Ako konzervovať uhorky. Chrumkavé nakladané uhorky na zimu. Jednoduché a chutné recepty na uhorky v pohároch. Rýchle šitie na zimu - ekonomický a chutný recept

Alexander Guščin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Zimné prípravy zo zeleniny predbiehajú rôzne džemy a kompóty: nejde len o dezert, ale o plnohodnotné jedlo. Nakladanie a nakladanie uhoriek v litrových pohároch pomáha vytvoriť z nich rýchly a zdravý obed. Pri konzervovaní hrá dôležitú úlohu soľanka, pre ktorú musíte starostlivo vypočítať prísady, aby ste neznížili trvanlivosť.

Ako pripraviť soľanku na jemne nasolené uhorky v 1 litri vody

Existuje veľa receptov na tekuté pre konzervovanú zeleninu. Len málo žien v domácnosti používa štandardné zloženie soľanky - vodu a soľ. Rôzne koreniny, bylinky, bylinky, ale aj zelenina a dokonca aj bobuľové ovocie – všetko prospieva chuti, vôni a farbe konzervácie. Neexistuje jediný správny ideálny recept: pri príprave marinády je nežiaduce odchýliť sa len od niektorých axióm týkajúcich sa pomerov medzi soľou a vodou, či množstva octu. Zostávajúce nuansy sú ponechané na uváženie hostesky.

Niekoľko dôležitých tipov od profesionálov na získanie chutnej soľanky:

• Chcete, aby boli vaše uhorky chrumkavé bez ohľadu na spôsob nakladania? Pridajte ríbezľové, dubové, hroznové alebo chrenové či čerešňové listy. Nezabudnite, že pred naskrutkovaním viečok ich budete musieť odstrániť - listy sú potrebné iba pri príprave soľanky.
• Potrebujete chutný a slaný snack? Do pohárov po naliatí nálevu vhoďte kytice klinčekov a trochu koriandra.
• Klasická súprava na univerzálne uhorky - bobkový list, nové korenie, dáždnik kôpor. Vezmite 1 jednotku na liter vody a iba 3-4 zrnká korenia.
• Pri vytváraní soľanky je dôležité nepreháňať to s cesnakom, pretože môže zabiť celý pokrm. Na liter vody stačí len 1 malý klinček.
• Ak si vezmete chren, tak na liter vody potrebujete kúsok koreňa vo veľkosti 1/3 malíčka. Vezmite iba 1/4 struku feferónky a sušený estragón - na špičku noža.
• Nepokúšajte sa dať všetky dostupné ingrediencie do slaného nálevu, najmä ak je tam len liter vody: čím viac ich je, tým vyššia je šanca, že v nádobe uvidíte kvasenie.
• Ak sa rozhodnete vyskúšať starý recept na nálev z vodky pre uhorky, môžete znížiť množstvo soli. Tento alkoholový produkt dokonale zabraňuje kvasným procesom, preto pôsobí ako veľmi kvalitný konzervant.

Metóda solenia za studena

Táto jednoduchá a rýchla možnosť je vhodná na vytvorenie dlhotrvajúcich zimných príprav a na prípravu občerstvenia, ktoré sa dá zjesť už za pár dní. Významnou výhodou studenej metódy je, že uhorky budú chrumkať, aj keď ste nezobrali najhustejšie vzorky. Horúca voda má často negatívny vplyv na konzistenciu produktu. Avšak kvôli nedostatku tepelného spracovania má konzervácia väčšiu šancu, že sa zhorší alebo exploduje pred príchodom zimy, takže príprave soľanky treba venovať osobitnú pozornosť.

Odborníci dávajú niekoľko dôležitých rád:

• Objem tekutiny závisí od počtu uhoriek: litrová nádoba bude trvať asi 2 až 2,5 pohára, ale odporúča sa pripraviť 4 poháre soľanky. Vždy sa môžete zbaviť prebytku.
• Soľný nálev na uhorky pripravený touto technológiou na 1 liter vody by mal obsahovať 2 veľké vrchovaté polievkové lyžice soli: to je približne 70 g. Menej nemôžete vziať ani pre - existuje vysoká pravdepodobnosť skazenia.
• Uhorky je vhodné 2-3 krát zaliať nálevom, nechať ich pol hodiny až hodinu pred pridaním korenín a nakoniec nádobu uzavrieť.
• Je lepšie uzavrieť uhorky v malých pohároch - litrových alebo pollitrových: takéto prípravky sa budú skladovať dlhšie.

Recept na horúcu soľanku na jemne solené uhorky

Táto možnosť varenia je pohodlná, pretože nemusíte čakať na otvorenie vytúženej nádoby: uhorky sú pripravené hneď na druhý deň. Pri konzervácii za studena sa obdobie predlžuje na 3 dni, čo sa nepáči všetkým ženám v domácnosti. Varenie jemne nasolenej zeleniny v horúcom náleve je pohodlné aj kvôli zníženému množstvu hlavného konzervantu, pretože pokrm prejde sterilizáciou a ak sa nezje skôr, určite prežije viac ako jednu zimu.

Klasická horúca soľanka na liter vody sa získava z:

• kôprový dáždnik;
• čierne korenie - 5 ks;
• kamenná soľ - 55 g;
• aspirín - 1 tableta.

Príprava:

1. Varte vodu a rozpustite v nej soľ.
2. Uhorky pevne umiestnite do pohára, striedavo s korením a kôprom.
3. Nalejte soľankou.
4. Sterilizujte, pridajte aspirín, zrolujte.

Ako vyrobiť soľanku na nakladané uhorky

Chuťovo sa táto konzervácia líši len zvýšenou štipľavosťou a pikantnosťou. Ocot, hlavná zložka všetkých marinád, zvyšuje kyslosť produktu, takže hotové občerstvenie nebude užitočné pre každého. Nakladanie uhoriek v litrových pohároch sa vykonáva podľa rovnakých pravidiel ako pri nádobách s väčším alebo menším objemom. Samotná marináda sa pripravuje rovnakým spôsobom ako soľanka, len sa sem pridáva ocot alebo jeho esencia.

