Hovädzí guláš so zemiakmi na panvici. Hovädzí guláš so zemiakmi. Maďarský hovädzí guláš - recept

Maďarský guláš je jednoznačne jedlo pre mužov. Tri druhy mäsa, zemiaky – rozhodne výdatné a veľmi chutné teplé jedlo. Maďarský guláš je známy po celom svete, toto jedlo má rôzne názvy, je to dané územím, kde sa pripravuje. Všetky suroviny budeme dusiť v pomalom hrnci, aj keď v našej domovine je zvykom variť takýto guláš na ohni v kotlíku. Ak je to možné, potom ho samozrejme varte vonku v kotlíku, pretože dymová aróma urobí svoje.

Maďarský guláš so zemiakmi

Keďže maďarský guláš je dodávaný s množstvom omáčky, môže sa podávať ako hlavné jedlo alebo polievka. Muži určite ocenia veľké kusy mäsa so zemiakmi a zeleninou v paradajkovej omáčke.

Guláš so zemiakmi je možné variť aj na sporáku v žiaruvzdornej panvici, ale práve v pomalom hrnci si všetky ingrediencie zachovajú maximálne prospešné vlastnosti a mäso bude šťavnaté a mäkké.

Pre vôňu a vôňu pravých mletých paradajok v chladnom období pridávam mrazený paradajkový pretlak a v malých porciách zamrazím s bazalkou.

ako variť guláš v multivarke Philips HD3039

fotorecept krok za krokom

Príprava trvá 1 hodinu a 30 minút, čím sa získa 5 porcií.

Ingrediencie:

• Hovädzie mäso (sviečková) - 400 gramov,
• Kuracie filé - 300 gramov,
• Bravčové mäso (vrstva hrude) - 150 gramov,
• Cibuľa - 2 hlavy,
• Cesnak - 3 strúčiky,
• Mrkva - 1 kus,
• Domáca paradajková šťava - 100 mililitrov,
• Paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica,
• Paprika - 1 kus,
• Zemiaky - 400 gramov,
• Kôpor, korenie na mäso, zmes mletej papriky, soľ - podľa chuti,
• Korenie hrášok - 3 kusy,
• Laurel - 2 kusy,
• Mrazený paradajkový pretlak s bazalkou - 50 gramov,
• Slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice.

Proces varenia:

Bravčovú masť s mäsovou vrstvou nakrájame na nie veľmi tenké plátky. Položte na dno misky, pridajte trochu oleja. Zapnite režim „Vyprážanie“ alebo „Pečenie“.

Zo všetkých strán opečieme bravčovú masť. Pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Pokračujte v smažení, kým nie je cibuľa dobre uvarená a hnedá.

Medzitým nakrájajte hovädzie a kuracie filé na veľké kúsky. Keď je cibuľa hotová, vložte mäso do pomalého hrnca alebo hrnca (v závislosti od spôsobu pečenia) a opekajte asi 10 minút, kým sa tekutina neodparí.

Mäso je vyprážané, pridajte mrkvu a papriku, nakrájajte na kocky. O päť minút je zelenina tiež „nastavená“, prepnite multivarič do režimu „Stew/Stew“. K mäsu pridáme paradajkovú šťavu, paradajkový pretlak a mrazený paradajkový pretlak s bazalkou.

Jedlo osolíme, okoreníme zmesou papriky, pridáme korenie na mäso, ktoré máme doma, bobkový list, nové korenie a všetko zalejeme vodou, aby mäso a zeleninu úplne zakryli. Maďarský guláš by mal mať dostatok tekutiny.

Mäso dusíme 30 minút.

Čas uplynul, pridajte zemiaky, nakrájajte na veľké kocky a kôpor.

Všetko premiešame a dusíme ďalších 20 minút. Arómy do celého bytu!

Čas uplynul, otvorte pomalý hrniec a hotový guláš s mäsom a zemiakmi vložte do misiek. Maďarský guláš v pomalom hrnci je skvelé hlavné jedlo, určite ho vyskúšajte!

Hovädzí guláš je jedlo, o ktorom sme sa dozvedeli od Maďarov. Vymysleli ho pastieri a pôvodne sa varilo na ohni vo veľkom kotli. Obľúbený bol aj medzi ruskými kozákmi. Dnes už vie variť guláš takmer každá gazdinka.

