plátky topinamburu a prášok majú rovnaké vlastnosti. Veľmi užitočný a všestranný produkt. Nebojte sa ho zaviesť do jedálnička svojho aj bábätka. Sušený produkt sa dieťaťu bude páčiť, bude stimulovať jeho rast a chuť do jedla. Pamätajte však, že prejedanie môže viesť k nadúvaniu a plynatosti.

Hoci hlinená hruška nemá žiadne kontraindikácie okrem individuálnej neznášanlivosti, ak existujú nejaké pochybnosti, je lepšie poradiť sa s lekárom.

Ak nájdete chybu, zvýraznite časť textu a kliknite Ctrl+Enter.