Recept na lahodnú miešanú mäsovú solyanku. Ako pripraviť zmiešané mäso solyanka doma. Solyanka polievka s mäsom klasický recept

Keď povieme „mäso solyanka“, predpokladáme hlavne prvý chod, ale existuje aj druhý chod pod rovnakým názvom. Určite sem patrí kapusta, no nakladané uhorky v produktoch nenájdeme. Okrem mäsa je tu aj rybia solyanka, rovnako ako vegetariánska - v nej nie je mäso, ale sú tam hríby alebo lišajníky. Ale najbežnejšia - a najobľúbenejšia - je varená s niekoľkými druhmi mäsa.

Ako pripraviť zmiešané mäso solyanka doma

Z nejakého dôvodu mnohí ľudia veria, že iba skúsení kuchári pracujúci v kaviarňach a reštauráciách dokážu variť mišušku. V skutočnosti toto teplé jedlo, výživné a aromatické, dokáže pripraviť každá gazdinka vo svojej kuchyni. Existuje veľa receptov na solyanku, z ktorých si stačí vybrať tie, ktoré sa vám páčia - a ktoré si môžete dovoliť. Bude to rovnako chutné.

Ako pripraviť maškrtu: varíme doma s maximálnym využitím dostupného potravinového arzenálu. Hlavná vec je, že by malo byť niekoľko druhov mäsa. Aj keď ho nie je až tak veľa, čím pestrejšie mäsové suroviny, tým bude pokrm chutnejší.

Akýkoľvek recept na miešané mäso obsahuje nakladané uhorky (môžete si vziať nakladané). Vhodné je pridať aj štipľavé kapary (a do vývaru pridať aj trochu marinády z pohára), ale vystačíte si, ak sa vám nepáči ich chuť – alebo ich jednoducho nemáte po ruke. Vyžaduje sa cibuľa.

Ak už hovoríme o zelenine, potom sa musíme rozhodnúť, ako pripraviť maškrtu - so zemiakmi alebo bez nich. Pretože je tam veľa rôzneho mäsa a žiadne zemiaky – to je klasický recept. Polievka Solyanka často obsahuje túto zeleninu vo svojom recepte, čiastočne preto, že mnohí si jednoducho nevedia predstaviť prvé jedlá bez zemiakov a je s nimi ešte uspokojivejšia.

Preto najprv zvážime recept, v ktorom sa polievka solyanka pripravuje so zemiakmi a mrkvou (čo tiež približuje jedlo k polievkam).

Solyanka polievka s mäsom klasický recept

Klasický recept nevyhnutne obsahuje niekoľko druhov mäsa. Je potrebné mať chudé, mastné, údené mäso a nejaký druh klobásy - to je minimálna sada. Môžete kombinovať, zamieňať - napríklad kombinovať mastnú a údenú v Krakovskej klobáse, do ktorej môžete pridať baby párky alebo varenú klobásu pre jemnejšiu chuť. Na dusené mäso je vhodná aj hydina, najlepšie je kuracie alebo morčacie - na rozdiel od husi a kačice nemajú charakteristickú chuť.

Tu je jednoduchý recept na maškrtu z mäsa. Recept krok za krokom vám podrobne vysvetlí, v akom poradí a ako spracovať a vložiť rôzne ingrediencie do spoločného kotlíka. Na prípravu tohto jedla budeme potrebovať:

• 350 g hovädzieho mäsa;
• 150 g šunky (alebo nakrájanej šunkovej klobásy);
• veľké kuracie stehno;
• 6 poľovníckych klobás;
• 150-200 g bravčovej šunky alebo hrude;
• 3 stredne veľké uhorky;
• stredná cibuľa;
• stredná mrkva;
• 2 veľké zemiaky;
• pohár olív (200 g);
• 1 polievková lyžica. l. rajčinová pasta;
• zväzok čerstvých bylín;
• Bobkový list;
• soľ podľa chuti;
• čierne korenie;
• citrón;
• kyslá smotana.

Zelená by mala zahŕňať nielen zelenú cibuľu, kôpor a / alebo petržlen, ale aj koriander! Solyanka nie je rovnaká bez arómy. Navyše, mäsová polievka solyanka bude chutnejšia, ak do vývaru pridáte pol pohára soľanky z uhoriek.

