Domov » Dekoratívne » Recept na polievku Tom yang, thajské polotovary. Tajomstvo prípravy polievky Tom Yum. V dubajskej verzii

Recept na polievku Tom yang, thajské polotovary. Tajomstvo prípravy polievky Tom Yum. V dubajskej verzii

Ruské reštaurácie si sú istí, že tom yam by sa mal variť s kokosovým mliekom. Vraj pre väčšiu exotiku. Thajci ho pripravujú s bežnou smotanou alebo bez nej. Áno, príležitostne môžete nájsť možnosť s kokosovým mliekom. Existuje dokonca tom yam s kokosovou dužinou. Ide o regionálne alebo individuálne charakteristiky. Na Phukete som len raz natrafila na možnosť s kokosovým mliekom. Alebo skôr prvý a posledný, pretože to pre mňa nie je chutné.

Najdôležitejšia vec v tej jame je kombinácia chutí: kyslá, slaná, korenistá, sladká a aromatická bylina. Bežnými prísadami do polievok sú limetková šťava, rybacia alebo sójová omáčka, citrónová tráva, galangal alebo zázvor, čili paprička, listy kafiru a rôzne polevy: paradajky, huby, mäso, plody mora, zelenina, bylinky. Farba tom yam sa môže meniť od priehľadnej žltozelenej po bohatú červeno-oranžovú.

Existuje veľa možností na prípravu thajskej polievky tom yum. Každá gazdinka v Thajsku ho vyrába po svojom, pridáva k tomu kus svojej fantázie a zručnosti. Hlavná zložka sa pridáva k názvu:

huby - tom yum het
kuracie mäso - tom yum kai
krevety - tom yum kung
morské plody - tom yam thale
ryba - tom yum pla
bravčové rebrá - tom yum kraduk moo
bravčové koleno - tom yam kha moo
rezance - kuay tieu tom yum

Okrem hlavných ingrediencií existujú dve verzie polievky. Tom yum s pridanou smotanou sa nazýva "nam khon" a bez nej - "nam sai". Viac sa mi páči prvá možnosť. Môžete si ho objednať v reštaurácii vyslovením „tom yam nam khon“.

Môžete si skúsiť objednať jemnú verziu, keď poviete „mai phet“, ale často sa do polievky pridáva chilli pasta, ktorá je sama osebe pikantná. Dokonca aj z iných ako thajských produktov môžete ľahko vyrobiť „tom yam v ruštine“, „tom yam v ukrajinčine“, „tom yam v bieloruštine“, „tom yam v kazaštine“ atď. Klasická kráľovská verzia bola nahraná pod Rama V - s rybou a bez smotany. Táto možnosť bola najbežnejšia od čias Ayutthayi, kým neboli pridané krevety a smotana. Najpopulárnejšou možnosťou je teraz tom yum kung.

Čo budete potrebovať? Čo kúpiť v Thajsku?

Budete potrebovať: chilli pastu, rybaciu omáčku, citrónovú trávu alebo citrónovú trávu, kafirové listy, šalotku, sušené chilli papričky a tamarindovú omáčku podľa vlastného výberu, ktorú vyžaduje iba môj recept. Koreň galangalu sa dá úspešne nahradiť obyčajným zázvorom, limetkovou šťavou s citrónom alebo kyselinou citrónovou, dokonca som predtým úspešne nahradila rybaciu omáčku sójovou. Makro supermarkety predávajú vrecká so sušeným korením za 25 bahtov. Môžete si ich kúpiť a čili pastu - to už stačí na lahodný tom yam. Je lepšie vziať viac čili pasty, urobí to každý výrobca, odporúčam značku Mae Pranom.

Rybia omáčka na prvý pohľad vyzerá ako ľahká sójová omáčka predávaná vo veľkej fľaši, ako slnečnicový olej, a je na nej napísané rybacia omáčka. Tamarindová omáčka sa zvyčajne dodáva v sklenenej fľaši. Sušená citrónová tráva sa predáva v pomarančových vrecúškach od Nguan Soon HAND BRAND NO.1. Majú veľký výber aj iného korenia, napríklad sušené čili. Na thajských trhoch predávajú čerstvú citrónovú trávu a listy kafiru, ktoré sa po príchode domov dajú zmraziť a použiť pri vytváraní kulinárskych majstrovských diel. V supermarketoch veľkých nákupných centier sú problémy s nákupom sušených listov kafiru, jedinou možnosťou je trh. Ale v chladničkách oddelení zeleniny sú hotové sady čerstvých surovín. Stoja okolo 30 bahtov.