Na prípravu hovädzieho gulášu si musíte vybrať vysoko kvalitné mäso: bez kostí, kože, žíl a panenskej blany. Až potom bude jemné a veľmi chutné.

Na varenie hovädzieho gulášu potrebujete panvicu s hrubými stenami, alebo ešte lepšie, nepriľnavú. Jedlá by mali mať pomerne vysoké strany, pretože mäso sa bude dusiť vo veľkom množstve omáčky. Ako pripraviť chutný hovädzí guláš? Nižšie uvádzame jednoduchý návod, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár.

Recept na hovädzí guláš so zemiakmi

Nižšie sa dozviete, ako variť hovädzí guláš. Skvele sa bude hodiť k šalátu z čerstvej zeleniny. Ideálne ako na obed, tak aj na večeru. Tento veľmi sýty, šťavnatý a zdravý hovädzí guláš sa pripravuje s prílohou. Potešte svoju rodinu a hostí skvelým jedlom! Požadované ingrediencie:

• hovädzie mäso - 600 g
• zemiaky - 0,5 kg
• paradajky - 150 g
• mrkva - 200 g
• cibuľa - 2 ks
• sladká paprika - 2 ks
• paprika - 4 lyžičky.
• cesnak - 4 strúčiky
• soľ podľa chuti
• zeleninový olej

Spôsob varenia:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Potom ju posypeme paprikou a dôkladne premiešame.
2. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky a pridáme k cibuli na panvici. Osolíme a posypeme korením. Smažte na vysokej teplote, kým hovädzie mäso nezbelie. Potom trochu znížime výkon rúry a nalejeme asi pohár vody, prikryjeme pokrievkou. Dusíme asi 60 minút.
3. Kým sa dusí hovädzie mäso, nakrájame si mrkvu, papriku, cesnak a paradajky. Po hodine nalejte zeleninu do panvice, pridajte vodu, premiešajte. Pred krájaním je potrebné paradajky zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku. Guláš varíme ešte 20 minút.
4. Zemiaky nakrájame na veľké kocky a pridáme k takmer hotovému mäsu.
5. Pripravte zemiaky a vypnite sporák. Jedlo je pripravené, ale musíte ho nechať chvíľu odležať.

Podávame horúce, ozdobené čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

Niekoľko nuancií:

• mäso na panvici neprepečte, aby nestratilo svoju šťavnatosť;
• Ku gulášu sa hodí bobkový list a nové korenie. Vhoďte niekoľko hrášku a jedlo bude ešte chutnejšie;
• nepreháňajte to korením, aby ste neutopili chuť;
• Pre spestrenie môžete do receptu zahrnúť huby. Vopred ich opečte na troche oleja;
• chutné podávané s kyslou smotanou;
• K tomuto receptu je vhodný aj vývar namiesto vody. Môže sa variť s pridaním kociek Maggi;
• Aby bola omáčka hustejšia, pridajte pri vyprážaní ingrediencií trochu múky;
• mrkva dáva nielen špeciálnu chuť, ale aj krásnu farbu;
• Kmín a paprika sú veľmi vhodné ako korenie;
• ak máte radi kyslú chuť, môžete misku posypať citrónovou šťavou;
• Najlepšie je krk alebo lopatka. Jedlo bude ešte jemnejšie, ak použijete teľacie mäso. Pamätajte: čím svetlejšia je farba mäsa, tým je mladšie;
• ak je mäso dosť tvrdé, musíte ho najskôr uvariť a potom pokračovať v hlavnom spracovaní.

Teraz viete všetko o tom, ako variť hovädzí guláš. Uveďte naše tipy do praxe a pripravte lahodnú maškrtu pre celú rodinu. Jedzte pre svoje zdravie!

Hovädzí guláš je právom považovaný za obľúbený v domácom menu. Plátky jemného mäsa s hustou aromatickou omáčkou dokážu premeniť akúkoľvek prílohu zo zemiakov, obilnín alebo cestovín, vďaka čomu bude jedlo uspokojujúce, výživné a chutné.

Tajomstvo varenia hovädzieho gulášu?

Pri učení sa variť hovädzí guláš je dôležité nielen naučiť sa základné pravidlá, ale tiež si zapamätať tipy na zlepšenie chuti jedla.

