Comment sécher les framboises pour l'hiver - sécher les framboises à la maison. Comment sécher les framboises à la maison dans un sèche-linge, un four et un micro-ondes Comment sécher des framboises

Les framboises fraîches sont savoureuses, saines et agréables. Vous pouvez rouler les baies dans des bocaux, faire de la confiture et des compotes. Mais vous pouvez aussi sécher des fruits, des feuilles, des brindilles.

Les framboises sont considérées comme un produit unique car elles ne perdent pas leurs qualités bénéfiques une fois séchées. C'est très savoureux de sécher les baies, de les broyer en farine, puis de les ajouter aux produits de boulangerie - l'arôme incroyable garantit que tout le monde à la maison aime les gâteaux et les pâtisseries. Cependant, vous devez savoir comment sécher les framboises au four, dans les unités de séchage et comment sécher les feuilles de framboisier pour le thé. Et n'oubliez pas les brindilles : en infusant des morceaux de brindilles au lieu du thé, vous pouvez garantir votre santé et celle de vos proches pendant les rhumes hivernaux.

Comment sécher correctement les framboises

Le séchage des framboises pour l'hiver suscite un grand nombre d'opinions. Certaines femmes au foyer pensent qu'il est strictement interdit de laver les baies, et il y a une excuse à cela : les fruits gagnent instantanément en humidité et deviennent insipides.

Si vous avez acheté des fruits au marché, vous avez remarqué que les framboises cueillies après la pluie perdent leur saveur, l'humidité s'accumule au fond, ce qui ne ressemble guère au riche jus de framboise. Mais il y a un autre raisonnement : si l'on sèche les framboises pour l'hiver, alors il faut les laver pour éliminer tous les mottes de saleté, insectes et autres débris.

Seules les femmes au foyer peuvent choisir, mais s'il est possible de se passer de laver les baies, ce serait la meilleure option. Laver les fruits risque également de déchirer la fine coque des baies - après le lavage, les fruits sont séchés, ici vous pouvez également écraser les baies délicates. Tout cela menace la perte de jus, mais les framboises séchées ont des propriétés bénéfiques en grande partie dues à cette humidité vivifiante.

Bienfaits des fruits :

1. Prévention des maladies cardiovasculaires, de l'athérosclérose ;

2. Maintenir le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, traiter la gastrite ;

3. Rajeunissement de la peau ;

4. Renforcer les parois des vaisseaux sanguins, éliminer les varices ;

5. Nettoyer le corps des toxines, rétablir l'équilibre hydrique ;

6. Se débarrasser des affections du système génito-urinaire ;

7. Réduire l’intensité de la douleur lors des migraines

8. Maintenir l'immunité.

Grâce à l'énorme quantité de vitamines et de micro-éléments bénéfiques, les framboises sont considérées comme un leader dans la prévention du rhume. Et c'est très bien si le séchage des framboises à la maison est fait correctement, les fruits restent intacts et le jus reste à l'intérieur. Puis, pendant la saison froide, le thé aux feuilles et aux baies de framboisier, les boissons aux fruits et les uzvars deviendront une excellente friandise médicinale.

Conseil! Lors de la disposition des fruits, débarrassés des débris et des baies écrasées, pour le séchage, vous devez laisser une distance entre eux pour une libre circulation de l'air. Lorsque vous séchez les fruits naturellement sur une serviette ou une plaque à pâtisserie, évitez toute exposition directe au soleil. Le processus de séchage ne peut être terminé que lorsque le fruit est complètement sec, sinon le jus fermentera définitivement.

Sécher les framboises dans un séchoir électrique

Si vous disposez d'un appareil de séchage moderne à la maison, il vous suffit de découvrir comment sécher les framboises dans un séchoir électrique. Il n'y a pas de sagesse particulière :

1. Placez les baies préparées dans des plateaux en une couche uniforme ;

2. Allumez l'appareil à 60 C ;

3. Faites sécher les palettes ;

4. Sécher pendant 3 à 4 heures.

Il est pratique qu’avec cette méthode, vous n’ayez pas besoin de retourner les baies et que vous puissiez vaquer sereinement à vos occupations. Le produit fini peut être conservé longtemps si les baies sont placées dans des sacs tissés épais et conservées à l'écart des sources de chaleur.

Comment sécher les feuilles de framboisier

Il ne faut pas oublier que les feuilles du buisson retiennent également beaucoup d'humidité, de sorte que la moindre violation du séchage entraînera la moisissure des feuilles pendant le stockage. Tout d’abord, quelques règles pour cueillir les feuilles de framboisier et les sécher :

1. Ils arrachent les feuilles avant que les buissons ne fleurissent et ne portent leurs fruits, à l'automne il ne faut pas toucher les feuilles.

2. Seules les feuilles vertes lisses, sans intercalation d'autres nuances, conviennent au stockage.

3. La tige des feuilles peut être retirée, mais vous pouvez la laisser - il n'y a aucun mal à les préparer.

4. Les feuilles sont lavées à l'eau courante, séchées en les tamponnant avec une serviette ou des serviettes.

Ensuite, les feuilles peuvent être placées sur une plaque à pâtisserie et chauffées au four pendant environ 20 minutes à une température ne dépassant pas 30-50 C, et les plaques à pâtisserie avec les feuilles doivent être placées dans une armoire déjà chauffée. Ou étalez les feuilles sur une serviette et laissez-les sécher (il faudra les retourner), vous pouvez également mettre le produit au sèche-linge. La température de chauffage est basse, jusqu'à 50 C. Séchez jusqu'à ce que toute l'humidité disparaisse.

Comme vous pouvez le constater, il est possible de sécher les framboises dans un séchoir électrique dans leur intégralité : fruits et feuilles, l'appareil peut donc devenir indispensable pour préparer des préparations vitaminées. Mais il existe un autre très bon moyen de bien sécher les lancers de framboises sur une ligne de pêche. Pour ce faire, les feuilles sont arrachées par paires et accrochées à leurs tiges - le séchage ne se fait pas rapidement, environ 5 à 7 jours, mais cela n'entraîne aucun coût ni tracas.

Comment sécher les framboises au four

Si vous avez un four et des framboises chez vous, les faire sécher pour l'hiver deviendra un plaisir. Les baies spiritueuses remplissent non seulement la maison d'arômes agréables lorsqu'elles sont transformées, mais vous permettent également de sécher rapidement une grosse récolte. Ce qu'il faut faire:

1. Placez les baies préparées, propres et triées, en une couche uniforme sur une plaque à pâtisserie ;

2. Allumez le four à 50-60 C ;

3. Placer les plaques au four et chauffer pendant environ 2 heures, en remuant doucement les baies de temps en temps.

C'est toute la sagesse. Dès que les fruits sèchent bien et acquièrent une riche couleur sombre, le produit est prêt à être stocké. Laisser refroidir, verser dans des sachets, mettre dans un endroit sombre ! D'excellentes framboises séchées, dont les propriétés bénéfiques sont grandes, peuvent être conservées extrêmement longtemps. Même si les fruits sont légèrement secs, ils sont moulus en farine et ajoutés comme composant de gelées, compotes, pâtisseries et desserts. Vous savez maintenant comment sécher les framboises dans un séchoir, un four, comment préparer les feuilles pour une utilisation future pour boire du thé - il ne reste plus qu'à trouver un framboisier adapté. À propos, les baies sauvages subissent exactement le même traitement.

Bonjour chers amis!

Je ne révélerai pas un grand secret en disant qu'aujourd'hui, les adeptes d'un mode de vie sain essaient d'utiliser des produits naturels pour leur alimentation et des matières premières médicinales d'origine végétale pour le traitement. Ainsi, les framboises, qui jouissent depuis longtemps de la réputation d'un guérisseur à domicile et constituent un excellent mets délicat, combinent simultanément ces deux options précieuses pour l'homme.

Puisque d'une part c'est un réservoir de micro et macroéléments. D’un autre côté, les adultes comme les enfants adorent son goût et son arôme. Mais malgré le fait que la saison des framboises fraîches soit limitée dans le temps, les framboises séchées peuvent être un excellent analogue à tout moment de l'année.

