Comment faire frire de la viande et des légumes dans une poêle. Ragoût de viande aux légumes - recettes simples et originales pour un délicieux plat en sauce. Ragoût de boeuf - Recette

Un plat simple mais très savoureux - du porc mijoté avec des légumes dans une poêle, l'une des meilleures recettes de tous les jours. Vous pouvez y ajouter ce que vous voulez ou avoir sous la main : tomates et poivrons, aubergines et courgettes, chou-fleur et brocoli. L'essentiel est que vous aimiez la combinaison de produits, que les arômes vous mettent en appétit et que la nourriture finie vous plaise avec son goût incroyable et ses couleurs vives. Il vaut mieux choisir une viande non maigre, mais grasse, mais je vous conseille de choisir des légumes en fonction de la saison. En été et en automne, ils sont frais, en hiver je les cuisine avec des surgelés et ils s'avèrent tout aussi savoureux.

Le porc aux légumes à la poêle est une recette idéale pour un dîner en famille. Vous pouvez ajouter du bouillon ou de la sauce tomate ou à la crème sure. La viande sera plus juteuse et la sauce complétera avec succès n'importe quel plat d'accompagnement.

Ingrédients

Pour préparer une compote de porc aux légumes vous aurez besoin de :

• viande molle moyennement grasse (j'ai pris une omoplate) – 400 g ;
• tomates – 4-5 pièces;
• carottes – 1 grosse;
• oignons – 2-3 têtes ;
• poivron chaud – 3-4 anneaux (facultatif);
• poivron – 2 pièces;
• sel et assaisonnements pour viande - au goût;
• Huile de tournesol – 3 c. l.

Comment faire cuire du porc avec des légumes dans une poêle. Recette

Vous n'avez pas besoin d'acheter la coupe de porc la plus chère pour ce plat. Je prends ce qui coûte moins cher : l'omoplate, la partie surrénale ou le cou. Ces parties de la carcasse de porc sont molles et contiennent suffisamment de graisse. Ils se préparent rapidement, c'est ce dont nous avons besoin. J'ai coupé en petits morceaux de 3x3 cm.

Faire frire à feu moyen-vif pendant dix minutes. Tout d’abord, je chauffe l’huile et la jette en un seul morceau. Si des bulles apparaissent immédiatement, je dispose le reste. Lorsque je cuisine une grande quantité, je fais frire le porc par lots afin que chaque morceau soit entouré de tous les côtés d'huile bouillante. Avec cette friture, une croûte uniforme se forme. S'il y a beaucoup de viande dans la poêle, elle mijotera dans son propre jus et l'effet de friture ne fonctionnera pas.

Tout en m'occupant de la viande, je hache les légumes. J'ai coupé l'oignon en grosses demi-rondelles et les carottes en demi-cercles.

Mon avis est qu'il devrait y avoir beaucoup d'oignons. Lorsqu'il est frit, il transmet son arôme à l'huile, qui à son tour imprègne le porc, lui donnant une saveur caractéristique.

J'amène l'oignon à un état translucide et je le fais frire un peu. Dès qu'un bord doré apparaît sur les bords, j'ajoute des carottes et j'y jette quelques rondelles de piment. Ajustez le piquant à votre goût. J'aime que mes plats soient épicés, je mets beaucoup de poivre.

Au bout de quelques minutes, lorsque les carottes deviennent brillantes et saturées d'huile, ajoutez un demi-verre d'eau. J'ajoute un peu de sel, couvre hermétiquement avec un couvercle et laisse le porc mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Je ne peux pas vous dire l’heure exacte, mais vous devrez absolument attendre 20 minutes. Je coupe un morceau - s'il peut être facilement coupé ou séparé en fibres - c'est fait.

Pour une jutosité et un goût amélioré, je vous conseille d'ajouter des tomates ou de la sauce tomate, verser du jus de tomate. Bien qu'il y ait encore des tomates et des poivrons frais, ces légumes ajouteront de la jutosité et de l'éclat au plat fini. Je l'ai coupé assez gros, plus gros que le porc.

