Recept na nakladané uhorky v litrovej nádobe. Nakladanie uhoriek doma. "Uhorky s červenými ríbezľami"

Každá gazdinka sa v lete snaží zásobiť zeleninou na zimu. Nakladané uhorky sú v chladnej sezóne vždy žiadané, takže ich pripravuje veľa ľudí. Pripraviť lahodné občerstvenie však nie je také jednoduché. To si vyžaduje talent a, samozrejme, chutné recepty na nakladané uhorky, bez ktorých sa jednoducho nezaobídete.

Príprava uhoriek na zimu je chúlostivá záležitosť. V literatúre nájdete veľa odporúčaní. A existuje veľa chutných receptov na nakladané uhorky. Každý z nich má svojich priaznivcov aj odporcov. A predsa má každý z nich pravdu svojím vlastným spôsobom. Ale medzi takou rozmanitosťou receptov si môžete vybrať tú správnu možnosť pre seba.

Okrem toho stojí za to poznať základné princípy správneho solenia. Teraz si o nich povieme. Na zber si musíte vybrať správne uhorky. Druh zeleniny nie je až taký dôležitý, ale na veľkosti záleží. Na morenie je najlepšie použiť malé uhorky. Je lepšie si vybrať pupienky s malými tŕňmi. Uhorky musia byť určite čerstvé, ak boli chvíľu v chladničke, je lepšie takúto zeleninu nebrať. Na trhu s uhorkami si musíte vybrať hladké uhorky správneho tvaru. Výhodnejšie je dať ich do nádob. Pred solením musia byť namočené vo vode na 6-12 hodín. To pomôže zbaviť sa prebytočných dusičnanov a pripraviť zeleninu na ďalšie morenie.

Ako materiál pre polotovary musíte brať iba krásne exempláre, háčikové a žlté nie sú vhodné: môžu všetko zničiť.

Dobrý nálev

Veľká časť procesu solenia závisí od soľanky. Ak je príliš koncentrovaný, uhorky stratia chuť. Malé množstvo soli povedie k fermentácii roztoku. Na prípravu soľanky je potrebné použiť hrubú kamennú soľ. Jemné „Extra“ alebo jódované nie sú vhodné.

Pri výbere chutných receptov na nakladané uhorky by ste mali zvážiť aj miesto budúceho skladovania prípravkov: byt alebo studená pivnica.

Opatrne pridajte cesnak, stonky a semená kôpru, chren, korenie a ďalšie korenie. Všetky druhy ďalších komponentov zvyšujú pravdepodobnosť pokazenia chuti. Pred pridaním sa musia všetky bylinky dôkladne umyť.

Prípravná fáza

Bez ohľadu na to, aké odlišné sú recepty na lahodné uhorky, majú jednu spoločnú vec: najprv musíte prejsť prípravnou fázou.

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú namočiť uhorky pred lemovaním v čistej vode. Medzitým si môžete pripraviť poháre. Musia sa dôkladne umyť sódou a sterilizovať spolu s viečkami. Niektorí odporúčajú používať aspirínové tablety na morenie. Či sa to oplatí urobiť, je len na vás. Potom uhorky poukladajte do čistých pohárov, dobre ich opláchnite a odrežte okraje. Do každej nádoby musíte vložiť chrenovú zeleň, listy ríbezlí a čerešní, pár zŕn korenia a samozrejme dáždnik kôpru. V zásade je možné použiť aj iné korenie. Všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Lahodné kyslé uhorky sú veľmi individuálny pojem, mnohé gazdinky do kyslých uhoriek pridávajú aj cesnak.

Recept na tie najchutnejšie nakladané chrumkavé uhorky

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

• stredne veľké uhorky - 1,1 kg;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• korenie (jeho množstvo je možné upraviť) - päť hrách;
• S cesnakom by ste sa nemali nechať unášať, v priemere stačí 5-6 strúčikov;
• bobkový list - stačia 3 ks.
• listy ríbezlí.
• estragón (dáva zvláštnu vôňu).
• chrenová zeleň (listy).

Umyté uhorky a korenie vložte do sterilizovaných pohárov. Nalejte vodu do samostatnej misky a rozpustite v nej soľ, potom je lepšie vypustiť kvapalinu, aby nezostali žiadne sedimenty. Uhorky zalejeme studeným nálevom. Potom poháre uzavrieme nylonovými viečkami, ktoré je potrebné najskôr vyvariť.

Hotové lemovanie posielame do pivnice alebo chladničky, kde bude kvasiť. Stojí za zmienku, že počas procesu bude soľanka vychádzať spod veka, takže pod nádobu môžete umiestniť tanier. Tento recept na lahodné nakladané uhorky nemožno nazvať rýchlym. Zelenina bude hotová až po 2,5 mesiaci. Počas skladovania sa môže soľanka v pohároch mierne zakaliť, ale nie je sa čoho obávať. Uhorky budú stále chrumkavé a chutné. Tesnenie je možné skladovať až dva roky.

Rolovanie s príchuťou suda

Mnoho ľudí pozná len kyslé uhorky, ktoré majú sudovú príchuť. Toto sú prípravky, ktoré kedysi robili naše staré mamy a prababičky. Samozrejme, dnes už dávno nikto nerobí prípravky v sudoch, keďže v podmienkach moderných bytov je to jednoducho nemožné a netreba toľko solenej zeleniny. Existujú však recepty na lahodné nakladané uhorky na zimu so sudovou príchuťou.

Ingrediencie:

• mladé uhorky s hrubou šupkou - 1,3 kg;
• 5 strúčikov cesnaku;
• korenie - 10 hrách;
• Odporúča sa vziať mladý chren - 1 list;
• hrubá soľ - 3 lyžice. l;
• čerešňový list - 5 ks;
• kôpor - stačí pridať 3 dáždniky;
• tri vetvy (voliteľné) zelene.

Umyté uhorky vložte do akejkoľvek vhodnej nádoby alebo panvice, namočte ich na 3 hodiny (alebo cez noc) do studenej vody. Všetku zeleň dobre umyjeme a nasekáme, pridáme nasekaný cesnak a premiešame všetky koreniny. Potom nalejte tretinu zmesi na dno nádoby. Teraz môžete pridať uhorky. Umiestnite zvyšok korenia do stredu nádoby a na vrch. Soľanku pripravíme podľa štandardnej receptúry v pomere 3 polievkové lyžice kamennej soli na trojlitrovú nádobu. Nalejte ho na uhorky a potom zakryte vrch nádoby niekoľkými vrstvami gázy. V tejto forme sa obrobok infúzi pri izbovej teplote najmenej dva dni. Po dvoch dňoch scedíme nálev, ktorý potom použijeme na morenie. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť. A doplňte uhorky iba studenými. Pohár za horúca uzavrieme a uložíme na chladné miesto. Ako vidíte, recept na lahodné nakladané uhorky na zimu je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

"Dlhotrvajúce" uhorky

Na prípravu trojlitrovej nádoby by ste mali vziať:

• čerstvé uhorky (malé) - 2 kg;
• 3 polievkové lyžice. l. soľ;
• bobkový list - najmenej 4 ks;
• čierne korenie - päť až šesť hrách;
• listy ríbezlí - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• kôpor 2-3 dáždniky, možno použiť aj stonky;
• mladé chrenové zelené.

