Plats de haricots noirs. Quatre recettes de haricots noirs. Comment utiliser les haricots noirs en cosmétologie

Je vous propose une recette de Tarte à la manne zébrée sans œufs ni lait. Il s'agit d'un produit de boulangerie entièrement végétalien (carême). La particularité de cette manne est qu'elle présente des couches de couleurs différentes, comme les rayures d'un zèbre. La pâte ordinaire alterne avec la pâte au chocolat, créant une agréable combinaison de saveurs et un aspect impressionnant.

• Pain plat à la FOCACCIA AU PESTO. Recette avec photos et vidéos

  Le pain plat à la focaccia au basilic constituera un excellent ajout à la soupe ou au plat principal sous forme de pain. Et c'est une délicieuse pâtisserie complètement indépendante, semblable à la pizza.

• Délicieuse salade de betteraves crues riches en vitamines et aux noix. Salade de betteraves crues. Recette avec photos et vidéos

  Essayez cette merveilleuse salade vitaminée à base de betteraves crues avec des carottes et des noix. C’est idéal pour l’hiver et le début du printemps, lorsque les légumes frais se font si rares !

• Tarte Tatin aux pommes. Tarte végétalienne (carême) aux pommes sur pâte brisée. Recette avec photos et vidéos

  La Tarte Tatin ou tarte renversée est une de mes recettes préférées. Il s'agit d'une tarte française chic aux pommes et au caramel sur pâte brisée. À propos, il est très impressionnant et décorera avec succès votre table de fête. Les ingrédients sont les plus simples et les plus abordables ! La tarte ne contient ni œufs ni lait, c'est une recette de Carême. Et le goût est super !

• Soupe végétalienne ! Soupe « Poisson » sans poisson. Recette de carême avec photos et vidéos

  Aujourd'hui, nous avons une recette pour une soupe végétalienne inhabituelle - une soupe de poisson sans poisson. Pour moi, c'est juste un plat délicieux. Mais beaucoup disent que cela ressemble vraiment à une soupe de poisson.

• Soupe crémeuse de potiron et de pomme avec du riz. Recette avec PHOTO ET VIDÉO

  Je vous suggère de préparer une soupe crémeuse inhabituelle à partir de citrouille au four et de pommes. Oui, oui, exactement une soupe aux pommes ! À première vue, cette combinaison semble étrange, mais en réalité elle s'avère très savoureuse. Cette année, j'ai cultivé des citrouilles en portions de la variété...

• Les raviolis aux légumes verts sont un hybride de raviolis et de kuk chuchvara ouzbek. Recette avec photos et vidéos

  Cuisiner des raviolis végétaliens (carême) aux herbes. Ma fille a appelé ce plat Travioli - après tout, la garniture contient de l'herbe :) Au départ, je me suis inspiré de la recette des raviolis ouzbeks aux herbes kuk chuchvara, mais j'ai décidé de modifier la recette dans le sens de l'accélérer. Faire des raviolis prend trop de temps, mais découper des raviolis est beaucoup plus rapide !

Les haricots noirs sont très sains. La protéine incluse dans sa composition a des propriétés presque égales à celles des protéines d'origine animale. Les haricots noirs nourrissent parfaitement le corps humain, lui fournissant tous les nutriments, vitamines et micro-éléments nécessaires.

De plus, après avoir mangé cette légumineuse, une personne n'a pas faim pendant longtemps. Les haricots normalisent le taux de cholestérol sanguin et aident à prévenir le cancer.

Vous pouvez préparer une variété de plats à partir de haricots noirs : soupes, céréales, salades.

Ce qu'il faut savoir sur la cuisine

Avant de commencer à préparer un plat contenant des haricots noirs, il est préférable de d'abord faire tremper les graines. Grâce à cela, l'organisme absorbera mieux tous les nutriments de la culture, et les « attaques de gaz » lors du passage dans les intestins diminueront d'un tiers.

Vous pouvez faire tremper les haricots toute la nuit. Pour ce faire, il faut le verser dans un récipient, ajouter de l'eau pour qu'elle le recouvre de 5 cm et le placer au réfrigérateur.

Comment cuisiner les haricots ?