Koľko octu je potrebné na litrovú nádobu na uhorky?

Objem tejto zložky závisí od jej odrody: čím nižšia je koncentrácia, tým viac octu je potrebné v marináde. Pri absencii sterilizácie sa zvyšujú štandardné parametre, ako aj so zvýšením podielu cukru. Samostatný prístup je pre esenciu, ktorá sa podáva doslova po kvapkách. Z pozície profesionálov v klasickom náleve na nakladanie uhoriek na 1 liter vody so sterilizáciou použite:

• kyselina octová 70% koncentrácia - 1/3 lyžičky;
• 9% stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.;
• 6% stolový ocot - 2 polievkové lyžice. l.

Koľko soli použiť na liter vody

Za klasickú koncentráciu uhorkového nálevu sa považuje 20 %, ale ak musíte zeleninu radšej nakladať ako nakladať, tento parameter je znížený, pretože ocot je zahrnutý v zozname prísad. Okrem toho musíte vziať do úvahy, že chuťové vlastnosti jednoduchej jemnej kuchynskej soli a hrubej kamennej soli sú odlišné, takže sa mení aj objem na liter vody. Odborníci odporúčajú zamerať sa na nasledujúce body.

Zaváranie je azda jednou z najdôležitejších činností každej gazdinky, pretože v teplých letných dňoch si chcete pripraviť čo najviac ovocia a zeleniny na zimu. Na konzerváciu sa väčšinou vyberajú stredne veľké plody, ale čo robiť napríklad s veľkými uhorkami? Prerastená zelenina sa dá použiť na nakladanie a prípravu rôznych šalátov. Osvedčené recepty skúsených gazdiniek vám pomôžu pripraviť lahodné zeleninové predjedlo na zimu, ktoré sa dá podávať na každodenný aj sviatočný stôl.

Nakladané veľké uhorky

Lahodné a chrumkavé zavárané plátky uhoriek sa stanú obľúbeným občerstvením pre celú rodinu. Príprava je pomerne jednoduchá, bohatá chuť nakladanej zeleniny prekvapí každého.

Ingrediencie na jednu 0,5 litrovú nádobu:

• niekoľko naklíčených uhoriek;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 vetvy čerstvého kôpru;
• 1 mrkva;
• 15 gramov granulovaného cukru;
• 15 mililitrov 9% octu;
• 10 gramov soli;
• 25 mililitrov slnečnicového oleja.

Ako pripraviť veľké nakladané uhorky na zimu:

1. Než začnete zavárať uhorky, mali by ste pripraviť poháre. Sklenenú nádobu s objemom 0,5 litra dôkladne umyte a potom sterilizujte. V tejto fáze by ste mali prevariť a ochladiť vodu, ktorá bude neskôr potrebná na prípravu marinády.
2. Pripravte si všetku potrebnú zeleninu, ošúpte ju a opláchnite pod tečúcou vodou. U veľkých uhoriek odrežte boky.
3. Uhorky a mrkvu nakrájame na rovnako veľké plátky. Ak používate malé strúčiky cesnaku, nie je potrebné ich krájať. Veľký cesnak by mal byť nakrájaný na niekoľko kusov.
4. Na dno pripravených pohárov položte 2 vetvy kôpru a 2 strúčiky cesnaku.
5. Potom do každej nádoby vložte 6 krúžkov mrkvy.
6. Ďalším krokom je rozloženie krúžkov uhoriek.
7. Do každej nádoby vložte potrebné množstvo cukru, soli, pridajte vychladnutú prevarenú vodu, ako aj olej a ocot. Kvapalina by sa mala dostať k okrajom pohárov.
8. Naplnené pollitrové poháre vložte do veľkého hrnca a prikryte sterilnými viečkami. Potom musíte panvicu naplniť vodou až po vešiaky plechoviek. Proces sterilizácie bude trvať 15 minút od okamihu, keď voda zovrie. Potom môžete začať zrolovať plechovky. Obrobky otočte hore dnom a dobre ich zabaľte do prikrývky.

Uhorky konzervované v kúskoch kyselinou citrónovou (pre veľké uhorky)

Chuť takejto prípravy príjemne prekvapí príbuzných a hostí, na prvý pohľad bude ťažké rozpoznať, ktorá zelenina je zvinutá v pohári. Uhorky sú aromatické a šťavnaté. Táto možnosť konzervovania prezretého ovocia sa nepochybne stane jednou z najobľúbenejších, pretože takéto recepty na zeleninové prípravky sú jednoduché a zároveň originálne.

Ingrediencie:

• 1 kilogram uhoriek;
• 50 gramov estragónových zelených;
• 200 gramov mrkvy;
• 200 gramov cibule;
• 5 gramov kyseliny citrónovej;
• 25 gramov soli;
• 1 hlava cesnaku.

Príprava lahodného prípravku s estragónom a kyselinou citrónovou:

1. Veľké uhorky umyte, z každého ovocia opatrne odrežte šupku a odstráňte semená. Potom by ste mali zeleninu nakrájať na stredné kúsky alebo vo forme veľkých slamiek.
2. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame rovnako ako uhorky.
3. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.
4. Hlavu cesnaku rozoberte na plátky a potom nasekajte nadrobno.
5. Dobre umyté estragónové zelené nasekajte.
6. V ďalšej fáze prípravy na konzervovanie musíte skombinovať zeleninu s bylinkami, pridať potrebné množstvo soli a kyseliny citrónovej. Teraz by sa to všetko malo uvariť a pustiť šťavu.
7. Potom musíte šalát povariť 10 minút a dať ho do pohárov. Po sterilizácii dokončíme konzervovanie uzavretím každého pohára šalátu pomocou kľúča.

Táto konzerva sa dá použiť ako dresing na kyslú polievku, polievku, ale aj rôzne zeleninové dresingy. Obrobok je dokonale skladovaný pri izbovej teplote.