Après tout, le séchage a longtemps été considéré comme le moyen le plus optimal de préparer cette baie pour une utilisation future, puisqu'ici sont sauvés toutes les substances précieuses et l'énergie vitale que contient un produit frais. Une telle préparation est nécessaire pour une famille où il y a souvent des enfants malades, surtout en hiver.

Pour vous aider à comprendre les propriétés bénéfiques des framboises séchées, qui ont toujours été le premier salut contre le rhume pour nos grand-mères, je vais vous parler de ce produit étonnant et oublié par beaucoup, ses caractéristiques, ses recettes de cuisine et ses modes d'utilisation.

Tout comme la confiture de framboises, les framboises séchées sont un excellent moyen de préserver un peu d'été pendant de nombreux mois. Cependant, dans ce dernier cas, elle :

1. Plus efficace du fait qu'il n'est pas soumis à un traitement thermique.
2. Concentré en petits volumes.
3. Pratique à ranger.

La plupart de ce dont notre corps a besoin est concentré ici sous sa forme originale :

• Bêta-carotène;
• Vitamines des groupes C, A, B, E ;
• Biotine ;
• Potassium;
• Phosphore;
• Chlore;
• Sodium;
• Fibre;
• Flavonoïdes ;
• Molybdène;
• Cobalt;
• Zinc;
• Calcium;
• Acides organiques tartrique, salicylique, citrique et malique ;
• Fibre alimentaire;
• Protéines végétales ;
• Composés de pectine ;
• Tanins.

La teneur en calories de 100 grammes de framboises séchées est 241 calories. Et grâce à la combinaison naturelle unique de tous les nutriments mentionnés ci-dessus dans cet unique concentré naturel, les fruits secs ont d'excellents :

1. Ateliers clandestins ;
2. Antipyrétique;
3. Antioxydant ;
4. Anti-inflammatoire;
5. Antitussif ;
6. Hémostatique ;
7. Antisclérotique ;
8. Caractéristiques immunomodulatrices.

Les propriétés bénéfiques des framboises sèches sont particulièrement précieuses en cas de rhume, de sorte que sans l'aide de médicaments :

• Baisser la température;
• Calmer une toux sévère ;
• Supprimer les processus inflammatoires dans les voies respiratoires ;
• Augmente les défenses de l'organisme chez l'adulte ou l'enfant dans la lutte contre les infections virales ou bactériennes.

Leur utilisation permet au corps humain :

1. Augmenter les capacités d’adaptation.
2. Renforce les parois des vaisseaux sanguins.
3. Augmente le métabolisme.
4. Activer l'activité enzymatique.
5. Optimiser le fonctionnement du muscle cardiaque.
6. Améliorez votre formule sanguine.
7. Restaurer les niveaux hormonaux.
8. Normaliser les fonctions gastro-intestinales.
9. Prévenir les troubles de la formation du tissu osseux.
10. Stimule l'absorption des protéines et du glucose.
11. Supprimez les kilos en trop.
12. Éliminer les déchets, les toxines, les radionucléides.

Et ces délicieuses baies séchées se marient également très bien avec :

• Hypertension artérielle.
• Vomissements d'étiologies diverses.
• Syndrome de la gueule de bois.
• Rhumatisme.
• Carence en vitamines.
• Fragilité des vaisseaux sanguins.
• Manque d'appétit.
• Stomatite.
• Mal de gorge.
• Scorbut.
• Athérosclérose.
• Colite.
• Infertilité.
• Cystite.

Comment obtenir des framboises séchées ?

Pour ceux pour qui le prix des framboises séchées prêtes à l'emploi produites industriellement semble assez élevé, vous pouvez les préparer vous-même pour l'hiver. L'essentiel est d'avoir l'envie, un peu de temps et des baies non mûres de haute qualité. Vous pouvez les acheter au marché dans des petits paniers, ou les récupérer lors d'un après-midi ensoleillé en forêt ou dans votre chalet d'été.

Les baies récoltées doivent être immédiatement triées et retirées de la masse totale :

• Fruits froissés ;
• Pédicelles ;
• Débris végétaux provenant des feuilles et des débris.

Il est préférable de ne pas laver les framboises préparées, sinon elles seront saturées d'eau et ne sécheront pas bien. Il ne reste plus qu'à choisir comment sécher cette baie délicate à la maison. Il peut y en avoir plusieurs.

Méthode naturelle

Traditionnellement, cette méthode convient aux résidents du secteur privé. Il réside dans naturel faire sécher des framboises fraîches au soleil. De cette façon, ils sèchent également. Pendant la journée, les baies sont disposées en une seule couche sur des surfaces spécialement préparées puis exposées au soleil.

Et pour que les fruits ne soient pas saturés d'humidité atmosphérique la nuit, ils doivent être amenés le soir dans une pièce sèche et exposés à nouveau au soleil le matin. En règle générale, le temps nécessaire au séchage complet des framboises peut durer jusqu'à 10 jours. Après quoi les baies séchées sont versées dans une boîte en carton dont le fond est recouvert de papier propre, mais pas de papier journal.

Méthode maison

Aujourd'hui, à la maison, les framboises, tout comme les framboises, peuvent être séchées de deux manières.

1. Sur une cuisinière à gaz. Ici, les baies préparées doivent être soigneusement disposées en une seule couche sur une plaque à pâtisserie afin qu'elles ne se touchent pas. Réglez la température de fonctionnement à 60 degrés maximum. Et pour assurer une bonne circulation de l’air et un bon séchage, vous devez laisser la porte entrouverte. Le temps de séchage des framboises peut ainsi durer six heures. Pendant le séchage, vous devez vérifier l'état des baies toutes les heures et, si possible, échanger les plaques à pâtisserie.
2. Dans le sèche-linge - un appareil électrique de cuisine moderne. La technologie de séchage est ici identique à la précédente. Seulement, au lieu de plaques à pâtisserie, les baies sont disposées sur des plaques perforées, qui doivent être échangées pendant le processus de séchage. La température de fonctionnement du sèche-linge est réglée entre 50 et 65 degrés. Le temps de séchage est de 22 à 24 heures.

Dans la vidéo suivante, vous pouvez voir clairement le processus de récolte des framboises dans un séchoir électrique.

Comment bien utiliser les framboises séchées ?

Traditionnellement, les framboises séchées sont une friandise savoureuse qui est utilisée avec succès en cuisine pour être ajoutée à :

• Compotes;
• Souffle;
• Dessert;
• Mousses;
• Sauces.

Mais en tant que médicament, beaucoup d'entre nous utilisent ce fruit séché contre le rhume. thé diaphorétique. C'est très simple à préparer. Pour ce faire, versez quelques cuillères à soupe de baies sèches dans un verre d'eau bouillante, laissez-les infuser pendant 20 minutes, puis buvez-les d'un seul coup.

Cependant, cette option thérapeutique alternative ne convient pas à tout le monde. Il contre-indiqué les personnes ayant des problèmes :

1. Intolérance individuelle ;
2. Jade;
3. Glomérulonéphrite ;
4. Lithiase urinaire avec pathologie à l'oxalate ;
5. Gastrite;
6. Ulcère gastrique;
7. L'ostéoporose.

Puisque ce fruit séché peut nuire à leur corps, provoquant :

• Exacerbation de maladies chroniques ;
• Réactions allergiques ;
• Vertiges;
• Démangeaisons ou éruption cutanée sur la peau.

Pour conclure mon histoire, je vous recommande toujours fortement d'utiliser plus souvent des produits alimentaires naturels, où il n'y a pas de produits chimiques, d'additifs synthétiques et de substances bénéfiques qui ne nuiront ni à vos enfants ni à votre santé. Mais en même temps, suivez toujours la mesure et n'oubliez pas les contre-indications.

Bonne chance à tous! À bientôt!

Mais aussi des adultes. Et si votre congélateur pour préparations à la framboise pour l'hiver est petit, leur séchage contribuera à préserver les qualités cicatrisantes des baies.

Framboises séchées : composition, propriétés bénéfiques

Cultivé depuis les XVIe et XVIIe siècles. Une plante auparavant sauvage se trouve désormais dans presque toutes les parcelles de jardin. La composition chimique des fruits de la brousse, incroyablement riches en éléments utiles, permet d'utiliser les framboises non seulement à des fins culinaires, mais également en médecine traditionnelle et en cosmétologie.

