Propriétés bénéfiques de l'açaï. À quel point les fruits de l'açaï sont-ils bénéfiques : démystifier les mythes. Açaï : « lait noir d'Amazonie »

La teneur en calories du produit n'est que de 20 kcal pour 100 g. Composition nutritionnelle : glucides - 1 g, protéines - 0 g, graisses - 1,5 g.

La poudre contient des acides aminés importants :

• la cystine
• valine
• histidine
• tyrosine
• lysine et autres

Acides :

• oléique
• stéarique
• palmitique

Et d'autres microéléments et substances utiles :

• magnésium
• potassium
• calcium
• Oméga 3
• phytostérols
• graisses insaturées saines
• bêta-carotène
• vitamines B1, B2, B3, B5, C, D, E
• phosphore
• fer

Caractéristiques bénéfiques

L’avantage de la poudre d’açaï biologique est sa teneur élevée en antioxydants, qui préviennent le vieillissement de l’organisme, éliminent les toxines et réduisent le taux de cholestérol dans le sang.

En plus de ce superaliment :

• améliore la circulation sanguine;
• renforce le psychisme;
• soulage l'épuisement nerveux;
• aide à augmenter la force;
• renforce le système immunitaire;
• améliore le fonctionnement du système cardiovasculaire;
• augmente l’endurance d’une personne pendant l’activité physique ;
• normalise les niveaux de sucre;
• prévient l'athérosclérose et les maladies vasculaires;
• active la mémoire et la capacité mentale;
• restaure la puissance chez les hommes;
• restaure l'acuité visuelle;
• réduit le poids;
• normalise le sommeil et les performances;

Les propriétés bénéfiques des baies d'açai sont activement utilisées non seulement en médecine, mais également dans l'industrie de la beauté. Ce produit naturel est ajouté aux shampoings, baumes, huiles, crèmes, laits cosmétiques anti-âge et masques, ce qui améliore l'état des cheveux, de l'épiderme cutané et des plaques à ongles.

Dans la sphère sexuelle, l’extrait de baie d’açai possède également des propriétés très bénéfiques. Aphrodisiaque léger, il aide à combattre la frigidité chez la femme et l'impuissance chez l'homme.

Comment utiliser

Il est préférable de consommer la poudre d'açai par jour, 3 à 5 grammes (1 cuillère à café) matin et soir. Cela suffira à reconstituer les besoins de l'organisme en antioxydants et en micro-éléments bénéfiques. Il est préférable d'ajouter le produit au thé, au café, au chocolat chaud, il peut être utilisé avec des salades de fruits, des smoothies, des yaourts, des assaisonnements, des céréales, du kéfir et d'autres desserts.

Quelques recettes populaires :

• L'acai sour est un cocktail populaire qui contient : du sirop de sucre, de la poudre d'açai, de l'œuf, des mûres, du jus de citron, du bourbon, de la glace pilée ;
• La glace à l'açai est une délicieuse gourmandise qui contient les ingrédients suivants : poudre d'açaï, banane, gros pruneaux dénoyautés, jus de citron, cacao, sucre vanillé, sirop de fruit ;
• Les bonbons aux truffes d'açai sont un produit unique qui contient : de la poudre de baies d'açai, des dattes, de l'huile de coco, des fèves de cacao, une pincée de sel et autres.

Contre-indications

Aucune contre-indication spécifique à l’utilisation de la poudre d’açaï n’a été identifiée. Le produit ne peut être contre-indiqué qu'aux personnes souffrant de réactions allergiques.

Mais il ne faut pas abuser des propriétés miraculeuses de la poudre. Une utilisation incontrôlée du produit peut entraîner une prise de poids. Si la limite autorisée est dépassée, les baies d'açai peuvent affecter négativement le fonctionnement du foie, du cœur et des reins, dépasser le taux de sucre dans le sang et perturber l'équilibre acido-basique.

