Recettes de céréales aux haricots mungo. Plat venu d'Orient : les céréales de haricot mungo. Soupe aux haricots mungo

Dans la section des recettes saines et maigres aujourd'hui, les haricots mungo. Tout d’abord, voyons ce qu’est le haricot mungo ? Ce sont de petits haricots verts, également appelés haricots dorés. Le haricot mungo est largement utilisé en Chine, en Inde, au Japon, au Tadjikistan et en Ouzbékistan. Chaque cuisine a son propre plat classique à base de ces haricots sains. Le haricot mungo est très riche en protéines, ce qui permet d'apaiser rapidement la faim, de former des fibres musculaires et a un effet bénéfique sur l'activité cérébrale et, en général, sur l'ensemble du corps.

Les haricots mungo, contrairement aux haricots rouges ou blancs, cuisent très rapidement. Dans ce cas, les haricots ne nécessitent pas un long trempage dans l'eau puis la même cuisson lente. Rincez simplement le haricot mungo à l'eau froide et faites-le bouillir pendant une demi-heure. Et puis vous pourrez préparer n'importe quel plat sain et savoureux à base de ces haricots.

J'ai beaucoup d'idées à ce sujet. La chose la plus simple et la plus rapide qui me vient à l’esprit est le haricot mungo au zeste de citron et aux oignons verts. Pour ce plat d'accompagnement, le haricot mungo est bouilli (Méthode de cuisson classique : 1 tasse de haricot mungo dans 2,5 tasses d'eau. Cuire pendant les 15 premières minutes, puis ajouter du sel, ajouter 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale et cuire encore 15 minutes) . Ajoutez ensuite le zeste d'un citron, un peu de jus de citron, du poivre noir moulu au goût et 2-3 oignons verts finement hachés. La saveur rafraîchissante d'agrumes rend le plat très savoureux et intéressant.

Escalopes de carême aux haricots mungo et couscous

Ce que j'aime beaucoup dans ce plat, c'est qu'il est rapide à préparer, il est très sain et savoureux. Ici, deux ingrédients très sains sont réunis dans un seul plat. Et puis, ceux qui goûtent ces côtelettes, sans savoir ce qu’elles contiennent, ne croiront jamais qu’elles ne contiennent pas de viande ! 😉 Alors,

Tu auras besoin de:

• 100 g de couscous
• 200 g de haricots mungo bouillis
• 2 cuillères à soupe de farine
• 3-4 cuillères à soupe de chapelure ou de semoule
• 2 oignons verts (mieux vaut prendre de la ciboulette, elle a un goût plus subtil)
• 2-3 brins d'aneth
• le zeste d'un demi citron
• huile d'olive pour la friture
• sel et poivre noir moulu au goût

Mode de cuisson :

Nous sommes habitués à la purée de pois et à la soupe aux haricots ou aux lentilles. Cependant, il existe des légumineuses que l'on voit rarement dans notre cuisine, par exemple le haricot mungo. Si vous n'avez jamais rencontré ce produit, mais que vous souhaitez maintenant cuisiner quelque chose à partir de haricots mungo, nos recettes avec des photos des plats les plus intéressants à base de ces haricots vous aideront dans vos expériences culinaires.

Un peu sur Masha

La patrie de cette légumineuse est l'Inde. Les haricots mungo sont de petits grains verts, de forme similaire à celle des pois, mais plus petits et légèrement plus foncés. C'est un produit très utile, qui contient de grandes quantités d'éléments tels que des fibres, du phosphore et des vitamines B. Ils ont un effet bénéfique sur le processus de digestion, stabilisent le système nerveux et ont un effet positif sur d'autres organes et systèmes du corps.
Il s'agit d'un produit assez calorique - environ 300 calories pour 100 g, nutritif et satisfaisant.