Pred morením by mali byť uhorky namočené vo vode na päť hodín. Všetky koreniny a listy dáme na dno pohára a na vrch poukladáme uhorky v radoch. Aby ste presne zachovali proporcie na prípravu roztoku, musíte naliať vodu do pohára s uhorkami a potom ju naliať do samostatnej nádoby.

Takto presne určíte, koľko tekutín potrebujete. Soľ rozpustite v studenej vode. Potom uhorky zalejeme nálevom. Vrch hotovej nádoby utesníme vareným nylonovým vekom. Ďalej je potrebné nálev poslať na kvasenie na chladnom mieste. Tento jednoduchý recept na lahodné uhorky vám umožní získať hotový výrobok za 2,5 mesiaca. Ale po troch alebo štyroch dňoch môžete ochutnať jemne solené uhorky. Ak nemáte pivnicu alebo pivnicu, môžete poháre skladovať v chladničke, ale potom musíte použiť litrové poháre. Je dôležité správne udržiavať proporcie. Na litrovú nádobu je polievková lyžica soli.

Uhorky s dubovými listami

Ponúkame vám na zváženie ďalší recept na veľmi chutné nakladané uhorky.

Ingrediencie na dve trojlitrové nádoby:

1. Ak si vezmete mladú zeleninu, potom stačia tri kilogramy.
2. Budete potrebovať približne 5 litrov soľanky. Musíte ho pripraviť rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ na liter tekutiny.
3. Neberieme viac ako 3-5 listov chrenu.
4. Ríbezle akejkoľvek odrody - 20 listov.
5. Čerešňa (mladé listy) - 15 listov.
6. Dubové listy (pre chrumkavú kôrku) alebo orech - 10 ks.
7. 5 kôprových dáždnikov stačí.
8. Dôležité je nepreháňať to s červenou feferónkou – 4 struky.
9. Koreň chrenu je v tomto recepte voliteľný.

Ak chcete získať chutné chrumkavé uhorky na zimu (recepty sú uvedené v článku), musíte si vybrať správne odrody zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť uhorky s pupienkami a hustou pokožkou. Okrem toho musíte dať koreň alebo listy chrenu, ako aj dubové alebo orechové lístie.

Všetky koreniny dôkladne umyjeme, aj zeleninu. Veľké listy možno rozdeliť na niekoľko častí. Pred nakladaním uhorky namočíme na noc do studenej vody. To sa deje tak, že po nasolení zelenina nie je prázdna a neodnáša prebytočnú tekutinu. To tiež pomôže, aby boli uhorky chrumkavé.

Po prípravnej fáze úplne vypustite vodu a umyte samotnú zeleninu. Nakrájajte feferónku a koreň chrenu. Do panvice vložte štandardné prísady a korenie na morenie, potom vrstvu uhoriek a potom ďalšie korenie. Takto pridávajte všetku zeleninu a listy, pričom vrstvy striedajte.

Soľ rozrieďte v studenej čistenej vode a nalejte roztok do panvice. Soľanka by mala úplne zakryť zeleninu a korenie. Na vrch položíme tanier, na ktorý položíme trojlitrový pohár vody, aby uhorky nevyplávali na vrch a boli dobre osolené. V tejto forme necháme obrobok pri izbovej teplote dva až päť dní (všetko závisí od izbovej teploty).

Na vrchu soľanky sa čoskoro objavia biele vločky. Sú to mliečne baktérie. Pripravenosť uhoriek sa musí skontrolovať podľa chuti. Potom nalejte roztok do čistej nádoby a opláchnite zeleninu pod tečúcou vodou. Korenie a bylinky môžeme vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.

Uhorky vložte do sterilizovaných čistých pohárov. Varte soľanku a nalejte ju cez obrobok. Poháre nechajte v tejto forme pätnásť minút. Potom tekutinu opäť vypustite. Vo všeobecnosti je potrebné naplniť uhorky soľankou trikrát a tretíkrát uzavrieť poháre čistými plechovými viečkami. Nádoby otočte hore dnom a nechajte ich vychladnúť. Rovnako ako pri iných typoch prípravkov sa odporúča zavárať poháre, kým úplne nevychladnú.

Krása receptu na lahodné nakladané chrumkavé uhorky spočíva v tom, že vám umožňuje vyrobiť rolku, ktorú možno skladovať v komore v byte pri normálnej teplote, prítomnosť pivnice v tomto prípade nie je vôbec podmienkou.

Najprv si všimnete, že soľanka v nádobách bude zakalená, ale postupne sa vyjasní a na dne nádoby sa objaví sediment.

Nakladanie uhoriek s paradajkami

Ako sme už spomenuli, na morenie môžete použiť rôzne recepty. Lahodné kyslé uhorky na zimu je možné pripraviť spolu s paradajkami. Takto môžete okamžite získať dve solené zeleniny v jednej nádobe.

Ingrediencie:

1. Paradajky (je lepšie brať stredne veľkú zeleninu) - 1,2 kg.
2. Vezmime si rovnaké množstvo uhoriek - 1,2 kg.
3. Tri kôprové dáždniky.
4. Klinčeky - 4 ks.
5. Listy ríbezlí (mladé, najvyššie) - 4 ks.
6. Bobkový list - 3 ks.
7. Cukor - 3-3,5 lyžice. l.
8. Soľ používame, rovnako ako v iných receptoch, nie viac ako 3 polievkové lyžice. l.
9. Voda - 1-1,7 l.
10. Ocot 9% - tri polievkové lyžice. l.
11. Paprika - 10 hrách.

Pred začatím varenia sterilizujte poháre. Môžete to urobiť pre pár. Za týmto účelom položte na oheň panvicu s vodou a na tekutinu položte drôtenú mriežku, na ktorú bude nádoba položená hore dnom. Na spracovanie nádoby týmto spôsobom stačí desať minút. Uhorky musia byť najskôr namočené vo vode na niekoľko hodín, potom opláchnuté vo vode a odrezané konce na oboch stranách. Ďalej umyte paradajky. Teraz ho môžete vložiť do pohára vo vrstvách: zelenina, uhorky, paradajky. A navrch pridajte bobkový list a korenie.

Na oheň položte smaltovanú nádobu s kvapalinou. Hneď ako zovrie, zalejeme ním zeleninu a necháme 15-20 minút lúhovať. Ďalej nalejte vodu do misky. Na uľahčenie procesu by ste si mali kúpiť plastové veko s otvormi. Toto jednoduché príslušenstvo značne uľahčuje prácu. Vodu privedieme do varu a znova naplníme.Do nádoby pridáme ocot a zvinieme. Ak chcete vychladnúť, umiestnite nádobu na teplé miesto zabalenú do prikrývky. Po úplnom vychladnutí pohárov preložíme konzervu na miesto na ďalšie skladovanie. Mnohé ženy v domácnosti veria, že toto je recept na najchutnejšie nakladané uhorky a paradajky.