Suite au poivron, j'ai mis les tomates dans la poêle. Assaisonné d'épices (ici, choisissez à votre guise ou utilisez des assaisonnements prêts à l'emploi pour les plats de viande). Je l'ai salé.

Conseil.Pour plus de sauce, ajoutez du jus de tomate ou de la sauce, ou râpez les tomates.

J’ai remué et à ce moment-là je n’ai plus touché les légumes pour que les tomates ne se transforment pas en purée. Je l'ai laissé se réchauffer, je l'ai couvert et j'ai réglé le feu au minimum. J'ai fait mijoter le porc avec les légumes dans une poêle pendant cinq minutes. Je l'ai éteint et je l'ai laissé sur le feu encore un peu pour que tous les ingrédients puissent mieux absorber la sauce et les épices.

Quant à l'accompagnement, j'ai fait bouillir les pommes de terre en coupant les tubercules en deux ou en quartiers. Très savoureux avec des bouillies, notamment avec du sarrasin ou du riz. Pas mal avec les pâtes, coupez simplement la viande plus petite et ajoutez plus de sauce.

Eh bien, le délicieux porc aux légumes est cuit et est maintenant complètement prêt. Vous pouvez le servir en portions - dans une poêle, comme la mienne. Ou mettez-le dans des assiettes, de préférence profondes. Et assurez-vous de servir avec du pain frais pour absorber la sauce. Bon appétit à tous ! Votre peluche.

Il n'y a pas de secrets particuliers en cuisine. L'essentiel est de faire frire la viande correctement afin qu'elle conserve sa jutosité et ne devienne pas dure. Sinon, vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et expérimenter l'inclusion de certains légumes et épices. Ce sera très savoureux !

Temps de cuisson total : 50 minutes
Temps de cuisson : 40 minutes
Rendement : 4 portions

Ingrédients

• cou de porc - 600 g
• sel et poivre au goût
• gros oignon - 1 pc.
• ail - 2 gousses.
• tomates - 3 pcs.
• poivron - 1 pc.
• pâte de tomate - 1 cuillère à soupe. l.
• eau - 0,5 cuillère à soupe.
• khmeli-suneli - 1 c.

Préparation

J'ai coupé le porc en petits morceaux, comme pour le goulasch, d'environ 3 cm. Le cou contient une quantité suffisante de graisse pour que la viande ne se dessèche pas et devienne douce et juteuse, je recommande donc d'utiliser cette partie particulière de la carcasse pour préparer le plat.



Je fais frire la viande dans une poêle chaude - par portions, en disposant les morceaux en une seule couche pour qu'ils deviennent instantanément croustillants de tous les côtés. Le cou est assez gras en soi, il doit donc être frit dans une poêle sèche. Si vous utilisez un morceau de viande plus maigre, vous pouvez ajouter un peu d'huile végétale. Je fais cuire à feu vif, sans couvercle, jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en gardant chaque portion 3-4 minutes. Une fois tous les morceaux frits, je les mélange dans une poêle et saupoudre de sel et de poivre.



Épluchez les oignons et les carottes et coupez-les en cubes. Je l'ajoute à la poêle avec le porc et je fais frire jusqu'à ce que l'oignon soit prêt, environ 3-4 minutes.



J'ajoute des poivrons épluchés et hachés, ainsi que de l'ail, passé au pressoir. Je fais frire juste une minute.



Pendant ce temps, je râpe les tomates en les tenant par la peau. Je verse le concentré de tomates et ajoute une cuillerée de concentré de tomate (pour la couleur).



J'ajoute de l'eau pour qu'elle recouvre presque complètement la viande.



Je le porte à ébullition, j'ajuste la quantité de sel et de poivre au goût et j'ajoute un peu de houblon suneli pour la saveur.



Laisser mijoter le porc avec les légumes dans une poêle sous le couvercle jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit - 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que la viande se divise facilement en fibres.