Nakúpili ste všetko, čo potrebujete, a chystáte sa v kuchyni vykúzliť lahodnú tom yum polievku. Poviem vám o recepte na tom yam s krevetami. Jedinou výhradou je, že mrazené krevety nemusia zapadnúť do štruktúry tom yam, je lepšie experimentovať s kuracím mäsom a potom, keď získate zručnosti skutočného thajského šéfkuchára, použite krevety. A v žiadnom prípade nekupujte mrazené varené krevety.

Okrem voliteľnej zložky tamarindovej omáčky sa do tom yam pridáva bežná kravská smotana alebo sójové mlieko. Tento druh tom yam by sa nemal zamieňať, hlavnými zložkami tom yam sú galgán a citrónová tráva.

Ako variť thajskú polievku tom yum kung?

Čas varenia Tom yum závisí od zručnosti a praxe. Proces prípravy thajskej polievky môže prvýkrát trvať 50-80 minút, ale čím viac budete cvičiť, tým rýchlejšie to dostanete. Kuchárom thajských reštaurácií trvá proces prípravy tom yam maximálne 10 minút. Pamätajte, že thajská polievka je pripravená na konzumáciu ihneď; nemali by ste si ňou robiť zásoby na celý týždeň.

Obsah kalórií v porcii je 250 kcal.

Na 2 veľké porcie budete potrebovať suroviny:

400 ml kuracieho vývaru (možno nahradiť vodou)
9 kusov malých šampiňónov nakrájaných na polovicu (hliva ustricová, šampiňóny, shintake)
9 riečnych kreviet
1 lyžica čili pasty
1 malá červená šalotka nakrájaná na kocky (môže nahradiť pór)
1 stredne veľká paradajka, nakrájaná na 8 kusov
4 šálky koreňa koriandra
4 tenké plátky koreňa galangalu (možno nahradiť obyčajným zázvorom)
4 listy kafiru
2 výhonky citrónovej trávy (alebo 2 kusy sušenej citrónovej trávy), nakrájané na 1-2 cm kúsky
1 lyžička cukru
1 lyžička soli
3 lyžice rybacej omáčky
2 lyžice tamarindovej omáčky
3 lyžice limetkovej šťavy (možno nahradiť citrónovou šťavou)
2 chilli papričky nakrájané nadrobno
50 ml kravskej smotany (možno nahradiť kokosovou smotanou)
Zelení: koriander, petržlen, zelená cibuľa

Proces varenia

V hrnci zohrejte kurací vývar do varu, pridajte čili pastu, šalotku, plátky paradajok, koriander a plátky galgánu, citrónovú trávu, listy kafiru, cukor a soľ, rybu a tamarindovú omáčku. Varte 2 minúty.
Pridajte čili, šampiňóny a krevety. Varte 5 minút.
Pridáme smotanu a limetkovú šťavu. Vypnite oheň a zakryte panvicu pokrievkou.
Po 5 minútach podávame vo veľkom hlbokom tanieri ozdobené bylinkami.

Podávajte s polievkou tom yum, aby ste zažili plnú vôňu a chuť Thajska.

Tento materiál predstavuje dva recepty na pravú thajskú polievku, ktorá uchvátila mnohých, ktorí kedysi navštívili túto úžasnú krajinu. Ďalej vám ukážeme, ako si doma vyrobiť skutočný tom yam.

Ako variť tom yum doma - klasický recept

Ingrediencie:

krevety - 450 g;
huby - 75 g;
- 375 ml;
kokosové mlieko – 365 ml;
strúčiky cesnaku - 5 ks;
- 55 ml;
rafinovaný olej - 65 g;
limetkový list - 2 ks;
kúsok koreňa zázvoru – 3 cm;
cukor - 45 g;
čili struk - 2 ks;
stonka citrónovej trávy - 1 ks;
koriandr - niekoľko listov.

Príprava

Pripravte si ingrediencie: krevety zalejte vriacou vodou, sceďte vodu a ošúpte mäkkýše. Citrónovú trávu nakrájame na kúsky. Huby nakrájame na malé plátky. Koreň zázvoru ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle. Cesnak nakrájame na tenké plátky.

