Cuisiner des plats à base de pleurotes. Que cuisiner avec des pleurotes en plat principal ? Recettes de champignons mijotés, frits et cuits au four. Escalopes de champignons insolites

Les pleurotes frais se trouvent souvent dans les rayons des magasins. De nombreuses personnes les cultivent elles-mêmes et fournissent toute l’année à leur famille des champignons directement du jardin.

Les pleurotes sont disponibles même en hiver, et quand vous voulez servir quelque chose de spécial, ils feront du bon travail.

Ces champignons ont un subtil arôme forestier, ils sont nutritifs et contiennent une grande quantité de protéines.

Plat de pleurotes – solution parfaite, pour diversifier votre table végétarienne ou préparer de délicieux plats pendant le jeûne. Un plat de fête à base de pleurotes surprendra agréablement vos convives.

Certaines personnes hésitent à les acheter car elles ne savent pas cuisiner les pleurotes. Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Toutes les recettes sont simples et accessibles même aux femmes au foyer novices.

Recettes de pleurotes

Les recettes de plats de pleurotes sont sélectionnées de manière à ce que leur préparation prenne un minimum de temps et élimine les dépenses supplémentaires.

Soupe aux pleurotes

Peu de gens refuseront d'essayer la soupe aux champignons aromatique par une soirée glaciale. Préparez-le pour le dîner. Ce plat léger et nutritif nourrira toute la famille.

Ingrédients:

• pleurotes – 0,500 g ;
• pommes de terre – 6-7 morceaux;
• carottes – 1 pièce;
• oignon de taille moyenne;
• Feuille de laurier;
• sel, poivre noir au goût ;
• huile végétale pour friture;
• eau – 1 litre;
• crème sure pour servir.

Mode de cuisson :

1. Lavez les champignons et coupez-les en morceaux ou en tranches, selon vos envies.
2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
3. Hacher l'oignon.
4. Râpez les carottes sur une râpe fine.
5. Nous mettons de l'eau sur la cuisinière et attendons qu'elle bout. Placez-y les pommes de terre et laissez cuire 10 minutes.
6. Parallèlement, faites revenir les oignons et les carottes dans l'huile dans une poêle pendant 10 minutes.
7. Ajoutez les champignons et laissez mijoter 15 minutes, le liquide doit s'évaporer.
8. Versez le contenu de la poêle dans la poêle avec les pommes de terre mi-cuites, ajoutez du sel, du poivre au goût et du laurier.
9. Après 5 à 7 minutes, ajoutez les herbes fraîches, éteignez le feu et laissez infuser la soupe pendant 10 minutes.
10. Servir avec de la crème sure ou de la mayonnaise.

Cette soupe peut être préparée en une demi-heure. Une excellente option lorsqu'après le travail, vous ne voulez pas perdre de temps et d'efforts sur un dîner complexe

Alternativement, notez que la soupe peut être assaisonnée en plus avec du riz, du millet ou des pâtes. Dans ce cas, démarrez les céréales avec les pommes de terre, et les pâtes en fin de cuisson.
Si la femme au foyer souhaite savoir comment faire frire ces champignons, elle aimera certainement la recette des pleurotes frits avec des pommes de terre.

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Pleurotes poêlées aux pommes de terre

Ingrédients:

• champignons frais – 300 g;
• pommes de terre – 6-7 morceaux;
• huile de tournesol – 4-5 cuillères à soupe ;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2-3 gousses;
• sel, poivre au goût;
• légumes verts frais.

Méthode de cuisson:

Les ménagères expérimentées savent que les pommes de terre aux champignons s'avèrent croustillantes, avec une croûte rougeâtre et appétissante, Les champignons doivent être frits séparément.

Par conséquent, nous prenons deux poêles à frire et versons de l'huile dans chacune. Dans une poêle, faites revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit doré, puis mettez-y les champignons lavés et hachés.

Pendant ce temps, faites revenir les pommes de terre dans une autre poêle.

Le secret des pommes de terre croustillantes est qu'elles sont placées uniquement dans une poêle très chaude et ne remuent pas, ne couvrent pas avec un couvercle pendant environ 10 à 15 minutes.

Si les pommes de terre commencent à brûler, réduisez le feu.

Salez les pommes de terre. Retournez délicatement avec une spatule, fermez le couvercle et ne le touchez pas pendant encore 10 minutes. S'il n'a pas suffisamment durci pendant ce temps, augmentez le feu pendant quelques minutes.

Pendant ce temps, les champignons sont également prêts, leur eau s'est complètement évaporée. Si cela ne se produit pas, ouvrez le couvercle et attendez encore un peu.

Nous versons des champignons dans les pommes de terre, et non l'inverse. Saupoudrer le dessus d'ail finement haché, d'aneth et de poivre noir. Couvrir avec un couvercle et attendre quelques minutes. Il suffit de nous servir le plat de champignons parfumé.

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Pommes de terre aux pleurotes à la crème sure

Pour la même quantité d'ingrédients, vous aurez besoin de 200 grammes de crème sure et de carottes.