Pour cuisiner, il faut prendre des haricots et de l'eau dans des proportions 3. Porter à ébullition, puis réduire le gaz au minimum et cuire jusqu'à tendreté. Le processus de cuisson peut prendre jusqu'à deux heures. Il est préférable de ne pas ajouter de sel ni d'épices, sinon les haricots pourraient rester durs. Les haricots cuits peuvent être conservés dans un récipient fermé dans un endroit frais pendant trois jours maximum.

Cela peut être utilisé dans une variété de plats – des desserts aux salades et soupes. Cet article en présente quelques-uns.

Purée "Houmous"

Ce plat cuit très rapidement. La purée finie peut être appliquée sur du pain ou du pain pita, ou vous pouvez préparer un plat rappelant la pizza mexicaine : étalez la purée sur de fines tranches de pain, mettez une tomate, des grains de maïs en conserve, des herbes, du fromage dessus.

Découvrons de quels ingrédients nous avons besoin :

• haricots noirs (bouillis) - 1,5 tasses;
• gousse d'ail;
• oignon - un petit;
• épices - une demi-petite cuillère de paprika, de cumin, de piment et de curcuma ;
• jus d'un demi citron;
• eau - 3 cuillères à soupe.

Passons au processus de cuisson. Hachez bien l'ail et râpez l'oignon sur une râpe fine. Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu'à obtenir une purée.

Soupe aux haricots noirs et au sarrasin

Le sarrasin joue le rôle principal dans cette soupe. Sarrasin et haricots noirs, les bienfaits d'un tel tandem sont évidents, se combinent parfaitement en goût et saturent l'organisme de nombreuses substances dont il a besoin.

Pour préparer cette soupe, nous avons besoin des ingrédients suivants :

• huile d'olive - une cuillère à soupe;
• oignon haché - un tiers de verre;
• poivron rouge haché - ½ tasse;
• trois gousses d'ail finement hachées;
• sarrasin - ¼ tasse;
• poudre de chili sèche - une petite cuillère;
• bouillon de légumes ou de viande faible en gras sans sel - 2 tasses;
• haricots noirs bouillis - 300 grammes;
• carottes râpées sur une râpe moyenne - 1 tasse;
• grains de maïs surgelés - 1 tasse;
• une feuille de laurier;
• coriandre hachée - ¼ tasse;
• jus de citron - deux cuillères à soupe;
• poivre noir, rouge et sel - au goût ;
• épinards, chou frisé, brocoli finement hachés - ½ tasse.

Regardons le processus de cuisson.

1. Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais, ajoutez les poivrons et les oignons et laissez mijoter 5 minutes.
2. Ajouter l'ail, le piment et le sarrasin aux légumes, laisser mijoter couvercle fermé pendant encore 5 minutes.
3. Versez les haricots cuits, le maïs, les carottes et laissez mijoter encore 3 minutes.
4. Versez deux verres d'eau dans la soupe, ajoutez les épices et le sel. Couvrir avec un couvercle et cuire jusqu'à ce que le sarrasin soit prêt (environ 15 minutes).
5. 5 minutes avant que le plat soit prêt, ajoutez les légumes feuilles hachés et le jus de citron.

Salade de haricots noirs, poivrons et tomates

Pour préparer ce plat savoureux et sain, nous aurons besoin des produits suivants :

• haricots noirs bouillis - 1,5 tasses;
• tomates moyennes - 3 pièces;
• Poivron jaune bulgare - 1 pièce ;
• crème sure 20% de matière grasse - 3 c. cuillères;
• sauce salsa - 100 grammes;
• jus de citron - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• feuilles de céleri - 1 petit bouquet.

Passons à la cuisine.

1. Coupez les poivrons, les tomates et les feuilles de céleri en dés.
2. Mélanger séparément la crème sure, la sauce, le sel et le poivre.
3. Ajouter les haricots bouillis aux légumes, remuer, assaisonner avec le mélange obtenu juste avant de servir.

Soupe aux haricots et saucisses

Considérons d'abord les produits nécessaires pour préparer une soupe savoureuse et satisfaisante :

• haricots noirs bouillis - 1 tasse;
• maïs en conserve - 1 boîte;
• un bouquet d'oignons verts ;
• gousse d'ail;
• poivre, sel - au goût;
• huile de tournesol - 3 cuillères à soupe;
• salami - 250 grammes;
• bouillon de viande - 2 tasses;
• marjolaine - 2 tiges;
• tomates - 1 kg.

