Comment faire cuire des tartes au riz et aux œufs selon une recette étape par étape avec des photos. Tartes au riz et aux œufs Recette de tartes au four avec du riz et des œufs

Les tartes au riz et aux œufs au four sont un plat simple, savoureux et peu coûteux, dont le seul inconvénient est qu'il n'y a jamais assez de tartes ! La garniture la plus simple pour les tartes au riz avec des œufs et des oignons verts s'avère toujours délicieuse pour tout le monde, il est impossible de la gâcher. Vous pouvez acheter de la pâte levée prête à l'emploi pour les tartes ou la pétrir rapidement à partir des produits indiqués dans la liste ; il en ressortira moelleux, aérien et léger, incroyablement savoureux et aromatique. En général, si vous n'êtes pas paresseux, vous pouvez préparer de délicieuses pâtisseries salées pour un bouillon ou un thé, même sans grande expérience culinaire derrière vous.

• Temps de cuisson: 2 heures
• Nombre de portions : 9

Ingrédients pour tartes au riz et œufs au four

Pour la pâte à tarte à la levure :

• 300 g de farine de blé ;
• 185 ml de lait ;
• 35 g de beurre ;
• une pincée de sel fin ;
• une pincée de sucre semoule ;
• 10 g de levure sèche ;
• jaune d'oeuf cru;
• 15 g de sésame blanc.

Pour la garniture des tartes au riz et aux œufs :

• 210 g de riz blanc ;
• 4 œufs durs ;
• 100 oignons verts ;
• 140 g d'oignons ;
• un bouquet de légumes verts (aneth, persil);
• 20 g de beurre ;
• sel, huile pour friture.

Méthode de préparation de tartes avec du riz et des œufs au four

Pétrir la pâte; ma grand-mère a dit : - Je vais mettre la pâte. Alors, faites chauffer le lait à 35 degrés Celsius pour qu'il soit tiède, versez la levure sèche, ajoutez une petite pincée de sucre semoule et attendez que des bulles apparaissent à la surface.

Tamisez la farine dans un bol, mélangez-la avec du sel fin, faites un « cratère » au centre, versez le lait et la levure. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à la pâte.

Déposez le mélange sur un plan de travail et pétrissez pendant environ 8 minutes. Mettez-le ensuite dans un bol, couvrez-le d'une serviette humide et mettez-le dans un endroit chaud pendant 40 minutes.

Préparez la garniture pendant que la pâte lève. Faire bouillir le riz rond blanc jusqu'à ce qu'il soit tendre. Je déconseille de cuisiner avec du riz long, il n'est pas collant et la garniture va s'effriter.

Râpez les œufs durs sur une râpe fine et ajoutez-les au riz.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile végétale raffinée, ajoutez un morceau de beurre, puis, lorsque le beurre est fondu, jetez dans la poêle les oignons finement hachés, après 5 minutes - les oignons verts hachés et un bouquet d'herbes finement hachées. Laisser mijoter l'oignon et les herbes pendant 5 à 7 minutes, saler au goût et ajouter au riz et aux œufs.

Une fois que la pâte a doublé de volume, pétrissez-la et divisez-la en 9 morceaux, soit environ 60 g par portion. Étalez de fins gâteaux plats. Vous pouvez fariner la planche, mais je préfère graisser la planche et le rouleau à pâtisserie avec de l'huile d'olive pour éviter que la pâte ne colle.

Placez une cuillère à soupe de garniture froide au centre d'un morceau de pâte étalée, pincez-la et formez une tarte ovale.

Disposez les tartes sur une plaque à pâtisserie sèche en laissant un espace vide entre elles pour qu'elles aient de la place pour pousser.

Pour un éclat rosé et une croûte appétissante, badigeonnez la surface de jaune d’œuf cru.

Saupoudrez le jaune de graines de sésame blanc : elles collent bien au jaune.

Placez la plaque à pâtisserie dans un endroit chaud pendant 30 minutes, pendant ce temps chauffez le four à 180 degrés Celsius.

Placez la plaque à pâtisserie au centre du four chaud et enfournez pendant 15 minutes.

Retirez les tartes au riz et à l'œuf de la plaque à pâtisserie, placez-les dans un bol, couvrez d'un torchon et laissez reposer 20 minutes ; ils deviendront très mous.

Les tartes au riz et aux œufs sont prêtes au four. Bon appétit!

J'associe ces tartes au riz, aux œufs et aux oignons verts à mon enfance. Pâte moelleuse, délicieuse garniture aux œufs, riz et oignons - parfaite avec une tasse de thé chaud !

