Brusnicový džem a cukrovinky: recepty. Jednoduché recepty na brusnicové džemy bohaté na vitamíny Recept na brusnicový džem
Brusnice sú jedným z najzdravších bobúľ, obsahujú rekordné množstvo kyseliny askorbovej. Obsahuje aj vitamíny skupiny B. Táto bobuľa pôsobí priaznivo na zdravie – posilňuje imunitný systém, spomaľuje starnutie, čistí telo od toxínov. Čerstvé brusnice nie sú vždy k dispozícii a kvôli ich prirodzenej kyslej chuti nemôžete jesť veľa bobúľ. Najlepším riešením by bolo pripraviť brusnicový džem, ktorý sa dá uložiť na zimu.
Brusnicový džem pripravený podľa všetkých pravidiel obsahuje všetky cenné látky charakteristické pre čerstvé bobule.
Táto liečivá pochúťka môže:
- chrániť bunky tela pred ničivými účinkami voľných radikálov vďaka vysokému obsahu prírodných antioxidantov;
- zlepšiť stav krvných ciev;
- odolávať vírusom;
- regulovať zrážanie krvi;
- očistiť telo od toxických látok;
- zlepšiť stav nechtov, pokožky a vlasov;
- znížiť hladinu zlého cholesterolu;
- normalizovať krvný tlak.
Všetky tieto vlastnosti bobúľ sú vynikajúcim dôvodom na výrobu džemu, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek počas roka. Aby ste to dosiahli, musíte starostlivo vybrať ovocie a správne pripraviť nádobu na krútenie.
Výber a príprava bobúľ na zber
Ak chcete vyrobiť kvalitný a chutný džem, musíte vybrať tie najkrajšie a úplne zrelé, nepoškodené bobule, pestované v ekologicky bezpečnej oblasti. Mali by mať bohatú fialovú alebo jasne červenú farbu.
Nemožno použiť na džem:
- zelené bobule, pretože nezískali dostatok užitočných vlastností a nemajú charakteristickú výraznú chuť;
- bobule so žltým odtieňom - to naznačuje začiatok procesu fermentácie a v dôsledku toho stratu všetkých užitočných látok.
Brusnice nevyžadujú špeciálnu prípravu. Bobule stačí opláchnuť a osušiť na uteráku alebo mäkkom papierovom obrúsku.
Ako alternatívu si môžete pripraviť džem z mrazených brusníc. Musí byť drobivý.
Ak sú brusnice zlepené, znamená to, že boli porušené pravidlá skladovania a suroviny boli podrobené opakovanému zmrazovaniu a rozmrazovaniu.
Ako pripraviť nádoby na začiatok procesu
Sklenené nádoby sa používajú na výrobu brusnicového džemu na zimu. Najprv sa musia umyť teplým roztokom sódy a potom sterilizovať vo veľkom hrnci vriacou vodou alebo v rúre suchou parou.
Skrutkovacie uzávery je tiež potrebné sterilizovať.
Ako vyrobiť brusnicový džem
Existuje veľa možností na výrobu brusnicového džemu. Navrhujú používať toto bobule nezávisle aj s pridaním ďalších zložiek - napríklad jabĺk a citrusovej šťavy - to zvyšuje prospešné a chuťové vlastnosti produktu.
Jednoduchý recept
Každá žena v domácnosti sa ľahko vyrovná s prvým receptom, pričom trávi minimum času. Vyžaduje si to iba dve zložky:
- 1 kg brusníc;
- 1 kg cukru alebo práškového cukru.
Proces varenia krok za krokom:
- Umyté a sušené bobule vložte do nádoby na varenie. Môžete použiť priestrannú, hrubostennú panvicu alebo kotlík s hrubým dnom.
- Vylejte celé pripravené množstvo kryštálového cukru alebo prášku (podľa vlastného uváženia).
- Pomocou mixéra alebo ponorného mixéra rozdrvte bobule s cukrom do hladka.
- Nastavte horák na stredný stupeň a varte bobuľovú zmes, kým nezovrie - asi 10 minút. Počas tejto doby musíte zmes pravidelne miešať, aby sa cukor úplne rozpustil.