100 g de framboises sèches contiennent :

• 4,2 g de protéines ;
• 2,6 g de matières grasses ;
• 43,4 g de glucides.

La valeur énergétique de la même masse est de 241 kcal. Ce niveau de teneur en calories est représenté par une teneur accrue en glucides (saccharose, glucose, fructose)

Les baies sèches contiennent également des phytostérols, de la pectine et des tanins, des huiles essentielles et les acides suivants :

• vin;
• salicylique;
• pomme;
• citron

Les pointes des pousses, des feuilles et des fleurs de la plante ont également des qualités bénéfiques.

• Les particules séchées ont les effets positifs suivants sur le corps :
• augmenter l'immunité;
• renforcer les parois des vaisseaux sanguins;
• prévention des pathologies dans la formation du système squelettique;
• amélioration des processus métaboliques dans le corps;
• élimination des déchets et des toxines ;
• activation d'enzymes;
• stimuler l'absorption des éléments utiles;
• améliorer le fonctionnement du système cardiaque;
• traitement des problèmes du tractus gastro-intestinal.

• température élevée, fièvre, ARVI ;
• anémie, fragilité des vaisseaux sanguins ;
• somnolence, perte de force, carence en vitamines;
• inflammation du système respiratoire et digestif, vomissements ;
• dommages cutanés, acné.

Comment bien sécher : technologie de cuisson

La méthode de récolte des framboises la plus populaire, en raison de sa simplicité et de sa fiabilité, consiste à sécher la matière première. Les baies séchées, les fleurs et les feuilles de la plante conservent les propriétés curatives de la culture pendant plusieurs années.

Saviez-vous?Un bain aux feuilles de framboisier est utile en présence de maladies féminines, et les baies fraîches aident à dégriser plus rapidement en cas d'intoxication alcoolique.

Préparation au processus

La récolte des framboises pour le séchage ultérieur commence à mesure que les fruits mûrissent. La récolte doit être effectuée quotidiennement, car les baies peuvent devenir trop mûres, devenir molles, ridées et perdre leur fruit. Il est encore préférable de cueillir des fruits légèrement verts ou juste mûrs, en les séparant soigneusement des tiges et en les plaçant dans un petit bol, un récipient ou un panier en plastique peu profond. La récolte doit être effectuée par temps sec. Il n'est pas conseillé de le faire le matin ou le soir ; le meilleur moment est l'après-midi ensoleillé.

Les framboises qui doivent être séchées ne sont ni lavées ni trempées dans l'eau pour éviter que les baies ne s'humidifient. Vous devriez également acheter des framboises pour les faire sécher par temps sec.

Il est recommandé de sécher immédiatement les framboises récoltées, mais si les baies ont été transportées, il est recommandé de les trier immédiatement après le transport, ainsi qu'immédiatement avant le séchage. Dans ce cas, vous devez jeter les baies, les feuilles, les tiges, les pousses et les débris gâtés et même légèrement écrasés qui sont tombés dans la masse générale.

Méthodes de séchage

Le séchage des fruits, des feuilles et des fleurs à la maison s'effectue selon le principe d'une des méthodes suivantes : air artificiel, naturel, combinaison des deux premières. Le séchage naturel peut être effectué au soleil même sans appareils spéciaux tels qu'un four ou un équipement de séchage. Examinons de plus près chacune de ces méthodes.

Dans le soleil

Pour sécher les baies à l'extérieur au soleil, répartissez les framboises en fine couche sur une surface à mailles fines recouverte de papier propre et épais ou d'un chiffon en coton. Pour un séchage plus efficace et uniforme, les fruits doivent être retournés régulièrement.

Le séchage naturel ouvert dure de 5 jours à une semaine

Dans ce cas, la poussière et l'humidité, y compris la rosée du matin, ainsi que les insectes, ne doivent pas entrer en contact avec les baies. Une fine gaze utilisée pour recouvrir les fruits aidera à lutter contre les précipitations poussiéreuses et les ravageurs. Si le temps est pluvieux, les framboises doivent être cachées et placées la nuit dans une pièce sèche afin qu'elles ne soient pas saturées d'humidité atmosphérique.

Important!Les plateaux contenant des framboises à sécher ne doivent pas être placés à la lumière directe du soleil, sinon les baies perdront la plupart de leurs vitamines.

Il existe un autre moyen, plus complexe, mais rapide, de sécher les framboises à l'énergie solaire. Pour ce faire, vous devez enfiler les baies sur un fil en gardant une petite distance entre elles. Grâce à une bonne ventilation de tous les côtés à la fois, les framboises sèchent plus vite et mieux.

Vidéo : Sécher les baies au soleil

Dans le four

Pour sécher les framboises au four, vous devez les étaler en une seule couche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et régler la température à pas plus de +60...+65°C. Dans le même temps, il convient de surveiller le processus pour éviter le dessèchement et la brûlure des baies : remuez-les périodiquement et réduisez la température à +40°C, puis augmentez jusqu'au niveau d'origine.

Il faudra environ 6 à 8 heures pour que les framboises soient complètement cuites au four, mais toutes les heures, vous devez ouvrir la porte du four 3 à 5 fois pendant 5 minutes.

Dans un sèche-linge électrique

Un excellent appareil pour accélérer cette préparation pour l’hiver est un sèche-linge électrique. Grâce à la température contrôlée et à la circulation de l'air dans l'appareil, vous pouvez obtenir des baies séchées saines beaucoup plus rapidement.

Saviez-vous?Parmi les criminels, les framboises sont appelées le repaire des voleurs. Selon une version, il s'agirait d'une traduction déformée de l'hébreu du mot melina - « abri, bunker ».

Les chambres de séchage sont équipées de plateaux spéciaux conçus pour le séchage, où sont placées de nombreuses baies. Il faut assurer un petit espace entre eux. La température optimale à laquelle un sèche-linge électrique doit fonctionner dans ce cas ne dépasse pas +30...+50°C.

Remuer périodiquement les framboises (toutes les 50 à 60 minutes) favorise un séchage uniforme. Le temps moyen de préparation d'un produit dans un appareil électrique est d'environ 3 à 4 heures. Il est plus facile de sécher selon plusieurs approches, en éteignant le sèche-linge et en refroidissant les baies.

Vidéo : Sécher les framboises au séchoir

Au micro-ondes

Les baies non mûres conviennent mieux au séchage au four à micro-ondes, afin qu'elles ne se propagent pas sous la pression thermique pendant le processus. Vous pouvez déposer les framboises directement sur la plaque ou l'assiette du four, mais veillez à les recouvrir d'un torchon.. Le dessus des baies doit également être couvert.

Les conditions de séchage requises au micro-ondes sont une puissance de 200 W, une durée de 3 à 5 minutes. Dans ce cas, vous devez arrêter périodiquement le four et vérifier l'état de préparation des baies, ou régler initialement un temps plus court, en l'augmentant progressivement. Cela empêchera la pièce de se dessécher et de brûler.

Cependant, avant d'utiliser un tel séchage, il doit être soigneusement lavé et trempé dans l'eau pendant plusieurs heures pour le nettoyer des émissions de micro-ondes.

Combiné

Une combinaison de méthodes de séchage naturelles et artificielles consiste à pré-sécher les baies au soleil pendant quelques jours. Pour une préparation ultérieure, les baies sont transférées dans les chambres d'un séchoir électrique avec une minuterie réglée et une température ne dépassant pas +60°C. Cette méthode est principalement utilisée lorsque le temps extérieur est instable.

Séchage des feuilles

Aux fins de la récolte pour une utilisation future, les feuilles et les jeunes pousses de la plante, ainsi que les fleurs, peuvent être prélevées. Les pousses et les feuilles de la culture sont récoltées au printemps ou en juin, avant le début de la floraison. C'est durant cette période que la plante consacre toutes ses forces au développement de la partie verte.

Il est préférable de prendre des plaques vertes brillantes et intactes situées près du sommet du buisson. Pour un séchage rapide, aucune partie de la plante ne doit présenter de dommages ou de maladies.

Vidéo : Préparer des feuilles de framboisier pour le thé

La masse de ces parties du buisson est également disposée en une couche uniformément mince. La surface doit être propre et il est préférable de placer le plateau dans une pièce sèche et bien ventilée à température ambiante. Dans quelques jours seulement, les matières premières seront prêtes.

