Les avantages et les inconvénients des pois chiches ou pois turcs, leurs variétés et leur culture. Les pois chiches, qu'est-ce que c'est, les avantages et les inconvénients pour l'organisme ?Légumineuses, pois, pois chiches

Et c'est un produit utilisé pour préparer des plats orientaux traditionnels. La composition des pois turcs est supérieure à celle des autres légumineuses - c'est un véritable réservoir de nutriments. Cependant, lorsqu'ils sont consommés comme aliments, seuls les avantages ne sont pas toujours notés - et les pois chiches peuvent également être nocifs.

Composition et teneur en calories

100 grammes de pois chiches contiennent :

• eau - 11,4 g;
• glucides - 59 g;
• graisses - 6,5 g;
• - 3g ;
• protéines - 20-30% (digestibilité similaire à celle de l'œuf);
• les graisses polyinsaturées ;
• vitamines (B1, B2, B3, B4, B5, B9, A, E, K, C, PP) ;
• oligo-éléments (zinc, sélénium, fer) ;
• macroéléments (potassium, magnésium, phosphore, calcium, sodium).

De plus, les pois chiches se distinguent par une teneur en calories assez élevée : 100 grammes contiennent environ 309 kcal, ce qui explique la valeur nutritionnelle du produit. Pour se sentir rassasié, une personne doit manger une très petite portion. La teneur en calories après traitement thermique est réduite à 120 kcal.

Caractéristiques bénéfiques

Les pois chiches, grâce à la présence de protéines végétales et de fibres, sont un produit très rassasiant. En même temps, en manger a un effet bénéfique sur les intestins : il commence à mieux fonctionner. Des recherches menées par des scientifiques ont montré qu'après un régime contenant des pois chiches, les envies d'aliments malsains diminuent.

Les fibres insolubles (fibres), dont les pois chiches sont riches, nettoient les intestins en éliminant les toxines et les déchets. Cela évite les processus de putréfaction et la prolifération de bactéries pathogènes. Le péristaltisme du gros intestin s'améliore, ce qui réduit le risque d'apparition de tumeurs malignes.

Les fibres fixent les acides biliaires dans l'intestin grêle. Cela évite leur réabsorption par le foie et réduit la quantité de mauvais cholestérol dans le sang.

Les antioxydants contenus dans les pois chiches favorisent la santé cardiovasculaire. La consommation systématique de plats de pois chiches réduit de 15 % le risque de maladie coronarienne. Le houmous aide à renforcer les parois des vaisseaux sanguins et améliore le fonctionnement du muscle cardiaque.

Dans les pays de l'Est, on fabrique des onguents à base de farine de pois chiche pour soigner les maladies de peau : dermatites, gale, lichen, brûlures.

Les bienfaits des pois turcs se manifestent dans leurs propriétés diurétiques, qui aident à traiter les maladies rénales, à éliminer les calculs et à soulager les gonflements.

Les avantages et les inconvénients des pois chiches sont déterminés par sa composition.

• Le calcium et le phosphore contribuent à renforcer le tissu osseux.
• La vitamine C associée au magnésium et au potassium contribue à améliorer l’immunité.
• Le sélénium prolonge la jeunesse, augmente l'activité cérébrale et, en combinaison avec l'acide folique, prévient le développement du cancer.
• Une concentration élevée de manganèse normalise le fonctionnement du système nerveux.
• Une grande quantité de vitamines C et B6, associée à des minéraux, aide à éliminer l'excès de liquide des cellules, renouvelle le sang et aide à maintenir une tension artérielle normale.

Important!
La teneur élevée en protéines facilement digestibles rend les pois chiches indispensables aux personnes qui ne mangent pas de viande.

Pour femme

Les pois chiches sont un produit très sain pour les femmes. La teneur élevée en fer sous une forme facilement digestible augmente efficacement le taux d'hémoglobine dans le sang. Cette propriété bénéfique est particulièrement importante pendant la grossesse. Manger des pois chiches contribue à augmenter la lactation chez les femmes qui allaitent.

Un régime comprenant des pois chiches permet de conserver sa silhouette et sa jeunesse, et a également un effet bénéfique sur le fonctionnement du tube digestif et de la fonction cardiaque. Dans le même temps, vous ne devriez pas vous contenter de manger exclusivement des pois chiches, car le produit a également des propriétés nocives.

Pour hommes

Manger du houmous aide les hommes à gagner de la masse musculaire grâce à sa teneur élevée en protéines et à la présence de lysine.

Le manganèse contenu dans la composition est indispensable pour les personnes professionnellement impliquées dans le sport. L'élément joue un rôle clé dans la construction du cartilage, et chez les sportifs, c'est ce tissu qui subit un stress important.

Pour les enfants

La protéine complète et en même temps facilement digestible dont les pois chiches sont riches rend ce produit très utile pour les enfants. La présence de pois chiches dans l’alimentation des enfants évite les retards de poids et de croissance.

Les pois chiches ont un effet bénéfique sur le système immunitaire, prévenant les rhumes fréquents et les maladies virales.

Pour le diabète

Pour les personnes souffrant de diabète, les pois chiches sont également bénéfiques. Les fibres contenues dans les pois chiches sont alimentaires. Ils sont une source de bons glucides avec un faible indice glycémique d'environ 30 (IG maximum - 100). Ceci est particulièrement important pour les diabétiques sensibles au niveau d’insuline dans le sang. Les glucides contenus dans les pois chiches se décomposent lentement, atténuant ainsi les pics de glycémie.

Manger du houmous normalise la glycémie chez les personnes atteintes de diabète de type 1. Chez les personnes atteintes de la maladie de type 2, la production d’insuline et le métabolisme des lipides s’améliorent. Il est recommandé d'inclure des plats de pois chiches dans votre alimentation deux fois par semaine, mais la quantité de produit ne doit pas dépasser 150 grammes par jour. Parallèlement, il faut limiter la consommation de pain et de viennoiseries ce jour-là.

Pour la pancréatite

En cas de pancréatite aiguë, l'utilisation de pois chiches est contre-indiquée. Pendant une rémission stable, vous ne pouvez pas inclure plus de 100 grammes de germes ou de purée bien bouillie dans votre alimentation. Un tel plat ne doit pas apparaître sur la table plus d'une fois tous les 10 à 14 jours et après recommandation du médecin traitant.

Pour le foie

Dommages et contre-indications

Le houmous peut être nocif pour le corps, car il est considéré comme un aliment « lourd ». De plus, cela contribue à augmenter la quantité d’acide urique dans le sang.

Une consommation excessive de pois chiches entraîne une augmentation de la formation de gaz dans les intestins et des flatulences. Une attention particulière à cette propriété doit être portée aux personnes âgées, aux femmes enceintes et aux femmes qui allaitent. Pour la même raison, les pois chiches sont déconseillés aux enfants de moins de trois ans.

Conseil:
Le magazine Polzateevo recommande d'ajouter une cuillère à café de soda à l'eau lors du pré-trempage des pois chiches. Il accélère la dégradation enzymatique des composés glucidiques (oligosaccharides) et grâce à cela, le plat fini n'aura presque aucun effet sur la formation de gaz, et encore moins provoquera des flatulences.