Ingrédients

Pour réaliser des tartes au riz, vous aurez besoin de :

Pour remplissage:

oignons (gros) - 2 pièces;
oignon vert - 1 bouquet;
œufs - 5-6 pièces;

riz - 1 verre;
sel, épices - au goût ;
huile végétale pour faire frire les oignons.
Pour le test:
kéfir - 1 verre;

soda - 1 cuillère à café;
œufs - 2 pièces;
huile végétale - 2 c. l.;
sucre - 2 cuillères à café;
sel - 1 cuillère à café;

farine - environ 4-5 verres;
huile végétale pour frire les tartes.

Étapes de cuisson

Pour préparer la garniture, faites bouillir le riz et les œufs jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Hachez l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit doré. Hachez les oignons verts. Hachez les œufs.

Mélangez les oignons, les œufs et le riz, ajoutez du sel ou des épices au goût. La garniture des tartes est prête.

Ajoutez du soda au kéfir et mélangez. Ajoutez ensuite l'huile végétale, le sel, le sucre et les œufs, battez avec un fouet.

En ajoutant progressivement la farine tamisée, pétrir jusqu'à obtenir une pâte molle (la pâte doit être homogène et ne pas coller aux mains).

Laissez reposer la pâte 15 minutes.

Divisez en 20 parts, pétrissez chaque part.

Étalez, ajoutez la garniture de riz, d'œufs et d'oignons verts et formez des tartes.

Lorsque toutes les tartes sont moulées, commencez à frire.

Faire frire dans l'huile végétale chauffée des deux côtés. Puis égouttez-les sur une serviette en papier.

De délicieuses et appétissantes tartes au riz et aux œufs sont prêtes. Bon appétit!

Gros plan)

Recettes de délicieuses tartes

13-15

50 minutes

260 kcal

5/5 (1)

Qui d'entre nous n'aime pas les tartes ? Parfumés, copieux, savoureux, ils peuvent constituer un excellent dessert ou une collation. Ils sont aussi souvent servis avec des entrées. Les petites tartes cuites au four décoreront parfaitement n'importe quelle table de buffet. Si vous souhaitez diversifier votre menu quotidien, préparez des tartes au riz et aux œufs. Une pâte simple et une garniture simple agrémenteront votre déjeuner et apporteront beaucoup de plaisir à votre famille !

Tartes au riz et aux œufs au four

Appareils de cuisine: planche à modeler, couteau, pinceau à pâtisserie, four.

Ingrédients

Comment choisir les bons ingrédients

Le riz joue le rôle principal dans la garniture. Pour rendre votre garniture savoureuse, bien conserver sa forme et ne pas déborder, choisissez pour celle-ci du riz à grains courts (aussi appelé rond). Il est riche en amidon, grâce auquel tous les composants de la garniture se lieront ensemble. De plus, l'amidon ajoutera de la nutrition à nos tartes. Ils s'avéreront non seulement savoureux, mais aussi copieux.
Les œufs, en tant que produit périssable, doivent être frais.
Nous préparerons la garniture aux oignons verts. Lors du choix, faites attention aux qualités suivantes de l'oignon :

• les bons oignons ont une couleur vert riche et brillant;
• les plumes doivent être denses, non molles, elles ne doivent pas avoir de taches ni de pointes sèches ;
• l'odeur est toujours forte, mais pas piquante ;
• Il est recommandé de choisir des plumes d'oignon avec de petits bulbes blancs.

Vous pouvez acheter de la pâte levée congelée et la décongeler d'abord, ou vous pouvez la préparer vous-même. Nous avons sélectionné une recette spécialement pour vous.

Recette étape par étape

Première étape

Préparons la garniture.

Seconde phase

Former et cuire des tartes.

Recette vidéo pour faire des tartes

Les tartes à base de pâte toute prête peuvent être préparées très rapidement. Pour voir cela, regardez la vidéo.

Avec quoi manges-tu ces tartes ?

Des tartes au riz et aux œufs peuvent être servies en apéritif pour les entrées. Surtout pour les bouillons ou les soupes de légumes.
Ils feront également de bons desserts salés pour un thé ou un café.
Les enfants les apprécieront comme collation entre le déjeuner et le dîner ou comme petit-déjeuner complet.
Si vous servez ces tartes à votre table de fêtes, elles constitueront un excellent apéritif, ainsi qu'un complément aux salades de légumes frais.