Uhorky so sladkou paprikou

Tento recept úspešne kombinuje dve zeleniny, z ktorých každá získava jasné, jedinečné chute. Ľahké korenisté tóny korenia sa úspešne kombinujú so sladkosťou korenia a naplnia uhorku príjemnou pikantnosťou.

Ingrediencie:

• 1 kilogram uhoriek;
• 500 gramov sladkej papriky.

Komponenty marinády:

• 1 liter vody;
• 250 mililitrov octu;
• 50 gramov granulovaného cukru;
• 8 zrniek korenia;
• 70 gramov hrubej soli;
• 2 bobkové listy.

Proces prípravy chutných zeleninových prípravkov na zimu:

1. Veľké uhorky ošúpte a potom nakrájajte na 8 rovnako veľkých kúskov alebo ich nakrájajte na stredné kúsky. Pomocou čajovej lyžičky opatrne vydlabte semienka.
2. Pripravená zelenina sa musí blanšírovať vo vriacej vode po dobu 2 minút, potom sa ihneď ochladí umiestnením do misky so studenou vodou.
3. Blanšírujte papriku 1 minútu. Potom odstráňte šupku, odstráňte semená a nakrájajte na niekoľko kusov.
4. Plátky papriky pevne uložíme spolu s plátkami uhorky do pripravených pohárov a zalejeme horúcou marinádou. Pasterizácia naplnených plechoviek sa vykonáva pri 90 stupňoch. Pasterizácia 1-litrových pohárov zaberie 20 minút, dvojlitrové 25 minút a trojlitrové 35 minút.
5. Potom sa oplatí obrobok úplne ochladiť a preniesť do špajze alebo pivnice na uskladnenie.

„Svokrove jazyky“ vyrobené z veľkých uhoriek

Predjedlo pod týmto názvom sa dá pripraviť nielen z cukety a baklažánu, ale aj z veľkých uhoriek. Chuť prípravku je nezvyčajne jemná a rafinovaná, nikto neuhádne, že je vyrobený z prerastených plodov.

Ingrediencie na 2 750 ml poháre:

• 2 kilogramy veľkých uhoriek;
• 1 liter vody;
• 100 gramov cukru;
• 15 gramov soli;
• 5 gramov kyseliny citrónovej;
• 5 púčikov klinčekov;
• Po 5 hrách z čierneho a nového korenia.

Proces prípravy „svokrovských jazýčkov“:

1. Umyte veľké uhorky, odstráňte kožu z každého ovocia pomocou noža a potom nakrájajte na kúsky, ktorých hrúbka bude 1,5 cm.
2. Začnite pripravovať soľanku. Za týmto účelom pridajte soľ s korením a cukrom do požadovaného množstva vody. Zmes korenia privedieme do varu.
3. Kúsky uhorky vložte do veľkého hrnca, zalejte ich vriacou soľankou a nechajte 10 minút postáť. Na vrch môžete umiestniť lis.
4. Plátky uhorky premiestnite do pripravenej sklenenej nádoby a pevne ich vložte do nádoby.
5. Solanku znova priveďte do varu, nalejte uhorky do pohárov a uzavrite.

„Kaviár“ z prezretých uhoriek

Voňavý, šťavnatý a veľmi chutný „kaviár“ sa získava z veľkých uhoriek. Originálne zeleninové predjedlo je výborným riešením na sviatočný stôl.

Ingrediencie:

• 6 veľkých uhoriek;
• 1 cibuľa;
• 5 stredne veľkých paradajok;
• 3 mrkvy;
• 2 papriky;
• 35 mililitrov rastlinného oleja;
• 10 gramov soli;
• mleté ​​čierne korenie podľa chuti.

Ako vyrobiť „kaviár“ na základe veľkých uhoriek:

1. Papriky a uhorky sa musia umyť. Uhorkovú šupku ošúpeme nožom, zvnútra opatrne vyberieme jadierka. Papriku rozrežte na dve časti, vyrežte priečky a ošúpte dužinu zo semienok.
2. Papriku, olúpanú cibuľu a uhorky je potrebné nakrájať na malé kúsky.
3. Mrkvu ošúpeme pomocou škrabky na zeleninu, opláchneme ju spolu s paradajkami pod tečúcou vodou a všetko nastrúhame.
4. Zahrejte panvicu s hrubým dnom na teplo, pridajte rastlinný olej. Umiestnite tam uhorky, počkajte, kým sa uvoľnená šťava neodparí na polovicu.
5. Teraz môžete dať cibuľu do panvice, po niekoľkých minútach pridajte mrkvu spolu s paradajkami a paprikou. Zeleninu dochutíme korením a soľou. Počas dusenia je potrebné na panvici premiešať všetky ingrediencie, aby sa nepripálili.
6. Keď sa všetka tekutina odparí, môžete občerstvenie vložiť do sterilných pohárov. Proces sterilizácie pohárov v dvojitom kotli netrvá dlhšie ako 2 minúty.
7. Poháre s kaviárom uzavrite sterilizovanými viečkami. Obrobok musí úplne vychladnúť pri izbovej teplote, „kaviár“ sa musí skladovať v chladničke.

Na obohatenie chuti zeleniny môžete počas dusenia pridať trochu kryštálového cukru, octu a khmeli-suneli korenia.

Zarastené uhorky: recept na zimu (video)

Vyššie uvedené recepty pomôžu každej gazdinke pripraviť vynikajúce občerstvenie z prezretej zeleniny, domáce konzervy prekvapia svojou jasnou chuťou celú vašu rodinu. Konzervovanie je skvelý spôsob, ako zažiť „chuť leta“ a užiť si ho naplno.

Chrumkavé uhorky - nakladané, jemne solené - sú vždy vítanými hosťami na stole. V zime nám pomáhajú doplniť zásoby vitamínov.

Bez nich je ťažké si predstaviť skutočnú dovolenku s tradičnými nápojmi, ktoré si vyžadujú pikantné a slané občerstvenie.

Najlepší recepty na konzervované uhorky na zimu, ako aj recepty na šaláty z uhoriek s cibuľou a uhorky s kôprom.

