Domov » Dekoratívne » Čo variť s cmarom recept. Domáci syr a cmar. Cmarový syr

Čo variť s cmarom recept. Domáci syr a cmar. Cmarový syr

Čo je cmar, dá sa vyrobiť doma? Aké živiny sú obsiahnuté, nutričná hodnota produktu. Užitočné vlastnosti a kontraindikácie na použitie. Recepty a zaujímavosti o masle.

Cmar alebo cmar je nízkotučný krém. Nápoj možno považovať za vedľajší produkt výroby masla, ale niekedy sa vyrábal nezávisle od odstredeného mlieka. Farba je biela, konzistencia tekutá a pri usadzovaní sa oddeľuje. Chuť je kyslá, zároveň pripomína mierne kyslé mlieko zriedené vodou, prípadne kefír, len trochu pikantnejšie. Na jazyku zostáva nie veľmi príjemný pocit olejového filmu. Nízkotučná smotana sa ako nápoj používa len zriedka, vo väčšine prípadov sa používa ako prísada do iných jedál. Z maslovej misky sa vyrába detská výživa a výživové doplnky.

Ako sa pripravuje cmar?

Tento produkt ešte nebol špeciálne vyrobený. Tekutinu, ktorá nám zostala po stúlení masla, sme scedili a vymiesili na nej cesto. Cmar sa dnes dá vyrobiť aj doma z odstredeného mlieka.

Ako to spraviť:

Na jogurte. Vychladnuté mlieko zmiešame so živým jogurtom bez plniva v pomere 1:2. Ak je jogurt veľmi hustý, môžete zvýšiť množstvo mlieka. Zmes sa dôkladne premieša a ochladí. Hotový výrobok je tekutý, ale na lyžičke a nádobe, do ktorej sa naleje, vytvára mastný film.
S citrónovou šťavou alebo vínnym octom. Zahrejte nízkotučné mlieko na telesnú teplotu. Ak nemáte varný teplomer, naneste si kvapku na chrbát ruky. Nalejte ocot alebo citrónovú šťavu - 180 ml surovín a 1 polievkovú lyžičku. l. kysnuté cesto Vínny ocot by mal byť biely. Nechajte 15 minút, potom vychladnúť.

V priemyselnom prostredí sa na výrobu cmaru mlieko pasterizuje a odtučňuje, homogenizuje a potom sa zavádzajú čisté kultúry baktérií mliečneho kvasenia. Balené v hrubých celofánových obaloch. Výroba je však nerentabilná, pretože trvanlivosť produktu v chladničke je až 2 dni.

Zloženie a obsah kalórií cmaru

Nutričná hodnota umožňuje zaradiť tento produkt do jedálnička tých, ktorí schudnú.

Obsah kalórií cmaru je 62,5 kcal na 100 g, z toho:

Bielkoviny - 3 g;
Tuky - 3,6 g;
Sacharidy - 4,8 g;
Voda - 80 g.

Vitamíny na 100 g:

vitamín A - 50 mcg;
Retinol - 0,05 mg;
Vitamín B1, tiamín - 0,04 mg;
Vitamín B2, riboflavín - 0,2 mg;
Vitamín B4, cholín - 23,6 mg;
Vitamín B5, kyselina pantoténová - 0,4 mg;
Vitamín B6, pyridoxín - 0,05 mg;
vitamín B9, folát - 5 mcg;
vitamín B12, kobalamín - 0,4 mcg;
Vitamín C, kyselina askorbová - 1,5 mg;
Vitamín D, kalciferol - 0,05 mcg;
Vitamín E, alfa tokoferol - 0,09 mg;
vitamín H, biotín - 3,2 mcg;
Vitamín PP - 0,598 mg;
Niacín - 0,1 mg.

Makroelementy na 100 g:

Draslík, K - 146 mg;
Vápnik, Ca - 120 mg;
Horčík, Mg - 14 mg;
sodík, Na - 50 mg;
Síra, S - 29 mg;
fosfor, P - 90 mg;
Chlór, Cl - 110 mg.