• La garniture des tartes au riz et aux œufs ne contient pas nécessairement d'oignons. Il peut être remplacé par des légumes verts finement hachés. L'aneth aromatique se marie particulièrement bien avec le riz et les œufs. Il doit également être finement haché avant de l'ajouter à la garniture. Ou vous pouvez simplement préparer une garniture qui ne contiendra que du riz et des œufs.
• Les tartes peuvent être badigeonnées d'œuf battu avant de les enfourner. Leur surface sera alors rougeâtre et brillante.
• Avant la cuisson, il est préférable de faire tremper le riz dans l'eau froide pendant environ un quart d'heure.
• Vous pouvez utiliser un rouleau à pâtisserie pour façonner les tartes. Pour ce faire, divisez la pâte en 2 parties, formez une corde à partir de chacune d'elles, divisez-la en parties de 4 à 5 centimètres de long et formez un gâteau rond à partir de chacune de ces parties à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
• Vous n'aimez pas le riz ? Vous pouvez le faire cuire.
• Vous aimez les tartes plus copieuses ? Alors essayez-le.

Tartes frites avec riz et oeuf

Tartes très juteuses et savoureuses avec du riz et des œufs, frites dans une poêle.

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Nombre de portions : 12-14 pièces.
• Appareils de cuisine: fouet, poêle, récipient pour pétrir la pâte.

Ingrédients

pâte pour tartes frites.
Comme vous pouvez le constater, le remplissage est très simple, mais copieux et très beau. Vous pouvez faire frire ou cuire les tartes avec du riz et des œufs. Le service de ces tartes est également très varié. Ainsi, nous obtenons un plat très simple, mais polyvalent et nutritif.

La pâte joue un rôle important dans le goût de toutes les tartes. Pour nos tartes au riz et aux œufs au four, nous allons pétrir la pâte avec de la levure sèche activée. On commence par chauffer l’ingrédient liquide (c’est-à-dire le lait) dans une casserole. Versez le produit laitier dans un bol spacieux, dans lequel se déroulera le processus de pétrissage de la pâte pour les tartes au riz et aux œufs. Versez la levure sèche activée, suivie d'un peu de sucre et de quelques cuillères à soupe de farine. Attendons qu'un « capuchon » de levure se forme au-dessus de la surface du lait (soit environ 15 minutes). En même temps, faites fondre le beurre. Ainsi, un quart d'heure s'est écoulé. Ajouter un œuf et le beurre ramolli au mélange de lait. Ajouter le reste de la farine, le sel et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit élastique. Placez la pâte finie dans un endroit chaud pendant une heure.

Commençons à remplir les tartes. Faire bouillir le riz dans de l'eau salée. Égoutter l'excès de liquide.

Ajouter les œufs de poule bouillis hachés (3 morceaux) au riz.

Nous diversifions la composition de la garniture avec des herbes fraîches (par exemple de l'aneth).

Pour rendre la garniture juteuse, ajoutez-y un peu de mayonnaise. Mélangez tous les ingrédients de la garniture.

Divisez la pâte, qui a sensiblement augmenté de volume, en morceaux de taille égale.

Étalez chaque morceau de pâte en couches semblables à un cercle.

Placez la garniture aux œufs et au riz au centre de chaque couche ronde.

Décorons les tartes avec des replis.

Placez les tartes obtenues sur une plaque à pâtisserie, joint vers le bas (d'ailleurs, il est temps d'allumer le four et de le régler à 180 degrés).

Secouez l'œuf de poule restant et badigeonnez-en les tartes. Cuire les tartes avec le riz et l'œuf au four pendant 30 minutes.

Ingrédients:

Pour le test:

• 500 grammes de farine de blé
• 1 tasse de lactosérum (peut être remplacé par du kéfir)
• 1 oeuf
• 2 cuillères à café de levure sèche
• 1 cuillère à soupe. cuillère de sucre
• 2-3 cuillères à soupe. cuillères de beurre
• Sel au goût

Pour remplissage:

• 100 grammes de riz
• 6 oeufs
• 500 grammes d'oignons verts
• Un petit bouquet d'aneth
• 1 cuillère à soupe. cuillère de beurre
• Sel au goût

Les tartes paysannes "de grand-mère"

L'une des tartes les plus appréciées de l'enfance est bien sûr celle aux herbes, aux œufs et au riz : chaude, parfumée et, comme rien d'autre, véhiculant l'esprit de l'Antiquité. Chaque grand-mère prépare toujours des tartes avec du riz et des œufs pour ses petits-enfants, sachant que ce plat est assez copieux et qu'en raison de la grande quantité d'herbes fraîches, il est également sain.

La teneur en calories des tartes frites aux œufs est de 250 calories, et celles cuites au four n'en sont que de 210, et ce malgré le fait qu'elles vous procurent une sensation de satiété pendant une demi-journée ! On comprend pourquoi les grands-mères essaient de les donner à manger à leurs animaux de compagnie : pour ne pas se soucier de savoir s'ils sont rassasiés ?

