Jedlá z hovädzieho mäsa pre deti. Teľacie mäso pre deti - dusené so zemiakmi Teľacie mäso pre deti

Všetky mamičky si dobre uvedomujú dôležitosť bielkovinových potravín v strave svojho dieťaťa, no nie každá pozná originálne a zaujímavé spôsoby ich prípravy. Naše recepty na jedlá z hovädzieho a teľacieho mäsa pre deti vám pomôžu vytvoriť pestrý a nepochybne chutný jedálny lístok, ktorý dodá potrebnú výživu rastúcemu telu. Zvládnutie jednoduchých a podrobných odporúčaní vám umožní vytvoriť chutné jedlá, ktoré oslovia deti aj dospelých.

Z nejakého dôvodu sa v našej kulinárskej tradícii uznáva, že detské jedlá z hovädzieho mäsa sú dusené alebo varené mäso. Medzitým existujú desiatky zaujímavých spôsobov, ako pripraviť originálnu pochúťku pre školákov aj ich rodičov bez toho, aby ste sa pol dňa motali nad sporákom.

Ako si vybrať kvalitné hovädzie mäso pre detské jedlá

Chuť a šťavnatosť konečného jedla závisí od kvality mäsa. S tým sa nedá argumentovať! Poďme sa naučiť, ako si tento produkt správne vybrať!

• Niektorí ľudia robia bežnú chybu, keď kupujú produkt od „súkromných obchodníkov“ a nie od maloobchodných predajní. Je veľa chorôb, ktorými sa človek môže nakaziť mäsom, ktoré dokáže rozpoznať len veterinár.
• Zľahka zatlačte prstom na kúsok sviečkovice, ktorý sa vám páči: ak znamienko sčervenie a potom sa postupne vráti do svojej obvyklej farby, potom ide o kvalitný výrobok.
• Informujte sa u predajcu, odkiaľ bolo mäso doručené. Čím dlhšia cesta k pultu prešla, tým je nekvalitnejšia.

Mäso máme nakúpené, teraz môžeme začať zvládať naše recepty, ktoré si určite podmania aj tých malých vyberavých!

Hovädzí koláč "Cowboy" pre deti

Ingrediencie

• Konzervovaný hrášok— 250 g + -
• hovädzie mäso - 0,5 kg + -
• - 1 kg + -
• - 2 ks. + -
• - 2 ks. + -
• — 250 g + -
• - 2 ks. + -
• - chuť + -
• — pár vetvičiek + -
• — 50 g + -
• — 100 g + -
• + -
• - 3 lyžice. l. + -

Príprava koláča z detského hovädzieho mäsa

Staroveký recept od britských pastierov, ktorý uchvátil gurmánov po celom svete. Myslíme si, že vaše dieťa určite ocení, ak namiesto praženice a zemiakovej kaše dostane na obed mäso a zemiakovú kašu, ale vo forme koláča!

• Zemiaky ošúpeme, opláchneme pod vodou, nakrájame na dve polovice a dáme do hrnca s osolenou vriacou vodou.
• Syr rozdrvte pomocou strúhadla.
• Mäso spracujeme na mleté ​​mäso pomocou mlynčeka na mäso.
• Cibuľu nakrájajte na malé kúsky, ošúpte mrkvu a tiež nakrájajte na malé kocky. Zeleninu umyte a nasekajte nadrobno.
• Mleté hovädzie mäso opečte na panvici, postupne k nemu pridajte mrkvu a cibuľu a na samom konci, keď je zmes takmer hotová, pridajte zelený hrášok.
• Vodu z panvice so zemiakmi scedíme, samotnú koreňovú zeleninu osolíme, pridáme maslo, mierne zohriate mlieko a polovicu nastrúhaného syra. Celú zmes dôkladne premiešajte vidličkou na homogénnu hmotu.
• Nádobu s vysokými okrajmi, v ktorej budeme piecť naše hovädzie jedlo pre deti, vymastíme rastlinným olejom pomocou cukrárskeho štetca.
• Do formy dáme polovicu existujúceho pyré, zarovnáme lyžicou a na vrch dáme zmes s mletým mäsom.
• Mäso posypeme bylinkami a prikryjeme vrstvou zvyšnej zemiakovej kaše. Zarovnajte vrch koláča a bohato posypte syrom.
• Vložte nádobu s koláčom do predhriatej rúry na tridsaťpäť minút.

Koláč je mimoriadne chutný, šťavnatý a krásny, ako ilustrácia z knihy receptov. Najlepšie sa podáva teplé, nakrájané na malé porcie a poliate kyslou smotanou alebo smotanovou omáčkou.

Hovädzie jednohubky „Trio“ pre deti

Ingrediencie

• Varené hovädzie mäso - 400 g;
• syr mozzarella - 250 g;
• Olivy bez kôstok - 1 pohár.

Varenie detských jednohubiek s hovädzím mäsom

Túto lahodnú chuťovku ľahko pripravíte s dieťaťom na akúkoľvek oslavu. Je jednoduchý na prípravu a mihne z tanierov – čo nie je ideálny recept na slávnostný večer?

1. Uvarené mäso nakrájajte na tenké plátky asi dva krát dva centimetre.
2. Syr nakrájajte na kocky rovnakej hrúbky a veľkosti.
3. Ingrediencie napicháme na špízy v tomto poradí: najprv kúsok hovädzieho mäsa, potom mozzarellu a kompozíciu korunujeme olivou.

Toto hovädzie jedlo sa podáva pre deti a dospelých na veľkom plochom tanieri, zdobenom listami šalátu, s nádobami s omáčkami pre každý vkus umiestnenými v strede.

Nemenej populárne je „mladé hovädzie“ – teľacie mäso. Je cenený najmä pre svoju vynikajúcu jemnú chuť, oveľa vyšší obsah živín a nízky obsah tuku ako iné podobné produkty. Ponúkame vám recept na teľacie jedlo pre deti, ktoré sa určite stane jedným z obľúbených jedál vášho dieťaťa.