1. Najprv si uvaríme vývar zo surového mäsa, pričom najprv uvaríme hovädzie mäso a potom pridáme šunku, aby sa zároveň všetko uvarilo. Hotové mäso vyberieme dierovanou lyžicou, necháme vychladnúť a nakrájame na kúsky.
2. Mäsové výrobky nakrájame na prúžky, tenkú klobásu na plátky. Netreba to strihať veľmi na tenko.
3. Cibuľu a mrkvu ošúpeme, cibuľu nakrájame na kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Smažte v rastlinnom oleji, pridajte lyžicu paradajkovej pasty.
4. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do vývaru (v tomto čase by mal mierne vrieť). Okamžite pridajte zeleninu vyprážanú z panvice.
5. Keď zovrie, vložíme do polievky všetky nasekané mäsové výrobky. Mäsová zmes Solyanka nie je možná bez uhoriek (pomenovali jedlo), nakrájajte ich na polovičné krúžky (v niektorých receptoch sa odporúča orezať kôru) a pridajte ich spolu so soľankou.
6. V poslednej fáze pridajte bobkový list, 8-10 zrniek korenia a soľ podľa chuti. Zeleninu umyjeme a nadrobno nakrájame, pridáme spolu s olivami. Žiadny recept na mäsovú solyanku nie je bez nich úplný a je lepšie brať olivy s kôstkami: sú chutnejšie a majú bohatšiu chuť.

Po 5 minútach vypnite oheň a nechajte ešte aspoň 15 minút odležať pod pokrievkou. A potom môžete horúce jedlo naliať na taniere, pričom do každej porcie pridáte lyžicu hustej kyslej smotany a pol kruhu citróna (a ak chcete, môžete pridať celý kruh).

Solyanka ako pokračovanie dovolenky

Tajomstvo, ako pripraviť hodgepodge, je veľmi jednoduché a spočíva v samotnom názve. Všetko mäso, ktoré je v chladničke (zo všetkého trochu) pozbierame a na tomto základe uvaríme vývar. Navyše, každému je známa situácia, keď sa prázdniny končia a v chladničke je osamotených niekoľko koliesok krájanej klobásy, mierne zvetrané plátky vareného bravčového či šunky, zvyšky údeného kurčaťa...

Ruka sa nedvíha, aby ju odhodila, ale v tejto forme ju nemôžete podávať na stole. Preto sa po sviatkoch často pripravuje mäsová kaša, ktorú možno nazvať „Sladké zvyšky“. Pripravuje sa jednoducho a rýchlo.

Mäsová zmes Solyanka, recept:

1. Na vývar bude stačiť uvariť trochu hovädzieho alebo bravčového mäsa spolu s kostrou údeného kurčaťa: zostáva na ňom ešte dosť mäsa a navyše údenosť dodá tomuto jedlu údenú chuť. Keď je uvarené, vyberte ho, aby mierne vychladol, potom mäso nakrájajte a kurča vyberte od kosti.
2. Na panvici orestujte na kocky nakrájanú cibuľu (vezmite si viac, bude to chutnejšie) a nakladané uhorky nakrájané na prúžky alebo pol krúžky, pridajte paradajkový pretlak alebo kečup. Počas procesu vyprážania pridajte soľanku z uhoriek (môže byť nahradená paradajkou).
3. Všetky zvyšné kúsky mäsa nakrájame na pásiky a spolu s výpekom vložíme do vriaceho vývaru. Pridajte soľ, korenie, bobkový list a ďalšie bylinky. Nezabudnite na hrsť olív alebo olív. Tím Solyanka bude pripravený o 15 minút. Podávame horúce, s lyžicou kyslej smotany a citrónom.

Možnosť pokračovania v dovolenke môže byť rozšírená: skúsené ženy v domácnosti vedia, že po ťažkých úlitbách na druhý deň je najlepším spôsobom, ako sa zotaviť, vopred pripravený tanier horúceho džemu. Najlepšie je pripraviť si toto jedlo s veľkým množstvom údenín: takéto jedlo pomáha telu vyrovnať sa s abstinenčnými príznakmi (alebo jednoduchšie s kocovinou), pričom zasýti a doplní stratené vitamíny.