Uhorky dokonale dopĺňajú šaláty v zime, dobre sa hodia k hlavným jedlám a sú vhodné na prípravu solyanky.

Ingrediencie: uhorky, voda, čierne korenie, čerstvý zelený kôpor, horčičné semienka, cesnak, bobkový list.

Recept

Uhorky zalejeme vodou na 2-3 hodiny. Potom dobre umyte a odrežte konce.

Pripravte poháre a viečka: umyte sódou, sterilizujte. Na dno nádoby položte niekoľko vetvičiek čerstvého kôpru, bobkový list a 1-2 strúčiky cesnaku. Uhorky naukladajte pevne do pohárov, ja mám poháre s objemom 1,5 litra.

Varte vodu a nalejte uhorky do pohárov asi 3-4 hodiny (voda v pohároch by mala byť teplá).

Vypustite vodu do hrnca na prípravu marinády. Pri scedení si určite odmerajte množstvo vody (ja som vodu vypustila najskôr do pollitrovej nádoby, potom do hrnca).

Cukor 7 lyžíc. l., soľ 2 lyžice. l., ocot 9% 150 ml.

Všetko pridajte do vody a prevarte marinádu. Kým sa pripravuje marináda na uhorky, nalejte do každej nádoby 1 ČL horčicových bôbov. a pridáme 5 zrniek čierneho korenia.

Keď marináda vrie, nalejte poháre s uhorkami a zrolujte viečka. Poháre otočte a nechajte vychladnúť. Netreba prikrývať, takto uhorky vyjdú chrumkavé.

Osvedčený recept na uhorky s paprikou, kôprom a cesnakom. Lahodné uhorky na horúce hlavné jedlá.

Uhorky – 500 – 550 g, voda – 0,5 l., bobkový list, cesnak – 1 strúčik, zelená sladká paprika – ½ dielu, kôpor – 3 – 4 vetvičky, ocot 9 % – 3 polievkové lyžice. l.

Marináda na 1 liter vody: cukor 3 lyžice. l., soľ 1,5 lyžice. l.

Recept

Namočte uhorky na 2 hodiny do vody. Umyte a odrežte konce.

Na dno každej nádoby položte bobkový list, nasekaný cesnak, sladkú papriku nakrájanú na prúžky a vetvičky kôpru.

Uhorky dáme pevne do pohárov a zalejeme octom. V hrnci prevarte vodu, pridajte cukor a soľ.

Marinádu opatrne nalejeme do pohárov s uhorkami, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút (pri litrových pohároch, dlhšie pri väčších).

Vyberte poháre a zrolujte viečka. Otočte poháre s uhorkami a zabaľte ich. Nechajte úplne vychladnúť. Od 2,5 kg. Uhorky dali na zimu 5 litrové poháre pikantných uhoriek.

Veľmi chutné zavárané uhorky s kečupom, ak ich raz vyskúšate, zostanete ich fanúšikom navždy.

Kečup dodáva uhorkám jedinečnú pikantnosť a zachováva známu chuť konzervovaných uhoriek. Aby som uhorkám dodal jemnú pikantnosť, používam Chilli kečup.

Ingrediencie na 1 litrovú nádobu: uhorky, bobkový list, cesnak, čierne korenie.

Marináda: cukor 200 g, soľ 1,5 lyžice. l., ocot 9% 300 ml., voda 1 l., Chilli kečup 300 ml.

Recept na uhorky s kečupom

Uhorky na 30 minút zalejeme studenou vodou, umyjeme a odrežeme konce.

Na dno nádoby položte 5 zrniek korenia, bobkový list a 2 strúčiky cesnaku. Vložte uhorky do pohárov.

Pripravte marinádu na uhorky: zmiešajte všetky ingrediencie v hrnci, premiešajte, priveďte do varu.

Marináda z týchto ingrediencií vystačí na 3-litrové poháre. Marinádu nalejeme do pohárov, zakryjeme viečkami a sterilizujeme 10 minút (sú to litrové poháre, väčšie poháre sterilizujeme dlhšie).

Poháre s viečkami zrolujeme a otočíme. Nechajte úplne vychladnúť bez prikrytia.

Pikantný a chutný šalát z uhoriek a mrkvy s korením na zimu.

Ingrediencie: uhorky - 4 kg, mrkva - 1 kg, cukor - 1 šálka, ocot 9% - 1 šálka, rastlinný olej - 1 šálka, soľ - 100 g, cesnak prelisovaný lisom na cesnak - 2 polievkové lyžice. l., mletá červená paprika - 1 polievková lyžica. l.

Pozor: pri príprave receptúry bol použitý pohár s objemom 200 ml.

Recept

Mrkvu umyte, ošúpte a nastrúhajte na hrubom strúhadle, ale na kórejskú mrkvu je lepšie použiť strúhadlo.

Uhorky umyte vo vode, odrežte konce. Uhorky rozrežte pozdĺžne na 4 kusy, ak majú uhorky viac ako 10 cm, prekrojte ich na polovicu – z jedného získate 8 kusov.

Pripravte si marinádu: zmiešame rastlinný olej, soľ, mletú červenú papriku, cesnak, cukor a ocot.

Uhorky a mrkvu spolu zmiešame, pridáme marinádu. Všetko premiešame a necháme 4 hodiny lúhovať.

Pripravený šalát dáme do sterilizovaných pollitrových pohárov, zakryjeme viečkami a sterilizujeme 10-15 minút (väčšie poháre sterilizujeme dlhšie).

Z polovice ingrediencií vznikne 6 pollitrových pohárov.

Vynikajúci recept na uhorkový šalát na zimu bez sterilizácie.

Ingrediencie: uhorky 1,5 kg, cibuľa – 700 g, ocot 9% 75 ml, rastlinný olej – 75 ml, cukor 2 polievkové lyžice. l., soľ 1,5 lyžice. l., zmes korenia 10 kusov.

Recept na šalát

Umyte uhorky, nakrájajte na polovičné krúžky alebo kocky. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Pridajte cukor, soľ a korenie. Premiešame a necháme 30 minút postáť, uhorky a cibuľa pustia šťavu.

