Domáce topinamburové čipsy. Jeruzalemský artičok: popis, vlastnosti, zloženie, aplikačné vlastnosti, výhody a škody, kontraindikácie a recepty Ako sušiť topinambur v rúre

Ak nedôverujete doplnkom stravy vyrábaným v továrni a chcete zlepšiť zdravie svojho tela prírodnými zdravými produktmi, zásobte sa topinamburom na budúce použitie. Z prášku zo sušeného topinamburu sa pripravuje posilnený nápoj, ktorý zabráni mnohým neduhom.

Predtým, ako začnete sušiť, hľuzy topinamburu je potrebné dôkladne preskúmať a vybrať iba zdravé, bez poškodenia a bez známok hniloby. Potom sa hľuzy premyjú v niekoľkých vodách, zbavia sa sekundárnych koreňov a ošúpu. Potom sa topinambur nareže na kruhy alebo kocky a rozloží sa na otvorený povrch v miestnosti, chránený pred priamym slnečným žiarením. Sušenie zvyčajne trvá štyri až 5 dní.

Ak sa topinambur suší v rúre, potom sa prípravné blanšírovanie hľúz vykonáva v osolenej vode s prídavkom sódy bikarbóny (8 gramov sódy bikarbóny na liter vody) počas 8-10 minút. Potom sa topinambur nakrája a suší v sušiarni pri teplote 50-60 stupňov približne tri hodiny. Aby surovina mierne vyschla, musí sa premiešať. Sušený topinambur sa rozdrví na prášok a uskladní v sklenených nádobách.

Materiály poskytnuté z webovej stránky www.otvetin.ru

Predtým, ako začnete sušiť, hľuzy topinamburu je potrebné dôkladne preskúmať a vybrať iba zdravé, bez poškodenia a bez známok hniloby. Potom sa hľuzy premyjú v niekoľkých vodách, zbavia sa sekundárnych koreňov a ošúpu. Potom sa topinambur nareže na kruhy alebo kocky a rozloží sa na otvorený povrch v miestnosti, chránený pred priamym slnečným žiarením. Zvyčajne...

Pri pestovaní hlinených hrušiek na vašej letnej chate existuje niekoľko účinných prístupov k spracovaniu plodiny. A aby ste vôbec nemuseli vymýšľať, ako skladovať topinambur, stačí vykopať len také množstvo produktu, ktoré sa v blízkej budúcnosti zje.

Zvyšky je možné v prípade potreby zbierať, koreňová plodina dobre znáša mráz. Skladovanie produktu v byte tiež zahŕňa pôsobivú škálu možností. Topinambur je možné sušiť, konzervovať a mraziť, čo poskytuje pôsobivú paletu chutí v hotových jedlách.

Spôsoby skladovania jeruzalemského artičoku na osobnom pozemku B

Topinambury môžu byť tradične skladované v suteréne s nízkou teplotou a vysokou vlhkosťou, ale treba mať na pamäti, že aj mierne zvýšenie teploty môže negatívne ovplyvniť hľuzy. Ak máte k dispozícii malý pozemok, skladovanie hlinenej hrušky môže mať nasledujúcu formu:

• Najjednoduchším spôsobom je vykopať jamu strednej hĺbky, do ktorej sa položia zvyšky úrody, ktorá nebude potrebná počas celej zimy. Najlepšie je umiestniť ich do drevených škatúľ.

Tip: Topinambury môžeme skladovať aj doma v drevených nádobách – na balkóne, ale iba ak nie je vykurovaný a nie je nijako izolovaný. Keď teplota stúpne na +2ºС, nutričné ​​vlastnosti produktu začnú rýchlo klesať.

• Závaly snehu. Optimálna možnosť pre vonkajšie skladovanie hlinených hrušiek. Plochu očistíme a nasypeme na ňu hľuzy v rovnomernej vrstve. Navrch poukladáme 10 cm snehu a opäť vrstvu hľúz. Po dokončení výstavby viacvrstvovej konštrukcie musí byť posypaná pilinami a izolovaná slamou.
• Skladovanie v zákopoch. Pred zamrznutím zeme v nej vykopeme plytkú ryhu, ktorej dno vystelieme smrekovými konármi. Položíme na ne plastové kvetináče naplnené koreňovou zeleninou zbavenou nečistôt. Všetko prikryjeme vrstvou snehu, nasleduje izolácia (seno alebo konáre) a všetko prikryjeme plátom strešnej krytiny.

Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať pri používaní vonkajších podmienok na skladovanie jeruzalemského artičoku, je, že pokožka by nemala byť vystavená čerstvému ​​vzduchu. Podporuje uvoľňovanie škodlivých zložiek, ktoré negatívne ovplyvňujú stav tela. Ďalšou prevenciou tohto javu môže byť použitie špeciálnych netoxických parafínových kompozícií.

Ako správne sušiť a zmraziť hlinenú hrušku?

Skladovanie topinamburu doma sa neobmedzuje iba na používanie chladničky, najmä preto, že hľuzy v nej nevydržia dlhšie ako mesiac. A potom, ak ich vložíte do vzduchotesnej nádoby alebo plastového vrecka. Ošúpaná a nakrájaná koreňová zelenina zostane čerstvá len niekoľko dní.

Je lepšie vytvoriť domáce prípravky jedným z nasledujúcich spôsobov:

• Zmrazovanie. Koreň topinamburu očistíme, umyjeme a nakrájame na pásiky alebo kocky. Produkt blanšírujte v mliečnej srvátke pri maximálnej teplote 5-10 minút. Potom výrobok ochlaďte a uložte do mrazničky.
• Použitie piesku. Vezmeme plátené alebo plastové vrecká, vyložíme ich mokrým pieskom, rašelinou alebo pilinami a naplníme ich hlinenou hruškou. Nádobu musíte starostlivo zviazať, potom bude výrobok bez problémov stáť na nie príliš teplom balkóne alebo nevykurovanej lodžii, kým sa počasie neohreje.
• T konvenčné sušenie. Pred sušením hlinenej hrušky je potrebné ju olúpať, umyť a nakrájať na tenké plátky. Používame len dobré hľuzy bez červotoča a poškodenia. Výsledné kúsky položte v tenkej vrstve na podnos a držte ich na čerstvom vzduchu, chráňte ich pred priamym slnečným žiarením, kým nebudú taniere pripravené.

• Tepelné spracovanie. Plody topinamburu sa dajú sušiť aj v rúre, pôjde to oveľa rýchlejšie. V litri vody rozrieďte lyžičku jedlej sódy a výsledný roztok priveďte do varu. Hľuzy nakrájané na kúsky v nej blanšírujte maximálne 9 minút. Potom počkajte, kým vychladnú, nakrájajte na tenké plátky a sušte, kým nie sú pripravené v rúre pri teplote 60ºC. Hotový výrobok umiestnite do vzduchotesnej sklenenej nádoby, inak v nej budú chyby.

Sušený topinambur môžeme pomlieť na hrubú múku. Tento prášok možno použiť v mnohých neobvyklých a tradičných receptoch.

Chutný a zdravý konzervovaný topinambur

Existujú desiatky receptov na prípravu hlinených hrušiek. Smer si navyše nevystačí so štandardnými kyslými uhorkami a šalátmi. Ak chcete, môžete si vyrobiť lahodný džem z jeruzalemského artičoku.

• Nakladaný topinambur. Na liter vody budeme potrebovať mrkvu, samotnú koreňovú zeleninu, dve polievkové lyžice octu, kuchynskú soľ a med. Zeleninu očistíme a nakrájame na ľubovoľné kúsky, vložíme do sterilných pohárov. Zo zvyšných surovín si pripravíme marinádu, ktorou polejeme jedlo. Pasterizujte nádoby na štvrťhodinu a zrolujte.
• Jeruzalemský artičokový šalát. Na kilogram hľúz vezmeme pol kilogramu mrkvy, citrón a soľ. Nakrájajte zeleninu, nastrúhajte citrón na jemnom strúhadle alebo ho rozdrvte v mixéri. Tieto ingrediencie zmiešame, podľa chuti dosolíme a počkáme, kým zmes nevytvorí šťavu. Potom hmotu dáme do pohárov, pasterizujeme pol hodiny a zrolujeme.
• Jeruzalemský artičokový džem. Na kilogram hlinenej hrušky berieme rovnaké množstvo tekvicovej dužiny, citrónu a pohár kryštálového cukru. Koreňovú zeleninu a tekvicu ošúpeme a nakrájame na kúsky, citrón pomelieme na strúhadle alebo v mixéri. Zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte asi hodinu. Potom dajte zmes na oheň, priveďte do varu a za stáleho miešania na miernom ohni varte maximálne päť minút. Hotový výrobok nalejte do pohárov a pevne uzavrite. Počas dňa by mali byť poháre pod prikrývkou hore dnom.
• Výživové zloženie na posilnenie imunity. Zmiešajte dva poháre šťavy z rakytníka s pohárom prevarenej alebo destilovanej vody. Kilogram koreňovej zeleniny nakrájajte na kocky, naplňte výslednou tekutinou a zakryte pohárom piesku. Položte zmes na oheň a priveďte do varu. Okamžite odstráňte z tepla a nalejte do pohárov. Pasterizujte pol hodiny a zrolujte.