La règle la plus importante, qui s'applique aussi bien au haricot mungo qu'aux autres légumineuses, est leur trempage préalable. La durée de trempage dépend directement de l'âge des haricots. S'ils sont jeunes, 50 à 60 minutes suffiront. Mais si les haricots ont plusieurs mois, voire plusieurs années, faites-les tremper dans l'eau pendant la nuit.
De plus, le temps de trempage dépend de l'usage pour lequel le produit sera utilisé. Pour les plats à cuisson rapide, comme certaines soupes ou accompagnements, il est préférable de laisser tremper plus longtemps dans l'eau. Et pour ceux qui prennent une heure ou plus à préparer, vous n’avez pas besoin de les tremper du tout, il suffit de rincer les haricots.
Ces recommandations s'appliquent à tous les plats contenant du haricot mungo dont vous trouverez ci-dessous les recettes.

Comment faire cuire des haricots mungo en accompagnement

La méthode de préparation la plus courante consiste à accompagner cette légumineuse de plats de viande.

Pour ce faire, vous devez prendre :

• 200 g de haricot mungo ;
• 1 oignon;
• 1 tomate ;
• sel, poivre, graines d'aneth.

Le processus de préparation du plat d'accompagnement est assez simple :

1. Faire bouillir les grains pré-trempés dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

1. Faire revenir l'oignon en demi-rondelles avec de l'huile végétale, du piment de la Jamaïque et des graines d'aneth. Si vous aimez les notes épicées, vous pouvez remplacer le piment de la Jamaïque par du poivron rouge.

1. En fin de friture, ajoutez les dés de tomates. Ragoût.

1. Placez le haricot mungo cuit dans une poêle avec les légumes frits et mélangez bien. Laisser mijoter encore 5 minutes et réserver.

Cette méthode est la plus rapide et la plus simple. Cependant, pour découvrir toutes les facettes du goût de cette légumineuse, il faut cuisiner d'autres plats avec. Ce n'est qu'alors que le haricot mungo, dont nous vous proposons ci-dessous d'autres recettes, se révélera à vous d'une toute autre manière.

Risotto

Ces haricots peuvent facilement devenir la base du risotto.

Nous aurons besoin:

• 1 tasse de haricots ;
• 1 petit oignon ;
• 1 carotte ;
• 300 g de viande hachée ;
• 1 verre d'eau ;
• sel, paprika moulu, épices.

Le processus lui-même prendra un peu de temps :

1. Faites tremper les grains pendant 4 heures (ou mieux encore, toute la nuit).

1. Faire revenir les oignons et les carottes. Ajoutez-y de la viande hachée et faites frire le tout ensemble.

1. Dans un récipient profond, mélanger le haricot mungo avec la viande hachée.

1. Salez et saupoudrez de paprika. Versez de l'eau, couvrez et faites cuire jusqu'à ce que les haricots soient prêts. À la fin, ajoutez vos épices ou herbes préférées.

Soupe aux haricots mungo

Vous pouvez également préparer des entrées copieuses à partir de ce produit. Nous vous proposons d’en cuisiner un.

Pour préparer la soupe, prenez :

• 300 g de bœuf ;
• 1 cuillère à soupe. Macha ;
• 1 gros oignon;
• 1 grosse carotte;
• 50 g de beurre ;
• 3 cuillères à soupe. cuillères d'huile végétale;
• 3 cuillères à soupe. l. farine;
• 0,5 c. curcuma;
• un bouquet de verdure ;
• 2 litres d'eau ;
• sel, poivre noir au goût.

Préparez la soupe comme suit :

1. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale avec les carottes.

1. Placez les dés de bœuf dans la poêle.

1. Transférez tout le contenu de la poêle dans une casserole, ajoutez de l'eau froide, ajoutez le haricot mungo lavé et mettez sur feu doux.

1. Le sel doit être ajouté lorsque les haricots sont presque prêts et concassés. Sinon vous vous retrouverez avec des grains durs. Le poivre et le curcuma doivent être ajoutés avec le sel.

1. Faire fondre le beurre dans une poêle et mélanger avec la farine. Faites frire la farine jusqu'à ce qu'elle soit dorée et ajoutez-la à la soupe. Une fois la soupe cuite, elle doit être saupoudrée d'herbes hachées.

