Comment faire de la gelée de crème sure à la maison. Gelée de crème sure - recette. Comment faire de la gelée de crème sure avec du fromage cottage

La gelée à base de crème sure et de cacao est un dessert délicat et savoureux, facile à préparer. Vous pouvez expérimenter à l'infini avec ce dessert, par exemple en ajoutant des fruits, du cacao ou du fromage cottage.

Si vous organisez un dîner de famille ou un enterrement de vie de jeune fille, vous pouvez préparer de la gelée avec de la crème sure pour le dessert au lieu du gâteau. Ce dessert délicat clôturera en beauté la soirée dans une ambiance chaleureuse et conviviale.

Aujourd'hui, nous allons préparer des couches de gelée avec de la crème sure. Tout d'abord, dans 3 bols (un pour chaque couche), faire tremper la gélatine dans de l'eau bouillie froide pendant le temps indiqué sur l'emballage.

Préparez la première couche de gelée. Versez la poudre de cacao et le sucre dans la crème sure et mélangez bien.

Faites chauffer la gélatine (ne pas faire bouillir) jusqu'à dissolution complète et versez-la dans le mélange de crème sure et de cacao, remuez. Verser dans des bols et mettre au réfrigérateur jusqu'à durcissement.

Préparez la 2ème couche de gelée. Ajouter le sucre au jaune, battre jusqu'à obtenir une masse blanche et mousseuse.

Versez ensuite le jus de citron et ajoutez la vanilline, mélangez.

Ajouter la crème fraîche et la gélatine dissoute, mélanger et verser dans des bols sur la gelée de chocolat glacée, remettre au réfrigérateur.

Préparez la 3ème couche de gelée. Ajouter la crème sure au sirop de framboise et mélanger.

Versez ensuite la gélatine dissoute, mélangez, versez dans des bols sur la couche de gelée de crème sure congelée. Nous le mettons au réfrigérateur.

La gelée est un dessert merveilleux, savoureux et lumineux. Préparer de la gelée n'est pas du tout difficile, et quelle marge de créativité... Il existe en vente des mélanges secs prêts à l'emploi pour gelée, mais réaliser soi-même un tel dessert est bien plus intéressant. Pour la gelée, utilisez de la gélatine ou de l'agar-agar de bonne qualité.

Aujourd'hui, nous allons préparer un dessert à la crème sure avec de la gélatine. Vous pouvez prendre de la crème sure avec n'importe quelle teneur en matières grasses, c'est encore mieux si le % est inférieur, alors la crème sure s'avère moelleuse et aérée lorsqu'elle est fouettée. Vous pouvez utiliser des baies ou des morceaux de fruits à votre guise, mais je vous déconseille d'en prendre des trop juteux, comme l'ananas, car le jus pourrait empêcher la gelée de durcir. Aujourd'hui, j'ai mes propres framboises surgelées. Pour la couche « chocolat », utilisez du cacao. Ou vous pouvez ne rien ajouter du tout, un dessert à la crème sure avec de la gélatine sera toujours très savoureux.

Tout d’abord, faites tremper la gélatine dans de l’eau froide selon les instructions sur l’emballage.

Versez 100 ml d'eau sur les baies et ajoutez 75 g de sucre (ajustez la douceur à votre goût). Mettez le feu et faites bouillir pendant 5 à 7 minutes.

Battre la crème sure avec le reste du sucre dans un mixeur ou un mixeur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.

Divisez la crème sure en trois parties - laissez deux parties blanches et ajoutez du cacao à une. Faites chauffer la gélatine gonflée en remuant jusqu'à dissolution complète, mais ne faites en aucun cas bouillir. Laisser refroidir légèrement et ajouter un mince filet à la crème sure, en remuant bien, environ 1/4 de celle-ci. Si vous ne prévoyez rien d'ajouter d'autre au dessert à la crème sure, mélangez simplement toute la gélatine et toute la crème sure avec le sucre.

Passer les framboises au tamis et laisser refroidir légèrement. Ajoutez un peu de gélatine au sirop de framboise et mélangez bien.

Préparons des bols, des tasses, des verres ou toute autre forme pour le dessert. Versons-y la première couche - crème sure ou framboise. Laissez la gelée durcir au réfrigérateur pendant 15 à 20 minutes.