Teľacia rolka pre deti "Stolichny"

• Teľacia sviečková (jeden kus) - 1 kg;
• Mrkva - 3 ovocie;
• Konzervovaná kukurica - 1 plechovka;
• Vajcia - 5 ks;
• Čierne korenie - 2 ks;
• Maslo - 50 g;
• Čistená voda - alebo mäsový vývar - 1 šálka.

Krok za krokom príprava hovädzej baby rolky

Kombinácia jemného teľacieho mäsa a šťavnatej zeleniny okrem nesporných výhod dáva aj nezvyčajne bohatú chuť. A názor odborníkov na výživu potvrdzuje, že mäso a zelenina sú vynikajúce duo pre vyváženú stravu. Starajte sa o zdravie svojich detí štýlovo!

1. Vajíčka varíme 4-5 minút v osolenej vode.
2. Odstráňte všetky malé kosti a chrupavky z teľacieho mäsa.
3. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na malé kocky.
4. Odstráňte chvost a stred papriky a nakrájajte ju na kúsky.
5. Vajíčka zbavíme škrupiny a nožom najemno nasekáme.
6. V hlbokej nádobe zmiešame kukuricu, vajcia a nakrájanú zeleninu.
7. Položte náplň na kus teľacieho mäsa, potom výrobok pevne zrolujte a pevne ho zviažte povrazmi.
8. Vložte rolku do rúry. Počas pečenia ho pravidelne podlievame malým množstvom vody.

Po dokončení odstráňte struny z našej teľacej misky pre deti a nakrájajte ju na tenké kúsky. Najlepšie je podávať túto pochúťku s prílohou v podobe vyprážaných kúskov cukety, varenej fazule a iných „zdravých dobrôt“.

Sme si úplne istí, že tieto recepty sa „ukorenia“ vo vašej rodine a stanú sa obľúbenými pochúťkami pre deti aj dospelých. No povesť vynikajúceho kuchára si zaslúžene vyslúžite.

Čas čítania: 7 minút. Zobrazenia 765 Zverejnené 01.04.2018

Dobrý deň, milí čitatelia!

Mäso je cenným produktom v strave. Živočíšne bielkoviny poskytujú kompletnú sadu vitamínov a minerálov. Pre dieťa sa stáva nevyhnutnosťou pri prechode z dojčenia na „dospelácky“ stôl. Gastrointestinálny trakt bábätka je stále slabý a neznesie ťažké tuky, preto je ľahké diétne mäso dôležitou zložkou jedálnička.

Keď dieťa vyrastie, rodičia čelia otázke zavedenia doplnkových potravín a výberu najlepšieho mäsa. Vtedy mladé matky a otcovia začínajú hľadať informácie o tomto alebo tom druhu mäsa. Je napríklad teľacie mäso dobré pre dieťa a ako pripraviť teľacie mäso na detské menu? V tomto článku sa pokúsime odpovedať na tieto a ďalšie otázky rodičov.

Zlúčenina

Teľacie mäso je mäso z mladých býkov, ktoré pred zabitím nemali viac ako 6 mesiacov. Ak ho porovnáte s hovädzím mäsom, chutí jemnejšie a šťavnatejšie. Teľacie mäso je vďaka nedostatku tuku lahodným druhom mäsa. Mäso mliečnych teliat sa považuje za najdrahšie - počas života nejedia nič iné ako materské mlieko, takže textúra mliečneho teľacieho mäsa je ešte jemnejšia a zamatovejšia.

Vďaka absencii tuku je obsah kalórií v teľacom mäse iba 96 kcal/100 g. Tento druh mäsa obsahuje vitamíny B a E a na minerály je bohatý na železo, meď, fluór a ďalšie mikro- a makroprvky.

Výhody pre deti

Teľacie mäso je nielen chutné (takmer každé dieťa schvaľuje jedlá z neho), ale aj veľmi zdravé.

1. Vysoký obsah bielkovín a nízky obsah kalórií tohto druhu mäsa rýchlo dopĺňa náklady na energiu.
2. Telom sa ľahko vstrebáva vďaka aminokyselinám a nezaťažuje gastrointestinálny trakt.
3. Železo a želatína v teľacom mäse sú veľmi dôležité pre deti s anémiou.
4. Posilňuje nervový systém.
5. Zlepšuje chuť do jedla a fungovanie tráviaceho systému.

Poškodenie teľacieho mäsa

Teľacie mäso, rovnako ako všetky druhy mäsa, môže byť škodlivé, ak je zle tepelne spracované. Surové mäso nesie so sebou riziko infekcie hlístami.

Nemali by ste dať svojmu dieťaťu teľacie mäso, ak máte individuálnu neznášanlivosť produktu.

Teľacie mäso na prvé kŕmenie

Varené teľacie pyré sa začína ponúkať bábätkám od 8 mesiacov. Teľacie mäso sa zavádza po králikovi alebo moriakovi. Keďže ide o alergénny produkt, neponáhľajte sa ním kŕmiť svoje dieťa, počkajte, kým sa jeho žalúdok dostatočne vyformuje na trávenie ťažkých jedál.

Prvýkrát dajte bábätku pol lyžičky, časom porciu zvyšujte. Na zvýšenie nutričnej hodnoty kombinujte zeleninové alebo obilné doplnkové potraviny s mäsom.

„Seriózne“ jedlá z teľacieho mäsa , ako sú rezne, dusené mäso na kúsky sa začína dávať od 1,5 roka.

Ako si vybrať kvalitný produkt

Uprednostňujte chladené teľacie mäso, mrazené mäso stráca veľa zo svojich chuťových vlastností a živín.

Mäso mladého teľaťa má jemnú ružovú farbu, jeho nerovnosti a prítomnosť škvŕn na povrchu naznačujú, že výrobok nie je čerstvý a nie je vhodný na konzumáciu.

Čerstvosť mäsa môžete skontrolovať aj zatlačením na kus: na kvalitnom a nekvalitnom mäse sa kôstka okamžite vráti do predchádzajúceho stavu, bude elastická.