Avez-vous déjà entendu parler de l'açaï ? Perle d'Amazonie, pilule de vitamines, source de vie, élixir de jouvence, c'est tout moi années d'açaï. Les critiques attirent l’attention sur cette petite baie ronde, également souvent appelée « baie d’açaï ». Ses propriétés bénéfiques ont été découvertes relativement récemment, mais c'est grâce à elles qu'elle a été instantanément reconnue sur tous les continents.

Le palmier açai (Euterpe oleracea) appartient à la famille des Arecaceae et est un arbre majestueux. Le palmier peut atteindre 30 mètres de hauteur et ses feuilles atteignent une longueur de plus de 3 mètres. On l'a découvert pour la première fois en Amérique latine, sur les rives de l'Amazonie. On trouve désormais l'açai dans le nord du Brésil, en Colombie et au Venezuela.

Les palmiers produisent des fruits vraiment étonnants : les baies d'açai. Ils poussent en grappes, très semblables aux raisins. Les baies ont une petite forme ronde, rappelant les mûres ou les raisins, avec une pulpe tendre et une grosse graine à l'intérieur. Les baies violet foncé sont assez fragiles, elles sont donc cueillies à la main. Un palmier produit une récolte de baies de 4 à 7 kilogrammes deux fois par an.

Comment pousse la baie d'açai. Photo

Les grappes se forment sur les grosses branches ramifiées du palmier. Chaque grappe peut contenir de 500 à 900 baies.

Baies d'açaï : composition

Les baies d'açaï ont une composition chimique étonnante. La quantité de protéines dans la pulpe d'açaï correspond à la quantité de protéines dans un œuf de poule et dans le lait de vache. Et la teneur en oméga-3 et en acides gras insaturés suggère que les baies ressemblent à l'huile d'olive.

De plus, les baies d'açaï sont riches en fer, en vitamines B, E et en acides aminés (lysine, cystéine, méthionine). De plus, les baies sont une source de glucides, nécessaires à la vie active.

Calories et valeur nutritionnelle des baies d'açaï

Les baies sont assez caloriques, ce qui justifie leur haute valeur nutritionnelle. La teneur en calories de 100 grammes de baies d'açai est de 160 calories.

Valeur nutritionnelle de 100 grammes d'açai :

• protéines - 9,8 g;
• graisses - 54 g (graisses saturées - 15 g, graisses monoinsaturées - 33 g, graisses polyinsaturées - 5,1 g, oméga-6 - 690 mg, oméga-9 - 2700 mg) ;
• glucides - 32 g;
• fibres - 27 g.

Vitamines d'açaï :

• vitamine E - 2,7 mg;
• vitamine A ~ 100 mg ;
• vitamine C ~ 1 mg.

Micro- et macronutriments de l'açai :

• calcium – 345 mg ;
• potassium – 715 mg;
• fer - 3,8 mg;
• magnésium – 174 mg.

Baies d'açaï : propriétés bienfaisantes

En raison de l'abondance de substances utiles dans sa composition, les baies d'açai peuvent avoir un effet bénéfique sur la santé humaine.

Les baies d'açaï possèdent de nombreuses propriétés bénéfiques.

1. Normaliser le fonctionnement du système cardiovasculaire : prévenir la formation d'athérosclérose et d'accident vasculaire cérébral ischémique, stabiliser la tension artérielle.
2. Améliore le fonctionnement du tractus gastro-intestinal : accélère le métabolisme, favorise l'élimination des produits de décomposition et des toxines.
3. Ils ont un effet bénéfique sur l’état psychologique : ils sont source d’énergie, aident à lutter contre l’insomnie, la fatigue chronique et la dépression.
4. Ils améliorent le fonctionnement du système endocrinien (les médecins étrangers recommandent de manger des baies d'açai pour les maladies de la glande thyroïde).
5. Renforcer le système immunitaire.
6. Augmente la puissance masculine.