- Panvicu stiahneme z ohňa, brusnicovú zmes preložíme na sitko a pomelieme, aby sme sa zbavili drobných semienok a šupky.
- Spracovanú hmotu vráťte do panvice, priveďte do varu a pokračujte vo varení 10 minút.
- Počas varu nalejte džem do sterilizovaných sklenených nádob a uzatvorte vzduchotesnými viečkami.
S jablkami
Brusnicový džem doplnený o šťavnaté jablká bude jemnejší a má rôsolovitú konzistenciu.
Na tento recept potrebujete:
- 1 kg brusníc;
- 2 kg zrelých šťavnatých jabĺk;
- 2 kg granulovaného cukru;
- 2 g mletej škorice;
- 250 ml prevarenej vody.
Je potrebné pripraviť pochúťku takto:
- Umyte jablká, ošúpte ich zo semien a jadier a potom, ak chcete, nakrájajte na malé plátky alebo nastrúhajte.
- Nalejte vodu do hrnca a pridajte jablká. Privedieme do varu a potom dusíme asi 15 minút, aby ovocie zmäklo.
- Do jablkovej zmesi pridáme pripravené brusnice, pridáme cukor a rozdrvíme ponorným mixérom.
- Kastról s jablkovo-brusnicovou zmesou položte na mierny oheň a nechajte zovrieť.
- Plameň nastavte na stredný a varte pol hodiny za občasného miešania.
- Ku koncu varenia pridajte škoricu a dôkladne premiešajte.
- Za horúca nalejte džem do pohárov a pevne uzavrite viečkami.
Žiadne varenie
Nasledujúci recept vám ušetrí čas. Džem bez tepelnej úpravy si zachováva maximum živín. Bude to vyžadovať:
- 300 g brusníc a cukru;
- 1 stredne veľký pomaranč.
Proces varenia:
- Pomaranč oparte vriacou vodou a pomocou strúhadla opatrne odstráňte voňavú kôru - treba ju odložiť zvlášť.
- Odstráňte kôru a rozdeľte ovocie na plátky.
- Pomocou mlynčeka na mäso alebo mixéra vytlačte šťavu z plátkov pomaranča.
- Do citrusovej hmoty pridáme umyté brusnice a posypeme cukrom. Pošlite chuť aj tam. Všetko dôkladne premiešame.
- Udržujte vitamínovú hmotu pri izbovej teplote niekoľko hodín. Počas tejto doby zložky hojne uvoľnia šťavu a rovnomerne sa nasýtia.
- Hotový dezert vložte do sterilizovaných pohárov, uzavrite pevnými viečkami a uložte do chladničky.
S citrusovou šťavou
Ďalší recept založený na kombinácii citrusových plodov a brusníc. Na takýto zvrat sa určite treba pripraviť na zimu.
Na prípravu budete potrebovať:
- 2 kg brusníc;
- 500 g sladkých pomarančov;
- 2 citróny a limetky každý;
- 2 kg kvetového medu (namiesto cukru).
Postup krok za krokom je jednoduchý:
- Citrusové plody umyte a potom obarte vriacou vodou, nastrúhajte kôru, odstráňte kôru a vytlačte šťavu.
- Limetku a citrón nakrájajte na polovice a potom nakrájajte na čo najtenšie plátky.
- Odstráňte semená z citrusových plodov, aby ste odstránili nepríjemný efekt horkosti.
- Umyté a sušené brusnice rozmixujte mixérom spolu s citrusovou šťavou a kôrou.
- Ak je med hustý, trochu ho roztopte vo vodnom kúpeli. Použite tekutý med ako obvykle. Plátky citrónu a limetky polejte medom a nechajte tridsať minút úplne vsiaknuť.
- Pridajte dužinu z brusníc a pomaranča. Nechajte všetko spolu ďalšiu hodinu.
- Aromatickú vitamínovú hmotu vložte do sterilných sklenených nádob a uzavrite pevnými plastovými viečkami.
Podmienky skladovania
Tepelne upravený a sterilizovaný džem je možné skladovať 24 mesiacov na chladnom a suchom mieste..