Ako pripraviť zmiešanú mäsovú solyanku: vezmite bravčové alebo hovädzie mäso s kosťou (môžete mať obe rovnako, takže celkovo dostanete aspoň 0,5 kg) a rovnaké množstvo údených bravčových rebier, zalejte ich tromi litrami vody a varíme, zbierame penu. Vrstvu rebier je potrebné rozdeliť na niekoľko častí.

K týmto prísadám musíte pridať:

• 200 g šunky (môže byť tučná), údená klobása, detské klobásy;
• 2 veľké cibule;
• 3-4 kyslé uhorky;
• pol pohára olív;
• 2 polievkové lyžice. l. kapary a paradajková omáčka;
• bobkový list, mletá paprika, soľ.

Zo zelených si môžete vziať čokoľvek, čo nájdete v chladničke. Ak ide o posviatočnú maškrtu, recept na pikantnosť je doplnený o pár hrášok nového korenia a pár púčikov pikantných klinčekov. Kyslú smotanu a nakrájaný citrón je možné umiestniť priamo do tanierov alebo ich umiestniť do samostatných misiek, aby si každý mohol pridať podľa svojej chuti.

Keď vývar vrie, pridáme jednu očistenú, nepokrájanú cibuľu. Tým sa zlepší chuť a vývar bude prehľadnejší. Po hodine a pol pridajte trochu soli, bobkových listov a nového korenia. Varíme ďalších 15 minút, potom panvicu vyberieme zo sporáka, vyberieme mäso a vývar precedíme, pričom všetko, čo zostane na gáze, vyhodíme.

Údené mäso nakrájame na pásiky, párky nakrájame na plátky a zľahka podusíme na panvici. Rebrá po jednom oddeľujeme, mäso od kosti nakrájame na stredné kúsky. Spolu s údeninami vložíme do precedeného vývaru a dáme na oheň.

Druhú cibuľu a nakladané uhorky nakrájajte na pol krúžky, opečte s paradajkovou pastou, nezabudnite pridať soľ a korenie. Po 5 minútach pridajte do vývaru. Nakoniec pridáme olivy a kapary. Po 10 minútach vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte ďalších 10 minút odstáť. Pri podávaní - podľa očakávania: kyslá smotana a citrón.

Solyanka zlaté štandardy – pre reštauráciu a pre dušu

Keď sa hodgepodge pripravuje doma, najchutnejší recept sa určí v každej rodine na základe preferencií jedákov. Niekto neznáša kapary, no pridá viac olív a iným určite naservírujte údené bravčové rebrá, ktoré môžete po vybratí z taniera lahodne požuť.

Popri tom všetkom je tu klasický mäsový maškrtník – ten istý, na tému ktorého skladáme naše obľúbené variácie. Doma predsa jeme častejšie ako v reštaurácii. Ale nie je na škodu zistiť, ako variť toto jedlo podľa kulinárskych kánonov. Je to dlhšie a náročnejšie, ale výsledok stojí za to.

Ak ide o klasickú solyanku, recept na mäso musí obsahovať obličky. A rozhodne hovädzie, alebo ešte lepšie teľacie – ostatné ani po starostlivom spracovaní nestrácajú svoj charakteristický čpavkový zápach.

Klasický recept na mäso solyanka

Na dosiahnutie klasickej „reštauračnej“ chuti solyanky potrebujete:

1. vzdať sa zemiakov a mrkvy - táto zelenina „odsoluje“ mišušku a znižuje stupeň pikantnosti;
2. vezmite drahšie mäsové prísady, chuti to len prospeje.

Navyše, pri príprave klasickej maškrty si postupný recept vyžaduje dlhšie intervaly medzi jednotlivými fázami a niektoré prípravné opatrenia – napríklad namáčanie ľadvín a vyváranie jazyka.

Takže mišuška, klasický recept. Položte ho na kuchynský stôl:

• hovädzie mäso s kosťou (asi 700 g);
• hovädzí jazyk;
• hovädzie obličky;
• údená hruď alebo šunka (300 g);
• 4-5 klobás.

Zvlášť uvaríme jazyk a hovädzie mäso. Oblička by mala byť rozložená na polovicu, vystrihnúť prebytok a naliať jogurt, kefír alebo len kyslé mlieko na hodinu a pol. Jazyk sa varí až do varenia, potom sa musí vybrať z horúceho vývaru do studenej vody, aby sa rýchlo a dôkladne vyčistil. Ak ide o maškrtu z mäsa, recept je klasický, jazyk by mal byť tiež hovädzí, bravčový bude príliš mastný.

