Quelle huile est la meilleure pour les humains ? L'huile végétale la plus saine. Huiles végétales pour enfants
Il existe de nombreux types d'huiles végétales dans les rayons des supermarchés et des magasins, dont « l'utilité » est déterminée par sa couleur. Cependant, c'est faux, car certains types d'huiles qui nous sont « inhabituelles » sont beaucoup plus saines que l'huile de tournesol généralement acceptée.
Regardons de plus près les bienfaits des différentes huiles végétales
- Huile d'olive Il est considéré comme le plus utile, on pense même qu'il aide à prévenir le cancer. En fait, l’huile d’olive n’est leader qu’en termes de teneur en graisses oméga-9 et cette huile ne doit pas être considérée comme la plus « saine ».
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- Huile de lin riche en acide gras alpha-linolénique (oméga-3) et en vitamine F, que le corps humain n'est pas capable de produire seul. Grâce à ses composants, l'huile possède des propriétés anti-âge et cicatrisantes et protège le cerveau des accidents vasculaires cérébraux.
Cependant, l’huile de lin est très capricieuse : elle est sensible à la lumière et à la chaleur, et ne se conserve pas plus de six mois.
- L'huile de maïs peut facilement remplacer l'huile de soja et l'huile d'olive, idéales pour les sauces et les vinaigrettes, ainsi que pour la friture. Mais seule l'huile non raffinée est considérée comme utile, ce qui (hélas !) n'est pas facile à trouver en magasin.
- L'huile de soja contient des acides polyinsaturés, comme l’huile de poisson. De nombreux tests ont confirmé que l'huile ne contient pas de composants génétiquement modifiés, elle est donc à juste titre considérée comme sûre et convient même à la friture.
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- Beurre d'arachide, obtenu en pressant les cerneaux de noix, est devenu populaire parmi les nutritionnistes. L'huile non raffinée fraîchement pressée est un réservoir de substances utiles : acides gras insaturés, vitamines A, E, C, B, zinc, cuivre, iode, calcium, magnésium, fer, phosphore.
L'huile de noix est idéale pour les plats des personnes en convalescence après une opération ou une maladie grave, et est également recommandée comme traitement contre l'hypertension, l'athérosclérose, les maladies coronariennes, le diabète, l'hépatite, la tuberculose, les varices et les maladies de la thyroïde. De plus, cette huile est un bon moyen de prévention dans des conditions de rayonnement accru.
- Huile de cèdre riche en acides gras : linoléique et linolénique, ainsi qu'en vitamine E. Cette huile peut être utilisée aussi bien en interne qu'en externe.
Ce type d'huile est adapté pour augmenter la vitalité et les performances, indispensables en cas de maladies cardiovasculaires et du tractus gastro-intestinal, de lésions cutanées, d'hypertension, de problèmes hépatiques, d'ulcères gastriques et duodénaux. L’huile de cèdre est également utilisée dans le traitement des brûlures et des engelures.
- Beurre d'arachideà base de fruits d'arachide. L'huile contient du polyphénol resvératrol, qui a des effets antioxydants et antitumoraux. Le beurre de cacahuète est utile aux personnes diabétiques pour réduire le cholestérol sanguin et améliorer la fonction hépatique.
Un plus spécial pour les femmes : le beurre de cacahuète peut activer la production naturelle de collagène et normaliser les niveaux d'œstrogènes.
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- Huile de sésame n'a pas d'odeur prononcée, a bon goût et est utilisé dans la cuisine asiatique. Ce type d’huile a une teneur élevée en calcium – une cuillère à soupe peut couvrir votre dose quotidienne.
Cependant, l’huile de sésame ne contient pas de vitamine A et contient de petites quantités de vitamine E.
- L'huile de colza a un équilibre idéal d’acides gras polyinsaturés oméga-3 et oméga-6. Cette huile convient à la prévention de l'oncologie en raison de la similitude du colza avec l'hormone féminine estradiol (l'hormone de la « préparation à la conception »).
- Huile de palme- un produit controversé extrait de la partie charnue du fruit du palmier à huile. L'huile est riche en provitamine A et en tocotriénols, qui peuvent nettoyer les vaisseaux sanguins.
Entre autres choses, une cuillère à soupe d’huile de palme contient la dose quotidienne de vitamines A et E.
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- Huile de citrouille riche en acides stéarique, oléique, linoléique et autres acides polyinsaturés, vitamines B1, B2, C, P, F, caroténoïdes, phospholipides, pectine, zinc, sélénium.
Grâce à un « bouquet » de substances utiles, l'huile de citrouille améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal et du foie, stimule la fonction rénale, réduit le risque de développer des maladies inflammatoires chroniques et est utilisée pour traiter les maladies oculaires. On pense que l'huile est efficace dans le traitement de l'adénome de la prostate et de la prostatite et contribue également à une grossesse réussie.
- L'huile de pépins de raisin- leader en termes de teneur en vitamine E bénéfique : une seule cuillère à café d'huile couvre les besoins quotidiens. L'huile contient également des vitamines A, B, C et PP, des antioxydants et environ 100 autres composants actifs.
L'huile de raisin sera nécessaire dans le traitement des ulcères gastriques et duodénaux, de l'inflammation des voies biliaires, des voies urinaires et des articulations.
Il convient de noter que l’huile est bien absorbée et n’a aucun effet secondaire.
- Huile de caméline obtenu non pas à partir de champignons, comme beaucoup pourraient le penser, mais à partir des graines de camelina sativum (une plante oléagineuse annuelle aux fortes propriétés antioxydantes). Cette huile résiste à l'oxydation et est riche en vitamines A, D, K et E.
Cependant, il ne résiste à aucun traitement thermique, il ne faut donc pas le faire frire, il est préférable d'ajouter de l'huile à une salade ou une sauce.
Une autre qualité positive de l’huile de cameline est qu’elle abaisse la glycémie et est utilisée pour traiter le diabète.
Pour une bonne nutrition, une personne a besoin d'huiles végétales. Ce sont les sources et les moyens nécessaires à l’organisme pour absorber les vitamines liposolubles. Les huiles végétales diffèrent par la composition de leurs matières premières, le degré de purification et les caractéristiques du processus technologique. Vous devez d’abord comprendre leur classification. Dans notre article, nous examinerons les principaux types d’huiles végétales et leurs utilisations. Notons ici leurs qualités bénéfiques et leurs contre-indications d'utilisation.
Classification des huiles végétales
Les origines sont classées selon les critères suivants :
- Consistance : solide et liquide. Les solides contiennent des graisses saturées. Ceux-ci incluent (cacao et noix de coco) et à faible consommation (palme). Les liquides contiennent des acides gras monoinsaturés (olive, sésame, cacahuète, avocat, noisette) et polyinsaturés (tournesol…).
- Les huiles pressées à froid (les plus saines) diffèrent selon la méthode d’extraction ; chaud (la matière première est chauffée avant le pressage, ce qui la rend plus liquide et le produit est extrait dans un volume plus important); obtenu par extraction (les matières premières sont traitées avec un solvant spécial avant pressage).
- Types d'huiles végétales par méthode de purification :
- non raffiné - obtenu à la suite d'un nettoyage mécanique grossier ; ces huiles ont une odeur prononcée, sont considérées comme les plus bénéfiques pour le corps et peuvent présenter un sédiment caractéristique au fond de la bouteille ;
- hydratés - purifiés par pulvérisation d'eau chaude, ils deviennent plus transparents, n'ont pas d'odeur prononcée et ne forment pas de sédiments ;
- raffinées - huiles qui ont subi un traitement supplémentaire après purification mécanique et ont un goût et une odeur faibles ;
- désodorisés - obtenus à la suite d'un traitement à la vapeur chaude sous vide, ils sont pratiquement incolores, insipides et inodores.
Huiles végétales pour l'alimentation
Les huiles végétales sont largement utilisées dans tous les domaines de la vie humaine. La plupart d'entre eux sont très utiles. Certains types d'huiles végétales sont utilisés dans la fabrication de cosmétiques, de shampoings, de masques capillaires, etc. Certaines d'entre elles sont davantage utilisées comme médicaments en médecine traditionnelle. Et pourtant, presque tous les types d’huiles végétales sont propres à la consommation. Ils apportent des bienfaits inestimables à l’organisme.
Parmi tous les types existants, on distingue les huiles végétales alimentaires les plus utiles. Il s'agit notamment de ceux qui contiennent des acides gras monoinsaturés (olive, sésame, arachide, colza, avocat et noisette). Ces graisses sont considérées comme saines car elles contribuent à réduire la quantité de cholestérol dans le sang.
L’huile de tournesol est l’une des huiles les plus courantes et très demandées dans le monde entier.
Les avantages et les inconvénients de l'huile de tournesol
Le tournesol est le plus répandu et le plus demandé dans le monde entier. Il est extrait des graines oléagineuses de tournesol. En plus de toutes les propriétés bénéfiques de l’huile de tournesol, son prix est l’un des plus bas par rapport aux autres variétés, ce qui la rend également la plus abordable. C'est seulement 65 à 80 roubles par litre.
L'huile de tournesol est une source d'acide linoléique, de vitamines importantes et de tout un complexe de graisses insaturées, dont les oméga-6. Son utilisation régulière contribue à normaliser le fonctionnement de tous les systèmes du corps, améliore la qualité de la peau et des cheveux.
L'huile de tournesol, dont le prix est fixé à l'un des niveaux les plus bas, est largement utilisée en cuisine dans la production de mayonnaise, d'autres sauces, de confiseries, etc.
Il est déconseillé de consommer ce produit en quantité excessive pour les personnes souffrant de maladies de la vésicule biliaire. Il contient des graisses polyinsaturées qui, lorsqu'elles sont chauffées, forment des radicaux libres, des substances extrêmement dangereuses pour le corps humain.
Huile d'olive : propriétés bénéfiques pour le corps
L'olive est obtenue à partir de l'olive noire ou verte européenne. Dans sa production, différentes méthodes d'extraction et degrés de purification sont utilisées. Les types d’huiles végétales les plus courantes sont :
- Brut, première pression - obtenu par pressage mécanique des matières premières. Ce produit est considéré comme le plus sain, idéal pour assaisonner les salades et améliorer la qualité et le goût des plats cuisinés.
- Deuxième pressage raffiné - obtenu en pressant les matières premières restantes après le premier pressage. Au cours du processus de production, on y ajoute jusqu'à 20 % d'huile d'olive extra vierge, elle est donc également très saine et lors de la friture, elle ne forme pas de substances cancérigènes, comme l'huile de tournesol.
L'huile d'olive a les propriétés et caractéristiques suivantes :
- contient deux fois plus d'acide oléique que le tournesol ;
- réduit la quantité de cholestérol dans le sang;
- utilisé pour la prévention des maladies cardiaques et vasculaires;
- améliore la digestion;
- nécessaire à l'absorption des vitamines liposolubles;
- contient des acides gras monoinsaturés et des oméga-6 en petites quantités.
Tous les bienfaits de l'huile de maïs
Le maïs est obtenu à partir du germe de maïs. En termes de propriétés bénéfiques, elle surpasse les types d'huiles végétales comme l'huile de tournesol et l'huile d'olive extra vierge.
Un produit à base de germe de maïs est utile car :
- est une source d'acides gras (saturés et insaturés) ;
- améliore les fonctions cérébrales;
- stabilise le fonctionnement du système endocrinien;
- aide à éliminer le cholestérol du sang.
Huile végétale de soja
Le soja est produit à partir des graines d’une plante du même nom. Il est répandu dans les pays asiatiques où, en raison de sa composition chimique unique, il est considéré comme l'un des plus utiles. Largement utilisé comme vinaigrette pour les salades et dans la préparation des premier et deuxième plats.
Les bienfaits pour l’organisme sont déterminés par sa composition. Il contient des graisses polyinsaturées essentielles (acide linoléique, acide oléique, acide palmitique, acide stéarique), de la lécithine, des oméga-3 et oméga-6, ainsi que des vitamines E, K et de la choline. Ce produit est recommandé pour améliorer l’immunité et accélérer le métabolisme.
Une huile de lin si saine
Les graines de lin sont obtenues par pression à froid à partir de graines de lin. Grâce à cette méthode de nettoyage, il conserve toutes les propriétés bénéfiques et vitamines contenues dans les matières premières. Les graines de lin et certains autres types d’huiles végétales sont classées parmi les élixirs de jeunesse ayant la plus haute valeur biologique. Il est considéré comme le détenteur du record de quantité d'acides gras oméga-3.
De plus, l'huile de lin présente les particularités suivantes :
- abaisse les taux de cholestérol et de glycémie ;
- améliore le métabolisme;
- protège les cellules nerveuses de la destruction;
- augmente l'activité cérébrale.
L'huile de sésame et ses propriétés bénéfiques
Le sésame est produit par pression à froid de graines de sésame grillées ou crues. Dans le premier cas, le produit a une couleur foncée et un fort goût de noisette, et dans le second, une couleur et un arôme moins prononcés.
Qualités utiles de l'huile de sésame :
- c'est un détenteur de record parmi d'autres types d'huile pour la teneur en calcium ;
- stabilise le fonctionnement des systèmes endocrinien et reproducteur féminin;
- contient un squalène antioxydant unique, qui augmente la résistance du corps aux conditions défavorables et nettoie le sang des toxines et des produits de dégradation ;
- assure l’élimination du « mauvais » cholestérol, empêchant son dépôt dans les vaisseaux sanguins.
Ce produit est largement utilisé dans la cuisine asiatique et indienne pour mariner les aliments et les vinaigrettes.
Huile de colza : propriétés bénéfiques et contre-indications d'utilisation
Le colza est obtenu à partir des graines d'une plante appelée colza. Le produit issu de la transformation des graines est largement utilisé pour la consommation humaine. Sous forme non raffinée, il contient des substances qui provoquent des perturbations dans le développement de l'organisme, ralentissant notamment l'apparition de la maturité reproductive. C'est pourquoi il est recommandé de consommer uniquement de l'huile de colza raffinée.
Les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont entièrement contenues dans sa composition. Ses bienfaits pour le corps sont les suivants :
- surpasse l'huile d'olive en composition biochimique;
- contient de grandes quantités de vitamine E, d'acides polyinsaturés et monoinsaturés ;
- normalise le fonctionnement de tous les systèmes du corps.
L'utilisation de l'huile de colza non raffinée est contre-indiquée, car elle contribue à l'accumulation de toxines dans l'organisme.
L'huile de moutarde et ses bienfaits pour le corps
La moutarde est obtenue à partir des graines d'une plante du même nom. Cette huile a été produite pour la première fois au VIIIe siècle, mais en Russie, elle est devenue populaire sous le règne de Catherine II. Le produit a une couleur dorée, un arôme agréable et une composition vitaminique unique et riche. L'huile de moutarde contient des graisses insaturées, notamment des oméga-3 et des oméga-6, ainsi que des phytoncides, qui combattent les virus et les bactéries lors du rhume.
L'huile de moutarde a des propriétés bactéricides et anti-inflammatoires, agit comme un antibiotique naturel, améliore le fonctionnement du système digestif, améliore la composition du sang et le nettoie.
Huile de palme : qualités bénéfiques et nocives
L'huile de palme est extraite de la pulpe de fruits spéciaux. Il est généralement admis qu'elle ne fait que nuire au corps. En particulier, cette huile est constituée d'une grande quantité de graisses saturées ; à la suite d'un stockage à température ambiante, elle se transforme en margarine et, lorsqu'elle est ingérée, elle est mal absorbée, provoquant des maux d'estomac. La consommation d'un tel produit en grande quantité peut entraîner de graves perturbations du fonctionnement du système cardiovasculaire, ce qui n'est pas le cas des autres types d'huiles végétales alimentaires.
Parmi les qualités positives de ce produit figurent ses propriétés antioxydantes et sa capacité à améliorer l'état de la peau et des cheveux.
Les huiles végétales naturelles contiennent des vitamines, des micro-éléments et d'autres composés qui ont des propriétés bénéfiques pour l'homme.
Grade
La quantité et le rapport de ces substances dépendent du produit à partir duquel l'huile a été préparée. Lors du choix de l'huile, vous devez non seulement prendre en compte les conseils d'amis, mais également écouter vos sentiments. Il est important de ne pas courir après un produit à la mode annoncé, mais de comprendre ses avantages réels.
Huile de tournesol
Les huiles de tournesol et de maïs ne contiennent pas d’acides gras oméga-3, mais elles sont riches en acides gras oméga-6. La classe des oméga-6 comprend deux acides importants pour l'homme : le linoléique et le gamma-linolénique. Ce dernier est très important pour le diabète, l’arthrite, les maladies de peau et pour se protéger du vieillissement prématuré. D’un autre côté, la consommation excessive d’acides gras oméga-6 est l’une des causes du vieillissement prématuré, de l’arthrite et des maladies cardiaques, il est donc important de faire preuve de modération. L'huile de tournesol contient des substances plus précieuses que les autres huiles. Elle contient 12 fois plus de vitamine E que l'huile d'olive. Il est très important de consommer de l’huile de tournesol non raffinée. Il contient un important composé anti-cholestérol - la lécithine. On ne le trouve pas dans le pétrole raffiné. Pour référence : l’huile végétale ne contient pas et ne peut pas contenir de cholestérol. Le cholestérol est un produit d'origine animale. Par conséquent, l’inscription « Pas de cholestérol » sur une bouteille d’huile n’est pas une astuce des spécialistes du marketing.
L'huile de lin
L'huile d'olive ne contient pas certains acides gras essentiels pour l'organisme, mais les huiles de canola, de soja et de lin en contiennent. Les graisses oméga-3 contiennent trois acides gras essentiels spécifiques : l'acide alpha-linolénique, l'acide eicosapentaénoïque (EPA) et l'acide docosohexaénoïque (DHA). Le premier acide se trouve dans l’huile de lin, tandis que l’EPA et le DHA se trouvent dans l’huile de poisson et les poissons des mers du Nord. L'huile de lin contient des acides gras oméga-3 et oméga-6 dans un rapport idéal, ce que tous les nutritionnistes ne se lassent pas de rappeler. L'huile est utilisée pour prévenir les maladies cardiovasculaires et le diabète, a un effet bénéfique sur le système nerveux et la vision et abaisse la tension artérielle. Mais il est produit en petites quantités et doit être utilisé avec une extrême prudence. L'huile de lin s'oxyde très rapidement lorsqu'elle est chauffée et exposée à l'air, formant un grand nombre de radicaux libres. Par exemple, en France, la vente d'huile de lin en bouteille est interdite. Par conséquent, malgré la composition utile, il vaut mieux ne pas prendre de risques et se passer de ce produit.
L'huile de chanvre
L'huile de chanvre contient des acides gras oméga-3 et des vitamines A, B, C et D. Cependant, la quantité d'acides gras oméga-6 dans cette huile est plusieurs fois supérieure à celle des oméga-3. Les oméga-6 et les oméga-3 sont en concurrence : plus un produit contient d'oméga-6, plus il est difficile pour les oméga-3 d'être absorbés. Pour un métabolisme normal, le rapport oméga-6/oméga-3 dans l’alimentation doit être compris entre 1:1 et 4:1. Le nutritionniste Alexeï Kovalkov (auteur des livres « Victoire sur le poids » et « Perdre du poids avec sagesse ») affirme qu'aujourd'hui ce rapport est rompu et est de 10 :1 ou 20 :1 en faveur des oméga-6. Même si nous consommons beaucoup d’oméga-6, nous n’avons pas assez d’acides oméga-3.
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Huile d'olive
L'huile la plus nutritive est obtenue à partir de la pulpe des olives. Il est parfaitement digestible et riche en acides gras. L'huile d'olive contient 75 % d'acide oléique monoinsaturé, qui appartient à la classe des acides gras oméga-9. C’est trois fois et demie plus que dans n’importe quelle autre huile. L'acide oléique a un effet bénéfique sur le métabolisme du cholestérol, stimule la sécrétion de bile, réduit le risque de formation de calculs et abaisse le taux de cholestérol dans le sang. De plus, l'huile d'olive réduit l'acidité du suc gastrique et protège contre la gastrite et les ulcères. Il favorise l'absorption du calcium, il est donc nécessaire pour les enfants pendant la période de croissance active et pour les personnes âgées. Les scientifiques ont découvert que l’huile vierge contient un agent anti-inflammatoire naturel, dont l’effet est similaire à celui d’un antipyrétique. Certes, pour bénéficier des bienfaits de l’huile d’olive, il faut la choisir et la conserver correctement. L'huile d'olive extra vierge non raffinée (dite provençale) et l'huile d'olive extra vierge sont valorisées. Son acidité ne dépasse pas 1%, et plus l'acidité est faible, plus la qualité de l'huile est élevée. L'huile de moindre valeur est fabriquée à partir d'un mélange d'huile de noyau d'olive et d'huile extra vierge. Dans les magasins, vous pouvez trouver de l'huile d'olive vierge - un mélange de 20 % d'huile pressée à froid et de 80 % d'huile raffinée. Il est facile de distinguer la vraie huile d'une fausse : mettez-la au froid pendant plusieurs heures. Dans l'huile naturelle, à froid, des flocons blancs se forment, qui disparaissent à température ambiante.
Huile de citrouille
Huile de chardon-Marie
En plus des acides gras et des vitamines, il contient de la silymarine, une substance qui protège les cellules hépatiques, et des composés ayant un effet antispasmodique. Il est utilisé pour les maladies du foie et des voies biliaires, la pharyngite, la rhinite et d'autres maladies. Rajeunit la peau. Protège contre les effets secondaires toxiques après la prise de médicaments.
Huile de cèdre
L'huile de cèdre contient cinq fois plus de vitamine E que l'huile d'olive. Mais la chose la plus précieuse dans les pignons de pin est la substance L-arginine. C'est un acide aminé qui aide à lutter contre l'excès de poids et à réguler le métabolisme. Il n’est presque jamais produit dans le corps humain et est responsable de la production de monoxyde d’azote. L'oxyde nitrique agit comme une molécule de signalisation dans le système nerveux, régulant la pression artérielle et fournissant aux cellules l'hormone leptine, responsable de la transformation des graisses. De plus, l'oxyde nitrique augmente la résistance au stress. Sous son influence, après minuit, l'organisme produit de l'hormone somatotrope, ou hormone de croissance, qui joue un rôle important dans le métabolisme nocturne des graisses. Les pignons de pin contiennent de l'acide pinolénique, qui stimule la production d'hormones qui suppriment la faim (selon une étude menée par des scientifiques de l'Université de Californie). Si vous grignotez des pignons de pin, après une demi-heure, votre appétit et la quantité de nourriture que vous mangez sont réduits d'un tiers.
huile de noix
L'huile de noix contient un ensemble rare de microéléments : iode, fer, phosphore, cobalt. Des scientifiques américains ont mené une étude qui a confirmé l'effet des noix sur la réduction du taux de cholestérol et du métabolisme des lipides. Les noix sont la collation parfaite pendant la journée. Il est conseillé de les ajouter aux plats du quotidien, mais avec modération. La consommation quotidienne de noix est de 20 à 28 g.
huile de sésame
L'huile de sésame contient beaucoup de calcium, qui est facilement absorbé par l'organisme. Une cuillère à soupe par jour augmente les niveaux de calcium de deux à trois fois. Toutes les huiles de noix ont un arôme fort, c'est pourquoi elles sont populaires dans la production d'aromathérapie et de confiserie. Cependant, ils s'oxydent facilement, ils sont donc difficiles à stocker et ne doivent pas être stockés pour une utilisation future.
Huile de pépins de raisin et de noyau d'abricot
Sain, mais trop cher à manger. Principalement utilisé à des fins cosmétiques. L'huile de pépins de raisin est riche en acide linoléique et en vitamine E, qui aident à retenir l'humidité de la peau. Comme les raisins eux-mêmes, ils sont riches en antioxydants et, selon certaines données, pourraient inhiber la croissance des cellules cancéreuses. L'huile de noyau d'abricot aide à synthétiser le collagène, apportant fermeté et élasticité à la peau. Utilisé pour les masques, les crèmes, l'application sur les zones à problèmes de la peau, indispensable aux soins de la peau de bébé.
huile de palme
L'huile des fruits du palmier à huile est un produit très difficile pour le foie. Si vous pensez que ce n'est pas sur votre menu, vous vous trompez probablement. Il est ajouté à toutes les confiseries, produits de boulangerie, mayonnaise, « beurre léger », certains types de chocolat, nouilles instantanées et glaces. L'huile de palme contient un acide utile : l'acide oléique. C'est presque deux fois moins que dans l'huile d'olive et presque autant que celui contenu dans le saindoux et la graisse de bœuf. Mais contrairement à l'huile de palme, la graisse animale contient des substances biologiquement actives qui neutralisent partiellement les acides nocifs. Par conséquent, lisez les étiquettes, étudiez les ingrédients des produits et assurez-vous qu'il n'y a pas de produits contenant de l'huile de palme sur votre table.
Lorsqu’elle est chauffée, l’huile non raffinée produit des composants toxiques. Par conséquent, vous devez faire frire et mijoter les aliments dans de l'huile raffinée et assaisonner les salades avec de l'huile non raffinée, qui préserve les vitamines naturelles et d'autres substances bénéfiques.
Récemment encore, les cigarettes et les boissons alcoolisées étaient à la mode. Mais, grâce à Dieu, cette époque est révolue. De nos jours, un mode de vie sain est devenu à la mode dans tous les pays développés. Tout le monde, petits et grands, s'est intéressé à une bonne activité physique et à une alimentation équilibrée. Cette tendance est très louable et elle nous est déjà parvenue. L’un des points principaux d’un mode de vie sain est la nutrition. Il doit être équilibré et composé exclusivement de produits sains. Curieusement, les graisses sont l’un des éléments essentiels de notre alimentation. Les meilleures graisses sont celles d’origine végétale. Quelles huiles sont saines et peuvent être les plus bénéfiques pour notre corps ?Huile d'olive
L'olive contient la plupart des vitamines et minéraux dont notre corps a besoin. Ils y sont parfaitement absorbés et profitent à tous les organes et systèmes. Contrairement aux graisses animales, les graisses végétales ont un effet positif sur l'activité du cœur et des vaisseaux sanguins, préviennent le développement de l'athérosclérose et nettoient le corps de l'excès de « mauvais » cholestérol. L'huile d'olive peut également aider à traiter les troubles digestifs et à renforcer le tissu osseux. Il contient des acides bénéfiques spéciaux. Ces substances sont vitales pour notre corps, car elles constituent des matériaux de construction des membranes cellulaires.
L'huile d'olive est une excellente source d'acide oléique, qui a un effet particulièrement bénéfique sur l'absorption et la transformation ultérieure des graisses d'étiologies diverses. C'est grâce à sa teneur élevée que ce produit est considéré comme diététique.
L'huile d'olive est très bénéfique pour le système digestif. Il optimise l'activité de l'estomac, du gros et du petit intestin. Ce produit a également un effet bénéfique sur les fonctions du foie et du pancréas. La consommation d’huile d’olive peut conduire à la guérison des ulcères de l’estomac ou du duodénum.
Ce produit alimentaire a un léger effet laxatif et est souvent recommandé pour le traitement des hémorroïdes et de la constipation. La consommation régulière d'huile d'olive a un effet cholérétique, qui aide à guérir les calculs biliaires.
La consommation de cette substance dans les aliments sature le corps en vitamine E et en antioxydants. Grâce à cela, un effet rajeunissant prononcé est observé. L'huile d'olive empêche la décoloration des cellules, elle lisse parfaitement les petites rides et prévient la formation de nouvelles. Ainsi, la jeunesse de la peau et son élasticité sont préservées pendant de nombreuses années. Ce produit convient à un usage externe à des fins cosmétiques et pour le traitement des maladies de la peau.
Huile de caméline
Ce n'est pas un produit aussi courant dans notre pays que l'huile d'olive, mais ses propriétés bénéfiques sont tout simplement étonnantes. Dans ses qualités, elle ressemble à l'huile de sésame et ses qualités positives sont représentées par une teneur particulièrement élevée en acides polyinsaturés et en vitamine E.
L'huile de caméline est excellente pour préparer des plats de légumes, diverses salades et sauces pour céréales. Même un traitement thermique prolongé n'entraîne pas son fumage ni la perte de son goût d'origine. Ce produit normalise remarquablement le métabolisme, prévient le développement des processus inflammatoires, accélère la cicatrisation des plaies et est activement utilisé en cosmétologie.
Huile de noix de coco
Ce produit, s'il est consommé régulièrement, vous aidera à toujours être en forme. Les nutritionnistes affirment que l'huile de coco dans votre alimentation quotidienne peut réduire considérablement le risque de développer des maladies cardiovasculaires.
Ce produit contient des acides dits moyens, qui sont assez facilement digérés par notre corps, après quoi ils sont brûlés à l'intérieur du foie, devenant ainsi de l'énergie (tout comme les glucides, mais sans insuline). L'huile de coco est considérée comme particulièrement bénéfique pour la glande thyroïde. Ce produit est assez épais et lors de la cuisson, il semble fondre. Cette huile a une saveur distincte de noix de coco qui ne disparaît pas même après la cuisson.
L'huile de lin
Ce produit alimentaire détient le record parmi toutes les huiles pour la teneur en acides gras oméga3. On sait qu'une carence de ces substances dans le corps entraîne le développement de la dépression, de l'asthme bronchique, du diabète et même du cancer. De plus, le manque d’acides gras provoque un vieillissement rapide. Certaines études ont montré que la consommation régulière d’huile de lin constitue une bonne prévention du cancer du sein. Il ne faut pas l'utiliser pour la friture, les nutritionnistes conseillent de l'ajouter à divers plats cuisinés.
huile de sésame
Cette huile a un goût de noisette notable, ce qui donne aux plats asiatiques un goût si particulier. Sa consommation contribue à abaisser la tension artérielle et prévient le développement de maladies cardiaques et vasculaires. De plus, l'huile de sésame est riche en fer, magnésium et calcium. Grâce à ces caractéristiques, il est particulièrement utile pour le beau sexe. Ainsi, le même magnésium réduit la douleur et l'inconfort pendant les règles, normalise les niveaux hormonaux, stabilise les cycles de sommeil et élimine les symptômes du syndrome prémenstruel.
3 huiles les plus saines pour le corps
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Quelle est l'huile végétale la plus saine ?
Quelle est l'huile végétale la plus saine ?version imprimée
Des rangées de bouteilles identiques sont pleines des inscriptions « Pas de cholestérol », « Riche en vitamine E »... Et à côté d'elles en minuscules : « congelé », « hydraté »... Quoi Est-ce que ça veut dire? A quoi sert cette huile, va-t-elle fumer dans une poêle, quel est le meilleur - tournesol, maïs ou olive ? Voyons cela.
FORMULE IDÉALE
L’aspect le plus bénéfique de l’huile végétale réside peut-être dans ses précieux acides gras.
Presque toutes les huiles contiennent les trois types : saturées, mono- et polyinsaturées. Toute la différence réside dans les proportions.
Nous avons besoin d'acides saturés en petites quantités. Leur excès entraîne une perturbation du métabolisme des graisses et du cholestérol et, par conséquent, un risque d'athérosclérose et de maladie coronarienne. Il y en a beaucoup dans l’huile d’arachide, de palme et de noix de coco. Les acides gras insaturés, au contraire, sont très utiles et régulent les processus métaboliques de l’organisme. On parle surtout beaucoup aujourd'hui des bienfaits des acides polyinsaturés - linoléique (oméga-6) et alpha-linoléique (oméga-3) : selon les dernières données, ils empêchent non seulement le dépôt de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins , mais aussi contribuer à la destruction de ceux qui existent déjà. Ces acides sont essentiels ; l’organisme ne peut pas les produire lui-même et ne peut être obtenu qu’à partir de l’alimentation. L'huile végétale est l'une des principales sources de ces acides.
Traditionnellement, il arrive que nous utilisions principalement des huiles de tournesol, de sésame et de maïs, riches en acides oméga-6, en ignorant les huiles de lin, de colza et de noix, qui contiennent beaucoup d'acides oméga-3. Les médecins estiment que ce déséquilibre provoque de nombreux problèmes de santé. Par conséquent, vous ne devez pas vous limiter à un seul type d’huile. Vous devez en essayer différentes - heureusement, il existe de nombreuses opportunités.
Un « mais » : avec les acides polyinsaturés, les acides monoinsaturés doivent pénétrer dans l'organisme, sinon le niveau de « bon » cholestérol dans le sang, à partir duquel les membranes cellulaires sont construites, diminuera.
GRAND NETTOYAGE
L’utilité du pétrole ne dépend pas seulement des matières premières. Beaucoup détermine la méthode d’essorage et de nettoyage.
La vitamine E, sur laquelle les fabricants adorent écrire, est assez stable, mais moins il y a de traitement thermique, plus elle est retenue dans le produit.
L'huile la plus « vivante », contenant le maximum de substances biologiquement actives, est celle obtenue par pression à froid.
C'est ce qu'ils écrivent habituellement sur les étiquettes - « premier essorage/pressage à froid ». Cette huile est uniquement filtrée pour éliminer les impuretés mécaniques.
Plus il y a d'acides polyinsaturés, plus l'huile est délicate : elle supporte mal la lumière et fume à la poêle.
Une méthode alternative est l’extraction ; il utilise des solvants organiques. Une telle huile passe par plus d’une étape de purification avant d’atteindre le comptoir, et la plupart de ses composants précieux sont perdus au cours du processus.
L'huile non raffinée peut être neutralisée (traitée avec un alcali) pour augmenter la durée de conservation. S'il a été traité à l'eau chaude, l'étiquette indique « hydraté ». Le goût de cette huile n'est pas si brillant, la couleur est moins saturée, certaines substances bénéfiques sont perdues - mais les métaux lourds et les pesticides qui pourraient être contenus dans les matières premières sont également éliminés.
L’huile raffinée est impersonnelle : incolore et presque inodore. S'il a également été désodorisé, vous pouvez être sûr que, malgré la relative préservation des acides gras, il ne contient pratiquement pas de vitamines ni d'autres substances précieuses.
L'inscription « congelé » signifie que les cires ont été retirées du produit. C'est à cause d'eux que l'huile devient trouble à basse température (au réfrigérateur) et n'a pas l'air très appétissante.
Cette huile peut être raffinée ou non raffinée.
Malgré tous ses avantages, l'huile non raffinée ne convient pas à la friture - elle brûle et fume.
Mais même avec les huiles raffinées, tout n'est pas simple : laquelle verser dans la poêle dépend du ratio d'acides poly- et monoinsaturés. Plus il y a de « poly- » (sésame, soja, carthame), moins l’huile tolère la chaleur.
Par conséquent, idéalement, vous devez les faire frire dans de l'huile de colza, de tournesol et, mieux encore, d'olive.
DOSSIER DES ONZE
Tournesol.
Ce n’est pas pour rien qu’on l’aime tant : elle contient plus d’acides gras insaturés et moins d’acides gras saturés que les autres huiles. L'huile non raffinée doit être conservée au réfrigérateur - elle craint la chaleur et la lumière. Cela ne vaut pas non plus la peine de le faire frire - ça fume, mais le verser dans des vinaigrettes, assaisonner de la choucroute ou du hareng est une bonne chose. L'huile raffinée convient à la friture et à la pâtisserie et est souvent ajoutée aux sauces. Sa quantité record d’acides gras monoinsaturés en fait un élément important du célèbre régime méditerranéen.
Les scientifiques affirment que cette huile aide à lutter contre les maladies cardiovasculaires et même à prévenir le cancer. La variété la plus utile est l’huile extra vierge pressée à froid. L'huile est de la plus haute qualité et a une couleur dorée (pas verdâtre !).
Il existe d'innombrables options de plats à base d'huile d'olive : toute la cuisine méditerranéenne l'utilise comme ingrédient de base. Il donne un goût « méridional » particulier aux salades, aux sauces pour pâtes et aux côtelettes.
Maïs.
Contient des niveaux particulièrement élevés d’acides oméga-6 et de vitamine E. Vendu uniquement raffiné. Vous pouvez le faire frire, mais il est préférable de l'utiliser dans les salades de pommes de terre et de carottes et les ragoûts de légumes.
Lin.
Champion en teneur en acides oméga-3. Se détériore rapidement à cause de la chaleur et de la lumière. Même si vous n'appréciez pas immédiatement le goût spécifique, essayez de le mélanger avec de l'ail écrasé et d'assaisonner les soupes et le porridge avec le mélange épicé, de le verser sur des pommes de terre bouillies et de l'ajouter au fromage cottage aux herbes. À propos, une cuillère à café d'huile de lin le soir constitue un excellent laxatif.
Huile de graines de citrouille.
Il y a beaucoup d'acides polyinsaturés oméga-3 et oméga-6, il y a des vitamines B, PP, C. Ne tolère pas les températures élevées et la lumière. Son goût légèrement sucré est bon dans les salades de viande, il est assaisonné dans les soupes de poisson et de légumes et ajouté à la pâte à pâtisserie.
L'huile de pépins de raisin.
Une excellente source de vitamine E (valeur quotidienne dans une cuillère à soupe !) et d'acides oméga-6.
L'arôme léger du raisin n'écrase pas, mais au contraire, renforce les autres odeurs. C'est pourquoi les chefs en assaisonnent les salades vertes et les salades de fruits et l'ajoutent aux marinades. Résistant aux températures élevées, ne fume pas lors de la friture.
La composition est similaire à celle de l'huile de poisson. L'un de ses éléments les plus précieux est la lécithine, qui normalise le taux de cholestérol dans le sang. Traditionnellement utilisé dans la cuisine japonaise et chinoise : se marie bien avec le riz et les épices orientales.
Huile de noix.
L'un des plus chers, avec un arôme délicat. Il est ajouté aux sauces et vinaigrettes exquises - œufs, moutarde, aux salades élégantes avec de la viande blanche et des baies fraîches du jardin, aux collations avec du fromage et des desserts aux fruits et aux noix. Beaucoup d'acides oméga-6 ; ne tolère pas les températures élevées et se détériore rapidement.
Moutarde.
Épicé (et pas amer du tout !), souligne le goût naturel des légumes. Le poisson et la viande frits dans cette huile s'avèrent particulièrement savoureux. Il possède des propriétés antiseptiques et bactéricides, pour lesquelles de nombreux nutritionnistes l'appellent un médicament prêt à l'emploi.
Coton.
De nombreux degrés de purification sont nécessaires pour éliminer le pigment toxique contenu dans les graines de coton. Mais lorsque vous faites frire de la viande et des légumes dans cette huile, vous obtenez une croûte croustillante appétissante. Le vrai pilaf d'Asie centrale est préparé avec.
Sésame.
Odeur de noisette prononcée et goût agréable. Il ne contient pratiquement pas de vitamines, mais un excès d'acides gras insaturés, de phosphore et de calcium - une excellente prévention de l'ostéoporose. L'huile de sésame légère est ajoutée aux salades avec une touche orientale. La viande, le poulet, le riz, les nouilles et les légumes sont frits dans le noir (à partir de graines grillées).
Informations tirées de : health.unian.net
Quelle huile végétale est la plus saine ?
Léonid Chuikov
Celui de la baratte à beurre privée la plus proche avec une odeur de graines de tournesol. Ils n'ont pas la capacité d'extraire de l'huile avec de l'heptyle et d'aromatiser le colza avec une odeur de tournesol. Et ne faites pas d'huile de poisson avec une odeur « d'olive sans odeur » et de « graines de lin pures ».
Vladimir Flakov
Tout le monde sait peut-être que l’huile végétale peut être plus bénéfique que les graisses animales. Sur les étagères des magasins, vous pouvez voir des huiles d'olive et de tournesol, de lin et d'arachide, de soja et de sésame. Il faut dire que les propriétés des huiles végétales sont très différentes. Comment choisir l’huile végétale la plus saine ?
Certains de ces produits sont un véritable réservoir de vitamines et d'acides polyinsaturés dont vous et moi avons tant besoin. D’autres n’ont pratiquement aucune propriété bénéfique, mais ils sont bon marché et conviennent à la friture des aliments.
D’ailleurs, si l’huile de cèdre vous intéresse, jetez un oeil à la page – Huile de cèdre
Et si l'huile de potiron vous intéresse, rendez-vous sur la page - Huile de potiron, bienfaits
L’huile végétale peut être raffinée (c’est-à-dire purifiée) ou non raffinée. Nous préférons l'huile raffinée : elle n'a pas d'odeur forte ni de goût prononcé, elle est transparente, de couleur claire et ne contient aucun sédiment. Mais n'oubliez pas que l'huile végétale la plus bénéfique pour l'organisme est l'huile non raffinée, car elle retient de nombreux composés (dont des vitamines), dont une quantité considérable est perdue lors du raffinage.
Par exemple, pour rendre l'huile claire, les phospholipides en sont éliminés - des substances qui aident à éliminer l'excès de cholestérol nocif du corps. L'huile raffinée perd partiellement de la vitamine E et des caroténoïdes. Et un autre avantage, très peu connu, du pétrole non raffiné est qu’il dure plus longtemps.
Le type d'huile que vous achetez - non raffinée ou raffinée - doit être indiqué sur l'étiquette. Cela peut également indiquer si l’huile contient des sédiments. Mais des informations comme : « Pas de cholestérol ! " et "Contient de la vitamine E" ne sont que des outils publicitaires : toute huile végétale contient de la vitamine E et pas de cholestérol.
L’huile de tournesol est généralement considérée comme l’huile végétale la plus saine. Il s'agit d'un produit alimentaire très sain et, en outre, une source d'acides gras polyinsaturés (c'est-à-dire de vitamine F), dont le corps humain a besoin pour la formation de nouvelles cellules, la synthèse d'hormones et le fonctionnement normal. fonctionnement du système immunitaire. Ils rendent les parois des vaisseaux sanguins plus solides et plus élastiques, rendent le corps moins sensible aux excès de rayons ultraviolets et de rayonnements, contribuent au fonctionnement des fibres musculaires lisses, etc.
L’huile d’olive est une huile végétale extrêmement précieuse, populaire et la plus saine. Il est fabriqué en pressant la pulpe et les graines de baies d'olive (dont la pulpe contient d'ailleurs jusqu'à 55 pour cent de l'huile !). Certes, la quantité d'acides gras et polyinsaturés dans l'huile d'olive est relativement faible, mais ce produit est mieux absorbé que de nombreuses autres huiles. L'huile d'olive est même indiquée pour les patients souffrant de maladies du tube digestif, de maladies du foie et de la vésicule biliaire. De plus, l'huile d'olive est recommandée pour ces patients - 1 cuillère d'huile à jeun - comme agent cholérétique. Veuillez noter que cela s'applique spécifiquement à l'huile d'olive, puisqu'une cuillerée d'huile de tournesol peut même provoquer des coliques hépatiques.
La raison pour laquelle l'huile d'olive est la plus saine est que cette huile est un bon remède pour la prévention des maladies du système cardiovasculaire. Des études ont montré que la consommation d'huile d'olive a un effet positif non seulement sur le cœur et les vaisseaux sanguins, mais également sur les fonctions cérébrales. Les acides oléiques, qui font partie des graisses, aident à renforcer la mémoire et ont un effet bénéfique sur les processus mentaux. L'huile d'olive, l'huile de palme et l'huile de pépins de raisin sont riches en ces acides.
Il se pourrait donc que l'huile d'olive mérite ce titre : l'huile végétale la plus saine. De plus, des scientifiques espagnols ont testé les composants naturels de l'huile d'olive hautement concentrée en laboratoire. Ils notent que ces substances peuvent bloquer la prolifération des cellules cancéreuses.
Ce produit a été particulièrement apprécié ces derniers temps. La gamme s'est également considérablement élargie : si auparavant vous deviez vous contenter uniquement de produits à base de tournesol, désormais, si vos capacités financières le permettent, vous pouvez acheter des produits beaucoup plus exotiques. Quelle huile végétale est la meilleure, laquelle est la plus bénéfique pour notre santé ? Présentation des 10 dirigeants.
1. Oliviers
Lorsqu'on répond à la question de savoir quelle huile végétale est la plus saine, il est tout simplement impossible d'ignorer l'huile d'olive. C'est le « roi » de la cuisine méditerranéenne. Les Grecs, les Italiens et les Espagnols en consomment en grande quantité, ce qui, selon les scientifiques, explique pourquoi ils souffrent beaucoup moins souvent de maladies cardiovasculaires que les habitants d'autres régions européennes.
L'huile d'olive (surtout celle de première pression à froid, appelée extra vierge), contient beaucoup d'acides gras insaturés et de vitamine E, grâce à quoi elle possède des propriétés antioxydantes et aide à nettoyer l'organisme des déchets et des toxines. De plus, il réduit le taux de « mauvais » cholestérol et favorise même la perte de poids.
L'huile d'olive doit être consommée froide. Il confère aux salades, aux plats à base de riz, de pâtes et de fruits de mer un goût et un arôme uniques.
2. Colza
Ce n'est pas un hasard si le colza est appelé « l'or du nord », puisque l'huile qui en est issue peut rivaliser avec succès avec le produit méditerranéen beaucoup plus à la mode et « promu ». Elle se caractérise par un rapport idéal d'acides gras oméga-6 et oméga-3 - 2:1, ce qui (attention !) est beaucoup plus sain que dans le cas de l'huile d'olive.
Le produit à base de colza a un arôme intense légèrement noisette et un goût sucré. C'est idéal pour la friture. Il est facile de filtrer, grâce à quoi les plats préparés avec lui sont 5 à 10 % moins caloriques que les plats frits avec d'autres « frères » végétaux.
L'huile de colza est une base idéale pour préparer des sauces qui peuvent accompagner n'importe quelle salade. Il est recommandé de préparer des vinaigrettes et des trempettes avec sa participation.
3. Graines de lin
Tout le monde n'aime pas son goût et son odeur, mais l'huile de lin mérite d'être introduite dans votre alimentation quotidienne. C'est une excellente source de substances qui ont un effet positif notamment sur les systèmes immunitaire et cardiovasculaire. Il s'agit tout d'abord des acides gras polyinsaturés - les oméga-3, présents ici dans une proportion favorable par rapport aux oméga-6, qui en faible quantité ont un effet positif sur l'organisme.
Cette huile végétale est mieux utilisée pour enrichir les salades, les sauces ou la mayonnaise maison. Certains versent ce produit sur des pommes de terre ou des céréales, et assaisonnent également les soupes (cela doit être fait après la cuisson).
4. Sésame
Les bienfaits des minuscules graines de sésame sont appréciés depuis l’Antiquité. Non seulement pour son goût, mais aussi pour ses propriétés bénéfiques pour la santé, que la plante doit notamment à sa teneur élevée en calcium, en magnésium et en protéines facilement digestibles.
L'huile végétale de sésame la plus précieuse et la plus saine est considérée comme le produit obtenu par pression à froid des graines. Il abaisse non seulement la tension artérielle, mais ralentit également le processus de vieillissement, a des propriétés réchauffantes et a un effet bénéfique sur l'état des os et des articulations.
L'huile végétale de sésame au goût spécifique et à la couleur marron intense est très appréciée dans la cuisine asiatique. Il rehausse la qualité des soupes, des salades, des sauces, des marinades et des plats de viande. Mais il ne doit pas être exposé à des températures élevées, il n'est donc pas recommandé de le faire frire dans de l'huile de sésame.
5. Citrouille
Grâce à son goût intéressant, l'huile de potiron est un excellent complément à une variété de plats : soupes, pâtes, salades. Il s'accorde très bien avec les fromages de brebis ou de chèvre. En Autriche, ils enrichissent les desserts (par exemple le fameux cheesecake viennois) et les glaces.
6. Tournesol
Quelle huile végétale est la meilleure ? En raison de la tendance à valoriser les vertus des autres, « à l’étranger », nous cherchons le meilleur quelque part, mais pas à notre portée. Par conséquent, « notre » huile de tournesol, devenue monnaie courante, peut être sous-estimée - et en vain.
Le tournesol est arrivé en Europe au XVIe siècle dans les cales des navires espagnols revenant d'expéditions américaines. Mais seul le tsar Pierre Ier s'est sérieusement intéressé à cette plante, l'a répandue en Russie et a lancé un programme de recherche d'État sur sa culture et son utilisation. C'est pourquoi l'Europe doit aux Russes la découverte de l'huile de tournesol, qui est toujours considérée comme l'une des graisses végétales les plus saines et la source la plus riche en vitamine E.
L'huile de tournesol non raffinée est également un réservoir d'acides gras oméga-6, mais elle se caractérise par une faible teneur en acides gras oméga-3.
Une autre caractéristique du produit « ensoleillé » non raffiné est son faible point de fumée. Par conséquent, il ne doit pas être exposé à des températures élevées et utilisé, par exemple, pour la friture, si l'on parle de bienfaits pour la santé. Mais vous pouvez réussir à le manger froid en l'ajoutant aux salades. Il peut être ajouté pendant la cuisson et le ragoût.
7. Huile d'avocat
Le produit est très apprécié en Amérique centrale et du Sud, ainsi qu’en Australie et en Nouvelle-Zélande. En raison de sa composition précieuse (contient de nombreux acides gras insaturés, de la vitamine E, de l'acide folique et des antioxydants, notamment de la lutéine, qui a un bon effet sur la vision), l'huile d'avocat est recommandée aux personnes qui souhaitent éviter des maladies graves.
Il a un délicat goût de noisette et une jolie couleur verte. Idéal comme base de sauces, marinades, en complément de pâtes ou de légumes cuits à la vapeur. Huile végétale saine, l'avocat a un point de fumée très élevé, ce qui le rend adapté à la friture, à la pâtisserie et aux grillades.
8. Huile de noix
Elles sont considérées comme les noix les plus saines - en raison de la plus grande quantité d'antioxydants. Ils contiennent également de grandes quantités de vitamine E, de phosphore, de calcium, de magnésium et de zinc. L'avantage des noix et de leur huile végétale est leur capacité à protéger contre les maladies cardiovasculaires, à réduire la tension artérielle et le taux de « mauvais » cholestérol, et à avoir un effet bénéfique sur la mémoire et la concentration.
Cette huile a un goût de noisette intéressant qui peut être utilisé avec succès en cuisine. Il est idéal pour les salades, les sauces et constitue un excellent complément aux crêpes et à divers desserts. Cependant, le produit n'est pas destiné à la friture car, en raison de la température élevée, il perd son arôme et acquiert un goût amer.
9. Huile de pépins de raisin
Comme le tournesol, le raisin est riche en acides gras oméga-6 et pauvre en acides gras oméga-3. De telles proportions n'inspirent pas l'enthousiasme des nutritionnistes, c'est pourquoi le produit à base de pépins de raisin n'est pas recommandé aux personnes souffrant de maladies du système cardiovasculaire.
Pourquoi alors, en répondant à la question de savoir quelle huile végétale est la meilleure et la plus saine, mentionnons-nous l'huile de raisin ? Le fait est qu'il s'agit d'un trésor de vitamines précieuses (en particulier K, qui est impliqué dans les processus de coagulation sanguine), et qu'il possède également des propriétés antibactériennes et antifongiques.
L'huile de pépins de raisin a un arôme très délicat, donc après l'avoir ajoutée, vous pouvez préserver le goût naturel des plats. En général, il convient à la friture, mais il est encore meilleur servi froid, en complément des salades.
10. Caméline
Contrairement à la première impression, il n’est pas lié aux champignons populaires, mais au colza, puisqu’il est fabriqué à partir d’une plante appelée caméline ou faux lin.
La composition en acides gras de l'huile de caméline est meilleure que celle des autres produits populaires de cette catégorie. Il contient jusqu'à 45 % d'acides gras oméga-3, qui ralentissent le vieillissement cellulaire, protègent contre le cancer et les crises cardiaques et réduisent les taux de triglycérides dans le sang.
L'huile de caméline a un goût épicé spécifique, dans lequel se font sentir des notes d'oignon et de moutarde. Il doit être servi froid : lors du traitement thermique, ses précieuses propriétés sont perdues. Convient principalement aux salades, c'est un ajout savoureux au fromage cottage, aux pâtes et au porridge. Se marie très bien avec les oignons et l'ail.
La réponse à la question de savoir quelle huile végétale est la plus saine, la meilleure n'implique pas la seule option correcte. Chaque produit est bon à sa manière, tant du point de vue de ses propriétés santé que de ses avantages culinaires. Essayez et notez !