Placer les carottes et les oignons râpés dans une poêle chauffée ou une casserole à fond épais, faire revenir, ajouter les champignons, laisser mijoter 10 minutes.

Ajouter les pommes de terre coupées en morceaux à la fin. S'il y a peu de liquide dans le récipient, versez-en un peu et fermez le couvercle.

Après 10-15 minutes, ajoutez la crème sure, le sel, le poivre et saupoudrez d'aneth. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes. A la fin, vous pouvez parfumer le plat avec un morceau de beurre.

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Pleurotes au poulet et fromage

Les pleurotes conviennent comme plat de vacances. Pour ce faire, faites-les cuire au four avec du poulet et du fromage.

Ingrédients:

• pleurotes – 0,4 g;
• filet de poulet d'une poitrine;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• crème sure ou mayonnaise – 2-3 cuillères à soupe ;
• huile végétale pour graisser le moule;
• tomates – 2-3 morceaux;
• oignons, ail, herbes au choix ;
• sel et poivre au goût.

Mode de cuisson :

1. Coupez le filet de poulet en fines lanières et laissez-le mariner dans un mélange de poivrons et une cuillère à café de vinaigre pendant 30 minutes.
2. A ce moment, coupez les champignons en tranches et faites-les revenir avec l'oignon dans l'huile jusqu'à évaporation complète du liquide.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium ou utiliser un moule à fond épais. Beurrer la surface, disposer des couches de filet de poulet, puis des champignons.
4. La dernière couche est constituée de rondelles de tomates.
5. Placer dans un four préchauffé pendant 20-25 minutes.
6. Pendant que le poulet cuit, râpez le fromage, mélangez-le avec de l'ail haché et une cuillerée de mayonnaise ou de crème sure.
7. Sortez la poêle avec le poulet et étalez soigneusement la couche supérieure du mélange de fromage.
8. Mettre au four jusqu'à ce que le plat soit doré.

Meilleur servi chaud. Décorez avec des verts. A le goût d'une julienne, mais se prépare beaucoup plus rapidement

Le même plat peut être préparé dans une mijoteuse. Dans ce cas, lancez la cuisson en mode « Ragoût », et au bout de 15 minutes, ouvrez le couvercle, saupoudrez le plat de fromage et réglez la minuterie sur 10 minutes en mode « Friture ».

Omelette aux pleurotes et fromage

Excellent plat pour le petit déjeuner. Se prépare rapidement et se mange instantanément.

Ingrédients:

• pleurotes – 300 grammes;
• oeufs – 4 pièces;
• lait – 1 verre;
• fromage – 50 grammes;
• beurre.

Méthode de cuisson:

1. Faites revenir les pleurotes dans une poêle pendant 10 à 15 minutes. Le liquide devrait s'évaporer pendant ce temps.
2. A ce moment, battez le lait avec les œufs.
3. Versez sur les champignons et ajoutez un peu de sel.
4. Préparez à feu doux.
5. Saupoudrer de fromage et d'herbes.
6. Attendez 10 minutes pour que le fromage fonde.
7. Servir sur la table.

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Vous pouvez faire frire des pleurotes avec du jambon, des saucisses fumées ou utiliser de la viande bouillie restant du déjeuner.

Si vous ne voulez pas d'additifs à base de viande pour le petit-déjeuner, ragoût de pleurotes avec des tomates fraîches. Chaque fois, vous obtiendrez un nouveau plat savoureux.

Pilaf végétarien aux pleurotes

Les végétariens et les jeûneurs l’apprécieront.

1. Faire revenir les champignons avec les oignons et les carottes dans l'huile végétale dans une poêle. Utilisez le nombre de champignons à votre discrétion. Plus il y a de pleurotes, plus le plat est riche.
2. Versez 2 tasses d'eau bouillante sur les champignons et les légumes et ajoutez 200 grammes de riz lavé.
3. Laissez mijoter 25 à 30 minutes. Saupoudrer le plat fini d'herbes.
4. Utilisez du sel, du poivre et de l'ail au goût.

Les pleurotes sont très appréciés des amateurs de plats aux champignons. En raison de leur goût agréable et raffiné, ils sont souvent comparés aux cèpes et aux champignons. Pour préparer ces champignons, n'importe quelle méthode est utilisée - ils peuvent être frits, marinés, mijotés, séchés et également bouillis. Si vous souhaitez cuisiner quelque chose d'étonnamment savoureux et aromatique à partir de pleurotes frais, nous attirons votre attention sur plusieurs des recettes les plus réussies.

Les champignons doivent être pelés avant la cuisson.

La soupe aux pleurotes est très savoureuse, mais ces champignons bon marché conviennent également à la préparation de plats principaux. Essayez de cuisiner des pleurotes poêlés ou mijotés en utilisant les recettes tout à fait simples que nous vous proposons.

Avant de cuisiner des pleurotes selon la recette choisie, vous devez les traiter correctement. Lors de l'achat de ces champignons, vous devez être extrêmement prudent: il ne doit pas y avoir une seule tache jaunâtre sur la surface inférieure et supérieure du chapeau. Le champignon frais de haute qualité a une couleur grisâtre-bleuâtre caractéristique sans aucune nuance étrangère.