Manger des pois chiches pour les ulcères d'estomac ou la gastrite aggravera l'évolution de la maladie.

Les personnes souffrant d’une maladie cardiaque et prenant des bêtabloquants devraient consulter un cardiologue avant de consommer des pois chiches.

Le houmous a de nombreuses propriétés utiles, mais il présente encore des limites et des contre-indications d'utilisation.

Les pois chiches ne doivent pas être consommés :

1. En cas d'intolérance individuelle au produit.
2. Les personnes atteintes d'une maladie rénale aiguë.
3. Pour ceux qui souffrent de problèmes de vessie, car les haricots sont irritants.
4. Pour l'inflammation de la muqueuse intestinale et gastrique, la goutte, la thrombophlébite, les flatulences.

Comment utiliser

Les pois chiches se déclinent en deux variétés principales :

1. Les Kabuli sont des haricots de couleur claire avec une coque presque lisse.
2. Les haricots Desi sont plus petits, de couleur plus foncée et ont une coque plus rugueuse.

La variété Kabuli est principalement consommée comme aliment ; elle est ajoutée aux entrées, servie en accompagnement et des desserts sucrés philippins sont préparés. La farine de pois chiches est utilisée pour la cuisson du pain, des petits pains et des pains plats. Il est recommandé de manger des pois chiches avec de la viande, car ils sont en parfaite harmonie les uns avec les autres. La consommation simultanée de pois chiches avec.

Conseil:
Vous ne devez pas boire des pois chiches avec de l’eau froide en mangeant. Cela peut entraîner des crampes d'estomac.

Caractéristiques de la cuisson des pois chiches :

1. Avant la cuisson, rincer abondamment en pétrissant avec les mains.
2. Faire tremper pendant 12 à 24 heures, ce qui réduira le temps de cuisson d'environ 30 minutes.
3. Les pois chiches sont vendus et cuits sans coque, mais en enlevant les coques, vous obtiendrez des pois chiches plus tendres. Pour ce faire, faites cuire les haricots pendant environ 1 heure, puis versez-les dans une passoire et refroidissez-les rapidement sous l'eau courante. Versez de l'eau froide et frottez avec vos mains pour libérer les haricots de leur coquille. Après cela, égouttez l'eau avec la peau, versez les pois chiches dans une casserole, ajoutez de l'eau fraîche et laissez cuire encore 1 heure.

La longue période de temps nécessaire à la préparation des plats à base de pois chiches explique sa moindre popularité par rapport aux pois et aux lentilles.

Important! Les pois chiches ne peuvent être trempés que dans de l'eau froide. Le chaud ne favorise pas un gonflement plus rapide, mais peut gâcher le plat. La protéine contenue dans le houmous est similaire à celle des œufs. Il caillera dans l’eau chaude et la peau deviendra encore plus dense.

Recettes de cuisine :

• Beaucoup de gens pensent que l’ajout de sel pendant le trempage ou la cuisson rendra les haricots durs. Pour rendre les pois chiches particulièrement savoureux, vous devez les tremper dans l'eau en ajoutant 1 cuillère à café de soda, de sel et de sucre pour 1 litre. Le goût sera incomparable, le temps de cuisson sera réduit.
• Une bouillie de pois turcs savoureuse et saine sera obtenue si, après que les haricots ont bien bouilli et « gonflés », y ajoutez du beurre, puis fermez bien la casserole, enveloppez-la dans une couverture et laissez mijoter pendant environ 30 minutes.

Les pois chiches sont un produit très sain avec beaucoup plus de propriétés positives que négatives. Lorsqu’il est utilisé correctement, il aide à maintenir et à restaurer la santé.

Le pois chiche (Cicer arietinum) est une plante de la famille des légumineuses. Beaucoup de gens connaissent cette plante utile sous les noms de pois chiches, pois d'agneau, shish, vésicule biliaire ou nahat. Les avantages et les inconvénients des pois chiches sont déterminés par la composition chimique et la valeur nutritionnelle de la légumineuse.

Caractéristiques botaniques

Le genre Pois chiches comprend plus de trente espèces, mais seule l'espèce Cicer arietinum s'est répandue en culture. Ce type de plante annuelle a une racine pivotante ramifiée avec des formations de nodules. Pendant le processus de germination, les cotylédons ne sortent pas du sol et les plantules émergentes ont une couleur verdâtre ou rouge-violet. La partie de la tige est côtelée, droite ou courbée, ramifiée. Les indicateurs de hauteur de tige peuvent varier entre 30 et 60 cm.

Les feuilles sont d'un type complexe, imparipennées, avec un pétiole court. Les feuilles sont petites, dentées, elliptiques ou obovales. Les fleurs sont monostructurées, axillaires, de taille moyenne. La coloration des fleurs peut être variée. Les haricots sont raccourcis, gonflés et de forme ovale-allongée ou rhombique. Les haricots mûrs ont une couleur jaune paille prononcée. La variété Cicer arietinum est une plante autogame. ce qui facilite considérablement la culture des cultures dans des conditions de jardinage domestique.

Avantages des pois chiches

Les propriétés bénéfiques du pois chiche sont nombreuses, ce qui permet d'utiliser très largement la culture de légumineuses :

• recommandé pour la nutrition diététique;
• par rapport aux pois, lentilles et haricots ordinaires, les substances bénéfiques des pois chiches sont absorbées plus rapidement ;
• est une excellente source d'aliments protéinés à base de plantes pour les végétariens et les personnes à jeun ;
• riche en glucides et en protéines;
• a une teneur en calories assez élevée, soit 320 kcal pour 100 g de produit ;
• l'avantage médicinal des pois chiches réside dans leur capacité à purifier le sang, à soulager l'inflammation de la cavité buccale, à arrêter les crises d'arythmie et à soulager les douleurs lombaires ;

• consommer des plats à base de pois chiches donne une dynamique positive chez les patients souffrant de jaunisse, d'anémie, ainsi qu'en présence de problèmes de foie ou de rate;
• les pois chiches améliorent le fonctionnement du système digestif, soulagent la constipation et aident à supprimer la croissance de la microflore putréfactive dans les intestins ;
• La méthionine contenue dans les pois chiches peut abaisser le cholestérol et réguler parfaitement la glycémie.

Entre autres choses, les pois chiches sont connus comme antidépresseurs, sont largement utilisés pour traiter les maladies oculaires, dissoudre les calculs rénaux et réduire le risque de pathologies cardiovasculaires.

Pois chiches : avantages et inconvénients (vidéo)

Contre-indications

Malgré le fait que les avantages des pois chiches soient évidents, lorsqu'on mange des plats à base de pois chiches et que l'on utilise cette culture à des fins médicinales, il ne faut pas oublier les effets secondaires et les contre-indications :

• le principal préjudice est la formation accrue de gaz au cours des premiers jours de consommation de plats de pois chiches ;
• Il ne faut pas boire les pois chiches avec de l'eau froide, en raison du risque de crampes d'estomac sévères ;
• Les pois chiches ne doivent pas être consommés en même temps que des plats à base de pommes et de poires.

