Francúzska cibuľová polievka. Recept na cibuľovú polievku s taveným syrom Uvarte cibuľovú polievku so syrom

Recept na cibuľovú polievku sa nachádza v mnohých národných kuchyniach, ale iba Francúzom sa podarilo odhaliť „dušu“ jednoduchej zeleniny. Cibuľová chuť v tomto jedle je taká neočakávaná, že stojí za to venovať aspoň pol dňa príprave skutočnej francúzskej polievky. Nájdite si voľný čas, buďte trpezliví - a výsledok prekoná všetky očakávania.

Jemnosť receptu

Pravdepodobne cibuľovú polievku vymysleli roľníci, ktorých obvyklým produktom bola cibuľa, syr a chlieb. Verzia, že recept na toto jedlo patrí francúzskemu kráľovi, je pekná, no nepresvedčivá, pretože cibuľa bola jedlom chudobných. Slovné spojenie „cibuľová polievka“ v mnohých evokuje asociácie s románmi Zolu a Balzaca, ktoré opisovali život ťažko pracujúcich, baníkov, chudobných ľudí a iných utláčaných Francúzov. Až v minulom storočí sa recept na robotnícku a roľnícku polievku dostal do parížskych reštaurácií, zrejme vtedy sa objavila romantická legenda o kráľovi Ľudovítovi, ktorý sa rozhodol zabiť červa pokrmom vlastnej výroby. .

Zvyčajný recept na francúzsku cibuľovú polievku so smotanovým syrom okrem hlavných ingrediencií zahŕňa suché biele víno, bagetové krutóny a vývar – mäsový alebo zeleninový. Ingrediencie sú jednoduché a polievka vďaka dlhému restovaniu získa svoju nezvyčajnú chuť. Tenké cibuľové polkruhy sa vyprážajú na masle na miernom ohni, pričom sa stávajú zlatohnedé, mäkké a sladké.

Cibuľovú polievku nie je možné pripraviť na budúce použitie, jej chuť sa objaví v prvých 15 minútach po uvarení a pri zahriatí sa stratí. Najlepšie je uvariť polievku nie v hrnci, ale v hrncoch a jesť ju horúcu.

Recept na polievku s taveným syrom je na prvý pohľad jednoduchý, no môže sa pokaziť porušením poradia prípravy. Vo všetkých variáciách na tému cibuľová polievka platia všeobecné pravidlá:

K polievke sa hodí hovädzí, slepačí alebo zeleninový vývar s korením.

Alkoholické nápoje dodávajú pokrmu osobitnú chuť. Zvyčajne ide o suché biele víno, ale existujú recepty s koňakom, polosladkým vínom a sherry. Alkohol by mal počas varenia zmiznúť, zachovať si vlastnú chuť a zvýrazniť vôňu polievky.

Krutóny môžete podávať samostatne, položiť ich na dno alebo ich umiestniť do už naplneného taniera. Chlieb musí byť dobre vysušený, aby príliš rýchlo nezmäkol.

Recept na francúzsku cibuľovú polievku so smotanovým syrom

Čas varenia - 5 hodín. Počet porcií – 2.

Budeme variť polievku s použitím vývaru z taveného syra, snažte sa kúpiť to najlepšie - najčerstvejšie a najkvalitnejšie. Okrem syra potrebujeme:

Cibuľa - 1-1,2 kg.

Maslo - 50 gramov.

Múka - 1 lyžička.

Vývar - 4 šálky.

Suché biele víno - pol pohára.

Pripravte sa na vývar :

Tavený syr - 100 gramov.

Banda tymiánu a petržlenu.

Pár bobkových listov.

Čierne korenie - 4 kusy.

Na krutóny :

Bageta - 4 plátky.

Cesnak - 1 strúčik.

Strúhaný tvrdý syr - pol pohára.

Varenie cibuľovej polievky

1. Začnime prípravou hlavnej suroviny – cibule. Ošúpanú cibuľu zbavíme stopiek, prekrojíme na polovice (pozdĺžne) a na tenké plátky nakrájame na pierka. Recept na to odporúča pohybovať sa pozdĺž vlákien. Takéto krájanie je v tomto prípade opodstatnené, pretože cibuľa prejde dlhodobým spracovaním a nepoškodené vlákna si zachovajú svoj tvar a rovnomerne rozdelia šťavu.