Voyons maintenant le processus de cuisson.

1. Couper en fines rondelles.
2. Égouttez le maïs.
3. Épluchez le salami et coupez-le en fines tranches.
4. Épluchez la gousse d'ail et hachez-la à l'aide d'un presse-ail.
5. Coupez les tomates en petits cubes.
6. Versez l'huile de tournesol dans la poêle, ajoutez l'oignon et l'ail, faites revenir 5 minutes.
7. Ajoutez le maïs en conserve, les tomates hachées et le bouillon de viande et portez le tout à ébullition.
8. Placer le salami et les haricots cuits dans la soupe en préparation et cuire encore 15 minutes à feu doux. Après avoir éteint, ajoutez du sel, du poivre et de la marjolaine finement hachée. Laissez infuser la soupe pendant 5 minutes, après quoi vous pourrez la servir.

Cette soupe se marie bien avec des croûtons. Bon appétit!

Récemment, les haricots ont été injustement oubliés, mais ils reviennent désormais sur la scène gastronomique. Les haricots sont un produit nutritif, bien absorbé par le corps humain, facile à cultiver, à récolter, parfaitement conservé, et probablement son seul inconvénient est qu'il met beaucoup de temps à cuire.

Autrefois, de nombreux plats et garnitures pour tartes étaient préparés à partir de haricots, et probablement parce qu'ils consommaient alors moins de viande, ils les cuisaient dans un four russe, ils se révélaient plus savoureux et étaient prêts plus rapidement. Voyons maintenant comment cuisiner les haricots et que peut-on en préparer ?

Comment faire cuire des haricots rouges

En règle générale, les haricots rouges sont le plus souvent utilisés pour le bortsch, les garnitures, comme additif à certains types de salades, etc. Avant la cuisson, les haricots achetés doivent être lavés, puis remplis d'eau et bouillis pendant 3 à 4 minutes.

Ensuite, retirez du feu. réserver 1 heure, puis remettre pour poursuivre la cuisson. Avec cette méthode, il est ensuite cuit pendant environ 40 minutes (en fonction des fins pour lesquelles vous l'utiliserez à l'avenir).

Vous pouvez également rincer les haricots avec de l'eau, ajouter de l'eau dans un rapport de 1:5 et les laisser reposer pendant 7 à 8 heures, mais pendant cette période, l'eau doit être changée plusieurs fois, car les haricots rouges contiennent des substances nocives. cela doit sortir d'eux.

Il existe en vente des gros haricots blancs et des petits haricots ; pour les petits, il suffit de les laisser tremper 1 heure, puis de poursuivre la cuisson encore 1 heure à feu doux. Les gros haricots mettent beaucoup plus de temps à cuire.

Il est nécessaire de tremper dans l'eau toute la nuit (6 à 7 heures suffisent), car elle peut alors tourner au vinaigre. Égouttez l'eau dans laquelle les haricots ont été trempés, ajoutez de l'eau neuve et laissez cuire environ deux heures. Vous devez ajouter du sel à la toute fin.

Comment faire cuire des haricots noirs

Nous avons désormais des haricots noirs sur nos marchés ; ils conviennent à la préparation de pâtés, de sauces et de certains plats nationaux. Faire tremper les haricots secs dans l'eau pendant 8 heures, égoutter le liquide, verser les haricots dans une casserole, ajouter de l'eau et cuire 40 minutes à 1h30, selon le type de haricots.

Puis égouttez l'eau, ajoutez une portion d'eau neuve, salez et laissez cuire 3 minutes pour que le sel soit absorbé pendant ce laps de temps.

Pâté de haricots additionné de fromage fondu

Le pâté de haricots est le plus souvent préparé à la fin de l'automne, étalé sur du pain le matin et vous pourrez être rassasié jusqu'à l'heure du déjeuner. Sa composition de composants peut être modifiée selon vos goûts.