Il convient également de noter que cette légumineuse est contre-indiquée en présence de maladies telles que la cystite, la pathologie des voies urinaires, la thrombophlébite, la goutte, l'exacerbation des ulcères d'estomac et les manifestations allergiques sévères. Les personnes âgées et les enfants doivent consommer les pois chiches avec une extrême prudence, en raison de leur capacité à provoquer une production accrue de gaz.

Une technologie en pleine croissance

• Cicer arietinum doit être cultivé sur des sols de chernozem, de forêt grise, de châtaignier ou limoneux avec des valeurs de pH neutres ou légèrement alcalines de 6,8 à 7,4 ;
• la température optimale du sol pour la germination des graines de pois chiches est d'environ 13-14°C ;
• au stade de la floraison massive et de la formation des fruits, la température de l'air ne doit pas être inférieure à 20-22°C ;
• en comparaison avec d'autres légumineuses, les pois chiches sont les moins exigeants en humidité du sol et ont un niveau de résistance à la sécheresse assez élevé ;

• pendant la saison des pluies prolongées, la culture peut être affectée par la brûlure ascochytique et les dates de floraison sont décalées ou les ovaires tombent, ce qui affecte négativement le rendement global ;
• la culture peut être cultivée comme plante compacteuse pour les pommes de terre, le chou ou les carottes ;
• la culture est effectuée en rangs standard avec une distance entre les plantes de 8 à 10 cm et une distance entre les rangs de 25 à 30 cm ;
• la profondeur de plantation optimale dépend du niveau d'humidité du sol et peut varier entre 8 et 14 cm ;
• la culture répond très bien à l'application d'engrais organiques et minéraux sur les plantes prédécesseurs ;
• une augmentation notable du rendement peut être obtenue en appliquant du fumier au stade du creusement profond ;
• Il est recommandé d'utiliser des engrais phosphores-potassiques comme engrais minéraux.

Types et variétés

Sur la base de la géographie, il est d'usage de distinguer les sous-espèces de pois chiches suivantes :

• steppe;
• Afghan;
• montagnard-européen;
• Turkestan ;
• Anatolien.

Malgré la grande variété de variétés de pois chiches, seules quelques-unes d’entre elles sont cultivées à des fins alimentaires. Seules quatre variétés sont adaptées à la culture dans les conditions pédologiques et climatiques de notre pays.

Nom	Période de maturation	Description	Productivité	Caractéristiques variétales
"Krasnokutsky-195"	Mi-saison	Forme de buisson étalé avec des haricots ridés jaune-rose	2,6-3,5 kg par 10 mètres carrés	Résistant à la sécheresse et au craquelage des haricots
"Sovkhozny"	Vieillissement moyen	Les haricots sont de couleur rouge-brun, avec de légères rides	1,8-3,8 kg par 10 mètres carrés	Résistant à la brûlure ascochytique, à la sécheresse et aux fissures
"Anniversaire"	Mi-saison	Les haricots sont de couleur rose jaunâtre, avec de légères rides.	1,5 à 3,0 kg par 10 mètres carrés	Variété très productive résistante à la sécheresse et à la fissuration
"Boudjak"	Mi-tôt	Haricots beige clair, ronds ou anguleux, très légèrement nervurés	1,7-1,8 t/ha	Faible risque de pourriture et de brûlure ascochytique

Options de cuisson

Les plats de pois chiches ont gagné en popularité dans les pays asiatiques, ainsi qu'en Afrique du Nord, en Amérique du Nord et dans la région méditerranéenne, où les haricots sont utilisés non seulement crus, mais également bouillis et frits. Le plus souvent, les variétés à graines blanches sont utilisées à des fins alimentaires, adaptées à la préparation de soupes, de plats principaux, d'accompagnements et de collations.

Pois chiches : caractéristiques croissantes (vidéo)

Les pois chiches sont utilisés pour préparer des plats comme le houmous et les falafels. Vous pouvez également préparer des préparations savoureuses et nutritives pour l’hiver à partir de légumineuses. La farine de Besan, bien connue dans de nombreux pays, est également fabriquée à partir de ces haricots et constitue l'ingrédient principal de la fabrication de pains plats, de pâtes et de bouillie pour bébé. Les haricots frits et concassés additionnés de raisins secs, de graines de sésame ou de noix sont utilisés dans la préparation de friandises nationales.

Ces plats peuvent être préparés avec des pois chiches en conserve ou secs. Dans le premier cas, la cuisson prend moins de temps, mais les pois chiches bouillis maison sont plus aromatiques et savoureux.

Si une recette demande des pois chiches trempés, faites tremper les pois chiches secs dans l'eau froide pendant la nuit. Si vous avez besoin de pois chiches bouillis, après trempage, ils doivent être égouttés, rincés, remplis d'eau propre et mijotés à feu doux pendant 1,5 à 2 heures.

Attention : après trempage, les pois chiches doublent environ de volume. Ainsi, le poids des pois chiches secs doit être égal à la moitié de la quantité spécifiée de pois chiches trempés ou bouillis.

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Ingrédients

• 8 cuisses de poulet ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à soupe d'huile végétale ;
• 1 oignon;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à café de coriandre moulue ;
• 400 g de pulpe de tomate ;
• 150 g de pois chiches trempés ;
• 80 g d'abricots secs ;
• 120 ml d'eau ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

Coupez les cuisses de poulet en deux et frottez-les d'épices sur tous les côtés. Faites chauffer un peu d'huile à feu moyen dans une poêle ou une cocotte. Faites frire le poulet quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Transférer ensuite dans une assiette.

Versez le reste de l'huile dans la poêle. Ajouter l'oignon émincé et cuire environ 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajoutez l'ail haché et les épices et faites frire encore une minute pour l'arôme. Ajoutez ensuite la pulpe de tomate, les pois chiches, les abricots secs coupés en deux, le bouillon ou l'eau et le miel. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Porter à ébullition et ajouter le poulet frit.

Couvrir avec un couvercle et mettre au four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Le poulet doit devenir mou. Servir avec du couscous, du riz ou tout autre accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

• 500 g de pulpe de porc ;
• 1 oignon rouge ;
• 2 branches de céleri ;
• 3 carottes ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de gingembre frais râpé ;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• ½ cuillère à café de curcuma ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 400 g de tomates concassées dans leur jus ;
• 250 ml de bouillon de poulet ou d'eau ;
• 150 g de pois chiches trempés ;
• 2 cuillères à soupe de raisins secs.

Préparation

Faites chauffer la moitié de l'huile dans une poêle à feu vif. Coupez le porc en gros cubes et faites-le frire pendant 3 à 4 minutes, en le retournant de temps en temps, jusqu'à ce que la viande soit dorée de tous les côtés. Transférer le porc dans un grand plat à rôtir.

Coupez l'oignon en fines demi-rondelles, le céleri en petits cubes et les carottes en fines tranches. Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle et ajoutez-y les légumes. Cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit ramolli, 5 minutes.

Ajoutez le gingembre et les épices, remuez et faites frire encore une minute. Ajoutez ensuite les tomates, le bouillon ou l'eau, les pois chiches et les raisins secs et portez à ébullition.