Saviez-vous?Selon la mythologie grecque antique, la nymphe aurait décidé de calmer le petit Zeus en pleurs à l'aide de framboises. Cependant, en essayant de cueillir les baies, elle s'est grattée les mains et a saigné sur les épines de la plante. Depuis, les framboises sont rouges.

Stockage et utilisation des baies et feuilles séchées

Les framboises bien séchées doivent avoir une structure dense et une couleur bordeaux avec une teinte bleutée. Les baies refroidies ne collent pas les unes aux autres et ne forment pas de grumeaux, mais au contraire sont bien séparées les unes des autres et ne laissent pas de traces sur les mains et les surfaces.

Il est recommandé de conserver les framboises séchées dans un endroit sombre et sec à température ambiante dans des récipients hermétiques recouverts de papier propre et épais pendant 2 ans maximum à compter du séchage complet. Les bocaux, les sacs en papier ou en cellophane fonctionnent bien comme récipients : il est recommandé de ne les remplir qu'à moitié.

(vert foncé), ainsi que les fleurs pâles, sont conservées dans des sacs en tissu (de préférence en lin) ou dans des boîtes en carton avec du papier au fond. La durée de conservation peut aller jusqu'à 3 ans, mais le pourcentage le plus élevé d'éléments utiles est observé au cours des 24 premiers mois.

Les matières premières de framboise préparées pour une utilisation future sont utilisées :

• en cuisine- comme infusion et complément aux thés vitaminés, compotes et autres boissons ;
• en cosmétologie- comme élément d'un masque ou d'une lotion ;
• en médecine populaire- pour les décoctions et infusions à usage médicinal.

Important! Vous ne pouvez pas récolter de feuilles, de fleurs ou de framboises pendant la période où les plantations du quartier sont traitées contre les ravageurs. Sinon, en consommant de telles particules végétales, vous subirez une grave intoxication du corps.

Contre-indications

Les framboises sont un allergène puissant, c'est pourquoi la seule contre-indication claire à la consommation de baies, de feuilles et de fleurs séchées de la culture est une tendance aux réactions allergiques en général, et en particulier une allergie aux framboises.

• Des restrictions doivent être respectées dans les cas suivants :
• pendant les périodes d'exacerbation des maladies rénales ;
• pendant la grossesse et l'allaitement.

Les framboises sèches sont également incompatibles avec les médicaments contre la thrombophilie (augmentation de la coagulation sanguine).

Ainsi, les framboises séchées, notamment leurs feuilles et leurs fleurs, apportent des bienfaits extraordinaires à l'organisme, en l'absence de contre-indications. Vous savez maintenant comment bien sécher les fruits, les fleurs et les parties vertes de la plante. Si toutes les conditions spécifiées dans l'article sont remplies, votre corps recevra de nombreuses substances curatives en mangeant une préparation savoureuse et aromatique.

Ce n’est pas la seule chose que l’on peut obtenir des buissons. Par conséquent, aujourd'hui, nous vous expliquerons comment les feuilles de framboisier sont utilisées et à quel point elles sont utiles, et nous découvrirons également comment les préparer.

Quels sont les bienfaits des feuilles de framboisier ?

Avec des feuilles de framboisier a ces fonctionnalités bénéfiques: il aide non seulement à faire face aux symptômes du rhume, mais a également un effet anti-inflammatoire, similaire à l'aspirine ; a un effet expectorant et augmente la résistance du système immunitaire aux maladies virales.

Utilisé pour traiter toutes les maladies respiratoires, ainsi que pour arrêter les saignements. Dans ce cas, on utilise à la fois du thé et une infusion, qui peuvent être utilisées pour se rincer la bouche. Il faut dire que le thé à la framboise est recommandé aux personnes dont le travail est associé à une production dangereuse, car un tel remède élimine les poisons et les toxines du corps.

Les propriétés astringentes des framboises aident à faire face aux selles molles aussi bien que les comprimés, et si vous disposez d'une quantité suffisamment importante de matières premières, vous pouvez prendre un bain avec des feuilles de framboisier, ce qui aidera à vous débarrasser de nombreuses maladies féminines.

En cosmétologie, des assiettes vertes broyées sont utilisées pour créer des masques efficaces. Les framboises aident à se débarrasser de l'acné chez les adolescentes et éliminent également l'inflammation. Une décoction est également préparée sur leur base, qui sert à rincer les cheveux. Ce produit aide à lutter contre la chute des cheveux et accélère leur pousse.

Important! Les propriétés bénéfiques des feuilles dépendent directement de leur état, de la présence de maladies fongiques ou de coups de soleil.

Les feuilles de framboise ne sont pas utilisées uniquement pour faire du thé, ces matières premières sont donc très précieuses. Nous parlerons ensuite du moment où collecter les feuilles de framboisier pour le thé et d'autres besoins.

Quand, comment et où récupérer

Pour obtenir du matériel de qualité, vous devez récolter les légumes verts au cours des 2-3 premières semaines de juin. A cette époque, les feuilles ont la plus grande valeur, puisque la plante dirige toutes ses forces vers le développement de la partie verte, et non vers la formation de fruits.
Tu devrais choisir assiettes brillantes et intactes. Il est préférable de privilégier les feuilles situées près du sommet du buisson, car ce sont elles qui reçoivent le plus de lumière. Faites également attention à la présence d’insectes ou de champignons. Nous n’avons pas besoin de ces légumes verts, car leur consommation peut entraîner une intoxication.

Cela vaut la peine de parler du moment où vous devez collecter des feuilles de framboisier pour les sécher pour l'hiver. La période de collecte pour un stockage ultérieur ne se limite pas aux premières semaines de l'été, mais il est préférable de collecter les matières premières avant le début de la floraison. Si vous récoltez pendant le processus de floraison, vous endommagerez au minimum la plante et, au maximum, vous recevrez des produits de mauvaise qualité et vous vous retrouverez sans la part du lion de la récolte.

Il faut récolter le matin, quand il n'y a pas de rosée sur les buissons et que le soleil n'est pas encore trop chaud. Il faut comprendre que si une plante souffre déjà des conditions météorologiques ou d'un manque de nutriments, l'absence de plusieurs feuilles peut « l'achever ».

Important! Vous ne devez en aucun cas collecter des matières premières pendant que vos voisins traitent leurs cultures contre les nuisibles. Vous serez gravement empoisonné.

Comment sécher les feuilles de framboisier

Après avoir été collectés, ils doivent être lavés à l'eau courante et disposés sur un matériau tissé sous un auvent en une seule couche. La canopée doit être bien ventilée et protéger complètement les feuilles du soleil.
N'oubliez pas non plus que les matières premières sont nécessaires tourner régulièrement, pour qu'il n'interdise pas.

Saviez-vous? Les framboises fraîches aident en cas d'intoxication alcoolique. Manger seulement quelques baies vous aidera à dégriser plus rapidement.

Fermentation des feuilles de framboisier

Avant de décrire la fermentation des feuilles de framboisier, il convient de comprendre ce qu'est ce processus et pourquoi il est nécessaire.

Donc, fermentation dans ce cas, il s’agit du processus de décomposition de la matière organique sous l’action d’enzymes. La fermentation est effectuée pour obtenir un produit de haute qualité à partir de feuilles de thé. En termes simples, la fermentation est l'oxydation de produits sous l'influence de l'oxygène, à laquelle participent les enzymes.

Nous l'avons plus ou moins compris, parlons maintenant de la séquence d'actions qui nous aideront à préparer du vrai thé.

• La première option (à forte intensité de main-d'œuvre). Prenez des framboises propres et frottez-les dans vos paumes pour qu'elles noircissent et s'enroulent en un « boudin ». Une action similaire doit être réalisée avec toutes les feuilles à partir desquelles vous souhaitez faire du thé.
• La deuxième option (« mécanisée »). Nous prenons les mêmes feuilles vertes lavées et les passons dans un hachoir à viande. Dans ce cas, il est préférable d'utiliser une vieille machine mécanique, car une machine électrique transformera le tout en une masse homogène et aucun thé ne sera produit. Il est important d’utiliser une grille la plus grande possible pour que les feuilles ne soient pas trop écrasées.