Comme vous pouvez le constater, les recettes à base de haricot mungo sont variées et polyvalentes. Il peut même être cuit dans une mijoteuse ou dans des casseroles. Cette légumineuse ajoutera une variété saine à votre menu.

Le haricot mungo, dont les recettes sont incroyablement variées, a une valeur nutritionnelle élevée et des caractéristiques gustatives décentes. Les gruaux de haricots sont particulièrement demandés pendant le Carême et sont inclus dans le menu des végétariens et de ceux qui adhèrent à une alimentation saine.

Comment cuisiner le haricot mungo ?

En règle générale, les plats de haricots mungo ne sont pas complexes à préparer, mais ont leurs propres caractéristiques technologiques généralement acceptées.

1. Avant utilisation, les céréales doivent être lavées et, si nécessaire, trempées ou germées.
2. De délicieux plats de haricots mungo peuvent être préparés en accompagnement ou en plat indépendant, en complétant les céréales bouillies ou cuites avec des légumes ou de la viande.
3. Les soupes aux haricots mungo sont incroyablement saines et riches, et même sans ajout de viande, elles sont nutritives.

Comment faire une soupe aux haricots mungo ?

La soupe aux haricots mungo, dont la recette sera présentée ensuite, peut être préparée dans un bouillon de viande additionné de viande ou dans un bouillon de légumes dans une composition purement maigre. Si vous le souhaitez, les légumineuses sont complétées par du riz, du millet, d'autres céréales ou des légumes frais ou pré-sautés dans de l'huile végétale.

Ingrédients:

• haricot mungo – 100 g;
• pommes de terre – 3 pièces;
• tomates – 2 pièces;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• chou-fleur ou brocoli – 150 g;
• légumes verts – 1 bouquet ;
• huile végétale – 50 ml;
• ail – 1-2 gousses;
• sel, poivre, laurier.

Préparation

1. Le haricot mungo est trempé pendant plusieurs heures, après quoi il est bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
2. Ajouter les pommes de terre, et après 10 minutes de cuisson, les oignons et les carottes sautés dans l'huile, les inflorescences de choux et les dés de tomates.
3. Assaisonnez le plat chaud au goût avec du sel, du poivre, de l'ail et des herbes et faites bouillir pendant 5 minutes.

Comment cuisiner le haricot mungo en accompagnement ?

Le haricot mungo en accompagnement est une recette simple et facile à suivre pour tout le monde, même pour un cuisinier débutant. Si nécessaire, les grains peuvent être bouillis sans pré-trempage, augmentant ainsi le temps de traitement thermique. La composition de friture peut être élargie en ajoutant d'autres ingrédients végétaux et assaisonnements.

Ingrédients:

• haricot mungo – 200 g;
• tomate et oignon - 1 pièce;
• huile végétale – 40 ml;
• ail – 1 gousse;
• sel, poivre noir, rouge et piment de la Jamaïque.

Préparation

1. Le haricot mungo est pré-trempé dans de l'eau froide, puis bouilli jusqu'à tendreté, en ajoutant du sel en fin de cuisson.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile en ajoutant l'ail, trois types de poivrons et la tomate hachée.
3. Étalez le rôti sur les céréales préparées et mélangez.

Les recommandations suivantes vous aideront à comprendre comment cuisiner délicieusement des haricots mungo sous forme de bouillie. Dans ce cas, les légumineuses sont combinées avec du riz, à la place duquel vous pouvez prendre du sarrasin ou une autre céréale. Un plat d'accompagnement nutritif peut être transformé en un deuxième plat savoureux et satisfaisant en ajoutant n'importe quelle viande.

Ingrédients:

• haricot mungo – 200 g;
• riz – 150 g;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• huile de maïs – 40 ml;
• sel, piment de la Jamaïque.