Veľké množstvo ľadu na mrazenom produkte naznačuje, že mäso bolo predmetom opakovaného rozmrazovania a mrazenia.

Čerstvé mäso možno skladovať v chladničke maximálne 2,5 dňa, je vhodné ho skladovať v papieri.

Teľacie mäso - recepty pre deti a rodičov

Nuansy varenia teľacieho mäsa vám umožnia získať chutné, zdravé a atraktívne vyzerajúce jedlo.

1. Kúsok teľacieho mäsa sa varí aspoň hodinu, ak dlhšie, stratí prospešné látky a zložky, ale vývar sa stane chutnejším. Na varenie použite panenku alebo dužinu. Výsledok hotového jedla závisí nielen od dobre zvoleného kusu, ale aj od schopnosti variť. Vložte mäso do vriacej vody, mala by úplne zakryť všetky kusy.
2. Na pečenie v rúre sa teľacie mäso krája cez zrno, takže vzhľad pokrmu bude vyzerať esteticky, pri dusení alebo varení nie je dôležitý spôsob krájania mäsa.
3. Doba dusenia teľacieho mäsa závisí od veľkosti vybraného kusu mäsa, celý steak by sa mal piecť asi hodinu, nakrájané kusy - 40 minút.

Teľacie rezne pre deti od 3 rokov

Ingrediencie

• teľacie mäso - 300 gramov;
• biely chlieb - 4 plátky;
• mlieko - 1 pohár;
• stredne veľká mrkva - 1 kus;
• malá cibuľa - 1 kus;
• kuracie vajce - 1 kus;
• soľ - podľa chuti;
• zeleň;
• múka na bagrovanie rezňov.

Príprava: Mleté mäso vyrábame z teľacieho mäsa, na to stačí mäso pomeliť na mlynčeku na mäso a pomeľte aj cibuľu. Mleté mäso osolíme a mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle. Biely chlieb pred varením namočíme do mlieka, vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu. Zašľaháme vajíčko, pridáme nadrobno nasekané bylinky a všetky ingrediencie dobre premiešame.

Potom mokrými rukami vytvarujte kotlety vhodnej veľkosti, opečte ich v pšeničnej múke a vložte do rozohriatej panvice s olejom. Keď sú všetky rezne opečené, vložíme ich do rajnice s pol pohárom vody a na miernom ohni dusíme 30-35 minút.

Teľacie rezne môžeme piecť aj v rúre, v pare alebo v pomalom hrnci.

Teľací guláš

Ingrediencie:

• teľacie mäso - 300 gramov;
• veľká mrkva - 1 kus;
• cibuľa - 1 kus;
• cuketa - 1 kus;
• paradajky - 2 kusy;
• soľ - podľa chuti;
• Provensálske bylinky.

Príprava: Kus teľacieho mäsa umyjeme a nakrájame na malé kúsky. Vložte ich do hrnca s hrubým dnom a pridajte malé množstvo vody a pridajte soľ. Po zovretí vody mäso varte na miernom ohni do mäkka, v priemere to môže trvať asi pol hodiny. Kým sa mäso pečie, môžete sa pustiť do prípravy zeleniny. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cuketu, cibuľu a paradajky nakrájame na kocky rovnakej veľkosti.

K mäsu pridajte zeleninu, duste ich spolu pod pokrievkou na miernom ohni 30-35 minút, päť minút pred pripravenosťou pridajte čerstvé bylinky alebo provensálske bylinky.

Dusené teľacie mäso (zimná verzia)

Ingrediencie

• teľacie mäso - 300 gramov;
• cibuľa - 1 kus;
• mrkva - 2 kusy;
• zemiaky - 5 veľkých hľúz;
• soľ - podľa chuti.

Príprava: Umyté teľacie mäso po uvarení varíme v malom množstve osolenej vody 30 minút. Zemiaky a cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame. Pripravenú zeleninu dáme do hrnca k mäsu a prikryté dusíme 45 minút.

Teľacie mäso pečené v rúre

Ingrediencie

• teľacie mäso - 700 gramov;
• mrkva - 2 kusy;
• zelené fazuľky - 300 gramov;
• žiarovka;
• krém - 100 ml;
• soľ - podľa chuti.

Príprava: Mäso opláchneme a osušíme papierovou utierkou. Teľacie mäso nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti a prešľaháme. Smotanu osolíme a zalejeme ňou mäso, necháme 30 minút marinovať v chladničke.

Ak používate mrazené fazule, mali by sa pred varením rozmraziť, čerstvá zelenina by sa mala jednoducho umyť. Mrkva môže byť strúhaná alebo nakrájaná na prúžky a cibuľa môže byť nakrájaná na krúžky.

Mäso položíme na pekáč, naň poukladáme zeleninu a na vrch nalejeme zvyšnú smotanu.

Pečieme v rúre na 180 stupňov hodinu a pol, tiež 7 minút pred dopečením môžeme mäso posypať strúhaným syrom.

Záver

Bielkoviny obsiahnuté v teľacom mäse sú nevyhnutné pre vývoj bábätka. So zavedením tohto produktu sa však neponáhľajte príliš skoro, pred prvým kŕmením teľacieho mäsa sa poraďte so svojím pediatrom.

Pripravte toto mäso pre svoje dieťa bez toho, aby ste zanedbávali základné pravidlá varenia, takže získate chutné jedlo, ktoré prinesie veľké výhody pre zdravie dieťaťa.

Zvláštnosť: môže obsahovať kravské bielkoviny, preto sa neodporúča ako prvé jedlo.

Teľacie mäso- ide o mäso 4-5 mesačných teliat. Najchutnejšie a najdrahšie mäso mliečnych teliat.

V 100 gr. teľacie mäso od 96,8 kcal.

Mäso je svetloružové, takmer biele, s jemnou vôňou, ale na dotyk pevné a zamatové. Teľacie mäso je vďaka jemnému mäsu lahôdkou a je veľmi žiadané. Je to nielen chutný, ale aj diétny produkt - nízkotučný a málo sýty.