Baies d'açaï : application

Les baies d’açai étant une source précieuse de nutriments, leurs propriétés bénéfiques sont largement utilisées dans diverses industries.

En cuisine, les baies d'açai sont utilisées pour la cuisine, les desserts, une variété de salades et de pâtisseries. À l'échelle industrielle, la poudre de baies d'açaï est ajoutée aux glaces, aux yaourts et aux sauces. En Amérique latine, les boissons énergisantes, alcoolisées et non alcoolisées à base d'extrait de baie d'açai sont très populaires.

En médecine, les baies d'açai sont utilisées pour prévenir diverses maladies. Après de nombreuses recherches, les scientifiques ont pu prouver que les pigments végétaux contenus dans les baies préviennent le processus de vieillissement des cellules du corps. Les médecins recommandent d'inclure des baies ou du jus d'açaï dans votre alimentation, car l'açaï peut normaliser la glycémie.

Les plus grandes marques mondiales de cosmétologie utilisent l'extrait d'açaï dans la production de divers produits cosmétiques et lancent des campagnes publicitaires de grande envergure. Les plus populaires sont diverses crèmes, lotions et gels aux baies d'açaï. Les fabricants affirment que le pigment végétal anthocyanine contenu dans les baies d'açaï aide à combattre les premiers signes du vieillissement cutané et que les acides gras phytostérols contribuent à une peau saine et à une hydratation intense.

Baies d'açaï : préparations

En raison de la popularité générale d’un mode de vie sain et d’une alimentation adéquate, les fabricants de compléments alimentaires élargissent leur gamme de produits avec divers superaliments.

• Les capsules de baies d'açaï sont utilisées comme complément alimentaire. Ils possèdent de puissantes propriétés antioxydantes. Chaque portion de capsules végétariennes contient 1 000 mg. Prenez deux comprimés d'açai avec les repas une fois par jour. Tous les bienfaits des baies exotiques des tropiques amazoniens sont rassemblés dans une portion de capsules.

• La boisson à l'açaï est un excellent complément multivitaminé à votre alimentation quotidienne. Une consommation régulière accélère le métabolisme et renforce le système immunitaire. La boisson est également recommandée comme source d’énergie supplémentaire. La boisson à l'açai est idéale pour les régimes de désintoxication divers ou nouveaux.

Baies d'açaï. En pharmacie, vous pouvez également trouver des fruits naturels qui ont un effet bénéfique sur le système digestif et nettoient le corps des toxines nocives.

• Huile naturelle de baies d'açaï. L'huile a un grand effet sur la santé de la peau. Grâce à sa composition biologique, l'huile d'açaï lisse les premières rides et rend la peau du visage plus élastique. L'huile peut également être utilisée comme additif dans des crèmes ou des masques nourrissants.

• Poudre de baies d'açaï. Il est recommandé de prendre 1 cuillère à café matin et soir comme complément alimentaire. La consommation régulière de poudre d'açai aide à nettoyer le corps des substances toxiques, renforce le système immunitaire, améliore la fonction cardiaque et réduit le taux de cholestérol dans le sang. La poudre de baies d’açai est également une excellente source d’énergie.

Tous les produits présentés avec des baies d'açai peuvent être achetés en pharmacie ou dans un marché de beauté. S'il est difficile de trouver des produits à base d'açaï dans votre ville, utilisez les achats en ligne dans une boutique en ligne.

Cosmétiques aux baies d'açaï

Masque visage hydratant à l'extrait d'açaï

La nouveauté cette année sont les masques en tissu. Les masques les plus populaires sont fabriqués en Corée et en Chine. Ils sont abordables et peuvent être trouvés dans n'importe quel magasin de cosmétiques.

Un masque hydratant en tissu à l'extrait d'açaï nourrit parfaitement la peau, lui donne du tonus et lui donne une couleur saine.

Utiliser un masque hydratant à l'extrait d'açaï.

