Salade grecque : ingrédients, histoire, faits intéressants. Salade grecque, recette classique (5 recettes insolites étape par étape pour la salade grecque). Secrets de cuisine Ce qui est inclus dans la salade grecque

Brillamment simple ! Ce sont les mots qui peuvent décrire une salade grecque préparée selon une recette classique.
Préparer une salade grecque est incroyablement rapide et facile, et les ingrédients de la salade sont les plus courants et accessibles à tous.
Mais quel est le secret de la salade grecque ?! Et je vais vous révéler son secret ! Il est contenu dans des légumes de saison juteux, mûrs et aromatiques, qui servent à préparer la salade et dans des ingrédients et des proportions parfaitement sélectionnés. Les légumes pour la salade grecque sont coupés en morceaux assez gros.
Et vous pouvez facilement préparer une salade grecque à la maison, grâce à des photos étape par étape, des subtilités et des secrets que je partage généreusement avec vous sur les pages de notre site. Et croyez-moi, votre salade grecque sera plus savoureuse qu'au restaurant !
Commençons à cuisiner !
Et avouez-le, combien d’entre vous sont des amateurs de salade grecque et préparez-vous souvent cette salade à la maison ou préférez-vous la commander au restaurant ?
Vous aimerez peut-être également la salade « Shopski », dont la composition est similaire, mais la technologie de préparation est légèrement différente. - cette salade n'est pas d'origine grecque, mais bulgare, mais elle s'avère aussi incroyablement savoureuse et facile à préparer. Elle diffère du grec en ce que les poivrons de la salade Shopska sont cuits au four et, grâce à cela, la salade a un goût très intéressant.

Ingrédients

tomates	3 pièces
concombres (petits)	2-3 pièces
oignons rouges à salade sucrée (peuvent être remplacés par des oignons)	0,5-1 pièce
poivron (vert ou jaune)	1 pc
olives (b/c)	2-3 cuillères à soupe.
fromage ou feta	100-150g
huile d'olive	2 cuillères à soupe.
vinaigre de vin rouge (peut être remplacé par du jus de citron)	2 cuillères à soupe.
origan (séché)
sel
poivre fraîchement moulu

Lorsque nous avons demandé à nos amis qui viennent de différentes parties du monde en vacances en Grèce depuis de nombreuses années consécutives, ce qui les attire dans ce pays, ils ont répondu avec le sourire : « Mer propre, soleil doux, fruits de mer toujours frais. , un vin délicieux, l'hospitalité grecque et, bien sûr, la plus délicieuse salade grecque du monde..."

En effet, dans les catalogues des meilleurs restaurants du monde, aux côtés des plats les plus exquis, la salade grecque n'occupe pas la dernière place.

La salade grecque, généralement appelée « horiatiki » dans son pays d'origine - rustique, tire son nom du fait que ses composants : oignons, olives, poivrons verts doux, ainsi que concombres, tomates et huile d'olive - ce sont ces produits simples et familiers celui que mangeaient les paysans grecs.

Tout a commencé avec les tomates

Cependant, les tomates, ainsi que la salade elle-même, sont apparues relativement récemment sur la table grecque.

On sait que les tomates ont été introduites en Europe par les conquistadors espagnols au XVIe siècle et qu'elles ne sont arrivées en Grèce qu'en 1818 avec les pommes de terre.

Ils ont été amenés en Grèce par des moines catholiques errants. Au début, les tomates étaient cultivées comme plantes ornementales pour décorer les terres monastiques - leurs fruits étaient considérés comme toxiques. Et ce n'est qu'à partir de 1825 qu'ils ont commencé à cultiver pour se nourrir dans presque toutes les régions du pays.

Au début, les tomates étaient confondues avec des fruits exotiques. Les Grecs mangeaient les tomates comme ils avaient l'habitude de manger des fruits : ils mordaient les fruits entiers en morceaux et les mangeaient avec du pain et du fromage.

Cependant, les légumes, même comme les oignons, n'étaient pas coupés : ils étaient également consommés entiers. Heureusement, les oignons violet pâle étaient doux et parfumés.

L'histoire de la salade

En tant que plat séparé, la salade est apparue grâce à un curieux incident.

En 1909, un émigré économique grec qui avait travaillé de nombreuses années en Amérique dans une usine de tissage se rendit dans son village natal pour le mariage de son neveu.