Bien sûr, vous pouvez proposer de nombreuses autres options qui prépareront également les matières premières, mais celles proposées ci-dessus sont les plus courantes.

Si vous utilisez la première option, après le broyage, vous devez tout verser dans un grand récipient et le mettre sous presse. Si la deuxième option a été utilisée, versez-la simplement dans un bol et appuyez dessus avec votre main.

Important! Il ne faut pas étaler les feuilles en couche fine, sinon la fermentation sera mauvaise.

Pour que tout se passe comme il se doit, vous devez vérifier régulièrement le taux d'humidité du tissu et, s'il est sec, le mouiller à nouveau.
Il convient de rappeler que la température optimale pour la fermentation est de 22 à 26 °C, ni plus, ni moins. Si la température diminue ou augmente, la fermentation s'arrêtera ou ne se déroulera pas comme prévu.

La masse finie doit avoir une couleur brun verdâtre et dégager une odeur fruitée. Après fermentation, les matières premières sont disposées en fine couche sur une plaque à pâtisserie et séchées au four pendant environ 2 heures. La température optimale est de 100 °C.

Parlons maintenant de quelle est la force de la fermentation ?:

1. Facile. Si le thé est fermenté pendant 3 à 6 heures, son goût sera doux et léger, mais l'arôme sera trop fort.
2. Moyenne. Au bout de 10 à 16 heures, le goût change : le goût devient acidulé et une acidité apparaît. L'arôme devient moins « acide ».
3. Profond. Après 20 à 36 heures, il ne reste qu'un léger arôme, tandis que le goût devient plus acidulé.

Comment et où conserver les feuilles séchées

Les feuilles séchées (pas le thé) sont conservées à température ambiante dans des zones à faible humidité. Les feuilles complètement séchées sont broyées et placées dans des sacs en lin ou en papier.

Si vous avez préparé du thé, vous devez le conserver comme n'importe quel autre thé - dans un endroit sec, à l'abri de la lumière.

Date de péremption

Lorsqu'il est stocké dans des conditions appropriées, le produit a une durée de conservation de 24 mois.

Saviez-vous? Contrairement aux autres baies, l'utilité des framboises ne diminue pas après la transformation, c'est pourquoi la confiture de framboises fournit les mêmes vitamines et micro-éléments que les baies fraîches.

Recettes pour un thé délicieux et sain

Il est temps de parler de la variété des options de thé aux feuilles de framboisier, ainsi que de la façon de les préparer.
Commençons par le fait que pour obtenir une boisson savoureuse et saine, il suffit de prendre 1 c. infuse pour une tasse standard de 150 à 200 ml.

À partir de cet article, vous apprendrez :

La récolte doit être correctement récoltée et préparée pour le séchage.

Pour que les baies conservent leur forme pendant le processus, elles doivent être cueillies un peu non mûres.

Ils sont capables d'absorber et de libérer rapidement l'humidité, la récolte doit donc avoir lieu par temps sec et clair.

Une bonne ventilation pendant le séchage naturel est la clé d'un travail bien fait, car si vous déposez simplement la matière première sur une surface inadaptée et la laissez au soleil, les parties inférieures des baies en contact avec la surface donneront du jus. et se transforme en bouillie.

Comment sécher les framboises - stocker les baies

• Méthode naturelle : au soleil.

Prenez une barquette grillagée, du papier épais ou un matériau naturel léger (vous pouvez utiliser de la gaze), étalez les framboises en fine couche et laissez-les au soleil dans un endroit sans vent.

Périodiquement, les baies doivent être retournées pour qu'elles puissent sécher de tous les côtés.

Il est important d'empêcher l'humidité de pénétrer : pour ce faire, les palettes doivent être amenées la nuit dans une pièce sèche et sorties le matin à l'extérieur.

Cette procédure prendra environ une semaine.

Il y a un séchage express, les baies doivent être enfilées sur un fil et suspendues dans un endroit ensoleillé, vous pouvez ainsi accélérer considérablement le processus.

• Méthode artificielle : au four.

Placer les baies en une seule couche sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.

Pour remuer périodiquement et pour éviter l'agglomération et les brûlures, la porte du four doit être ouverte pendant 5 à 10 minutes.

Important à retenir !!!

Il est important de se rappeler à quelle température le séchage sera optimal - c'est de 40 à 60 degrés ; à des valeurs plus élevées, toutes les propriétés bénéfiques disparaîtront et les baies brûleront avant de sécher.

Après 8 heures, vous pouvez éteindre le four et mettre le produit fini dans un récipient de stockage.

Mais la durée de séchage des baies dépend beaucoup de leur taille et de leur teneur initiale en humidité.

• Dans un sèche-linge électrique.

C'est l'un des moyens les plus simples.

Le sèche-linge électrique est équipé d'un ventilateur, d'une source de chaleur et de plateaux de séchage.

Les modèles plus chers disposent d'un régulateur de température, d'un thermostat et de doubles parois pour une utilisation efficace de l'énergie ; les modèles moins chers n'ont pas cette fonctionnalité.

Si vous devez ouvrir périodiquement la porte pour permettre à l'air de circuler lors de l'utilisation du four, cela n'est pas nécessaire ici.

A l'aide d'un sèche-linge électrique, le temps de cuisson sera réduit à 5 heures avec une participation minimale de la ménagère.

• Au micro-ondes.

Cette méthode se distingue par sa rapidité de préparation. Il est nécessaire de répartir les baies entre des morceaux de tissu en lin ou en coton.

Mettez-le ensuite dans une assiette plate et mettez-le au micro-ondes.

Le temps de cuisson dépend de la quantité de produit, on ne peut pas le régler longtemps d'un coup, il faut le sécher en plusieurs étapes.

En conséquence, les framboises doivent être molles, mais aucun jus ne doit être libéré.

Comment sécher les feuilles de framboisier ?

Les parties vertes des framboisiers sont également dotées de propriétés positives, elles ont un effet expectorant, augmentent l'immunité, se rincer la bouche avec une décoction de feuilles aide en cas de maux de gorge et de laryngite, ainsi qu'en cas de gastrite et de maladies du tractus gastro-intestinal.

Technique de séchage :

• Le matin, par temps ensoleillé, lorsque les branches de framboisier sont sèches à cause de l'humidité, afin d'éviter la pourriture et la moisissure, vous pouvez commencer à récolter les feuilles. Ils doivent être lisses, sans taches ni défauts. Il n'est pas recommandé de sécher les matières premières au soleil, car en raison de la destruction de la chlorophylle, la plupart des substances curatives sont détruites.
• Les feuilles sont disposées en fine couche sur des palettes recouvertes de tissu naturel, légèrement ombragées, sans soleil direct et avec une bonne ventilation. Remuer de temps en temps pour assurer un séchage uniforme de la matière première.
• Le séchage des feuilles au four ou au micro-ondes peut entraîner la perte de tout effet médicinal. Il est donc préférable d’utiliser une méthode naturelle.

Conserver et utiliser les framboises séchées

Les fruits secs sont placés dans des sacs en coton ou des récipients en plastique et conservés à température ambiante et humidité moyenne.

Ils sont utilisés comme édulcorant naturel en cuisine, pour préparer du thé en cas de maladie, pour un effet fortifiant général, ils sont également autorisés pour les diabétiques.

En médecine traditionnelle, les fruits secs sont utilisés comme diaphorétique. Pour le thé, versez 2 cuillères à soupe de baies sèches avec un verre d'eau bouillante et laissez reposer 5 à 6 minutes.

Les feuilles sèches sont emballées dans des sacs en tissu ou en papier ; le stockage dans un récipient en plastique ou en verre avec un couvercle bien fermé est également acceptable.

En hiver, on l’utilise sous forme ou en décoction pour renforcer l’immunité et lutter contre divers maux.

Pour préparer une décoction cicatrisante, vous devez prendre 2 cuillères à soupe de feuilles sèches et verser deux verres d'eau bouillante, laisser reposer 2-3 heures dans un récipient fermé. Filtrez ensuite et buvez un demi-verre après les repas 2 à 3 fois par jour.

Les framboises n'ont pas été lavées. Puisque les baies étaient écrasées et collées ensemble, chaque baie était placée individuellement sur des plateaux à la main.