Recept na "studenú" nakladanú uhorku

Najchutnejší recept na uhorky na zimu vám umožňuje pripraviť uhorky bez väčších ťažkostí.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

1. Kôpor - stačia 2-3 dáždniky.
2. Dubové listy pre chrumkavý efekt - 4 ks.
3. Uhorky - 2,5 kg.
4. Čerešňové listy - 3 ks.
5. Rovnaký počet listov ríbezlí a hrozna - každý 3 kusy.
6. Cesnak (nie viac) - 5 ks.
7. Voda - 1,5 l.
8. Paprika - 10 hrách.
9. So soľou by ste nemali experimentovať, takže berieme 3 polievkové lyžice. lyžice.

Tento recept vám umožňuje vykonať vlastné úpravy, ak chcete napríklad pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť estragón, mäta, pikantná, bazalka atď. Aby mali hotové uhorky jasne zelený odtieň, musíte do každej nádoby naliať 50 gramov vodky.

Zeleninu a bylinky umyjeme a potom ich navrstvíme do pohárov s korením navrch. Uhorky naložíme pomocou studeného nálevu. Aby sa soľ dobre rozpustila, najprv ju rozmiešajte v malom množstve teplej vody, kým sa úplne nerozpustí, a potom pridajte studenú vodu. Hotová soľanka sa musí prefiltrovať napríklad cez gázu. Položte korenie na zeleninu v pohári a potom nalejte soľanku. Otvorenú nádobu treba nechať kvasiť pri izbovej teplote, pričom hrdlo prikryjeme gázou. Potom poháre presunieme na chladnejšie miesto (nie viac ako +1 stupeň) na desať dní. Potom musíte na vrch pridať soľanku a zavrieť ich horúcimi plastovými viečkami. Uhorky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.

Uhorky s paprikou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že na prípravu nálevu sa nepoužívajú listy chrenu a iná zelenina známa pre takéto prípady. Ale výsledkom je nádherná nakladaná zelenina.

Ingrediencie:

1. Paprika - 1 ks.
2. Uhorky - 1,4 kg.
3. Dva kôprové dáždniky.
4. Cesnak - 5 ks.
5. Cukor - 2,5 lyžice. l.
6. Polievková lyžica soli.
7. Voda - 1 l.
8. Ocot - jedna lyžička.
9. Čierne a nové korenie.
10. Bobkový list.

Uhorky umyjeme, z oboch strán nakrájame a na dve hodiny namáčame. Ďalej vložte korenie a zeleninu do pohárov, pridajte sladkú papriku nakrájanú na plátky. Vodu priveďte do varu a nalejte do nádob. Po desiatich minútach tekutinu sceďte. Potom vezmite čistú vodu, prevarte ju a nalejte do pohárov. Nechajte uhorky opäť vylúhovať. V treťom prístupe musíte pripraviť soľanku: na liter vody musíte dať lyžicu soli a 2,5 lyžice cukru. Nalejte čerstvú marinádu do pohárov a pridajte ocot. Potom ich uzavrieme cínovými viečkami. Poháre dáme vychladiť na teplé miesto hore dnom zabalené v deke. Výsledok je veľmi chutný, tie, ktoré sme vám predstavili v článku, vám umožňujú pripraviť kyslé uhorky na rôzne spôsoby, vyskúšajte jeden z nich – a určite sa vám od rodiny dostane veľa chvály.

Krok 1: pripravte uhorky.

Najprv vezmeme potrebné množstvo čerstvých uhoriek, malé, aj keď veľmi malé sú lepšie, a dôkladne ich umyjeme, aby sme z nich odstránili piesok a akékoľvek iné nečistoty. Potom zelené plody preložíme do hlbokej misky alebo umývadla, naplníme pravidelnou tečúcou vodou tak, aby úplne zakrývala a nechaj to tak dve hodiny, počas ktorého bude zo zeleniny vychádzať vzduch v póroch.

Krok 2: pripravte inventár.

Zároveň kontrolujeme litrové zaváracie poháre a bežné kovové viečka s gumičkami, či nie sú hrdzavé, prasknuté alebo inak poškodené. Potom ich spolu so zvyškom potrebného vybavenia dôkladne umyjeme pod prúdmi teplej tečúcej vody. Najlepšie to urobíte mäkkou kuchynskou špongiou a sódou bikarbónou, aj keď môžete použiť prostriedok na umývanie riadu, ale taký, ktorý obsahuje minimum chemikálií. Potom sklenenú nádobu sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom, napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo na sporáku. Pokrývky uvaríme v malom kastróliku a necháme v ňom až do použitia, zvyšok malých kuchynských spotrebičov zalejeme horúcou vodou a všetko položíme na krištáľovo čistú dosku.

Krok 3: Pripravte si zvyšné ingrediencie.

Po hodine a pol môžete začať pripravovať zvyšné ingrediencie, ktoré budú potrebné na morenie. Najprv zapnite dva horáky na strednú teplotu, na jeden položte plnú kanvicu tečúcej vody a na druhý hlboký hrniec s dvoma litrami vyčistenej vody. Ostrým kuchynským nožom ošúpte cesnak, opláchnite ho a vložte do malej misky.

Čerstvé ríbezle, čerešne, chren, dubové listy, ako aj stonky kôpru oparte vriacou vodou z kanvice, vhoďte do hlbokej misy a nechajte v nej až do použitia. Taktiež po dvoch hodinách uhorky opäť opláchneme, vytrasieme nad drezom od prebytočnej tekutiny, vložíme do čistej misy a necháme trochu vyschnúť.

Krok 4: Uhorky na zimu nakladáme do litrových pohárov – prvá fáza.

Potom vezmite litrovú nádobu a vložte do nej pripravené ingrediencie v tomto poradí: 3-5 strúčikov cesnaku, vetvičku kôpru s dáždnikom, prípadne malý kúsok sušenej červenej papriky, 1/4 listu chrenu, 1/2 dubového listu a 3 kusy z ríbezlí a čerešní. Potom začneme nádobu napĺňať uhorkami, pričom sa ich snažíme príliš nestláčať, pretože to spôsobí ich deformáciu a prasknutie. Potom pomocou naberačky a kanvy so širokým hrdlom ihneď zalejte zeleninu a bylinky vriacou vodou z panvice, kým ich úplne nezakryje. Na každú nádobu položte kovové veko a nechajte ju zohriať 15 minút.

Krok 5: pripravte marinádu.

Po štvrťhodine na každú nádobu postupne nasadíme plastovú pokrievku s otvormi a pridržíme ich kuchynskou utierkou a mierne vychladnutú vodu nalejeme späť do panvice. Toto jedlo dáme na stredný oheň, tekutinu privedieme do varu a akonáhle začne grgať, nasypeme do nej potrebné množstvo kryštálového cukru a soli bez jódu. Varenie marinády 3–4 minúty a hneď potom prejdeme k ďalšiemu kroku.

Krok 6: Uhorky na zimu nakladáme do litrových pohárov – fáza dva.