1. Nakrájané mäso by sa malo najskôr vyprážať na masle do zlatista.
2. Múka použitá na zahustenie omáčky sa orestuje na suchej panvici, kým nie je krémová a jemne oriešková.
3. Môžete variť hovädzí guláš s omáčkou s paradajkovým pretlakom, omáčkou, šťavou, čerstvými alebo konzervovanými paradajkami.
4. Zloženie misky môže byť doplnené kyslou smotanou a smotanou, ktorá naplní omáčku novými chuťovými tónmi a urobí paletu jemnejšou.
5. Na prípravu guláša sa tradične používa bobkový list a korenie. V prípade potreby je zoznam prísad doplnený o suché aromatické bylinky, všetky druhy korenia, čerstvé bylinky a cesnak.

Maďarský hovädzí guláš - recept

Maďarský hovädzí guláš sa pôvodne pripravuje s pridaním zemiakov a v konečnom dôsledku je to bohatá hustá polievka, ktorá má konzistenciu a chuť blízku duseniu. Jemnú pikantnosť dodajú jedlu sladká mletá paprika, rasca a čerstvá paprika, pikantnosť mu dodá čerstvý struk feferónky alebo čili.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• zemiaky - 700 g;
• cibuľa a mrkva - 2 ks;
• sladká a horká paprika - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paprika – 3 lyžice. lyžice;
• rasca – 1 lyžička čln;
• olej - 50 ml;
• vavrín - 1 ks;
• soľ, korenie, bylinky.

Príprava

1. Pridajte cibuľu, mrkvu, cesnak, rascu, smažte ďalších 10 minút.
2. Pridáme sladkú a horkú papriku, zemiaky, koreniny a suroviny zalejeme vriacou vodou.
3. Maďarský hovädzí guláš sa dusí, kým suroviny nie sú mäkké, podávaný s bylinkami.

Hovädzí guláš ako v škôlke

Nasledujúci recept je pre tých, ktorí podľahli nostalgickým spomienkam a hľadajú jedlo ako v škôlke. Hrúbku riadu upravíte iba pridaním väčšieho alebo menšieho množstva vody. Na získanie identickej chuti ako guláš by sa mali pomery prísad a navrhované zloženie ponechať nezmenené.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
• olej - 50 ml;
• vavrín - 1 ks;
• soľ.

Príprava

1. Mäso nakrájame na kocky so stranou asi 1 cm, zľahka opečieme na oleji.
2. Pridáme nakrájanú cibuľu a mrkvu a dusíme, kým zelenina nezmäkne.
3. Položte oddelene opraženú múku a paradajku a po 2 minútach zalejte asi litrom vody a podľa chuti pridajte soľ.
4. Hovädzí guláš pripravujte ako v škôlke, kým nie je mäso mäkké, občas premiešajte.

Hovädzí guláš so sušenými slivkami

Je ľahké premeniť hovädzie mäso na skutočné kulinárske majstrovské dielo pridaním sušených sliviek bez kôstok a červeného vína. Namiesto paradajkového pretlaku môžete pridať pretlak z čerstvých alebo konzervovaných paradajok v šťave a cibuľu pre jemnejšiu chuť nahradiť pórom.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa - 1 ks;
• sušené slivky - 10-12 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• víno - 200 ml;
• olej - 50 ml;
• vavrín - 1 ks;
• soľ korenie.

Príprava

1. Nakrájané mäso opečieme na oleji.
2. Pridajte víno a pár minút zohrievajte.
3. Samostatne opečte cibuľu a pridajte ju k mäsu spolu s paradajkovou pastou.
4. Podlejeme trochou vody a mäso dusíme takmer dohneda.
5. Sušené slivky umyjeme, podľa potreby nasekáme, pridáme k hovädziemu mäsu a okoreníme podľa chuti.
6. Lahodný hovädzí guláš dusíme ešte 30 minút.

Hovädzí guláš s kyslou smotanou - recept

Môžete pripraviť hovädzí guláš s kyslou smotanou namiesto paradajok alebo pridať paradajkovú omáčku s produktom. V tomto prípade nasekaný cesnak pridaný v záverečnej fáze varenia, sušené bylinky alebo jemne nasekané bylinky, vrátane petržlenu, kôpru, bazalky alebo koriandra, harmonicky doplnia paletu chutí.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa - 2 ks;
• kyslá smotana - 300 g;
• múka – 2 lyžice. lyžice;
• olej - 50 ml;
• vavrín - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sušené bylinky alebo zelenina;
• soľ korenie.