Šalát preložíme do hrnca a zapálime. Privedieme do varu a na miernom ohni za stáleho miešania varíme 10 minút.

Šalát by nemal vrieť, ale nechať ho podusiť. Pridajte rastlinný olej a ocot. Hneď ako vrie, odstráňte z tepla.

Horúci šalát vložte do pohárov a ihneď zviňte viečka. Poháre otočte a zabaľte ich a nechajte vychladnúť.

Ďalšou možnosťou zimného šalátu sú uhorky s kôprom.

Ingrediencie: uhorky 2 kg, ocot 9% 150 ml, rastlinný olej - 150 ml, cukor 150 g, soľ 1 polievková lyžica. l., mleté ​​čierne korenie, zelený kôpor 100 g.

Recept na šalát

Uhorky umyte a pozdĺžne nakrájajte na dostatočne vysoké kúsky, aby sa zmestili do pollitrového pohára.

Zmiešajte všetky ingrediencie a pridajte k nakrájaným uhorkám, dobre premiešajte. Zakryte pokrievkou alebo uterákom a nechajte cez noc (10-12 hodín).

Uhorky pevne uložíme do pohárov, zalejeme šťavou a prikryjeme viečkami.

Sterilizujte 10 minút, potom zrolujte. Poháre zabaľte a nechajte vychladnúť. Ukázalo sa, že ide o 4 pollitrové poháre uhorkového šalátu s kôprom.

Video - Recept na chrumkavé nakladané uhorky na zimu

Dúfam, že uhorky rolované podľa mojich receptov vám urobia v zime rovnakú radosť ako našej rodine.

Prípravky na zimu z uhoriek robí každá gazdinka a overené recepty na prípravky z uhoriek sú v každom zošite a ja samozrejme nie som výnimkou. Musíte uznať, že je také príjemné v zime otvoriť pohár s nakladanými alebo nakladanými uhorkami ako sprievod k vyprážaným zemiakom alebo pečenému mäsu... Také „hity“ ako Olivier šalát a rassolnik sa bez nakladaných uhoriek jednoducho nedajú pripraviť.

Milí priatelia, dávam vám do pozornosti môj výber osvedčených receptov na prípravu uhoriek, ktoré sa vám, dúfam, budú páčiť. Mnohé recepty na prípravu uhoriek na zimu som prevzal zo zošitov mojej babičky a mamy, ale tiež ich konzervujem podľa moderných receptov.

Ak máte svoje obľúbené recepty na prípravu uhoriek, podeľte sa o ne v komentároch.

Chrumkavé nakladané uhorky na zimu (suchá sterilizácia)

Povedzte, zatvárate na zimu uhorkový šalát? Veľmi sa mi páči tento nápad: otvorte dózu a máte vynikajúce občerstvenie alebo lahodnú prílohu. Receptov na takúto konzerváciu je pomerne veľa, ale tento rok som sa rozhodol začať so šalátom z uhoriek, cibule a kôpru na zimu s vtipným názvom „Gulliver“.

Veľmi sa mi páčilo, že postup je jednoduchý a hoci uhorky potrebujú lúhovať 3,5 hodiny, všetky ostatné kroky si nevyžadujú veľa času. Navyše tento šalát z uhoriek a cibule na zimu je bez sterilizácie, čo tiež výrazne zjednodušuje recept. Môžete vidieť, ako pripraviť uhorkový šalát na zimu s cibuľou „Gulliver“.

Nakladané uhorky na zimu po poľsky

Ak hľadáte chutné nakladané uhorky na zimu, tak ste na správnom mieste. Chcem vám len povedať, ako nakladať uhorky na zimu do octu tak, aby boli jednoducho čarovné - chrumkavé, mierne slané... Môžete vidieť, ako nakladať uhorky na zimu v poľštine.

Zimný uhorkový šalát „Lady finger“

Tento recept má veľa výhod. Po prvé, tento uhorkový šalát na zimu sa ukáže ako veľmi chutný. Po druhé, pripravuje sa veľmi jednoducho a pomerne rýchlo. Po tretie, nielen stredne veľké uhorky, ktoré sú zvyčajne konzervované, sú na to vhodné: na zimu si môžete pripraviť taký šalát z prerastených uhoriek. A po štvrté, tento prípravok má veľmi krásny a jemný názov - „Dámske prsty“ (kvôli tvaru uhoriek). Ako pripraviť zimný uhorkový šalát „Lady finger“, pozri.

Uhorky s čerešňami

Zavárané uhorky s čerešňami môžete na zimu uzavrieť. Áno, áno, nemyslím čerešňové listy, ale čerešňové bobule. Uhorky sú veľmi chutné, chrumkavé a aromatické! Nebojte sa, čerešne nebudú dominovať, len trochu doplnia chuť uhoriek, takže bude sýtejšia a zaujímavejšia. No a okrem iného takéto poháre s uhorkami a čerešňami vyzerajú na zimu veľmi lákavo. Pozrite si recept s fotografiou.

Uhorky na zimu s vodkou

Tajomstvo spočíva v tom, že tento recept používa marinádu na uhorky s vodkou. A samotná marináda sa dá nazvať sladkou - do nej sa dáva veľa cukru. No, horčičné fazule dodávajú uhorkám zvláštne čaro - používa sa ako korenie spolu s cesnakom, koreňom chrenu, feferónkou a bylinkami. Pozrite si recept s fotografiou.

Uhorky vo vlastnej šťave na zimu bez sterilizácie

Uhorky s medom na zimu

Uhorky s medom sú chrumkavé, jemne sladké, veľmi aromatické, s ľahkým medovým tónom, veľmi jemné a nevtieravé. Tento rok som si doplnila špajzu aj týmito nakladanými medovými uhorkami, myslím, že si ich určite obľúbite aj vy. Recept s fotografiou.