Mikroelementy na 100 g:

Hliník, Al - 50 μg;
Železo, Fe - 0,07 mg;
Jód, 1 - 9 mcg;
Kobalt, Co - 0,8 μg;
mangán, Mn - 0,006 mg;
Meď, Cu - 12 μg;
molybdén, Mo - 5 μg;
Cín, Sn - 13 μg;
Selén, Se - 2 μg;
Stroncium, Sr - 17 μg;
Fluorid, F - 20 mcg;
Chróm, Cr - 2 μg;
Zinok, Zn - 0,4 mg.

Tiež v cmare:

Pektín – chráni sliznicu tráviaceho traktu pred toxínmi a zlepšuje činnosť žalúdka a čriev.
Lecitín je stavebný materiál pre mozgové a pečeňové bunky, stabilizuje činnosť centrálneho nervového systému.
Laktóza – obnovuje energetické zásoby.
Organické kyseliny stimulujú rast prospešných baktérií v črevách a zastavujú rozvoj hnilobných procesov.
Polynenasýtené mastné kyseliny – zabraňujú riziku obezity a znižujú krvný tlak, spomaľujú tep.
Mononenasýtené mastné kyseliny - urýchľujú metabolické procesy, chránia telo pred toxínmi vnikajúcimi zvonku.

Výhody a poškodenie cmaru sú do značnej miery určené týmito látkami. Nadbytok môže spôsobiť akumuláciu cholesterolu a zvýšenie telesnej hmotnosti a viesť k rozvoju hnačky. Ale s nedostatkom organických zložiek sa pokožka stáva suchou, vlasy sa lámu, sliznice sa zapália a zmeny súvisiace s vekom sa rýchlo zvyšujú. Mení sa charakter, zvyšuje sa podráždenosť, vzniká depresia. Spotreba fermentovaného mliečneho výrobku pomáha normalizovať stav.

Užitočné vlastnosti cmaru

Bohaté vitamínové a minerálne zloženie mliečneho výrobku umožňuje zaradiť ho do jedálnička pacientov zotavujúcich sa z vážnych ochorení.

Výhody cmaru:

Zvyšuje imunitu, vytvára priaznivé podmienky pre fungovanie prospešnej črevnej mikroflóry.
Má detoxikačný účinok, pomáha odstraňovať toxíny z pečene a čriev.
Zlepšuje funkcie kardiovaskulárneho systému, bráni rozvoju aterosklerózy, koronárnych ochorení a mŕtvice.
Stimuluje rozpúšťanie cholesterolových plakov v cievach, zlepšuje funkciu myokardu.
Má mierny diuretický a laxatívny účinok, zvyšuje rýchlosť peristaltiky.
Posilňuje kostné a chrupavkové tkanivo, zvyšuje elasticitu svalových vlákien.
Chráni organické tkanivá pred deštrukciou na bunkovej úrovni.

Veľmi dôležitou prospešnou vlastnosťou cmaru je, že súčasne uhasí smäd a blokuje pocit hladu, čím dopĺňa zásoby živín v tele. Za to si to tí, ktorí schudnú, vážia. Jednou z podmienok rýchleho chudnutia je nízkokalorická diéta a rozšírený pitný režim.

Neexistujú žiadne obmedzenia na používanie cmaru. Môžu ho piť deti od 1,5 roka, starší pacienti trpiaci cukrovkou a chorobami tráviaceho traktu v remisii. Ak máte nedostatok laktázy, nemusíte sa vzdať fermentovaných mliečnych nápojov. Obsah kazeínu je minimálny, v ojedinelých prípadoch sa vyskytujú alergie.

Kontraindikácie a poškodenie cmaru

Zriedka sa objavuje individuálna intolerancia, ale treba pamätať na to, že pri zneužívaní môže dôjsť k zhoršeniu stavu. Po 2-3 pohároch denne sa objavuje podráždenie čriev, plynatosť a nadúvanie, poruchy trávenia – hnačka alebo zápcha.

Cmar škodí pacientom s vysokou kyslosťou žalúdočnej šťavy, s recidívou gastritídy alebo peptického vredu. Nemali by ste piť fermentovaný mliečny nápoj, ak máte pankreatitídu, ochorenie pečene alebo zvýšenú sekréciu žlče.

Niektorí ľudia pociťujú pri konzumácii cmarových výrobkov dávivý reflex. Vysvetľuje to jeho charakteristická špecifická chuť, ktorá sa zachováva aj vtedy, keď sa pridáva ako prísada do rôznych jedál. V tomto prípade je lepšie úplne prestať používať.