Dans un pays étranger, il avait le mal du pays pour son pays natal, les olives grecques, l'huile d'olive, le fromage unique et les légumes mûrs cultivés dans son village.

Sur le chemin du retour, il a eu mal aux dents. À la maison, cette foutue dent a commencé à faire mal. Ma sœur m'a conseillé de le rincer avec de l'ouzo, de la vodka anisée. La douleur aiguë s'est progressivement atténuée.

C'était l'heure du dîner. La sœur rassembla pour la table : du pain, des olives, du fromage, quelques légumes. Mais la dent me faisait toujours mal et ne me permettait pas de mordre les légumes, comme c'était l'habitude.

Ensuite, un homme intelligent a trouvé une issue - sans y réfléchir à deux fois, il a émietté toute la nourriture en morceaux dans un bol en argile, y a ajouté une poignée d'olives, a mis un gros morceau de feta dessus, l'a versé avec de l'huile d'olive rustique et commença à l'avaler avec grand plaisir.

Ma sœur a également essayé le nouveau plat et elle l'a vraiment aimé. Elle a décidé de surprendre les voisins et de le servir à la table du mariage. La salade a été appréciée !

Depuis lors, la salade du village est devenue un plat préféré et principal de la cuisine grecque.

Fromage pour salade grecque

Si la tomate est la reine de la salade grecque, alors la feta en est la reine.

Si vous ne mettez pas de fromage Feta dans la salade, ce sera une salade de légumes ordinaire. C'est la Feta qui donne à la salade rustique une saveur unique, une sorte de charme grec.

La vraie Feta est fabriquée uniquement en Grèce d'une manière spéciale à partir d'un mélange de 70 % de lait de brebis et 30 % de lait de chèvre. La feta passe par un processus de production et de transformation ultérieur très complexe et long, développé au fil des siècles.

Homère, dans son poème «L'Odyssée», dit que le cyclope Polyphème fut le premier fromager qui, selon les descriptions de l'ancien poète grec, ressemblait beaucoup à la Feta.

L'arôme spécifique de la feta grecque est l'arôme des herbes qui nourrissent les moutons et les chèvres qui paissent dans les prairies de Macédoine, de Thrace, d'Épire, de Thessalie, de Grèce centrale, du Péloponnèse et des îles de Lesbos et de Crète.

Et ce n'est que dans ces régions, et dans aucune autre région de Grèce, que ce merveilleux produit est préparé.

La feta a un goût épicé qui ne peut être confondu avec aucun autre - acidulé, légèrement salé, avec une légère touche d'acidité.

Il appartient aux variétés molles de fromages légers. Lorsque vous coupez du fromage en morceaux, il ne doit pas s'effriter et ne laisser aucune trace sur la surface du couteau.

La feta ne contient pas plus de 43 % de matières grasses et 56 % d'humidité.

La couleur de la Feta doit être blanche, comme le marbre pendélien.

Pour tous ces avantages indéniables, le fromage a reçu la marque « Feta », et aucun autre fromage blanc fabriqué en dehors de la Grèce ne peut porter ce nom.

La voici, la reine grecque des fromages Feta, et elle occupe une place royale dans la salade grecque - tout en haut !

Teneur en calories, bienfaits et quelques statistiques

La salade grecque est populaire non seulement en Grèce même, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

À la question du célèbre traiteur Grub Hub Seamless : « Quel est le plat préféré des employés du déjeuner américains ? » plus de vingt-cinq mille restaurants et fast-foods à travers l’Amérique ont donné la réponse : « Salade grecque ».

Et à la question : « Pourquoi les clients donnent-ils une telle préférence à la salade grecque, et pas à la même salade verte de légumes classique à base de laitue ? », il a été expliqué que la salade grecque contient une plus grande quantité de protéines complètes, de graisses et de vitamines, contient un des ingrédients de qualité plus diversifiés et un goût incroyable.

En Grèce, il n’existe pas de taverne, de restaurant ou de snack-bar où le Khoriatiki ne soit servi.

Il se marie bien avec tous les plats de viande, de poisson ou de fruits de mer servis sur la table.

Il peut également constituer une excellente collation indépendante avec n'importe quel vin ou autre boisson plus forte.

La teneur en calories de la salade dans les sources grecques et russes n'est pas la même : une portion de 200 grammes est estimée par les Grecs à 415 kcal, tandis que les cuisiniers russes n'en estiment que 320 kcal.