Chrumkavé uhorky na zimu s paprikou a mrkvou

Ak hľadáte lahodnú uhorkovú maškrtu na zimu, tak ste na správnom mieste. Dnes vám chcem predstaviť nádherné konzervované jedlo - chrumkavé uhorky s paprikou a mrkvou. Sú jednoducho chutné - svetlé a krásne, aromatické a chutné. Tento recept je vynikajúcou alternatívou k tradičným uhorkám na zimu: ak vás už zvyčajná konzervácia nudí, skúste si ich pripraviť týmto spôsobom, som si istý, že výsledok sa vám bude páčiť rovnako ako mne. Pozrite si recept s fotografiami.

Slávny uhorkový šalát „Latgale“ na zimu

Ak potrebujete jednoduchý a chutný recept na uhorkový a cibuľový šalát na zimu, určite venujte pozornosť tomuto uhorkovému šalátu „Latgale“. Na samotnej príprave nebude nič neobvyklé, všetko je celkom jednoduché a rýchle. Jediný bod: marináda pre tento latgalský uhorkový šalát obsahuje koriander. Toto korenie dodáva šalátu zvláštnu chuť a veľmi dobre zvýrazní hlavné ingrediencie. Recept si môžete pozrieť s fotografiami.

"Nezhinskie" uhorky (recept na litrovú nádobu)

Pravdepodobne neexistuje človek, ktorý by nepočul o nakladaných uhorkách „Nezhinsky“. Tento druh konzervácie sa v obchodoch predával pomerne často, ale v poslednej dobe ho často nevidím na regáloch supermarketov. Ale to nie je problém - v mojej kuchárskej knihe je recept na „Nezhinsky“ uhorky, podľa ktorého dopadnú presne ako tie z obchodu. Pozrite si recept s fotografiou.

Nakladané uhorky na zimu: konzervačná klasika!

Máte radi jednoduché zimné prípravy z uhoriek? Pozor na klasické nakladané uhorky. Môžete vidieť recept na nakladané uhorky na zimu .

Uhorkové lečo na zimu

Môžete vidieť, ako pripraviť lahodné lečo z uhoriek na zimu.

Ľahko solené uhorky na zimu

Môžete vidieť recept na výrobu mierne solených uhoriek na zimu.

Uhorkový šalát na zimu v gruzínskom štýle

Máte radi jednoduché a chutné zimné prípravy z uhoriek? Uhorkový šalát na zimu v gruzínskom štýle je presne to, čo potrebujete! Napísal som, ako pripraviť uhorkový šalát na zimu v gruzínskom štýle.

Uhorky na zimu s ríbezľami

Tento recept na uhorky s červenými ríbezľami na zimu je dobrý z niekoľkých dôvodov. Po prvé, osloví tých, ktorí si dávajú pozor na ocot v konzervách - tento prípravok ho neobsahuje, ale zároveň je marináda chutná vďaka kyseline citrónovej a samotným ríbezliam. Po druhé, samotná príprava vyzerá veľmi žiarivo a pôsobivo – aj vďaka červeným ríbezliam, ktoré dobre kontrastujú s uhorkami. Recept s fotografiou.

Ak hľadáte ľahký uhorkový šalát na zimu, tak tento recept je presne to, čo potrebujete! Marinovaný uhorkový šalát na zimu s paprikou, mrkvou a cibuľou uspokojí aj tých najnáročnejších fanúšikov sezónnych konzervovaných uhoriek. Som si istý, že tento zimný uhorkový šalát v pohároch bude veľmi populárny: ukáže sa ako krásny a veľmi chutný. Pozrite si recept s fotografiami.

Nastal čas prípravy zeleniny a ovocia do značnej miery určuje, aký pestrý a chutný bude náš zimný jedálny lístok.

Pribudnú k obedu či večeri výdatné šaláty, aromatická konzerva papriky či paradajok, voňavý džem na čaj...

Medzi všetkými týmito odrodami sú prípravky na uhorky jedným z najobľúbenejších.

Veď nakladané či solené sú dobré nielen samotné, sú jednou z dôležitých zložiek väčšiny šalátov a používajú sa aj pri príprave prvého a druhého chodu.

Dnešný článok je pre tie gazdinky, ktoré sa rozhodli pripraviť si uhorkové prípravky na zimu v litrových pohároch, chrumkavé malé uhorky sú obzvlášť chutné a chutné.

Treba si však dávať pozor aj pri výbere receptúry na skladovanie v takejto nádobe, pretože ak sa bez problémov skladujú v trojlitrových nádobách, tak v litrových nádobách pre malý objem stoja horšie, častejšie „vybuchnú“. “, a preto vyžadujú receptúru presne upravenú z hľadiska množstva konzervačných látok.

Mimochodom, z rovnakého dôvodu sa pri príprave uhoriek v malých nádobách poháre najčastejšie nielen plnia horúcou soľankou, ale aj sterilizujú.

Napriek tomu, že recepty sú na prvý pohľad veľmi podobné, skúsené gazdinky vedia, že aj malý rozdiel v koreninách, a ešte viac v soli, cukre, octe, výrazne ovplyvňuje chuť.

Nezabudnite, že riad na šitie sa musí umyť a sterilizovať a zelenina a koreniny sa musia dobre umyť.

A ešte jeden užitočný tip: predtým, ako začnete šiť, je vhodné uhorky namočiť na 3-4 (tri až štyri) hodiny do studenej vody, čím sa zvýši ich „schopnosť“ na dlhodobé skladovanie.

Recepty na chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch

Uhorky „Ako z obchodu“

Na 1. litrovú nádobu budete potrebovať:

• Uhorky (odporúča sa vybrať identické, malé exempláre)
• 2 (dve) tabuľky. klamať 9% octu
• 5 (päť) kusov čiernej a nového korenia
• 1 (jeden) dáždnik kôpru (vezmite so semenami a listami)
• 1 (jeden) bobkový list
• Horčičné semienka (preferované, ale voliteľné)
• Na prípravu marinády na 3 (tri) litre vody potrebujeme:
• 100 (sto) gr. soľ
• 200 (sto) gr. kryštálový cukor

Uhorky dobre umyjeme a odrežeme konce. Zložte čo najkompaktnejšie do vopred pripravených pohárov, pričom vložte všetky uvedené koreniny, okrem soli, cukru a octu.

