Curry de citrouille. Curry de citrouille Recettes simples et délicieuses

Nous ouvrons la saison des plats à la citrouille, un peu tard, mais quand même. Il y a quelques années, je partageais avec vous une recette de tarte à la citrouille. Cette année, j'ai essayé de faire version végétalienne de la tarte à la citrouille, sans produits laitiers. Choisissez votre option et laissez votre maison se remplir d’arômes chauds et épicés.

Ingrédients pour la pâte :

• farine 2 tasses
• sucre de canne 1/2 tasse
• soda 1/2 cuillère à café
• jus de citron 1 cuillère à café
• huile végétale 50 ml
• eau froide au besoin (40+ ml)

Pour remplissage:

• purée de potiron 1 kg.
• 12 dattes (grandes)
• gingembre 1/2 cuillère à café
• cardamome 1/2 cuillère à café
• muscade 1/4 cuillère à café
• crème de coco 50 ml.

Tarte à la citrouille - recette étape par étape avec photos

Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes selon le four. Dans mon cas, 30 minutes est le maximum. Maintenant, laissez notre tarte refroidir complètement et coupez-la ensuite en morceaux.

Nous savourons le dessert délicat, en disant mentalement au revoir à l'automne...

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site Internet : Rimma Khokhlova

Ingrédients

• Pour la pâte : farine 2 tasses de sucre de canne ½ tasse de soda ½ cuillère à café de jus de citron 1 cuillère à café d'huile végétale 50 ml d'eau froide selon les besoins (40+ ml) Pour la garniture : purée de potiron 1 kg. dattes 12 morceaux (gros) de gingembre ½ cuillère à café de cardamome ½ cuillère à café de muscade ¼ cuillère à café de crème de coco 50 ml.

Préparation

1. Faisons cuire le potiron à l'avance. Je fais cuire directement en quartiers, ou en moitiés. Une fois le potiron refroidi, je mesure le poids dont j'ai besoin.
2. Faisons la pâte. Tout ici est extrêmement simple. Mélangez tous les ingrédients et pétrissez bien, vous obtenez une boule moelleuse et tendre.
3. Roulez-le en cercle, le diamètre dépend de la forme. J'ai assez de pâte pour un moule de 28 cm de diamètre, graisser le moule avec de l'huile, étaler la pâte, les bords pendent un peu.
4. Pour la garniture, utilisez un mixeur pour mélanger la purée de potiron et les dattes dénoyautées. Ajoutez le reste des ingrédients. Disposez la garniture sur la pâte et lissez-la. Nous posons les côtés vers le centre, j'ai essayé de représenter une queue de cochon. mais la pâte est très tendre :)
5. Cuire au four à 180 degrés pendant 30 à 40 minutes selon le four. Dans mon cas, 30 minutes est le maximum. Maintenant, laissez notre tarte refroidir complètement et coupez-la ensuite en morceaux.

Une soupe à la citrouille, de la confiture et un dessert simple portant le simple nom de « Citrouille turque » : tant de choses savoureuses et saines peuvent être préparées à partir de citrouille riche en vitamines ! S'il est difficile de trouver ce produit miracle dans vos magasins, j'espère que vous avez eu la prévoyance de congeler le potiron à l'automne. Droite?

Soupe à la citrouille

Il existe des centaines de variantes sur ce thème, je vous propose d'essayer ma recette simple à titre de comparaison.
Citrouille pelée - un demi-kilo
Navet - 1 morceau petit
Carottes - 1 pièce moyenne
Tomate - 1 morceau moyen
Gingembre frais, râpé ou piment
Ail 1 gousse
Céleri 1 branche
Oignon
Fenouil
Graines de citrouille

Épices:
poivre noir
Sel de mer
Noix de muscade

Versez l'huile d'olive dans une poêle chauffée et ajoutez immédiatement l'oignon coupé en dés, le céleri et le fenouil. Pressez-y l'ail et râpez le gingembre (vous pouvez le remplacer par du piment si vous l'aimez plus épicé), faites-le revenir. Ajoutez quelques cuillères à soupe d'eau et laissez mijoter. Ajouter les carottes, puis les navets et le potiron coupés en gros morceaux. Coupez la tomate, retirez les graines et la peau et ajoutez-la à la poêle. Versez de l'eau bouillante ou du bouillon de légumes pour couvrir à peine les légumes, laissez mijoter 15-20 minutes. Utilisez ensuite un mixeur pour réduire le tout en purée. Diluer avec de l'eau bouillante jusqu'à la consistance désirée. Portez à nouveau à ébullition à feu doux en remuant. Salez, poivrez, ajoutez une pincée de muscade. Éteignez le feu et laissez infuser. Déjà dans les assiettes, vous pouvez ajouter des graines de citrouille légèrement frites et du persil haché.