Do každej nádoby s vylúhovanými uhorkami pridajte dva druhy korenia: čierne a nové korenie. Na porciu stačí 3-6 zŕn. Potom pomocou rovnakého zariadenia, to znamená naberačky a kanvy, nalejte zeleninu veľmi horúcou marinádou tak, aby nedosahovala koniec hrdla sklenenej nádoby o 1 centimeter.

Potom pridáme 1 polievková lyžica 9% octu v každej nádobe, zakryte ich teplými viečkami a pomocou špeciálneho kľúča pevne zatvorte obrobok. Poháre otočíme hore dnom a uvidíme, či vyjde vzduch, všetko opäť uzatvoríme, aby tam neboli vôbec žiadne bublinky.
Potom pošleme obrobok na podlahu s viečkami nadol, zabalíme ho do vlnenej prikrývky, hoci postačí aj stará bunda alebo kožuch, a báječný výrobok necháme vychladnúť bez náhlych zmien teploty dva až tri dni. Potom môžu byť uhorky odložené na vhodnejšie, chladnejšie, dobre vetrané miesto, napríklad pivnica, pivnica, špajza, a po 30-40, ale lepšie ako 60 dňoch, môžu byť ochutnávané!

Krok 7: podávajte nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch.

Nakladanie uhoriek na zimu v litrových pohároch je veľmi jednoduchá možnosť na uchovanie zeleniny na zimu. V tejto forme môžu stáť na dobre vetranom mieste 7–9 mesiacov až 1 rok bez straty chuti. Je príjemné v zime otvoriť pohár tejto mňamky a nadýchnuť sa zachovalej jemnej letno-jarnej arómy. Je len na vás, s čím budete kyslé uhorky jesť, môžu sa podávať s akýmkoľvek prvým alebo druhým teplým chodom alebo ako predjedlo s inými marinádami, ako aj s kyslou uhorkou. Tento zázrak nenechá nikoho ľahostajným, preto varte s láskou a užívajte si!
Dobrú chuť!

Uhorky by ste nemali namáčať dlhšie ako 2 hodiny, absorbujú prebytočnú surovú vodu, čo môže spôsobiť, že prípravok „vybuchne“;

Veľmi často sa do každej nádoby okrem cesnaku pridáva aj trochu zeleniny, ako je sladká šalátová paprika, cibuľa alebo mrkva;

Ak máte namiesto čerstvých listov, ako aj kôpru, sušené, môžete ich použiť, ale v tomto prípade ich netreba oparovať vriacou vodou;

Počas nalievania marinády je lepšie mať pre každý prípad na sporáku kanvicu s vriacou vodou, ak by sa vám náhodou marináda trochu rozliala, pokojne ju môžete zriediť vriacou vodou priamo v pohároch.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako varenie pre seba))

Obsah

Nakladanie alebo nakladanie zeleniny je jednoduchý spôsob, ako ju uchovať na dlhú dobu, hoci chuť sa nevyhnutne mení v dôsledku rôznych prísad. Takéto domáce prípravky sú však naďalej populárne, takže schopnosť správne nasoliť a nakladať uhorky, aby sa dali dlho skladovať a nestratili svoju silu, bude užitočná pre každú gazdinku.

Nakladanie uhoriek na zimu v litrových pohároch

Všetky existujúce technológie majú rovnakú podstatu: spracovanie hlavnej nádoby, kde je obrobok umiestnený, niekoľko naplnení soľankou a konečné vírenie. Variabilné zložky a ich pomery, overené triky a jemnosti však ozvláštnia každé jedlo. Konzervovanie uhoriek v litrových pohároch na zimu je veľmi jednoduchý proces, ktorý zvládne aj najmladšia gazdinka, ale vyžaduje si pozornosť na množstvo detailov:

• Podľa odborníkov sú ideálne uhorky na tento účel nie dlhšie ako 7 cm a majú veľké pupienky po celom povrchu. Zostanú pevné celú zimu a budú chrumkavé bez ohľadu na to, ako dlho budú skladované.
• Nakladanie uhoriek v litrových pohároch na zimu si vyžaduje odstránenie koncov ovocia na dĺžku nechtu, kontrolu poškodenia, tmavých škvŕn a hnilobných bodov. V prípade potreby ich odrežte.
• Ak uhorky nie sú z vašej záhrady, ale boli zakúpené v obchode, pred prácou ich musíte vložiť do pohára studenej vody a po niekoľkých hodinách ich odstrániť. Takto budú chrumkavé aj po dlhom solení.
• Klasický pomer soli a vody je polievková lyžica na liter. V prípade morskej soli sa objem môže znížiť, pretože je koncentrovanejšia.

Nakladané uhorky

Ak si kladiete otázku, ako na zimu nakladať uhorky do pohárov, aby vyzerali ako z dreveného suda, určite vyskúšajte tento recept. Medzi ingredienciami nesmie chýbať chren a cesnak, najlepšie štipľavá (nie čili!) paprika a horčica. Produkt získava bohatú kyslo-korenistú chuť, ideálnu k mäsovým jedlám alebo zemiakom.

Na litrovú nádobu musíte vziať:

• mladé čerstvé uhorky – 1,8-2 kg;
• horčičný prášok - 1 polievková lyžica. l.;
• chren (listy) - 1 ks;
• soľ (bez jodizácie) - 6 polievkových lyžíc. l.;
• koreň chrenu - 1/3 ks;
• kôprové rúrky – 2 ks;
• kvet nechtíka – 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 5 ks.

Proces morenia uhoriek na zimu v litrových nádobách:

1. Spodok prikryte listom chrenu, rozobraným kvetom nechtíka, trochou nalámaných stoniek kôpru a cesnaku. Nie je potrebné krájať, väčšie plátky sú chutnejšie.
2. Navrch poukladáme namočené uhorky a zaváracie poháre naplníme až po ramená vodou. Pridajte soľ. Odstráňte a prikryte viečkom alebo potravinovou fóliou.
3. Po 3 dňoch (optimálna doba fermentácie) sa nakladanie uhoriek v litrových nádobách dostáva do poslednej fázy: soľanka sa musí preniesť do hrnca a uvariť.
4. Uhorky posypte horčicovým práškom, vložte medzi ne zvyšné strúčiky cesnaku a kôprové trubičky.
5. Zalejeme nálevom a veľmi pomaly pridávame chren, aby nám nové suroviny neodplávali.

Ľahko solené uhorky

Znalci jemnej chuti, takmer rovnakej ako čerstvý produkt, si tento prípravok na zimu zamilujú - minimálne množstvo soli, vysoký podiel zelene, len 3 kroky k ideálnemu výsledku. Stojí za pokus! Lahodné mierne solené uhorky v litrových pohároch na zimu sa získavajú z nasledujúcej sady komponentov:

• čierne korenie - 2-3 ks;
• čerstvý estragón, dubové listy, kôpor - celkom 35 g;
• strúčik cesnaku - 1 ks;
• malé uhorky – 1,3 kg;
• soľ - veľká lyžica.