1. Retirez le masque de l'emballage et retirez le film protecteur.
2. Placez le masque sur votre visage et lissez-le bien pour que la feuille adhère bien à la peau.
3. Gardez le masque pendant 10 à 30 minutes, puis retirez-le et jetez-le. Si vous le souhaitez, vous pouvez vous laver le visage à l'eau tiède.

Produits à l'extrait d'açaï pour les cheveux

Les produits Brazil Blowout à base d'açaï sont utilisés lors de la procédure de lissage des cheveux brésiliens, mais en plus de cela, il existe également une série de produits de soins capillaires à domicile.

La série est conçue pour augmenter la durée de la procédure de lissage des cheveux brésiliens. Cette série comprend les produits suivants :

• Shampoing lissant à base de baies d'açai du Brésil pour cheveux.
• Après-shampooing lissant à base de baies d'açai brésiliennes pour cheveux.
• Masque capillaire revitalisant en profondeur à la baie d'açai brésilienne.
• Sérum lissant pour usage quotidien à base de baie d'açai brésilienne.

Grâce à l'utilisation de ces produits, vos cheveux deviendront lisses, sains et acquerront une brillance et un soyeux incroyables.

Recettes avec des baies d'açaï

Les baies d'açaï ajoutent une couleur colorée et une saveur tropicale unique à n'importe quel repas. Les baies sont particulièrement bonnes dans les gâteaux, les cheesecakes, les salades de fruits ou diverses crèmes.

Purée délicate de baies d'açaï

Pour une purée savoureuse et satisfaisante il vous faudra :

• baies d'açai - 300 g;
• sucre semoule ou sucre en poudre - 50 g.

Faire de la purée d’açaï est assez simple et rapide.

1. Rincez bien les baies d'açai et placez-les dans un bol profond.
2. Ajouter le sucre aux baies et battre avec un mixeur.
3. Mélangez jusqu’à obtenir une consistance semblable à une purée.

La purée peut être versée dans des moules et placée au congélateur jusqu'à durcissement complet. La purée d'açai surgelée ne perd pas ses propriétés bénéfiques et se conserve très longtemps. La purée de baies surgelée peut également constituer une alternative saine aux sucettes glacées.

Crème caillée aux baies d'açaï

Pour une délicieuse crème caillée, vous aurez besoin de :

• fromage cottage à pâte molle - 250 g;
• baies d'açai - 200 g;
• vanilline - 1 g;
• sucre - 4 c.
• crème ou yaourt - 150 g;
• beurre - 1 cuillère à soupe;
• vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe.

Commençons à cuisiner.

1. Ajouter la vanilline au fromage cottage, 3 c. sucre et remuer.
2. A part, fouettez la crème et incorporez-la délicatement au fromage blanc.
3. Placez la crème caillée obtenue dans des bols.
4. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez-y les baies d'açai et laissez mijoter à feu doux pendant environ 3 minutes.
5. Ajoutez le reste du sucre aux baies et portez-le à l'état caramel.
6. Ajouter le vinaigre et cuire jusqu'à épaississement.
7. Laissez refroidir les baies finies, puis placez-les sur la crème caillée.

Bonbons à la truffe et aux baies d'açaï

Pour des douceurs maison insolites il vous faudra :

• poudre de baies d'açaï - 3 cuillères à soupe ;
• huile de noix de coco - 1,5 cuillère à soupe;
• poudre de cacao - 2 cuillères à soupe;
• fèves de cacao - 2 cuillères à soupe;
• cassonade - 2 cuillères à soupe;
• dattes - 8-10 pièces;
• huile d'amande - 1 cuillère à soupe;
• une pincée de sel.

Commençons à cuisiner.

1. Nettoyez les fèves de cacao et réduisez-les en miettes à l'aide d'un moulin à café.
2. Mélangez l'huile de coco, la poudre de cacao, le sucre, les dattes, le beurre d'amande et le sel dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance pâteuse assez épaisse.
3. Ajouter les fèves de cacao concassées à la pâte obtenue et mélanger à nouveau à l'aide d'un mixeur.
4. Formez le mélange obtenu en boules de taille moyenne et roulez chacune dans la poudre d'açaï.
5. Conservez les truffes préparées au réfrigérateur.