Si au moment où la première couche durcit, vos mélanges ont épaissi, ce n’est pas grave, vous pouvez rapidement les réchauffer un peu au micro-ondes. Remplissez la deuxième couche de la même manière et remettez la gelée au réfrigérateur. Pendant que la deuxième couche durcit, réchauffez un peu la gélatine et ajoutez-la au mélange « chocolat » et au reste de crème sure. De cette façon, nous remplirons toutes les formes avec des calques. Le dessert à la crème sure et à la gélatine est prêt, servez-le !

La gelée de crème sure sous forme de figurines ou servie dans de beaux verres deviendra le point culminant du programme de vacances des enfants et ravira les petits convives.

Les recettes de gelée de crème sure sont très simples, vous pouvez les expérimenter à l'infini - tout dépend uniquement des préférences gustatives d'une famille particulière.

Dilution de la gélatine

Il existe plusieurs façons de diluer la gélatine. L'objectif principal– obtenir une solution homogène, sans grumeaux. Vous pouvez suivre les instructions indiquées par le fabricant sur l'emballage, mais il existe une méthode universelle pour tous les types de gélatine instantanée.

Quelques heures avant la cuisson, il est trempé dans un verre d'eau froide, puis placé dans un petit bol ou une casserole, et au bain-marie dans de l'eau chaude (non bouillante), sous agitation continue, il est amené à l'état de un liquide visqueux transparent. C'est le seul moyen d'obtenir une homogénéité maximale et l'absence du moindre grain.

La gélatine chaude ne peut pas être ajoutée à la crème sure, il est préférable d'attendre 7 à 10 minutes jusqu'à ce qu'elle refroidisse légèrement.

Récipients pour gelée

S'il est nécessaire de retirer la gelée du moule, vous devez suivre les étapes suivantes :

Placez le moule dans un bol d'eau chaude, attendez 5 à 7 secondes, retirez délicatement, couvrez d'une assiette ou d'une soucoupe et retournez.

S'il ne reste pas derrière les parois du moule, la procédure peut être répétée.

L'essentiel est de ne pas surexposer le moule dans l'eau pour que la gelée ne commence pas à fondre.

Recette de base

Ingrédients

• 2 tasses de crème sure
• 6 cuillères à soupe. Sahara
• 40 g de gélatine
• 200 ml d'eau
• 0,5 cuillère à café poudre de vanille

• Diluez la gélatine pré-préparée, assurez-vous qu'il ne reste pas de grumeaux non dissous. S'il y en a, filtrez la solution à travers un tamis ou une étamine. Laisser refroidir 10 minutes.
• Pendant que la gélatine refroidit, ajoutez le sucre à la crème sure. , poudre de vanille, battre avec une cuillère, un fouet ou un mixeur.
• Versez la gélatine dans la masse sucrée obtenue en un mince filet continu et remuez, manuellement ou à l'aide d'un mélangeur.
• Versez la gelée de crème sure finie dans des moules, des bols ou des verres à dessert et réservez au froid. Important : après avoir ajouté la gélatine, le mélange doit immédiatement commencer à être versé dans des tasses ou des moules pour éviter son durcissement prématuré.
• Au bout de 30 minutes, la gelée est complètement prête à l'emploi !

Comment faire de la gelée colorée ?

Cette gelée de crème sure peut être réalisée de deux manières.

Gelée liquide superposée

Cela ne prend pas plus de 3 minutes. Versez quelques cuillères à soupe de la première couche en bas au centre du moule. Ajoutez ensuite une deuxième couche en la versant strictement au centre. Lors de l'ajout d'un nouveau calque, le calque précédent est réparti en douceur sur la forme, formant un motif zébré fantaisie. Les limites entre les couches peuvent être floues ou floues.

Recette vidéo pour faire de la gelée multicolore

Superposer la gelée congelée en couches

Cette méthode peut prendre une heure ou deux, mais c'est celle qui est utilisée lorsqu'il faut réaliser une belle gelée avec des additifs sous forme de baies ou de fruits, de cubes de chocolat ou de dragées colorées. Versez la première couche sur le fond du moule, réservez-la au froid pendant 20-30 minutes, sortez-la, ajoutez une couche d'une couleur différente et remettez-la au froid. Répétez l'action jusqu'à ce que le nombre requis de couches ait été disposé.