Príprava:

1. Uhorky vložte do sterilizovanej nádoby a zrieďte ich bylinkami, cesnakom a korením.
2. Varte 700 ml vody, rozpustite v nej soľ.
3. Po vychladnutí nalejte do obsahu nádoby soľanku a prikryte hrubým kusom gázy.
4. Po 2 dňoch vymeňte gázu za viečko a sterilizujte nádobu s uhorkami.
5. Zrolujte, vychlaďte a uložte do pivnice.

Nakladanie uhoriek v litrových pohároch

Tento spôsob prípravy jedla na zimu sa od solenia líši chuťou, ktorú určuje konzervačná zložka. Množstvo soli použitej v receptoch je výrazne znížené a vedúcu pozíciu zaujíma kyselina: citrónová, octová alebo dokonca acetylsalicylová. Po tomto úkone je zelenina ešte chrumkavejšia a vydrží dlhšie, no jedlo sa stáva nevhodným pre ľudí s gastrointestinálnymi problémami.

S aspirínom

Nezvyčajný spôsob, akým moderná gazdinka vyrábala uhorky na zimu v litrových pohároch, bol veľmi populárny, keď o nových spôsoboch konzervácie nebolo počuť. Okrem toho, že je veľmi spoľahlivý, prípravok je lacný a nevyžaduje sterilizáciu. Treba však počítať s tým, že kyselina acetylsalicylová je liek, ktorý poškodzuje sliznicu žalúdka a riedi krv, znižuje krvný tlak.

Recept na konzervované uhorky na 1 litrovú nádobu je nasledujúci:

• aspirín - 1 g;
• cukor - 1 lyžička;
• voda - 1 l;
• soľ – 2 lyžice. l. so šmýkačkou;
• čerešňové listy - 4-5 ks;
• zväzky červených ríbezlí - 6-7 ks;
• kôprové dáždniky – 3 ks;
• uhorky - podľa oka.

Pracovná technológia:

1. Približné množstvo hlavného produktu – uhoriek – sa nedá uhádnuť. Je lepšie vziať malé vzorky a naplniť nimi nádobu veľmi tesne, pričom ponechajte asi 10 cm výšky voľných.
2. Dno nádoby vysteľte umytými lístkami čerešne a kôprovým dáždnikom. Rozložte uhorky na vrch, striedavo so zvyšnými dáždnikmi a ríbezľami.
3. Zalejeme vriacou vodou a po štvrťhodine scedíme.
4. Výslednú marinádu prevarte, pridajte soľ a cukor a nalejte späť do nádoby.
5. Navrch položte kúsok tablety aspirínu a nádobu zrolujte.

S octom

Najlepšie nakladané uhorky na zimu v litrových pohároch sa vyrábajú podľa tohto receptu, ktorý testovalo viac ako tisíc gazdiniek. Trikom nie je len bohatá sada korenín na marinádu, ale aj... čo? Zistite to sami preštudovaním súboru komponentov a technológie prípravy krok za krokom:

• malé uhorky - približne 2 kg;
• semená koriandra - 1/2 lyžičky;
• hlava cesnaku - 1/2 ks;
• klinčeky - 3 ks;
• plná stonka kôpru s dáždnikom - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• cukor - 2,5 lyžice. l.;
• soľ - očami;
• listy ríbezlí - 5-6 ks;
• octová esencia - 1 lyžička.

Príprava:

1. Vidiecke uhorky by mali byť ponorené do vody na pol hodiny, v prípade uhoriek z obchodu by sa mal čas predĺžiť 3-krát.
2. Sterilizujte nádobu, naplňte ju uhorkami, tesne umiestnite produkt a striedajte s veľkými plátkami korenia.
3. Pridajte kôpor a liter prevarenej vody.
4. Po štvrťhodine vodu vylejte a nádobu naplňte čistou vriacou vodou.
5. Po 10 min. zopakujte predchádzajúci krok. Zakaždým nalejte vodu do panvice.
6. Nádobu dočasne nechajte, do nálevu pridajte cukor a listy ríbezlí. Varte, pridajte soľ.
7. Uhorky zalejeme marinádou, nakoniec pridáme klinčeky a koriander, lyžicu octovej esencie. Zrolujte viečka.

Čerstvá zelenina sa dnes dá kúpiť po celý rok, zimné skleníkové uhorky však nemajú prakticky žiadnu chuť. Preto väčšina gazdiniek uprednostňuje konzerváciu.

Proces morenia netrvá veľa času a otvorenie litrovej nádoby s chrumkavými uhorkami v zime je potešením. Veľký sortiment vám umožňuje vybrať si nakladanú zeleninu s octom alebo bez octu.

Správna voľba

Aby ste si v zime pochutnali na lahodných uhorkách, musíte si ich vedieť správne vybrať.

Tu je niekoľko tipov, ktoré treba dodržiavať pri nákupe:

• uprednostnite drobnú zeleninu do 10 cm, je oveľa chutnejšia a na sviatočnom stole bude vyzerať krajšie;
• dávajte pozor na farbu; všetky plody by mali byť jasne zelené; ak sa objaví žltosť, znamená to, že ide o starú uhorku a nemožno ju použiť na morenie;
• Farba pupienkov hrá veľkú úlohu, mali by byť čiernobiele, čo naznačuje, že ide o skleníkovú uhorku a nebude chrumkavá;
• Pred nakladaním zeleninu vyskúšajte, horkosť sa dá určiť iba týmto spôsobom, objaví sa pri nedostatočnom zalievaní.

Stále je lepšie kupovať uhorky na morenie od žien v domácnosti, a nie z veľkoobchodného predaja z kolektívnej farmy.

Klasická verzia

Pri nakladaní na zimu pomocou tohto receptu získate štyri chrumkavé uhorky, pridaním octu sa zabezpečí ich dlhodobé skladovanie.

Ingrediencie:

• uhorky - 3 kg;
• soľ - 80 g;
• cukor - 150 g;
• ocot 9% - 10 polievkových lyžíc. lyžica;
• cesnak - 8 strúčikov;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

• Zeleninu dôkladne umyte, odrežte chvosty, zalejte ľadovou vodou a nechajte 5 hodín. Toto malé tajomstvo im pomôže zostať chrumkavé.

• Poháre sterilizujeme a na dno dáme kôpor, chrenové listy a.

• Uhorky uložíme napevno a zalejeme vriacou vodou.V tejto forme necháme 1 hodinu.
• Vezmite hrniec s objemom najmenej 5 litrov, pridajte soľ a cukor a vylejte vodu z plechoviek. Dajte na oheň a varte 10 minút.
• Do každej nádoby pridajte dva strúčiky cesnaku, pár hrášku z nového korenia a 1,5 lyžice. l. ocot.

• Naplňte soľankou a zrolujte.
• Otočte ho hore dnom a zabaľte do teplej prikrývky.
• V takomto stave skladujeme dva dni, potom dáme do špajze.

Uhorky s vodkou

Mnohým ľuďom zvýšená kyslosť žalúdka neumožňuje vychutnať si nakladané uhorky. Pomôže recept na morenie bez octu. Zelenina je rovnako chrumkavá. Prvýkrát si na testovanie môžete pripraviť niekoľkolitrové poháre.