Na prípravu marinády je potrebné rozpustiť soľ/cukor vo vriacej vode a po rozpustení všetko naliať do pripravenej koreňovej zeleniny.

Vrch zakryte kovovými (predsterilizovanými) viečkami a nastavte na sterilizáciu.

Po odstránení začnú zospodu neustále stúpať bubliny.

Potom ich vyberte, do každého nalejte predpísané množstvo octu a potom zrolujte. Otočte ich hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.

"Uhorky po bulharsky"

Na 1 litrovú nádobu potrebujeme:

• Uhorky, malé a „úhľadné“
• 1 (jeden) strúčik cesnaku
• 1 (jedna) nie veľmi veľká cibuľa
• 4-5 (štyri až päť) kusov bobkového listu
• 5 (päť) hrášok nového korenia

• 0,5 (pol) litra vody
• 3 (tri) tabuľka. klamať 9% octu
• 2 (dva) čaje. klamať soľ
• 4 (štyri) lyžičky klamať kryštálový cukor

Vložte korenie, cibuľu a cesnak do jednolitrovej nádoby. Umyte uhorky, najlepšie malé, a tesne ich položte na korenie.

Urobte si marinádu - do vody pridajte soľ/cukor, všetko spolu priveďte do varu a po prevarení zalejte octom, potom hneď vypnite.

Uhorky zalejeme uvarenou marinádou a sterilizujeme 8 (osem) minút. Vyhrnúť.

Mnoho ľudí radšej na zimu balí uhorky do litrových téglikov bez sterilizácie. V tomto prípade by boli ideálne nasledujúce recepty:

“Chrumkajme uhorky”

Budete potrebovať (na jednu litrovú nádobu):

• Uhorky (skúste vybrať malé, ktoré majú rovnakú veľkosť)
• 3 (tri) tabuľka. klamať kryštálový cukor
• 1 (jeden) dezert klamať soľ
• 2 (dve) tabuľky. klamať 9% octu
• 1 (jeden) strúčik cesnaku
• 4-5 kusov čierneho korenia
• 2 (dva) kusy bobkového listu
• 1 (jeden) list chrenu
• 1-2 (jedna alebo dve) vetvičky petržlenu

Nádoby a koreňovú zeleninu pripravte obvyklým spôsobom. Do pollitrovej nádoby vložte vytriedené a umyté korenie: zrnká čierneho korenia, ošúpaný cesnak, vetvičky petržlenu, bobkový list, list chrenu.

Na vrch „zabaľte“ uhorky, zalejte ich vriacou vodou, prikryte sterilizovaným vekom a nechajte 10 (desať) minút odstáť.

Potom nalejte vodu do pripravenej nádoby a znova priveďte do varu.

Vložte cukor priamo do nádoby, pridajte soľ, nalejte ocot a potom zalejte vriacou vodou.

Hotovo, zrolujeme. Otočte ich hore dnom, zabaľte a nechajte tak, kým úplne nevychladnú.

Bulharské uhorky

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Uhorky, malé a krásne

• 1 (jedna) nie príliš veľká cibuľa
• 1 (jedna) malá mrkva
• 1 (jedna) malá hlava cesnaku
• 1 (jeden) kôprový dáždnik
• Listy: čierne ríbezle, chren a čerešňa

Na prípravu marinády potrebujete:

• 1 (jeden) liter vody
• 3.5 (tri a pol) stôl. klamať kryštálový cukor
• 1,5 (jeden a pol) stôl. klamať soľ
• 80-90 (osemdesiat až deväťdesiat) ml. 9% octu

Do pripravenej pollitrovej nádoby podľa pravidiel vložte kôpor spolu s dáždnikom, celý cesnak, ošúpte iba vrchnú šupku, ošúpanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na 4 (štyri) časti a na vrch uhorky.

Všetko zalejte vriacou vodou a nechajte 15 (pätnásť) minút odstáť. Nalejte vodu do nádoby, pridajte kryštálový cukor a soľ a znova prevarte.

Keď sa uvarí a cukor a soľ sa roztopia, znížte teplotu na minimum a pridajte 9% ocot.

Výslednú horúcu marinádu pridajte k uhorkám a zrolujte. Ako obvykle zabalíme a necháme hore dnom až do úplného vychladnutia.

Pre tých, ktorí majú uhorky, ale nemajú žiadne korenie, je užitočný tento recept, ktorý sa pripravuje s minimálnym množstvom ďalších prísad:

"Paprikové uhorky"

Na prípravu potrebujete:

• uhorky
• 1 (jeden) kôprový dáždnik
• 1/3 šálky kryštálového cukru
• 1 (jedna) tabuľka. klamať soľ
• 3 tabuľka. klamať 9% octu
• 1 (jeden) čaj. klamať Mleté čierne korenie

Umiestnite kôpor (na dno) a uhorky do jednolitrových pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 (desať až pätnásť) minút odstáť.

Vodu sceďte do nádoby, pridajte cukor/soľ a znova prevarte do hladka.

Nalejte korenie priamo do nádoby, nalejte ocot a potom zalejte vriacou marinádou. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ak nemáte doma ocot, ale máte kyselinu octovú, potom je dobré stáčanie uhoriek v litrových pohároch na zimu, recept s kyselinou octovou.

Recepty s kyselinou octovou

Uhorky „Jednoducho zázrak“

Na 1-litrovú nádobu potrebujete:

• Malé uhorky
• 1 (jedna) cibuľa
• 1 (jedna) mrkva
• 1 (jeden) strúčik cesnaku
• 5 (päť) hrášku čierneho a nového korenia
• petržlenové vetvičky
• 1 (jeden) čaj. klamať octová esencia
• 1 (jedna) tabuľka. klamať s kopou(!) soli
• 2 (dve) tabuľky. klamať bez sklíčka(!) kryštálového cukru
• Klinčeky, čerešne a bobkové listy (podľa chuti a želania).