Príprava

1. Opečte nakrájané hovädzie mäso.
2. Pridajte cibuľu, smažte ďalších 5 minút.
3. Pridajte vodu na zakrytie mäsa a varte produkt, kým sa neuvarí.
4. Samostatne pridajte kyslú smotanu, dusenú múku, nalejte vodu, kým nedosiahnete požadovanú hustotu omáčky.
5. Hovädzí guláš dochutíme kyslou smotanou, pridáme cesnak, bylinky a 5 minút podusíme.

Hovädzí guláš so zemiakmi

Chuť jedla bude ľahšia a sviežejšia, ak jeho zloženie doplníte ošúpanými a nakrájanými zemiakmi, cuketou alebo sladkou paprikou, zeleným hráškom alebo zelenými fazuľkami. Zeleninové zložky sa do nádoby pridávajú čerstvé alebo mrazené, keď je mäso napoly uvarené.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• zemiaky - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• zelený hrášok - 1 hrsť;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• olej - 50 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• vavrín - 1 ks;

• soľ korenie.

Príprava

1. Do vyprážaného hovädzieho mäsa pridajte cibuľu, mrkvu, paradajkový pretlak a po 5 minútach vodu.
2. Misku dusíme, kým nie je nakrájané mäso do polovice uvarené.
3. Pridajte zemiaky, korenie, korenie, dusíme 30 minút.
4. Do hovädzieho gulášu so zeleninou pridáme hrášok a cesnak a zohrievame ešte 7 minút.

Hovädzí guláš s hubami a omáčkou

Hovädzí guláš sa stane ešte chutnejším, ak pri jeho príprave pridáte huby. Môžu to byť akékoľvek lesné huby: čerstvé, mrazené alebo namočené suché a šampiňóny a hlivy dostupné po celý rok. Čo sa týka dochucovadiel, okrem papriky môžete pridať provensálske alebo suché talianske bylinky.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• huby - 350 g;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
• olej - 50 ml;
• paprika – 2 lyžice. lyžice;
• vavrín - 1 ks;
• soľ korenie.

Príprava

1. Vyprážané mäso doplníme nakrájanou cibuľou a mrkvou a opekáme ďalších 5 minút.
2. Pridáme sladkú papriku, nasekané huby, papriku a suroviny dusíme 15 minút s otvoreným vekom na prudkom ohni.
3. Podlejeme vodou, pridáme korenie a dusíme, kým mäso nezmäkne.

Hovädzí guláš s kyslou uhorkou

Hovädzí guláš získa pri varení s kyslou uhorkou úplne novú, bohatú chuť. Akákoľvek príloha s takýmto prídavkom sa premení a naplní pikantnou chuťou sladkokyslej pikantnej omáčky. Chuť pokrmu dokonale zvýrazní sušená bazalka, tymian alebo zmes provensálskych byliniek.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• nakladané uhorky - 4-5 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice;
• olej - 50 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• bazalka - 2 štipky;
• vavrín - 1 ks;
• soľ, korenie, cukor.

Príprava

1. Smažte nakrájané hovädzie mäso s cibuľou a mrkvou.
2. Pridajte paradajku, nakrájané uhorky a sladkú papriku.
3. Podlejeme vodou, pridáme koreniny, soľ, cukor podľa chuti, guláš dusíme, kým nie je mäso mäkké.

Pikantný hovädzí guláš

Ďalšia možnosť je pre tých, ktorí majú radi v jedlách výrazné korenie. Tento hovädzí guláš sa pripravuje s čili papričkou, ktorú spolu s nasekaným cesnakom a bylinkami pridávame 5-7 minút pred koncom varenia. Vďaka prísadám je omáčka naplnená nielen pikantnosťou, ale aj jasnou sviežou chuťou.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 700 g;
• cibuľa a mrkva - 1 ks;
• čili paprička - 1-2 ks;
• paradajková omáčka - 200 g;
• olej - 50 ml;
• cesnak - 4 strúčiky;
• zelenina - 1 zväzok;
• vavrín - 1 ks;
• soľ korenie.