Zloženie a nutričné ​​vlastnosti teľacieho mäsa

IN 100 gr. teľacie mäso obsahuje:

• Bielkoviny - 19,7 g
• Tuk - 2 g
• Voda - 78 g
• Cholesterol - 80 mg
• Popol - 1,1 g

Užitočné vlastnosti teľacieho mäsa

Vďaka množstvu ľahko stráviteľných aminokyselín a rôznych minerálov sa teľacie mäso považuje za najužitočnejší druh mäsa. Obsahuje veľa kompletných bielkovín, tukov a sacharidov.

Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú zaradiť teľacie mäso do jedálnička detí, starších a chorých ľudí. Toto mäso by mali mať na stole tí, ktorí sa sťažujú na hypertenziu, cukrovku alebo akékoľvek žalúdočné problémy. Varené teľacie mäso vám pomôže zotaviť sa z rôznych zranení, infekčných chorôb a popálenín.

Toto mäso je nevyhnutné pre tých ľudí, ktorí sa starajú o svoje blaho a zdravie, ako aj pre pacientov s diagnostikovanou anémiou. Teľacie mäso sa považuje za jeden z najlepších zdrojov železa, ktoré sa vstrebáva za prítomnosti vitamínu C – z tohto dôvodu je dobré jesť s kyslou kapustou.

Kontraindikácie na použitie

Individuálna neznášanlivosť. Nadmerná konzumácia teľacieho mäsa je kontraindikovaná u ľudí s artritídou a dnou. Pri trávení teľacieho mäsa vzniká veľa solí kyseliny močovej, ktoré sa ukladajú v kĺboch, chrupavkách, obličkách a zhoršujú ochorenie.

Teľacie mäso v detskej strave

Ak vaše bábätko nemá nedostatok laktózy, t.j. Ak máte intoleranciu na kravské mlieko, môžete svojmu dieťaťu od 8 mesiacov pokojne podávať teľacie mäso.

Teľacie mäso sa ľahko žuva, preto je vhodnejšie v detskej výžive.

Pri varení teľacie mäso pre deti používajte iba čerstvé mäso, pretože... Pri rozmrazovaní a skladovaní mäsa v ňom výrazne klesá obsah živín.

Príprava a konzistencia

Najprv musí dieťa uvariť mäso a rozdrviť ho na pyré.

S vekom sa konzistencia jedál mení. Po roku (ak má dieťa niekoľko klinčekov) sa mäso môže uvariť a podávať vo forme malých kúskov alebo mäsových guľôčok.

Porcie (kúsky) teľacieho mäsa sa môžu podávať dieťaťu po troch rokoch života.

Preferovaný spôsob varenia teľacie mäso pre deti varí mäso v pare alebo ho pečie v rúre .

Začnite pridávať mäsové pyré s pol lyžičkou. Túto dávku môžete podávať tri dni a sledovať reakciu. Mäso podávajte so zeleninovým pyré pre lepšie vstrebávanie.

Recepty na teľacie mäso pre deti

Teľacie rezne - od 3 rokov

Ingrediencie:

• teľacie mäso - 500 g
• cibuľa - 1 ks.
• mrkva - 1 ks.
• koreň zeleru - malý kúsok
• bochník - 1/4
• vajcia - 1 ks.
• kôpor
• zelené cibule
• soľ - podľa chuti
• múku na pečenie

Príprava:

1. Teľacie mäso dôkladne umyjeme, nakrájame na kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.
2. Do mletého mäsa, vopred namočeného vo vode a dobre vyžmýkanej, pridáme cibuľu, vajce a bochník.
3. Osolíme a mleté ​​mäso poriadne rozšľaháme.
4. Z mletého mäsa vytvorte malé kotlety, povaľte ich v múke a opečte na rastlinnom oleji maximálne 2 minúty na každej strane.
5. Osobitne si na masle opražíme na hrubom strúhadle nastrúhanú mrkvu a zeler.
6. Rezne vložíme do hrnca alebo kastróla, obložíme restovanou mrkvou a zelerom, pridáme trochu vody, nadrobno nakrájaný kôpor a zelenú cibuľku a na miernom ohni dusíme 20-30 minút.

Dusené teľacie mäso so zemiakmi (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• Teľacie mäso - 200 g
• Zemiaky - 500 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Soľ - podľa chuti.

Príprava:

1. Čerstvé teľacie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.
2. Nasekané mäso vložte do hrnca, pridajte malé množstvo vody a pridajte trochu soli.
3. Po uvarení varíme na miernom ohni asi 30 minút, kým mäso nezmäkne.
4. Zeleninu ošúpeme a dôkladne umyjeme.
5. Zemiaky nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame, cibuľu nakrájame v mixéri alebo nadrobno.
6. Vložte pripravenú zeleninu do panvice s teľacím mäsom.
7. Teľacie mäso a zemiaky dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 40-50 minút. Aby ste zabránili tomu, aby sa kúsky zemiakov počas varenia zmenili na kašu, nemali by ste ich miešať.

Pyré s teľacím mäsom a mrkvou

Ingrediencie:

• Teľacie mäso - 50 g
• Mlieko - 0,5 lyžice.
• Mrkva - 0,5 ks.
• Múka - 1 lyžička.
• Maslo - 1 lyžička.

Príprava:

1. Varte mäso, kým nebude hotové.
2. Ošúpeme a uvaríme mrkvu.
3. Mäso skombinujte s mrkvou a dvakrát rozdrvte na mlynčeku na mäso alebo rozdrvte mixérom.
4. Do múky pridáme studené mlieko a rozriedime.
5. Múčnu zmes pridáme k mrkvovo-mäsovej zmesi a na miernom ohni podusíme 5 minút.
6. Pred podávaním pridáme do misky maslo.

Dobrú chuť!