2. Maslo zohrejte v hlbokom hrnci, kým sa nerozpustí.

3. Vložte všetku cibuľu do hrnca a nastavte oheň na stredný stupeň. Naším cieľom v tejto fáze je získať maximum cibuľovej šťavy. Panvicu prikryte pokrievkou a každých 10 minút premiešajte cibuľu. Po hodine sa objem cibule zmenší na polovicu a dno nádoby bude pokryté šťavou.

4. Teraz potrebujeme odpariť šťavu. Odstráňte veko a miešajte cibuľu, aby sa nepripálila. Tento proces bude trvať najmenej hodinu. Cibuľa sa ešte zmenší a tekutina sa odparí. Na konci tejto fázy bude cibuľa hnedastá, ale celkom svetlá.

5. Ďalšou úlohou je vylákať cukor z cibule. Je ťažké uveriť, ale cibuľa je jednou z najsladších druhov zeleniny. Znížte teplotu na minimum a pokračujte v miešaní obsahu hrnca každých 10 minút. V žiadnom prípade ju nesmiete pripáliť, inak bude polievka trpká a nevzhľadná.

6. Signálom pre koniec restovania bude odparenie tekutiny a úplné vstrebanie oleja. Tento postup si vyžaduje čas a trpezlivosť, ale výsledok ospravedlní úsilie.

7. Vyskúšajte cibuľu. Ak sa vám to nezdá sladké, a to závisí od odrody, môžete pridať lyžičku kryštálového cukru alebo prášku. Manipulácia s lukom trvá približne 4 hodiny.

8. Počas restovania si nájdite čas na vývar. Do panvice nalejte 800 ml vody, keď vrie, spustite zviazaný zväzok byliniek a korenia, po 10 minútach pridajte bobkový list. Necháme 5 minút podusiť a všetko vyberieme z panvice. Tavený syr narábame tak, že ho nakrájame, vhodíme do vriaceho vývaru, z času na čas premiešame, kým sa syr úplne nerozpustí.

9. Vložte cibuľu do predhriatej panvice s hrubými stenami a rovnomerne ju posypte múkou. Miešame, kým sa múka nespojí s cibuľou.

10. Prilejte víno a miešajte obsah panvice, kým nezmizne zápach alkoholu.

11. Do cibule prilejeme vývar, premiešame a necháme zovrieť.

12. Znížte oheň na minimum, nechajte hodinu dusiť, na záver ochutnajte a podľa chuti dosoľte.

13. V tejto dobe pripravte krutóny. Bagetu nakrájajte na plátky a opečte ich v rúre, kým kôrka nezozlatne. Teplý, sušený chlieb potrieme cesnakom.

14. Polievka je hotová. Nalejeme do tanierov, navrch poukladáme krutóny a všetko posypeme strúhaným syrom.

Okamžite sa pustite do jedla – polievka by nemala vychladnúť.

Prajeme vám nové a nádherné chuťové zážitky!

V kontakte s

Nie je nič lepšie ako francúzska kuchyňa! Vždy z nej vyžaruje sofistikovanosť. Jedným z bežných prvých chodov francúzskej kuchyne je. Podľa jednej verzie sa k nám dostala z chudobných oblastí Paríža, kde bola cibuľa jedinou ľahko dostupnou potravinou. .

Podľa inej verzie sa to stalo dielom kráľa Ľudovíta Milovaného, ​​ktorý hladný pripravil jedlo z toho, čo našiel vo svojom loveckom zámočku. V každom prípade sa dnes podáva aj v tých najdrahších reštauráciách Francúzska. Pre extra pikantnosť doň pred podávaním pridajte koňak alebo suché biele víno a trochu vylúhujte v uzavretom hrnci.

Na polievku na 4 porcie budeme potrebovať.

Ingrediencie na cibuľovú polievku so syrom

• 4 cibule,
• kúsok kuracieho mäsa (na vývar),
• 1 liter vody,
• 1 mrkva,
• 2 lyžice múky,
• 100 g syra,
• 3 strúčiky cesnaku,
• maslo,
• zeleninový olej,
• chlieb alebo bochník (na krekry),
• soľ, cukor, korenie.

Príprava cibuľovej polievky so syrom

1. Musíte začať pripravovať cibuľovú polievku s vývarom. Aby ste to urobili, vezmite si kúsok kurčaťa (stehno, hruď alebo inú časť), jednu ošúpanú cibuľu a mrkvu. Položte na oheň, priveďte do varu, soľ, korenie, pridajte bylinky (pre väčšiu chuť som použil zmes „francúzskych bylín“).