Pri použití vyššie uvedených metód je možné zachovať maximálne množstvo užitočných látok v produkte a optimálne zvýrazniť jeho chuť.

» Sušenie zeleniny

Nie je žiadnym tajomstvom, že tradičné metódy skladovania plodín, ako je konzervovanie, zahŕňajú použitie látok, ktoré nie sú vždy užitočné pre ľudské telo - ocot a soľ. Oveľa zdravšie je používať na konzumáciu sušené potraviny. A keď ste sa pokúsili sušiť topinambur doma, budete presvedčení, že ste jeho konzumáciou získali energiu, za predpokladu, že produkt je prírodný

Topinambur alebo hlinená hruška, alebo topinambur je produkt, ktorý si opäť získava veľkú obľubu medzi modernými spotrebiteľmi. Hľuzy tejto rastliny, ktorá pochádza zo Severnej Ameriky, sa v Európe rozšírili už v 17. storočí. V jedle sa používali nielen surové, ale aj vyprážané, varené a pečené. Dnes si z topinamburu môžete pripraviť polievku, pyré a rôzne šaláty. Pektín obsiahnutý v rastline sa pridáva do želé, džemov, detskej výživy a diétnych jedál.

Pripravuje sa z nej široká škála jedál, od čipsov až po rajnice.

V USA sa rastlina začala sušiť, mlieť a používať ako liečivý prípravok. Po vysušení si zachováva všetky svoje pôvodné vlastnosti. Obsahuje vitamíny (A, B, C, PP). Tiež bohaté na mikroelementy (zinok, horčík, železo, draslík atď.). Okrem toho je sušený topinambur zdrojom nevyhnutných bielkovín, tukov a sacharidov pre telo.

Suchá zelenina sa skladuje oveľa dlhšie ako surové hľuzy, ktoré je možné skladovať na chladnom mieste len niekoľko mesiacov. Sušená hľuza sa používa počas celého roka.

Pred krájaním položte koreňovú zeleninu na utierku, aby ste odstránili vlhkosť

Jeruzalemský artičok je možné sušiť všetkými známymi spôsobmi sušenia. Pred sušením sa hľuzy dôkladne očistia a umyjú od pôdy, prebytočná vlhkosť sa odstráni papierovými utierkami a nakrájajú sa na tenké plátky.

Metódy sušenia topinamburu doma

Ako každá iná zelenina, aj táto zelenina sa suší domácimi metódami, ktoré sú dnes populárne. To možno vykonať v rúre, elektrickej sušičke, mikrovlnnej rúre a vonku. Aby sme pochopili výhody a nevýhody prezentovaných metód, je potrebné zvážiť každú samostatne a podrobnejšie.

Na získanie chrumkavých lupienkov je potrebné koreňovú zeleninu nakrájať na tenké plátky

Ako variť v rúre

Proces sušenia topinamburu v peci je nasledujúci:

• Najprv musíte vopred pripravené plechy zakryť špeciálnym papierom na pečenie a položiť na ne tenké plátky hľúz. Je vhodné, aby sa navzájom nedotýkali
• Po druhé, plátky sa uchovávajú v peci asi tri hodiny pri teplote 50 stupňov, počas ktorých sa časť vody z narezaných hľúz odparí.
• Po tretie, nechajte kúsky vychladnúť 24 hodín.
• Po štvrté, po dni sa sušené hľuzy umiestnia do pece pri teplote 60 stupňov až do konečnej pripravenosti.