Zvyšok musíte mať po ruke:

• 2 stredné cibule;
• 4 nakladané uhorky;
• kapary;
• rajčinová pasta;
• olivy/olivy;
• koriandr;
• kyslá smotana;
• citrón.

Soľ, korenie, bobkový list - samozrejmosťou. Vývar stačí ochutiť soľou v každej fáze, pretože čím viac údeného mäsa, tým bude pokrm slanší.

Ako uvariť zmiešanú mäsovú solyanku, recept krok za krokom:

1. Hovädzie mäso varíme jeden a pol až dve hodiny, potom ho vyberieme z vývaru.
2. Namočenú obličku umyjeme a uvaríme v troch vodách: pridáme ich, vodu privedieme do varu, vývar scedíme a nahradíme studenou vodou – a takto trikrát. Keď zmäkne, ochlaďte a nakrájajte na prúžky.
3. Uvarený a ošúpaný jazyk nakrájame na kocky, všetky údeniny na pásiky, párky na kolieska. Vychladnuté hovädzie mäso odstráňte z kosti a nakrájajte na stredné kúsky.
4. Uhorky nakrájame na prúžky a cibuľu na pol krúžky. V hrnci rozohrejeme olej, pridáme cibuľu a uhorky, orestujeme, pridáme paradajkovú omáčku a pár lyžíc vývaru, podusíme.
5. Do hrnca pridajte všetky údeniny okrem vareného hovädzieho mäsa. Dusíme 10 minút.
6. Priveďte vývar do varu a pridajte hovädzie mäso a obsah hrnca. Po testovaní soli pridajte soľanku z uhoriek (pred tým sa musí zahriať). Varte 15 minút, potom nechajte variť na sporáku ďalších 15 minút po vypnutí tepla.

Čierne olivy v tomto recepte sa pridávajú tesne pred podávaním spolu s kyslou smotanou a citrónom. Potom sa na tanier naleje trochu nasekaného koriandra.

Recepty reštaurácie na klasickú solyanku často obsahujú gurmánske mäsové výrobky - z každého druhu trochu. Ide o hruď, lahôdkovú krkovičku, karbonátky, šunku a šunku, dokonca aj balyki, akékoľvek surové údené a sušené mäso. Pri príprave maškrty, pri varení mäsových výrobkov, musíte brať do úvahy čas ich varenia. Ak ide o dosť tvrdé údené mäso, potom by sa malo uvariť do mäkka a pridať spolu so surovým mäsom.

Stojí za to vyskúšať rôzne spôsoby varenia. Ako uvariť mäsové misky: recept nájdete v kuchárskej knihe, na internete, v zošite svojej matky alebo babičky. Môžete si vziať niekoľko receptov, vyskúšať ich, porovnať ich a rozhodnúť sa pre ten, ktorý sa vám najviac páči. Ale môžete tiež diverzifikovať svoje menu, potešiť svoj domov a hostí novými odtieňmi chuti.

Reprezentačná polievka Solyanka sa pripravuje na mnoho rôznych spôsobov. Profesionálni kuchári a milovníci kulinárskych experimentov vymýšľajú nové recepty a tiež používajú rôzne ingrediencie, čím zlepšujú svoje zručnosti.

V tomto článku odhalíme tajomstvá prípravy tohto jedla a podrobne vám povieme, ako uvariť polievku - miškát.

Čo je to solyanka?

Verí sa, že predchodcom tohto nádherného jedla bol jednoduchý dedinský guláš, do ktorého gazdinky dávali produkty, ktoré boli po ruke. Niektorí dokonca spájajú názov jednoduchej polievky „Selyanka“ s reštauračným jedlom „Solyanka“, pričom v nich nachádzajú spoločné črty a podobné spôsoby prípravy. Tak či onak, klasický maškrtník sa pripravuje v rôznych prevádzkach podľa úplne odlišných receptúr, avšak so zachovaním spoločných vlastností. Po prvé, toto jedlo musí obsahovať sadu mäsových lahôdok. Po druhé, aby polievka „Národný tím Solyanka“ získala svoju charakteristickú pikantnú chuť, pridávajú sa do nej kyslé uhorky, olivy a citrón. Okrem toho sa toto jedlo môže pripraviť zo zeleniny, húb a dokonca aj rýb.