Le plat fini est mieux servi chaud. Peut être servi séparément avec une tranche de pain ou avec du riz bouilli, des pâtes et autres accompagnements de votre choix. Bon appétit!

Les légumes frais que nous utilisons dans la recette rendent ce rôti incroyablement savoureux, aromatique, appétissant et peut même être préparé pour un dîner ou n'importe quelle table de fête. C'est assez simple à préparer et la durée de l'ensemble du processus dépend en grande partie du type de viande à partir de laquelle vous allez cuisiner. Pour ce plat, vous pouvez choisir du porc, du bœuf, de l'agneau et même du poulet. Dans tous les cas, le plat s'avère excellent et, en combinaison avec des légumes, s'avère très tendre et juteux. N'importe quel plat d'accompagnement se marie bien avec cette merveilleuse viande, mais il se marie mieux avec de jeunes pommes de terre bouillies.

Ingrédients:

• 1 kg de porc maigre
• 1 poireau
• 1 gros oignon
• 1 poivron
• 1 grosse carotte
• 2 tomates fraîches
• sel, poivre, assaisonnements au goût
• 4 à 5 cuillères à soupe d'huile végétale
• 2 cuillères à soupe de sauce soja

Méthode de cuisson

Coupez le porc en petites portions, salez, ajoutez vos assaisonnements préférés, poivrez et mélangez avec la moitié de l'huile végétale et de la sauce soja. Remuer et laisser mariner 2 heures ou plus.

Faites ensuite revenir la viande dans une poêle dans le reste de l'huile de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle soit dorée à feu moyen (cela nous prendra environ 15 minutes). Pendant la friture, essayez de ne pas laisser les morceaux se toucher, de cette façon nous conserverons leur jutosité.

Après cela, ajoutez les oignons hachés (les deux types), les carottes et les poivrons directement dans la poêle. Nous continuons à cuire la viande frite avec les légumes sous le couvercle pendant environ 15 minutes, en remuant périodiquement le plat.

Calories : Non spécifié
Temps de cuisson: 30 minutes

Un plat simple et satisfaisant de porc aux légumes dans une poêle, dont vous trouverez ci-dessous la recette avec une photo, convient tout à fait au petit-déjeuner et au dîner. Les « hommes dans la fleur de l’âge » adorent la viande très chaude ou directement sortie de la poêle. Mais pour rendre le plat non seulement satisfaisant, mais aussi sain, nous ajoutons des légumes au porc. Et tout ce qui est à portée de main. Parmi les légumes obligatoires figurent les carottes, les poivrons et les oignons, puis selon les goûts et la disponibilité au réfrigérateur. Les aubergines, les courgettes, le brocoli et le chou-fleur, ainsi que les épinards et la roquette se marient bien avec la viande. J'ai ajouté une tasse de brocoli surgelé aux légumes principaux, ajoutant ainsi une légère amertume et une délicieuse couleur verte au plat. Essayez différentes combinaisons de viande et de légumes et trouvez la meilleure option pour vous.
Celui-ci s’avère également très savoureux.

Ingrédients:

- porc – 300 gr.,
- carottes – 1 pièce,
- oignon – 1 pièce,
- poivron doux – 1 pièce,
- chou brocoli – 100 gr.,
- légumes verts (aneth, persil),
- ail – 1 gousse,
- sel et poivre - une pincée,
- vidange d'huile. + rast. pour la friture.

Comment cuisiner avec des photos étape par étape

Mettez un morceau de beurre dans une poêle à fond épais et versez un peu d'huile de tournesol sans odeur. Cette combinaison d'huiles permet de cuisiner sans brûler et donne au plat un goût crémeux particulier.




Coupez le porc désossé en très petits morceaux pour qu'il cuise plus vite. Placer dans une poêle chaude avec les huiles. Faites revenir légèrement la viande des deux côtés à feu vif pendant 2-3 minutes, puis faites cuire à couvert à feu moyen pendant 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre à la fourchette. Si le porc est trop dur, laissez mijoter à couvert encore quelques minutes et ajoutez de l'eau/du bouillon.