Si vos framboises ne sont pas écrasées, vous pouvez verser les framboises sur les barquettes, puis secouer les barquettes pour qu'elles soient réparties uniformément sur toute la surface. Cela vous fera gagner beaucoup de temps.

Nous avons tordu les framboises fortement écrasées dans un mixeur et les avons versées sur un plateau graissé posé sur un plateau.

Les guimauves aux framboises ont été séchées pendant 12 heures et les framboises entières ont été séchées pendant 42 heures à une température de +50 °C.
Pour gagner du temps et de l'énergie, nous vous recommandons de préparer les framboises sous forme de guimauves et en combinaison avec des fruits pour réduire la concentration de graines de baies dans la guimauve séchée.

A partir de 2,8 kg de framboises nous avons obtenu :

350 grammes de framboises séchées
45 grammes de guimauves à la framboise
Séchage 7 fois.

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Les framboises sont l'une des plantes les plus appréciées des résidents d'été et des jardiniers. Il est apprécié pour son goût excellent, son arôme délicat et ses propriétés bénéfiques. La baie sauvage était connue des anciens Romains et Grecs. Les mentions de la culture des jardins en Europe remontent au 16ème siècle. Au début du XIXe siècle, des travaux de sélection actifs étaient en cours en Russie pour développer de nouvelles variétés et des arbustes à fruits rouges, jaunes et noirs étaient déjà sélectionnés.

Les framboises sont des fruits délicats qui nécessitent une manipulation soigneuse. Les framboises fraîches ne peuvent pas être conservées pendant de longues périodes. Par conséquent, les gens ont appris à le préparer pour une utilisation future, et l’un des moyens consiste à le sécher.

Le séchoir à baies Ezidri facilitera le processus, réduira considérablement le temps de séchage et préservera les propriétés bénéfiques du produit.

Sélection de baies à sécher

Pour le séchage, choisissez des fruits mûrs et frais récoltés par temps sec. Ils doivent être entiers et sains. Les framboises brossées, trop mûres et, à l'inverse, non mûres ne conviennent pas au séchage (en témoignent les zones verdâtres et brunes). Si les framboises présentent déjà des traces de moisissures, vous ne devriez pas non plus les utiliser. Les baies sauvages et celles du jardin sont utilisées pour le séchage.

Les fruits des framboises cultivées sont beaucoup plus gros que ceux des forêts. Mais si nous mentionnons les propriétés bénéfiques des framboises séchées, alors ici la plante de jardin est légèrement inférieure à son homologue sauvage. Les variétés à gros fruits sont excellentes pour le séchage : Maria, Dachnaya, Obilnaya, Peresvet, Solnyshko, Augustina. Si vous souhaitez que les préparations aient un arôme parfumé, choisissez les variétés Anna, Linda, Valentina, Morning Dew.

Composition utile de framboises

La baie est riche en vitamines A, C, B1, B2, B9, PP ;
. contient du calcium, du potassium, du cobalt, du zinc, du cuivre et du fer ;
. Les acides organiques sont importants pour l'organisme : malique, salicylique, citrique ;
. Pendant le processus de séchage, le séchoir Isidri préserve les tanins, les pectines, le carotène, les fibres alimentaires, les anthocyanes et les flavonoïdes.

À qui profitent les framboises ?

Les baies sont nécessaires pour améliorer l'appétit, normaliser la digestion et lutter contre les troubles intestinaux. En médecine traditionnelle, le produit est utilisé comme antiémétique. Les framboises aident à faire face aux brûlures d'estomac et aux lourdeurs d'estomac. Certes, au stade d'exacerbation des maladies gastro-intestinales, il vaut mieux l'abandonner. Les pectines contenues dans les framboises éliminent les sels de métaux lourds et les radionucléides du corps. Les framboises noires s'acquittent le mieux de cette tâche.

L'une des principales propriétés des framboises est de renforcer les parois des vaisseaux sanguins. Si vous êtes sensible aux maladies cardiovasculaires ou si vous avez déjà subi un accident vasculaire cérébral ou une crise cardiaque, assurez-vous d'inclure des framboises séchées dans votre alimentation. Grâce au bêta-sitostérol et aux acides gras, les framboises sont utilisées pour traiter et prévenir l'athérosclérose. Les framboises séchées aident également à normaliser la tension artérielle et à réduire le cholestérol. Une décoction de framboises séchées est recommandée aux personnes souffrant de rhumatismes chroniques.

La consommation régulière de baies séchées a un effet bénéfique sur l'état de la peau et du teint. On pense que les baies peuvent faire face aux maux de tête, augmenter le tonus général du corps et même ralentir son vieillissement. Les stéroïdes contenus dans les fruits secs et les feuilles participent à la normalisation de l'équilibre hormonal.
La vitamine C favorise une meilleure absorption du fer, la baie est donc utile en cas d'anémie. Il est impossible de ne pas mentionner les bienfaits des framboises contre le rhume. Les décoctions de framboises aident à faire face rapidement à la grippe, à la pneumonie, à la bronchite et à la laryngite. Pour préparer une décoction cicatrisante, il suffit de verser 2 cuillères à soupe de produit séché avec un verre d'eau bouillante.

Framboises séchées en cuisine

Beaucoup de gens associent la baie au thé à la framboise. Cette boisson est non seulement savoureuse et aromatique, mais aussi saine. Traditionnellement, le thé est utilisé contre le rhume comme antipyrétique, anti-inflammatoire et diaphorétique. Mais le thé à la framboise peut être consommé par des personnes en parfaite santé. En plus des framboises, d'autres baies du jardin et de la forêt, ainsi que diverses herbes, y sont ajoutées. Avec l'ajout de framboises séchées, vous pouvez préparer d'autres boissons, comme des compotes, des boissons aux fruits, des gelées et des décoctions médicinales.

Les framboises peuvent être utilisées comme ingrédient savoureux dans de nombreux plats. Il est ajouté aux produits de confiserie : gâteaux, pâtisseries, muffins et toutes sortes de tartes. Les baies séchées peuvent être utilisées à la fois comme garniture et comme décoration. Les framboises complètent parfaitement les pâtisseries « sèches » : pain d'épices et biscuits. Les framboises séchées sont utilisées dans les ragoûts sucrés, les glaces, les milkshakes faits maison et les salades de fruits et de baies. La baie se marie bien avec les produits laitiers fermentés : elle est ajoutée au fromage cottage, au yaourt et au kéfir.

Les framboises s'harmonisent parfaitement avec les céréales : sarrasin, flocons d'avoine, semoule. Tout enfant sera plus disposé à manger du porridge contenant de délicieuses baies et fruits. Les framboises séchées sucrées sont entièrement prêtes à être consommées, elles peuvent donc être consommées sans ingrédients supplémentaires.

En termes de nombre de propriétés bénéfiques, la baie séchée surpasse même la fameuse confiture de framboise. Séchez les framboises pour une utilisation future, et vous n'aurez pas à attendre l'été pour profiter de cette gourmandise aromatique.

Les framboises sont une baie incroyablement saine : elles protègent non seulement le corps des maladies virales, mais renforcent également le système immunitaire, améliorent le teint et l'élasticité de la peau.

C’est dommage qu’on ne puisse profiter de nombreuses framboises fraîches qu’en été. Et afin de conserver un morceau d'été pour l'hiver sans perdre en goût et en vitamines, vous devez savoir comment bien sécher les framboises à la maison.

Pourquoi les framboises doivent-elles être séchées pour l'hiver ?

Le séchage est l'une des méthodes de conservation des aliments les plus anciennes ; la déshydratation des fruits ou des baies tout en préservant tous les nutriments et microéléments est le processus le moins exigeant en main-d'œuvre par rapport aux autres méthodes de conservation des aliments. Lors du séchage, l'humidité est éliminée par circulation d'air chaud. La teneur en eau est réduite à environ 10-15 %.

Plus l'air est chaud, plus les framboises perdent rapidement leur humidité. Cependant, à des températures plus élevées, divers micro-éléments sont détruits, la température de séchage ne doit donc pas être trop élevée. À une température de 30 à 50 degrés, les framboises ne perdent pas leurs propriétés bénéfiques et les nutriments ne disparaissent pas.