Ak neviete, ako pripraviť polievku Solyanka, začnite s najjednoduchšou klasickou verziou. Nižšie uvádzame jeho podrobný popis.

Produkty pre solyanka

Aby sa toto nádherné jedlo nezmenilo na drahé potešenie, uvarte ho po slávnostnom sviatku. Spravidla sa v takýchto dňoch v chladničke hromadia zvyšky údenín, rôzne druhy mäsa, korenené, slané a nakladané pochutiny. Národná polievka Solyanka sa tak môže stať nie drahým, ale úžasným ekonomickým riešením. Tu je približné zloženie produktov používaných pre klasický recept:

Niektoré ženy v domácnosti, aby nestrácali drahocenný čas prípravou zeleniny, pripravujú na jeseň svoju obľúbenú polievku. Ak chcete nasledovať ich príklad, musíte urobiť nasledovné:

• Pomeľte alebo nastrúhajte dva kilogramy uhoriek, 300 gramov mrkvy, 300 gramov cibule, hlávku cesnaku, pridajte bylinky podľa chuti.
• Zmiešajte zeleninu. Pridajte k nim tri polievkové lyžice cukru, dve polievkové lyžice soli a pohár rastlinného oleja.
• Zálievku varte na strednom ohni, kým nezovrie. Zahrejte ho ešte niekoľko minút a potom ho vložte do sterilných pohárov a zrolujte.
• Teraz si môžete ľahko pripraviť svoje obľúbené jedlá v zime a potešiť nimi svojich blízkych.

Recept na miešané mäso solyanka (klasický)

Niektorí kuchári pripravujú túto úžasnú výdatnú polievku bez toho, aby šetrili ingredienciami. Preto sa solyanka niekedy podobá druhému chodu viac ako prvému. Ak chcete, aby bola polievka chutná a aromatická, pokúste sa dodržať postupnosť akcií:

• Hovädzie mäso s kosťou (bravčové) a údené rebrá dáme do hrnca, podlejeme vodou a privedieme do varu. Potom opatrne odstráňte vzniknutú penu, znížte oheň, pridajte ošúpanú cibuľu k mäsu a varte vývar asi dve hodiny.
• Chvíľu predtým, ako bude hotová, osolíme vodu, pridáme bobkové listy a korenie. Po pätnástich minútach mäso s cibuľou vyberte a vývar preceďte cez jemné sitko.
• Keď hovädzie (bravčové) vychladne, oddelíme mäso od kosti a natrháme na tenké vlákna.
• Klobásu a šunku nakrájame na pásiky.
• Uhorky nakrájame na tenké plátky, vložíme na rozohriatu panvicu, podlejeme trochou vývaru a pár minút zohrievame.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na pol krúžky a opražíme na zmesi masla a rastlinného oleja do zlatista. Potom pridajte paradajkovú pastu na panvicu, zmiešajte ju s cibuľou a výsledné vyprážanie preneste do vývaru.
• Do panvice vložte všetko mäso, uhorky, olivy, kapary, soľ a korenie. Varte polievku na miernom ohni ešte niekoľko minút.
• Pred podávaním na každý tanier položíme trochu kyslej smotany a tenký plátok citróna.

Ako vidíte, recept na mišušku z miešaného mäsa (klasika) nie je príliš zložitý, ak dodržíte postupnosť týchto krokov.

Solyanka s kaparami a hubami

V tomto prípade použijeme úplne inú sadu produktov, ale chuť nášho jedla to vôbec neovplyvní. Naopak, odhalí sa z novej, úplne nečakanej stránky. Dúfame, že sa vám bude určite páčiť. Takže polievka „Mäso Solyanka“.

Recept:

Reprezentačná polievka Solyanka je pripravená. Je čas pozvať svoju domácnosť k stolu. Každú porciu ozdobte kyslou smotanou, nasekanými bylinkami a tenkým plátkom citróna.

Polievka „Solyanka team s klobásou“

Tento recept je zjednodušenou verziou klasického jedla. Bohužiaľ, nie vždy máme čas pripraviť plnohodnotnú verziu mäsovej solianky. Preto v tomto prípade použijeme sadu pozostávajúcu zo zeleniny a klobás.