Pendant ce temps, préparez le plateau de légumes : hachez les oignons de n'importe quelle couleur, les carottes, les poivrons et divers légumes verts.






Ajouter les carottes à la viande frite. Cuire à feu moyen pendant 2-3 minutes.




Versez les poivrons et quelques herbes dans la poêle.




Mélangez les ingrédients et faites revenir quelques minutes jusqu'à ce que les poivrons soient tendres.






Ajoutez le brocoli surgelé à la poêle avec la viande et les légumes. Cuire, en remuant de temps en temps, pendant environ 5 minutes.




Dès que le brocoli prend une couleur plus foncée et devient mou, saupoudrez le contenu de la casserole avec le reste des herbes, du poivre et du sel au goût. Coupez l'ail dans le sens de la longueur et placez-le dans la poêle pendant un moment pour donner à la viande et aux légumes une saveur d'ail. J'aime aussi beaucoup celui-ci.




Notre petit-déjeuner ou dîner pour notre homme bien-aimé est prêt ! Servir directement dans la poêle ou transférer dans un plat en céramique qui retient parfaitement la chaleur.




Le porc aux légumes dans une poêle est bon car chaque morceau de viande et de légumes peut être goûté, se marie bien avec les autres composants de ce plat et a l'air très appétissant. Cuisine facile et plats délicieux !

La viande mijotée aux légumes est un plat universel à servir comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner. Vous pouvez cuisiner du porc, du bœuf, de la volaille et du lapin de la même manière. Les tranches de viande sont trempées dans des jus de légumes et sont particulièrement moelleuses, riches et savoureuses.

Comment mijoter correctement la viande ?

N'importe qui peut cuisiner un ragoût avec de la sauce, même sans expérience ni compétences culinaires appropriées. Un peu de temps libre, avoir la bonne recette et suivre des recommandations simples et accessibles vous aideront à obtenir le résultat souhaité.

1. Le plat sera plus savoureux si la viande tranchée est d'abord dorée.
2. Chacune des recettes peut être complétée par d'autres légumes, herbes et épices selon votre goût.
3. La viande peut être mijotée dans une poêle, dans un chaudron, dans une casserole ou une casserole sur la cuisinière, dans une poêle au four ou dans une mijoteuse. Il est préférable d'utiliser des plats à fond épais.

Ragoût de porc aux légumes

À partir de la recette ci-dessous, vous apprendrez à faire mijoter de la viande dans une poêle. Le plat sera un excellent ajout à un accompagnement de pommes de terre, de pâtes ou de porridge. À partir de la quantité spécifiée de produits, vous obtiendrez 4 portions de nourriture, dont la préparation ne prendra pas plus d'une heure au total. Pour un goût riche, il est préférable de pré-mariner le porc pendant une heure et demie.

Ingrédients:

• porc – 800 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• poivron – 1 pièce;
• branches de céleri – 2-3 pièces ;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Placez la viande préparée dans une poêle avec de l'huile et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Ajouter les carottes et les oignons, faire revenir 5 minutes.
3. Versez un peu d'eau et laissez mijoter le contenu jusqu'à ce que la viande soit cuite.
4. Ajouter le poivre et le céleri.
5. Dans 10 minutes, le porc mijoté aux légumes dans une poêle sera prêt.

Ragoût de boeuf - Recette

Le bœuf mijoté aux oignons et aux carottes n'est pas moins savoureux. Ce type de viande nécessite un traitement thermique plus long et est particulièrement tendre dans la sauce tomate. La pâte de tomate peut être remplacée par des tomates fraîches ou en conserve râpées, du jus tout préparé, de la sauce ou du ketchup.