Confiture de potiron très simple

Citrouille 1kg
Oranges - 2 pièces
Sucre de canne (roux) - 250 gr
Anis étoilé - 5-6 pcs
Le bâton de cannelle

Nettoyez et coupez le potiron en cubes moyens. Placer dans une casserole, de préférence à fond épais. Ajouter le sucre, l'anis étoilé et la cannelle. Nous coupons le zeste des oranges et le coupons en lanières, en l'attachant à la citrouille. Pressez le jus de nos oranges dans une casserole et laissez mijoter le tout pendant 1 heure en remuant de temps en temps. Vous pouvez également ajouter du gingembre frais râpé, mais cette option ne convient pas à tout le monde. Retirer du feu, laisser refroidir, retirer la badiane avec la cannelle. A l'aide d'un presse-purée, nous pétrissons notre confiture. Transférer dans un bocal en verre. Il ne peut pas être conservé plus d'une semaine au réfrigérateur, même si en réalité il disparaît beaucoup plus rapidement.

Dessert « Citrouille turque »

1kg de potiron
500g de sucre ou moins selon le type de potiron
1 citron
Pâte de tahini ou noix hachées
Crème épaisse

Coupez la citrouille pelée et épépinée en morceaux de la taille d'une boîte d'allumettes ou légèrement plus gros. Placer en couches dans un grand plat plat, en saupoudrant chaque couche de sucre cristallisé. Arrosez de jus de citron.
Laisser jusqu'à ce que le potiron produise du jus, le temps dépend de la variété, de 2 à 8 heures. Dès que le jus apparaît, mettez-le sur feu doux sous le couvercle pendant environ une heure et demie et assurez-vous que le potiron devienne mou. , mais pas bouilli. Une fois la consistance désirée obtenue, retirez du feu et laissez refroidir. La citrouille finie peut être conservée au réfrigérateur dans un récipient pendant quelques jours. Nous servons ce dessert en plaçant des morceaux de citrouille dans une assiette, en saupoudrant dessus des noix hachées, idéalement, il devrait s'agir de pâte de tahini. Vous pouvez également mettre de la crème épaisse dans l’assiette.

La citrouille est une culture de melon sans prétention. Il pousse au même endroit où une graine tombe accidentellement. Ne nécessite pas de soins particuliers ni d'arrosage régulier. Mûr, peut être conservé longtemps dans le jardin et à la maison. Que faire avec ça ? Et que cuisiner délicieusement à partir de citrouille est une question complètement différente.

Des recettes simples pour des plats délicieux

Beaucoup de gens évitent la plante car toute fantaisie culinaire se termine par de la bouillie de lait ou des légumes cuits au four avec du miel. Et les autres plats ?

Le menu végétarien est si varié qu'il vaut la peine de trouver des idées de plats sans viande et d'ajouter une touche de fraîcheur à votre menu quotidien.

Savez-vous que vous pouvez faire des bonbons à partir de citrouille ? Fruits confits confits, cheesecake, pudding, cocotte, confiture ou conserves. Ceci n'est qu'une courte liste de desserts.

Et il y a encore plus de choix de plats chauds : lasagnes, gnocchis de potiron, escalopes et boulettes de viande, tartes, tartes, ragoût de légumes, risotto, etc.

La plupart des recettes sont structurées avec des photos étape par étape. Vous pouvez voir non seulement l'image finale du résultat, mais aussi le processus de cuisson lui-même !