Pochúťky pripravené bez varenia možno skladovať výlučne v chladničke maximálne 12 mesiacov.
Brusnicový džem je všestranné občerstvenie, ktoré možno použiť ako doplnok k rôznym dezertom alebo podávať ako omáčku k mäsu. Pochúťku zároveň pripravíte celkom rýchlo. Náš článok predstavuje recepty na brusnicový džem na zimu, po prečítaní ktorých každá žena v domácnosti nájde niečo užitočné pre seba.
Brusnicový džem na zimu
Než začnete pripravovať pochúťku, musíte sa vyzbrojiť zrelými brusnicami, pretože toto konkrétne bobule je vhodné na výrobu lahodného džemu.
Požadované komponenty:
- bobule (pyré) - 1 kg;
- cukor - 1 kg.
Praktická časť
Ak chcete pripraviť brusnicový džem, musíte najskôr pracovať na bobule. Musíte ich triediť, odstraňovať vetvičky a rôzne nečistoty. Potom musíte brusnice dôkladne opláchnuť a nechať chvíľu pôsobiť, aby voda z bobúľ úplne vytiekla. Keď sú brusnice pripravené na spracovanie, je potrebné ich zmäknúť blanšírovaním 3-5 minút pri teplote 95°C.
Potom môžete začať vytvárať pyré z vychladnutých blanšírovaných bobúľ. Aby ste to dosiahli, musíte brusnice prejsť cez mlynček na mäso. Do výslednej bobuľovej hmoty po spracovaní pridajte granulovaný cukor, všetko dôkladne premiešajte a vložte do vopred sterilizovaných pohárov. Potom by sa naplnená sklenená nádoba mala opäť sterilizovať 10-20 minút vo vriacej vode. Po uplynutí tejto doby by mal byť výsledný džem pokrytý varenými viečkami a zvinutý.
Recept na brusnicový džem s jablkami
Brusnicový džem s jablkami je úžasná pochúťka, ktorá je nielen chutnou a aromatickou pochúťkou, ale aj celkom zdravým produktom. Tento džem sa odporúča dospelým aj deťom.
Na výrobu džemu potrebujete nasledujúce produkty:
- jablká - 1 kg;
- bobule - 4 lyžice;
- cukor - 1,2 kg;
- voda - 300 ml;
- citrón - 2 ks.
Pripravené jablká by sa mali umyť, olúpať a nasekať a potom nakrájať na malé kocky. Na prípravu pochúťky je vhodné použiť mäkké odrody ovocia.
Pred pridaním bobúľ je potrebné ich spracovať: triediť, položiť na sito a vysušiť. Potom by sa jablká a brusnice mali umiestniť do veľkej nádoby a do ovocia pridať granulovaný cukor a vodu. Výsledné zložky dôkladne premiešajte a varte, kým sa zmes ovocia a bobúľ neuvarí.
Počas varenia sa na povrchu budúceho džemu vytvorí pena, ktorú treba pravidelne odstraňovať. Celkovo sa džem z brusníc s jablkami musí variť 10-15 minút, kým jablká a brusnice dostatočne nezmäknú.
Kým sa jablkovo-ovocná zmes varí, treba si pripraviť citrón. Citrusové plody by sa mali umyť pod tečúcou vodou, opláchnuť vriacou vodou a vysušiť papierovými utierkami. Robí sa to tak, aby sa citrón dal bez problémov olúpať. Potom pomocou odšťavovača alebo ručne musíte šťavu vytlačiť do samostatnej misky. Vzniknutú šťavu a odstránenú kôru pridáme do jablkovo-ovocnej hmoty, premiešame a varíme, kým džem úplne nezhustne.
Keď pripravený džem vychladne, môžete ho naliať do sterilizovaných pohárov a uzavrieť viečkami. Potom treba zaváraninové poháre vložiť do veľkej nádoby a sterilizovať 10 minút. Po uplynutí tejto doby je potrebné ich vybrať, nechať vychladnúť a zrolovať pomocou skrutkovacích uzáverov.