Gardez à l’esprit que la cuisson des pleurotes frais ne nécessite pas de pré-ébullition. Dans ce cas, il suffit de rincer soigneusement chaque champignon sous l'eau courante, puis de le couper soigneusement en morceaux à peu près de la même taille.

Pour conserver les pleurotes, il est préférable de prendre des récipients en verre ou en plastique.

Examinons maintenant les recettes les plus intéressantes pour des plats principaux délicieux et nutritifs à base de pleurotes. La toute première option qui me vient à l'esprit est celle des champignons frits.

Les pleurotes frits sont très parfumés

Pour préparer ce plat nutritif, prenez les produits suivants :

• 500 g de pleurotes ;
• 100 g de crème sure ;
• 1 gros oignon;
• 1 gousse d'ail ;
• 1 bouquet d'herbes fraîches ;
• 70 g d'huile végétale pour la friture ;
• 2 feuilles de laurier ;
• sel, poivre et épices au goût.

Cuisiner des pleurotes selon cette recette n'est pas du tout difficile.

• Tout d’abord, vous devez chauffer la poêle à feu doux.
• Pendant que vous faites chauffer la poêle, vous devez prendre soin des champignons : rincez-les soigneusement à l'eau courante, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne.
• Versez la quantité spécifiée d'huile végétale dans une poêle chauffée et attendez qu'elle bout.
• Placez une couche de champignons hachés - n'ajoutez pas d'eau, car les pleurotes eux-mêmes libèrent beaucoup de liquide.
• Ajoutez légèrement les champignons par dessus.
• Placez l'oignon coupé en rondelles bien nettes dans une deuxième poêle et faites-le frire jusqu'à ce qu'il devienne doré.
• Combien de temps faire cuire les pleurotes poêlés ? Ces champignons doivent être frits jusqu'à ce qu'ils cessent de libérer de l'eau, mais il n'est pas nécessaire de trop les sécher.
• À l'étape suivante, ajoutez une petite quantité de crème sure aux champignons, ainsi que des oignons pré-frits.
• C'est maintenant au tour des épices et du sel - après les avoir ajoutés, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la ainsi pendant encore quelques minutes.
• Les légumes verts doivent être ajoutés aux champignons au stade final de la cuisson - de cette façon, ils pourront conserver pleinement toutes leurs propriétés bénéfiques.

Vous pouvez servir des pleurotes poêlés avec des herbes

Le temps de cuisson total des pleurotes frits est d'environ 15 à 20 minutes. Pour éviter qu’ils ne soient trop cuits, il est recommandé de les goûter plusieurs fois au cours de la cuisson. Si vous aimez les pleurotes poêlés aux légumes, faites cuire le tout séparément puis mélangez bien.

Une autre façon intéressante de préparer des pleurotes en deuxième plat est les escalopes de champignons. Sans aucun doute, cette gourmandise plaira à tous les gourmets !

Afin de concrétiser cette idée culinaire, vous aurez besoin de :

• 500 g de pleurotes ;
• 100-150 ml de lait ;
• 2 tranches de pain ;
• 1 œuf de poule ;
• 1-2 petits oignons ;
• 2 cuillères à soupe. huile végétale;
• 1-2 gousses d'ail ;
• 1 cuillère à soupe. Mayonnaise;
• sel, poivre et autres épices - au goût ;
• 1 sachet de chapelure.

Le processus de cuisson est le suivant.

Tout d'abord, vous devez couper les champignons et les laisser mijoter vingt minutes dans leur jus. Les tranches de pain doivent être trempées dans du lait, combinées avec des champignons et broyées ensemble dans un hachoir à viande. Maintenant, vous devez ajouter un œuf de poule, un oignon pré-frit, des épices à votre goût, du sel et de l'ail haché à la viande hachée obtenue. Ensuite, vous devez façonner de jolies escalopes à partir de cette viande hachée, les rouler dans la chapelure et les placer immédiatement dans la poêle.

Les légumes accompagnent bien les champignons

Les escalopes de pleurotes seront particulièrement savoureuses si elles sont servies avec un accompagnement de légumes. Comme vous pouvez le constater, à partir de ces champignons, vous pouvez préparer des plats très savoureux et satisfaisants pour le plat principal, qui peuvent même rivaliser avec ceux à base de viande.

Cuisiner de délicieux pleurotes en pâte

Il est impossible de résister à une gourmandise aussi délicieuse que les pleurotes en pâte. Grâce à ses propriétés gustatives et aromatiques uniques, ce plat sera un merveilleux ajout à toutes les salades, plats de céréales et de légumes.

Pour les préparer, vous aurez besoin de :

• 800 g de pleurotes ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• 2 œufs de poule ;
• huile végétale - au besoin;
• sel, poivre et autres épices - au goût.

Les pleurotes soigneusement lavés doivent être retirés des cuisses, car seules les cuisses seront nécessaires pour préparer ce plat. Ils doivent être salés et poivrés. Pour préparer la pâte, mélanger les œufs et la farine, ajouter une petite quantité de sel et bien mélanger. Vous devez maintenant tremper chaque chapeau de champignon dans la pâte, puis le placer dans une poêle préchauffée. Ils doivent être frits jusqu'à ce qu'une croûte brun clair se forme.