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• vodka - 100 ml;
• soľ - 50 g;
• cukor - 80 g;
• koreniny

Kroky varenia:

1. Uhorky umyte a naplňte studenou vodou na 3 hodiny.
2. Pre soľanku vezmite 1,5 litra vriacej vody, pridajte soľ a cukor a držte v ohni 15 minút.
3. Zeleninu dáme do pohárov spolu s kôprom, listami chrenu, čiernymi ríbezľami a hráškom z nového korenia.
4. Naplňte marinádou a nechajte 3 hodiny.
5. Po uplynutí tejto doby prelejte do hrnca a priveďte do varu.
6. Do každej nádoby pridajte 2 polievkové lyžice. l. nalejte vodku do marinády, zrolujte a vložte pod teplú prikrývku na dva dni.

Vodka nebude v hotovej miske viditeľná, je potrebná na dlhodobé skladovanie produktu.

Termonukleárne uhorky

Skvelý recept pre milovníkov vzrušenia. Na nakladanie budete potrebovať malé uhorky a namiesto octu esenciu. Všetky produkty sú založené na šesťlitrových pohároch. Vďaka malej nuancii si v zime budete môcť pochutnať na chrumkavých konzervách.

Ingrediencie:

• uhorky - 4 kg;
• soľ - 5 lyžíc. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• octová esencia - 50 g;
• cesnak - 12 strúčikov;
• mrkva - 1 ks;
• Gruzínska adjika - 7 lyžičiek;
• koreniny

Fázy varenia:

1. Zeleninu namočte na 6 hodín do studenej vody a pravidelne ju vymieňajte.
2. Vezmite 3 litre vriacej vody, pridajte soľ a pridajte esenciu na konci varenia.
3. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nakrájame na plátky.
4. Do každej nádoby dáme kôprové dáždniky, chrenové listy, 2 strúčiky cesnaku, ktoré najskôr prekrojíme na polovicu. Pridajte kúsky mrkvy, pár hrášku nového korenia, plátky horúceho, červeného a 1 lyžičku. gruzínska adjika.
5. Zeleninu zalejeme nálevom a sterilizujeme každú 15 minút.
6. Zrolujte viečka a nechajte vychladnúť.

Pripravujete si uhorky na zimu?
Hlasujte

Uhorky s horčicou

V zime môžete získať chrumkavé uhorky studeným morením, nepotrebujete ocot. Stačí ich uložiť do pivnice alebo chladničky. Množstvo ingrediencií v recepte vychádza na trojlitrové poháre.

Ingrediencie:

uhorky - 2 kg;

• soľ - 1 sklo;
• koreň chrenu - 1 ks;
• mletá horčica - 3 lyžičky;
• nové korenie čierne korenie - 6 hrách;
• cesnak - 6 strúčikov;
• koreniny

Spôsob varenia:

• Namočte uhorky na niekoľko hodín do studenej vody; ak sú len zo záhrady, nemusíte to robiť. Vyberáme zeleninu rovnakej veľkosti, inak bude solená nerovnomerne.
• Poháre a viečka sterilizujte.

• Všetku zeleň potrebnú na marinádu umyjeme pod tečúcou vodou.
• Na dno nádoby umiestnite koreň chrenu, dáždniky kôpru, listy čerešní, listy čiernych ríbezlí a nové korenie.
• Uhorky položte do stredu nádoby a zopakujte vrstvu zelene, s výnimkou koreňa chrenu. Naplňte nádobu až do konca.

• Soľ rozpustite v pramenitej vode, ak to nie je možné, použite studenú prevarenú vodu. Soľ berieme najmä na konzerváciu nahrubo mletú a v žiadnom prípade nie jódovanú.
• Do každej nádoby nalejte 1 lyžičku. horčicou a naplňte soľankou.
• Poháre uzavrieme plastovými viečkami a vložíme do chladničky alebo pivnice.

Už o dva mesiace budete môcť ochutnať lahodné uhorky a nové zemiaky.

Nakladané uhorky nakrájané na plátky

Ingrediencie:

• uhorky - 2 kg;
• cibuľa - 300 g (2-3 cibule);
• strúhaný chren - 50 g;
• soľ - 150 g;
• cukor - 100 g;
• ríbezľová šťava - 200 g;
• nové korenie čierne korenie - 5 hrách;
• estragón a kôpor - každý 1 zväzok.

Kroky varenia:

Cibuľu očistíme a nakrájame na kolieska.

• Uhorky ošúpeme a nakrájame na 4 časti. Posypte soľou a nechajte cez noc na chladnom mieste.

• Na druhý deň ich dáme do zaváracích pohárov striedavo s vrstvou cibule, chrenu, estragónu a kôpru.
• Zmiešajte ríbezľovú šťavu s 1 litrom vody, pridajte soľ, cukor, nové korenie a nechajte deň odstáť.
• Po požadovanom čase precedíme soľanku do hrnca a prevaríme. Horúcu marinádu nalejte do pohárov, zatvorte nylonovými viečkami a nechajte vychladnúť.

• Konzervované potraviny by sa mali skladovať v chladničke.
• Pre chuť môžete do pohárov pridať niekoľko ríbezlí. Uhorky budú chrumkavé so sladkokyslou chuťou.

Ako skladovať

Vďaka hermeticky uzavretému uzáveru a sterilizácii sú dózy perfektne skladované pri izbovej teplote, napríklad v špajzi. Dodržiavaním týchto tipov si môžete pochutnať na konzervovaných potravinách až do neskorej jesene:

1. Dbajte na to, aby z viečok nádob nekvapkala soľanka, inak môže dôjsť k výbuchu.
2. Dbajte na to, aby nádoba nebola vystavená priamemu slnečnému žiareniu, pretože to môže zmeniť chuť kyslých uhoriek.
3. Obsah plechoviek sledujeme, ak sa zakalia alebo sa objaví pleseň, bez váhania ich vyhoďte.
4. Teplota vzduchu v špajzi by nemala presiahnuť 20 stupňov.

Ak sú uhorky zapečatené nylonovým vekom, môžu sa skladovať iba v chladničke alebo pivnici.

Nastal čas prípravy zeleniny a ovocia do značnej miery určuje, aký pestrý a chutný bude náš zimný jedálny lístok.

Pribudnú k obedu či večeri výdatné šaláty, aromatická konzerva papriky či paradajok, voňavý džem na čaj...

Medzi všetkými týmito odrodami sú prípravky na uhorky jedným z najobľúbenejších.

Veď nakladané či solené sú dobré nielen samotné, sú jednou z dôležitých zložiek väčšiny šalátov a používajú sa aj pri príprave prvého a druhého chodu.

Dnešný článok je pre tie gazdinky, ktoré sa rozhodli pripraviť si uhorkové prípravky na zimu v litrových pohároch, chrumkavé malé uhorky sú obzvlášť chutné a chutné.