Príprava vývaru
2. Nechajte variť 30 minút a medzitým si pripravte zvyšné ingrediencie. Zvyšnú cibuľu ošúpeme a nakrájame na pol krúžky alebo kocky. Možno nie príliš malý.


Nakrájaná cibuľa
3. V hrnci alebo hrnci rozpustíme maslo a pridáme cibuľu. Plyn dáme na minimum, aby sa cibuľa dusila čo najdlhšie. Cibuľu musíte osoliť, okoreniť a pridať pár polievkových lyžíc vývaru, ktorý je už takmer pripravený. Potom do cibule nalejte múku.


Pridajte múku
4. Po dôkladnom premiešaní opäť pridajte soľ, korenie a pridajte trochu cukru. Cibuľu aj vývar stiahneme z ohňa. Odstráňte kuracie mäso a zeleninu z vývaru. Zeleninu nakrájame a pridáme k cibuli. To všetko melieme pomocou mixéra. Toto je to, čo dostaneme.


Zeleninové pyré
5. Potom nalejte zvyšný vývar do pyré, dobre premiešajte a zapálte.


Polievka sa varí
6. Priveďte do varu a varte asi 10 minút. V tomto čase nastrúhajte syr a pridajte ho do polievky (ak ho nastrúhate na jemnom strúhadle, rýchlejšie sa roztopí a prakticky sa rozpustí v celkovej hmote).


Tri syry
7. Počkáme kým sa syr roztopí a vypneme. Cibuľová polievka je takmer hotová. Teraz môže postupne vychladnúť a musíme si pripraviť krekry. Za týmto účelom jemne nakrájajte cesnak a vhoďte ho do zahriateho rastlinného oleja (najlepšie je olivový). Cesnak opekajte 5-10 minút, vyberte a vhoďte na kocky nakrájaný chlieb. Oleja by malo byť dosť na vyprážanie všetkých kúskov. Ak sa všetok olej vstrebal a krekry sú ešte trochu mäkké, môžete ich upiecť v rúre.


Vyprážanie krutónov
8. Pred podávaním vhoďte krekry do polievky.

Porcia hotovej polievky

Rada pre vegetariánov! Ak chcete pripraviť takéto jedlo bez, môžete variť zeleninu. Pripravuje sa z cibule, mrkvy, paradajok, tymiánu a iných byliniek podľa vášho želania. Pre tých, ktorí sú na jedálniček veľmi prísni, môže maslo nahradiť olivovým alebo kukuričným olejom, syr zase sójovým tofu syrom.

Hlavné ingrediencie (2 porcie):

• biela cibuľa 6 ks. (možno nahradiť cibuľou),
• Extra panenský olivový olej 4 polievkové lyžice,
• maslo 15 gr. (1 polievková lyžica),
• suché biele víno 200 g. (jedno fazetové sklo),
• cukor 2 lyžičky,
• soľ,
• tymian,
• čierne korenie (rozdrviť niekoľko hrášku v mažiari),
• 1 liter vývaru (alebo vody),
• múka 1 polievková lyžica,
• Syr Gruyere (možno nahradiť parmezánom).
• Na krutóny:
• bageta,
• cesnak,
• zeleninový olej.

Kedy bola prvýkrát vyrobená slávna cibuľová polievka?

Na prípravu chutného, ​​uspokojivého a nezvyčajného prvého jedla použijeme recept na francúzsku cibuľovú polievku, ktorá je v Európe populárna už od staroveku. Existuje legenda, že túto polievku ako prvý pripravil francúzsky kráľ Ľudovít XV. Raz v noci sa kráľ chcel občerstviť a vo svojom loveckom dome našiel len maslo, cibuľu a šampanské.

Zmiešaním a uvarením kráľ pripravil prvú francúzsku cibuľovú polievku. Polievka, ktorá bola populárna počas rímskej éry, je francúzska cibuľová polievka, ktorej pôvodný recept obsahoval cibuľu, vývar a chlebové kôrky. Z tohto dôvodu sa polievka považovala za vhodnú len pre chudobných, taká skromná sada lacných produktov. Dnes sa do francúzskej cibuľovej polievky pridáva syr, oleje (olivový a maslový), víno a krutóny.