Pleurotes en pâte - savoureux et nutritifs

Une fois que les champignons panés ont légèrement refroidi, ils peuvent être servis avec n'importe quel plat d'accompagnement de votre choix.

Comment cuisiner de délicieuses pâtes aux pleurotes

La combinaison de champignons et de pâtes est très savoureuse et nutritive, et de plus, préparer de tels plats est très simple. L'une des meilleures options sont les pâtes aux pleurotes, dont nous allons maintenant examiner la recette.

La liste des ingrédients requis ressemble à ceci :

• 400 g de champignons ;
• 100 g de pâtes - de préférence à base de blé dur ;
• 1-2 cuillères à soupe. pâte de tomate ou ketchup;
• 50 g de fromage à pâte dure ;
• huile d'olive;
• 2-3 gousses d'ail ;
• tous les légumes verts - au goût.

Pâtes aux champignons - un plat gourmand

Tout d'abord, les pâtes doivent être bouillies dans de l'eau salée puis égouttées. Versez un peu d'huile d'olive dans la poêle, puis ajoutez les pleurotes hachés selon vos envies. Ajouter l'ail, le sel et le poivre au goût. Faire frire pendant 15 minutes. Enfin, ajoutez la tomate et mélangez bien le tout. Placez les pâtes bouillies dans la poêle avec les champignons et les herbes, puis remuez à nouveau. Laissez le plat couvert pendant 5 minutes, après quoi il peut être placé sur des assiettes.

Appétissante sauce aux pleurotes : règles de préparation

La sauce aux pleurotes, qui se prépare très facilement et rapidement, peut être un excellent complément à de nombreux plats.

Pour ce faire, vous aurez besoin de :

• 500 g de pleurotes ;
• 100 g de beurre ;
• 2 petits oignons ;
• 2 cuillères à soupe. farine;
• crème ou crème sure;
• sel - au goût.

Coupez les champignons d'une manière qui vous convient, par exemple en cubes ou en tranches. Placez-les sur une poêle vide et attendez que le jus s'échappe. Remuer jusqu'à ce que la majeure partie du liquide soit évaporée. Coupez les oignons en petits morceaux. Ajouter le beurre aux champignons. Laissez-les mijoter pendant cinq minutes en remuant continuellement. Après cela, ajoutez l'oignon, le sel et vous pouvez ajouter quelques épices. La crème doit être ajoutée dès que les champignons sont bien dorés. Continuez à laisser mijoter encore 5 à 10 minutes, sans oublier de remuer. Transférez ensuite le tout dans un mixeur et mixez jusqu'à consistance lisse.

Préparez les plats les plus délicieux à base de pleurotes et régalez vos proches !

Les pleurotes sont de plus en plus demandés. Bien entendu, ces champignons contiennent de nombreux composants utiles, ainsi que des protéines. Que cuisiner avec des pleurotes ? L'option la plus simple est de les faire mariner ou de les faire frire. Et si vous essayez, vous pouvez préparer de délicieuses côtelettes ou cuire des champignons au four.

Vous ne savez pas comment cuisiner les pleurotes à la poêle ? Il n’y a rien de compliqué là-dedans. Préparez les champignons, assaisonnez avec vos épices préférées et faites-les frire dans l'huile végétale.

Sur une note ! Les pleurotes ont une structure délicate, il faut donc les laver soigneusement pour ne pas les abîmer.

Composé:

• 1 kg de pleurotes ;
• 4-5 gousses d'ail ;
• huile végétale non raffinée;
• sel;
• poivre moulu;
• persil.

Préparation:

Voyons comment cuisiner des pleurotes avec de la crème sure. Et comme accompagnement de ces champignons, choisissez de la purée de pommes de terre ou de la bouillie de riz.

Composé:

• 0,5 kg de pleurotes ;
• ¾ cuillère à soupe. Crème fraîche;
• œuf;
• 50 g de fromage ;
• aneth;
• 2-3 cuillères à soupe. l. eau filtrée;
• sel;
• poivre moulu;
• huile végétale non raffinée.

Préparation:

Sur une note ! Comment cuisiner des pleurotes avec des pommes de terre ? A part, faire revenir les champignons et les pommes de terre coupées en cubes. Mélangez ensuite les deux ingrédients et vous obtenez un repas délicieux et complet.

Pleurotes au four - un délicieux apéritif

Les champignons cuits au four sont servis avant les plats chauds en guise de collation. Ils peuvent également être ajoutés à diverses salades. Si vous servez les pleurotes séparément, décorez-les de brins de coriandre. Ces légumes verts donneront au plat un arôme unique.

Composé:

• 200 g de pleurotes ;
• 50 ml d'huile d'olive ;
• sel;
• poivre moulu;
• coriandre.

Préparation:

Attention! Comment faire une soupe aux champignons à partir de pleurotes ? Préparez une soupe de légumes ordinaire et ajoutez-y des champignons frits. Ce plat doit être servi avec de la crème sure.