Trouvez rapidement les meilleures recettes originales et classiques de plats à la citrouille sur une merveilleuse ressource en ligne pour les gourmets amateurs. Essayez d'excellentes entrées à base de ce fruit étonnant, des accompagnements légers et sains, des salades, des ragoûts, des desserts et des sauces. La pulpe de citrouille est si savoureuse, saine et polyvalente que n'importe quel plat peut être préparé rapidement et sans soucis supplémentaires.

Pour réussir sa cuisine, il est important d’apprendre à choisir le bon potiron. Pour la cuisson, la taille du légume est très importante. La pulpe des fruits trop gros est lâche, fibreuse et n'a pas un goût très agréable. En règle générale, les petites citrouilles ne sont pas mûres et ne conviennent pas non plus à la cuisson. Le choix idéal serait des fruits de taille moyenne, dodus et intacts. Seule la pulpe tendre est consommée. Les graines internes, ainsi que les tissus fibreux environnants, sont soigneusement retirés. La peau épaisse et dure est également décollée avec la couche inférieure verdâtre.

Les cinq ingrédients les plus couramment utilisés dans les recettes rapides de citrouille sont :

Recette intéressante :
1. Épluchez le potiron, coupez-le et réduisez-le en purée dans un mixeur.
2. Ajoutez du sel et des épices au goût. Ajouter la farine de qualité tamisée. Pétrir une pâte élastique de texture moyennement raide (comme des boulettes)
3. Étalez la pâte en « saucisse ». Coupez-le en petits cercles. Pressez le cercle de pâte contre les dents d'une fourchette et, du bout du pouce (pas trop fort, mais pas trop faible), déposez dessus un motif rayé, tout en l'étalant légèrement. La pâte doit glisser et ressortir avec une boucle à motifs.
4. Placer les gnocchis préparés dans l'eau bouillante salée.
5. Dès qu’ils remontent à la surface après ébullition, placez-les dans une passoire. Laissez l'eau s'écouler et séchez-les légèrement.
6. Préparez les duxelles : faites revenir les oignons finement hachés avec les champignons jusqu'à ce que l'humidité s'évapore.
7. Disposez les gnocchis sur les duxelles. Faites frire quelques minutes.
8. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Cinq des recettes de citrouille les plus rapides :

Conseils utiles:
. Pour préparer les premier et deuxième plats, il est plus correct d'utiliser des variétés rondes de citrouille. Pour les desserts sucrés et les ragoûts - variétés de poire, d'ananas et de melon.
. Les méthodes de cuisson à la vapeur ou au four préservent la plupart de ses substances bénéfiques dans la citrouille. Le légume est particulièrement nécessaire dans l'alimentation des enfants et dans l'alimentation diététique.

Les femmes au foyer modernes disposent d'une grande variété de recettes de citrouille. Parmi eux figurent des entrées, des plats chauds, des pâtisseries et même des boissons. Pour préparer vos options préférées, les légumes frais et surgelés conviennent.

Le plus souvent, les entrées sont préparées à partir de citrouille. Les soupes en purée les plus délicates d'une riche couleur orange séduiront aussi bien les enfants que les adultes.

Soupe à la citrouille

Ingrédients : un kilo de potiron, un gros oignon, 1 litre de bouillon de légumes, de l'ail granulé, 30-40 g de beurre, 170 ml de crème épaisse, une pincée de cumin et de persil séché, du gros sel.

1. La citrouille est retirée de la peau et du noyau et coupée en cubes. Avec de petits morceaux d'oignon pelé, il est mis dans une poêle avec du beurre bien chauffé. Les légumes pré-frits rendront le goût de la friandise finie plus intense.
2. Les produits de la poêle sont transférés dans le bouillon chaud. Après ébullition, il est cuit pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que les légumes soient prêts.
3. Ajouter les assaisonnements, l'ail granulé et le gros sel au goût.
4. La future soupe est préparée avec un accessoire mixeur adapté.

La crème est versée dans le mélange, après quoi la soupe à la purée de citrouille est chauffée.

Goût épicé au gingembre

Ingrédients : 830 g de pulpe de citrouille, un petit morceau de piment, de l'oignon, du gros sel, des gousses d'ail fraîches au goût, un peu de cannelle moulue, 670 ml d'eau purifiée, 3-3,5 cm de racine de gingembre.