Teraz pripravte omáčku: na panvici zohrejte olej, pridajte cesnak a niekoľko sekúnd smažte, potom ho preložte na tanier.

Chilli a cesnak rozdrvte mixérom, vložte do panvice s olejom a smažte ešte niekoľko sekúnd. Ďalej pridáme nakrájanú citrónovú trávu, zázvor, cukor a citrónovú šťavu. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni, kým sa zmes nestane homogénnou. Teraz pridajte kokosové mlieko a cesnakovú pastu do teplého kuracieho vývaru, varte 2 minúty a miešajte. Teraz pridajte huby, krevety a varte 3 minúty. Na záver pridáme nasekaný koriandr.

Recept na prípravu polievky tom yum doma

Ingrediencie:

veľké čerstvé alebo mrazené krevety – 565 g;
huby - 175 g;
rybacia omáčka - 5 lyžíc. lyžica;
limetková šťava - z 2 ks.
limetkové listy - 3 ks;
tom yum pasta - 2 polievkové lyžice. lyžice;
kurací vývar – 1,5 l;
citrónová tráva - 2 stonky;
koreň zázvoru - 3 cm;
koriandr – ½ malý zväzok;
čerstvé chilli papričky - 1-2 ks.

Príprava

Odstráňte krevety z panciera a odstráňte hlavy. Z húb odrežte stonky, nepoužívajú sa a klobúčiky nasekajte nahrubo. Ošúpaný koreň zázvoru pomelieme na tenké krátke pásiky. Stonky citrónovej trávy nakrájajte na 3 časti a zľahka prešľahajte kladivom. Vývar privedieme do varu, pridáme huby, zázvor, citrónovú trávu, čili (celé) a limetkovú kôru. Počkajte, kým zovrie a pridajte krevety do panvice. Po varení znížte oheň, nezabudnite odstrániť hluk.

Zrieďte tom yam pastu s malým množstvom vývaru. Vypneme oheň a na panvicu pridáme zredukované cestoviny, limetkovú šťavu a rybaciu omáčku. Ak je to možné, odstráňte kúsky citrónovej trávy a zázvoru z panvice. Pred podávaním každú porciu ochutíme nasekaným koriandrom.

Priatelia, v chladnej zime chce každý teplo; stále viac prichádzajú na myseľ myšlienky o jasnom slnku, teplom mori a vzdialených a milovaných krajinách. Každý, kto čo i len raz navštívil Thajsko, si navždy zapamätá toto exotické jedlo, ovocie a samozrejme thajskú kuchyňu. Samozrejme, typickým jedlom je polievka Tom Yum. Ako sa ukázalo, pripraviť ho doma na Sibíri nie je náročné.

Základom polievky môže byť:
1. voda 1-2 porcie 400-800 ml.
2. kurací alebo rybí vývar 400-800 ml.
3. () alebo () počas varenia pridajte vodu.
Krevety, chobotnice (možno kúpiť v supermarkete)
Hliva ustricová, šampiňóny (možno kúpiť v supermarkete)
Rybacia omáčka
Pasta pre Toma Yama. Pozrime sa tu bližšie.

Tom Yam pasta je snáď hlavnou a hlavnou ingredienciou tohto jedla, pretože už obsahuje všetky chute Thajska. Pastu vyrábajú len thajskí výrobcovia, líši sa množstvom balení a výrobcami.

Na prípravu 1-2 porcií je vhodné použiť cestoviny výrobcu
Výrobca objem pasty 228g.
A najobľúbenejšie

Pasta Lobo Tom Yum

Pasta pre Toma Yama

Tom Yam Hom-D 400 g.