V prvých rokoch života bábätka sa formujú jeho chuťové návyky a preferencie. Detské mäsové menu by preto malo byť nielen chutné a zdravé, ale aj pestré.

Mäso a ryby sú zdrojom kompletných bielkovín, železa a ďalších užitočných látok, ktoré sú nenahraditeľnými produktmi v dennom jedálnom lístku dieťaťa. Pre malé deti sa jedlá pripravujú z mletého mäsa a rýb - vďaka svojmu tvaru a konzistencii vštepujú bábätku prvé žuvacie schopnosti. Medzi takéto jedlá patrí kotlety pre deti, fašírky a fašírky. V čom sa líšia?

Detské fašírky– jedlá z mletého mäsa alebo rýb, zvinuté do malých guľôčok (zvyčajne veľkosti marhule alebo slivky). V rôznych interpretáciách existujú v národných kuchyniach takmer celého sveta. Do mletého mäsa sa vždy pridávajú obilniny, najčastejšie ryža, chlieb, niekedy cibuľa, korenie a vajíčko. Mäsové guľky pre deti sú dusené s omáčkou, dusené alebo pečené. Vyprážané fašírky by sa deťom nemali podávať.

Mäsové guľky. Toto jedlo má svoj názov podľa talianskeho slova frittatella (vyprážaný). Mäsové guľky pre deti– malé guľôčky veľkosti čerešne alebo vlašského orecha vyrobené z mletého mäsa, kuracieho mäsa alebo rýb. Obyčajne sa varia vo vývare, polievke alebo zriedkavejšie v hlavných jedlách. Do mletého mäsa sa pridá jemne nakrájaná cibuľa, korenie a bylinky. Veľmi zriedkavo sa k mletému mäsu pridáva chlieb namočený v mlieku alebo vode.

Kotlety pre deti. V modernej ruskej kuchyni sú kotlety placky vyrobené z mletého mäsa, kuracieho mäsa, rýb alebo zeleniny. Pre deti sa zvyčajne podávajú s rôznymi prílohami - obilninami, zeleninou, ale aj omáčkou alebo vývarom.

S objavením sa prvých žuvacích zubov dieťaťa (t.j. vo veku približne 1-1,5 roka) detské menu doplnené mäsovými jedlami. Ide o rezne, fašírky a fašírky pripravené podľa špeciálnych receptúr. V tomto veku dieťa potrebuje asi 70-80 g mäsových výrobkov denne, 1-2 krát týždenne ich možno nahradiť rybami. Jedlá z mletého mletého mäsa sú tvarom a konzistenciou veľmi vhodné pre bábätko, ktoré sa práve v tomto veku učí papať.

Recepty z mletého mäsa pre deti

IN detské varenie Používajú sa tieto druhy mäsa:

• hovädzie mäso;
• teľacie mäso;
• chudé bravčové mäso;
• králik.

Jahňacie, konské mäso a zverina sa v strave detí do 3 rokov nepoužívajú.

Hydina je vhodná len:

• kura;
• moriak.

Hus a kačica sú veľmi tučné, ťažko stráviteľné a nie sú vhodné pre deti do 3 rokov.

Na mleté ​​ryby používajte nízkotučné a biele druhy morských rýb:

• halibut;
• podošva;
• pollock.

Z riečnych rýb vhodné len:

• šťuka;

Mleté mäso na detský riad Vyrábajú sa iba z čerstvého alebo chladeného mäsa, neodporúča sa používať mrazené mäso, pretože nie je možné kontrolovať kvalitu a trvanlivosť takéhoto výrobku, čo je spojené s vývojom infekcií.

Najlepšie je karbonáda, lopatka alebo stehno. Mäso musí byť dôkladne očistené od filmov a tuku, opláchnuté, vysušené obrúskom, aby sa odstránil prebytočný tuk a vlhkosť, a potom nakrájané na kúsky a dvakrát mleté. Pre staršie deti, od 2 rokov, môžete mäso raz prejsť mlynčekom na mäso.

Z bieleho chleba pridaného do mletého mäsa musíte odstrániť kôru a potom dužinu namočiť do vody alebo mlieka. Hmotnosť chleba v mletom mäse by nemala byť väčšia ako 25 %.

U hydiny sú na prípravu pokrmov z mletého mäsa vhodné prsia, stehná a stehná. Mäso sa opatrne oddelí od kostí a kože a prejde cez mlynček na mäso.

Na prípravu jedál z rýb sa používajú filety zbavené kostí a šupín.

Varenie mletého mäsa je proces náročný na prácu. Preto je dovolené pripraviť z neho pomerne veľký objem naraz, pripraviť zásoby na budúce použitie - zmraziť porciované polotovary. Musia sa však skladovať pri stálej teplote v hĺbke mrazničky, opakované rozmrazovanie a mrazenie je pre ne neprípustné.

V mletom mäse na jedlo pre deti Pred zmrazením sa pridáva iba zelenina alebo obilniny, ale nepridáva sa soľ ani korenie, mlieko ani vajcia, to sa robí bezprostredne pred prípravou pokrmu po rozmrazení mletého mäsa.

Spôsoby varenia

Najtradičnejším spôsobom prípravy mäsitých jedál je vyprážanie. Vyprážané jedlá sa však neodporúčajú deťom do 3 rokov. Počas vyprážania sa vytvorí kôrka, ktorá obsahuje látky, ktoré sú pre dieťa škodlivé a dráždia tráviaci trakt. Preto sa v detských kuchyniach používajú tieto spôsoby varenia:

• dusenie;
• pečenie v rúre;
• naparovanie.

Deti staršie ako 2 roky môžu rezne zľahka opražiť a potom ich dovariť udusením v omáčke. Mäsové guľky sa pripravujú rovnakým spôsobom. Tradičným spôsobom varenia mäsových guľôčok je však varenie v pare v osolenej vode alebo polievka so zeleninou. Niekedy sa fašírky dusia s kapustou alebo inou zeleninou v malom množstve omáčky alebo omáčky.