Ingrédients

• 2 tasses de crème sure
• 6 cuillères à soupe. Sahara
• 40 grammes de gélatine
• 1 verre d'eau
• 1 cuillère à café poudre de cacao

Temps de cuisson: 20 minutes (50 avec durcissement)

Sortie: 6 portions

Teneur en calories: 95 kcal pour 100 g.

Une des variétés de gelée les plus courantes, que les adultes, mais surtout les enfants, admireront !

• Préparez une solution de gélatine, filtrez si nécessaire et laissez refroidir.
• Mélangez la crème sure et le sucre, mélangez, puis ajoutez la gélatine et battez jusqu'à ce que le mélange devienne homogène.
• Divisez le mélange crème sure-gélatine en deux parties. Ajouter la poudre de cacao à une partie du mélange et bien mélanger. Pour éviter de transformer le cacao en poudre en morceaux, vous pouvez d'abord le broyer avec du beurre ; vous en aurez besoin d'un peu à cet effet. Remplissez le moule en alternant les couches dans l'ordre souhaité et placez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes.
• Complétez le dessert avec des éléments décoratifs : pépites de chocolat ou feuilles de menthe, flocons de noix de coco, noix.

Gelée de fruits citron-banane

Ingrédients

• 2 tasses de crème sure
• 1 tasse de sucre
• 40 gr. Gélatine
• 1 verre d'eau
• un demi citron
• 1 banane

Temps de cuisson: 20 minutes (50 avec durcissement)

Sortie: 6 portions

Teneur en calories: 180 kcal pour 100 g.

Ce sont les fruits qui apporteront goût original et variété à notre dessert !

• Dissoudre la gélatine, filtrer si nécessaire et laisser refroidir.
• Préparez les fruits : épluchez le citron, pressez-en le jus, broyez le zeste et la banane sur une râpe ou au mixeur ; Pelez et hachez la banane.
• Ajouter le sucre, la gélatine à la banane et battre jusqu'à consistance lisse. Ajouter le zeste et le jus de citron, la crème sure, mélanger le tout. Versez la gelée obtenue dans des moules, vous pouvez ajouter des morceaux de baies ou de fruits, de la gelée colorée coupée en cubes - un tel dessert aura l'air frais et impressionnant. Placer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Gâteau à la gelée à base de crème sure et de fraises

Ingrédients

• 2,5 tasses de crème sure
• 1,5 tasse de sucre
• 40 gr. Gélatine
• 1 verre d'eau
• 1 sachet de gelée de fraise
• fraises fraiches
• 150 grammes de biscuits

Temps de cuisson: 30 minutes (2 heures 30 avec durcissement).

Sortie: 1 portion

Teneur en calories: 150 kcal pour 100 g.

La gelée de crème sure au goût de fraise au design original ne laissera personne indifférent ! Pour préparer, vous aurez besoin d'un grand moule - une assiette creuse ou un grand moule à gâteau.

Le plat se compose de quatre couches.

1. La première couche est blanche. 25 grammes. Diluer la gélatine dans 150 ml d'eau tiède, filtrer. Mélangez la gélatine refroidie avec 1,5 tasse de crème sure, ajoutez les biscuits, mélangez, mettez au réfrigérateur.
2. La deuxième couche est complètement transparente. Diluez 2/3 d'un paquet de gelée de fraise dans la moitié du volume d'eau recommandé sur le paquet, versez une deuxième couche sur la couche de crème sure et réservez au froid.
3. Pour la troisième couche 15 gr. Diluer la gélatine dans 100 ml d'eau tiède, mélanger avec le reste de la crème sure, verser dans le moule et remettre au réfrigérateur.
4. La dernière, quatrième couche. Coupez les fraises en tranches bien nettes, disposez-les de manière complexe, versez le reste dilué de gelée de fraises et laissez au froid.

Retirez délicatement la gelée finie, retournez-la et coupez-la en portions. Tant en apparence qu'en coupe, ce gâteau est très beau grâce à ses couches lumineuses et ses fraises juteuses !