Treba si však dávať pozor aj pri výbere receptúry na skladovanie v takejto nádobe, pretože ak sa bez problémov skladujú v trojlitrových nádobách, tak v litrových nádobách pre malý objem stoja horšie, častejšie „vybuchnú“. “, a preto vyžadujú receptúru presne upravenú z hľadiska množstva konzervačných látok.

Mimochodom, z rovnakého dôvodu sa pri príprave uhoriek v malých nádobách poháre najčastejšie nielen plnia horúcou soľankou, ale aj sterilizujú.

Napriek tomu, že recepty sú na prvý pohľad veľmi podobné, skúsené gazdinky vedia, že aj malý rozdiel v koreninách, a ešte viac v soli, cukre, octe, výrazne ovplyvňuje chuť.

Nezabudnite, že riad na šitie sa musí umyť a sterilizovať a zelenina a koreniny sa musia dobre umyť.

A ešte jeden užitočný tip: predtým, ako začnete šiť, je vhodné uhorky namočiť na 3-4 (tri až štyri) hodiny do studenej vody, čím sa zvýši ich „schopnosť“ na dlhodobé skladovanie.

Recepty na chrumkavé uhorky na zimu v litrových pohároch

Uhorky „Ako z obchodu“

Na 1. litrovú nádobu budete potrebovať:

• Uhorky (odporúča sa vybrať identické, malé exempláre)
• 2 (dve) tabuľky. klamať 9% octu
• 5 (päť) kusov čiernej a nového korenia
• 1 (jeden) dáždnik kôpru (vezmite so semenami a listami)
• 1 (jeden) bobkový list
• Horčičné semienka (preferované, ale voliteľné)
• Na prípravu marinády na 3 (tri) litre vody potrebujeme:
• 100 (sto) gr. soľ
• 200 (sto) gr. kryštálový cukor

Uhorky dobre umyjeme a odrežeme konce. Zložte čo najkompaktnejšie do vopred pripravených pohárov, pričom vložte všetky uvedené koreniny, okrem soli, cukru a octu.

Na prípravu marinády je potrebné rozpustiť soľ/cukor vo vriacej vode a po rozpustení všetko naliať do pripravenej koreňovej zeleniny.

Vrch zakryte kovovými (predsterilizovanými) viečkami a nastavte na sterilizáciu.

Po odstránení začnú zospodu neustále stúpať bubliny.

Potom ich vyberte, do každého nalejte predpísané množstvo octu a potom zrolujte. Otočte ich hore dnom, zabaľte a nechajte vychladnúť.

"Uhorky po bulharsky"

Na 1 litrovú nádobu potrebujeme:

• Uhorky, malé a „úhľadné“
• 1 (jeden) strúčik cesnaku
• 1 (jedna) nie veľmi veľká cibuľa
• 4-5 (štyri až päť) kusov bobkového listu
• 5 (päť) hrášok nového korenia

• 0,5 (pol) litra vody
• 3 (tri) tabuľka. klamať 9% octu
• 2 (dva) čaje. klamať soľ
• 4 (štyri) lyžičky klamať kryštálový cukor

Vložte korenie, cibuľu a cesnak do jednolitrovej nádoby. Umyte uhorky, najlepšie malé, a tesne ich položte na korenie.

Urobte si marinádu - do vody pridajte soľ/cukor, všetko spolu priveďte do varu a po prevarení zalejte octom, potom hneď vypnite.

Uhorky zalejeme uvarenou marinádou a sterilizujeme 8 (osem) minút. Vyhrnúť.

Mnoho ľudí radšej na zimu balí uhorky do litrových téglikov bez sterilizácie. V tomto prípade by boli ideálne nasledujúce recepty:

“Chrumkajme uhorky”

Budete potrebovať (na jednu litrovú nádobu):

• Uhorky (skúste vybrať malé, ktoré majú rovnakú veľkosť)
• 3 (tri) tabuľka. klamať kryštálový cukor
• 1 (jeden) dezert klamať soľ
• 2 (dve) tabuľky. klamať 9% octu
• 1 (jeden) strúčik cesnaku
• 4-5 kusov čierneho korenia
• 2 (dva) kusy bobkového listu
• 1 (jeden) list chrenu
• 1-2 (jedna alebo dve) vetvičky petržlenu

Nádoby a koreňovú zeleninu pripravte obvyklým spôsobom. Do pollitrovej nádoby vložte vytriedené a umyté korenie: zrnká čierneho korenia, ošúpaný cesnak, vetvičky petržlenu, bobkový list, list chrenu.

Na vrch „zabaľte“ uhorky, zalejte ich vriacou vodou, prikryte sterilizovaným vekom a nechajte 10 (desať) minút odstáť.

Potom nalejte vodu do pripravenej nádoby a znova priveďte do varu.

Vložte cukor priamo do nádoby, pridajte soľ, nalejte ocot a potom zalejte vriacou vodou.

Hotovo, zrolujeme. Otočte ich hore dnom, zabaľte a nechajte tak, kým úplne nevychladnú.

Bulharské uhorky

Na 1 litrovú nádobu budete potrebovať:

Uhorky, malé a krásne

• 1 (jedna) nie príliš veľká cibuľa
• 1 (jedna) malá mrkva
• 1 (jedna) malá hlava cesnaku
• 1 (jeden) kôprový dáždnik
• Listy: čierne ríbezle, chren a čerešňa

Na prípravu marinády potrebujete:

• 1 (jeden) liter vody
• 3.5 (tri a pol) stôl. klamať kryštálový cukor
• 1,5 (jeden a pol) stôl. klamať soľ
• 80-90 (osemdesiat až deväťdesiat) ml. 9% octu

Do pripravenej pollitrovej nádoby podľa pravidiel vložte kôpor spolu s dáždnikom, celý cesnak, ošúpte iba vrchnú šupku, ošúpanú cibuľu, mrkvu nakrájanú na 4 (štyri) časti a na vrch uhorky.

Všetko zalejte vriacou vodou a nechajte 15 (pätnásť) minút odstáť. Nalejte vodu do nádoby, pridajte kryštálový cukor a soľ a znova prevarte.

Keď sa uvarí a cukor a soľ sa roztopia, znížte teplotu na minimum a pridajte 9% ocot.

Výslednú horúcu marinádu pridajte k uhorkám a zrolujte. Ako obvykle zabalíme a necháme hore dnom až do úplného vychladnutia.

Pre tých, ktorí majú uhorky, ale nemajú žiadne korenie, je užitočný tento recept, ktorý sa pripravuje s minimálnym množstvom ďalších prísad:

"Paprikové uhorky"

Na prípravu potrebujete:

• uhorky
• 1 (jeden) kôprový dáždnik
• 1/3 šálky kryštálového cukru
• 1 (jedna) tabuľka. klamať soľ
• 3 tabuľka. klamať 9% octu
• 1 (jeden) čaj. klamať Mleté čierne korenie

Umiestnite kôpor (na dno) a uhorky do jednolitrových pohárov, zalejte vriacou vodou a nechajte 10-15 (desať až pätnásť) minút odstáť.

Vodu sceďte do nádoby, pridajte cukor/soľ a znova prevarte do hladka.