Ingrédients pour faire des haricots avec du fromage fondu

• haricots - un verre;
• oignon - 1 tête;
• beurre - 100 grammes;
• fromage fondu - 2 morceaux de 1/100 grammes;
• ail - 2 gousses;
• coriandre verte - au goût;
• sucre - 1 cuillère à café;
• sel et poivre noir - au goût.

Recette de pâté de haricots additionné de fromage fondu

Pour préparer le pâté, vous devez faire bouillir les haricots, hacher l'oignon et le faire revenir légèrement dans le beurre. Coupez le fromage fondu. Épluchez et hachez l'ail. Passer le tout au hachoir à viande, et à la fin ajouter la coriandre hachée, le sel, le poivre noir, le sucre, mélanger et mettre au réfrigérateur. Au moment de l'utiliser, étaler sur du pain ou des croûtons légèrement grillés.

Si vous aimez la cuisine cubaine, les haricots noirs n'ont guère besoin d'être présentés. Mais saviez-vous que les délicieux plats qui en sont préparés sont en même temps incroyablement sains ? Certains des bienfaits des haricots pour la santé vous étonneront

Les haricots noirs sont une excellente source de protéines végétales.

Comme tout autre haricot, les haricots noirs sont un incontournable pour ceux qui suivent un régime végétarien ou végétalien. Grâce à lui, votre corps ne subira pas de carence en protéines. Mangez-le avec des grains entiers, comme du riz brun.

Les haricots noirs garderont vos muscles, vos os et vos articulations en bonne santé

Les haricots noirs riches en protéines aident à renforcer les muscles ; en même temps, il ne contient pas de graisses saturées et n'est pas aussi calorique que la viande. Les plats qui en sont issus sont également bons pour les os en raison de leur teneur élevée en calcium. Enfin, les acides gras oméga-3 qu’il contient pourraient prévenir les douleurs articulaires.

Les haricots noirs améliorent la digestion

Les brûlures d'estomac, l'indigestion et la constipation sont des problèmes courants chez les personnes dont le régime alimentaire est riche en aliments raffinés et en conserve pauvres en fibres. Les haricots noirs, cependant, sont riches en fibres, qui « grattent » les toxines et les déchets du système digestif.

Les haricots noirs réduisent le risque de cancer

Le cancer reste l’une des principales causes de décès dans le monde. Cependant, certains choix alimentaires peuvent réduire vos risques de contracter cette maladie ! Les haricots noirs contiennent 8 types de flavonoïdes connus pour leurs effets anticancéreux. De plus, les fibres dont nous avons déjà parlé réduisent le risque de tumeurs intestinales malignes.

Les haricots noirs sont bons pour le cœur

Les fibres réduisent le taux de mauvais cholestérol dans le corps, ce qui signifie que vous êtes moins susceptible de subir une crise cardiaque. La recherche montre également que les acides gras oméga-3 augmentent le taux de bon cholestérol dans l’organisme.

Les haricots noirs sont un excellent aliment pour les femmes enceintes

Les femmes enceintes bénéficient des haricots noirs pour diverses raisons. Tout d’abord, il est riche en acide folique, important pour le développement de l’enfant. De plus, grâce aux fibres, les haricots aident à faire face à la constipation chez les femmes enceintes, qui survient en raison de changements hormonaux et physiques dans leur corps.

Les haricots noirs comblent les carences nutritionnelles importantes de votre alimentation

Il y a de fortes chances que vous mangiez trop d'aliments transformés, d'aliments transformés et de restauration rapide au cours d'une journée typique. Bien que cela vous fasse gagner beaucoup de temps, cela signifie également que votre alimentation est extrêmement pauvre en nutriments. Les plats de haricots vous aideront à y faire face ! Il contient du manganèse, du calcium, des antioxydants et les acides gras oméga-3 déjà mentionnés.

Les haricots noirs aident les diabétiques à contrôler leur glycémie

Si vous connaissez le mode de vie des diabétiques, vous savez à quel point il est difficile de contrôler sa glycémie. La possibilité d’un tel contrôle dépend beaucoup de votre alimentation. Les haricots noirs sont parfaits pour les diabétiques. Pourquoi? Parce qu'en raison des fibres qu'ils contiennent, les haricots sont digérés lentement, ce qui signifie que votre glycémie augmente également progressivement, sans provoquer de pics indésirables.