Príprava maškrty:

• Do veľkého hrnca nalejte tri a pol litra vody. Ak máte kurací alebo mäsový vývar, môžete ho použiť.
• Šesť stredných zemiakov ošúpeme, nakrájame na malé kocky a varíme na miernom ohni.
• Na zálievku ošúpeme a nastrúhame jednu mrkvu, dve červené cibule nakrájame na polkolieska a na hrubšom strúhadle nastrúhame aj štyri nakladané uhorky. Na panvici opečte čerstvú zeleninu a potom k nej pridajte nastrúhané uhorky. Na samom konci zmiešajte smaženie s dvoma polievkovými lyžicami paradajkového pretlaku.
• 200 gramov uvarenej klobásy nakrájame na kocky, päť poľovníckych klobás a 100 gramov vykôstkovaných olív na kolieska.
• Všetky pripravené jedlá vložte do vývaru, pridajte soľ a potrebné korenie podľa chuti.

Keď je polievka hotová, nalejeme ju do misiek a podávame s kyslou smotanou (alebo majonézou), plátkom citróna a nasekanými bylinkami.

Solyanka v pomalom hrnci

Keďže mnohé moderné gazdinky si nevedia predstaviť kuchynské práce bez svojho najlepšieho pomocníka – multivarkára, rozhodli sme sa vám ponúknuť tento zaujímavý recept. Reprezentačná polievka Solyanka (fotku tohto jedla sme zverejnili v našej recenzii) sa pripravuje takto:

Ryba solyanka

Tento recept osloví tých, ktorí majú radi rybie pokrmy. Toto jedlo sa ľahko pripravuje - stačí postupovať podľa nižšie uvedeného algoritmu. Skúsme teda pripraviť polievku „Hodgepodge“.

Recept:

• Na uvarenie silného rybieho vývaru si vezmite dve cibule, štyri zrnká čierneho korenia, bobkový list, jednu mrkvu, soľ, jeden sušený petržlen a malú rybu (600 gramov). Zeleninu ošúpeme, nakrájame podľa potreby a niekoľko minút opekáme na suchej panvici. Rybu očistíme, očistíme a opláchneme. Pripravené ingrediencie vložte do hrnca, naplňte ich dvoma litrami vody a zapálte. Po zovretí vývaru odstráňte penu z jeho povrchu, pridajte soľ, korenie a bobkový list. Po niekoľkých minútach vývar precedíme cez gázu alebo jemné sitko.
• Rozdeľte 400 gramov filé z jesetera alebo jesetera na malé kúsky. Dve malé cibule nakrájajte na pol krúžky. Dve nakladané uhorky ošúpeme a potom nakrájame na tenké prúžky.
• Rozpálime panvicu a pripravenú cibuľu zľahka opražíme s dvoma lyžicami múky. Potom do nej prilejeme trochu rybieho vývaru, dobre premiešame s múkou a všetko spolu chvíľu povaríme. Do panvice pridajte paradajkovú pastu a uhorky, premiešajte a varte asi päť minút.
• Výpek vložíme do vývaru a privedieme do varu. Do panvice vložte kúsky rýb, olív, kapary, korenia a soli. Varte hodgepodge, kým nebude hotový. Podávajte na stôl, ozdobte plátkom citróna a nasekanými bylinkami.

Pôstna huba solyanka

Tento recept pomôže veriacim spríjemniť si prísne pôstne dni. Bohatá chuť misky prakticky nie je nižšia ako chuť klasickej polievky, a preto ju radi pripravujú aj ľudia, ktorí nedodržiavajú špeciálnu diétu. Pozývame vás, aby ste si spoločne vyskúšali pripraviť pôstnu polievku Solyanka.

Recept:

Každú porciu ochutíme citrónom a nasekanými bylinkami.

Solyanka s jazykom a obličkami

Mäsová polievka „Sbornaya Solyanka“ má úžasnú chuť. Skvele sa hodí na rodinnú večeru a môže ozdobiť aj váš sviatočný stôl. Nakoniec ponúkame ešte jednu možnosť na prípravu takého úžasného jedla, ako je polievka „Solyanka meat team“.