Une portion de 100 grammes de salade grecque classique avec du fromage Feta contient :

• protéines – 4,6 g;
• graisses – 3,8 g;
• glucides – 4 g;
• indice glycémique – 30.

Le record Guinness a été établi par les habitants de la ville d'Ierapetra, en Crète, qui ont préparé la plus grande portion de salade grecque au monde à partir de sept tonnes de tomates, trois tonnes de concombres, deux tonnes de poivrons et une tonne d'oignons. La salade prenait 800 kg de Feta et 500 litres d'huile d'olive !

Vinaigrette grecque : composition, recette

Le goût unique de ce plat est déterminé non seulement par la composition et la qualité des produits qu'il contient, mais également par l'ensemble des ingrédients utilisés pour la vinaigrette.

La base de la sauce pour salade grecque est de l'huile d'olive de bonne qualité, de préférence pressée à froid.

Dans la cuisine grecque, d'autres types de base sont rarement utilisés, préférant assaisonner tous les plats de légumes avec de l'huile d'olive plutôt qu'avec de la mayonnaise ou des sauces similaires.

D’abord parce que l’huile d’olive renferme une saveur et un bouquet aromatique uniques.

Deuxièmement, des traités entiers ont été écrits sur les bienfaits de l'huile d'olive, depuis l'époque d'Hippocrate jusqu'aux dernières recherches scientifiques dans le domaine de la nutrition et de la médecine.

Dans les tavernes grecques, la salade villageoise classique est assaisonnée soit avec un mélange d'huile d'olive, de citron et d'herbes - origan (origan), en grec - "rigani" et de thym - "fimari", parfois du persil est également ajouté.

Ou, en laissant la même base, ajoutez du vin de haute qualité ou du vinaigre balsamique. Tout dépend des préférences gustatives du chef qui prépare la salade.

Il est conseillé de préparer la vinaigrette à l'avance pour qu'elle infuse et acquière le goût et l'arôme des épices.

Ainsi, pour assaisonner une vraie salade grecque il nous faudra :

• huile d'olive de bonne qualité, de préférence pressée à froid (5-6 cuillères à soupe) ;
• un citron de taille moyenne, ou du vinaigre de vin ou balsamique (0,5 à 1 cuillère à soupe au goût) ;
• origan ou thym.

Mélangez l'huile, le jus de citron et les herbes aromatiques en fouettant tous les ingrédients avec un fouet à pâtisserie.

Laissez infuser la vinaigrette et commencez à préparer le plat.

Recette de salade grecque classique : ingrédients, comment se préparer

Pour préparer le Khoriatiki, tel qu'il est préparé par les ménagères grecques, nous avons besoin des produits suivants :

• quatre tomates de taille moyenne (ni molles ni non mûres);
• un gros ou deux concombres moyens ;
• un ou deux gros poivrons doux;
• une tête d'oignon, de préférence douce, de couleur violet pâle ;
• Fromage Feta grec – 100-150 grammes ;
• quelques olives « kalamon » – 6-8 pièces ;
• câpres – 50 grammes.

Maintenant, attention ! Guide étape par étape pour une bonne préparation :

Le secret principal est que tous les légumes sont coupés en gros morceaux et disposés en couches.

1. Lavez les légumes et séchez-les avec une serviette en papier.
2. Nous épluchons les concombres et les coupons en cercles d'épaisseur moyenne - ce sera la première couche de notre salade.
3. Coupez ensuite le poivron vert en demi-anneaux et placez-le sur les concombres.
4. Coupez d'abord les tomates en deux moitiés, épluchez les tiges des moitiés, puis coupez-les à nouveau en deux et disposez-les en une couche uniforme.
5. Coupez les oignons en fines demi-rondelles, rincez-les à l'eau froide, pressez-les et placez-les sur les tomates.
6. Des câpres et des olives sont placées dessus comme élément décoratif de la salade.
7. On remplit le tout d'une vinaigrette à base d'huile d'olive, d'origan et de jus de citron, elle a déjà infusé et acquis un arôme spécifique qui soulignera favorablement le goût des légumes frais.
8. Ne remuez pas et n'ajoutez pas de sel à la salade avant de servir. Garnir le plat d'un morceau de Feta, verser de l'huile d'olive dessus et saupoudrer d'origan.