Les haricots noirs sont bons pour le cerveau

Les haricots noirs sont particulièrement bénéfiques pour votre système nerveux, notamment pour le cerveau. La raison en est que les haricots noirs sont riches en molybdène, ce qui est assez rare dans les produits alimentaires. Le molybdène est extrêmement important pour le système nerveux : il réduit notamment le risque de maladies de Parkinson et d'Alzheimer.

Les haricots noirs sont faciles à intégrer dans votre alimentation ! Et les cinq bonnes recettes ci-dessous le prouvent.

1. Pain aux haricots noirs

Ce « pain » à la délicieuse croûte croustillante fond dans la bouche. En même temps, c’est aussi très utile !

Ingrédients:

2 boîtes de haricots noirs

1,5 tasse de flocons d'avoine

1 poivron haché

1 carotte, hachée

1 oignon haché

1 gousse d'ail, écrasée

1 cuillère à soupe "d'acides aminés liquides"

1 cuillère à café de cumin

3 cuillères à soupe de ketchup

Poivre noir au goût

Eau d'extinction

Dans une casserole, faites mijoter l'oignon dans l'eau jusqu'à ce qu'il soit translucide, puis ajoutez l'ail, le poivron et les carottes. Cuire jusqu'à ce qu'il soit tendre, environ 5 à 6 minutes.

Dans un grand bol, mélanger les haricots, les flocons d'avoine et les assaisonnements. Ajouter les légumes cuits à la vapeur et réduire en purée jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais pas complètement lisses. Si la purée est trop sèche, ajoutez de l'eau ; si elle est trop humide, ajoutez des flocons d'avoine.

Disposez la pâte dans le moule à cake sur du papier sulfurisé et enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'elle soit croustillante.

Servir avec de la sauce tomate. Apprécier!

2. Soupe aux haricots noirs

Une recette de haricots noirs simple et rapide qui satisfera vos papilles.

Ingrédients:

1 oignon moyen

1 poivron vert doux

1 grosse carotte

3 gousses d'ail

2 boîtes de haricots noirs

1 boîte de bouillon de poulet

2 tasses de jambon coupé en dés

1/4 cuillère à café de cumin

1/2 cuillère à café de sel

Poivre noir au goût

1 tasse de fromage cheddar râpé

1 tasse de crème sure

Chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Faire revenir les oignons hachés, les poivrons, les carottes et l'ail; cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez 1 boîte de haricots et le bouillon.

Dans un mélangeur, réduire en purée une autre boîte de haricots jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Mélanger avec le contenu de la casserole. Portez la soupe à ébullition. Ajouter le jambon, le cumin, le sel et le poivre. Laisser mijoter 20 minutes. Servir avec du cheddar et de la crème sure.

3. Gâteau aux haricots noirs et au chocolat

Comment ça se passe pour une tarte aux haricots ? Tout ce qu'on peut vous dire, c'est que c'est délicieux !

Ingrédients:

240 grammes de haricots noirs cuits

3 gros œufs

100 g de sucre

3 cuillères à soupe de cacao en poudre

50 g de chocolat noir

1 cuillère à café de café instantané ou 1 verre d'espresso

1/2 gousse de vanille

1 cuillère à soupe de levure chimique

Jus et zeste d'1/2 orange

Une pincée de sel

Préchauffer le four à 180 degrés.

Mélanger tous les ingrédients sauf le chocolat noir dans un mixeur. Remuer jusqu'à consistance lisse.

Versez le mélange dans le moule à muffins et oui, il sera très liquide. Coupez le chocolat en petits morceaux et versez-le sur la surface. Trempez-en une partie dans la pâte.

Cuire au four environ 35 minutes. Laissez le gâteau refroidir complètement avant de le retirer du moule.

4. Burrito aux haricots noirs

Ingrédients:

2 grosses tortillas

2 cuillères à soupe d'huile végétale

1 petit oignon

1/2 poivron doux

1 cuillère à café d'ail écrasé

1 boîte de haricots noirs

1 cuillère à café de piment jalapeno haché

85 g de fromage blanc

1/2 cuillère à café de sel

2 cuillères à soupe de coriandre hachée

Enveloppez les tortillas dans du papier d'aluminium et chauffez au four à 180 degrés. Cuire au four pendant 15 minutes.

Chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Ajouter les oignons hachés, les poivrons, l'ail et les jalapenos dans la poêle. Cuire 2 minutes en remuant. Ajouter les haricots et cuire encore 3 minutes.

Le plus utilisé au monde - haricots secs de différentes variétés. Il est vendu sur les marchés et dans les magasins. Tous les haricots secs doivent être trempés avant la cuisson. Chaque variété a son propre caractère, ses secrets de cuisine et ses recettes.

Que sont les haricots blancs et comment les cuisiner ?

Haricots blancs - le plus neutre : agissant en tandem avec d'autres produits, il n'éclipse pas, mais adoucit seulement leur goût. Par conséquent, il est souvent utilisé dans les plats épicés, et on en prépare une purée et on l'ajoute aux soupes épaisses et aux ragoûts. La farine de haricots blancs est utilisée dans la fabrication du pain.

Lima ou, comme on l'appelle aussi, les haricots beurre - une variété de haricots blancs à gros grains plats. Il a un goût spécial et crémeux. Cette variété est appréciée pour ses propriétés nutritionnelles élevées et sa valeur culinaire. Nécessite un trempage particulièrement long et cuit environ une heure et demie. Lima est également bonne dans les soupes et les salades, souvent servies avec du beurre en garniture.

Les haricots cannellini blancs sont particulièrement bien préparés en Italie et en Espagne. Cette variété a une peau plus fine et une saveur de noisette dans la chair tendre.

Qu'est-ce que le pinto et comment cuisiner les haricots panachés ?

Haricots panachés (pinto)- la variété de haricot la plus courante. Il est utilisé dans différentes cuisines du monde entier. Faire tremper pendant 6 à 8 heures avant la cuisson, puis cuire pendant 35 à 50 minutes. Parfois, ils cuisent d'abord pendant quelques minutes, puis retirent du feu et laissent reposer plusieurs heures, puis égouttent l'eau, lavent les grains avec de l'eau et cuisent jusqu'à ce qu'ils soient tendres pendant 20 à 25 minutes. Ces haricots sont utilisés pour mijoter avec des légumes - oignons, carottes, tomates, ail et herbes.

Que sont les haricots rouges et comment cuisiner les haricots rouges ?

Rein - Les haricots rouges, violets ou rouges panachés ont la forme d'un rein, d'où leur nom - haricot commun (rein en anglais - rein).Il possède une peau assez dense et un goût prononcé. Une fois cuit, en raison de sa densité, il conserve sa forme mieux que quiconque. Le rein fait des plats très aromatiques. Il est également utilisé dans les soupes, les salades et les plats principaux. Toutes les variétés de chevreuils sont trempées pendant 6 à 8 heures et bouillies pendant environ une heure. Après cuisson, les grains virent au rose pâle. Il est conseillé d'ajouter des haricots presque entièrement bouillis aux soupes afin qu'ils ne changent pas la couleur du bouillon pendant la cuisson.

Comment cuisiner les haricots noirs ?

Haricots noirs- particulièrement apprécié en Amérique latine. Cette variété de haricots a un goût sucré unique avec une note de champignon. Une fois cuit, il perd sa forme très rapidement, il n’est donc pas nécessaire de faire tremper les haricots noirs, mais de les faire cuire à feu très doux pendant au moins deux heures. Les haricots noirs se marient bien avec le riz, ils sont ajoutés aux soupes et des plats d'accompagnement complexes en sont préparés. Également riche en protéines, vitamines B et fibres.

Comment cuisiner les haricots verts ?

Ce type de haricot a une couleur verte, vert-violet et tachetée. Les longues gousses contiennent des graines molles et laiteuses. Avant la cuisson, les haricots verts sont parés des deux côtés et, si nécessaire, coupés en deux pour faciliter la cuisson.

Faire bouillir environ 3 à 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égoutter et laisser refroidir.

De cette façon, les haricots bouillis peuvent être mijotés avec des légumes, ajoutés aux soupes et aux salades ou congelés.