Varenie tradičného francúzskeho jedla

Ako teda pripraviť francúzsku cibuľovú polievku vo vašej kuchyni? Na začiatok uvarte 1 liter vývaru. Klasická francúzska cibuľová polievka používa teľací vývar. Môžete variť akýkoľvek iný mäsový vývar, ako aj použiť hotové kocky vývaru. V krajnom prípade môžete do hrnca naliať 1 liter vody.

Pripravte si krutóny. Na fotografii je francúzska cibuľová polievka vyrobená s bagetovými krutónmi. Môžete použiť iný chlieb podľa vašej chuti. Bagetu nakrájajte na stredne hrubé kúsky, nastrúhajte cesnakom a opečte na panvici na rastlinnom oleji. Vyprážajte, kým nie sú pekné a tuhé.

Zahrejte čistú, suchú panvicu na strednom ohni. Pridajte 1 polievkovú lyžicu preosiatej pšeničnej múky. Za stáleho miešania privedieme múku do svetlohnedej farby. Odstráňte z tepla. Opečenú francúzsku cibuľovú syrovú polievku odložte na panvicu, aby vychladla.

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky. S cibuľovou polievkou sa odporúča použiť bielu cibuľu. Presne povedané, v botanike existuje rodina - „cibuľa“, v ktorej je druh - „cibuľa“, ale táto cibuľa má veľké množstvo poddruhov.

To, čo nazývame „cibuľa“, sú cibule, ktoré majú žltkastohnedú šupku. Má štipľavú chuť a považuje sa za najpálivejšie. Biela cibuľa je druh cibule, nie je taká populárna ako jej žltý brat, čo je márne. Pretože biela cibuľa je aromatickejšia, má sladkú chuť a obsahuje veľa vitamínov, solí železa, cukru a minerálnych solí a éterických olejov. A ak pripravujeme francúzsku cibuľovú polievku, tak použijeme bielu cibuľu.

Položte panvicu na oheň. Soté panvica je kríženec medzi panvicou a panvicou; skutočný guláš je ťažký, má hrubé, vysoké steny a dlhú rukoväť. Pre správne restovanie je dôležitá hrúbka. Nalejte olivový olej. Pamätajte, že olivový olej by sa nikdy nemal zohrievať nad 180 stupňov, nemal by „dymiť“. Keď je olej horúci, pridajte nakrájanú cibuľu. Poduste to.

Francúzska polievka vyžaduje dusenie, nie vyprážanie. Dusenie je varenie na tuku pri teplote 110 - 130 stupňov, dusíme do zmäknutia cibule. Tu je veľmi dôležitá nasledujúca nuansa: cibuľa môže byť prepečená a sušená, preto udržiavajte odporúčanú teplotu 120 stupňov. Dosiahnite karamelovú farbu a jemnú konzistenciu cibule.

Múka už vychladla a je čas pridať ju k orestovanej cibuľke. Pridávajte tenkým prúdom, miešajte metličkou. Miešajte. Ďalej pridajte soľ, cukor, maslo, korenie. Miešajte a akonáhle uvidíte, že sa maslo vsiaklo do cibule, ihneď nalejte do pohára suchého bieleho vína, pridajte tymian; Pokračujte v restovaní 2-3 minúty, kým všetky alkoholové výpary neopustia víno.

Upozorňujeme, že tymián (tiež nazývaný tymián) má špecifickú vôňu a chuť, nemali by ste ho pridávať veľa. Najlepšie je pridať vetvičku čerstvého tymiánu a hneď po uvarení ho z misky vyberte a vyhoďte. Ak používate sušený tymián na prípravu francúzskej cibuľovej polievky so syrom, použite vlastnú chuť, ale nepridávajte viac ako 14 lyžičiek tymiánu.

Pridajte vývar do hrnca a premiešajte. Pokúsiť sa. Teraz je čas vyrovnať chuť (odpustite si tautológiu) podľa chuti - možno by ste mali pridať trochu cukru, soli, tymiánu alebo korenia.

Priveďte do varu, znížte na minimum a po 2 minútach vypnite. Horúce nalejte do porciovaných mís, navrch položte krutóny a zasypte najemno nastrúhaným syrom. Na francúzsku cibuľovú polievku je vhodné vziať syr Gruyere - je to švajčiarsky syr, je tvrdý a žltý, bez dier, má štipľavú arómu a orechovú chuť. Vložte do predhriatej rúry na 15 minút, kým syr nezhnedne.