Sledujte teplotu a nedovoľte, aby presiahla viac ako 60 stupňov

Nevýhodou tejto metódy je, že v niektorých prípadoch nie je vždy možné správne nastaviť teplotu. Aby ste tomu zabránili, je lepšie starostlivo kontrolovať celý proces. Medzi výhody stojí za zmienku možnosť maximálneho zachovania všetkých prospešných vlastností jeruzalemského artičoku. Tieto sušené hrnčeky budú chutiť ako čipsy.

Ako dostať čipy do elektrickej sušičky

Moderná sušička, napríklad VOLTERA 1000 Lux, dokáže výrazne skrátiť dobu sušenia kruhov v obilí. Táto metóda sa považuje za najideálnejšiu.

Výhodou sušičiek je, že majú niekoľko sekcií a regulátor teploty. Za zmienku stojí skutočnosť, že proces musíte monitorovať iba príležitostne. Všetky potrebné parametre a podmienky sušenia sa nastavujú vopred pomocou prístrojovej dosky.

Čím tenšie plátky, tým chrumkavejšie budú čipsy.

Bohužiaľ, ak chcete použiť tento spôsob sušenia, musíte si dodatočne zakúpiť tento typ domáceho spotrebiča, ak momentálne nie je k dispozícii.

Na čerstvom vzduchu

Sušenie topinamburu na slnku je najdlhšia možnosť. Po prvé, sušenie bude trvať štyri až päť dní, ak je slnečný deň. V zamračenom počasí aj dlhšie. Po druhé, počas tohto obdobia ho môžu obľubovať muchy a pakomáry. Proces končí, keď sa všetka tekutina z hľúz odparí.

Nezabudnite odrezky miešať a otáčať, aby ste zaistili rovnomerné sušenie.

Ako to sušiť v mikrovlnnej rúre

Hrnčeky s topinamburom môžete sušiť v mikrovlnnej rúre. Pri pečení v rúre budú chutiť ako zemiakové lupienky.

Kruhy musia byť rozložené na tanier v tenkej vrstve a ponechané asi desať minút pri strednom výkone. Potom ich treba vytiahnuť a prevrátiť. Opakujte postup znova. Toto je najrýchlejší spôsob sušenia hľuzy tejto rastliny. Vyžaduje si to však neustále sledovanie.

Na krájanie na tenké hrnčeky môžete použiť rôzne nástavce.

Ako správne skladovať a používať suchú koreňovú zeleninu

Nádoba musí byť hermeticky uzavretá, aby sa zabránilo výskytu chrobákov a molí

Na tento účel sa výborne hodia aj plátenné tašky previazané šnúrkami. Miestnosť, kde bude kontajner umiestnený, musí byť pravidelne vetraná.

Je potrebné starostlivo zabezpečiť, aby sa malý hmyz neobjavil vo vreciach alebo škatuliach so sušením.

Pravidelne monitorujte a kontrolujte vrecia na hmyz

V budúcnosti môžu byť sušené hľuzy topinamburu rozdrvené pomocou mlynčeka na kávu. Pripravený prášok sa pridáva do rôznych nápojov: čaj, káva, dokonca aj mlieko. Navyše vo vitamínových prípravkoch nebude nadbytočný.

Prášok z topinamburu je veľmi užitočný pre ľudí trpiacich cukrovkou, pretože má nízky glykemický index. Sirup vyrobený z prášku má mierne laxatívne vlastnosti. Tento nápoj normalizuje črevnú mikroflóru.

Mletá sušená koreňová zelenina sa používa aj v kozmeteológii. V kombinácii s ďalšími prírodnými produktmi, ako je med alebo mlieko, sa dá použiť na prípravu pleťových masiek proti starnutiu.

Sušenie topinamburu nie je veľmi prácny proces, no v budúcnosti prináša hmatateľné výhody. Každý majiteľ tejto koreňovej zeleniny môže jej hľuzy kedykoľvek vysušiť. Sušená hlinená hruška má rovnaké vlastnosti ako čerstvá. Šetrná metóda sušenia umožňuje zachovať pôvodnú hladinu vitamínov a mikroelementov. V dôsledku toho bude v dome vždy uložený liečivý a výživný produkt, ktorý možno použiť vo vnútri aj mimo tela.

Tiež vás bude zaujímať čítanie našich článkov o metódach sušenia a.

9. januára 2012

Ak neveríte priemyselným doplnkom stravy a chcete zlepšiť zdravie svojho tela prírodnými zdravými produktmi, zásobte sa topinamburom na budúce použitie. Z prášku zo sušeného topinamburu sa pripravuje posilnený nápoj, ktorý zabráni mnohým neduhom.