Aby získali nezvyčajnú arómu, pridávajú do základu (klasická verzia thajskej polievky): (tvrdá rastlina veľmi, veľmi pripomínajúca koreň zázvoru), listy. Bohužiaľ, tieto veci v Rusku nerastú, ale existuje vynikajúca cesta von, sú už zhromaždené, vyzerajú takto:

Sada sušeného korenia

Listy kafírovej limetky

Sušený galangal

Sušená citrónová tráva

Listy kafírovej limetky

Kokosové mlieko, trhové potraviny

Pripravíme si panvicu a do základu pridáme sušené korenie. Keď zovrie, môžete pridať zvyšné ingrediencie:

Hlivu môžete dať do panvice ako prvú, môžete ju rukami natrhať na vlákna alebo nakrájať. Ďalej pošlite olúpané krevety a chobotnice nakrájané na prúžky. Počkajte 2-3 minúty, pridajte pastu Tom Yum, ak použijete celé balenie pasty, ak použijete pastu z téglikov, tak 1-2 polievkové lyžice. lyžice, ochutnajte, ak nie je dostatok pikantnosti, pridajte. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica rybacej omáčky; je to náhrada soli a zvýrazňovač chuti v thajskej kuchyni. Varte ďalšie 1-2 minúty, pridajte bylinky podľa chuti, pripravené!

Na zostavenie receptu boli čiastočne použité informácie z webovej stránky.

Vyskúšajte, uvarte, zanechajte komentár, ďakujem.

Varenie polievky Tom Yum doma! Veľmi jednoduchý recept Tom Yam.

Tom Yam a Thajsko sú synonymá. Aspoň hneď ako som vystúpil z lietadla v Bangkoku,
všetci práve jedli svoju plešatosť - vyskúšali ste Tom Yum?! Určite vyskúšajte!!
Tom Yam prichádza v niekoľkých variáciách - najobľúbenejšie sú Tom Yam Kung (Goong) - s krevetami, Tom Kha Gai (tom yum s kuracím mäsom) a Tom Nam Pla (s rybami) a dokonca môžete
pripravte si vegetariánsku polievku Tom Yum bez všetkého, len so zeleninou.

Tom Yum Kung sa dá robiť s kokosovým mliekom aj bez, ja ho mám rada s kokosovým mliekom, chuť je s ním oveľa jemnejšia a žiarivejšia.

Príprava polievky Tom Yum Kung je jednoduchá a jednoduchá, aj keď nemáte väčšinu ingrediencií, nevadí.
Poviem vám, ako pripraviť polievku Tom Yum nielen v origináli, ale aj s produktmi, ktoré sú v Rusku po ruke.
Takže, začnime!

Tom Yum Kung polievka s krevetami (tom yum goong) – krok za krokom recept s fotografiami

Teraz som v Thajsku, takže mám po ruke suroviny potrebné na polievku Tom Yum, ktoré sa tu predávajú v sade a sú lacné, okolo 20-30 bahtov.

okrem hubovej pasty a mlieka - to je sada pre tom yam v ktoromkoľvek thajskom obchode - sekcia zelenina

Aj s nimi sa už dá pripraviť polievka Tom Yum, ale pôjdeme ďalej a pridáme všetko potrebné na prípravu Tom Yum Kung s krevetami (tom yum goong)
dopadlo to správne, podľa potreby.

poviem ti to hneď. Nenárokujem si originalitu receptu, ale Tom Yam chutí ako ten v mojich obľúbených thajských kaviarňach – pikantný a bohatý.

Tom Yum Kung polievka s krevetami (tom yum goong) – aké ingrediencie sú potrebné?

2 kuracie prsia na vývar(dá sa nahradiť čímkoľvek)
200-300 gramov kreviet(ja beriem lúpané) - čím viac kreviet, tým lepšie.
Kafirová limetka- listy
Galanga– možno nahradiť zázvorom
Schisandra – 3-4 stonky
1 malá feferónka(môžete to urobiť bez toho, ak nemáte radi korenené jedlá)
vápno- 1 kus
2 paradajky
huby– originál obsahuje shiitake, ale môžete ho nahradiť akýmikoľvek hubami, dokonca aj šampiňónmi (ja som mal nejaký kráľovský hríb, podobný našim hríbom)
kokosové mlieko(je možný prášok)
rybacia omáčka podľa chuti (čajová lyžička)

Krok jedna

Uvarte kurací vývar.

Beriem 2 kuracie prsia bez kože. Varím 30-40 minút. Nepridávame soľ.
Odstráňte prsia a odložte.

Krok dva

Nakrájala som zeleninu, ktorú mám:
listy kafírovej limetky - je lepšie vziať 1 list, inak bude chutiť horko. Potom ho môžete z polievky odstrániť.