Príprava

1. Hovädzie mäso je nakrájané a vyprážané na oleji.
2. Pridajte cibuľu a mrkvu a duste 5 minút.
3. Do nádoby vložte korenie a omáčku, zalejte vodou a dusíme, kým sa mäso neuvarí.
4. Vhoďte nasekané čili bez semienok, cesnaku a byliniek.
5. Pikantný hovädzí guláš podusíme ešte 5-7 minút

Hovädzí guláš s omáčkou v rúre

Hovädzí guláš v rúre bude diétnejší a menej kalorický. Miska sa pripravuje bez kvapky oleja a nevyžaduje predsmaženie prísad. Lakonickú klasickú kompozíciu je možné doplniť akoukoľvek zeleninou, hubami, koreninami podľa vlastného výberu a chuti a pred podávaním posypať mäso bylinkami.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 1 kg;
• cibuľa - 2 ks;
• paradajková pasta - 2 lyžice. lyžice;
• múka – 1 polievková lyžica. lyžica;
• voda - 600 ml;
• zemný vavrín - 2 štipky;
• soľ korenie.

Príprava

1. Hovädzie mäso je nakrájané, zmiešané s cibuľovými polovičnými krúžkami a umiestnené v hlbokej forme.
2. Nádobu vložte do rúry predhriatej na 180 stupňov na 15 minút.
3. Mäso zmiešame s cibuľou, zalejeme ochutenou zmesou vody, cestovín a múky, vrátime do rúry a prikryjeme pokrievkou ešte 1,5 hodiny.

Guláš z hovädzej pečene s omáčkou

Na spestrenie denného menu si môžete pripraviť. Toto jedlo je obzvlášť chutné podávané s prílohou z ryže, zemiakov, varených cestovín alebo jednoducho s plátkami čerstvého chleba a zeleniny. Omáčka môže byť iba kyslá smotana alebo pripravená s pridaním paradajok.

Ingrediencie:

• hovädzia pečeň - 700 g;
• mlieko - 150 ml;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paradajková pasta - 1 polievková lyžica. lyžica;
• kyslá smotana - 100 g;
• múka - 0,5 šálky;
• voda - 100-150 ml;
• cesnak - 2 strúčiky;
• soľ, korenie, tymián.

Príprava

1. Pečeň sa naseká a na hodinu sa naleje mliekom.
2. Na oleji orestujeme cibuľu a mrkvu.
3. Z pečene scedíme mlieko, necháme odtiecť, nakrájanú pečeň opečieme v múke a opražíme na panvici so zeleninou.
4. Po 5 minútach podlejeme vodou a dusíme 10 minút.
5. Kyslú smotanu zmiešame s paradajkami, cesnakom a korením, nalejeme do pečene a dusíme ďalších 10-15 minút.

Ako variť hovädzí guláš v pomalom hrnci?

Je to čo najjednoduchšie pripraviť s omáčkou. Mäso je dokonale dusené, namočené v šťave z omáčky a ukáže sa neuveriteľne chutné a jemné. Okrem cibule a mrkvy môžete pridať ďalšiu zeleninu a obohatiť zloženie omáčky pridaním kyslej smotany, korenín a korenia.

Fotogaléria: Hovädzí guláš so zemiakmi

Hovädzí guláš je jedlo, o ktorom sme sa dozvedeli od Maďarov. Vymysleli ho pastieri a pôvodne sa varilo na ohni vo veľkom kotli. Obľúbený bol aj medzi ruskými kozákmi. Dnes už vie variť guláš takmer každá gazdinka.

Na prípravu hovädzieho gulášu si musíte vybrať vysoko kvalitné mäso: bez kostí, kože, žíl a panenskej blany. Až potom bude jemné a veľmi chutné.

Na varenie hovädzieho gulášu potrebujete panvicu s hrubými stenami, alebo ešte lepšie, nepriľnavú. Jedlá by mali mať pomerne vysoké strany, pretože mäso sa bude dusiť vo veľkom množstve omáčky. Ako pripraviť chutný hovädzí guláš? Nižšie uvádzame jednoduchý návod, ktorý zvládne aj začínajúci kuchár.