Ingrédients:

• boeuf – 800 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• concentré de tomate – 100 g;
• eau – 500 ml;
• farine – 30 g;
• huile végétale – 4 c. cuillères;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Faites frire le bœuf haché.
2. Ajouter les carottes et les oignons hachés et faire revenir encore 5 à 7 minutes.
3. Versez l'eau avec les pâtes et la farine dissoutes, assaisonnez le plat au goût, couvrez avec un couvercle et réduisez le feu.
4. La viande mijotée avec des légumes sera prête dans 1 à 1,5 heures.

Lapin mijoté aux pommes de terre

La viande mijotée avec des pommes de terre et des légumes est un plat très autonome qui ne nécessite pas de préparation supplémentaire d'un plat d'accompagnement. Il est particulièrement savoureux de servir des cornichons ou des légumes frais tranchés avec votre repas. N'importe quel produit carné peut être décoré dans un design similaire, dans ce cas, la version avec lapin est présentée.

Ingrédients:

• lapin – 1 carcasse;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• pommes de terre – 1-1,5 kg;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• laurier, pois piment de la Jamaïque - 2-3 pcs.;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Le lapin préparé est trempé dans de l'eau propre ou additionné de vin blanc sec pendant 12 heures.
2. Séchez la viande, placez-la dans un chaudron avec de l'huile chauffée et laissez-la dorer de tous les côtés.
3. Ajouter les carottes et les oignons frits, verser de l'eau bouillante jusqu'à ce que le contenu soit couvert et laisser mijoter sous le couvercle pendant 40 à 50 minutes.
4. Disposez les cubes de pommes de terre, ajoutez les assaisonnements et les épices.
5. Au bout de 30 minutes, le lapin mijoté aux légumes au chaudron sera prêt.

Poulet mijoté - recette

La recette du ragoût de poulet aux légumes viendra à la rescousse lorsque vous aurez besoin de préparer un délicieux repas en peu de temps et sans tracas inutiles. Un plat léger, sain et nutritif satisfera parfaitement votre faim et n'ajoutera pas de kilos en trop. Si le temps le permet, le poulet peut être mariné dans des épices et de l'huile végétale pendant 20 à 30 minutes.

Ingrédients:

• filet de poitrine de poulet – 400 g;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• courgettes et tomates - 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• huile végétale – 50 ml;
• paprika, herbes sèches, curry - une pincée ;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. La viande est coupée en cubes, assaisonnée d'épices, saupoudrée d'huile et mélangée.
2. Placer le poulet dans l'huile chauffée et faire dorer.
3. Ajouter les carottes et les oignons hachés et faire revenir pendant 7 minutes.
4. Vient ensuite le tour des courgettes : le légume est coupé et envoyé à la viande.
5. Ajoutez ensuite les tranches de tomates et l'ail, assaisonnez le plat et laissez mijoter à feu modéré.
6. Dans 7 à 10 minutes, le ragoût de poulet aux courgettes sera prêt.

Viande mijotée aux légumes au four

La viande mijotée au four est particulièrement aromatique et savoureuse. Vous pouvez cuire du bœuf de la même manière que dans la recette ci-dessous, ainsi que du porc ou du poulet, en réduisant le temps de traitement thermique du four à 40 minutes. Pour plus de piquant, vous pouvez ajouter des gousses d'ail hachées et des branches de céleri au mélange de légumes.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• courgettes et oignons - 1 pièce;
• poivrons et tomates – 2 pcs.;
• huile végétale – 50 ml;
• crème sure – 200 g;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Le bœuf est coupé en tranches, poivré, salé, frit de tous côtés dans une poêle dans l'huile et transféré dans un moule.
2. Les légumes sont pelés, coupés en tranches désirées, mélangés, assaisonnés au goût et placés sur la viande.
3. La crème sure est salée, assaisonnée, répartie sur le plat recouvert de papier d'aluminium et envoyée au four chauffé à 200 degrés.
4. Dans une heure, la viande mijotée au four avec des légumes sera prête.