Escalopes de champignons insolites

Vous vous demandez quoi cuisiner avec des pleurotes en plat principal ? Faites frire les côtelettes. Croyez-moi, ils ne s'avèrent pas pires que leurs homologues à base de viande, ni en termes de goût, ni de contenu en composants utiles.

Composé:

• 0,5 kg de pleurotes ;
• 2 tranches de pain ;
• œuf;
• ½ cuillère à soupe. crème;
• 1 cuillère à soupe. l. Mayonnaise;
• 1-2 gousses d'ail ;
• sel;
• poivre moulu;
• huile végétale purifiée.

Préparation:

Faire mariner correctement les pleurotes

Le marinage des pleurotes est facile. Et surtout, ils seront prêts le lendemain.

Composé:

• 2 kg de pleurotes ;
• 0,2 kg de tiges d'aneth sèches ;
• 20 grains de poivre noir ;
• 15 grains de clous de girofle ;
• 4 cuillères à soupe. l. sel;
• 2-3 cuillères à soupe. l. vinaigre de vin;
• 2 cuillères à soupe. l. Sucre en poudre.

Préparation:

Les pleurotes sont des champignons nutritifs et sains qui conviennent au marinage, au séchage, à la congélation, au marinage et au marinage. Vous pouvez en préparer une grande variété de plats : sauces, soupes, côtelettes, pâté, etc. Chaque femme au foyer essaie de préparer ces champignons pour l'hiver pour une utilisation future, ou d'en préparer des plats intéressants, en diversifiant le menu du jour.

Lorsque l'on revient de la forêt avec un panier de pleurotes, il faut toujours procéder à leur première transformation. Que faire des pleurotes après la récolte, et comment les nettoyer ?

La première étape consiste à couper le mycélium, à diviser la botte de champignons en spécimens individuels et à la rincer à l'eau courante. Si les champignons sont préparés pour être séchés ou congelés crus, les « procédures à l'eau » pour les pleurotes sont contre-indiquées.

Vous pouvez vous procurer des pleurotes à tout moment de l'année, sinon en forêt, du moins en magasin. Bien que ces champignons soient économiques, ils sont très savoureux et contiennent toutes les vitamines nécessaires au corps humain. Dès lors, pour beaucoup, la question se pose : que peut-on faire avec les pleurotes ?

Nous vous invitons à vous familiariser avec les recettes de préparations pour l'hiver et pour tous les jours, qui vous diront quoi faire avec les pleurotes.

Que faire avec des pleurotes : une délicieuse recette pour l'hiver

Une délicieuse recette hivernale montrant que faire avec des pleurotes qui vous surprendra par son arôme étonnant.

• Pleurotes – 2 kg;
• Eau – 1 litre;
• Sel – 4 cuillères à soupe. l.;
• Sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
• Vinaigre – 9% – 6 c. l.;
• Huile végétale – 3 c. l.;
• Graines d'aneth - ½ cuillère à soupe. l.;
• Feuille de laurier – 5 pièces;
• Poivre noir – 10 pcs.;
• Ail – 4 gousses ;
• Oeillet – 4 inflorescences.

Démontez les pleurotes, coupez la partie inférieure de la tige, rincez et coupez en morceaux.

Remplissez d'eau, mettez sur le feu et laissez bouillir.

Ajouter le sel, le sucre, les grains de poivre, les clous de girofle, les graines d'aneth, le laurier, les gousses d'ail coupées en plusieurs morceaux.

Faire bouillir 10 minutes à feu moyen en écumant de temps en temps la mousse.

Versez le vinaigre et laissez mijoter encore 20 minutes.

Éteignez le feu, laissez refroidir 20 minutes et mettez dans des bocaux.

Versez la marinade sur les pleurotes et versez 1,5 cuillère à soupe dessus. l. huile végétale.

Couvrir avec les couvercles, laisser refroidir complètement et placer au réfrigérateur.

La durée de conservation des pleurotes marinés au réfrigérateur est de 3 à 4 mois. Cependant, vous pouvez commencer à les manger dans la journée.

Pleurotes poêlées pour l'hiver

Montrant que faire avec les pleurotes, cette recette séduira ceux qui aiment les champignons poêlés. Cette préparation conservera son goût et son arôme inégalés.

• Pleurotes – 2 kg;
• Eau – 1,5 litre ;
• Sel – 5 cuillères à soupe. l.;
• Huile végétale.

Épluchez, rincez, coupez les champignons, ajoutez de l'eau et laissez bouillir.

Salez et laissez mijoter à feu moyen pendant 20 minutes.

Égoutter dans une passoire et placer dans une poêle chaude sans huile.

Faites revenir les pleurotes à feu doux jusqu'à évaporation complète du liquide.

Ajouter l'huile végétale et faire frire pendant 15 minutes.

Ajoutez un peu de sel, mélangez et mettez dans des bocaux, versez le reste de graisse.

Couvrir avec des couvercles et placer à stériliser dans une casserole avec de l'eau.

Stériliser pendant 30 minutes, rouler, retourner et placer sous une couverture jusqu'à refroidissement complet.

Que faire avec les pleurotes pour le menu du jour

Nous vous proposons une recette étape par étape avec des photos montrant quoi faire avec les pleurotes pour le menu du jour. Ce plat s'avère si savoureux et aromatique qu'il disparaît de la table d'un seul coup.

• Pleurotes bouillies – 500 g;
• Oignon – 3 pièces;
• Crème sure – 200 g;
• Huile végétale;
• Sel;
• Poivre noir moulu – 1/3 cuillère à café ;
• Coriandre verte.

Que faire avec les pleurotes pour que la préparation du plat ne prenne pas beaucoup de temps en cuisine ? Pour ce faire, vous devez faire bouillir les champignons à l'avance, préparer tous les ingrédients puis commencer à travailler.

Coupez les champignons bouillis en morceaux et placez-les dans une poêle sèche.

Faites frire pendant 10 minutes jusqu'à ce que le liquide s'évapore et ajoutez de l'huile.

Faites revenir les champignons à feu moyen pendant 5 minutes et ajoutez l'oignon finement haché.

Faites frire le tout jusqu'à ce qu'il soit doré, ajoutez du sel, du poivre et de la crème sure.

Mélangez bien le tout, couvrez et laissez mijoter 10 minutes.

Retirer du feu, ajouter la coriandre hachée au mélange, bien mélanger, couvrir avec un couvercle et laisser reposer 10 minutes.

Les pleurotes mijotés avec des oignons et de la crème sure se marient bien avec les légumes, les nouilles maison et les pommes de terre. Les champignons mijotés dans une sauce à la crème sure raviront tous vos invités.

Si vous souhaitez donner à votre plat un goût piquant, à la fin du ragoût vous pouvez ajouter 2 gousses d'ail râpées.

Que faire avec les pleurotes sauvages : le caviar pour l'hiver

Cette recette montre que faire avec les pleurotes pour l'hiver pour réaliser un délicieux snack aux champignons ? Cette préparation est parfaite au petit-déjeuner et donnera de l'énergie à votre corps.

• Pleurotes – 1 kg;
• Oignon – 3 pièces;
• Ail – 4 pièces;
• Jus de citron – 2 c. l.;
• Huile végétale – 100 ml;
• Eau – ½ tasse ;
• Aneth et persil – 1 bouquet ;
• Sel;
• Mélange de poivrons moulus – 1 c.

Hachez les champignons épluchés, versez le jus de citron et placez-les dans une poêle chaude avec de l'huile.

Faire revenir 15 minutes, ajouter de l'eau et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

Épluchez et hachez finement l'oignon, faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit transparent.

Épluchez l'ail, écrasez-le avec un couteau, ajoutez-le à l'oignon et faites revenir 5 minutes.

Placez les champignons frits dans le bol d'un mixeur avec les oignons et l'ail et hachez-les.

Salez, ajoutez un mélange de poivrons moulus, d'aneth et de persil lavés et hachez à nouveau.

Le caviar peut être servi immédiatement avec du pain frais.

Vous pouvez choisir d'autres légumes verts selon votre goût.

Afin de conserver le caviar pour l'hiver, vous devez stériliser les bocaux en verre et leurs couvercles.

Placez le caviar préparé dans des bocaux, couvrez avec des couvercles et placez-le dans l'eau.

Stérilisez 30 minutes à feu moyen, à la fin passez à feu doux.

Roulez les bocaux, retournez-les et enveloppez-les dans une couverture chaude.

Laissez le caviar refroidir complètement et apportez-le au sous-sol.

Pleurotes d'automne : que faire avec ?

Pour de nombreux amateurs de « chasse silencieuse », la question des pleurotes d'automne est intéressante : qu'en faire ?

Les pleurotes n'appartiennent peut-être pas au groupe des aristocrates du champignon, mais ils ont de nombreux fans. Il existe donc de nombreuses recettes pour cuisiner des pleurotes, et les ménagères ont l'embarras du choix.

Ils sont bons à la fois comme collation indépendante et comme complément à divers plats. Et ils marinent rapidement et facilement.

Pour les pleurotes marinés il vous faudra :

• champignons - prenez un kilo;
• eau – 600-700 grammes;
• sel et sucre cristallisé - respectivement une et deux cuillères à soupe;
• vinaigre - quatre grandes cuillères suffisent;
• feuilles de laurier - au moins deux;
• grains de poivre (piment de la Jamaïque) et clous de girofle - six morceaux chacun suffisent;
• ail - deux gousses;
• aneth (séché c'est mieux) - trois cuillères à soupe.

Les grappes de champignons soigneusement lavées, séchées et parées sont placées dans une casserole avec de l'eau. Nous leur envoyons toutes les épices. Vous pouvez placer la vaisselle sur la cuisinière en attendant que l'eau bout.

Dès l'apparition des premiers signes de bouillonnement, versez du vinaigre dans le récipient. Réduisez maintenant le feu à puissance moyenne et laissez cuire environ 25 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la casserole du feu et laissez le contenu refroidir légèrement.

Transférez les champignons encore chauds dans un bocal et remplissez de saumure. Ajoutez une cuillère à soupe d'huile végétale raffinée dans le pot.