1. De gros morceaux d'oignon et d'ail sont frits dans de l'huile végétale très chaude.
2. Ensuite, des tranches de citrouille et un peu d'eau y sont transférées. La masse est laissée sur le feu jusqu'à ce que les ingrédients soient tendres.
3. De la cannelle, du poivre finement haché et du gingembre râpé sont ajoutés à la future soupe. La friandise est cuite pendant encore 2-3 minutes, après quoi elle est retirée du feu et laissée infuser pendant une courte période.

La masse est réduite en purée et salée.

Soupe de potiron aux crevettes

Ingrédients : 340 g de potiron, 220 g de crevettes, gros poivron doux, 1 pc. carottes, oignon, une pincée de paprika doux moulu, sel.

1. La citrouille est nettoyée de tout excès, coupée en petits morceaux et bouillie jusqu'à ce qu'elle soit tendre. L'eau s'en écoule.
2. Les légumes restants sont coupés en petits morceaux et frits dans l'huile chaude. Ensuite, ils sont salés, saupoudrés de paprika et transférés sur la citrouille. La masse est réduite en purée, puis l'épaisseur de la soupe est ajustée à l'aide d'eau bouillante.
3. Les crevettes sont décongelées, bouillies dans de l'eau bouillante pendant 2,5 à 3 minutes, après quoi elles sont nettoyées de tout excès.

Les fruits de mer sont finement hachés et versés dans la soupe finie.

Déjeuner copieux aux haricots

Ingrédients : un grand verre de haricots blancs bouillis, 230 g de pulpe de potiron frais, un petit oignon, 2 carottes, une demi-branche de céleri, de l'ail frais, 1 litre de bouillon de poulet, 2 tomates, une pincée de thym séché, du sel.

1. Dans une poêle à fond épais, les lanières de carottes sont frites avec les oignons et l'ail hachés pendant quelques minutes.
2. Ensuite, des cubes de pulpe de citrouille et de petits morceaux de céleri sont versés dans les légumes. La friture continue pendant encore 6 à 7 minutes.
3. Le bouillon est versé dans le récipient à friture. Après ébullition, la soupe est cuite jusqu'à ce que les légumes ramollissent.
4. Des haricots précuits, du sel, du thym et des cubes de tomates fraîches sont ajoutés.

Après avoir bouilli à nouveau, le plat est cuit pendant encore 6 à 7 minutes.

Soupe crémeuse de potiron à la crème

Ingrédients : 620 g de pulpe de potiron frais, oignon, carottes, sel, 140 ml de crème épaisse, ail frais, une pincée de muscade hachée, sel.

1. Pour toute soupe à la citrouille, vous devez choisir un légume mûr et aromatique à la pulpe brillante. Il est coupé en cubes et, avec le reste des légumes hachés et de l'ail, est envoyé pour être frit.
2. Les légumes sont versés avec une petite quantité d'eau bouillante salée, cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement cuits, puis réduits en purée.
3. De la crème chaude et de la muscade sont ajoutées au plat presque fini.

Il ne reste plus qu'à réchauffer la soupe et à la servir.

Option de cuisson dans une mijoteuse

Ingrédients : 420 g de pulpe de potiron, gros oignon, carotte, 1,5 c. crème pas trop épaisse, sel avec des épices éventuelles.

1. Dans le bol d'une poêle « intelligente », de gros morceaux de citrouille sont bouillis dans de l'eau bouillante pendant 20 à 25 minutes. Le mode « Vapeur » ou « Soupe » convient pour cela. Le temps de cuisson exact dépend du type de légume.
2. La citrouille finie est transférée dans une assiette et les légumes hachés restants sont frits dans un bol propre avec de l'huile chauffée.
3. Lorsque les oignons et les carottes deviennent mous et juteux, la citrouille leur revient.
4. Les ingrédients de la soupe sont réduits en purée, salés, aromatisés aux épices et fourrés à la crème.

Il ne reste plus qu'à porter la friandise à ébullition et à la disposer immédiatement dans des assiettes.

Recettes de deuxième plat de citrouille

Vous pouvez même servir de la citrouille à table comme deuxième plat. La gamme d'options est très large - du porridge aux manti.