De plus, en raison de la perte d'humidité, le goût des framboises est amélioré et la baie devient plus sucrée. Ainsi, les framboises séchées peuvent être utilisées comme édulcorant naturel aussi bien pour la pâtisserie que pour d’autres plats. Les framboises séchées, contrairement à la confiture de framboises, ne sont pas contre-indiquées pour les diabétiques et les personnes souhaitant réduire leur consommation de sucre.

Sécheuse ou four électrique - quelle est la meilleure façon de sécher les framboises pour l'hiver

Le séchoir électrique contient une source de chaleur, un ventilateur pour faire circuler l'air chaud et plusieurs plateaux pour sécher un grand nombre de baies en même temps. Les modèles économiques de sèche-linge électriques n'ont pas la capacité de réguler la température.

Les modèles plus chers sont équipés d'un thermostat, d'un contrôle de la température et de doubles parois pour une utilisation plus efficace de l'énergie. Un four ordinaire peut également être utilisé pour sécher les framboises à la maison. L'essentiel est qu'il puisse maintenir une température ne dépassant pas 60 degrés afin de préserver les propriétés bénéfiques des framboises.

Le séchage des framboises nécessite une bonne circulation de l'air, ce qu'un four conventionnel ne peut pas assurer, laissez donc la porte du four entrouverte de 5 à 10 cm (si possible, placez un petit ventilateur près de la fissure) - cela résoudra le problème. Le séchage des framboises dans un séchoir électrique nécessitera moins de temps et une participation minimale de la ménagère, l'essentiel est de ne pas laisser l'appareil électrique allumé sans surveillance.

À l'avenir, il sera possible de préparer non seulement des framboises dans un séchoir électrique, mais aussi, si vous le souhaitez, d'autres fruits et baies. Le séchage des framboises au four prend plus de temps, vous devrez constamment examiner les baies et déterminer indépendamment le degré de séchage, mais tous les outils nécessaires sont à portée de main.

Quelle que soit la méthode de séchage, il est important de suivre la séquence suivante.

1) Rincez les baies à l'eau froide, séchez-les avec un chiffon ou une serviette en papier et retirez le noyau et les tiges.

2) Placez les baies à une distance suffisante les unes des autres pour qu'elles ne se touchent pas.

3) Réglez le régulateur de température dans le sèche-linge sur 30 à 50 degrés, dans le four - pas plus de 60 degrés.

4) Vérifiez les framboises toutes les heures. Le temps de séchage moyen dans un séchoir électrique est de 3 à 4 heures, au four de 5 à 6 heures.

5) Une fois le séchage terminé, laissez refroidir les framboises, puis versez les baies dans des bocaux hermétiques et mettez-les dans un endroit sec, sombre et frais pour l'hiver.

Le séchage des framboises à la maison est un moyen simple et rapide de vous faire plaisir, ainsi qu'à vos proches, avec des arômes et des goûts d'été pendant la froide saison hivernale. Ne manquez pas le moment de préparer l'hiver !

– un entrepôt de macro et microéléments utiles. C'est pourquoi il est si populaire en médecine traditionnelle. Et grâce à son goût aromatique délicat et à sa compatibilité avec la plupart des produits, il est apprécié des adeptes de l'agriculture naturelle et des chefs cuisiniers, qui l'utilisent souvent dans leurs incroyables desserts. Les framboises séchées n'ont pas moins de propriétés positives que leur homologue fraîche.

Composition de framboises séchées

Les framboises sont l'une des rares baies qui contiennent une part importante des nutriments dont le corps a besoin. Surtout, il contient des composants de vitamine C et de pectine, qui aident à éliminer les toxines du corps et à renforcer l'immunité globale. Les framboises sèches sont riches en potassium, manganèse, cuivre, molybdène, cobalt et bore - cent grammes du produit contiennent jusqu'à 10 % de l'apport quotidien de ces substances.

En plus de ce qui précède, les framboises contiennent directement du bêta-carotène et de la vitamine A, presque toutes les vitamines B, à l'exception de la B12, de la vitamine E antioxydante, de l'équivalent niacine et de la biotine. La gamme de micro et macroéléments contenus dans les framboises est complétée par du magnésium, du calcium et du phosphore, qui représentent en moyenne jusqu'à 4% de l'apport quotidien dans cent grammes de produit. Les framboises contiennent jusqu'à deux pour cent de la valeur quotidienne de chlore, de sodium, de soufre, de zinc et de fluor.

Il convient de noter que les framboises du jardin contiennent plusieurs fois plus de vitamines C, A et E, car elles poussent dans des conditions plus favorables. Du fait qu'il mûrit principalement au soleil, son goût et son arôme sont plus prononcés.

Propriétés bénéfiques et méfaits des framboises séchées

Tout le monde connaît l'effet diaphorétique des framboises, qui permet de réduire au maximum la température en cas de fièvre accompagnée de grippe et de rhume. Le principal avantage de ce produit est qu’il est inoffensif tant pour les enfants que pour les adultes. Il est important de boire du thé ou une infusion de framboise non seulement en cas de fièvre, mais également en cas d'intoxication - les substances actives du produit aident à éliminer rapidement les toxines et les substances putréfactives des tissus qui suppriment le système immunitaire humain.

Prendre des infusions et décoctions de framboises séchées avec des feuilles pour traiter la colite, améliorer la fonction rénale, le système génito-urinaire en général. Lors d'exacerbations saisonnières d'infections virales respiratoires aiguës et d'infections respiratoires aiguës, le thé à la framboise peut être bu simplement pour prévenir ces affections, mais également comme antitussif.

La capacité des framboises à éliminer les substances nocives du corps a un effet positif sur la structure des tissus tégumentaires. En ajoutant des framboises séchées à l'alimentation ou en les consommant régulièrement sous forme de décoction, vous pouvez vaincre les rougeurs et les démangeaisons de la peau, les éruptions cutanées mineures, améliorer votre teint en enrichissant le sang en nutriments et en améliorant l'apport sanguin à l'épiderme. Manger des framboises pendant la saison froide favorise un apport naturel d'énergie pour réchauffer le corps, et par temps chaud, cela aide à faire face à la chaleur, provoquant une transpiration abondante.

Il est bon de boire du jus de framboise, du kvas, du thé ou une décoction dans un bain ou un sauna, pour reconstituer la perte de liquide. Cette combinaison de méthodes thérapeutiques aidera à nettoyer les systèmes internes du corps, à améliorer le fonctionnement de l'estomac et des intestins, ainsi qu'à normaliser l'état de toute la zone de l'épiderme. Cette procédure a également un effet positif sur les muqueuses du corps.

Les framboises séchées seront également utiles pour ceux qui perdent du poids, principalement en tant que source de fibres grossières. Ajoutez-le à votre bouillie du matin, à vos salades de fruits, faites cuire de la sauce à la viande avec - cela ajoutera de la saveur et du piquant à vos plats, les rendant encore plus sains. Mais les boissons à la framboise sont particulièrement bonnes pour perdre du poids - boissons aux fruits, compotes, gelées avec un minimum de sucre. Buvez-les quotidiennement tout au long du régime, en alternant avec de l'eau claire et d'autres boissons - cela aidera à éliminer naturellement l'excès de liquide dans le corps et à normaliser le flux lymphatique. Dans un premier temps, cela vous permettra de perdre 1 à 5 kilos en quelques semaines.

Mais prendre des framboises sèches a aussi des contre-indications. En particulier, ce produit ne doit pas être consommé par les personnes ayant des intestins faibles - elles doivent faire attention à la gelée naturelle de framboise, qui contient de nombreuses substances pectines qui maintiennent légèrement les selles ensemble et favorisent les selles molles. Les infusions de framboises sont à consommer avec prudence par temps très chaud. D'une part, ils aident à abaisser la température corporelle et empêchent le corps de surchauffer, d'autre part, s'il n'y a pas assez d'eau plate pendant la journée, le thé ou la compote de framboise peuvent provoquer une déshydratation du corps en raison d'une transpiration accrue.

En raison de la grande quantité de substances puriques contenues dans les framboises, leur consommation n'est pas recommandée aux personnes souffrant de goutte et de néphrite. Avant d'utiliser ce produit, vous devez exclure toute réaction allergique.