Recepty na cmar

V kulinárskych receptoch môže cmar nahradiť kefír. Najchutnejšie dezerty sú vyrobené z nízkotučnej smotany.

Recepty na cmar:

Malinový koláč. Regulátor rúry je nastavený na 200°C. Kým nedosiahneme požadovanú teplotu, miesime cesto. Preosejte 250 g múky, pridajte prášok do pečiva, pol polievkovej lyžice a trochu soli. Polovicu masla vyšľaháme s pohárom cukru, pridáme 2 vajcia, spojíme s múkou, zalejeme cmarom. Mali by ste dostať hutné a hladké cesto s olejovitou konzistenciou. Množstvo cmaru sa určuje experimentálne. Zapekaciu misu vymastíme slnečnicovým olejom, vložíme do nej cesto, zarovnáme a vytvoríme jamku na maliny. Pečieme asi 20-25 minút, skontrolujeme zapichnutím špáradla. Ak je špička, ktorá ide do cesta, suchá, koláč je hotový. Pred podávaním necháme vychladnúť a posypeme práškovým cukrom.
Šalát. Brokolicová kapusta (450 g) sa umyje a varí v nasolenej vode 3 minúty, bez rozdelenia na kvetenstvo. Potom vložte zeleninu do cedníka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu. Môžete ho dokonca vysušiť papierovými utierkami. Potom sa hlávka kapusty ručne rozdelí na malé súkvetia. Ošúpané solené pistácie (0,5 polievkovej lyžice) olúpeme a nakrájame na polovicu. Polovica červenej cibule je nakrájaná na tenké, takmer priehľadné prúžky. Umyte vriacou vodou. Môžete marinovať v jablčnom octe, zriedenom pol na pol vodou a pridaním trochu cukru. Druhú polovicu cibule nakrájame na ľubovoľné kúsky, zalejeme 125 g cmaru, pridáme 1 polievkovú lyžičku. l. hnedý cukor, jablčný ocot - 1 polievková lyžica. l., ak bola cibuľa nakladaná, a 2 polievkové lyžice. l. - ak ste ju len zaliali vriacou vodou, 2 polievkové lyžice. l. diétna majonéza. Šľaháme 20-30 minút. Vložte vrstvy brokolice do šalátovej misy, orechy - pol pohára, sušené brusnice - tretinu pohára. Navrch rozložíme cibuľu a zalejeme zálievkou. Nechajte lúhovať pri izbovej teplote pod potravinovou fóliou. Soľ a korenie pred podávaním. Mali by ste pripraviť toľko šalátu, koľko dokážete zjesť naraz. Miska sa nedá skladovať.
Pečieme. Morčacie mäso (0,6 kg) sa ošúpe a odstránia sa kosti. Pobijú ho, zrolujú do povrazu alebo klobásy a navrchu omotajú niťou. Soľ a korenie. Slnečnicový olej sa zahrieva v hrnci a vypráža sa zo všetkých strán do zlatista. Potom vložíme do rúry v uzavretej nádobe a dusíme pri teplote 180°C asi 40-45 minút. Potom hrniec vyberieme z rúry, prilejeme 400 ml cmaru a 100 ml vína, pridáme 2 bobkové listy, pár klinčekov, oregano, tymian a mäso s horúcou omáčkou vrátime do rúry na ďalších 40 minút. Hotové mäso vyberieme z hrnca na tanier a omáčka scedíme. Mäso sa vloží späť do hrnca a prikryje sa pokrievkou, aby zostalo teplé, omáčka sa prefiltruje cez gázu, naleje do naberačky a pridá sa o niečo menej ako pohár cmaru so zriedeným škrobom - stačia 2 polievkové lyžice . l. Priveďte do varu, vypnite. Mäso sa nakrája na porcie, ukladá sa na taniere a naleje sa omáčkou. Najlepšou prílohou sú zemiaky alebo ryža.
Vzdušný dezert. V mixéri rozšľaháme 100 g cmaru, 200 g nesladeného jogurtu, 1 prezretý banán a hrsť ošúpaných pistácií. Každá porcia je posypaná čokoládou.
Sirup. Nalejte 180-200 ml cmaru do smaltovanej naberačky, pridajte 115-130 g masla, nakrájajte na kúsky, pridajte 300 g cukru a sódu bikarbónu na špičku noža, nalejte 2 polievkové lyžice. l. kukuričný sirup. Varte 6-7 minút. Podávame s palacinkami.