Surový brusnicový džem
Z brusníc ľahko a rýchlo pripravíte lahodnú aromatickú omáčku, v ktorej sú bobule a ovocie rozdrvené nie na pyré, ale na hrubšiu konzistenciu. Tento úžasný džem sa zvyčajne podáva s tvarohovými koláčmi, palacinkami, kastrólmi a tvarohovými koláčmi.
Budete potrebovať nasledujúce produkty:
- bobule - 2 polievkové lyžice;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Na prípravu surového brusnicového džemu je potrebné vziať celé mrazené bobule, ktoré je potrebné pred prípravou pochúťky rozmraziť a umyť. Z umytého pomaranča odstráňte kôru pomocou strúhadla. Potom musíte z polovice vytlačiť šťavu a dužinu.
Vložte bobule do mixéra a rozdrvte brusnice a zapnite zariadenie v pulzoch. Netreba ho však pyré. Potom sa k nej pridá kryštálový cukor, pomarančová kôra a šťava. Potom znova zapnite mixér a rozdrvte výslednú hmotu.
Pripravený brusnicový džem môžete skladovať 7 dní.
Brusnicový džem s citrusovou šťavou
Charakteristickým rysom prípravy tejto pochúťky z iných receptov uvedených v článku je jej základ. Tento brusnicový džem je vyrobený z veľkého množstva pomarančovej a citrónovej šťavy. Chuť pochúťky vďaka nim stráca svoju „jednotnosť“ a začína hrať rôznymi odtieňmi.
Požadované produkty:
- bobule - 0,5 kg;
- citrón - ½ kusu;
- oranžová - 1 ks;
- cukor - 0,2 kg.
Najprv musíte umyť brusnice, citrón a pomaranč. Bobule je potrebné naliať do hrnca a z ovocia vytlačiť šťavu. Citrónová kôra by sa mala nastrúhať, odstrániť vrstvu kôry a potom pridať do bobúľ. Potom musíte do panvice naliať kryštálový cukor, citrónovú a pomarančovú šťavu. V prípade potreby pridajte malé množstvo vody.
Výsledná zmes by sa mala rozdrviť pomocou mixéra a potom variť asi 20 minút na miernom ohni. Výsledný džem sa môže naliať do sterilizovanej nádoby.
Brusnicový džem v pomalom hrnci
Vývoj moderných technológií sa nezastaví, takže každá žena v domácnosti má možnosť urobiť džem pomocou „najlepšieho asistenta“ - multivarkára. Na prípravu tejto lahodnej pochúťky môžete použiť jednoduchý recept na brusnicový džem uvedený v našom článku.
Požadované produkty:
- brusnice - 1 kg;
- pomaranče - 0,5 kg;
- cukor - 1,5 kg.
Praktická časť by mala začať umývaním pripravených surovín. Brusnice a pomaranče sa musia umyť pod tečúcou vodou, potom sa bobule rozdrvia a pomaranč spolu s kôrou sa nareže, pričom sa vopred odstránia semená. Výsledné bobuľové pyré by sa malo zmiešať s pomarančom, posypať granulovaným cukrom a nechať uvariť. Potom by sa vylúhovaná hmota mala preniesť do misky multivarky a variť asi pol hodiny v režime „Stew“. Keď „asistent“ dokončí potrebný proces, výsledný džem sa musí naliať do pohárov a uzavrieť.
Zdravá strava nezahŕňa konzervy a cukor v akejkoľvek forme. Zákaz platí aj pre domácnosti. Mnohí odborníci na výživu považujú takéto produkty za mŕtve a neprinášajú telu žiadny úžitok. Ale ak ste nazbierali veľa lesných plodov a máte radi sladkosti, potom sa pre vnútornú harmóniu určite musíte rozmaznávať domácim džemom. Ako ju pripraviť chutnú zo záhradnej a močiarnej zeleniny sa dozviete v článku.