Citrouille entière cuite au four

Ingrédients : gros potiron, oignon, 3-4 pommes de terre, 230 g de champignons frais, un demi-verre de crème sure, 70 g de fromage à pâte mi-dure, sel, herbes aromatiques.

1. De petits morceaux d'oignons et de champignons sont frits dans de l'huile bien chauffée jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
2. Les pommes de terre pelées sont bouillies jusqu'à ce qu'elles soient tendres. L'eau restant dans la casserole ne s'écoule pas.
3. Le « couvercle » de la citrouille est coupé. Utilisez une cuillère pour gratter la pulpe.
4. Des morceaux de pommes de terre bouillies et des champignons et oignons frits sont placés en couches dans la « marmite » résultante.
5. 1 cuillère à soupe est versée dessus. le bouillon de pommes de terre salé et toute la crème sure et les épices sont distribués en même temps.
6. Le potiron est recouvert de la partie retirée et placé au four pendant 90 minutes à température moyenne.
7. Environ 10 minutes avant qu'il ne soit prêt, le « couvercle » est à nouveau retiré et le contenu du « pot » est généreusement saupoudré de fromage râpé.

La citrouille cuite au four est servie entière.

Recette aux pommes

Ingrédients : 420 g de potiron, 3-4 grosses pommes (de préférence aigre-douces), sucre semoule au goût, un demi-verre d'eau purifiée.

1. La citrouille est lavée, pelée, débarrassée des graines et coupée en morceaux moyens.
2. Les pommes sans peau ni noyau sont coupées en tranches de même taille.
3. Les ingrédients des première et deuxième étapes sont versés un par un dans la forme préparée résistante à la chaleur.
4. Un sirop sucré est bouilli à partir d'eau et de sucre et versé dans le contenu du moule.

Il faut environ une demi-heure pour préparer la gourmandise au four.

Au four avec de la viande

Ingrédients : 420 g de viande quelconque, 630 g de pulpe de potiron, une pincée de coriandre moulue et de paprika doux, sel, 160 ml d'eau purifiée.

1. Tout d'abord, la citrouille est pelée, lavée, coupée en morceaux moyens et frite jusqu'à ce qu'elle soit légèrement dorée dans l'huile chaude. Ensuite, le légume est versé dans un bol.
2. Les morceaux de viande sélectionnée sont frits dans la graisse restante jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ensuite, il est transféré dans un bol avec la citrouille. Les ingrédients sont mélangés, salés et saupoudrés d'épices.
3. Le mélange est envoyé dans un récipient ignifuge et rempli d'eau.

Le dessus de la casserole est recouvert de papier d'aluminium et placé au four préchauffé à température moyenne pendant environ une heure. Le plat est cuit encore 15 à 17 minutes sans enrobage.

Délicieuse bouillie de citrouille

Ingrédients : 1,3 litre de lait entier, 820 g de pulpe de potiron, 1 grosse cuillère de miel liquide, 70 g de beurre, une pincée de cannelle.

1. Avant de commencer à cuisiner la bouillie de citrouille, le légume est pelé et coupé en tranches miniatures. Ils sont versés avec du lait chaud et cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement ramollis. Cela prendra environ 40 à 45 minutes.
2. Le liquide est égoutté dans un bol séparé et la citrouille est passée au tamis fin.
3. Le plat est assaisonné de beurre, de miel et de cannelle.

La friandise est servie en portions avec un verre de lait utilisé dans le processus de cuisson.

Manti à la citrouille

Ingrédients : 480 g de farine de qualité supérieure, 720 g de pulpe de citrouille, une pincée de coriandre et de cumin moulus, 240 ml d'eau filtrée, sel et sucre au goût, 2-3 oignons, huile végétale.

1. Pour la pâte, mélanger l'eau froide, un peu de sel et la farine préalablement tamisée.
2. Le mélange est bien pétri et laissé reposer sous une serviette pendant 20-25 minutes.
3. Le potiron est pelé et coupé en cubes, et l'oignon en fines lanières. Les ingrédients sont salés, saupoudrés de sucre et frits dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient ramollis.
4. La pâte est étalée et découpée en petits carrés. La garniture est placée au centre de chacun d'eux. Les bords sont pincés. Le fond de chaque morceau est trempé dans de l'huile végétale, après quoi ils sont disposés sur le niveau mantyshnitsa.