Cmarové nápoje:

Paradajkový koktail. Nalejte pol pohára paradajkovej šťavy a cmaru do misky mixéra alebo šejkra, pridajte korenie a soľ na špičku noža, viac jemne nasekaných byliniek - petržlen, kôpor, možno koriandr. Poraziť. Pred podávaním môžeme ozdobiť lístkom mäty.
Fitness koktail. Všetky ingrediencie sa nalejú do misky mixéra: malý kaleráb, ošúpaná uhorka, ľubovoľné množstvo cesnaku a cibuľového peria, petržlen a kôpor. Nalejte cmar. Pred použitím môžete pridať soľ.
Mango lassi. Mango, 500 g, pyré so 4 polievkovými lyžicami. l. cukru, nalejeme do maslovej formy - 1 liter, po odrezaní plátku na ozdobu zalejeme šťavou z jednej limetky. Pred podávaním nasypte do každého pohára kocky ľadu.
Vanilkový koktail. V mixéri zmiešame 0,5 kg vanilkovej zmrzliny s 1 šálkou cmaru, pridáme kvapku citrónového extraktu a 1 ČL. citrónová kôra. Pred podávaním môžeme posypať strúhanou čokoládou.

V krajinách Blízkeho východu sa plechovky od oleja používajú na uhasenie smädu. Podnebie je horúce, nemáte chuť na jedenie a nízkotučná smotana je vynikajúcou možnosťou, ako doplniť zásoby vitamínov a minerálov v tele.

Mnoho orientálnych sladkostí sa vyrába s cmarom - cesto je vzdušnejšie a jemnejšie. Špecifickú chuť prehlušuje vanilka, škorica a ďalšie prírodné príchute.

Teraz je v európskych krajinách populárny nízkotučný krém. V Bulharsku sa z nich vyrábajú koktaily a fermentované mliečne nápoje pridaním rôznych kmeňov baktérií. V Maďarsku sa pestré nízkotučné mliečne koktaily vyrábajú z cmaru, zavádzajú sa umelé arómy a prírodné kysnuté cesto. V Nemecku sa používa ako surovina pre diétny tvaroh a syry av Austrálii - pre maslo. Výsledný produkt je oveľa zdravší ako margarín, obsahuje celý komplex prospešných látok nízkotučnej smotany a je ľahšie stráviteľný. No zároveň sa ľahšie natiera na chlieb a nemrzne.

Ak máte doma cmar, nemusíte sa obávať o stav vašej pokožky a vlasov. Stačí si ráno a večer jednoducho utrieť tvár pleťovou vodou, aby ste vybielili pokožku, odstránili pehy a zastavili zápalové procesy. Pre tých, ktorí majú suchú pokožku, je vhodné v domácich kozmetických maskách zmiešať nízkotučnú smotanu s rastlinnými olejmi – rakytníkovým alebo olivovým, aby sa zabránilo vysušovaniu.

Kúpeľ s cmarom - 4-5 litrov na štandardný objem - má rovnaký omladzujúci účinok ako mliečny kúpeľ. Po tomto postupe sa pokožka stáva elastickou a hladkou.

Na mastné vlasy sa namiesto masky odporúča použiť nízkotučný krém. Vmiešajte citrónovú šťavu a koňak - každý po 1 polievkovej lyžici. l. na 100 ml cmaru alebo žĺtka. Aplikujte nie dlhšie ako 30 minút, umyte šampónom. Ak to necháte dlhšie, vaša hlava bude voňať ako kyslé mlieko.

Olejovač by ste nemali držať dlho pri izbovej teplote. Stráca svoje prospešné vlastnosti a po 40-60 minútach začne kysnúť. Uchovávajte v chladničke nie dlhšie ako 48 hodín a vždy v sklenených nádobách. V kovovej nádobe fermentovaný mliečny nápoj rýchlo zoxiduje a v polyetylénovom obale bude po otvorení zapáchať ako plast.