Kotlety pre deti

Prvé kotlety je možné ponúknuť dieťaťu vo veku 1–1,5 roka, ak už má čo žuť. Zvážme niekoľko možností prípravy rezňov z mäsa, hydiny a rýb, aby bolo čo spestriť jedálniček vášho bábätka.

Dusené hovädzie rezne (od 1 roka)

Ingrediencie:

• 100 g hovädzieho mäsa;
• 20 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 5 g masla;
• soľ.

Spôsob varenia:

Pripravené mäso spolu s chlebom bez kôrky namočeným v mlieku precedíme cez mlynček na mäso, pridáme maslo a soľ podľa chuti, dôkladne premiešame do hladka, vytvarujeme kotlety a dusíme 20–25 minút.

Mäsové rezne (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 40 g bravčového mäsa bez tuku;
• 50 g hovädzieho mäsa;
• 10 g bieleho chleba;
• 5 g cibule;
• soľ.

Spôsob varenia:

Chlieb namočíme do vody, mäso dvakrát pomelieme. Zmiešame mäso, chlieb, nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ. Navlhčenými rukami formujte malé kotlety, ktoré potom naparujte alebo v hlbokej panvici v rúre na 25-30 minút.
Mäsové rezne plnené zeleninou (od 2 rokov)

Ingrediencie:

• 90 g mletého mäsa;
• 10 g mrkvy;
• 10 g kapusty;
• 10 g cibule;
• 1 / 4 varené vajcia;
• 7 g masla.

Spôsob varenia:

Mäso prejdite cez mlynček na mäso. Mleté mäso mokrými rukami rozdeľte na malé ploché koláčiky, do stredu každého vložte nadrobno nakrájanú mrkvu, cibuľu, kapustu a nasekané varené vajcia. Okraje placiek zabaľte a prištipnite a výsledné kotlety zarovnajte. Na panvici rozpustíme maslo a rezne na ňom zľahka opečieme. Potom ich vložte do rúry alebo pary, kým sa neuvaria na 10-15 minút.

Mäsové zrazy s ryžou (od 2 do 3 rokov)

Ingrediencie:

• 90 g mäsa (bravčové alebo hovädzie);
• 20 g bieleho chleba;
• 30 g obilnín (pohánka alebo ryža);
• 10 g cibule;
• 1 / 3 uvarené vajcia.
• Na omáčku:
• 50 g vývaru;
• 10 g kyslej smotany;
• 5 g múky.

Spôsob varenia:

Uvarte ryžu (alebo pohánku). Mäso prejdite cez mlynček na mäso spolu s bielym chlebom namočeným vo vode a vyžmýkaným. Z výsledného mletého mäsa vytvorte ploché koláče a do stredu každého vložte náplň: varenú ryžu (alebo pohánkovú kašu), zmiešanú s nadrobno nakrájanou cibuľou a vajcom. Okraje prehneme a pritlačíme a vyformujeme do rezňov. Na omáčku zmiešame vývar, kyslú smotanu a múku. Rezne opečte 2-3 minúty z každej strany, potom zalejte omáčkou a vložte do rúry na 15-20 minút.

Kuracie rezne na pare (od 1 do 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 90 g kuracieho mäsa zo stehna alebo pŕs;
• 10 g cibule;
• 10 g bieleho chleba;
• 10 ml mlieka;
• 5 g masla;
• soľ.

Spôsob varenia:

Mäso a cibuľu prejdite cez mlynček na mäso, pridajte chlieb namočený v mlieku a výslednú hmotu znova pretlačte cez mlynček na mäso. K mletému mäsu pridáme jemne rozpustené maslo a posolíme. Mokrými rukami formujeme kotlety a dusíme 15 minút. Môžete ich dusiť na mlieku v rúre 20-25 minút.

Morčacie rezne (od 1,5 do 2 rokov)

Ingrediencie:

• 100 g morčacieho mäsa (prsia alebo stehien);
• 1 polievková lyžica. lyžica varenej ryže;
• 1 / 2 vajcia;
• 10 ml mlieka;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Morčacie mäso prepasírujeme cez mlynček na mäso, uvarenú ryžu zmiešame s mletým mäsom, osolíme, pridáme vajce, mlieko a dôkladne vymiešame do hladka. Vytvarujte kotlety a duste ich 20-25 minút.

Rybie rezne (od 1 do 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g filé zo zubáča (alebo tresky alebo morského jazyka);
• 10 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 5 g masla;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet precedíme cez mlynček na mäso spolu s chlebom namočeným v mlieku, osolíme, pridáme maslo, premiešame a vytvarujeme rezne. Vložte rezne do rúry, naplňte 1 / 3 vodou alebo parou na 10-15 minút.

Rybie kotlety so syrom (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 10 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 1 malá cibuľa;
• 30 g tvrdého syra;
• 1 / 2 vajcia;
• soľ;
• 5 g múky.

Spôsob varenia:

Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso spolu s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku, pridajte jemne nastrúhaný syr, vajce a soľ. Hmotu dôkladne premiešame. Potom vytvarujte kotlety, obalte ich v múke, zľahka opečte z každej strany a uduste do mäkka v bielej omáčke (pozri recept na omáčku nižšie).

Rybie rezne Bilip (2–3 roky)

Ingrediencie:

• 300 g zubáča (alebo tresky alebo morského jazyka);
• 10 g bieleho chleba;
• 20 ml mlieka;
• 1 malá cibuľa;
• 30-40 g tvarohu;
• 1 / 2 vajcia;
• soľ;
• 5 g múky.

Spôsob varenia:

Rybie filé prejdite cez mlynček na mäso s chlebom a cibuľou namočenou v mlieku, pridajte tvaroh, vajce a soľ. Hmotu dôkladne premiešame. Vytvarujeme rezne, obalíme ich v múke, zľahka opečieme z každej strany a udusíme v bielej omáčke do mäkka.