Les manti à la citrouille sont préparés dans un appareil spécial ou même dans une casserole ordinaire pendant 20 à 25 minutes avec de l'eau salée constamment bouillante.

Casserole de potiron à la semoule

Ingrédients : 420 g de potiron, 110 g de semoule, 3-4 grosses cuillères de sucre en poudre, gros œuf.

1. La pulpe végétale est coupée en cubes, remplie d'eau et envoyée cuire jusqu'à cuisson complète.
2. La citrouille est refroidie, un œuf cru y est versé et de la poudre est ajoutée. La masse est fouettée avec un mixeur.
3. Ensuite, la semoule est ajoutée.
4. Après avoir à nouveau mélangé, la pâte est laissée infuser 5 à 7 minutes puis versée dans une poêle huilée.

La délicatesse est cuite pendant 35 à 45 minutes dans un four bien chauffé.

Citrouille frite à part

Ingrédients : n'importe quelle quantité de potiron pelé, un mélange de poivrons, du sel de table.

1. Le légume est coupé en morceaux moyens.
2. Les tranches de citrouille sont transférées dans une poêle avec la graisse bien chauffée.
3. Faites cuire le plat à feu moyen sans couvercle.

A la toute fin, le légume est salé et poivré.

Plat copieux au poulet

Ingrédients : un demi-kilo de filet de poulet, 130 g de parmesan et n'importe quel fromage à pâte mi-dure, une pincée de basilic séché et de marjolaine, de l'ail frais, du sel.

1. La viande est lavée, séchée, coupée en petits morceaux, salée et saupoudrée d'épices. Le poulet préparé est disposé au fond d'un plat résistant à la chaleur.
2. Des cubes de potiron salés mélangés à de l'ail écrasé sont répartis dessus.
3. Il ne reste plus qu'à verser des petits cubes de deux types de fromage sur les aliments.

Le récipient est recouvert de papier d'aluminium et placé au four pendant 50 à 60 minutes à 200-210 degrés.

Citrouille mijotée aux légumes

Ingrédients : un demi-kilo de potiron, 1 pc. carottes, poivron doux, 2 tomates, 2-3 tubercules de pomme de terre, 240 g de courgettes, oignon, ail frais au goût, herbes aromatiques, une pincée de sucre, 1 c. cuillère de jus de citron.

1. Tout d'abord, les oignons et les carottes hachés sont frits dans de la graisse chauffée avec du sel et une pincée de sucre.
2. Ensuite, tous les autres légumes coupés en dés sont placés un par un dans le récipient. Les pommes de terre viennent en premier, la citrouille en dernier. Le temps de cuisson total sera d'environ 35 à 45 minutes.
3. Le plat fini est assaisonné de sel et saupoudré de jus de citron. On y ajoute de l'ail et des herbes aromatiques passées au pressoir.

La friandise est servie avec du pain plat au blé frais.

Produits de boulangerie à la citrouille

Vous pouvez même préparer un dessert avec de la citrouille ! Cela s'avérera non seulement savoureux, mais aussi sain.

Beignets de potiron

Ingrédients : 420 g de pulpe de potiron, 2 c. l. sucre ordinaire et une pincée de vanille, ½ petite. l. levure chimique, 5 c. l. farine de haute qualité, 2 gros œufs, une pincée de sel.

1. Le légume est grossièrement frotté. Il n’est pas nécessaire d’en extraire le jus.
2. Tout d'abord, des œufs crus sont ajoutés aux copeaux de citrouille, puis tous les autres ingrédients indiqués dans la recette. La farine et la levure chimique sont ajoutées en dernier.
3. Les ingrédients sont bien mélangés.
4. Verser les crêpes à la citrouille dans une poêle avec de l'huile chauffée.

La friandise est frite des deux côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

Cookies à la citrouille

Ingrédients : 160 g de pulpe végétale, un demi-verre de sucre semoule, 2 c. avec un tas de levure chimique, un demi-verre d'huile raffinée, une pincée de sel, 1,5 à 2 tasses de farine de haute qualité, une pincée de gingembre moulu et de muscade.