Préparation

1. Le haricot mungo est trempé pendant plusieurs heures, puis versé avec deux verres d'eau et bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre.
2. Ajouter les oignons et les carottes frits dans l'huile et le riz, ajouter de l'eau chaude pour couvrir d'un centimètre, assaisonner au goût de sel et de poivre.
3. Comme tous les autres plats de haricots mungo, préparez la bouillie jusqu'à ce que les céréales soient bouillies et que l'eau soit absorbée.

Salade de haricots mungo germés - recette

Le haricot mungo est particulièrement utile, les recettes végétariennes pour lesquelles nécessitent une germination préalable des grains. Le produit est versé toute la nuit jusqu'à ce qu'il soit recouvert d'eau propre et fraîche, puis lavé et placé en fine couche entre deux morceaux de tissu en coton humidifié jusqu'à l'obtention de pousses de 1 cm ou plus de longueur.

Ingrédients:

• haricot mungo germé – 350 g ;
• ail – 2 gousses;
• oignon – 1 pièce;
• huile végétale – 100 ml;
• sauce soja – 40 ml;
• vinaigre balsamique – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• assaisonnement pour carottes coréennes – 1 cuillère à café ;
• sel.

Préparation

1. Le haricot mungo germé est blanchi dans de l'eau bouillante salée pendant 1,5 minute, puis égoutté et refroidi.
2. Faites revenir l'oignon dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré, retirez-le et versez l'huile dans le haricot mungo.
3. Ajouter l'ail pressé, le poivre, le sel et le vinaigre et mélanger.
4. Haricots mungo germés en salades - recettes qui nécessitent une infusion pendant au moins une heure puis une présentation dans un saladier.

Houmous aux haricots mungo - recette

Ceux qui aiment la purée de haricots mungo apprécieront particulièrement les recettes de houmous. Ce qui suit est une version d'une collation à base de grains germés, au lieu de laquelle vous pouvez simplement prendre des céréales trempées pendant 12 heures ou en les faisant d'abord bouillir jusqu'à ce qu'elles soient tendres dans un récipient rempli d'eau, en ajoutant du sel au goût en fin de cuisson. .

Ingrédients:

• haricot mungo germé – 300 g ;
• pâte de sésame – 50 g;
• ail – 2 gousses;
• huile d'olive – 50 ml;
• légumes verts – 50 g;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• tomates séchées au soleil ou pâte – 1-2 cuillères à café ;
• eau – 100 ml;

• sel, paprika.

Préparation

1. Les haricots sont germés, lavés et placés dans un récipient mixeur.
2. Ajoutez les ingrédients de la liste un par un, en battant le mélange jusqu'à obtenir une consistance lisse à chaque fois.
3. Diluer la pâte à la consistance désirée avec de l'eau bouillie et refroidie.
4. Transférez le houmous préparé dans un bol, versez dessus l'huile d'olive et saupoudrez de paprika moulu.

Haricots mungo aux légumes - recette

Convient à une alimentation saine, végétarien et haricot mungo, dont les recettes consistent à combiner le produit avec des légumes. Les céréales doivent d'abord être bouillies avec ou sans pré-trempage jusqu'à ce qu'elles soient presque cuites, puis mijotées jusqu'à ce qu'elles soient tendres avec un accompagnement de légumes.

Ingrédients:

• haricot mungo – 300 g;
• oignon – 1 pièce;
• carottes – 2 pièces;
• aubergines – 150 g;
• poivron – 200 g;
• tomates – 350 g;
• ail – 4 gousses;
• huile végétale – 50 ml;
• jus de citron – 1 cuillère à café ;
• sel poivre.

Préparation

1. Le haricot mungo est bouilli jusqu'à ce qu'il soit presque cuit.
2. Faire revenir les oignons et les carottes hachés dans l'huile.
3. Ajouter les tranches de poivron et les aubergines et faire revenir 5 minutes.
4. Assaisonnez la masse de légumes au goût, ajoutez le haricot mungo, laissez mijoter sous le couvercle jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.