Salade prête. Poivrez, salez et mélangez avant de disposer la salade dans les assiettes, juste avant de la déguster.
Kali orexy! Bon appétit!

Salutations, chers lecteurs ! Aujourd'hui, je vais vous montrer comment préparer une salade grecque classique avec une recette simple, étape par étape. Il décorera non seulement la table des fêtes, mais se révélera également très nutritif et savoureux ! Le plat parfumé et lumineux est considéré comme un réservoir de vitamines et rappelle le début de l'été. Pour que cela ne vous déçoive pas, vous devez étudier minutieusement le mode de cuisson. Sachez quel type de fromage entre dans la salade, avec quoi le plat fini est assaisonné, quels légumes sont inclus dans la recette classique et quels ingrédients vous pouvez utiliser pour diversifier la composition.

Nous préparerons pour 4 portions.

Recette vidéo

Les bienfaits de la salade

1. Les feuilles de laitue Iceberg et Romano (Romaine) contiennent de l'acide folique, qui participe à la synthèse des hormones du bonheur - les endorphines.
2. L'huile d'olive contient des antioxydants naturels et de la vitamine E ; elle est utile pour prévenir l'obésité, le diabète, les maladies du système cardiovasculaire et les pathologies du tractus gastro-intestinal.
3. Les olives nettoient le foie et améliorent ses fonctions.
4. Le basilic est considéré comme un antiseptique naturel et a également un effet positif sur le système nerveux.
5. Le fromage feta contient un certain nombre de micro-organismes bénéfiques qui combattent les agents pathogènes et améliorent le processus de digestion.

1. Choisissez uniquement des légumes frais.
2. N'ajoutez pas d'épices en grande quantité.
3. Vous pouvez assaisonner non seulement avec de l'huile d'olive, mais aussi avec d'autres huiles végétales, du jus de citron ou du vinaigre.
4. Pour plus de piquant, ajoutez l'ail, le poivre, le sel et l'oignon fouettés au mixeur avant de servir.
5. Pour ajouter de la saveur, je recommande d'ajouter des herbes fraîches finement hachées au plat. Il peut s'agir de menthe, de persil, de basilic, de céleri ou d'aneth. Vous pouvez également utiliser des herbes séchées - origan, romarin ou thym.
6. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients.
7. Si vous utilisez des légumes cuits, veillez à ne pas trop les cuire.
8. Pour éviter que les légumes perdent leur couleur, n'ajoutez pas de sel pendant la cuisson.
9. Les ingrédients traditionnels se marient bien avec les anchois et les câpres.
10. Je recommande de pré-mariner les oignons.
11. Remplacez le fromage feta par du fromage salé ou du fromage hollandais.
12. Si vous n'avez pas de citron à la maison, utilisez du vinaigre de raisin rose.

5 variantes

• Du calmar

Un plat léger et savoureux qui peut remplacer un dîner dense et riche en calories. La viande de calmar contient un minimum de graisse et pas de cholestérol, elle est donc bien absorbée par l'organisme et peut être incluse dans l'alimentation des enfants. Pour le préparer à la maison, vous aurez besoin de calamars pelés, de poivrons doux, de tomates, de concombres et de laitue. Pour la vinaigrette, vous devez prendre de l'huile d'olive, de l'origan, de l'ail, un mélange de poivrons et de sel. Pour donner au plat un aspect frais, ne hachez pas les feuilles de laitue avec un couteau, mais déchirez-les simplement avec vos mains. Vous pouvez saupoudrer dessus des herbes finement hachées et de fines lanières de zeste de citron.

• Au poulet et avocat

Un plat incroyablement savoureux et nutritif qui comprend tout ce dont vous avez besoin pour un dîner copieux. Pour préparer, prenez du filet de poulet, de l'avocat, des oignons verts, des tomates, des olives, du jus de citron, du fromage feta, de l'origan séché, de la menthe séchée et de la laitue romaine. La viande de volaille peut être cuite au four ou frite dans l'huile d'olive. Utilisez des brins de persil entiers pour la garniture.

• Avec vinaigrette au yaourt

Cette option est utile à inclure dans l'alimentation pour ceux qui se soucient de leur silhouette. Pour préparer, prenez de la laitue Romano, du fromage feta, des crevettes préparées, des concombres, des tomates, du jus de citron, de l'ail et du yaourt. Vous pouvez servir immédiatement, mais il est préférable de laisser le plat reposer 30 à 40 minutes au réfrigérateur.

