Kastról zo zelených fazúľ. Kastról zo zelených fazúľ. Kastról so zelenými fazuľkami
Lahodný kastról so zelenými fazuľkami v rúre
Zelené fazuľky alebo zelené fazuľky sú bežné nezrelé fazule a predávajú sa čerstvé alebo mrazené. Ale na rozdiel od zrelej fazule sú zelené fazule zdravšie a menej kalorické, vďaka čomu sa stali veľmi obľúbenými medzi vyznávačmi zdravej výživy. Prítomnosť vitamínu K, mangánu, železa, vlákniny a ľahko stráviteľných rastlinných bielkovín v zelených strukoch priťahuje zvláštnu pozornosť vegetariánov a tých, ktorí si strážia postavu a zdravie. Počas procesu pestovania strukovina dobre odpudzuje toxíny, na rozdiel od inej zeleniny a ovocia, ktoré sa dajú spracovať alebo pestovať v menej priaznivých podmienkach. No čo si budeme nahovárať, táto rastlina je veľmi zdravá, no treba ju konzumovať s mierou kvôli vláknine, ktorú obsahuje, ktorá v malom množstve telu prospieva. A aby sa do hotového jedla prenieslo maximum vitamínov, výsledkom čoho je zdravý potravinový produkt, je najlepšie zelené struky uvariť alebo upiecť v rúre. Kastról zo zelených fazúľ je jedným z tých jednoduchých a chutných receptov, ktoré si v pokrme zachovajú maximálny úžitok z prírody. Samotné strukoviny však nemajú výraznú chuť, takže sú potrebné prísady. Syr sa hodí k fazuli a dobrý, vysokokvalitný mliečny výrobok zdvojnásobí výhody misky. Okrem toho sa pripravuje kastról zo zelených fazúľ s vajcom a smotanou, ktorý pri pečení vo forme omelety vyplní všetky dutiny a drží jedlo pohromade. Ukazuje sa to veľmi chutné, skúste to!
Ingrediencie:
- 400 g zelenej fazule (špargľa);
- 400 ml smotany 20% tuku;
- 4 vajcia;
- 300 g syra;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1 malá cibuľa;
- niekoľko vetvičiek petržlenu;
- 2 polievkové lyžice. pšeničná múka;
- soľ, korenie podľa chuti;
- rastlinný olej na vymastenie formy (ak je to potrebné).
Recept na fazuľový kastról s vajcom a syrom
1. Pripravíme si zapekaciu misu s objemom 800 ml – 1,5 litra. Ak použijeme keramickú formu, vymastíme ju pomocou cukrárskeho štetca tenkou vrstvou rastlinného oleja.
2. Zelené fazuľky umyte pod tečúcou vodou a odrežte ich v mieste, kde sa struk pripája k stonke. Polovicu fazule preložíme do zapekacej misy. Medzitým je čas zapnúť rúru na 160 stupňov, aby sa dobre vyhriala.
3. Petržlenovú vňať nasekáme a cibuľu nastrúhame na hrubom strúhadle.
4. Syr nastrúhame na hrubom strúhadle, cesnak na jemnom strúhadle.
5. Do panvice so zelenými fazuľkami vložte polovicu nastrúhanej cibule, cesnaku a nasekaných byliniek.
6. Na vrch rovnomerne rozložte polovicu strúhaného syra.
7. Vyložte druhú vrstvu fazule.
8. A tiež posypeme bylinkami, cibuľou a cesnakom.
9. Pripravíme si krémovú náplň. Do hlbokej misky rozbijeme 4 vajcia a zalejeme 400 ml smotany.
10. Soľ a korenie, vzhľadom na to, že sme zeleninu nesolili.
11. Zmiešajte metličkou, potom pridajte 2 polievkové lyžice. múky.
12. Miešajte do hladka, nemali by zostať hrudky múky.
13. Nalejte smotanovú vaječnú zmes do formy s fazuľou.
14. Navrch posypeme syrom a vložíme do predhriatej rúry na 1 - 1,5 hodiny.
15. Vyberte kastról z rúry a skontrolujte, či sú fazule hotové tak, že ich prepichnete drevenou palicou alebo vidličkou. Ak sa fazuľa ľahko prepichne, je čas odstrániť pleseň. Ak je fazuľa stále tvrdá, dáme ju ešte raz zapiecť.
Lahodný, uspokojujúci a zdravý kastról so zelenými fazuľkami je pripravený! Dobrú chuť!
Základné odporúčania na prípravu kastróla zo zelených fazúľ:
- Ak používate silikónovú formu na pečenie koláčov, nemusíte ju vymazávať rastlinným olejom.
- Zelenú cibuľku možno v recepte skvele nahradiť zelenou cibuľkou, vhodný je aj pór.
- Namiesto smotany môžete na plnenie použiť mlieko, ale v prvom prípade je jedlo trochu mastnejšie, uspokojivejšie a chutnejšie.