Falafel aux haricots mungo - recette

De simples haricots mungo vous aideront à préparer une délicieuse collation orientale, pour la préparation de laquelle, en plus de ce type de légumineuses, les pois chiches sont souvent utilisés. Au lieu d'oignons et d'ail, vous pouvez ajouter de l'asafoetida à la masse broyée. Les produits finis doivent être disposés sur des serviettes pour absorber l'excès de graisse.

Ingrédients:

• haricots mungo et pois chiches – 200 g chacun ;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 4 gousses;
• farine – 5-6 c. cuillère;
• aneth et persil – 0,5 bouquet chacun ;
• cumin, coriandre, mélange de poivrons, curry, cumin ;
• sel, huile pour friture.

Préparation

1. Faire tremper puis faire bouillir les haricots mungo et les pois chiches jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Broyer les légumineuses dans un mixeur en ajoutant les herbes, les oignons et l'ail.
3. Assaisonner la masse au goût avec le mélange de sel, cumin, coriandre, curry, cumin et poivre, mélanger en ajoutant de la farine au passage.
4. Roulez la masse obtenue en boules et faites-les frire dans de la graisse chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Haricots mungo aux champignons - recette

Le haricot mungo est incroyablement savoureux, dont les recettes impliquent l'ajout de champignons au plat. Et les champignons toujours disponibles et les cèpes forestiers parfumés et exquis seront chez eux ici et ne transformeront les caractéristiques du plat que pour le mieux. Pour obtenir une version maigre, excluez les œufs de la composition, en les remplaçant si vous le souhaitez par des composants végétaux supplémentaires.

Ingrédients:

• haricot mungo – 300 g;
• champignons – 600 g;
• oeufs – 4 pièces;
• ail – 4 gousses;
• huile végétale – 50 ml;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Faire tremper pendant plusieurs heures, laver, puis faire bouillir le haricot mungo jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit.
2. Rincer, couper les champignons en assiettes ou en tranches, les faire revenir dans l'huile végétale en ajoutant l'ail en fin de friture. Les champignons sauvages sont pré-bouillis.
3. Ajouter les haricots mungo, les assaisonnements, les épices, mélanger et chauffer pendant quelques minutes.
4. Comme d'autres plats similaires à base de haricot mungo, le plat est servi seul ou en accompagnement.

Purée kitchari - recette

La recette suivante ne convient pas à ceux qui recherchent des plats de haricots mungo avec de la viande, mais elle plaira aux adeptes d'une alimentation saine et équilibrée. - le plat principal de la cuisine ayurvédique, il est préparé avec la participation de riz et de nombreux additifs aromatiques épicés, dont la composition peut être choisie en fonction des préférences gustatives individuelles.

Ingrédients:

• haricot mungo – 100 g;
• riz – 180 g;
• eau – 1,5 litre;
• ghee au beurre fondu – 3 c. cuillères;
• clous de girofle – 2 boutons ;
• cannelle – ¼ de bâton ;
• feuilles de curry – 3 pièces ;
• moutarde noire – 1 cuillère à café ;
• curcuma – 0,5 cuillère à café ;
• sel – 1 cuillère à soupe. cuillère.

Préparation

1. Ajoutez la cannelle, les clous de girofle et les graines de moutarde à l'huile chauffée.
2. Au bout d'une minute, ajoutez le curry et le curcuma.
3. Placez les haricots mungo et le riz lavés dans l'huile épicée, faites frire pendant une minute, ajoutez de l'eau et salez.
4. Après ébullition, couvrez le récipient avec un couvercle et laissez cuire à feu modéré pendant 25 à 30 minutes.
5. Le plat est servi avec du citron vert et.

Comment cuisiner de la purée en coréen ?

Korean Mash Mash est une recette pour les amateurs de plats épicés avec une touche épicée. Les germes obtenus après la germination des grains servent de base à la collation. Vous pouvez les fabriquer vous-même ou les acheter tout faits dans une chaîne de vente au détail. La quantité de piment rouge est ajustée au goût.

Ingrédients:

• haricot mungo germé – 500 g ;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 5 gousses;
• sésame – 0,5 cuillère à café ;
• sucre – 0,5 cuillère à café;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• flocons de piment rouge – 2-3 cuillères à café ou au goût ;
• sauce soja – 1-3 c. cuillères;
• sel poivre.