Smoothie à l'açaï

Pour cette boisson saine, vous aurez besoin de :

• poudre de baies d'açaï - 6 cuillères à soupe ;
• grosse banane - 1 pièce;
• yaourt faible en gras - 1,5 tasse;
• lait - 0,5 tasse;
• miel liquide - 2 cuillères à soupe;
• glaçons - 1 verre.

Commençons à cuisiner.

1. Mélangez la poudre de baies d'açaï, la banane, le yaourt, le lait, le miel et les glaçons à l'aide d'un mixeur.
2. Vous devriez obtenir une consistance épaisse et homogène.
3. Servez la boisson garnie de baies et de feuilles de menthe fraîche.

Baies d'açaï : contre-indications

Il n'y a pas de contre-indications particulières à la consommation de baies exotiques. Ce n'est qu'en cas d'intolérance individuelle au produit que des problèmes de santé peuvent survenir.

Une consommation excessive de baies peut provoquer une perturbation de l'équilibre acido-basique et une forte augmentation de la glycémie. Vous devez toujours vous rappeler que tout est sain avec modération.

Baies d'açai: avis

La télévision américaine promeut activement un mode de vie sain. La célèbre présentatrice de télévision américaine Oprah Winfrey a classé les baies d'açaï au premier rang du classement des aliments qui ralentissent le processus de vieillissement. La chaîne de télévision américaine la plus populaire, NBC, a appelé la baie d'açaï « Viagra » parce qu'elle possède des propriétés toniques miraculeuses.

Nicholas Perricone, nutritionniste et nutritionniste américain, fait l'éloge des propriétés des baies d'açaï. Il a développé toute une série de compléments nutritionnels comprenant des baies d'açaï. Le nutritionniste qualifie les baies de « superaliment » et conseille de les inclure dans votre alimentation quotidienne.

Les baies d'açaï exotiques sont-elles vraiment bonnes pour vous ? On parle beaucoup autour de ces fruits qui rivalisent les uns avec les autres témoignent de leurs propriétés insolites. Tout ce qui est exotique est discutable. Que pouvons-nous dire de l’açaï ? Voyons cela. C'est peut-être exactement ce que vous recherchiez.

De quel genre de fruit s'agit-il ? Palmier du genre Euterpe

Le deuxième nom est le légume Euterpe. Les fruits mûrs sont récoltés sur le palmier brésilien Acai, sur les branches duquel les baies poussent en grappes. Les baies elles-mêmes n'ont pas de nom propre, elles portent le nom du palmier sur lequel elles sont récoltées.

L'arbre, lorsqu'il atteint sa floraison finale, atteint une hauteur de 30 mètres. Il est difficile de confondre le palmier du genre Euterpe avec d’autres arbres fruitiers, car il est très remarquable, et pas seulement par sa « croissance ». Ses branches sont longues, pendantes, le long desquelles plusieurs baies sont « plantées ». Au bout de la branche pousse une rosette de feuilles dont la longueur atteint 3 mètres.

Les baies d’açai sont de taille similaire à la variété industrielle de raisins que de nombreuses personnes cultivent souvent dans leurs jardins. La couleur de la peau est violet foncé. Si vous coupez le fruit, vous trouverez un os assez gros, situé au centre de la pulpe. Et la pulpe elle-même est douce, légère, juteuse, très semblable à celle du raisin.

La forme des baies est en boule, mais il existe également des variétés allongées. Ceux qui ont goûté le fruit ont des avis partagés à son sujet. Le fait qu'ils ressemblent extérieurement et intérieurement au raisin n'affecte en rien le goût de la pulpe. Ils notent quelque chose de similaire, mais en même temps, les baies d'açai ressemblent vaguement à des framboises. Il y a aussi ceux qui ont « vu » des nuances de chocolat noir et de noix dans le goût du fruit. C'est un goût tellement combiné.