• Pour faire de la gelée, il est préférable de choisir de la crème sure faible en gras. Le choix idéal est la crème sure avec une teneur en matières grasses ne dépassant pas 15 %.
• Si vous préférez une texture dense, vous pouvez utiliser plus de gélatine que ce qui est indiqué dans la recette. N'ayez pas peur d'en faire trop : il n'a pas un goût prononcé.
• Avec des substituts de gélatine d'origine végétale tels que la pectine et l'agar-agar, la gelée conservera également sa forme et son bon goût. Ces épaississants doivent être préparés selon les instructions indiquées sur l'emballage.
• Tous les produits en gelée doivent être chauds : ils se mélangeront alors mieux et le sucre se dissoudra beaucoup plus rapidement.
• Pour fouetter, il est préférable d'utiliser un mixeur ou un mixeur ; La gelée deviendra moelleuse et tendre, comme un soufflé.
• Les moules à muffins universels en silicone conviennent parfaitement à la gelée. Avec eux, vous pouvez réaliser des gelées intéressantes sous forme de fleurs, d'animaux ou de jouets. Les formulaires sont faciles à utiliser et il est très facile de retirer le produit fini et de le laver.

La gelée de crème sure est un dessert très facile à préparer auquel même les enfants peuvent faire confiance. Il s'avère toujours tendre, crémeux et très savoureux ! Vous pouvez expérimenter la garniture en ajoutant des fruits confits, des noix et du chocolat à la crème sure. Parfois, les femmes au foyer trempent des morceaux de biscuit ou des biscuits trempés dans de la crème sure - c'est ainsi qu'elles obtiennent un vrai gâteau sans cuisson.

Pour faire de la gelée de crème sure, vous aurez besoin de crème sure de haute qualité, de préférence faite maison. Si vous utilisez de la crème sure du commerce, elle doit contenir au moins 21 % de matières grasses. Le dessert est préparé avec l'ajout de gélatine, mais il peut être remplacé par de l'agar-agar.

Recette de gelée de crème sure aux fruits

Versez la gélatine dans un tiers de verre d'eau bouillie tiède et laissez gonfler environ une heure. Versez la crème sure refroidie dans un bol profond, ajoutez le sucre, l'extrait de vanille et battez au batteur jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Pour rendre la masse plus aérée, vous devez d'abord battre la crème sure à basse vitesse, puis l'augmenter au maximum.
Vous pouvez ajouter n'importe quelle baie et même des biscuits à la gelée de crème sure ! Rincez soigneusement les fruits, retirez la peau de la banane, de l'orange et du kiwi et coupez la pulpe en petits morceaux. Retirez la tige des fraises et coupez chaque baie en deux ou quatre morceaux. Mettez la gélatine gonflée sur le feu et portez à ébullition, mais ne faites pas bouillir. Versez la masse de gélatine chaude dans la crème sure et remuez.

Vous pouvez utiliser un mixeur pour un mélange plus approfondi. Ajoutez les fruits à la crème sure et remuez doucement de bas en haut. Il n'est pas nécessaire de trop secouer le mélange, sinon le fruit perdrait sa forme. Placez le mélange de crème sure dans des bols ou des moules à portions, couvrez d'un film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant deux heures.

La gelée de crème sure s'est avérée encore plus savoureuse que la gelée de cacao. Pour les amateurs de ce type de dessert, je propose une autre option pour réaliser de la gelée de crème sure. Dessert il s'avère tendre et léger, et les calories peuvent être réduites grâce à la teneur en matières grasses de la crème sure. Les baies peuvent être fraîches ou congelées. Ils sont ajoutés pour un goût et une couleur plus brillants.

Pour préparer une gelée de crème sure avec de la gélatine et des baies, nous n'avons besoin que de quelques ingrédients (voir photo).

Versez la gélatine avec de l'eau froide. Pour 12 grammes de gélatine il vous faut 100 ml d’eau.

Laissez gonfler la gélatine pendant 30 minutes, si gélatine instantanée, 15 minutes suffiront.

Faire bouillir le sirop de sucre et 2 cuillères à soupe d'eau. Il est préférable de le faire dans une casserole ou une poêle à fond épais, le chauffage se fera lentement et le sucre ne brûlera pas.

Une fois le sucre dissous, le sirop doit être refroidi.

Chauffer la gélatine au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit chaude et liquide. La crème sure doit être à température ambiante. Versez le sirop tiède et la gélatine dans la crème sure, remuez le tout rapidement.

Versez la gelée de crème sure dans les moules et ajoutez les baies.

Pour la gelée, vous pouvez utiliser non seulement des moules en silicone, mais également n'importe quel récipient profond, après les avoir recouverts d'un film alimentaire ou d'un sachet.

Après 1 à 2 heures, la gelée durcira et sera prête à l'emploi. Démouler délicatement et servir garni de baies.