Mäsové guľky pre deti

Fašírky môžu byť vyrobené z mnohých druhov mäsa, hydiny a rýb. Sú malé, majú jemnú chuť a sú vhodné v tom, že ich dieťa môže držať v ruke a jesť, čím si trénuje zručnosť nezávislosti. Objavujú sa v strave dieťaťa od jedného roka v prvom a druhom kurze.

Mäsové guľky pre deti (od 1 do 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 40 g chudého bravčového mäsa;
• 50 g hovädzieho mäsa;
• 10 g bieleho chleba;
• 1 vaječný bielok;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Mäso dvakrát prejdeme cez mlynček na mäso a zmiešame s chlebom namočeným vo vode. Bielka dôkladne vyšľaháme a zmiešame s mletým mäsom. Formujte malé guľky a varte ich v jemne osolenej vode s bylinkami.

Parené mäsové guľky po poľsky (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g chudého bravčového mäsa;
• 50 g kuracieho filé;
• 1 / 2 bielka;
• kôpor;
• soľ;
• trochu masla.

Spôsob varenia:

Bravčové a kuracie filé pretlačte cez mlynček na mäso, k mletému mäsu pridajte rozšľahaný bielok, soľ, maslo a jemne nasekaný kôpor. Mleté mäso premiešame a formujeme malé guľky. Fašírky vkladáme po lyžičkách do vriaceho vývaru alebo polievky a varíme do mäkka 15 minút. Dajú sa aj napariť a potom položiť na tanier s prílohou.

Kuracie fašírky (1-1,5 roka)

Ingrediencie:

• 90 g kuracieho filé;
• 1 polievková lyžica. lyžica varenej ryže alebo ryžových vločiek;
• 1 / 2 vajcia;
• soľ;
• zeleň podľa chuti.

Spôsob varenia:

Očistite filé od kože a filmov a prejdite cez mlynček na mäso. Uvarenú ryžu osolíme a spolu s bylinkami pomelieme v mixéri a potom zmiešame s mäsom. Do mletého mäsa pridajte rozšľahané vajíčko a znova premiešajte. Mleté mäso zvinieme do guľôčok a varíme v zeleninovom vývare (alebo pare) 15–20 minút.

Kuracie fašírky pre deti (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g kuracie prsia;
• 50 g zemiakov;
• 30 ml mlieka;
• 200 ml kuracieho vývaru;
• soľ;
• Bobkový list;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Kuracie prsia prejdite cez mlynček na mäso alebo ich rozdrvte v mixéri spolu s mliekom. Zemiaky uvaríme. Mleté mäso zmiešame so zemiakmi, vytvarujeme malé guľky a uvaríme ich v kuracom vývare, osolíme, pridáme aj bobkové listy a bylinky.

Vývar s rybími guľkami (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 60 g filé z tresky (alebo merlúzy alebo zubáča);
• 10 g bieleho chleba;
• 10 ml mlieka;
• 5 g masla;
• 1 / 4 vajcia;
• kôpor;
• soľ.

Spôsob varenia:

Prejdite filé s chlebom namočeným v mlieku cez mlynček na mäso, rozšľahajte vajíčko s bylinkami v mixéri. Všetko spojíme, pridáme maslo, primiešame mleté ​​mäso. Formujte malé guľôčky. Fašírky varíme v zeleninovom vývare 10-15 minút.

Fašírky z tresky s bylinkami (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 100 g tresky;
• 15 g bieleho chleba;
• 5 g cibule;
• 8 g špenátu;
• petržlen;
• 10 g šalátu;
• 1 lyžička masla;
• 1 vajce;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet z tresky spolu s cibuľou, špenátom, šalátom a petržlenovou vňaťou pretlačte cez mlynček na mäso a potom zmiešajte s chlebom namočeným vo vode. Do zmesi pridáme maslo a vajíčko, osolíme a mleté ​​mäso dôkladne premiešame. Vytvarujeme fašírky a uvaríme ich v zeleninovom vývare alebo na pare.

Mäsové guľky pre deti

Mäsové guľky sú zložením podobné rezňom, ale obsahujú aj veľa ryže a zeleniny. Kombinácia mäsa, obilnín a zeleniny podporuje lepšie vstrebávanie mäsových bielkovín. Mäsové guľky sa často podávajú s omáčkami.

Mäsové guľky na špeciálny spôsob (1,5–2 roky)

Ingrediencie:

• 100 g mletého bravčového alebo hovädzieho mäsa;
• 2 polievkové lyžice. lyžice jemne nakrájanej zeleniny: paprika, mrkva, cibuľa, cuketa, paradajky;
• 1 / 4 vajcia;
• 1 lyžička múky;
• soľ;
• zeleň.

Spôsob varenia:

Mleté mäso spolu so zeleninou pomelieme na mäsovom mlynčeku alebo pomelieme v mixéri, zmiešame s vajcom a múkou, osolíme, pridáme bylinky a premiešame. Vytvarujte guľky, vložte ich do hlbokej panvice a naplňte 1 / 3 vodou a dusíme 10 minút. Potom pridáme červenú alebo bielu omáčku a dusíme do mäkka ďalších 15 minút pod pokrievkou.

Klasické mäsové guľky (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 50 g bravčového alebo hovädzieho mäsa;
• 10 g chleba;
• 1 polievková lyžica. lyžica mlieka;
• 10 g mrkvy;
• 10 g cibule;
• 1 polievková lyžica. lyžica s kopou ryže;
• 1 / 4 vajcia;
• soľ.

Spôsob varenia:

Mäso s cibuľou a mrkvou prepasírujeme cez mlynček na mäso, k mletému mäsu pridáme chlieb vopred namočený v mlieku a predvarenú ryžu, pridáme vajíčko a dosolíme. Mleté mäso premiešame a vytvarujeme fašírky, ktoré zľahka opečieme na oleji, zalejeme červenou omáčkou a prikryté dusíme v rúre alebo na sporáku 30 minút.

Tvaroh a rybie fašírky (2-3 roky)

Ingrediencie:

• 60 g filé z tresky;
• 30 g bieleho chleba;
• 150 ml mlieka;
• 30 g tvarohu;
• 10 g cibule;
• 1 / 2 vajcia;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kyslej smotany;
• zeleň;
• soľ.