Nalejte korenie priamo do nádoby, nalejte ocot a potom zalejte vriacou marinádou. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť.

Ak nemáte doma ocot, ale máte kyselinu octovú, potom je dobré stáčanie uhoriek v litrových pohároch na zimu, recept s kyselinou octovou.

Recepty s kyselinou octovou

Uhorky „Jednoducho zázrak“

Na 1-litrovú nádobu potrebujete:

• Malé uhorky
• 1 (jedna) cibuľa
• 1 (jedna) mrkva
• 1 (jeden) strúčik cesnaku
• 5 (päť) hrášku čierneho a nového korenia
• petržlenové vetvičky
• 1 (jeden) čaj. klamať octová esencia
• 1 (jedna) tabuľka. klamať s kopou(!) soli
• 2 (dve) tabuľky. klamať bez sklíčka(!) kryštálového cukru
• Klinčeky, čerešne a bobkové listy (podľa chuti a želania).

Na spodok pohára dáme korenie, na ne uhorky (najlepšie kolmo), navrch strúčik cesnaku, nakrájanú cibuľu a mrkvu, petržlenové vetvičky.

Všetko to zalejeme vriacou vodou a necháme 10 (desať) minút, vodu scedíme a znovu zalejeme vriacou vodou, necháme ďalších 10 (desať) minút postáť.

Do nádoby na prípravu marinády dáme cukor/soľ, zalejeme vodou z uhoriek a všetko privedieme do varu.

Teraz nalejte vriacu vodu do uhoriek, pridajte octovú esenciu do pohára a zrolujte. Zabaľte hore dnom a nechajte úplne vychladnúť.

"Nakladané uhorky"

Na prípravu potrebujeme:

• Uhorky
• 1 (jeden) čaj. klamať 70% octu
• 1 (jeden) čaj. klamať zeleninový olej

Na prípravu marinády potrebujete:

• 2 (dva) litre vody
• 6 (šesť) tabuľka. klamať kryštálový cukor
• 2 (dve) tabuľky. klamať soľ
• 30 (tridsať) kusov čierneho korenia
• 7-8 (sedem až osem) bobkových listov

Uhorky vložte do sterilných pollitrových pohárov a zalejte pripravenou uvarenou marinádou.

Zakryte viečkami, nechajte sterilizovať 5-7 (päť až sedem) minút, potom pridajte jednu čajovú lyžičku 70% octu a rastlinného oleja do každej nádoby a zrolujte.

Na 1 litrovú nádobu je asi 0,5 litra marinády.

Niekoľko nezvyčajných receptov

Ktoré tiež stoja za pozornosť.

Uhorky „bez octu“

Budete potrebovať:

• uhorky
• 1 (jedna) tabuľka. klamať soľ
• 1 (jedna) cibuľa
• zrnká čierneho korenia
• kôpor

Malým uhorkám odrežte chvostíky z každej strany, vložte ich do pollitrových pohárov, zalejte prevarenou studenou (!) vodou a nechajte 2 (dve) hodiny.

Po uplynutí stanoveného času nálev sceďte a bez zahrievania v ňom rozpustite soľ (jednoducho dobre premiešajte). Výsledným roztokom nalejte uhorky.

Nechajte bez rolovania (!) 3 (tri) dni v teplej miestnosti (len pri izbovej teplote). Po čase nalejte vodu a soľ do nádoby a vložte do nádoby korenie, kôpor a cibuľu.

Scedenú marinádu prevaríme, zlejeme späť a zvinieme.

Keďže tento prípravok je bez octu, je vhodný aj na detský stôl.

Ďalší recept bez octu.

"Uhorky v hroznových listoch"

Na prípravu potrebujeme:

• Uhorky (ako vo všetkých ostatných receptoch, malé)
• hroznové listy
• pár strúčikov cesnaku
• korenie

Marináda (vypočítaná na plnenie 1-litrových pohárov v množstve 3 kusov):

• 1,3 (jeden a tri) litre vody
• 50 (päťdesiat) gr. soľ
• 50 (päťdesiat) gr. kryštálový cukor

Uhorky a hroznové listy umyjeme. Z uhoriek odrežte konce, vložte ich do priestrannej nádoby, na 1-2 (jednu alebo dve) minúty zalejte vriacou vodou, potom opláchnite studenou vodou.

Cesnak ošúpaný a okorenený dáme do pohárov.

Každú uhorku zabalíme do hroznového listu. Snažíme sa to robiť opatrne, okraje listov zastrčíme a pevne uložíme do misky, aby sa po horúcom zaliatí nerozvinuli.

Urobíme marinádu - do horúcej vody pridáme soľ/cukor, a keď sa rozpustia, vlejeme uhorky do listov a necháme 5 (päť) minút, nie viac, odstáť.

Nalejte náplň do nádoby a znova prevarte. Treba ho takto naplniť 3 (tri) krát a po štvrtom naplnení hneď zrolovať. Nechajte vychladnúť ako obvykle.

"Uhorky s červenými ríbezľami"

Budeme potrebovať:

• uhorky
• Červené ríbezle
• chrenové listy
• korenie estragón

Na prípravu marinády potrebujete:

• Na 1 (jeden) liter vody - 50 - 60 (päťdesiatšesťdesiat) gramov. soľ.

Všetky koreniny umiestnite na dno zaváracích pohárov, zvyšok priestoru vyplňte uhorkami, ukladajte ich vodorovne a preložte zväzkami a jednotlivými červenými ríbezľami (ľahko zaberajú miesto na prázdnych miestach).

Horúcu marinádu z vody a soli nalejte do pollitrových pohárov a prikryte viečkami nechajte 15 (pätnásť) minút sterilizovať. Zrolujeme.

Vďaka ríbezliam získavajú uhorky pikantnú chuť.

Uhorky "Savelovskie"

Potrebujeme:

• uhorky
• zeleň – kôpor, chren, listy ríbezlí
• cesnak

Na prípravu marinády potrebujete:

• ½ (polovica) šálky kryštálového cukru
• 1 (jeden) liter uhorkovej šťavy (vyrobenej z prerastených uhoriek).
• 1 (jeden) liter jablkovej šťavy (na prípravu sú vhodné mrkvové jablká).

Pripravte šťavu pomocou odšťavovača.

• Na 1 (jeden) litrový pohár sú 2 (dva) poháre marinády.

Pripravte uhorky tak, že ich položíte na bylinkové listy a cesnak.

Marinádu uvaríme zmiešaním dvoch druhov šťavy s kryštálovým cukrom, za horúca pridáme do pohárov a po 10 (desať) minútach odstátia nalejeme na panvicu.

Znova prevarte, znova zlejte. Opakujte znova, po naplnení zrolujte tretíkrát. Nechajte vychladnúť ako obvykle, otočte a zabaľte.

V tomto recepte je okrem uhoriek veľmi dobré použiť aj malé tekvice, v tejto marináde získajú príjemnú chuť a pružnosť.

Pri príprave s squashom bude výpočet nasledujúci:

• Na 1-litrovú nádobu 450 gramov uhoriek a 150 gramov tekvice.