À la fin de la récolte, de 20 à 26 kg de baies sont récoltées sur un palmier.

Lieu de croissance

Les baies, comme indiqué ci-dessus, pendent en grosses grappes aux branches de palmier. Le palmier Acai est un arbre des tropiques d’Amérique du Sud et d’Amérique centrale. Ces fruits sont particulièrement réputés au Brésil.

Le « lait de l'Amazonie » est ce que les Brésiliens appellent açai, principalement parce qu'une grande concentration de ces arbres pousse dans le delta du fleuve Amazone.

Caractéristiques bénéfiques

Les baies d'açaï sont une aubaine pour rester en bonne santé. Leur composition chimique est si riche qu’elle n’est peut-être inférieure à aucun autre type de baie. Il a déjà été prouvé que les fruits contiennent presque la même quantité de protéines que le lait de vache ou les œufs de poule. En termes d'acides gras et d'oméga-3, les baies d'açaï sont supérieures à l'huile d'olive. Les fruits sont également riches en vitamines, acides aminés et microéléments.

Les baies sont également riches en glucides, donc manger plusieurs baies par jour peut reconstituer les besoins quotidiens en fibres du corps. Cela aura un effet bénéfique sur les performances et l’activité d’une personne.

Ces fruits seront également utiles aux hommes, car leurs propriétés influencent leur côté sexuel de la vie. Manger des baies augmentera non seulement la libido et la sensualité d’un homme, mais aussi sa puissance. Il existe également en vente des aphrodisiaques à base de baies d’açai qui attisent également le désir des femmes.

Les bienfaits des fruits ne s’arrêtent pas là. Ils agissent sur le corps humain à la fois comme détox et comme médicament renforçant l’immunité.

Les produits à base d'açaï sont également indiqués pour les diabétiques et les personnes souffrant de maladies thyroïdiennes.

C'est tout? Mais non! Rajeunissement, élimination du cholestérol, prévention du cancer - voilà ce que la poudre de baie d'açai peut faire d'autre. Si une personne est sujette à un stress et à une dépression fréquents, les fruits décrits viendront à nouveau à la rescousse.

Les baies n'ont pas contourné le problème de la perte de poids. Les produits à base d'eux normalisent le processus métabolique, éliminent les toxines, normalisent le poids et régulent l'appétit.

Les propriétés bénéfiques des baies d’açaï sont comparées par certains à une panacée dans le monde végétal. Leur efficacité est prouvée.

Que disent les acheteurs ?

Les baies d'açai sont des fruits exotiques, donc ceux qui les rencontrent pour la première fois peuvent avoir beaucoup de doutes à leur sujet. Comment vont-ils affecter le corps ? Y aura-t-il des éruptions cutanées allergiques, des addictions, etc. ?

Les critiques sur les baies d'açai, les poudres et autres produits à base de celles-ci sont pour la plupart positives. Beaucoup témoignent qu'après avoir introduit ces baies dans les aliments, l'état interne et externe s'améliore. La capacité de travail augmente, la susceptibilité aux maladies infectieuses diminue et le processus métabolique est normalisé. Ceux qui prennent du thé le soir constatent une normalisation du sommeil, une absence d'insomnie, un rétablissement de la tranquillité d'esprit et de l'équilibre.

En ce qui concerne les problèmes de perte de poids, les critiques ici sont doubles. Certains notent qu'en prenant des baies, ils ont réussi à ramener leur poids à la normale, perdant 3 à 4 kg supplémentaires. Et certains, au contraire, n'ont identifié aucune propriété pour eux-mêmes. Mais aucun effet nocif n’a été constaté. Ma santé s'est améliorée, mais mon poids est resté le même.

Pour qui sont-ils contre-indiqués ?