Na spodok pohára dáme korenie, na ne uhorky (najlepšie kolmo), navrch strúčik cesnaku, nakrájanú cibuľu a mrkvu, petržlenové vetvičky.

Všetko to zalejeme vriacou vodou a necháme 10 (desať) minút, vodu scedíme a znovu zalejeme vriacou vodou, necháme ďalších 10 (desať) minút postáť.

Do nádoby na prípravu marinády dáme cukor/soľ, zalejeme vodou z uhoriek a všetko privedieme do varu.

Teraz nalejte vriacu vodu do uhoriek, pridajte octovú esenciu do pohára a zrolujte. Zabaľte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

"Nakladané uhorky"

Na prípravu potrebujeme:

• Uhorky
• 1 (jeden) čaj. klamať 70% octu
• 1 (jeden) čaj. klamať zeleninový olej

Na prípravu marinády potrebujete:

• 2 (dva) litre vody
• 6 (šesť) tabuľka. klamať kryštálový cukor
• 2 (dve) tabuľky. klamať soľ
• 30 (tridsať) kusov čierneho korenia
• 7-8 (sedem až osem) bobkových listov

Uhorky vložte do sterilných pollitrových pohárov a zalejte pripravenou uvarenou marinádou.

Zakryte viečkami, nechajte sterilizovať 5-7 (päť až sedem) minút, potom pridajte jednu čajovú lyžičku 70% octu a rastlinného oleja do každej nádoby a zrolujte.

Na 1 litrovú nádobu je asi 0,5 litra marinády.

Niekoľko nezvyčajných receptov

Ktoré tiež stoja za pozornosť.

Uhorky „bez octu“

Budete potrebovať:

• uhorky
• 1 (jedna) tabuľka. klamať soľ
• 1 (jedna) cibuľa
• zrnká čierneho korenia
• kôpor

Malým uhorkám odrežte chvostíky z každej strany, vložte ich do pollitrových pohárov, zalejte prevarenou studenou (!) vodou a nechajte 2 (dve) hodiny.

Po uplynutí stanoveného času nálev sceďte a bez zahrievania v ňom rozpustite soľ (jednoducho dobre premiešajte). Výsledným roztokom nalejte uhorky.

Nechajte bez rolovania (!) 3 (tri) dni v teplej miestnosti (len pri izbovej teplote). Po čase nalejte vodu a soľ do nádoby a vložte do nádoby korenie, kôpor a cibuľu.

Scedenú marinádu prevaríme, zlejeme späť a zvinieme.

Keďže tento prípravok je bez octu, je vhodný aj na detský stôl.

Ďalší recept bez octu.

"Uhorky v hroznových listoch"

Na prípravu potrebujeme:

• Uhorky (ako vo všetkých ostatných receptoch, malé)
• hroznové listy
• pár strúčikov cesnaku
• korenie

Marináda (vypočítaná na plnenie 1-litrových pohárov v množstve 3 kusov):

• 1,3 (jeden a tri) litre vody
• 50 (päťdesiat) gr. soľ
• 50 (päťdesiat) gr. kryštálový cukor

Uhorky a hroznové listy umyjeme. Z uhoriek odrežte konce, vložte ich do priestrannej nádoby, na 1-2 (jednu alebo dve) minúty zalejte vriacou vodou, potom opláchnite studenou vodou.

Cesnak ošúpaný a okorenený dáme do pohárov.

Každú uhorku zabalíme do hroznového listu. Snažíme sa to robiť opatrne, okraje listov zastrčíme a pevne uložíme do misky, aby sa po horúcom zaliatí nerozvinuli.

Urobíme marinádu - do horúcej vody pridáme soľ/cukor, a keď sa rozpustia, vlejeme uhorky do listov a necháme 5 (päť) minút, nie viac, odstáť.

Nalejte náplň do nádoby a znova prevarte. Treba ho takto naplniť 3 (tri) krát a po štvrtom naplnení hneď zrolovať. Nechajte vychladnúť ako obvykle.

"Uhorky s červenými ríbezľami"

Budeme potrebovať:

• uhorky
• Červené ríbezle
• chrenové listy
• korenie estragón

Na prípravu marinády potrebujete:

• Na 1 (jeden) liter vody - 50 - 60 (päťdesiatšesťdesiat) gramov. soľ.

Všetky koreniny umiestnite na dno zaváracích pohárov, zvyšok priestoru vyplňte uhorkami, ukladajte ich vodorovne a preložte zväzkami a jednotlivými červenými ríbezľami (ľahko zaberajú miesto na prázdnych miestach).

Horúcu marinádu z vody a soli nalejte do pollitrových pohárov a prikryte viečkami nechajte 15 (pätnásť) minút sterilizovať. Zrolujeme.

Vďaka ríbezliam získavajú uhorky pikantnú chuť.

Uhorky "Savelovskie"

Potrebujeme:

• uhorky
• zeleň – kôpor, chren, listy ríbezlí
• cesnak

Na prípravu marinády potrebujete:

• ½ (polovica) šálky kryštálového cukru
• 1 (jeden) liter uhorkovej šťavy (vyrobenej z prerastených uhoriek).
• 1 (jeden) liter jablkovej šťavy (na prípravu sú vhodné mrkvové jablká).

Pripravte šťavu pomocou odšťavovača.

• Na 1 (jeden) litrový pohár sú 2 (dva) poháre marinády.

Pripravte uhorky tak, že ich položíte na bylinkové listy a cesnak.

Marinádu uvaríme zmiešaním dvoch druhov šťavy s kryštálovým cukrom, za horúca pridáme do pohárov a po 10 (desať) minútach odstátia nalejeme na panvicu.

Znova prevarte, znova zlejte. Opakujte znova, po naplnení zrolujte tretíkrát. Nechajte vychladnúť ako obvykle, otočte a zabaľte.

V tomto recepte je okrem uhoriek veľmi dobré použiť aj malé tekvice, v tejto marináde získajú príjemnú chuť a pružnosť.

Pri príprave s squashom bude výpočet nasledujúci:

• Na 1-litrovú nádobu 450 gramov uhoriek a 150 gramov tekvice.