Ako vyrobiť cmar - pozrite si video:

Pozrite si video o tom, čo variť s cmarom:

Ak je cieľom zlepšenie zdravia, cmar by sa mal použiť ihneď po zakúpení. Životný cyklus baktérií mliečneho kvasenia je krátky a napriek pôvodnej chuti nebude mať konzumácia na druhý deň žiaden úžitok.

Čo je cmar pri varení a ako si ho vyrobiť doma? Pokúsime sa to zistiť v tomto článku.

Čo je cmar?

Cmar je nízkotučný mliečny výrobok vyrobený stúpaním masla. Do odstredeného mlieka sa pridávajú špeciálne baktérie, ktoré premieňajú mliečny cukor na kyselinu.

Užitočné vlastnosti cmaru.

Cmar neobsahuje prakticky žiadny tuk. Cmar ľahko znášajú aj ľudia s alergickými reakciami na mlieko pre nízky obsah kazeínu a vysoký obsah kyseliny mliečnej.

Cmar je veľmi zdravý produkt. Cmar priaznivo pôsobí na vylučovanie žlče a tráviacich štiav, upravuje tráviaci systém, obsahuje množstvo bielkovín a minerálov.

Použitie cmaru pri varení.

Cmar sa konzumuje surový, ako prídavok do jedál a nápojov, ako aj diétne syry.

V dôsledku reakcie kyseliny s práškom do pečiva a sódou bikarbónou sa uvoľňuje oxid uhličitý, chlieb kysne a je nadýchaný. Vďaka použitiu cmaru v koláčikoch sú výrobky jemné, nadýchané a majú šifónovú textúru.

Jedlá pripravené z cmaru:

Cmarový chlieb (írska sóda)

Palacinky alebo cmarové palacinky

Nealkoholické nápoje a zmrzlina

Cmarové koláče

Dresingy na polievky a šaláty

Kde zoženiem cmar alebo čím ho môžem doma nahradiť?

V amerických receptoch často nájdete Buttermilk, toto je skutočný cmar. Častejšie nájdeme recepty s kefírom, jogurtom či mliekom.

Žiaľ, cmar na pulte v bežnom obchode nájdete len ťažko. Môžete ho hľadať v suchej forme v obchodoch so zdravou výživou, alebo si kúpiť bakteriálny štartér a vyrobiť si ho technológiou, je to však časovo náročný proces. Ak už pripravujete niečo chutné a potrebujete súrne cmar niečím nahradiť, existuje rýchly spôsob, ako si vyrobiť obdobu cmaru.

Vyrobte si doma náhradu cmaru.

Zahrejte pohár mlieka (200 ml) na 40 °C. Do hrnca s mliekom pridajte lyžicu čerstvo vytlačenej citrónovej šťavy. Nechajte lúhovať 15 minút. Cmar je hotový. Citrónovú šťavu je možné nahradiť stolovým vínnym octom.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Mlieko a jeho deriváty si ľudia vždy cenili pre ich prospešné vlastnosti pre ľudské zdravie. Cmar sa teda považuje za jeden z cenných fermentovaných mliečnych nápojov. Toto slovo nie je známe každému, takže dnes zistíme, čo to je, aké sú výhody produktu pre telo, kde sa používa a kto by ho nemal používať. Okamžite stojí za zmienku, že cmar je skutočným pokladom vitamínov a minerálov, ale najskôr.

Čo je cmar a ako je užitočný?

Cmar je teda odstredená smotana, srvátka vyrobená stúpaním masla. Hovorí sa tomu aj churning a buttering. Je to biela tekutina pripomínajúca mlieko. Má špecifickú chuť a konzistenciu hustej kyslej smotany. Fermentovaný mliečny výrobok je široko používaný vo varení a kozmeteológii a má množstvo užitočných vlastností.

Zloženie produktu

Výhody cmaru pre ľudské telo sú dané jeho bohatým vitamínovým zložením a prítomnosťou mnohých stopových prvkov a minerálov:

lecitín;
laktóza;
cholín;
biotín;
proteíny;
fosfolipidy;
vitamíny skupín A, B, C, D, E;
minerály: fosfor, hliník, meď, železo, draslík, horčík, molybdén, sodík, vápnik, jód, fluór, selén, mangán, zinok, kobalt.