Versez la sauce aux légumes sur le porc, fermez le couvercle et faites cuire au four à 180°C pendant 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre. Servez le ragoût avec des légumes bouillis, du couscous ou tout autre accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

• 200 g de pois chiches trempés ;
• 2 pilons de poulet ;
• 1 oignon;
• 1 carotte ;
• 1 branche de céleri ;
• ½ poivron rouge ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• plusieurs brins de persil;
• sel - au goût;

Préparation

Rincer les pois chiches, les mettre dans une casserole et remplir d'eau propre. Cuire une demi-heure à feu doux. Ajoutez ensuite le poulet aux pois chiches et laissez cuire environ 30 minutes.

Pendant ce temps, coupez l'oignon en demi-rondelles et le reste des légumes en cubes. Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir les oignons et les carottes. Ajouter le céleri et cuire quelques minutes. Ajoutez ensuite le poivre aux légumes et faites revenir encore 3 minutes en remuant de temps en temps.

Retirez les pilons de la poêle, séparez la viande des os, hachez-les grossièrement et remettez-les. Ajouter les légumes rôtis au bouillon et porter la soupe à ébullition. Ajoutez du persil haché, des épices et, si nécessaire, un peu d'eau. Remuer, retirer du feu, couvrir et laisser reposer encore 15 minutes.

Vous trouverez quelques recettes supplémentaires de soupes de pois chiches dans cet article :

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Ingrédients

• 1 oignon rouge ;
• 2 piments verts ;
• 1 cuillère à café de cumin ;
• 2 gousses d'ail ;
• 2 cuillères à café de coriandre moulue ;
• ½ cuillère à café de curcuma moulu ;
• 1 petite tête de chou-fleur ;
• 400 g de tomates cerises ;
• 120 ml d'eau ;
• 250 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 200 g de haricots verts ;
• plusieurs brins de coriandre ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût.

Préparation

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'oignon coupé en demi-rondelles et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Coupez les piments en deux, retirez les graines et hachez-les finement. Broyez légèrement le cumin dans un mortier. Ajoutez le piment, le cumin, l'ail finement haché, la coriandre et le curcuma à l'oignon. Remuer et cuire encore une minute.

Coupez le chou-fleur en fleurons. Mettez les tomates coupées en deux et le chou-fleur dans une poêle et ajoutez de l'eau. Portez à ébullition, réduisez le feu et laissez cuire à couvert environ 6 minutes. Ajouter les pois chiches et les haricots verts et laisser mijoter à couvert pendant environ 3 minutes.

Ajouter les herbes hachées, le sel et le poivre et remuer. Servir le curry avec du riz ou un autre plat d'accompagnement de votre choix.

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Ingrédients

• 400 g de filet de saumon sans peau ni arêtes ;
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 8 œufs ;
• ½ cuillère à café de cumin moulu ;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 citrons ;
• 200 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 120 g de ricotta ;
• quelques brins de coriandre.

Préparation

Badigeonner les filets de saumon d'une cuillère à soupe d'huile et assaisonner de sel et de poivre. Placez le poisson dans une poêle préchauffée et faites-le frire à feu vif pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Le saumon ne doit pas être complètement cuit. Placez le poisson sur une assiette et essuyez la poêle avec une serviette en papier.

Dans un bol, battez les œufs, ajoutez le cumin, le sel, le poivre, l'ail haché et le zeste râpé de deux citrons et mélangez bien. Ajoutez ensuite les pois chiches égouttés, la ricotta émiettée et la coriandre, en réservant quelques brins pour la garniture, et remuez légèrement.

Faites chauffer le reste de l'huile dans une poêle à feu vif et badigeonnez-en le fond et les côtés. Versez le mélange d'œufs et faites cuire à feu modéré pendant environ 10 minutes. Coupez le poisson en petits morceaux et déposez-le sur la frittata.

Placez le moule dans un four préchauffé à 180°C pendant quelques minutes. Avant de servir, saupoudrez la frittata de feuilles de coriandre.

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Ingrédients

• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ;
• 1 oignon;
• 250 g de bœuf haché ;
• sel - au goût;
• poivre noir moulu - au goût ;
• ½ cuillère à café de piment de la Jamaïque moulu ;
• 1 gousse d'ail ;
• 150 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• ½ bouquet de persil ;
• 200 g de riz ;
• ½ cuillère à café de paprika ;
• 3 cuillères à soupe de concentré de tomate ;
• 650 ml d'eau ;
• 6 gros poivrons.

Préparation

Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'oignon finement haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter la viande aux oignons et cuire à feu moyen, en retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajouter les assaisonnements, l'ail haché et les pois chiches sans liquide et faire revenir encore quelques minutes.

Ajoutez ensuite le persil haché, le riz préalablement trempé dans l'eau pendant 10-15 minutes, le paprika et le concentré de tomate et mélangez bien. Versez 500 ml d'eau et laissez cuire jusqu'à ce que la quantité de liquide soit réduite de moitié. Réduire le feu, couvrir et cuire encore 15 à 20 minutes.

Coupez le dessus des poivrons, retirez les graines et farcissez les légumes avec la garniture. Versez le reste de l'eau dans un plat allant au four et placez-y les poivrons, côté farce vers le haut. Couvrir le plat de papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 180°C pendant 20 à 30 minutes.

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Ingrédients

• 2 oignons ;
• 800 g de pulpe d'agneau ;
• 5 à 6 carottes ;
• 1 tête d'ail;
• 1 piment rouge ;
• 200 g de pois chiches trempés ;
• sel - au goût;
• 600 g de riz brun ;
• 1 cuillère à café de cumin entier.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles. Dans une poêle à parois épaisses ou dans un chaudron, faites chauffer l'huile à feu vif et faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Ajouter la viande coupée en gros cubes à l'oignon. Faire frire environ 8 minutes en retournant les morceaux de temps en temps.

Coupez les carottes en petites lanières épaisses, ajoutez-les dans la poêle et laissez cuire encore 5 minutes. Ajoutez ensuite de l'eau jusqu'à ce qu'elle recouvre complètement l'agneau. Épluchez l'ail. Ajouter l'ail entier et les piments dans la poêle.

Ajouter les pois chiches et le sel. Il vaut mieux en mettre plus, car le riz absorbera une partie du sel. Ajoutez un peu plus d'eau pour couvrir les ingrédients et laissez cuire environ 10 minutes. Retirez l'ail et le poivre, ajoutez le riz préalablement trempé dans l'eau pendant une demi-heure et laissez cuire jusqu'à évaporation de l'eau.

Incorporer l'ail et le piment au riz et saupoudrer de cumin. Cuire à couvert à feu doux pendant encore 30 minutes. Remuez délicatement le pilaf avant de servir.

ratatui.org

Ingrédients

• 1 oignon;
• quelques cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 200 g de pois chiches bouillis ;
• sel - au goût;
• 1 cuillère à café de poivre noir moulu ;
• 1 cuillère à café de basilic séché ;
• ½ bouquet de persil ;
• ½ bouquet d'aneth ;
• 1 oeuf;
• 50 à 70 g de chapelure.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit doré. Broyez les pois chiches dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Mélangez-le avec l'oignon, les épices, les herbes hachées et l'œuf. Vous pouvez ajouter d'autres épices à votre goût.