Nakrájam galangu, citrónovú trávu (schizandra je podobná zelenej cibuľke, takže sa nakrája len biela časť, ako cibuľa)
paradajky, šampiňóny, limetka, paprika.

„O Schisandre“ (nasekané korene Schisandry uvarené vo vode sú výborným tonizujúcim nápojom,
ktorý pomáha zvyšovať krvný tlak a zmierňuje bolesti hlavy, bolesti v črevách a žalúdku v dôsledku zápalu žalúdka, sám ho pijem
po celú dobu sa mi veľmi páči vôňa)

To všetko hodíme do vývaru, polievku dáme na mierny oheň a povaríme.

Krok tri

Varte krevety oddelene. Vhodíme ich so všetkým ostatným do polievky.

Krok štyri

Polievka je takmer hotová, zostáva už len pridať pastu Tom Yum (čajová lyžička, pokiaľ možno menej)
premiešame, pridáme soľ podľa chuti. pridajte 1-2 lyžičky rybej omáčky podľa chuti.
Aj v Rusku je to lacné. Môžete ju nahradiť sójou, ale pridajte len trochu.

Ak máte kokosové mlieko v prášku, musíte ho rozriediť v hrnčeku s kravským mliekom, predtým zohriatym, ale nie prevareným.
Do polievky pridáme mlieko, ale nevaríme!!! V opačnom prípade sa zvlní.
Mám tekuté kokosové mlieko, kúpené za 20 bahtov za 711.

Na strednú panvicu potrebujete 2-3 polievkové lyžice tekutého mlieka. Nepreháňajte to, farba polievky by mala zostať oranžová.

Miešajte, ochutnávajte, mmm!! Môžeš jesť!

Teraz o tom, ako uvariť polievku Tom Yum Kung s krevetami (tom yum goong) - v ruských podmienkach, keď
Po takých pôžitkoch, ako je kaffir lime, nie je ani stopy.

Samozrejme, na prípravu polievky Tom Yum Kung, a nielen polievky, je potrebné mať aspoň pastu Tom Yum resp.
prášok – korenie pre Tom Yam. Predávajú sa v obchodoch predávajúcich japonský tovar alebo si ich objednávajú pre tých, ktorí cestujú do Thajska.
Ak nič z toho nemáte a zúfalo túžite po Tom Yum, môžete si pastu pripraviť zmiešaním nadrobno nakrájaného čili s kečupom.
Samozrejme, že to nebude úplne rovnaké, ale bude to podobné. Vymeňte kafírovú limetku za obyčajnú limetkovú kôru.

Cestoviny v Thajsku sú lacné.

Family Mart predáva pastu Tom Yam vo vreckách za 17 bahtov.

Existuje veľké množstvo takýchto pást, mne sa viac páči moja, ktorá je na obrázku, kúpil som ju v centrálnom festivalovom obchodnom dome, nie viac ako 30 bahtov.
Zvyčajne takéto cestoviny majú buď obrázok polievky alebo aspoň hovoria – cestoviny Tom Yam

Predstavme si teda, že máte cestoviny.
Potom pridáte už len cestoviny + paradajky + kokosové mlieko + šampiňóny a krevety. Ukazuje sa, že nie horšie.

Ak nemáte krevety, pridajte kuracie mäso a dostanete polievku tom kha gai. Čo je tiež veľmi chutné!

S cestovinami opatrne. je to VEĽMI pikantné. Niekedy je teda aj lyžička priveľa.

Na aké ďalšie verzie polievky Tom Yum som tu narazil?
Tom Yam polievka z “balíčka pre bezdomovcov” je u nás doshirak, v thajčine je spoločnosť mama :))
Mimochodom, úplne jedlé.

A hotový Tom Yam vo vreckách po 200 a 400 ml. Jed, ktorý sa nedá jesť.
Keďže ste v Thajsku, nemá zmysel kupovať takúto polievku, pretože normálna polievka je uvarená maximálne za 40-50 minút, a ak
máte vývar pripravený, zvyčajne za 10-20 minút.

Pre tých, ktorí sú nostalgickí po Thajsku - dobrú chuť!

Tom Yam. Ak toto jedlo nepoznáte, v našom článku sa o ňom dozviete.