Užitočné vlastnosti

Okrem vyššie uvedených prospešných vlastností má cmar množstvo ďalších pozitívnych vlastností:

Obsahuje viac ako 8 vitamínov, ktoré stimulujú všetky orgány a systémy, aby fungovali ako jeden koherentný mechanizmus. Vďaka tomu je nápoj nevyhnutný pre ľudí so slabým imunitným systémom.
Zlepšuje činnosť čriev a nervového systému, odstraňuje škodlivé účinky liekov a antibiotík.
Pomáha regenerovať bunkový a tkanivový materiál, dopĺňa zásoby energie v tele.
Zlepšuje činnosť pečene, bojuje proti cholesterolovým plakom a zlepšuje činnosť kardiovaskulárneho systému.
Je to jeden z prostriedkov prevencie vzniku aterosklerózy.
Prítomnosť mliečneho cukru eliminuje fermentačné procesy v črevách a plynatosť.
Účinne uhasí hlad a smäd.
Má mierny laxatívny účinok, odstraňuje zápchu.
Urýchľuje metabolické procesy, podporuje chudnutie.
Pomáha znižovať hladinu cholesterolu, predchádza infarktu a mŕtvici.
Posilňuje nechty, zuby, kostru.

Kalórie a nutričná hodnota

Energetická hodnota odstredeného krému je asi 40 kcal na 100 g hotového výrobku. Pomer živín je nasledovný: bielkoviny - 36,86%, tuky - 9,8%, sacharidy - 53,34%. Vzhľadom na nízky obsah kalórií sa používanie maslovníka odporúča ľuďom s nadváhou, aby sa tohto problému zbavili normalizáciou metabolizmu. Malé množstvo cmarového tuku podporuje lepšie vstrebávanie vitamínov rozpustných v tukoch.

Technológia výroby

Moderná technológia varenia je veľmi odlišná od tej pôvodnej. Predtým sa kravské mlieko veľmi dlho mútilo, aby sa získalo maslo. V dôsledku toho sa oddelila kvapalina nazývaná olejnička. Výroba cmaru dnes zahŕňa pridávanie baktérií mliečneho kvasenia do odstredeného mlieka, výsledkom čoho je premena cukrov na kyselinu mliečnu. Výsledkom je hustý biely nápoj s charakteristickou vôňou a chuťou.

Aplikácia

Cmar je vďaka mnohým pozitívnym vlastnostiam vhodný pre ľudí všetkých vekových kategórií. Nízkotučný krém sa môže konzumovať ako samostatný produkt, piť pred, počas alebo po jedle. Dokonale uhasia smäd obyvateľov takých horúcich krajín ako Pakistan, India a Turecko. Táto metóda sa považuje za najužitočnejšiu, pretože cmar si zachováva všetky živiny, vitamíny a minerály.

Vo varení

Pri varení sa cmar často používa na pečenie buchiet, palaciniek, muffinov, koláčov, krémov a zákuskov. Plechovka s maslom je jednou z hlavných zložiek írskeho sódového chleba. Pri reakcii fermentovaného mliečneho výrobku s hydrogénuhličitanom sodným alebo práškom do pečiva sa uvoľňuje oxid uhličitý, vďaka čomu je pečivo jemné a vzdušné. V Británii je cmar aj hlavnou zložkou domáceho chleba.

Austrálčania vyrábajú chutné maslo z cmaru a potom si ho natierajú na sendviče. Bulharsko je známe výrobou iných fermentovaných mliečnych výrobkov z odstredenej smotany pridaním rôznych druhov baktérií na zrenie. V Maďarsku uprednostňujú sladké nápoje z cmaru, ktorý sa najprv pasterizuje a potom dochucuje arómami a kysnutým mliekom.

V Nemecku sa z cmaru vyrába veľa rôznych nápojov, masla, syra a tvarohu. Ľudia, ktorí kontrolujú svoju váhu, môžu nahradiť kyslú smotanu a kefír pridaním produktu do jedál, ako sú šaláty, polievky, cereálie a káva. Ak skombinujete cmar s olivovým olejom, kuracími vaječnými bielkami, citrónovou šťavou a korením, potom šľahaním získate domácu zdravú majonézu.