Formez des escalopes à partir de la masse obtenue et roulez-les dans la chapelure des deux côtés. Faites frire les escalopes dans l'huile chaude quelques minutes des deux côtés, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

bienplaqué.com

Ingrédients

• ½ petit oignon rouge ;
• 1 poivron rouge ;
• 1 poivron vert ;
• 1 poivron jaune ;
• 1 concombre ;
• 100 g de fromage feta ;
• 1 bouquet de persil ;
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
• 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 ½ cuillères à café d'origan séché ;
• ½ cuillère à café de poivre noir moulu ;
• sel - au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en petits cubes et recouvrez d'eau froide. Cela éliminera l'excès d'amertume. Coupez le reste des légumes en dés et hachez le persil. Mélangez les pois chiches avec le poivre, le concombre, les herbes et la feta émiettée.

Pour la vinaigrette, mélanger l'huile, le vinaigre, l'ail haché et les épices. Ajouter l'oignon, la vinaigrette aux ingrédients principaux et bien mélanger la salade. Anna_Shepulova/Depositphotos.com

Ingrédients

• 300 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 4 gousses d'ail;
• 1 cuillère à café de cumin moulu ;
• sel - au goût;
• ½ bouquet de persil ;
• 2 citrons ;
• 2 à 4 cuillères à soupe de farine ;
• 50 à 70 g de chapelure ;
• huile végétale - pour la friture;
• 200 g de crème sure faible en gras ou de yaourt grec ;
• 1 petit concombre ;
• plusieurs brins d'aneth;
• poivre noir moulu - au goût ;
• 2 à 4 pitas ;
• plusieurs feuilles de laitue ;
• 1 à 2 tomates ;
• 1 oignon rouge.

Préparation

Mettez les pois chiches, 3 gousses d'ail, le cumin, le sel, le persil haché et le zeste d'un citron dans un mixeur et réduisez en purée. Vous devriez obtenir des miettes fines. Ajoutez la farine à ce mélange et mélangez bien.

Façonnez des boules de 3 à 5 cm de diamètre et roulez-les dans la chapelure. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde. Il doit y avoir suffisamment d'huile pour que les boules de pois chiches puissent flotter dedans. Placez-les dans l'huile chaude et faites-les frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés de tous les côtés. Placez les falafels sur une serviette en papier pour égoutter la graisse.

Pour la sauce, mélangez la crème sure ou le yaourt, la gousse d'ail hachée, le concombre finement râpé, l'aneth haché, le sel, le poivre et le reste du zeste de citron. Coupez chaque pita en deux et ouvrez-le. Lubrifiez-les à l'intérieur avec de la sauce, mettez des feuilles de laitue, des tranches de tomates, des rondelles d'oignon et quelques falafels à l'intérieur.

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Ingrédients

• 100 g de cacahuètes ou autres noix ;
• 4 dattes séchées ;
• 1 cuillère à soupe de cacao ;
• ½ cuillère à café de cannelle ;
• 200 g de pois chiches bouillis ;
• 1 cuillère à soupe de miel.

Préparation

Broyer les noix, les dattes, le cacao et la cannelle dans un mixeur. Ajouter les pois chiches en portions et battre jusqu'à consistance lisse. Si le plat s'avère un peu sec, versez-y un peu du bouillon dans lequel les pois chiches ont été cuits. Ajoutez ensuite le miel et mélangez bien.

Conservez le houmous au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Il peut être utilisé comme crème pour un gâteau ou pour réaliser des sandwichs sucrés. Vous pouvez également y tremper des fruits.

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Ingrédients

• 450 g de pois chiches bouillis ou en conserve ;
• 150 g de sucre en poudre + 2 cuillères à café ;
• 1 cuillère à café de levure chimique ;
• 2 ½ cuillères à café de cannelle ;
• 1 orange;
• un peu d'huile végétale.

Préparation

Égouttez les pois chiches et frottez-les entre vos paumes pour retirer la peau. Si les pois chiches sont bouillis, rincez-les à l'eau froide pour éviter les brûlures. Broyez les pois chiches dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse.

Mélangez la purée de pois chiches avec les œufs battus, 150 g de sucre en poudre, la levure chimique, 2 cuillères à soupe de cannelle, ainsi que le zeste et le jus râpés d'une orange entière. Graisser un plat allant au four avec de l'huile et y déposer la pâte.

Cuire au four à 180°C pendant une heure. Après la cuisson, ouvrez le four et laissez-y le gâteau encore 10 minutes. Mélangez le reste du sucre en poudre et de la cannelle et saupoudrez le mélange sur le gâteau avant de servir.

Il contient un immense réservoir de substances utiles, dont je vais maintenant essayer de vous parler.

À partir de cet article, vous apprendrez :

Pois chiches - propriétés bénéfiques et utilisations

Le pois chiche est une légumineuse annuelle, on pense que sa patrie est l'Asie centrale. Les pois chiches sont une espèce absolument cultivée et ne poussent pas à l’état sauvage.

On l'appelle souvent pois turcs ou pois de mouton, car l'apparence des grains ressemble à la tête de cet animal.

Les gens cultivent et utilisent cette légumineuse depuis plus de sept mille ans.

Dans l’Egypte ancienne, le nom Nout était porté par la déesse du ciel, épouse du dieu de la Terre. La plante symbolisait le pouvoir, la richesse et la prospérité. Ses grains étaient déposés dans les tombeaux des pharaons pour compléter l'au-delà. Les dirigeants étaient représentés sur des fresques avec des branches de pois chiches à la main.

Grâce à ses propriétés nutritionnelles, sa richesse en minéraux et le fait que les pois secs se conservent facilement, le produit a sauvé de nombreuses vies pendant les périodes de soudure ou de sécheresse.

Il est intéressant de noter que, apparus en Europe au XVIIe siècle, les pois chiches étaient initialement utilisés non pas comme aliment, mais comme base pour une boisson chaude.

Quelle est la différence entre les pois ordinaires et les pois chiches turcs ?

Il existe plus de différences que de similitudes entre les pois ordinaires et les pois chiches. La différence de taille est évidente : les pois chiches sont deux fois plus gros et n'ont pas une forme aussi parfaitement ronde.

Il existe d'autres différences :

• Il y a beaucoup plus de grains dans une cosse de pois ordinaire ; les pois turcs en ont un maximum de 3.
• Les pois chiches contiennent plus de protéines, de glucides et de graisses d'origine végétale.

En cuisine, les pois d'agneau sont plus souvent utilisés dans les recettes orientales et méditerranéennes ; les pois ordinaires sont un produit de la cuisine américaine et européenne.

Une propriété distinctive des pois chiches est leur saveur de noisette.

Les pois verts sont moins capricieux dans le choix d'une zone de culture ; les pois chiches nécessitent un climat chaud et sec et beaucoup de soleil pour mûrir.

Les propriétés bénéfiques et nutritionnelles des pois turcs sont inégalées parmi les légumineuses.