• Avec du tofu

Aide à réduire le cholestérol sanguin et contient peu de calories, il séduira donc les végétariens et les crudivores. Pour la cuisine, nous utilisons des concombres frais, des tomates, des poivrons, des oignons, du tofu et des olives. Nous préparons la sauce selon la recette classique.

• Au chou chinois

Un plat simple, savoureux et sain. Il contient tous les ingrédients classiques, mais le chou frisé ajoute de la luminosité, du volume et du croquant. Je recommande de le hacher, mais pas trop finement, et de hacher l'oignon grossièrement, mais finement. Pour éliminer l'amertume, veillez à l'ébouillanter.

Conclusion

Aujourd'hui, nous avons appris comment préparer correctement une salade grecque très savoureuse et avec quoi l'assaisonner. Dans les restaurants grecs, il est d'usage de le servir dans une assiette creuse, sans tranches de fromage. Déposez le morceau de feta directement sur les tranches de légumes. La sauce est servie séparément pour chaque portion. Si vous assaisonnez un plat immédiatement après la cuisson, il ne pourra pas se conserver longtemps. La vinaigrette peut être préparée non seulement à partir d'ingrédients classiques, mais également expérimentée avec de la moutarde, du miel, du vinaigre balsamique et de l'ail. Au lieu de l'huile d'olive, j'aime utiliser de l'huile de maïs et de l'huile de sésame.

La chose la plus importante dans une salade grecque, ce sont les ingrédients frais, pas la coupe ou le service. Les Grecs coupent généralement leur salade en gros morceaux et mettent les olives directement dans le noyau, et les olives grecques ont un goût de beurre. L'herbe principale de la salade est l'origan et un peu de basilic est ajouté.

Les concombres, les échalotes et l'huile d'olive sont souvent utilisés dans la salade. En général, diverses astuces et variantes sont autorisées ici. Après tout, la salade grecque est une version simple de la salade campagnarde, préparée à partir des ingrédients les plus basiques que l'on trouve dans chaque maison de campagne.

Souvent, au lieu d'échalotes, les recettes utilisent des oignons de salade sucrée ou même des oignons ordinaires. L'huile d'olive peut être remplacée par de l'huile de tournesol. Il vaut mieux prendre des olives dénoyautées. Si vous n'avez pas d'origan et de basilic, vous pouvez les remplacer par de simples feuilles de laitue ou par des herbes fraîches du jardin - l'essentiel est que ce soit une salade estivale et légère.

Un ingrédient important, le fromage feta, peut être trouvé partout aujourd'hui, mais dans les cas extrêmes, il peut être remplacé par du fromage Adyghe, le fromage feta.

Salade grecque selon la recette classique

Ingrédients:

• concombre - 2 pièces;
• poivron - 1 pièce;
• tomate à pulpe dense - 2 pièces;
• oignon bleu de Crimée de taille moyenne - 1 pièce;
• olives, grosses et dénoyautées - 20 pièces;
• huile d'olive - 2-3 c. l.;
• fromage feta - 80-100 gr.;
• origan - ½ c. herbe sèche;
• jus de citron - 1-1,5 c. l.;
• sel, poivre - au goût.

Processus de cuisson

Lavez tous les légumes. Coupez les concombres et les tomates en gros morceaux (2-2,5 cm). Les concombres peuvent être pelés en premier si la peau est trop dure.

Coupez l'oignon bleu en demi-anneaux. Épluchez les poivrons des graines et des membranes blanches, coupez-les en carrés de 2 à 2,5 cm. Les olives peuvent être laissées entières ou coupées en deux.

Placer les légumes dans un saladier et assaisonner de sel et de poivre au goût. Mélangez le tout soigneusement avec deux grandes spatules.

Battez l'huile d'olive avec le jus de citron, ajoutez-y de l'origan en frottant légèrement l'herbe avec les doigts. Assaisonnez la salade avec la sauce obtenue.

Coupez le fromage feta en gros morceaux, semblables à des légumes, et placez-le sur la salade. Jetez une pincée d’origan dessus. Salade prête.

Il est permis de remplacer une partie de l'oignon par de l'ail dans la salade, mais les gousses devront être coupées en petits cubes avec un couteau.