Comment cuisiner ces tartes : à la poêle ou au four, c'est à vous de décider, car c'est une question de goût, d'habitude, et la santé est aussi importante : après tout, certaines personnes, selon les prescriptions médicales, ne veulent pas manger frit dans la graisse, donc l'option four est faite pour eux. Pourquoi renoncer à une nourriture aussi délicieuse ?

Préparation de la pâte levée

Pour les tartes au riz et aux œufs, cette recette de pâte est la plus adaptée : les tartes finies fondront tout simplement dans la bouche !

1. Versez le sucre et la levure dans le lactosérum légèrement réchauffé, remuez avec une cuillère et laissez mousser le mélange, cela prend environ 15 minutes.
2. Ensuite, dans un autre bol, battez l'œuf avec le beurre fondu et le sel, versez ce mélange dans la masse de levure et remuez.
3. En ajoutant de la farine tamisée à la pâte obtenue par petites portions, pétrissez une pâte molle qui ne doit pas coller aux mains, mais en même temps être assez plastique.
4. Couvrez-le d'un linge en lin et laissez-le lever tout en commençant à garnir les tartes.

Préparation de la garniture

1. Faites bouillir les œufs jusqu'à ce qu'ils soient durs et mettez-les immédiatement dans de l'eau froide - il sera alors plus facile de les peler - les coquilles seront faciles à retirer.
2. Faire bouillir le riz dans une grande quantité d'eau, égoutter l'eau et ajouter de l'eau bouillante.
3. Cuire jusqu'à ce que les grains soient prêts, puis égoutter dans une passoire et rincer à l'eau tiède courante, en éliminant tout mucus restant inhérent à la bouillie de riz et graisser avec du beurre.
4. Hachez finement les plumes d'oignon vert, hachez également l'aneth, coupez les œufs durs en morceaux de taille moyenne (ne les écrasez pas trop).
5. Mélangez les légumes verts, le riz et les œufs, assaisonnez avec du sel, mélangez soigneusement avec une cuillère jusqu'à ce que les légumes verts soient uniformément répartis dans le mélange riz-œufs.
6. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer légèrement de poivre noir moulu.

Cuit au four

Les tartes cuites au four sont un aliment plus sain que celles frites dans l'huile, même si ces dernières sont certainement plus savoureuses. Pour former des tartes avec du riz et des œufs cuits au four, divisez la pâte en petits morceaux, en roulant chacun en un cercle d'environ un centimètre d'épaisseur. Disposez la garniture au centre de chaque cercle à l'aide d'une cuillère à soupe en veillant à ce qu'elle ne tombe pas sur les bords, qu'il faut rapprocher les uns des autres et pincer en appuyant légèrement avec les doigts.

Rabattez un peu les coins des bords vers le bas et placez les tartes sur une plaque à pâtisserie avec la couture vers le bas, à une courte distance les unes des autres, afin que les tartes encore adaptées ne collent pas entre elles. Le temps de levée est d'environ dix à quinze minutes, puis badigeonnez le dessus des tartes d'œuf battu et enfournez. La température est de 200 degrés, faites cuire les tartes avec du riz et des œufs pendant environ 20 minutes.

Frit dans une poêle

Les tartes frites à la poêle ont la même forme que celles au four, sauf qu'elles sont un peu plus petites et ont un temps de levée de seulement cinq à huit minutes maximum. Il n'est pas nécessaire de le graisser avec quoi que ce soit, mais placez-le dans le moule avec le joint vers le bas pour que la pâte ne s'ouvre pas.

Pour la friture, ils prennent généralement de l'huile de tournesol et la versent généreusement dans la poêle pour que la tarte y soit au moins à moitié immergée - puis la pâte lève parfaitement sous vos yeux, la tarte devient moelleuse et aérée, très douce et incroyablement savoureuse . Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant délicatement avec une fourchette ou une spatule.

Lorsqu'il fait chaud, placez-les sur une serviette en papier pour absorber le gras restant et placez-les au chaud dans un grand bol ou une poêle recouverte d'une serviette. Les tartes conserveront alors longtemps leur moelleux.

A quoi servent les tartes aux herbes ?

Les tartes au riz, aux œufs et aux oignons verts (peu importe : frits ou cuits au four) sont servies encore chaudes avec des bouillons de volaille, des soupes de purée de légumes, du bortsch ou une soupe de nouilles maison. Ils sont également très savoureux avec du lait fermenté cuit au four et du kéfir, et certains les aiment même avec du thé noir sucré.

De telles tartes conservent leur goût fait maison d'origine même le lendemain : il suffit de les réchauffer légèrement au micro-ondes et vous pouvez inviter en toute sécurité à table les amateurs de plats délicieux.