Teneur en calories des pois chiches

100 g contiennent 309 kcal et le produit a un indice glycémique très bas. Il contient jusqu'à 60 % de glucides facilement digestibles, jusqu'à 30 % de protéines et jusqu'à 12 % de substances actives.

Comprend :

• Manganèse, potassium, magnésium, sélénium, calcium, bore, silicium et fer.
• Vitamines des groupes E, B, PP, PP et acide ascorbique.
• Sources de vitamine A
• Acides aminocarboxyliques.

Les variétés de pois chiches les plus populaires

Il existe différents types de pois chiches.

À l'heure actuelle, un peu plus de 40 variétés de cette culture sont connues. Les variétés les plus courantes sont celles à pois beige clair, mais il existe des variétés noires, rouges, brunes et vertes.

Les types de pois chiches les plus populaires sont les desi et les kabuli.

Desi (deshi ou desi) sont des haricots noirs à coque épaisse et rugueuse. Cultivé au Mexique, en Inde et en Éthiopie. Assez difficile à préparer, mais a un goût riche et délicat.

La variété Kabuli disponible dans nos magasins est facile à préparer et a bon goût. Il présente des haricots ronds et lisses de couleur jaune clair, recouverts d'une fine coque.

Toute la pharmacie dans un pois - les propriétés bénéfiques des pois chiches

Les avantages de manger des pois chiches sont dus à la variété de micro-éléments et de vitamines qui entrent dans sa composition.

Les plats de pois chiches vous aideront à perdre du poids.

La présence de riboflavine accélère les processus métaboliques.

Une saturation élevée en fibres donne une sensation de satiété et améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal.

Ces pois empêchent le développement de bactéries putréfactives nocives dans les intestins.

Le tryptophane, qui en fait partie, améliore les fonctions cérébrales en stimulant la production de sérotonine, qui assure la transmission des impulsions électriques, étant un excellent assistant dans la lutte contre la dépression.

Au cours du processus de maturation, les pois turcs accumulent du sélénium, une substance nécessaire à la prévention de la sclérose en plaques, du cancer et des maladies thyroïdiennes.

Il peut remplacer avec succès la viande dans l'alimentation ; il contient plus de protéines que le soja.

Toutes ces propriétés ont assuré une place forte aux pois d’agneau dans les recettes de médecine traditionnelle.

Normalise la composition du sang, aide à soulager les maux de dents et l'inflammation des gencives, calme les crises d'arythmie, les douleurs lombaires et est utile en cas de problèmes de foie et de rate.

Un menu de pois chiches aidera à réduire l’enflure et à dissoudre les calculs rénaux. Il nettoiera le corps des toxines et le saturera de micro-éléments utiles. Améliore l'état des ongles et des cheveux.

Augmente l'hémoglobine pendant la grossesse et améliore la lactation pendant l'allaitement.

Aide aux maladies de la peau.

Les masques sont préparés à partir de farine de pois chiches pour aider à éliminer l'acné et à améliorer le teint.

Pois chiches en cosmétologie - recettes d'utilisation

À propos, à propos de cosmétologie. En plus de l'effet cicatrisant, le masque à base de pois chiches a un effet blanchissant.

Depuis l'Antiquité, les beautés orientales utilisent un masque à base de pois chiches et de lait aigre. Il unifie le teint, éclaircit la peau, élimine les taches brunes et combat l'acné.

La préparation du mélange est assez simple : vous devez le mélanger avec du kéfir entier dans un rapport de 1 pour 1.

Appliquez ensuite le mélange préparé sur le visage et le décolleté, rincez à l'eau tiède après 10-15 minutes. A noter que le masque assèche légèrement la peau.

Une recette de masque à la farine de pois chiches est à retrouver ici.

Quels sont les bienfaits des pois chiches - vidéo ?

Cuisiner et manger - recettes de pois chiches

Dans la cuisine moderne, les pois sont utilisés pour faire des soupes et comme accompagnement. Il est utilisé pour préparer des salades, des desserts, des collations et est utilisé dans la fabrication de pâtes et de pâtisseries.

• Comment cuisiner les pois chiches ?

Beaucoup de gens s'intéressent à : combien de temps faire cuire les pois chiches ?

Le processus de cuisson correcte de ces pois n'est pas compliqué, mais il demande beaucoup de travail.

• Avant la cuisson, lavez-le soigneusement en le manipulant avec vos mains.
• Pour réduire le temps de cuisson, les pois doivent être préalablement trempés dans l'eau dans un rapport de 1 à 4 pendant 4 heures. Pour rendre la purée de pois plus tendre, il vaut mieux se débarrasser de la coque.
• Pour ce faire, les haricots sont bouillis pendant environ une heure, rapidement refroidis sous l'eau courante, puis frottés avec les mains, libérant les grains de la peau fine.
• Ajoutez ensuite de l'eau froide et laissez cuire encore environ une heure.

Les cuisiniers modernes déconseillent catégoriquement d'ajouter du sel lors de la cuisson des légumineuses, affirmant que cela les fait durcir.

Mais les ménagères orientales affirment que les pois cuisent plus rapidement s'ils sont correctement trempés. Pour ce faire, ajoutez une cuillère à café de sel, de sucre et de bicarbonate de soude à l'eau.

Vous pouvez trouver en ligne des recettes de divers plats de pois chiches.

Du porridge et diverses variantes de pilaf sont préparés sur sa base. Un petit morceau de beurre ajouté en fin de cuisson vous aidera à préparer une délicieuse bouillie de pois chiches.

Après avoir ajouté l'huile, mélangez bien la masse, retirez du feu et enveloppez-la dans quelque chose de chaud en laissant infuser au moins 30 minutes.

Et pour préparer un délicieux pilaf, vous pouvez utiliser aussi bien des pois chiches trempés que leurs pousses.

Pois chiches germés : bienfaits et composition

Les bienfaits des haricots augmentent si vous mangez non pas des pois bouillis, mais leurs jeunes pousses.

Dans le même temps, les pois germés se distinguent des autres cultures par leur faible teneur en calories, seulement 116 kcal pour 100 g, et leur teneur élevée en protéines, graisses et glucides.

Les pousses de pois chiches surpassent toutes les légumineuses en termes de quantité de méthionine et de tryptophane. La teneur totale en antioxydants diffère de près de 6 fois par rapport aux pois chiches simplement bouillis.

Les experts conseillent de manger régulièrement des pousses de pois chiches pour plusieurs raisons :

Les germes sont efficaces pour améliorer la microflore intestinale.

Ils fixent les radicaux libres, réduisant ainsi leurs effets négatifs sur l’organisme.

Offrant un effet fortifiant général, ils renforcent.

Pour les femmes enceintes et allaitantes, les pousses de pois chiches aideront à réduire la toxicose et à augmenter les taux d'hémoglobine.

On fait germer correctement les pois chiches :

• Pour obtenir des pois chiches, vous devez d’abord les faire tremper pendant 10 heures.
• Rincez ensuite et placez dans un plat peu profond, recouvert d'un linge humide.
• Laissez les haricots à l'intérieur à température ambiante et après 12 heures, les queues vertes écloront.
• Mouillez régulièrement le chiffon pour éviter que les pousses ne se dessèchent et n'atteignent une taille de 1 cm (au bout d'environ 48 heures).
• Conservez les pois chiches germés au réfrigérateur dans un récipient mal fermé pendant 5 jours maximum.