Thajská polievka Tom Yum s krevetami je najštipľavejšia na celom svete. Uskutočnilo sa mnoho štúdií, ktoré dokazujú, že jedlo je výbornou prevenciou rakoviny. Práve kvôli tomuto jedlu Thajci len zriedka trpia touto chorobou.

Táto thajská polievka sa ponúka v každej kaviarni a reštaurácii v Thajsku, ako aj v mnohých ďalších krajinách juhovýchodnej Ázie. Zároveň každý kuchár vykoná určitú úpravu pokrmu: pridá alebo odoberie prísadu, zvýši alebo zníži množstvo niektorej zložky.

Existuje niekoľko odrôd s rybami, kuracím mäsom a morskými plodmi.

Pikantný základ thajskej polievky

Je veľmi dôležité, aby sa na prípravu pokrmu použili kvalitné suroviny. Základom polievky je pálivá čili pasta. Môžete to urobiť sami. V Rusku je ťažké ho kúpiť. Dá sa priniesť len z Thajska. Predáva sa buď vo vreckách alebo v téglikoch. Balíčky väčšinou obsahujú polotovar, do ktorého môžete pridať aromatické prísady, ako je kafir, galangal, citrónová tráva. Čistá pasta je k dispozícii v pohároch na varenie.

Ingrediencie

Teraz musíme popísať ingrediencie, ktoré idú do polievky. Tiež vám povieme, čo je možné nahradiť, ak nie sú na sklade.

Takže ingrediencie, ktoré idú do thajskej polievky:

Galangal je druh zázvoru. Je húževnatý ako drevo a jeho chuť je ostrá. Galangal možno vidieť v obyčajnom zázvore. Môžete použiť buď čerstvé, alebo mleté z vrecka, sušené.
citrónová tráva - zelené stonky (asi 1 cm v priemere) s citrónovou vôňou. Túto zložku môžete nahradiť buď limetkovou alebo citrónovou kôrou.
Kafir - tmavozelené listy z lipy. Tento strom sa pestuje len kvôli nim. Kafir môžete nahradiť vnútornými citrónovými listami.
Koriander (koriander). Používa sa na pridanie chuti. V zimnom období sa pridáva zamrznutá tráva. Semená môžete použiť aj ako náhradu.
Rybacia omáčka. Pridáva sa do thajskej polievky, aby získala špecifickú vôňu a tiež aby sa zabránilo pridávaniu soli. Omáčka má celkom originálne arómy, ale v jedlách sa otvára novým spôsobom. Každému jedlu dodá novú chuť. Rybaciu omáčku môžete nahradiť sójovou.
Limetkový džús. Dá sa ľahko nahradiť citrónovou šťavou.
Slamené huby. Dajú sa nahradiť inými druhmi, ako sú shiitake, šampiňóny alebo hliva ustricová.
Krevety. Požadovaný komponent. Nie je vhodné ho vymieňať. Okrem kreviet môžete použiť aj iné morské plody ako chobotnice, chobotnice a iné.
Kokosové mlieko (alebo Táto zložka je voliteľná. Používa sa na prípravu jednej z odrôd thajskej polievky jemnejšej chuti, ktorá je s najväčšou pravdepodobnosťou určená pre Európanov. Ak je to potrebné, túto zložku možno nahradiť bežnou smotanou alebo mliekom. Môžete tiež úplne odstráňte takúto zložku z riadu.
Kuracie mäso. je voliteľná. Pridáva sa ku krevetám, aby pokrm viac zasýtil, keď je v miske málo morských plodov.

Ako vidíte, pred prípravou thajskej polievky je potrebné zásobiť sa potrebnými ingredienciami. Všetky sú dosť špecifické, ale v prípade potreby ich možno nahradiť známejšou alternatívou.

Čo potrebujete na pastu Tom Yam?

Ak ste si nekúpili originál pastu, môžete si ju vyrobiť sami.

Na prípravu pasty budete potrebovať nasledujúce zložky:

jedna čili paprička (alebo iná pálivá);
jeden cesnak;
šalotka (možno nahradiť bežnou cibuľou);
zázvor (táto prísada je voliteľná, ale stále sa môže pridať do jedla).

na polievku

Do panvice nalejte asi tri až štyri polievkové lyžice rastlinného oleja. Počas varenia môžete pridať ďalšie, ak sa vám pasta zdá príliš hustá.