Comment sécher les framboises à la maison

Il existe trois façons principales de sécher les framboises pour l'hiver. Mais avant de vous familiariser avec elles, rappelez-vous quelques règles de base sur la façon de préparer les framboises pour ce processus :

• Rincez soigneusement toutes les baies à l'eau froide - essayez de ne pas endommager la pulpe, sinon les framboises donneront du jus et fermenteront ;
• après le lavage, séchez les baies sur une serviette « gaufrée » ou des serviettes en papier afin qu'il ne reste plus d'eau sur les framboises ;
• retirez tous les noyaux, les brindilles et les feuilles ;
• Disposez les baies de manière à ce qu'elles ne se touchent pas et que l'air puisse circuler entre elles.

Options pour sécher les framboises

1. Naturel – agricole ! Nous parlons de séchage naturel des baies au soleil. Pendant la journée, les framboises étalées sont exposées au soleil et périodiquement réarrangées afin que le soleil puisse flétrir les baies de tous les côtés. Le soir, les baies sont ramenées à la maison, à l'ombre, et recouvertes d'un linge en coton propre. Si une journée ensoleillée suffisait, les baies sont placées dans un récipient spacieux ou un sac en lin.

2. Ménage – lorsque le soleil ne sort pas longtemps derrière les nuages, mais qu’à la maison il y a un bon four et du temps libre. Les baies disposées sur une plaque à pâtisserie sont placées dans un four préchauffé à 60°C. Laissez la porte légèrement ouverte pour permettre la circulation de l'air et vérifiez régulièrement l'état des baies. Dans ces conditions, ils peuvent sécher pendant quatre à six heures.

3. Moderne - urbain. Les séchoirs modernes facilitent grandement le travail fastidieux des femmes au foyer. Les framboises y sèchent pendant trois à quatre heures, il n'est pas nécessaire de remuer les baies, ce qui libère immédiatement beaucoup de temps pour autre chose. En fonction de vos capacités, vous pouvez acheter une option économique à température constante ou investir dans un modèle avec thermostat et contrôler vous-même le flux d'air chaud, en fonction de ce que vous séchez et de la quantité.

Les framboises prêtes doivent être conservées dans un endroit sec et ombragé. Il a une durée de conservation assez longue s'il n'est pas conservé à proximité de sources de chaleur. Ce produit peut être utilisé pour préparer une variété de plats, ainsi que pour les décorer, car les framboises sèches ont une jolie teinte rose vif. Les confiseurs du monde entier utilisent ce produit pour transformer pâtisseries et gâteaux.

Zinaïda Roublevskaïa
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• Première façon : Tasse
• Un bol
• Écumoire
• Armoire de séchage
• Deuxième manière : Plaque de cuisson en maille
• Papier épais, chiffon en coton ou fil
• Troisième manière : Plaque de cuisson
• Four
• Spatule de cuisine
• Canettes, sacs en papier ou en plastique
• Quatrième voie : Poêle grillagée
• Four ou armoire de séchage
• Spatule
• Canettes, sacs en papier ou en plastique

Préparation de framboises séchées.

Étape 1 : préparer les framboises

Pour commencer, choisissez les framboises les plus fraîches et les plus juteuses que vous puissiez trouver. Assurez-vous qu'il est dodu et qu'il a une belle couleur vive. Triez les baies et jetez celles qui sont gâtées, meurtries ou écrasées. Placez les framboises dans un bol profond. Mélangez ensuite 2 verres d'eau distillée pure et deux verres de jus de citron concentré. Versez le mélange dans un bol profond avec les framboises et laissez reposer 5 à 7 minutes, pendant ce temps elle n'aura pas le temps de se remplir d'eau. Ce processus est appelé prétraitement, qui arrête les réactions enzymatiques et tue les bactéries. Retirez ensuite les framboises à l'aide d'une écumoire et disposez-les sur la plaque à pâtisserie en une seule couche. Placez les baies sur une plaque à pâtisserie et laissez sécher. 30 minutes sera largement suffisant.

Étape 2 : sécher les framboises

Il existe quatre façons de sécher les framboises.

Première façon- séchage dans des armoires de séchage. Placez le plateau avec les framboises dans le déshumidificateur. Allumez l'appareil et réchauffez-le jusqu'à 60 degrés. Le déshumidificateur élimine l'humidité des fruits et des baies en 36 heures. La vitesse de séchage dépend de la taille et de la texture des fruits et des baies. Dans l'étuve de séchage, les framboises sèchent à l'intérieur 12 heures. Vérifiez les framboises toutes les deux heures. Les framboises seront complètement prêtes lorsque leur texture sera coriace. Si la structure n'est pas coriace, rallumez l'armoire de séchage et séchez les framboises jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites.

Deuxième façon- séchage à l'air libre. Ne lavez pas et ne faites pas tremper les baies ! Placez du papier épais ou un chiffon en coton sur une plaque à pâtisserie en filet. Placez les framboises en fine couche sur la plaque à pâtisserie préparée et séchez-les au soleil, en retournant périodiquement les baies avec une spatule pour qu'elles sèchent uniformément de tous les côtés. La nuit, apportez les framboises dans une pièce sèche, où il n'y a pas d'humidité élevée ni de vent. Ce processus de séchage prend environ 5 à 7 jours. Vous pouvez enfiler des framboises sur un fil en laissant une petite distance les unes des autres, ces framboises sécheront beaucoup plus rapidement à l'intérieur. 45 jours, puisqu'il est séché et aéré de tous les côtés à la fois.

Troisième voie- séchage au four. Ne lavez pas et ne faites pas tremper les baies ! Placez les framboises sur une plaque à pâtisserie et placez-les au four, allumez-le à 60 degrés et ajustez périodiquement la température en la baissant à 40 degrés, puis en la augmentant à 65 degrés. Lors du séchage des framboises au four, vous devrez contrôler l'uniformité du séchage en remuant périodiquement les baies avec une spatule afin qu'elles ne soient pas trop sèches et ne brûlent pas sur la plaque à pâtisserie. Gardez périodiquement la porte du four ouverte à intervalles de 3 à 5 fois pendant 5 à 6 minutes toutes les 1 heure., pour que les baies ne soient pas cuites. Framboises séchées de 6 à 8 heures.

La quatrième méthode est mixte. Ne lavez pas et ne faites pas tremper les baies ! Placez le plateau grillagé avec les framboises dans un endroit ensoleillé, séchez à l'air libre pendant 2-3 jours et terminez le séchage dans un four préchauffé à 60-100 degrés pendant 4-5 heures ou dans un sèche-linge pendant 3 heures. Pendant le séchage, remuez délicatement les framboises avec une spatule.

Les framboises séchées ont une couleur bordeaux grisâtre clair, la consistance est dense, la structure est coriace, les baies ne collent pas entre elles et ne tachent pas les mains.
Placez les framboises séchées finies dans des bocaux ou des sacs en papier et en plastique propres et stériles. Tout récipient dans lequel vous allez conserver des baies séchées doit en être à moitié rempli. Conservez les framboises séchées dans un endroit sec et bien aéré pas plus de 2 ans.

Étape 3 : servir les framboises séchées

Les framboises séchées sont utilisées pour préparer des thés vitaminés, des boissons, des compotes, des décoctions et des infusions. Il est également réduit en poudre et ajouté aux mousses, gelées, gâteaux et gelées. La vodka et l'alcool sont infusés de framboises séchées. Cette baie peut également être trempée dans du chocolat et servie en dessert. Savoureux et sain !

Bon appétit!

− En utilisant les méthodes ci-dessus, vous pouvez sécher d'autres baies, telles que des fraises, des groseilles noires et rouges, des groseilles à maquereau et de la viorne.

− Si vous n'avez pas de plaque à pâtisserie en filet comme décrit dans les deuxième et quatrième méthodes de séchage, ne vous inquiétez pas, prenez une plaque à pâtisserie ordinaire, placez du papier dessus et un chiffon en coton dessus.

− Si vous avez confiance dans la qualité des baies achetées, vous n'êtes pas obligé de faire tremper les framboises, comme décrit dans la première méthode.

− Il est préférable de remuer les framboises avec une spatule en bois, car avec une spatule en fer vous pouvez provoquer des bosses irréparables ou écraser les baies. Une pagaie en bois est beaucoup plus légère et maniable.