• Jeden hovädzí jazyk uvarte do mäkka (je lepšie to urobiť deň vopred). Za týmto účelom ju naplňte studenou vodou a priveďte do varu. Vymeňte vodu a vložte ju späť do ohňa. Po dvoch hodinách treba jazyk vybrať, vložiť do studenej vody a odstrániť kožu (ako pančuchu).
• Opláchnite obličky (dva kusy), odstráňte všetky kanály a filmy, vyrežte tuk. Nakrájajte ich na kocky, zasypte sódou a nechajte 20 minút pôsobiť.Znova opláchnite, zalejte octom a posypte soľou. Po 40 minútach umyte a osušte.
• Jednu cibuľu a štyri nakladané uhorky nakrájame na pásiky.
• Nakrájajte 300 gramov hovädzieho mäsa (je lepšie vziať sviečkovú) a 300 gramov jahňacieho filé na kúsky. Mäso zľahka opečieme na panvici, pridáme 200 gramov údených párkov, cibuľu, uhorky a pohár vývaru. Zmiešajte všetky ingrediencie a varte na miernom ohni niekoľko minút.
• Nalejte paradajkovú pastu do panvice a priveďte jej obsah do varu. Výpek preložíme do vriaceho vývaru, pridáme k nemu jazyk a obličky a polievku uvaríme do mäkka.
• Na konci varenia by sa mala do misky pridať soľ a korenie, mali by sa do nej pridať olivy a podľa potreby kapary.

Záver

Mäsová tímová polievka Solyanka, ktorej recept, a nie jeden, ktorý sme predstavili v recenzii, môže pozostávať z úplne iných produktov. Kombinácia rôznych druhov mäsa, údenín a slanej chuti však dáva hotovému pokrmu spoločné vlastnosti. Dúfame, že popisy polievok uvedené v našom článku vám budú užitočné pri vykonávaní vzrušujúcich kulinárskych experimentov. Nájdite najúspešnejšiu kombináciu ingrediencií – a národná polievka Solyanka sa stane vaším typickým jedlom.

Medzi známymi a obľúbenými prvými chodmi, akými sú boršč, rassolnik, kapustnyak, osobitné miesto zaujíma recept na klasickú solyanku s klobásou a údeninami. Bez preháňania môžeme povedať, že mäso z hodgepodge je kráľovnou prvých chodov. Mnoho ľudí nevie, ako uvariť toto prvé jedlo, alebo sa úplne bojí prijať recept, pretože veria, že tento proces je dlhý a zložitý.

Áno, príprava mäsového maškrty doma skutočne trvá dlhšie ako varenie ľahkého kuracieho vývaru a existujú nuansy a jemnosti v spôsobe krájania ingrediencií aj v poradí, v akom sa pridávajú. Ale stále je veľmi možné zvládnuť umenie prípravy lahodnej mištičky aj pre tie ženy v domácnosti, ktoré nemajú veľa kulinárskych skúseností.

Najdôležitejšia je správna receptúra, kvalitné produkty a dobrá nálada. A aby ste mali dôveru vo svoje schopnosti, pripravil som krok za krokom recept s fotografiami prípravy tohto lahodného jedla. Nuž, poďme do kuchyne a uvaríme si ten najchutnejší maškrtník na svete?

Potrebné ingrediencie

Na 4 porcie:

• 1 malá cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• 2 stredne veľké uhorky;
• 300-400 g údenín a klobás;
• 2 polievkové lyžice. rajčinová pasta;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Na vývar:

• 1,2-1,5 litra vody;
• 3-4 bravčové rebrá;
• 1 malá cibuľa;
• 1 malá mrkva;
• soľ;
• 3-4 zrnká čierneho korenia.

Na ozdobu:

• citrón;
• olivy;
• zeleň.

Kroky varenia

Veľmi dôležitou zložkou v solyanke je dobrý mäsový vývar. Varím to s bravčovými rebrami, takže sa ukáže chutné a bohaté.

Vložte rebrá do vody a zapálte. Keď voda vrie, znížte teplotu a opatrne odstráňte penu, ktorá sa objaví.

Do panvice pridajte očistenú mrkvu a cibuľu, soľ a korenie. Panvicu prikryjeme pokrievkou a vývar na rebierkach varíme 1,5 - 2 hodiny.

Potom odstráňte rebrá, ochlaďte, oddeľte mäso od kosti a jemne nakrájajte. Z vývaru vyberieme aj vývar a mrkvu. Mäso potom použijeme, no s varenou zeleninou sa môžeme rozlúčiť.