Pripravte si chutné polievky doma.

Dobrú chuť!

Polievka s taveným syrom má príjemnú syrovo-mliečnu chuť. Nie každému však táto polievka bude chutiť. Sú ľudia, ktorí nemajú radi mliečne výrobky. Milovníkov syra a mlieka je však oveľa viac. Hlavnými zložkami tejto polievky sú tavený syr, voda, soľ a korenie podľa chuti, prípadne huby, cibuľa, mrkva, zemiaky atď. Huby dodávajú syrovej polievke pomerne bohatú chuť a neuveriteľnú vôňu.

Je lepšie nehádzať celý tavený syr do vriacej vody, ale nakrájať ho na malé kocky. Takto sa rýchlejšie uvarí a polievka bude jemnejšia. Aby bola vôňa syrovej polievky jasnejšia, tesne pred podávaním rozdrvte kocky taveného syra v mažiari s cesnakom a bylinkami a výslednú zmes pridajte do hotového jedla.

Syrová polievka s kuracím mäsom bude trvať trochu dlhšie na prípravu, ale vývar bude výdatnejší a výdatnejší. A vaši blízki budú vždy spokojní s touto slepačou polievkou so syrom. Existuje aj vegetariánsky recept na polievku s taveným syrom, ktorá je ideálna pre ľudí, ktorí dodržiavajú zdravý životný štýl a nejedia mäso a ryby. Polievka s taveným syrom a cibuľou, podávaná s krutónmi a bylinkami podľa chuti.

Pozrime sa na pár jednoduchých a chutných polievkových receptov, kde hlavnou ingredienciou je tavený syr.

Ako pripraviť polievku s roztaveným syrom - 15 odrôd

Cibuľová polievka rozjasní každý fádny každodenný život svojou úžasnou chuťou, vôňou a chrumkavými krutónmi, ktoré do nej podľa tradičnej receptúry treba pridať.

Ingrediencie:

• cibuľa (10 kusov);
• 2,5 litra vody;
• 500 gramov kuracieho mäsa;
• 1 mrkva;
• 50 g masla;
• 2 polievkové lyžice. l cukor;
• soľ, korenie podľa chuti.

Príprava:

Kurací vývar s jednou mrkvou a jednou cibuľou varíme hodinu a pol; napnite vývar, odstráňte kurča na použitie v iných jedlách;

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na stredné polkrúžky;

V hrnci zohrejte 50 g masla, pridajte pár polievkových lyžíc kryštálového cukru a miešajte, kým nezíska karamel;

Nalejte cibuľu do výslednej hmoty, pridajte soľ a korenie podľa chuti;

Smažte cibuľu, kým sa nevytvorí odtieň karamelu a pridajte do vývaru;

450 g taveného syra nakrájame na kocky a rozpustíme vo vývare;

Varte, kým nebudete hotový 15 minút.

Polievka so smotanovým syrom, kuracím mäsom a šampiňónmi je kompletná sada pre dokonalú polievku, pozostávajúca z tých najchutnejších ingrediencií. Takéto jedlo na stole dlho nevydrží a vaša domácnosť ho rýchlo zje.

Ingrediencie:

• huby - 300 gramov;
• kuracie filety - 500 gramov;
• tavený syr;
• korenie;
• zemiak;
• cibuľa a mrkva;
• zeleninový olej;
• tri tavené syry;

Príprava:

Na oheň položte panvicu s vodou, nakrájajte a pridajte zemiaky; nakrájajte filé a opečte na panvici;

Nakrájajte huby a cibuľu, nastrúhajte mrkvu;

Mäso posielame do polievky;

Smažte cibuľu a mrkvu a pridajte do panvice, pridajte huby, nakrájajte a pridajte syr;

Pripravte polievku.

Tavené syry musíte kupovať mäkké, kvalitné a čerstvé.

Hubová polievka má úžasnú chuť, vôňu lesných húb a syra. Recept na túto polievku je vhodný pre skutočných gurmánov.

Ingrediencie:

• 250-300 gramov húb;
• tavený syr 200 gramov;
• korenie;
• zemiak;
• maslo;
• mrkva;
• cibuľa a cesnak, bylinky.