V kozmeteológii

Používanie cmaru na kozmetické účely je všeobecne známe. Fermentovaný mliečny výrobok má bieliace vlastnosti a má aj omladzujúci účinok, preto je často súčasťou pleťových masiek. Ak chcete poskytnúť komplexnú starostlivosť o celé telo, pridajte si do kúpeľa nízkotučný krém. Plechovka s olejom má veľmi priaznivý vplyv na stav vlasov ako oplach. Vlasy je potrebné najskôr umyť bežným spôsobom, aplikovať cmar zriedený vodou a potom opláchnuť.

Pre svoje nutričné vlastnosti sa cmar často používa v kozmetickom priemysle ako zložka šampónov a kondicionérov. Nápoj posilňuje vlasy, robí ich jemnými a lesklými. Olejová miska je výbornou náhradou tonika pre mastnú pleť so sklonom k vyrážkam. Fermentovaný mliečny výrobok účinne odstraňuje mazový lesk (bez vysúšania dermy), zmierňuje zápaly a zlepšuje funkciu mazových žliaz.

Ako si vyrobiť cmar doma

Ak sa vám nepodarilo kúpiť diétny nízkotučný cmar, pripravte si nápoj sami doma. To možno vykonať nasledujúcimi spôsobmi:

Vezmite pohár prírodného jogurtu, nalejte ho do väčšieho hrnčeka a dolejte vodou.
Do pohára plnotučného mlieka nalejte 1 čajovú lyžičku bieleho octu alebo citrónovej šťavy, nechajte asi 10 minút postáť, aby sa fermentovaný mliečny výrobok zrazil. Nevýhodou tejto metódy je vysoká cena plnotučného mlieka.
Zrieďte 4 diely kyslej smotany s 1 dielom vody.

Čo sa dá vyrobiť z nízkotučnej smotany?

Mnohé gazdinky sa pýtajú, čo všetko sa dá vyrobiť z cmaru. Tento fermentovaný mliečny výrobok sa často používa na pečenie, ale výborne funguje ako šalátový dresing. Môžete z neho pripraviť majonézu, tvaroh a domáci syr. Okroshka sa ukazuje ako veľmi chutná, kde jednou z hlavných zložiek nie je kyslá smotana alebo majonéza, ale nízkotučný cmar.

Pečenie

Veľmi často používam cmar na miesenie kysnutého cesta, z ktorého sa potom pečú koláče, buchty a chlieb. Na jeden bochník budete musieť vziať 0,5 kg múky, 300 cmar, 5 polievkových lyžíc. l. voda, 1,5 lyžice. l. rastlinný olej, 1 polievková lyžica. l. med, 1,5 lyžičky. droždie a 1 lyžička. soľ. Z týchto ingrediencií (ručne alebo pomocou pekárne) vymiešame cesto a necháme hodinu kysnúť. Potom sa cmarový chlieb pečie v rúre 40 minút pri teplote 200 stupňov.

Zálievka

Ranch dressing je považovaný za jeden z najobľúbenejších dressingov na čerstvé šaláty v Spojených štátoch. Aby ste to dosiahli, musíte zmiešať cmar s octom, modrým syrom a worcestrovou omáčkou v ľubovoľnom pomere (podľa vašej chuti). Týmto dresingom môžeme preliať aj uvarenú a upečenú zeleninu a zemiaky. Omáčky z fermentovaného mlieka pomáhajú lepšie tráviť vlákninu, čím znižujú nadúvanie.

Cmar nám nie je príliš známy. V niektorých národných kuchyniach je mimoriadne obľúbenou ingredienciou: pridáva sa do šalátov a polievok a slúži ako základ koláčov a pečiva. Napríklad v Írsku sa každý druhý bochník domáceho chleba pečie s cmarom.

Recepty s cmarom zvyčajne obsahujú aj sódu (1/2 čajovej lyžičky na pohár cmaru) a prášok do pečiva - potom je chlieb, muffin, palacinky alebo koláč svieže a krásne. A chutí úžasne vzdušné a jemné cesto, ktoré sa rozplýva na perách.

Cmar sa dnes dá kúpiť v obchodoch. Je to 0,5 % tučné mlieko s veľmi špecifickou „jogurtovou“ príchuťou. Typicky sa priemyselný cmar pripravuje nasledovne: do nízkotučného mlieka sa pridá určitý druh baktérií, ktoré oxidujú mliečny cukor.

Je cmar zdravý?