Comment utiliser les pois chiches ?

Les pousses de pois chiches peuvent être consommées seules ou ajoutées aux salades.

Les salades doivent être assaisonnées d'huile végétale et légèrement arrosées de jus de citron.

Pour ajouter de l'éclat au goût, vous pouvez ajouter des poireaux ou du jeune ail sauvage.

Les pois germés se marient bien avec la volaille et le poisson blanc.

Il convient de servir avec des olives, des fruits de mer et constitue un accompagnement approprié pour l'agneau et le veau.

Découvrez les avantages de la farine de pois chiches et ce que l'on peut en cuisiner.

Houmous de pois chiches germés

Ingrédients:

• pousses de pois chiches – 250 g ;
• huile végétale – 50-70 ml;
• coriandre - un bouquet;
• pâte de sésame – 2-3 cuillères à soupe
• jus de citron - au goût;
• jeune ail sauvage, sel, épices.

Préparation:

Broyer les pois chiches germés, la coriandre et l'ail des ours dans un mixeur. Ajouter les épices et l'huile, mélanger jusqu'à consistance lisse, battre légèrement. S'il semble raide, diluez-le avec une petite quantité d'eau bouillie tiède.

Vous pouvez façonner la pâte en petites escalopes et servir, saupoudrée de paprika et d'un peu d'huile d'olive.

Sélectionner et stocker

Lorsque vous achetez des haricots, vous devez faire attention à leur apparence.

Les pois chiches doivent être entiers, de taille uniforme et lisses, avoir une couleur uniforme sans taches ni noircissements.

Le produit doit être conservé à une température ne dépassant pas 5 0C, dans un endroit sec et sombre. Dans ce cas, il ne perdra pas ses propriétés bénéfiques d'ici un an.

Vous pouvez acheter de vrais pois chiches bio d'excellente qualité Ici

Les pois chiches peuvent-ils être nocifs - contre-indications

Malgré tous les bienfaits possibles, les pois chiches peuvent nuire à l’organisme. Il y a des gens intolérants aux pois chiches ; dans de tels cas, un tel aliment ne fera que nuire.

Comme toute plante de la famille des légumineuses, les pois chiches améliorent les processus de formation de gaz dans les intestins. Par conséquent, il doit être utilisé avec prudence par les personnes âgées et celles souffrant de maladies du système génito-urinaire.

Les plats de pois chiches sont contre-indiqués en cas de maladie rénale, de personnes souffrant de diverses formes d'inflammation de l'estomac ou des intestins et de thrombophlébite.

Pour minimiser les effets nocifs de la consommation de pois, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de soude à l'eau lors du trempage. Cela accélérera la dégradation des glucides et éliminera le problème des ballonnements.

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Alena Yasneva était avec vous, au revoir tout le monde !

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Aujourd'hui, seuls les paresseux n'ont pas entendu parler d'un produit aussi merveilleux que les pois chiches ! Récemment, la popularité des gros pois, appelés « turcs » ou « agneau », a tout simplement explosé dans notre pays. Mais ce ne fut pas toujours ainsi. Il y a vingt ans à peine, les pois chiches étaient peu demandés ici. Mais la pertinence actuelle du produit s’explique facilement. Après tout, c’est récemment qu’un mode de vie sain est devenu à la mode. Une bonne alimentation fait partie intégrante d'un mode de vie sain. Et les pois chiches sont loin d'être la dernière place dans une alimentation saine. Voyons pourquoi les pois chiches sont si bons pour le corps humain et ce qu'est réellement ce produit.

Les bienfaits des pois chiches pour le corps humain

Avant d'entamer une conversation sur l'effet des pois chiches sur le corps humain, je voudrais faire une brève digression sur la composition de ce produit. Après tout, c'est précisément en raison de sa saturation en substances utiles que le produit végétal est réputé pour ses propriétés curatives.

Valeur nutritionnelle pour 100 g de produit :

• protéines - jusqu'à 19,7 g;
• glucides - jusqu'à 60 g;
• graisses - 6-6,5 g;
• fibres alimentaires - 3 g;
• eau - jusqu'à 12 g.

En étudiant la valeur nutritionnelle des pois chiches, vous comprendrez qu'il s'agit d'un produit riche en glucides, riche en protéines et en acides gras.

Les pois chiches contiennent les substances bénéfiques suivantes :

• silicium;
• magnésium;
• calcium;
• potassium;
• phosphore;
• manganèse;
• fer;

Les pois chiches contiennent de l'acide nicotinique et ascorbique. Le produit contient également des acides oméga-3 et oméga-6. Les vitamines telles que A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E confèrent aux pois turcs une valeur particulière. Il convient de noter leur teneur élevée en amidon - jusqu'à 43 %.

C'est un produit satisfaisant, nutritif et, soit dit en passant, assez savoureux. Il est également apprécié des hommes et des femmes. Il n’est pas non plus contre-indiqué pour les enfants. Et que de bienfaits cela apporte au corps !

Les bienfaits des pois chiches pour le corps d’une femme

Les pois chiches sont un produit bon pour le corps des femmes et des hommes. Mais j'aimerais examiner cet avantage plus en détail séparément.

La première chose que l'on peut dire sur les bienfaits de ce pois pour le corps féminin est que le produit doit être consommé pendant la période menstruelle. Les pois sont riches en fer. Il est extrêmement important de reconstituer cet élément pour atténuer le syndrome prémenstruel et maintenir l’équilibre des microéléments dans le corps d’une femme après la fin de ses jours critiques. De faibles taux d'hémoglobine sont également inacceptables pendant la grossesse. Par conséquent, en l'absence de contre-indications, il est recommandé aux femmes enceintes d'inclure ce produit précieux dans leur alimentation. Vous pouvez commencer à manger des pois sains et savoureux dès la préparation de la conception. Cependant, ce don de la nature n’a pas seulement un effet positif sur le système reproducteur féminin. Les pois chiches sont riches en vitamine E et contiennent des acides oméga-3,6. Grâce à cette richesse, ce produit a un effet positif sur la santé de la peau, des cheveux et de la plaque à ongles. Les pois chiches sont également crédités de puissantes propriétés antioxydantes. En consommant ce produit savoureux et nutritif, il est plus facile de conserver sa jeunesse et de conserver son attrait extérieur. Et c'est important pour les femmes. D'ailleurs, les pois chiches, dont la teneur en calories est assez élevée (364 kcal pour 100 grammes), ne gâchent pas vraiment la silhouette. Le fait est que l'indice glycémique des pois est de 28. C'est un indicateur plutôt faible du taux de digestion des glucides. Il est obtenu grâce à la teneur élevée en fibres alimentaires. Nous pouvons en conclure que les pois chiches ne peuvent pas provoquer une prise soudaine de kilos en trop. Et un IG faible indique également que l'utilisation du produit est approuvée (avec prudence) pour le diabète.