Výber a príprava ingrediencií
Niektorí ľudia s chuťou na sladké ospravedlňujú svoju vášeň pre takéto dezerty tým, že sa odvolávajú na výhody brusnicových produktov a označujú ich za najliečivejšie dary prírody. Ale v skutočnosti telo dostáva priaznivé účinky iba z čerstvého ovocia. Oficiálna medicína potvrdzuje, že majú antipyretické, hojivé, expektoračné vlastnosti a stimulujú normálnu činnosť kardiovaskulárneho a tráviaceho systému a tiež posilňujú imunitný systém.
Brusnice sú jediné plody celej odrody ovocia a bobúľ, ktoré môžu zostať čerstvé až do ďalšej úrody. Táto vlastnosť bobúľ je spôsobená predovšetkým špecifikami rastliny, jej pestovateľskými podmienkami a jedinečným chemickým zložením. 
Náročnosť prípravy ingrediencií na domáci džem spočíva len v zbere. IN Pretože divoké brusnice rastú v miernom klimatickom pásme severnej pologule. Ľahko ich nájdete v dobre osvetlených oblastiach v ihličnatých a zmiešaných lesoch, ako aj v machových močiaroch.
Vedel si? V Kyjevskej Rusi sa brusnice často darovali tehotným ženám ako symbol úspešného tehotenstva.
Mnohí kuchári odporúčajú na prípravu cukroviniek využiť zber veľkoplodých šľachtiteľských odrôd, ktoré sú prispôsobené podmienkam domácich záhrad. 
V každom prípade, bez ohľadu na miesto rastu, bobule musia byť zrelé, tmavočervenej farby, celé, bez akéhokoľvek poškodenia a známok kazenia. Ak musíte riešiť zakúpený produkt, dbajte na jeho čerstvosť. To možno posúdiť podľa stavu pokožky. Ak je zvädnutý a pokrčený, mali by ste sa poobzerať po inom produkte.
Vedel si? Liečivé vlastnosti brusníc objavili starí Indiáni už v 16. storočí. S ich ľahkým zásobovaním boli nádoby s čerstvým ovocím povinné na každej lodi spôsobilej na plavbu. Pre námorníkov to bol prvý liek na všetky neduhy.
V prípravnej fáze prípravy brusnicového džemu by sa bobule mali triediť, zlikvidovať neštandardné vzorky (poškodené, pokazené, nezrelé) a potom dôkladne umyť niekoľkokrát v studenej vode.
Recepty
Hodnota brusníc je daná veľkým množstvom obsiahnutým v dužine a šupke bobúľ. organické kyseliny (napríklad kyselina ursolová, ktorá je svojou genetikou a štruktúrou ekvivalentná mnohým fyziologicky významným hormónom), minerály (fosfor, draslík, vápnik, mangán, jód, železo, kobalt), vitamíny (C, PP, B1, B2 ). Bobule navyše obsahujú veľa cukru, zastúpeného najmä fruktózou (0,3 %) a glukózou (2,4 %). 
Práve s prihliadnutím na špecifiká a vlastnosti močiarneho ovocia sa pri varení už dlho etablovala tendencia maximálneho zachovania liečivých vlastností produktu, ktorý prešiel tepelnou úpravou. Na tento účel mnohé recepty poskytujú minimálne pomery sladiacich prísad. Moderní kuchári majú širokú škálu spôsobov, ako pripraviť lahodný domáci džem a cukrovinky. Tu je niekoľko populárnych a cenovo dostupných receptov.
Recept č.1
Jam
1,3 l 30 min.
Kroky
2 ingrediencie
čerstvé brusnice
1 kg
Kryštálový cukor
1 kg
Energetická hodnota na 100 g:
Kalórie
sacharidy
Dôležité! Nádoby na konzervovanie môžete sterilizovať v mikrovlnnej rúre. Aby ste to dosiahli, musíte ju najskôr opláchnuť v roztoku sódy, potom do každej nádoby naliať asi pohár studenej vody a napariť ju v mikrovlnnej rúre na maximálny výkon asi 5 minút.
Recept č.2
Confiture
Na prípravu brusnicového džemu budete potrebovať veľmi zrelé bobule. Sú predprané, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, musíte ich pretriediť, opláchnuť studenou vodou a zľahka vysušiť, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť. Ďalej sa produkt pripraví takto:
2 l 1 hodinu
Kroky