Teraz si pripravíme náplň do maškrty. Cibuľu nakrájajte na malé kocky a osmažte, kým nebude priehľadná.

Mrkvu pomelieme na jemnom strúhadle, pridáme na panvicu s cibuľou, premiešame a všetko spolu na miernom ohni restujeme asi 5 minút.

Uhorky nakrájame na malé kocky. Pridáme k cibuli a mrkve a všetko spolu dusíme ďalších 5 minút.

Pridajte paradajkovú pastu, premiešajte a varte na miernom ohni ďalších 5-7 minút.

Údené mäso nakrájame na malé kocky. Do misky si môžete dať, čo sa vám páči. Tentokrát som si dal poľovnícke klobásy, šunku a teľacie balyk.

Údené mäso opekáme na prudkom ohni 3-4 minúty za občasného miešania.

Do vývaru pridajte zeleninu s paradajkovou pastou, priveďte do varu, premiešajte a varte 5 minút.

Toto jedlo poznáme už od sovietskych čias. Už som vám to povedal predtým, ale dnes si povieme niečo o klasickom miške. Mäsová polievka Solyanka so zemiakmi bola zaradená do jedálneho lístka všetkých reštaurácií a je obľúbená dodnes.

Tajomstvom jedla je, že solyanka obsahuje rôzne druhy mäsa, údenín a klobás. Spravidla ide o bravčové mäso, hovädzie mäso, hydinu, šunku, hruď, údené bravčové rebrá, varenú a údenú klobásu a poľovnícke klobásy.

Neodmysliteľnými prísadami pre solyanku sú tiež kyslé uhorky, kapary, čierne olivy a citrón. Mäsová polievka solyanka je na prvý pohľad dosť drahá. Ak si ale jedlo pripravíte po sviatkoch, keď ostalo veľa rôznych pochúťok, nebude to vôbec drahé. Myslím, že si túto lahodnú, sýtu mäsovú polievku solyanka tiež užijete, najmä v týchto chladných zimných dňoch!

Ingrediencie:

• 400 g bravčového mäsa s kosťou
• 200 g údených rebier
• 100 g varenej klobásy
• 100 g údenej klobásy
• 2-3 klobásy
• 2,5-3 litre vody
• 4 zemiaky
• 2 cibule
• 3 nakladané uhorky
• 100 g olív
• 2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta
• 2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
• 1 polievková lyžica. l. maslo
• malý zväzok petržlenu a kôpru
• citrón (na servírovanie)
• kyslá smotana (na servírovanie),
• 1-2 bobkové listy
• 3 hrášok nového korenia,
• 0,5 lyžičky každý čierne korenie a paprika
• soľ podľa chuti

Ako pripraviť mäsovú polievku solyanka:

Bravčové mäso a bravčové rebierka umyjeme. Vložíme ich do hrnca, pridáme očistenú cibuľu, podlejeme studenou vodou a prikryjeme pokrievkou.

Položte na oheň a pred varením odstráňte penu dierovanou lyžicou. Mäso a údeniny varíme 1,5 hodiny.

15 minút pred pripravenosťou pridajte do vývaru bobkový list a nové korenie.

Potom vyberte bravčové mäso a rebrá z vývaru. Necháme vychladnúť, mäso oddelíme od kostí a nakrájame.

Vývar precedíme a vrátime na oheň, koreniny a uvarenú cibuľu vyhodíme – už nie sú potrebné. Vývar je možné variť vopred, takže príprava mäsovej polievky solyanka zaberie menej času.

Zemiaky umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

Do vývaru pridáme zeleninu a varíme na miernom ohni.

Uhorky ošúpeme, nakrájame na tenké prúžky alebo nastrúhame. Do panvice nalejte pripravený vývar, pridajte nakrájané uhorky a za stáleho miešania varte 10 minút.

Keď sú zemiaky uvarené a mäkké, pridáme do maškrty uhorky.

Nakrájame si cibuľu.

Smažte ju do priehľadnosti v zmesi zeleniny a masla podľa receptu na mäsovú polievku solyanka s fotografiou. Potom pridajte paradajkovú pastu a smažte ingrediencie spolu ďalšiu 1 minútu.

Výslednú zmes pridajte do misky.

Klobásku a párky nakrájame.