Options de préparation des ingrédients pour la salade grecque

Oignon

Oignons pour salade grecque

Les oignons peuvent être pré-marinés avant d'être ajoutés à la salade. Le plus simple est de hacher l'oignon et de le verser avec un mélange de vinaigre (3 parts) et de sucre (2 parts) avec une pincée de sel. Laisser reposer une demi-heure, égoutter dans une passoire et ajouter aux autres légumes.

Pour réduire l'amertume, vous pouvez couper l'oignon plus petit ou mélanger deux variétés : des oignons blancs et bleus dans la proportion souhaitée de 1:2 ou 1:1.

concombres

Concombres pour salade grecque

Les concombres peuvent être coupés au sens figuré ou, par exemple, en alternant des morceaux avec la peau retirée et avec la peau laissée. Le concombre zèbre est magnifique dans une salade lorsque chaque morceau de la salade est blanc et vert.

Tomates

Tomates pour salade grecque

Avec les tomates, il est préférable d'expérimenter non pas la coupe, mais une combinaison de différentes variétés et couleurs. Les tomates cerises sont superbes dans une salade. Ils doivent être coupés en deux. Les couleurs marient bien les fruits rouges et oranges. Cela a l'air impressionnant et, de plus, des tomates orange riches et peu acides ajouteront du charnu à la salade, réduisant ainsi l'acidité. Si vous le souhaitez, vous pouvez même éplucher les tomates en les ébouillantant avec de l'eau bouillante.

Poivre

Poivre pour salade grecque

Une option multicolore convient également avec du poivre. Dans ce cas, il est préférable de couper les fruits de différentes couleurs en fines lanières plutôt qu'en cubes. Pour ceux qui aiment expérimenter, il existe une idée insolite : éplucher le légume avec un couteau bien aiguisé ou un éplucheur. Cette option s'adresse à ceux qui souhaitent ajouter de la sublimité et un goût délicat au plat ; elle est également parfaite pour servir une salade grecque sur une table de fête.

Comment remplacer la feta

Généralement dans la cuisine russe, la feta est remplacée par de la feta salée, un produit à base de lait de chèvre convient particulièrement.

En dernier recours, vous pouvez prendre de gros morceaux de fromage fondu au fort goût d'herbes ou de viandes fumées. Dans ce cas, la salade a besoin d'un peu plus de sel.

Une autre option pour la salade grecque est celle avec du fromage hollandais. Il vous suffit de réduire la taille des morceaux. Cette recette n’est plus un classique, mais elle pourrait bien plaire, notamment aux hommes.

Comment habiller une salade grecque

Une salade grecque classique est assaisonnée d'un mélange de jus de citron, d'huile d'olive et d'origan frais ou séché. Mais si, pour une raison quelconque, vous ne trouvez pas ces composants ou si vous souhaitez diversifier le goût de votre plat préféré, la possibilité de mélanger d'autres assaisonnements et herbes est autorisée. Par exemple, vous pouvez ajouter au plat des feuilles de laitue grossièrement déchirées de différentes variétés (bouclées, iceberg) et des lanières d'ail sauvage hachées. Selon votre goût, vous pouvez inclure du thym et du persil dans le plat.

Pour les femmes au foyer qui aiment expérimenter, comme idée audacieuse, vous pouvez suggérer d'assaisonner une portion de salade grecque avec une sauce miel-moutarde.

Sauce moutarde au miel : une option de vinaigrette insolite et savoureuse

Prenez de la moutarde moyenne ou douce (peut être avec des céréales), du miel et de l'huile d'olive dans un rapport de 1:1:2. Mélangez le tout et battez avec un fouet. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez plus d'huile. Servir avec de la salade dans une saucière à part.

Vous pouvez également varier la vinaigrette de la salade grecque en ajoutant d'autres huiles (moutarde, maïs, sésame), de la chapelure ou des croûtons salés grillés pour plus de saveur. Ceux qui aiment le goût prononcé peuvent ajouter de l'ail à la sauce, passé au presse-ail.

Si vous avez utilisé du fromage légèrement salé pour votre salade, comme du fromage feta ou du fromage hollandais, essayez d'utiliser une recette de vinaigrette à la sauce soja, traditionnellement salée et riche.

Ingrédients:

• huile d'olive - 2 c. cuillères;
• sauce soja - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• vinaigre de cidre de pomme - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• moutarde (feu moyen ou doux) - 1 cuillère à café.