Nižšie sa dozviete, ako variť hovädzí guláš. Skvele sa bude hodiť k šalátu z čerstvej zeleniny. Ideálne ako na obed, tak aj na večeru. Tento veľmi sýty, šťavnatý a zdravý hovädzí guláš sa pripravuje s prílohou. Potešte svoju rodinu a hostí skvelým jedlom! Požadované ingrediencie:

1. Cibuľu nakrájame nadrobno a opražíme do zlatista. Potom ju posypeme paprikou a dôkladne premiešame.
2. Mäso nakrájame na stredne veľké kúsky a pridáme k cibuli na panvici. Osolíme a posypeme korením. Smažte na vysokej teplote, kým hovädzie mäso nezbelie. Potom trochu znížime výkon rúry a nalejeme asi pohár vody, prikryjeme pokrievkou. Dusíme asi 60 minút.
3. Kým sa dusí hovädzie mäso, nakrájame si mrkvu, papriku, cesnak a paradajky. Po hodine nalejte zeleninu do panvice, pridajte vodu, premiešajte. Pred krájaním je potrebné paradajky zaliať vriacou vodou a odstrániť šupku. Guláš varíme ešte 20 minút.
4. Zemiaky nakrájame na veľké kocky a pridáme k takmer hotovému mäsu.
5. Pripravte zemiaky a vypnite sporák. Jedlo je pripravené, ale musíte ho nechať chvíľu odležať.

Podávame horúce, ozdobené čerstvými bylinkami. Dobrú chuť!

• mäso na panvici neprepečte, aby nestratilo svoju šťavnatosť;
• Ku gulášu sa hodí bobkový list a nové korenie. Vhoďte niekoľko hrášku a jedlo bude ešte chutnejšie;
• nepreháňajte to korením, aby ste neutopili chuť;
• Pre spestrenie môžete do receptu zahrnúť huby. Vopred ich opečte na troche oleja;
• chutné podávané s kyslou smotanou;
• K tomuto receptu je vhodný aj vývar namiesto vody. Môže sa variť s pridaním kociek Maggi;
• Aby bola omáčka hustejšia, pridajte pri vyprážaní ingrediencií trochu múky;
• mrkva dáva nielen špeciálnu chuť, ale aj krásnu farbu;
• Kmín a paprika sú veľmi vhodné ako korenie;
• ak máte radi kyslú chuť, môžete misku posypať citrónovou šťavou;
• Najlepšie je krk alebo lopatka. Jedlo bude ešte jemnejšie, ak použijete teľacie mäso. Pamätajte: čím svetlejšia je farba mäsa, tým je mladšie;
• ak je mäso dosť tvrdé, musíte ho najskôr uvariť a potom pokračovať v hlavnom spracovaní.

Teraz viete všetko o tom, ako variť hovädzí guláš. Uveďte naše tipy do praxe a pripravte lahodnú maškrtu pre celú rodinu. Jedzte pre svoje zdravie!

2018 strana-sovetov.com „Krajina Sovietov“

Články, preklady, obrázky a ochranné známky patria ich autorom a vlastníkom. Pri čiastočnej dotlači materiálov sa vyžaduje hypertextový odkaz na webovú stránku „Krajina Sovietov“. Úplné kopírovanie materiálov z webovej stránky Krajiny Sovietov je zakázané.

Porušenie týchto podmienok bude považované za porušenie zákonom chránených práv duševného vlastníctva a práv na informácie.

Stránka používa cookies. Pokračovaním v prehliadaní stránky súhlasíte s používaním cookies. Mapa stránok

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: Nie je uvedené

Maďarský hovädzí guláš so zemiakmi je v niečom podobný tomu nášmu. Obsahuje tiež veľa mäsa, cibule, zemiakov, ale na rozdiel od pečienky musí guláš obsahovať mletú papriku a to vo veľkom množstve. Toto aromatické dochucovadlo dodáva osobitú chuť mnohým maďarským jedlám – paprikášu, perkeltu a samozrejme všemožným variáciám na tému guláš. Mimochodom, klasický guláš sa pripravuje nie vo forme mäsa s omáčkou, ale ako veľmi hustá polievka, ktorá obsahuje zemiaky, papriku, cibuľu a mrkvu.