Ešte viac! Cmar je produkt s vysokou diétnou hodnotou, šampión v obsahu lecitín. Obsahuje tiež veľa lipotropných látok cholín, ako aj minerály a vitamíny: draslík, fosfor, železo; vitamíny B1 a B2, PP a dokonca aj niektoré C.

Cmar obsahuje polynenasýtené mastné kyseliny: linolovú, linolénovú a arachidónovú.

Obsah kalórií cmaru - približne 35 kcal / 100 g

Máme tu cenný nízkokalorický mliečny výrobok, dar z nebies pre tých, ktorí chcú schudnúť bez ujmy na zdraví. A keďže cmar je nízkotučný produkt, je súčasťou antiaterosklerotických a iných nízkotučných diét, ako sú. Pre starších ľudí je veľmi užitočný, najmä tvaroh vyrobený z neho (na získanie je potrebné pridať kyselinu acidofilnú). Napokon, cmar dodáva vysokokvalitné bielkoviny pre.

Čím môžem nahradiť cmar z obchodu?

Jednoduchý recept na domáci cmar: Do pohára nalejte mlieko alebo 2 hrnčeky jogurtu zmiešané s pol hrnčekom mlieka a pridajte lyžicu citrónovej šťavy alebo octu. Umiestnite na teplé miesto na 15 minút, kým nezhustne. Váš cmar je pripravený na použitie.

Do istej miery srvátka a matsoni nahrádzajú v receptoch cmar.

Kvapalina obsahuje veľa užitočných látok: bielkoviny, mliečny cukor, minerálne zložky, lecitín a vitamíny. Obsah tuku nepresahuje 0,5%

Výrobok sa často pridáva do cesta pri pečení chleba a iných výrobkov. Vďaka tomu je pečené pečivo nadýchané.

Srvátka môže byť súčasťou studených polievok a ľahkých šalátových dresingov, pretože sa považuje za dobrú alternatívu kyslej smotany. Je dovolené úplne alebo čiastočne - v závislosti od receptúry - nahradiť hustú smotanu, kefír alebo kyslú smotanu.

Cmar: recept

Ak si nemôžete kúpiť skutočný produkt, môžete si ho vyrobiť sami. Výroba cmaru doma je jednoduchá. Technológia je nasledovná:

Musíte si vziať dva poháre odstredeného mlieka.
Pridajte do nej čajovú lyžičku citrónovej šťavy (poslednú možno nahradiť rovnakým objemom octu).
Mlieko premiešame a dáme na 15 minút na teplé miesto.

Cmar pripravený podľa tohto receptu možno použiť ako na pridávanie do pečiva, tak aj na pitie.

Výhody a poškodenie cmaru

Vzhľadom na nízky obsah tuku je nápoj klasifikovaný ako diétny výrobok. Môže byť zavedený do stravy osoby, ktorá schudne, nahradí jogurty alebo kefír.

Na čo všetko môže byť sérum užitočné? Tu je zoznam hlavných vlastností nápoja:

normalizuje hladinu „zlého“ cholesterolu. Aby ste stabilizovali hladinu cholesterolu, musíte každý deň vypiť pohár nízkotučnej smotany. Neumožnia, aby sa cholesterol usadzoval na stenách krvných ciev a vytváral plaky;
prevencia srdcových chorôb. Produkt bude užitočný ako profylaktikum pre ischemickú chorobu srdca a rôzne poruchy srdcového rytmu;
posilnenie stien krvných ciev. Vďaka tejto vlastnosti nápoj do určitej miery pomáha pri hypertenzii;
stimulácia metabolických procesov. Látky obsiahnuté v produkte pomáhajú zvýšiť rýchlosť všetkých metabolických procesov, ktoré prebiehajú v ľudskom tele;
obnovenie pečeňových buniek. Cmar zabraňuje tučeniu pečene a tiež zmierňuje cholecystitídu;
normalizácia črevnej mikroflóry. Sérum obsahuje veľa prospešných mikroorganizmov. Tvaroh pripravený na tomto základe bude užitočný pri zvýšenej tvorbe plynu a črevnej kolike. Okrem toho je produkt dobrým preháňadlom;
normalizácia nervového systému. Pravidelná konzumácia prípravku priaznivo pôsobí na nervový systém človeka.

Nápoj však môže byť škodlivý v nasledujúcich prípadoch: