Escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse. Escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse : recette avec photos Escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse

La poitrine de poulet est pour nous un produit extrêmement sain : en raison de l'absence presque totale de graisse et de sa teneur maximale en protéines, elle domine parmi les plats diététiques.

En fait, n'importe quelle recette de cuisson de viande peut être remplacée en toute sécurité par celle-ci - et cela n'aggravera pas le goût de la nourriture, mais augmentera ses propriétés bénéfiques.

Aujourd'hui, nous allons vous montrer une recette d'escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse. Les escalopes de poulet seront cuites à la vapeur, ce qui signifie que ce plat peut être servi sans crainte aux jeunes enfants et aux personnes atteintes de maladies du tractus gastro-intestinal - les escalopes cuites à la vapeur fondront littéralement dans la bouche.

Vous pouvez les servir avec n'importe quel plat d'accompagnement, qu'il s'agisse de riz ou de purée de pommes de terre. Lors de la cuisson, vous pouvez mettre non seulement les produits formés, mais également des morceaux de légumes dans le bol vapeur.

Afin de préparer des côtelettes diététiques, vous aurez besoin des produits suivants :

• Filet de poulet - 400-500 grammes (ou 1 poitrine de poulet).
• Oignons - 1 pièce.
• Lait - un demi-verre.
• Pain blanc - 4-5 pièces.
• Oeuf de poule - 1 pièce.
• Sel et épices selon vos envies.

À partir de la quantité spécifiée d'ingrédients, vous obtiendrez 14 côtelettes.

Une portion d'escalopes de poulet hachées contient 150 calories. Pas mal, étant donné qu'il s'agit de protéines pratiquement pures - de quoi a besoin un corps en pleine croissance ou un homme fatigué par le travail ! De plus, les côtelettes sont diététiques, sans une goutte d'huile ni de graisse.

Une recette photo pour réaliser des escalopes de poulet hachées est devant vous.

Si nous utilisons de la poitrine, séparez d'abord la viande des os, coupez les pellicules et la graisse, comme indiqué sur la photo.

Lavez le filet de poulet sous l'eau froide et laissez-le sécher sur une serviette jetable ou en coton. Plus vous serez attentif à ce processus, moins vos produits seront aqueux.

Ensuite, à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur, nous transformons la viande en un tas de viande hachée. Pour rendre les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse au goût plus délicat, vous pouvez hacher le poulet deux fois.

Coupez toutes les croûtes du pain blanc, versez le lait et pétrissez la masse obtenue avec vos doigts jusqu'à consistance lisse. Cela devrait ressembler à de la bouillie liquide.

Laissez-le ainsi pendant 5 minutes.

Maintenant, pressez-le légèrement pour éliminer l'excès de liquide. Voulez-vous que les escalopes de poulet dans une mijoteuse se révèlent complètement diététiques ? Ensuite, vous pouvez remplacer le pain blanc par de la farine d'avoine ou de sarrasin, ou vous en passer complètement, en ajoutant du sarrasin ou du riz pré-bouilli à la viande hachée - selon les céréales que vous préférez.

Il est préférable de râper les oignons pour que les morceaux d'oignon individuels ne se retrouvent pas dans la nourriture - peu de gens aimeront un invité aussi inattendu dans la côtelette moelleuse la plus délicate !

Si vous le souhaitez, vous pouvez hacher finement l'oignon et le faire revenir légèrement dans une poêle avec une goutte d'huile végétale. Pour faciliter sa distribution, utilisez une brosse spéciale en silicone ou une serviette jetable.

Maintenant, nous combinons la viande hachée, l'oignon râpé et le pain trempé.

Incorporer un œuf et ajouter du sel et des assaisonnements au goût. Le curcuma, le curry, l'ail, le romarin et l'origan sont idéaux pour le poulet. Ou vous pouvez utiliser des assaisonnements pour volailles prêts à l'emploi.

On pétrit la masse avec nos mains, ou vous pouvez utiliser les services d'un hachoir à viande pour obtenir une masse homogène, sans inclusions inutiles.

Remarque : pour que les escalopes de poulet diététiques dans une mijoteuse acquièrent des couleurs vives, il est recommandé d'ajouter un peu d'herbes fraîches finement hachées à la viande hachée. De plus, si vous voulez quelque chose de plus juteux, vous pouvez modifier la recette et ajouter du fromage râpé à la viande hachée (un peu, 100-150 grammes).

Nous formons les côtelettes diététiques avec les mains mouillées et les plaçons immédiatement dans un récipient pour la cuisson à la vapeur.

La recette, bien sûr, est très simple à suivre, vous avez donc parfaitement le droit de l'agrémenter. Par exemple, vous pouvez mettre un morceau de fromage ou de jambon dans une galette de viande hachée déjà formée. Certes, dans ce cas, ils ne seront plus diététiques.

Ouvrez le bol du multicuiseur et versez environ 1 tasse d'eau. Nous plaçons dessus un bol avec des escalopes et sélectionnons le mode « Vapeur » sur l'écran du multicuiseur. Nos escalopes de poulet cuites à la vapeur prendront 25 à 30 minutes à cuire dans une mijoteuse.

Remarque : vous pouvez également préparer un accompagnement pour les escalopes en même temps : versez simplement 1 multi-tasse de riz lavé dans le bol du multicuiseur et remplissez-le d'eau chaude pour qu'elle recouvre environ une halange de votre doigt. Ainsi, en une demi-heure, vous obtiendrez deux plats : des escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse et du riz moelleux et aromatique pour les accompagner.

Nous espérons que vous avez apprécié notre recette pour préparer un déjeuner sain au poulet haché.

Si vous n'avez pas encore essayé de cuire des escalopes de poulet hachées dans une mijoteuse, assurez-vous de corriger cette erreur immédiatement. Bien sûr, si vous avez un appareil aussi miracle dans votre cuisine. Cette méthode de cuisson produit un goût plus doux et plus délicat que, par exemple, la friture à la poêle ou même la cuisson au four. Et ils peuvent recevoir une jutosité et une tendreté supplémentaires grâce à un petit morceau de beurre caché au milieu lors de leur formation.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 900 grammes;
• petit oignon;
• épices - au goût;
• fromage fondu – 140 grammes;
• fromage à pâte dure (par exemple «Poshekhonsky») – 100 grammes;
• semoule - un demi-verre standard;
• farine de blé - environ un tiers de verre;
• œuf de poule;
• mayonnaise - cuillère à soupe;
• beurre – environ 40 grammes.

• Rendement : 15 escalopes de taille normale.
• Temps de cuisson – 1,5 heures.

Comment faire cuire des escalopes de poulet dans une mijoteuse :

Rincez soigneusement le filet de poulet, enlevez l'excès d'humidité à l'aide de serviettes et coupez-le en petits morceaux. Épluchez l'oignon, retirez l'emballage du fromage fondu - coupez ces deux ingrédients en petits morceaux et broyez-les avec le poulet dans un hachoir à viande.

Battez un œuf dans la viande hachée obtenue, ajoutez les épices ainsi que la mayonnaise et la semoule, mélangez bien.

Vous pouvez remplacer la semoule par de la chapelure ou un morceau de pain trempé, et le fromage fondu par un petit tubercule de pommes de terre crues râpées, du chou ou des courgettes. Laissez reposer la viande hachée bien mélangée pendant un quart d'heure. Mélangez ensuite à nouveau et formez des petits gâteaux. Placez quelques petits morceaux de beurre au centre de chaque pain plat et roulez-les en un petit pain (escalope).

Rouler chaque escalope dans la farine. Comme panure, vous pouvez utiliser des craquelins écrasés ou de la semoule à la place de la farine, selon votre préférence.

Faites chauffer un peu d'huile dans un bol multicuiseur et placez-y les escalopes.

Réglez l'appareil sur le programme « Cuisson » avec un temps de cuisson de 35 minutes. Fermez le couvercle du multicuiseur.

Au bout d'un quart d'heure, retournez les escalopes de l'autre côté, saupoudrez chacune d'un peu de fromage râpé, refermez l'appareil et attendez la fin de la cuisson.

Faites ensuite les mêmes manipulations avec le reste des escalopes.

Servir les escalopes de poulet avec n'importe quel plat d'accompagnement.

Bon appétit!!!

Multicuiseur REDMOND RMC-M211. Puissance 860 W.

Cordialement, Irina Kalinina.

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse ont un goût particulier et une structure délicate étonnante. Il s'agit d'une option saine pour les délices qui sont devenues populaires dans les menus diététiques. En raison de leur faible teneur en calories, les côtelettes sont préparées à tout moment pour les enfants et les adultes.

A propos du plat

Selon la recette, les escalopes de poulet cuites à la vapeur juteuses et diététiques sont préparées de différentes manières. Pour ce faire, utilisez une mijoteuse ou un bain-marie. Les informations largement répandues selon lesquelles les aliments frits contiennent de nombreux agents cancérigènes ont porté leurs fruits. Il y a de plus en plus de partisans d'une bonne nutrition qui achètent des appareils de cuisine pour le traitement à la vapeur. Cela préserve les propriétés bénéfiques sans les transformer en substances nocives, tandis que le plat semble tentant et appétissant.

La viande tendre est combinée avec des entrées, des salades de légumes et des accompagnements. Garnir d'aneth frais, de persil parfumé et de coriandre épicée.

Il existe des secrets culinaires pour donner une belle forme et une teinte agréable à la viande blanche. Certaines femmes au foyer utilisent des carottes brillantes, des épices et des herbes. De tels composants transforment la viande hachée, car les gourmets considèrent les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse comme trop impersonnelles. La particularité de la viande hachée diététique est qu'elle s'avère liquide. Pour en faire une texture dense, aucun oignon n’est utilisé. S'il est inclus, alors uniquement sous forme de tranches, car le jus d'oignon dans la masse n'est pas souhaitable. Dans cette recette également, il n'y a pas de place pour la pulpe de pain, seulement de la viande hachée et quelques secrets pour préparer un plat délicieux.

Les escalopes de poitrine de poulet cuites à la vapeur sont plus grasses que les escalopes de poulet. Il n'est pas nécessaire de négliger les graisses saines, qui devraient parfois être incluses dans l'alimentation avec une nutrition adéquate. Pour les enfants, il est préférable de préparer des escalopes de filet de poulet cuites à la vapeur - ils apprécieront ce choix maigre.

Ingrédients

Portions : – +

• filet de poulet 500 gr
• œuf de poule 1 pc
• ail 1 clou de girofle
• de l'eau dans la mijoteuse
• Feuille de laurier 1 pc

Calories : 131,1 calories

Protéines : 17,4g

Graisses : 5g

Les glucides: 4,1 g

40 minutes. Recette vidéo Imprimer

Vous pouvez cuire à la vapeur des escalopes de poulet dans une mijoteuse en utilisant de la poitrine ou du surlonge. Dans ce cas, le filet est lavé puis bien séché. Si vous ne la séchez pas bien, la viande hachée deviendra plus liquide. Ensuite, préparez le reste des ingrédients.

Des escalopes de poulet moelleuses et moelleuses en sauce dans une mijoteuse raviront les adultes comme les enfants. Ils allient parfaitement goût et bénéfice. Et la sauce aromatique rendra les côtelettes encore plus juteuses et appétissantes.

Les produits les plus ordinaires que l'on puisse trouver dans n'importe quelle maison se transformeront en le plat le plus tendre et le plus fondant, et vous devrez également y consacrer très peu d'efforts et de temps.

Escalopes de poulet avec sauce dans une mijoteuse

Vous pouvez utiliser du poulet haché tout prêt, mais il est préférable de le préparer vous-même. Vous pouvez utiliser aussi bien la viande blanche de la poitrine que la viande rouge des cuisses. Cette fois, j'ai préparé des escalopes de cuisses. Nous séparons la viande des os. La peau peut être laissée pour rendre la viande hachée juteuse, ou vous pouvez la retirer, mais il est alors conseillé d'ajouter environ 50 grammes de graisse de poulet.

Épluchez les carottes, les pommes de terre, les oignons.

Coupez-les en morceaux faciles à broyer dans un hachoir à viande. Et passez-le dans un hachoir à viande.

Ajoutez le jaune d'oeuf à la viande hachée, salez et poivrez. Ajoutez un peu d'assaisonnement pour volaille si vous le souhaitez.

Mélangez soigneusement la viande hachée et battez-la - les côtelettes deviendront alors aérées et tendres.

Réglez le multicuiseur en mode Friture (s'il n'y a pas cette option, alors Cuisson) pendant 15 minutes. Placez un morceau de beurre clarifié dans le bol (vous pouvez verser une cuillerée d'huile végétale sans odeur). Pendant que le multicuiseur chauffe, formez des escalopes et roulez chacune dans la farine. Je préfère les grains entiers, ils sont plus sains que les blancs ordinaires. Après avoir roulé la côtelette, placez-la dans l'huile chauffée.

Faites revenir légèrement toutes les escalopes des deux côtés, ne les faites même pas frire, mais laissez la croûte prendre légèrement.

Ajoutez les trois quarts de verre de lait froid avec de l'eau froide dans un verre plein, ajoutez une cuillère à café avec un petit tas de farine dedans, ajoutez un peu de sel et versez-le en un mince filet pour qu'il chauffe immédiatement, versez-le dans le bol multicuiseur avec les escalopes. Dès l’ébullition, passez en mode Mijotage pendant 20-25 minutes. En pleine cuisson, vous pouvez jeter un oeil pour voir si la sauce bout, et si nécessaire ajouter un peu d'eau.

Nous sortons les escalopes finies, passons la sauce au tamis et la versons sur les escalopes de poulet et le plat d'accompagnement, et l'accompagnement de ces escalopes peut être très varié : pâtes, riz, sarrasin. Ou vous pouvez simplement préparer une salade de légumes, en général, comme vous le souhaitez. Bon appétit!

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur dans une mijoteuse sont un plat de viande très tendre et savoureux qui peut être préparé pour les régimes des adultes et des enfants. Les côtelettes sont parfaites pour le déjeuner, le dîner et même le petit-déjeuner. Si vous adhérez à une bonne nutrition et surveillez votre silhouette, une portion de délicieuses escalopes de poulet ne nuira pas à votre silhouette. Cette recette utilise un autocuiseur multi-pression Moulinex CE500E32 avec un bol de 5 litres. La puissance de cet équipement est de 1000 W. Si votre cuisine possède un modèle différent, référez-vous aux instructions de vos appareils de cuisine. Le temps nécessaire pour cuire les escalopes à la vapeur est dans ce cas assez court. En seulement 10 minutes, de délicieuses côtelettes incroyablement tendres raviront votre famille. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter à la viande hachée une tranche de pain imbibée de crème ou de lait, des carottes finement hachées, du fromage râpé, des champignons ou d'autres légumes.

Ingrédients

• poulet émincé - 300 g;
• oignon navet - 1 pièce;
• ail - 2-3 gousses;
• semoule sèche - 2 c. l.;
• moutarde de table – 1/2 cuillère à café ;
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût;
• persil - 5 brins.

Préparation

Préparez du poulet haché à la maison en utilisant du filet de poulet ou d'autres morceaux de viande. Ou achetez de la viande hachée auprès d'un vendeur de confiance. Placez la viande hachée fraîchement refroidie dans un bol profond et pratique. Épluchez l'ail et les oignons, rincez-les et séchez-les avec une serviette en papier. Broyer les produits dans un hachoir à viande ou les réduire en purée dans un mixeur. Ajouter les légumes aromatiques à la viande hachée et bien mélanger.

Ajouter la semoule. Bien mélanger.

Ajoutez du sel et du poivre moulu. Vous pouvez utiliser des mélanges de différents poivrons ou un seul type. Ajoutez un peu de moutarde de table. Vous pouvez expérimenter avec les assaisonnements - prenez vos mélanges préférés. Remuer.

Lavez et séchez le persil ou d’autres herbes. Retirez toutes les tiges rugueuses. Hachez finement les feuilles et ajoutez-les au reste des ingrédients. Remuer. Pour rendre la viande hachée plus dense, battez-la en soulevant la viande hachée avec vos mains et en la jetant soigneusement sur la planche ou dans le bol. Répétez cette procédure 3 à 4 fois. Laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes. Si vous avez du temps supplémentaire et que vous n'êtes pas pressé, vous pouvez le laisser pendant 1 heure. Pendant ce temps, les grains de semoule gonfleront bien et la consistance de la viande hachée deviendra une masse à part entière. C'est pourquoi les œufs ne sont pas utilisés dans la recette : ils ne sont tout simplement pas nécessaires. Pour un bouquet de viande hachée, il contient de la semoule.

Versez de l'eau chaude dans le bol du multicuiseur pour démarrer le processus de cuisson plus rapidement. Placez une grille vapeur. L'eau doit être 1 à 2 cm sous la grille. Formez de petits morceaux ronds avec la viande hachée et placez-les sur un support. Couvrir hermétiquement. Allumez le programme vapeur/viande/légumineuses pendant 10 minutes.

Les escalopes de poulet cuites à la vapeur sont bientôt prêtes.

Vous pouvez les servir immédiatement. Bon appétit!

Escalopes de poulet cuites à la vapeur avec légumes dans un multicuiseur Redmond

Préparer des escalopes de poulet avec des légumes dans le multicuiseur Redmond n'est pas difficile. Il suffit de préparer la viande hachée et de façonner les produits. Le multicuiseur intelligent fera le reste pour vous. Le principal avantage du modèle Redmond est la fonction de cuisson sous pression, qui réduit considérablement le temps de cuisson. Et grâce aux légumes hachés dans la viande hachée, les côtelettes ne pâliront pas. La même astuce ajoute des vitamines saines au plat.

Ingrédients:

• pulpe de poulet hachée – 300 g;
• carottes – 100 g;
• oignon – 1 pièce;
• persil frais - un bouquet;
• Feuilles de laitue « Iceberg » - 80 g ;
• œuf de poule – 1 pièce;
• farine de blé – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel - au goût;
• poivre moulu - au goût;
• huile de tournesol - ? cuillère à café ;
• Piment - 5-6 g.

1. Épluchez et rincez les légumes - carottes, oignons, piments forts, persil et laitue. Pour la recette, veillez à prendre la salade Iceberg. Il ne perd pas sa couleur verte fraîche à la cuisson.
2. Râpez toutes les carottes. Hachez finement l'oignon, quelques feuilles de laitue, un brin de persil et la pointe du piment avec un couteau sur une planche à découper.
3. Placer le poulet haché dans un bol. Ajouter les légumes hachés, l'œuf, la farine, le sel et le poivre. Mélangez soigneusement le mélange jusqu'à ce qu'il devienne homogène et que les ingrédients supplémentaires soient dispersés dans la viande hachée.
4. Divisez le mélange poulet-légumes en petits morceaux et roulez-les en boules.
5. Prenez une grille de cuisson à la vapeur spéciale du multicuiseur Redmond et graissez-la avec de l'huile de tournesol. Placez les boulettes de viande de manière à ce qu'il y ait un petit espace entre elles pour que la vapeur chaude puisse circuler.
6. Versez de l'eau chaude dans le multicuiseur lui-même afin que le liquide soit à 2-3 cm sous les escalopes. Placez un stand avec des produits.
7. Fermez le couvercle et activez le mode « Vapeur » pendant 20 minutes. Lorsque le plat est prêt, un signal retentit et après quelques minutes supplémentaires, vous pourrez retirer les côtelettes finies. Disposez les feuilles de laitue restantes dans une assiette. Déposez dessus les escalopes de poulet hachées cuites à la vapeur. Garnir le tout avec le reste de piment et de persil frisé.

Conseils de cuisine

• Les escalopes de poulet deviendront plus juteuses si vous ajoutez un morceau de beurre ou de graisse de porc hachée à la viande hachée. Le saindoux frais ou salé ou la poitrine fumée bouillie conviennent.

• L'introduction d'ingrédients supplémentaires dans la viande hachée est strictement individuelle. Vous pouvez choisir vos préférés. Par exemple, de la citrouille ou de la courgette râpée, du fromage ou de la pomme hachés. Même une combinaison inattendue de purée d'ananas frais et d'ail peut transformer des escalopes de poulet ordinaires en un plat au goût incroyable.