Pour préparer la sauce, fouettez tous les ingrédients. Servir la vinaigrette séparément dans une saucière.

Salade grecque à l'origan, à l'aneth et à la menthe : recette pas à pas

Ingrédients:

• concombre - 2 pièces;
• tomates cerises - 300 gr.;
• poivron jaune doux - 1 pièce;
• des poignées d'olives noires;
• feuilles de menthe - au goût;
• vinaigre de vin (peut être remplacé par du vinaigre de cidre de pomme) - 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale - 3 c. l.;
• origan - 1 cuillère à café;
• sel - au goût;
• oignon salade - 1 tête;
• aneth et laitue - au goût;
• fromage feta - 200-300 g.

Processus de cuisson

Lavez tous les légumes et séchez l'excès d'eau. Coupez les concombres en morceaux moyens. Coupez les tomates cerises en deux ou en 4 parties. Placer les concombres et les tomates dans une assiette creuse.

Coupez le poivron en grosses lanières. Il est conseillé d'utiliser des poivrons jaunes pour que les couleurs du plat se mélangent joliment.

Ajoutez du poivre aux concombres et aux tomates. Coupez l'oignon en fines demi-rondelles et séparez-le en fines lanières. Ajouter au plat, mélanger le tout soigneusement.

Hachez finement les feuilles de menthe, l'aneth et les autres légumes verts et ajoutez-les au mélange total dans le plat. Assaisonnez la salade avec du sel et du poivre, ajoutez des olives ou des olives noires, mélangez le tout.

Faire de la vinaigrette

Versez 3-4 cuillères à soupe d'huile d'olive (ou autre légume) dans un bol profond et ajoutez-y une cuillère à café de vinaigre de vin. Remuer et ajouter une demi-cuillère à café d'origan. Mélangez soigneusement le tout.

Assaisonnez la salade avec la vinaigrette préparée en laissant un peu, un peu plus d'une cuillère à café. Mélangez la salade.

Disposez les feuilles de laitue sur un plat de service et déposez dessus la moitié de la masse totale de légumes du bol. Répartissez la salade uniformément dans tout le plat.

Coupez le fromage en cubes de la taille des olives. Placez un peu de fromage dans une tasse avec le reste de la vinaigrette et roulez-y le fromage pour que les morceaux ne collent pas ensemble. De plus, ces pièces sont magnifiques.

Disposez délicatement le fromage avec un peu de vinaigrette sur une assiette avec la moitié de la salade. Placer l'autre moitié de la masse végétale sur le fromage. Nivelez soigneusement le tout. Placez le reste du fromage dans le bol où se trouvait la salade, ajoutez une cuillerée d'huile d'olive, saupoudrez d'origan dessus et mélangez le tout.

Placez le fromage et l'origan dans la salade et étalez-le sur la surface. Saupoudrez un peu d’origan sur tout le tas de salade. Au total, la salade entière utilisera environ 1 cuillère à café d'origan. Servez la salade grecque.

Vous pouvez décorer la salade avec une feuille de menthe.

Astuces et options pour servir la salade grecque

Le service de salade en portions, pratiqué dans les restaurants en Grèce, est intéressant. C'est extrêmement laconique : le client reçoit une assiette creuse de légumes sans tranches de fromage. Tout le fromage repose en un seul morceau sur les tranches de légumes. Ainsi, le client décide lui-même comment il va le manger.

De même, la sauce est désormais presque toujours servie dans un récipient séparé pour chaque portion. Ainsi, chacun déterminera lui-même combien et quand il doit ajouter de la vinaigrette à la salade grecque.

C'est très pratique pour la femme au foyer. Tant que la salade n’est pas assaisonnée de sauce, elle se conserve mieux. Vous pouvez hacher les légumes quelques heures avant l'arrivée des convives et verser la sauce dessus avant de servir. De plus, si possible, la salade doit être assaisonnée après avoir servi les portions, afin que les convives n'aient pas à se soucier de mettre la salade dans leurs assiettes et de répartir la sauce.

Parfois, de très gros morceaux de légumes et de fromage sont mélangés dans une salade sans trop remuer. Beaucoup de gens n’aiment pas servir en gros morceaux, mais cela a ses avantages : ceux qui n’aiment pas les oignons ou les olives peuvent les retirer facilement.