Spôsob varenia:

Namočte chlieb do mlieka a prejdite cez mlynček na mäso spolu s rybím filé, zmiešajte výsledné mleté ​​mäso s tvarohom a jemne nakrájanou cibuľou. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame s mletým mäsom, pridáme soľ a bylinky. Vložte do formy alebo na panvicu a pečte v rúre 15 minút. Mlieko zmiešame s kyslou smotanou, kým nedosiahne konzistenciu omáčky, zmesou zalejeme fašírky a dusíme ďalších 10 minút.

Rybie fašírky (1,5 – 2 roky)

Ingrediencie:

• 80 g rybieho filé (treska, treska alebo merlúza);
• 10 g bieleho chleba;
• 1 / 4 vaječný žĺtok;
• 1 polievková lyžica. lyžica rastlinného oleja;
• soľ.

Spôsob varenia:

Filet precedíme spolu s chlebom namočeným vo vode cez mlynček na mäso, pridáme žĺtok, maslo, soľ a premiešame mleté ​​mäso. Vytvarujte mäsové guľky a vložte ich do hlbokej misy, pričom 2 / 3 prelejte bielou omáčkou. Varte na veľmi miernom ohni 25–30 minút.

Detské omáčky

Omáčky, ktoré dopĺňajú detské mäsové jedlá¸, nielen obohacujú ich chuť, ale prispievajú aj k lepšej absorpcii produktu a rozširujú chuťové preferencie dieťaťa. Obzvlášť často sa pri príprave mäsových guľôčok používajú omáčky.

Mliečna omáčka (od 1,5 roka)

Ingrediencie:

• 5 g (1 polievková lyžica) múky;
• 1 polievková lyžica. lyžica kyslej smotany 10% tuku;
• 20 ml mlieka;
• 20-25 ml vody.

Spôsob varenia:

Na panvici opražíme múku, kým mierne nezhnedne, pridáme mlieko a vodu a privedieme do varu, počkáme, kým zmes nezhustne, pridáme kyslú smotanu, počkáme, kým opäť prevrie a vypneme oheň.

Biela omáčka (od 2 rokov)

Ingrediencie:

• 1 / 2 lyžičky múky;
• 80 g nízkotučného vývaru;
• 1 / 2 lyžičky masla alebo smotany;
• citrónová šťava;
• soľ.

Spôsob varenia:

Múku opražíme na panvici do mierneho zhnednutia, zalejeme vývarom, privedieme do varu, počkáme, kým zmes zhustne, pridáme maslo alebo smotanu, citrónovú šťavu, počkáme, kým omáčka zovrie a vypneme oheň .

Červená omáčka (od 2 do 3 rokov)

Ingrediencie:

• 1 cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2 paradajky;
• Bobkový list;
• 1 / 2 poháre vody;
• 1 čajová lyžička rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

Jemne nakrájajte cibuľu, nastrúhajte mrkvu, vložte ju do panvice a zľahka opečte na rastlinnom oleji, potom do nej nalejte vodu a pridajte paradajku nakrájanú v mixéri do hladka. Pridajte bobkový list a soľ a varte 10 minút.

Detské prílohy

Čo by ste mali bábätku pripraviť ako prílohu k mäsovým príkrmom? Pre mäsové kotlety a mäsové guľky je najlepším doplnkom varená alebo dusená zelenina; rybie kotlety sú dobré podávať s ryžou alebo zeleninovým gulášom; K fašírkam sa hodí pohánka, ryža, cestoviny či zemiaky, k hydine zelený hrášok, karfiol a ryža so zeleninou.

Možno vás budú zaujímať články

Pre deti od 1,5 roka.

Teľacie mäso je diétny výrobok vhodný na kŕmenie detí vo veku od jedného roka. Pri výbere teľacieho mäsa venujte pozornosť jeho farbe: ak je príliš svetlé (belavé), znamená to, že mäso bolo pred predajom namočené vo vode, ak je tmavočervené, je to hovädzie. Kvalitné teľacie mäso má jemnú ružovú farbu, po stlačení sa povrch mäsa zarovná a nezostanú žiadne priehlbiny. Teľacie mäso je dobré pre telo, pretože obsahuje veľa ľahko stráviteľných minerálov, aminokyselín a vitamínov. Odporúča sa užívať pri nedostatku draslíka, horčíka a železa v tele. Mladé teľacie mäso je ľahko stráviteľné pre detský žalúdok a nezaťažuje tráviaci systém. Teľacie mäso je najlepšie naparovať alebo dusiť – takto si zachová všetky svoje prospešné vlastnosti.
Dusené teľacie mäso so zemiakmi je chutné a uspokojujúce. Pripraviť takéto jedlo nie je vôbec ťažké.

Teľacie mäso pre deti (dusené so zemiakmi) - Príprava:

1. Čerstvé teľacie mäso umyjeme a nakrájame na malé kúsky.

2. Mäso vložíme do hrnca, pridáme trochu vody a soľ.

3. Po uvarení varíme na miernom ohni asi 30 minút, kým mäso nezmäkne. Zeleninu ošúpeme a dôkladne umyjeme.

4. Zemiaky nakrájame na kocky a mrkvu nastrúhame na strúhadle na repu. Vložte pripravenú zeleninu do panvice s teľacím mäsom. Keďže deti nemajú veľmi radi dusenú cibuľu, nakrájam ju v mixéri a potom pridám na panvicu.

Teľacie mäso a zemiaky dusíme na miernom ohni so zatvoreným vekom 40-50 minút. Aby ste zabránili tomu, aby sa kúsky zemiakov počas varenia zmenili na kašu, nemali by ste ich miešať.

Hotové dusené teľacie mäso podávajte deťom napríklad so zeleninovým šalátom alebo mrkvou.
To je vhodné pre všetkých, ktorým záleží na svojom zdraví. Dobrú chuť!