Préparation

1. Les germes de haricot mungo sont jetés dans de l'eau bouillante et bouillis pendant une minute, puis égouttés dans une passoire.
2. Après refroidissement, ajoutez l'ail pressé.
3. Faites frire les graines de sésame et les oignons dans l'huile, ajoutez le piment, faites frire pendant une minute et versez sur les pousses.
4. Ajouter la sauce soja, le sucre, le sel et le poivre au goût, mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Comment faire cuire des haricots mungo dans une mijoteuse ?

Ils vous aideront à préparer de délicieux haricots mungo dans une mijoteuse, des recettes pour une utilisation de haute qualité des céréales en cuisine et des recommandations de base pour améliorer le goût des plats impliquant cette variété de légumineuses. Le produit se marie le plus harmonieusement non seulement avec les légumes, mais aussi avec la viande : filet de porc, de veau ou de poulet.

Des produits
Purée - un demi-verre
Riz - 1 verre
Chou-fleur – plusieurs fleurons, environ 100 grammes
Tomate - 1 petite
Carottes - 1 petite ou une demi-grosse
Beurre de ghee - 2 cuillères à soupe
Gingembre - une demi-cuillère à soupe
Cumin - cuillère à soupe
Cumin - 1 cuillère à soupe
Curcuma - cuillère à café
Coriandre - cuillère à café
Asafoetida - une pincée.

Cuisiner du kitchari
Rincer les haricots mungo, cuire 10 minutes, puis ajouter les légumes, après encore 10 minutes - riz rincé, cuire 20 minutes. Faites chauffer légèrement une poêle et versez du ghee au fond. Pendant que l'huile ne bout pas, ajoutez le cumin, la coriandre, le curcuma et l'asafoetida. Ajoutez toutes les épices et le sel dans la poêle et mélangez bien. Laisser mijoter encore 7 minutes.

La quantité d'eau pour préparer le kitchari est de 10 verres.

Des épices et de l'huile très rares pour la cuisson du kitchari peuvent être achetées dans les magasins d'alimentation indiens.

Soupe aux haricots mungo

Des produits
2,5 litres par casserole
Haricot mungo vert - 300 grammes
Viande hachée - 400 grammes
Pommes de terre - 4 pièces
Oignon - 1 oignon
Carottes - 1 pièce
Ail - 3 gousses
Verts - 1 bouquet
Huile végétale - 3 cuillères à soupe
Sel et poivre au goût
Eau - 1,5 litres

Comment faire cuire une soupe aux haricots mungo et à la viande hachée
1. Versez 150 grammes de haricot mungo dans une casserole et rincez.
2. Versez 1,5 litre d'eau et mettez le feu.
3. Après ébullition, comptez 30 minutes : faites cuire à feu doux, salez 10 minutes avant la fin de la cuisson.
4. Lavez et épluchez les pommes de terre, les oignons, les carottes et l'ail. Coupez les pommes de terre en petits cubes.
5. Râpez les carottes sur une râpe grossière, hachez finement l'oignon et l'ail.
6. Versez deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
7. Ajoutez ensuite les carottes râpées et faites revenir encore 5 minutes à feu doux en remuant constamment.
8. Ajoutez la viande hachée à la friture, mélangez le tout et faites frire encore 7 minutes ; Ajoutez du sel et du poivre au goût.
9. Après 30 minutes de cuisson, ajoutez les pommes de terre rôties et hachées dans la poêle.
10. Remuez la soupe, laissez bouillir et laissez mijoter 20 minutes.
11. Lavez les légumes verts, séchez-les et hachez-les finement.
Avant de servir, saupoudrez la soupe d'herbes.

Faits amusants sur Masha

Le haricot mungo est une légumineuse originaire d'Inde. Il se mange entier (avec les coques vertes) ou décortiqué (la couleur du haricot mungo est alors claire, comme sur notre photo). Très courant en Chine.