Príprava:

Nakrájajte a umyte huby, jemne nakrájajte cibuľu, smažte huby a cibuľu na masle do mäkka s korením;

Zemiaky nakrájame a vložíme do hrnca, naplníme dvoma litrami vody; pridajte cibuľu a huby;

Nastrúhanú mrkvu opražíme na masle a pridáme do polievky; pridajte tavený syr, bylinky a cesnak;

Miešame, kým sa syr úplne neroztopí a podávame.

Originálny francúzsky recept na polievku s taveným syrom a morskými plodmi dodá vášmu obyčajnému, nudnému jedálničku nádych mora. A svetlé krevety potešia oko a naplnia obyčajnú večeru mágiou.

Ingrediencie:

• tavený syr - 3 kusy;
• 2 litre vody;
• krevety;
• maslo;
• mrkva;
• zemiak;
• kôprová zelenina;
• cesnak;
• korenie.

Príprava:

Priveďte vodu v hrnci do varu;

Pripravte smaženie cibule, mrkvy a cesnaku;

Nastrúhajte tavený syr na jemnom strúhadle a pomaly ho pridajte do vodky, dobre premiešajte;

Pridajte zemiaky, zalejte vriacou vodou krevety;

Pridajte zeleninu, pred podávaním položte krevety na tanier a zalejte polievkou.

Je lepšie kupovať krevety čerstvé alebo mrazené, ale nie varené s korením, aby sa zachovala ich chuť a vôňa, mäkkosť mäsa a farba. Najlepšie je vyberať syry s vysokým percentom tuku, aby bola chuť vývaru bohatá.

Vegetariánska výživná syrová polievka naplní priaznivcov zdravého životného štýlu energiou, poteší svojou jasnou chuťou a vôňou a tiež vám pomôže schudnúť a nepribrať ďalšie kalórie.

Ingrediencie:

• 2 zemiaky na 1 liter vody;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• zelenina a cesnak;
• 100 gramov taveného syra.

Príprava:

Nakrájané zemiaky vložte do vriacej vody;

Pridajte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu;

Pokvapkajte a vmiešajte tavený syr, nasekaný cesnak a bylinky.

Čím menšie sú kúsky svetlej polievky, tým chutnejšia bude pri podávaní. Polievku môžete rozmixovať na pyré v mixéri a pripraviť tak originálnu a jemnú krémovú polievku.

Domáca kuracia polievka s taveným syrom

Vývarová polievka so zelenou cibuľkou a syrom zahreje vašich blízkych domácou chuťou, ľahko sa pripravuje a má jemnú vôňu.

Ingrediencie:

• zelené cibule;
• kôpor;
• tekutý tavený syr;
• kuracie mäso a zemiaky;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

kuracie mäso nakrájame na tenké kocky, preložíme do hrnca a naplníme vodou;

po uvarení pridajte nakrájané zemiaky a varte do mäkka; pridajte korenie podľa chuti;

do polievky pridajte tavený syr, dôkladne premiešajte; Podávajte polievku, posypte bylinkami.

Jemná, krémová polievka so smotanou a syrom je výborným jedlom v chladnom počasí. Veselá, radostná farba vám dokáže zdvihnúť náladu a príjemná chuť vás udrží v dobrej nálade na celý deň.

Ingrediencie:

• zemiaky - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 1 ks;
• tvrdý syr - 50 g;
• smotana - 50 g;
• krutóny z bieleho chleba;
• zeleň podľa chuti.

Príprava:

Jemne nakrájajte zemiaky a vložte ich do vriacej vody;

Pridajte soľ a korenie podľa chuti;

Prineste zemiaky do varenia, nalejte smotanu;

Cibuľu a mrkvu dusíme na panvici do zlatista;

Na tri rošty oba druhy syra;

Do polievky pridáme opraženú zeleninu a syr, nasekáme bylinky a pri podávaní ozdobíme krutónmi z bieleho chleba.

Ak do syrovej polievky pridáte slaninu, dodá jedlu šmrnc, vďaka čomu bude nezvyčajné, s jasnou chuťou a vôňou.

Ingrediencie:

• 120 gramov masla;
• 0,5 kg zemiakov;
• 250 gramov mrkvy;
• 350 gramov cibule;
• 400-500 g syra;
• 1 liter kuracieho vývaru;
• 0,5 litra smotany s nízkym obsahom tuku;
• 250 ml suchého bieleho vína;
• slanina podľa chuti.