Poulet mijoté avec riz et légumes

Une excellente option pour un déjeuner ou un dîner fait maison serait un ragoût de viande avec des légumes et du riz. Dans ce cas, une variante de la recette avec du poulet est présentée, mais vous pouvez également utiliser avec succès du porc et du veau, avec ou sans os, en complétant le plat avec des épices et des épices à votre discrétion.

Ingrédients:

• poulet – 1 kg;
• carottes et oignons – 2 pcs.;
• tomates – 800 g;
• ail – 3 gousses;
• riz – 1 verre;
• eau – 500 ml;
• huile végétale – 100 ml;
• adjika, basilic, coriandre - au goût;
• sel, poivre, épices.

Préparation

1. Faire frire les morceaux de poulet en portions jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
2. Ajouter les oignons et les carottes et faire revenir 7 minutes.
3. Ajouter les tomates, l'adjika, les épices, couvrir le plat avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à ce que la viande soit tendre.
4. Faire bouillir le riz séparément, l'ajouter à la viande avec l'ail et les herbes, chauffer pendant 2 minutes.

Viande mijotée à la bière avec des légumes

Les recommandations ci-dessous vous aideront à comprendre comment cuisiner un ragoût de viande avec des légumes dans une sauce à la bière. La technologie pour créer le plat est simple, et si vous disposez des bons ustensiles, le résultat sera excellent : vous aurez besoin d'un chaudron ou d'une casserole profonde avec un fond et des parois épaisses et un couvercle bien ajusté.

Ingrédients:

• boeuf – 1,5 kg;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• tomates – 4 pièces;
• aubergine – 1-2 pièces;
• poivron – 2-3 pièces;
• ail – 2 gousses;
• paprika – 1 cuillère à café ;
• bière – 250 ml;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. Hachez tous les ingrédients et placez-les en couches dans un chaudron, en assaisonnant chacun au goût.
2. Versez le contenu avec la bière et laissez mijoter à feu doux sous le couvercle pendant 2h30 sans remuer.
3. Ajouter les herbes et laisser mijoter 15 minutes.

Ragoût de viande aux champignons et légumes

Le ragoût de bœuf aux champignons et légumes est généralement servi avec un accompagnement de riz, qui neutralise harmonieusement le goût épicé du plat. Vous pouvez utiliser un ensemble aléatoire de légumes, compilés individuellement, ou un mélange prêt à l'emploi surgelé acheté en magasin. Vous pouvez préparer un repas pour 4 personnes en une heure.

Ingrédients:

• boeuf – 600 g;
• carottes et oignons – 1 pièce;
• mélange de légumes – 500 g;
• gingembre – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• ail – 1 gousse;
• champignons – 300 g;
• bouillon – 300 ml;
• flocons de piment rouge – 1 cuillère à café ;
• sel, poivre, épices, herbes.

Préparation

1. Faites frire le bœuf haché et les oignons séparément avec les carottes, le gingembre et l'ail.
2. Mélangez les composants ensemble, ajoutez les autres ingrédients et laissez mijoter sous le couvercle à feu doux pendant 40 à 50 minutes.

Viande mijotée dans une mijoteuse

Ayant un multicuiseur dans l'arsenal de gadgets de cuisine, même un adolescent peut préparer un plat appétissant et savoureux - c'est si simple et pas gênant. La viande mijotée avec des légumes est particulièrement délicieuse. Dans ce cas, les tranches n'ont pas besoin d'être frites dans l'huile, ce qui rendra le plat encore plus sain et diététique.

Ingrédients:

• poulet – 1 kg;
• grosses carottes et oignons - 1 pièce;
• poivrons et tomates – 3 pcs.;
• Herbes italiennes – 1 cuillère à café ;
• ail – 2 gousses;
• paprika – ½ cuillère à café ;
• sel, poivre, herbes.

Préparation

1. La viande et les légumes sont hachés, placés dans un bol, assaisonnés et le mode « Ragoût » est activé.
2. Dans une heure, le poulet mijoté aux légumes dans une mijoteuse sera prêt.