Les gens demandent souvent s’il est nécessaire de faire tremper les haricots mungo. Les haricots mungo ne doivent pas être trempés. Bien que la céréale soit un haricot, elle est très tendre et commence à ramollir après une demi-heure de cuisson. Même si vous avez besoin de bouillie, il suffit de cuire les céréales sans les tremper, il suffit d'augmenter le temps de cuisson à 40 minutes.

Une fois cuit, le haricot mungo double de volume.

La teneur en calories du haricot mungo est de 312 kcal/100 grammes.

Les haricots mungo sont également appelés « haricots dorés » ou « haricots mungo » ou « mung dal » (« mung dhal »).

Céréales de haricot mungo originaire de l'Est. Il a commencé à apparaître sur nos tables relativement récemment, mais a déjà mérité à juste titre le respect et l'amour des gourmets.

On l'appelle aussi haricot doré, haricot mungo, dhal. Les grains de Masha sont également très similaires à ceux que l'on trouve dans toutes les plantes de la famille des légumineuses - ils sont excellents pour un régime végétarien, parfaitement rassasiants, les plats à base de ces céréales sont nutritifs et très satisfaisants en raison de leur teneur élevée en protéines végétales.

Il existe de nombreuses recettes de plats à base de haricots mungo. Par exemple, la recette traditionnelle du dal indien - une soupe, si vous pouvez l'appeler ainsi, car en Inde, ils ne préparent pas d'abord le liquide dans notre compréhension habituelle.

Aujourd'hui, nous allons simplement faire mijoter nos haricots mungo, cependant, si vous ajoutez de l'eau dans une casserole à fond épais ou une poêle à frire - à la sortie, vous n'aurez que Dal.

Cuisson du haricot mungo - recette

Afin d'éteindre notre héros, nous aurons besoin

Ingrédients:

• haricot mungo (1 tasse)
• carottes - 1 pc.
• oignon - 1 pc.
• poivron doux - 1 pc.
• tomate - 2 pcs.
• herbes, épices
• ainsi que de l'huile végétale, du sel, un peu de farine

Le haricot mungo est vendu en sacs sous forme sèche. Pour moi, cela ressemble à ceci :

Il y a encore un débat quant à savoir s'il doit être trempé pendant plusieurs heures. Si vous oubliez de le faire, vous devrez simplement le faire cuire plus longtemps.

Je l'ai trempé, et en même temps je l'ai lavé, et je me suis débarrassé des petites pierres et de quelques tiges étranges séchées.

Après quelques heures, laissez cuire les haricots. Pendant la cuisson, préparez les oignons et les carottes râpés :

Et des poivrons doux et des tomates hachés :

Les légumes doivent être mijotés dans une poêle (faites d'abord revenir un peu l'oignon !).

Une fois le haricot mungo complètement cuit (30 à 40 minutes lors du trempage et une heure et demie sans préparation préalable), salez l'eau. Pour la soupe dal, réservez tout le liquide et mélangez-le aux légumes. Et nous mangerons du haricot mungo en accompagnement, ce qui signifie que nous n’avons pas besoin d’eau supplémentaire.

Mélangez les deux et laissez mijoter à feu doux quelques minutes avec le couvercle fermé. A la fin, ajoutez les épices et les herbes. Tous! Un plat indien faible en calories et nutritif est prêt !

Ne regardez pas à quel point la poêle est rouillée, j'en ai hérité, c'est ma préférée et elle cuit très bien !

Teneur en calories du haricot mungo

Malgré la teneur en calories (qui est environ 350 calories pour 100 grammes), notre héros est considéré comme un produit diététique, car il contient peu de matières grasses.

Il contient 63 grammes de glucides, 24 grammes de protéines et un peu plus de 1 gramme de matières grasses. Vous pouvez donc facilement le préparer selon n'importe quelle recette, même si vous suivez un régime amaigrissant.

Au final, je vous propose de voir comment préparer le plat national ouzbek « mashkichiri » (bouillie de purée) :