Príprava:

Roztopte maslo v hrnci na miernom ohni;

Pridajte nakrájanú cibuľu;

Posielame tam strúhanú mrkvu;

Smažte zeleninu 5 minút;

Pridajte zemiaky a dôkladne premiešajte;

Podľa chuti osolíme, okoreníme, pridáme kurací vývar a varíme 15-20 minút;

Nakrájajte a opečte slaninu, odstráňte panvicu z ohňa a pomocou mixéra rozmixujte polievku na pyré;

Polievku vrátime na sporák a pridáme víno a smotanu, do polievky pridáme syr a premiešame, pri podávaní ozdobíme slaninou.

Smotana by mala byť použitá s malým percentom tuku, nie viac ako 10%, aby polievka nebola príliš mastná.

Rybia polievka so syrom je zdravé a chutné jedlo. Polievka je bohatá, aromatická a syr sa hodí k rybám. Túto polievku môžete variť v hrnci, ale v pomalom hrnci to bude pohodlnejšie a oveľa zdravšie.

Ingrediencie:

• losos - 300 g;
• zemiaky - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• tavený syr - 250 g;
• cibuľa - 1 ks;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• čistená voda - 2 litre;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

Jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu a vložte ich do vyhrievanej panvice;

Odstráňte kosti z rýb a nakrájajte na kúsky;

Zemiaky umyte, ošúpte a nakrájajte na kocky;

Nasekanú červenú rybu vložte do panvice so zeleninou;

Do panvice vložte zemiaky, dusenú zeleninu s rybami, mäkký tavený syr; varte na miernom ohni 25 minút, miešajte lyžičkou, aby sa syr rozpustil vo vode a nelepil sa na dno;

Pridajte korenie podľa chuti a pripravte polievku na podávanie.

Vynikajúci rýchly recept na výdatnú, chutnú, mäsovú polievku pre milovníkov jemného teľacieho mäsa.

Ingrediencie:

• hovädzie mäso - 200 g;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• citrón a bylinky na ozdobu;
• noha - 50 g;
• tavený syr - 1 ks.

Príprava:

Nakrájané hovädzie mäso varte na strednom ohni pol hodiny;

Pridajte cibuľu a mrkvu;

Rezance, syr a varte, kým nie sú hotové.

Lahodná polievka s taveným syrom a šunkou vás poteší každý deň.

Ingrediencie:

• 1 cibuľa, 5 zemiakov;
• 250 gramov šunky;
• 3 polievkové lyžice. lyžice múky;
• 1 polievková lyžica. mlieko;
• 250 gramov taveného syra;
• korenie podľa chuti.

Príprava:

Zemiaky, cibuľu a šunku nakrájajte a nalejte do hrnca, pridajte vodu a varte do mäkka;

Múku zmiešame s mliekom a vlejeme do polievky;

Pridajte nasekaný alebo nastrúhaný syr.

Lacná a cenovo dostupná možnosť pre výdatnú syrovú polievku vyrobenú z čohokoľvek, čo máte po ruke.

Ingrediencie:

• 400 gramov zemiakov;
• 2 litre vody;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• 300 gramov klobásy;
• 2 tavené syry a korenie.

Príprava:

Zemiaky nakrájajte a uvarte;

Opražíme cibuľu a mrkvu a pridáme do polievky;

Samostatne smažte klobásu a pošlite ju ďalej;

Vo vriacej polievke rozpustíme syr a varíme do mäkka.

Originálny recept na syrovú polievku so zdravou tekvicou a bohatou arómou slaniny dokáže prekvapiť aj toho najvyberanejšieho gurmána.

Ingrediencie:

• 3 tavený syr;
• 250 gramov tekvice;
• 2 zemiaky;
• 50 gramov masla;
• 1 cibuľa;
• zelenina a slanina podľa chuti.

Príprava:

Nasekaný tavený syr rozpustite vo vývare;

Pridajte zemiaky a tekvicovú dužinu;

Na panvici opečte cibuľu a slaninu;

Keď je polievka pripravená, rozmixujte ju mixérom a pridajte slaninu a cibuľu.

Verzia lacnej polievky s výživnou chuťou syra, údenín a zeleniny.

Ingrediencie:

• 4,5 zemiakov;
• 1 cibuľa a 1 mrkva;
• 4 tavené syry;
• 3 klobásy;
• lyžica slnečnicového oleja.