- Namiesto kuracích vajec si môžete vziať prepeličie vajcia (8 kusov) na základe pomeru 1 kurča: 2 prepeličie vajcia.
- Je lepšie si vybrať syr z drahých, kvalitnejších odrôd, ktoré sa dobre topia. Dobre funguje mozzarella alebo čedar, ktorý mnohí kuchári používajú na výrobu omáčok.
- Sušené provensálske bylinky dodajú šarm a doplnia chuť fazule a syra.
- Ak nejete pšeničnú múku, môžete ju nahradiť zdravšou kukuričnou múkou. Múka by mala absorbovať časť zeleninovej šťavy, aby kastról lepšie stuhol.
- Kastról bude chutnejší, ak sa zelené fazuľky dobre udusia a zmäknú. Aby sa však syr nespálil na vrchu, musíte misku piecť pri teplote nie vyššej ako 160 stupňov. Je vhodné umiestniť panvicu do spodnej časti rúry a na ňu položiť prázdny plech na pečenie. Alebo inak: kastról bez vrchnej vrstvy syra pevne prikryjeme alobalom a pečieme asi 40-60 minút, potom alobal odstránime, posypeme syrom a pečieme ďalších 15 minút.
Na prípravu tohto jedla potrebujem asi 15 minút + čas v rúre. Pozrite si krátke video (stačí JEDNA MINÚTA!).
Ingrediencie:
- Zelené fazuľky - 300 g
- Mrkva - 0,5 ks.
- Cibuľa - 1 kus
- Kuracie vajce - 4 ks
Príprava:
Fazuľu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na malé kúsky.
Fazuľu uvaríme v osolenej vode. Väčšinou varím 8 - 10 minút.Niekedy stačí päť minút (samozrejme podľa fazule). Skontrolujte pripravenosť.
Cibuľu nakrájame nadrobno. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Na malom množstve slnečnicového oleja opečte cibuľu a mrkvu. Pridáme uvarenú fazuľu. A smažte ďalších 5 - 7 minút.
Vložte do misky. Vajcia rozšľaháme oddelene. Netreba rázne biť. Nezabudnite ho osoliť!
Zalejeme rozšľahanými vajíčkami a vložíme do rúry predhriatej na 200˚C na 15 - 20 minút. Pozrite sa na svoju rúru! Niekedy stačí 10 minút. Nechajte sa viesť zlatohnedou kôrkou. Pekan dobre nakysne. Ale keď ho vyberiete z rúry, trochu klesne. Toto je fajn!
Pripravený! DOBRÚ CHUŤ!
Na svojom YouTube kanáli mám oveľa viac chutných receptov "CHUTNÁ MINÚTA". Prihláste sa na odber!
Kastról zo zelených fazúľ je neuveriteľne chutné a celkom sýte jedlo maďarskej kuchyne. Dokonale kombinuje varené zelené fazuľky, ryžu a jemné mleté bravčové mäso. Cibuľa a cesnak opražené na oleji zdôrazňujú jemnú chuť rajnice a sladká paprika, majorán a čierne korenie dodávajú pikantnosť a pikantnosť. Spojovacím článkom je vajíčko a kyslá smotana. Výsledkom je originálne a svetlé jedlo, ktoré môže úplne nahradiť večeru.
Čas varenia: 120 minút
Počet porcií: 4
Ingrediencie:
- zelené fazuľky - 600 g
- bravčová buničina - 500 g
- ryža - 100 g
- cibuľa - 1 hlava
- cesnak – 3 strúčiky
- petržlen - 1 malý zväzok
- vajcia - 1 ks.
- kyslá smotana 20% tuku - 300 g
- soľ - podľa chuti
- sladká paprika - 2 lyžičky.
- mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky.
- majorán - 1 lyžička.
- rastlinný olej - 2 lyžice.
- pre vrchnú kôru:
- paradajka - 2 ks.
- tvrdý syr - 100 g
- mleté sušienky - 2-3 lyžice.
- maslo.
Spôsob varenia:
- Roztrieďte ryžu a dobre opláchnite. V malom hrnci prevarte 200 ml vody, pridajte štipku soli. Pridajte pripravenú ryžu, pevne zakryte pokrievkou a varte na miernom ohni 7-8 minút, nezabudnite miešať.
- Panvicu vyberte z ohňa, pod pokrievku položte bavlnenú a vždy čistú kuchynskú utierku a nechajte ryžu variť 15-20 minút.
- Ošúpte strúčiky cesnaku a cibuľu, opláchnite a nakrájajte veľmi jemne.
- Mäso dôkladne opláchnite studenou vodou a osušte papierovou utierkou. Ak sú tam filmy a šľachy, odstráňte ich. Bravčové mäso nakrájame na malé kúsky. Ďalej to môžete urobiť podľa vlastného uváženia: brúsiť mäso cez mlynček na mäso alebo ho rozdrviť v mixéri (ako v tomto receptúre).