Pred začatím sušenia treba hľuzy topinamburu dôkladne prezrieť a vybrať len zdravé, bez poškodenia a bez známok hniloby. Potom sa hľuzy premyjú v niekoľkých vodách, zbavia sa sekundárnych koreňov a ošúpu. Potom sa topinambur nareže na kruhy alebo kocky a položí sa na otvorený povrch v miestnosti, chránený pred priamym slnečným žiarením. Sušenie zvyčajne trvá štyri až päť dní.

Ak sa bude topinambur sušiť v rúre, potom hľuzy predblanšírujte v osolenej vode s prídavkom sódy bikarbóny (8 gramov sódy bikarbóny na liter vody) po dobu 8-10 minút. Potom sa topinambur nakrája a suší v sušiarni pri teplote 50-60 stupňov asi tri hodiny. Aby surovina rovnomerne vyschla, musí sa premiešať. Sušený topinambur sa rozdrví na prášok a uskladní v sklenených nádobách.

Teraz, ak sa vás pýtajú,

Sušený topinambur je vynikajúca pochúťka bohatá na vitamíny. Je to múdry spôsob, ako zachovať úrodu a získať nezvyčajnú dekoráciu pre kulinárske jedlá.

Sušený topinambur, ako sušiť topinambur.

Ak chcete vyrobiť sušený topinambur, musíte hľuzy opatrne vykopať, a to pri teplotách nad nulou, ale po odkvitnutí zeleniny. Úrodu sa snažia opatrne odstrániť zo zeme, aby neprerezali hlinenú hrušku.

Po vykopaní sa zelenina dôkladne umyje a položí na slnko, aby sa vysušila, napríklad na utierke.

Po vysušení sa hľuzy dôkladne olúpajú a položia na papierovú utierku, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť.

Najneskôr o pol hodiny neskôr, inak ošúpaná zelenina stmavne, začnite krájať topinambur.

Hlinená hruška je nakrájaná na tenké kruhy, prúžky alebo strúhaná na kučeravej strúhadle. Tvarované rezanie umožňuje neskôr použiť sušené „hobliny“ topinamburu na ozdobenie jedál.

Po nakrájaní zeleniny ihneď pokvapkáme citrónovou šťavou, inak plátky po dokončení stmavnú a získajú nepekný hnedý odtieň. Spracovanie kúskov jeruzalemského artičoku s citrónom vám umožní získať krásny topinambur a vyriešiť problém, ako sušiť jeruzalemský artičok.

Topinambury môžete sušiť na slnku, v rúre alebo v špeciálnej sušičke. Kvalitný sušený topinambur na slnečných lúčoch je možné získať len v južných oblastiach, kde má jesenné slnko dostatok tepla, ak nie je dostatok slnečného tepla, zelenina začne hniť.

Ak chcete vysušiť topinambur v rúre, položte papier na pečenie na plechy a jeho úlomky rozložte do jednej vrstvy, pričom sa snažte zabezpečiť, aby sa navzájom nedotýkali. Topinambur sa suší niekoľkými prechodmi. Na začiatok nastavte teplotu na 50 stupňov a zapnite rúru na tri hodiny, potom si urobte prestávku na jeden deň.

Pred druhou fázou sušenia sa plátky otočia, podľa potreby osolia alebo posypú korením. Zapnite rúru na 60 stupňov a vysušte jeruzalemský artičok, kým nebude pripravený. Táto technika je tajomstvom, ako sušiť topinambur tak, aby sa nelámal, ale bol mierne viskózny, čo svedčí o kvalitnom sušení.

Hotový topinambur by mal mať príjemnú vôňu, mierne tmavý tón a byť elastický.

Podobným spôsobom môžete vyriešiť dilemu, ako sušiť topinambur v elektrickej sušičke. Plátky sú rozložené na častiach elektrického zariadenia v šachovnicovom vzore a počas prestávok sa spodná a horná časť zamieňajú, aby sa sušilo rovnomernejšie.

Usušený topinambur skladujte v sklenených nádobách mimo slnečného žiarenia, napríklad v kuchynskej skrinke. Na uskladnenie sú vhodné aj papierové alebo látkové vrecká. Stav obrobkov sa pravidelne kontroluje a v prípade potreby suší. Sušený topinambur možno skladovať najviac rok.