Príprava:

Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do vriacej vody;

Smažte cibuľu a mrkvu na panvici;

Potom oddelene opečte klobásy nakrájané na plátky;

Do polievky pridáme opražené mäso a párky, syr nakrájame na kúsky, premiešame a varíme do mäkka.

Jasná syrová a paradajková polievka ozdobí každý stôl, pripravuje sa s mäsovým vývarom.

Ingrediencie:

• 1,5 litra mäsového vývaru;
• pol pohára ryže;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• 400 - 500 gramov nakrájaných paradajok;
• 3 tavený syr;
• bylinky a korenia.

Príprava:

Pridajte ryžu, paradajkový pretlak, paradajky do vriaceho vývaru a varte 15 minút;

Syr nakrájajte na kocky a rozpustite v polievke;

Pridajte bylinky a soľ.

Polievky, ktorých hlavnou zložkou je cibuľa, sú v mnohých krajinách obľúbené už od staroveku. Cibuľové polievky boli známe a veľmi rozšírené už v starorímskej dobe. Cibuľa sa ľahko pestuje a dobre uchováva, dostupnosť tejto zeleniny pre všetky sociálne vrstvy spoločnosti prispela k popularite takýchto polievok.

Najbežnejšia moderná verzia cibuľovej polievky so syrom a krutónmi pochádza z Francúzska (veľký francúzsky spisovateľ A. Dumas Otec toto jedlo miloval a vedel ho dobre variť).

Podľa legendy cibuľovú polievku so syrom ako prvý pripravil francúzsky kráľ Ľudovít XV. Kráľ sa na poľovačke odtrhol od družiny a prenocoval buď v sedliackej kolibe, alebo v poľovačke. Neskoro v noci bol Louis hladný, ale nenašiel nič okrem cibule, trochy masla, syra a bieleho vína. Z týchto produktov pripravoval vynaliezavý panovník polievku. Následne sa toto jedlo stalo veľmi populárnym.

V súčasnosti sa tie francúzske zvyčajne pripravujú na báze hovädzieho mäsa alebo s pridaním restovanej či jemne opraženej cibule na masle, bielom víne (niekedy koňaku, madeire alebo sherry) a strúhanom syre. Podávajte cibuľovú polievku s čerstvými bylinkami a krutónmi.

Cibuľová polievka sa pripravuje po jednotlivých porciách a najčastejšie sa podáva v tej istej nádobe, v akej bola pripravená.

Francúzska cibuľová polievka so syrom

Výpočet ingrediencií na 1 porciu.

Ingrediencie:

• cibuľa - 1 ks;
• prírodné maslo - asi 20 - 25 g;
• biely pšeničný chlieb - 2 plátky;
• tvrdý syr - asi 50 - 80 g;
• biele stolové alebo nesladené silné hroznové víno – asi 50-80 ml;
• rôzne čerstvé bylinky (zelená cibuľa, petržlen, bazalka, rozmarín, koriander);
• cesnak - 1 strúčik;
• kurací alebo hovädzí vývar alebo voda - asi 200 ml;
• Mleté čierne korenie.

Príprava

Najprv si pripravte krutóny (teda krutóny): chlieb nakrájajte na malé kúsky (približná veľkosť 1x1x3-4 cm) a osušte v rúre na suchom plechu.

Cibuľu nakrájajte nadrobno a zľahka opečte v malej panvici na masle do zlatista (cibuľu môžete na miernom ohni podusiť do priehľadnosti, podľa vašej chuti). Nalejte víno do panvice a varte za stáleho miešania 5-8 minút na miernom ohni. Túto zmes preložíme do polievkového pohára a zalejeme vriaceho vývaru, vložte krutóny do šálky, posypte veľkoryso zmesou jemne nasekaných byliniek, cesnaku a strúhaného syra. Zmiešajte lyžičkou, korením a môžete jesť.

Pri nedostatku tvrdého syra (napr. varíte v noci ako Ľudovít XV.) si môžete pripraviť cibuľovú polievku s taveným syrom, len na to treba syr najskôr dobre zamraziť, aby sa dal nastrúhať. No, ak ste na to nemali čas, jednoducho nakrájajte tavený syr čo najjemnejšie.

Cibuľová krémová polievka so syrom sa pripravuje takmer rovnakým spôsobom (pozri vyššie), iba pred pridaním krutónov, syra a byliniek je potrebné cibuľku opraženú a dusenú na víne nasekať pomocou mixéra a potom pridať vývar a ostatné prísady .