- Na panvici rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a cesnak a za stáleho miešania opekáme 3 minúty.
- Vložte mäso do panvice a smažte na strednom ohni 10 minút.
- Pridajte polovicu sladkej papriky, majoránku, čierne korenie a ? lyžička soľ. Dobre premiešajte, odstráňte z tepla a odstavte.
- Roztrieďte fazuľu a opláchnite. Struky na oboch koncoch odrežeme, zbavíme tvrdých žiliek a nakrájame na kúsky dlhé najviac 2-3 cm.U nás sa takejto fazuli často hovorí špargľová fazuľa.
- V 3-litrovom hrnci prevaríme vodu, osolíme a pridáme fazuľu. Varte asi 20-25 minút. Struky by mali zmäknúť.
Vyberte fazuľu dierovanou lyžicou a vložte ju do cedníka, aby odkvapkala. - Medzitým si umyjeme, osušíme a najemno nasekáme petržlenovú vňať.
V hlbokej nádobe zmiešame vychladnuté mleté mäso, ryžu, petržlenovú vňať, vajíčko, 100 g kyslej smotany a druhú polovicu papriky na homogénnu hmotu.
- Mäsovú hmotu rozdelíme na 2 rovnaké časti.
- Rúru predhrejeme na 180°C.
- Zapekaciu misu vhodnej veľkosti vymastíme rozpusteným maslom a vysypeme strúhankou. Tretinu fazule položte v rovnomernej vrstve na spodok ohňovzdornej nádoby.
- Na vrch poukladáme polovicu mäsovej zmesi a uhladíme.
- Potom opäť položte vrstvu fazule, položte na ňu mäsovú hmotu a zvyšok fazule rovnomerne rozložte na jej povrch. Povrch kastróla vymastíme zvyšnou kyslou smotanou.
- Vložte panvicu do rúry a pečte 30 minút.
- Paradajky zároveň umyte a nakrájajte na tenké plátky.
- Syr nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Plátky paradajok poukladáme na povrch kastróla.
- Na vrch rovnomerne posypeme strúhaným syrom.
- Pečieme ďalších 12-15 minút. Počas tejto doby by sa mal syr roztopiť a získať chutný zlatý odtieň.
- Kastról so zelenými fazuľkami je pripravený. Pozvite svojich drahých hostí k stolu a doprajte im chutné domáce jedlo.
Kastról je možné piecť aj vo vzduchovej fritéze pri teplote 165° C. Doba pečenia zostane rovnaká (ako v rúre).
Ak je to žiaduce, fazuľa môže byť dusená. To nezmení chuť jedla.
Ak chcete ušetriť čas, použite na kastról hotové mleté bravčové mäso.
To, čo sme kedysi nazývali „kastról v hrncoch“, kuchári v civilizovaných krajinách nazývajú kastról. Nebudeme porušovať zavedené tradície a nazývame to „našou cestou“. Dnešné jedlo, diétny kastról zo zelených fazúľ, sa zvyčajne pripravuje v malých porciách v oválnej alebo okrúhlej žiaruvzdornej miske, známejšej pod názvom cokotovač. Aj keď v zásade by to mohli byť už spomínané hrnce, ale aj panvice, misky na pečenie a iné pomôcky. Hlavným pravidlom je varenie iba v rúre.
Existuje veľké množstvo receptov na kastról. Vo vlasti tohto jedla vo Francúzsku sú obľúbené predovšetkým zeleninové kastróly, po ktorých nasledujú mäsové a rybie odrody, kastról s cestovinami a zemiakmi.
Keďže vy a ja vedieme špeciálny životný štýl, pokúsime sa vybrať vhodný recept.
Pustíme sa do varenia.
Ingrediencie:
- zelené fazuľky - 300 g
- Huby (s vývarom) - 300 g
- Čierne korenie - 1 lyžička.
- Malá cibuľa (nakrájaná na kolieska) - 1 ks.
- Vlašské orechy (drvené) - 100 g
- Parmezán (strúhaný) - 2 polievkové lyžice.
- Sucháre (celozrnné, veľké) – 1 ½ polievkovej lyžice.
- Olivový olej alebo sprej na varenie
Ako pripraviť diétny kastról zo zelených fazúľ:
- Rúru predhrejeme na teplotu 200-250 stupňov.
- Medzitým si vo veľkej mise zmiešame fazuľu, hubový vývar s kúskami uvarených húb a novým korením.
- Preneste zmes do pekáča.
- Najprv ho potrieme olivovým olejom, aby sa nepripálilo.
- Navrch dáme cibuľku, vlašské orechy, strúhanku a strúhaný parmezán.
- Nemiešajte, prísne dodržiavajte poradie vrstiev.
- Varte 45 minút alebo kým rajnica zo zelených fazúľ nezhnedne.
Dobrú chuť! Zeleninový kastról je chutné a pomerne bezpečné jedlo. Toto je obzvlášť dôležité, ak trpíte cukrovkou.