Après une journée passée au réfrigérateur, vous pourrez déjà déguster des champignons marinés.

Comment faire frire avec des pommes de terre

Les champignons frits avec des pommes de terre sont un vrai régal. Les pleurotes sont également très appétissants.

Pour préparer le plat, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• pleurotes – prendre ½ kilogramme;
• tubercules de pomme de terre - cinq ou six suffisent;
• oignon - un;
• sel et poivre noir moulu – utilisez votre goût ;
• huile végétale (il vaut mieux prendre de l'huile raffinée pour ne pas obstruer l'arôme et le goût du plat).

D'abord les champignons. Nous les lavons soigneusement et, si nécessaire, les nettoyons. Placer dans une passoire ou étaler sur une serviette. Vous pouvez maintenant le couper en gros morceaux.

Nous hachons également les pommes de terre. La taille des pièces n'a pas d'importance.

Nous ferons frire les champignons séparément des pommes de terre : ils libèrent beaucoup de liquide. Vous devrez donc utiliser deux poêles. Après trois à cinq minutes de friture, les pleurotes « flotteront » sous le couvercle. Cela signifie qu’il est temps d’ouvrir la poêle, d’augmenter le feu au maximum et de continuer la friture en ajoutant du sel et du poivre. Le signal de préparation est une évaporation complète du liquide et une couleur rougeâtre.

Les pommes de terre seront également presque cuites à ce stade. Nous y versons donc les champignons, le goûtons pour le sel (vous devrez peut-être en ajouter un peu plus), et après cinq minutes, vous pouvez l'éteindre.

Saupoudrez la nourriture d'herbes fraîches.

Comment faire cuire des pleurotes à la crème sure

Les pleurotes eux-mêmes ont une texture assez délicate et lorsqu'ils sont cuits dans de la crème sure, ils fondent complètement dans la bouche.

Pour obtenir ce délicieux, vous avez besoin des ingrédients suivants :

• pleurotes (les jeunes chapeaux sont meilleurs) – un demi-kilo;
• légumes verts - à votre guise, à votre goût et sans tiges ;
• oignons - quelques grosses têtes;
• sel et poivre noir moulu - à votre goût ;
• crème sure - au moins trois grandes cuillères;
• huile végétale - assez pour la friture.

Nous transformons les champignons (lavés et séchés) en fines lanières (pas plus de 1 centimètre d'épaisseur).

Nous coupons les têtes d'oignon pour obtenir des cubes. Faire revenir deux à trois minutes dans une poêle avec de l'huile.

Lorsque l'oignon devient doré, ajoutez-y des lanières de champignons et assaisonnez le mélange oignon-champignons avec du sel et du poivre. Le feu n’a pas besoin d’être puissant. 10 à 15 minutes suffisent pour que les champignons soient frits. Et puisque nous avons l'intention de faire des pleurotes à la crème sure, il est temps de les ajouter aux oignons et aux champignons. La touche finale consiste à saupoudrer d'herbes - persil, aneth ou un mélange des deux. Et - sur la table.

Ce plat peut être consommé aussi bien chaud que froid. Les deux options sont bonnes.

Plat insolite : les champignons coréens

De nombreux légumes peuvent être préparés « à la coréenne ». Ce mode de préparation confère à l'apéritif une note piquante sucrée-épicée particulière. Pourquoi ne pas faire quelque chose de similaire avec les pleurotes ? Essayons.

Les pleurotes coréens sont préparés à partir de :

• champignons frais - prenez un kilo;
• oignons - quelques morceaux;
• vinaigre – 50 grammes;
• sucre cristallisé - au moins 20 grammes;
• ail - au moins quatre gousses;
• clous de girofle - la même quantité;
• laurier - trois feuilles suffisent;
• herbes sèches épicées;
• sel.

Coupez les pleurotes débarrassés de toutes parties dures, en petits morceaux. Il faut les placer dans une casserole avec de l'eau légèrement salée. Nous y mettons du laurier et des clous de girofle. Laissez mijoter les champignons dans le liquide aromatique pendant au moins vingt minutes. Et puis ils se « reposeront » dans une passoire et se débarrasseront de l'eau.

Pendant ce temps, nous transformons les têtes d'oignon en fines demi-rondelles, en coupant les gousses d'ail le plus finement possible.

Remettez délicatement les champignons dans la casserole (vide), sucrez-les et salez-les, versez le vinaigre, ajoutez l'ail et les oignons au mélange et mélangez. Laissez la casserole avec son contenu passer une journée au réfrigérateur.

Lorsque nous sommes prêts à servir l'apéritif, assaisonnez les pleurotes à la coréenne avec de l'huile de tournesol et saupoudrez d'herbes hachées.

Soupe rapide aux champignons

La soupe aux champignons - copieuse et vertigineuse par son arôme - à base de pleurotes s'avère incroyablement savoureuse. Il ne sera pas difficile, même pour une femme au foyer inexpérimentée, de le cuisiner.

Habituellement, les champignons frais entrent dans la soupe. Mais vous pouvez aussi en utiliser surgelés. Gardez simplement à l’esprit que pendant la cuisson, leur volume diminuera.

Quels composants seront utiles ?