Keď je olej rozpálený, vhoďte doň niekoľko strúčikov cesnaku, nakrájaných na tenké plátky. Mala by sa vyprážať do zlatista. Po chytení cesnaku ho dajte oddelene.

Potom do oleja vhoďte jednu strednú hlávku nakrájanej cibule (šalotka alebo cibuľa). Namočte aj na panvici do zlatista. Po ulovení položíme s cesnakom.

Ďalej do toho istého oleja pridajte štyri až päť čili papričiek nakrájaných na malé kúsky. Trochu to osušte na oleji (bude stačiť minúta). Potom do panvice pridajte predtým vyprážanú cibuľu a cesnak. Môžete tam pridať aj strúhaný zázvor. Ale toto je voliteľné.

Za stáleho miešania zmes chvíľu ponechajte na panvici. Potom odstráňte z tepla. Ďalej všetko rozdrvte najemno v mixéri. To je všetko, naše cestoviny sú pripravené. Konzistencia by mala byť hustá. Pripravená hmota sa dlho nekazí, stačí ju skladovať v chladničke.

Ako pripraviť thajskú polievku Tom Yum doma?

Teraz vám povieme, ako pripraviť toto jedlo. Výsledkom sú dve porcie thajského jedla, ktoré potešia milovníkov pikantných jedál.

Thajská polievka, ktorej fotografia je uvedená v článku, sa pripravuje v rybom alebo kuracom vývare. Aj keď najjednoduchším spôsobom je, samozrejme, variť ho s kuracím mäsom. Môžete použiť buď prírodný vývar alebo v kockách.

Aby bol vývar bohatší, pridajte doň ošúpané, umyté ulity a hlavy kreviet. Na dve porcie budete potrebovať približne 0,5 litra vývaru. Nesolíme, len pridáme rybaciu omáčku (1 polievková lyžica).

Do hotového vývaru pridajte kúsok galgánu hrubý sedem milimetrov (alebo kúsok zázvoru hrubý jeden a pol centimetra). Ďalej vhoďte kafir (dva listy), tyčinku citrónovej trávy dlhú desať centimetrov (alebo kôru z jedného citróna).

Výslednú zmes povarte asi štyri minúty, aby ochucovadlá uvoľnili svoju chuť a vôňu. Potom vyberte všetky listy, kúsky a tyčinky, položte ich na tanier, aby neprekážali.

Ďalší krok pri príprave pikantnej polievky

Už keď boli do thajskej polievky pridané úplne všetky ingrediencie, vyskúšajte jedlo, ak je to potrebné, pridajte do jedla trochu viac pasty.

Takže späť k vareniu. Teraz nastala chvíľa, keď je potrebné do thajskej polievky vhodiť všetky pripravené ingrediencie, a to: huby (4 ks), jednu čili papričku, ošúpané krevety a iné morské plody (400 gramov), kuracie mäso (100 gramov), pred - nakrájame na kúsky. Do misky nalejte aj rybiu omáčku (1 polievková lyžica). Samozrejme, nemusíte pridávať nejaké ingrediencie, pretože každý má svoj vlastný vkus, ale bez húb a kreviet sa naša polievka určite nezaobíde.

Ak chcete, aby bol pokrm chuťovo trochu jemnejší, najmä ak pridáte veľké množstvo cestovín, pridajte kokosovú smotanu alebo mlieko (asi 100 ml). Potom varte jedlo päť až sedem minút.

Posledná fáza prípravy aromatickej a chutnej polievky

Niekoľko minút pred vybratím pridajte malú cibuľu prekrojenú na polovice (samozrejme ošúpanú) a strúčik cesnaku. Ak chcete chuť ešte viac diverzifikovať, pridajte ďalšiu paradajku. Môžete použiť buď pár plátkov obyčajných paradajok alebo cherry paradajky nakrájané na dve polovice.

To je všetko, thajská kuchyňa je pripravená na ťažké jedlo. Ale to zvládne každá gazdinka, ak chce.

Hotová polievka sa naleje do misiek a na vrchu sa posype bylinkami. Ďalej pridajte lyžičku citrónovej alebo limetkovej šťavy.

Chcel by som tiež povedať, že pripravené cestoviny možno použiť nielen v procese varenia, ale aj na prípravu iných jedál. Cestoviny sa môžu pridávať aj do už pripravených jedál, napríklad do cestovín.