Jednou z vlastností mäsitých jedál v maďarskej kuchyni je pokojné varenie na miernom ohni. Nič by nemalo intenzívne bublať ani vrieť. Čím dlhšie sa mäso dusí, alebo skôr dusí, tým bude hotové jedlo jemnejšie a chutnejšie. Guláš preto nemožno nazvať „štandardným receptom“, nemôžete ho pripraviť v zhone. Hovädzí guláš so zemiakmi však zároveň nie je zložité jedlo, jeho prípravu zvládnu celkom dobre aj začínajúci kuchári.

Ingrediencie:

- hovädzie mäso - 400 g;
- zemiaky - 7-8 ks;
- cibuľa - 3 ks;
- mrkva - 1 veľká;
- čerstvá sladká paprika - 2 ks (alebo hrsť mrazených kúskov);
- mletá paprika - 1,5 lyžice. l;
- rastlinný olej alebo bravčová masť - 3 lyžice. l;
- voda - 2 poháre;
- mleté ​​​​čierne korenie - 1 lyžička;
- soľ - podľa chuti;
- akékoľvek čerstvé bylinky - na servírovanie.

Ako variť s fotografiami krok za krokom

Hovädzie mäso na guláš nakrájame na malé porcie (jedno sústo).




Ošúpeme tri cibule, pomerne veľké. Vo všeobecnosti platí, že čím viac cibule v guláši, tým chutnejšia bude omáčka. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej alebo bravčovú masť. Pridajte cibuľu a dusíme 5-6 minút, kým cibuľa nezosvetlí.

Pridajte hovädzie mäso k cibuli. Miešajte, pridajte soľ a korenie, smažte mäso a cibuľu 5-7 minút na strednom ohni, kým hovädzie mäso nezhnedne.

Do mäsa nasypeme mletú červenú papriku. Premiešame a smažíme ďalšie 2 minúty.

Zalejeme polovicou pohára vody, panvicu prikryjeme pokrievkou a mäso dusíme na veľmi miernom ohni. Hovädzie mäso má rôzne časy varenia – čím je mäso staršie, tým dlhšie bude trvať. Dôležité je aj to, akú časť korpusu použijete na guláš. Najjemnejšie mäso je sviečková, guláš z nej bude hotový za hodinu, tuhšie mäso treba dusiť asi 1,5 hodiny. Pravidelne otvárajte veko a pridajte ďalšiu polovicu pohára, kým sa voda vyvarí. Na konci dusenia by sa mala všetka voda odpariť, mäso by malo zmäknúť a cibuľa by sa mala zmeniť na takmer homogénnu omáčku.

Keď je mäso takmer hotové, začnite krájať zeleninu na hovädzí guláš so zemiakmi. Mrkvu nakrájajte na kolieska alebo pozdĺžne na polovicu a nakrájajte na plátky.

Zemiaky nakrájame nie veľmi nadrobno, ale nie na veľké kúsky. Kocky zemiakov by mali mať rovnakú veľkosť ako kúsky mäsa alebo o niečo väčšie.

Nakrájajte čerstvú sladkú papriku na malé kocky. V zime môžete použiť mrazenú papriku nakrájanú na kúsky. Do panvice s gulášom pridajte kúsky papriky (zmrazené bez rozmrazovania).

Miešajte a zahrievajte. Nalejte mrkvu. Všetko znova premiešame, prikryjeme pokrievkou a zeleninu dusíme 4-5 minút na miernom ohni.

Pridajte kocky zemiakov. Kým nepridávame vodu, zemiaky necháme 5-6 minút dusiť so zeleninou, aby nasali olej a vôňu mäsa.

Zalejeme pohárom vody a guláš ochutíme soľou. V prípade potreby pridajte trochu soli. Prikryjeme pokrievkou a dusíme, kým nie sú zemiaky hotové. V závislosti od druhu zemiakov to bude trvať 15 až 25 minút. Varené zemiaky by mali byť veľmi mäkké a pri stlačení by sa mali ľahko lámať.

Ako každé mäsové jedlo, hovädzí guláš so zemiakmi by mal pred podávaním trochu sedieť. Hotový guláš necháme 10-15 minút prikrytý. Potom dáme na hlboké taniere, prelejeme omáčkou, posypeme čerstvými bylinkami a podávame.




Guláš môžete podávať s kyslou smotanou alebo čerstvou zeleninou a v zime s nakladanými alebo nakladanými uhorkami. Dobrú chuť!
Autorka Elena Litvinenko (Sangina)