• pleurotes - prendre 200 grammes;
• pommes de terre - deux tubercules;
• une tête d'oignon;
• ail - une gousse suffit;
• eau - litre;
• carottes - un légume racine;
• huile végétale (raffinée) – quelques cuillères à soupe ;
• sel - pas plus d'une cuillère à café;
• légumes verts - choisissez-en un et en bonne quantité.
• poivre noir moulu.

Nous divisons les grappes de champignons en parties distinctes. Coupez l'oignon le plus finement possible. Hachez les carottes. Il est préférable de le faire avec une râpe à grosses mailles.

Nous traitons l'ail à l'aide d'un presse-ail ou le hachons en essayant d'obtenir de très petits fragments.

Ensuite, nous mettons tous les légumes dans une poêle avec de l'huile déjà chaude. Ils cuiront jusqu'à ce que les oignons soient bien dorés. Cela ne prendra pas plus de dix minutes.

Les pommes de terre sous forme de pailles soignées doivent être plongées dans l'eau dès qu'elles bout. Les pommes de terre passeront les sept à dix minutes suivantes dans une casserole laissée sur feu doux. Et après cela, nous y envoyons les champignons avec le reste des légumes de la poêle.

Il ne vous reste plus qu’à attendre encore dix minutes (et n’oubliez pas de saler cinq minutes avant que la soupe soit prête). Après avoir passé encore quinze minutes sous le couvercle sur la cuisinière éteinte, la soupe infusera bien et sera prête à plaire à toute la famille.

Pleurotes en pâte simple dans une poêle

Quoi qu'ils cuisent dans la pâte ! Et du poisson, des côtelettes, des saucisses, du porc bouilli et même des bâtonnets de crabe. Les champignons conviennent également pour cela. Devons-nous expérimenter ? Essayons de faire des pleurotes frits dans une pâte.

Pour cela vous aurez besoin de :

• champignons - prenez 800 grammes;
• œufs crus - deux suffiront;
• farine - au moins deux cuillères à soupe;
• huile végétale - assez pour la friture;
• sel et poivre noir moulu - autant que bon vous semble.

Pour préparer des pleurotes en pâte, vous n’avez besoin que de leurs chapeaux. Par conséquent, nous les séparons soigneusement des jambes. Assaisonnez les chapeaux avec du sel et du poivre.

Nous utilisons des œufs et de la farine pour faire une pâte à frire. Vous devez mélanger soigneusement la masse œuf-farine pour qu'il ne reste plus de grumeaux. Si le mélange semble épais, ajoutez un peu d'eau.

Pendant ce temps, mettez sur le feu une poêle avec de l'huile végétale. Augmentez le feu pour que l'huile se réchauffe bien. Trempez chaque chapeau de champignon dans la pâte et placez-le dans le moule.

Il est facile de comprendre quand l'apéritif est prêt : la pâte sera recouverte d'une croûte légèrement dorée.

Pleurotes cuites au four

Si vous avez une question sur la façon de cuisiner les champignons et lesquels choisir, pensez aux pleurotes. Et que les champignons en pots cuits au four sont toujours si savoureux qu'on a envie d'en profiter encore et encore.

Les produits suivants sont nécessaires (par pot) :

• pleurotes frits – 50 grammes suffisent ;
• foie (le foie d'oiseau est meilleur pour une plus grande tendreté) – 150 grammes ;
• crème sure - au moins 100 grammes;
• pommes de terre - le même volume (légèrement frites à l'avance);
• oignons - 30 grammes suffisent.

Nous commençons le processus avec le foie. Trempez les morceaux dans la farine et placez-les dans une poêle avec de l'huile végétale chaude. Il frira rapidement jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, nous lui envoyons des champignons, des pommes de terre coupées en fragments à peu près de la même taille et des oignons légèrement sautés.

Assaisonnez immédiatement le mélange foie-légumes avec de la crème sure, du sel et du poivre.

Maintenant, nous transférons le tout dans une casserole et le mettons dans un four froid. Réglez le feu à 180°C et attendez qu'une croûte dorée apparaisse au bord de la marmite.

De quoi aurez-vous besoin ?

• Pleurotes (déjà cuites) – 300 grammes ;
• Salade Iceberg - le même volume ;
• concombres frais – trois morceaux suffisent ;
• Chou chinois - 100 grammes suffisent ;
• oignon - une tête suffit;
• citron – aussi un;
• huile végétale (vous ne voulez pas que l’odeur supplémentaire interfère, nous utiliserons donc de l’huile raffinée) – assez pour la vinaigrette ;
• épices - le choix et la quantité vous appartiennent.

Lorsque l'on remarque que les oignons ont acquis une teinte dorée, ajoutez les champignons au mélange ail-oignon. Ils mijoteront jusqu'à ce qu'ils soient prêts.

Éteignez le feu et attendez que les champignons refroidissent. Une fois froids, mélangez-les avec des légumes frais hachés, assaisonnez avec l'huile de la poêle et pressez le jus d'agrumes. N'oubliez pas d'assaisonner avec du sel et du poivre. Remué? Servir la salade aux pleurotes sur la table.