Bienfaits des pois chiches pour les hommes

Les pois chiches ont également un effet très bénéfique sur le corps masculin. La saturation en protéines végétales et en acides sains contribue à améliorer la puissance. Il existe des légendes sur l'effet de ce produit sur le pouvoir masculin. Tout homme appréciera le goût des pois chiches nutritifs. Mais le sexe fort a besoin d'aliments nourrissants, riches en calories, mais en même temps inoffensifs pour le corps et la silhouette. Les pois chiches s'intègrent parfaitement ici ! En consommant des « pois de mouton » au moins 2 à 3 fois par semaine, vous pouvez protéger votre cœur et vos vaisseaux sanguins de manière fiable. Les oligo-éléments contenus dans ce produit nourrissent le muscle cardiaque et renforcent les parois des vaisseaux sanguins. Mais comme vous le savez, les hommes sont plus exposés au risque de développer précocement des maladies cardiovasculaires. Sature les pois chiches de capacité protectrice et du système nerveux. Ceci est également important pour les hommes dont la vie est parfois remplie de stress. Ces pois sont bons pour maintenir un corps mince et alimenter la masse musculaire pendant l’entraînement physique. Après tout, le produit contient les mêmes protéines et vitamines précieuses qui nourrissent et protègent les tissus.

Avantages généraux pour la santé

Les pois chiches sont particulièrement appréciés pour la liste de propriétés curatives suivante :

• nettoie le corps des toxines, a un effet antioxydant;
• renforce le système immunitaire, stabilise le métabolisme;
• améliore le processus d'hématopoïèse, renforce les parois des vaisseaux sanguins;
• a un effet bénéfique sur le système respiratoire;
• aide à préserver et à améliorer la vision;
• améliore le processus de digestion;
• prévient le développement de l'athérosclérose;
• aide à niveler le profil glycémique dans le diabète sucré ;
• nourrit les articulations et les tissus musculaires.

Et ce n'est pas une liste complète des avantages des pois chiches, pour lesquels ce produit est si précieux dans une alimentation saine. Les avantages sont tellement nombreux qu’ils éclipsent les inconvénients qui existent encore.

Quel mal peut-il y avoir à manger des pois chiches ?

Malgré tous les avantages du produit, il présente néanmoins quelques inconvénients. Les pois chiches ne sont pas parfaits et tout le monde ne peut pas les manger et pas toujours.

Il convient certainement de considérer que la présence de maladies chroniques nécessitant un régime spécial est une raison pour consulter un spécialiste sur l'autorisation d'inclure des pois chiches dans l'alimentation.

Il existe également un certain nombre de contre-indications à la consommation de ces petits pois :

• la présence d'une intolérance individuelle à ce produit ;
• maladies du tractus intestinal, flatulences;
• maladies du foie et du pancréas;
• ulcère de la vessie et cystite.

Les principales contre-indications des pois chiches sont liées au fait que le produit favorise la formation accrue de gaz. Et s'il existe des maladies des systèmes organiques pour lesquelles ce symptôme peut s'intensifier ou provoquer des conséquences néfastes, il est recommandé d'exclure les pois chiches et autres légumineuses de l'alimentation. La saturation en vitamines et micro-éléments est bénéfique, ce qui est bon pour l'organisme. Mais s'il y a des réactions allergiques à un composant contenu dans le produit, vous ne devriez pas tenter le destin. Après tout, les allergies alimentaires présentent des risques assez sérieux. Sinon, les pois chiches sont tout à fait sûrs. Ce produit est également très savoureux !

Histoire de popularité! Les haricots brun clair de taille moyenne sont désormais connus des gourmets et des connaisseurs d'aliments savoureux et sains du monde entier ! Les pois chiches sont considérés comme une légumineuse de l’Est. Il est apprécié en Inde, en Turquie, en Italie, en Israël et dans d'autres pays. La production de pois chiches a commencé il y a environ 7 500 ans. La patrie des pois chiches est le Moyen-Orient. Les Romains et les Grecs furent les premiers à apprécier les bienfaits et le goût du produit et commencèrent à utiliser largement ce don de la nature en cuisine. Dans le monde moderne, les pois chiches ont gagné en popularité grâce à des plats aussi célèbres que le houmous et le falafel.

Cependant, il convient de noter que les pois chiches constituent la base à partir de laquelle une grande variété de plats sont préparés.

Comment les adeptes d'un mode de vie sain mangent des pois chiches

Il est généralement admis que afin de préserver tous les bienfaits des aliments végétaux, il ne faut pas les gâcher par un traitement thermique. Les pois chiches appartiennent à la famille des légumineuses. Par conséquent, une question raisonnable se pose : comment manger des pois chiches sans les faire bouillir ni les frire ? Très simple! Il existe au moins deux options pour préparer ce produit à base de plantes sans influence thermique. Par exemple, vous pouvez faire germer des légumineuses. Dans ce mode de réalisation, non seulement la nourriture ne perd pas de valeur, mais acquiert au contraire des propriétés curatives. De plus, les pois chiches germés ont un goût épicé et délicat qui séduit les connaisseurs d'aliments savoureux et nutritifs. La deuxième option est le trempage ! En faisant tremper longtemps les petits pois, vous pouvez facilement obtenir une base savoureuse et saine pour préparer des plats riches et colorés. Veuillez noter que cette variété de légumineuses doit être germée et trempée correctement. Pour atteindre la « condition » souhaitée dans laquelle vous pouvez manger des pois chiches en toute sécurité, vous devrez suivre plusieurs astuces, dont nous parlerons dans un article séparé.

Qu'est-ce qu'on fait d'autre à partir de pois chiches ?

Il existe un grand nombre de plats dans le monde contenant des pois chiches. De nombreux plats sont entièrement composés de pois chiches.

Cet ingrédient est utilisé pour préparer de la farine, des soupes, des céréales, des bonbons et des salades. Les pois chiches sont ajoutés aux mélanges et des plats d'accompagnement sont préparés à partir de ceux-ci.

Comment sélectionner et stocker

Pour obtenir des aliments savoureux et sains, vous devez choisir judicieusement les pois chiches. Tout est extrêmement simple ici ! Les pois doivent être denses, lisses et uniformément colorés. Couleur - du brun clair aux nuances légèrement plus foncées (selon la variété et le degré de maturité). Vous ne devriez pas acheter un produit si vous voyez beaucoup de taches fanées. Une odeur désagréable et la présence de plaque dentaire sont des signes que les pois chiches sont pourris. Les haricots doivent avoir à peu près la même taille.

Les pois chiches peuvent être conservés longtemps (jusqu'à 12 mois), si les conditions appropriées sont réunies pour la période de stockage. Ces pois ont besoin d'obscurité, d'un manque d'humidité et d'une plage de température de 0 à 5 degrés. Dans de telles conditions, les pois ne se gâteront pas longtemps et conserveront leur qualité.

Voilà à quel point les pois chiches sont polyvalents et sains ! Le produit est devenu populaire et facilement disponible dans les commerces de détail de notre pays. Le prix du produit varie en fonction du pays de production, de la marque et de la variété. Mais dans l’ensemble, il s’agit d’une option alimentaire à base de plantes peu coûteuse, saine et très savoureuse !