Les baies d'açaï ont des contre-indications, mais elles sont peu nombreuses. Les personnes allergiques et intolérantes au pollen devraient éviter de les utiliser. Des éruptions cutanées sont également possibles pendant la grossesse et l'allaitement.

Lorsque vous prenez des baies d’açai, vous devez savoir quand vous arrêter. Si vous vous laissez emporter par leur consommation, vous pouvez non seulement provoquer des allergies, mais aussi prendre du poids au lieu de le perdre.

Extrait de baie d'açaï

Le jus de baies est très sain, car sa composition est enrichie en protéines, fer, fibres, etc. Il a une faible teneur en sucre, mais est riche en acides gras et en fibres alimentaires.

Si vous prenez pour règle de boire régulièrement un verre de jus, vous pouvez augmenter votre activité, réduire la fatigue et fournir à votre corps des antioxydants.

Mais l'extrait a un certain nombre de contre-indications :

• allergie au pollen;
• grossesse;
• période de lactation;
• prendre des médicaments.

Comment l'utiliser correctement ?

Les baies peuvent être utilisées sous diverses variantes. Les fruits frais, lavés, sont consommés quotidiennement, plusieurs baies. Les baies fraîches et sèches sont utilisées pour fabriquer des baumes, des médicaments et des additifs actifs.

On prépare également des jus, des cocktails, des smoothies, des purées, des desserts... L'açaï s'utilise de la même manière que n'importe quelle autre baie, il n'y a aucune restriction quant à son utilisation.

Cosmétiques à base de fruits

L'açaï est également utilisé en cosmétique. Les huiles à base d'elles ont un effet bénéfique sur l'état extérieur. Par exemple:

• la peau devient douce ;
• sa tonicité et son élasticité augmentent ;
• le rajeunissement se produit;
• les formations inflammatoires disparaissent;
• le niveau de microbes sur la couche épidermique diminue.

Ainsi, si vous rencontrez les problèmes suivants, vous devriez commencer à utiliser des huiles d'açaï :

• peau vieillissante;
• cheveux secs et cassants ;
• desquamation de la peau;
• présence d'acné;
• eczéma, séborrhée ;
• douleur musculaire;
• gonflement accru.

L'histoire d'une arnaque

En 2010, un scandale a éclaté aux États-Unis concernant les baies d'açai. Le fait est qu'en 2004, une entreprise locale produisant des produits à base de baies a commencé à promouvoir dans les médias américains les baies et les jus d'açai, qualifiés d'aliment miracle. Les informations publicitaires ont révélé les propriétés colossales des baies, qui étaient traitées contre de nombreuses maladies et avaient principalement un effet positif sur le cœur. Mais il n’existait aucune preuve scientifique à l’appui de ces grands mots.

Le Centre antifraude du Canada a réagi aux activités de l'entreprise américaine. Il a défini la production de produits à base d'açai comme une « arnaque internationale ».

En 2010, la Federal Trade Commission a accusé le fabricant d'avoir trompé les citoyens ordinaires dans un but lucratif en prétendant que les baies étaient censées guérir le cancer et normaliser le poids.

Propriétés des baies d'açaï
Nom botanique: Euterpe oleracée

Comme un hybride entre un raisin et une myrtille, la baie d'açaï (prononcé a-sah-ee) est une petite graine violet clair constituée d'une grappe de graines (dont seulement environ 15 % sont comestibles) récoltées sur des graines hautes et minces. palmiers qui poussent autour du bassin du fleuve Amazone en Amérique du Sud.

Ces baies sont également assez périssables, mais possèdent des propriétés nutritionnelles importantes lorsqu’elles sont fraîches.

Son goût est souvent décrit comme rappelant les baies sauvages et le chocolat. On le trouve dans les grands supermarchés et les magasins d'aliments naturels du monde entier, généralement sous forme de jus ou de thé plutôt que frais, tout simplement parce que l'exporter depuis l'Amazonie tout en préservant les nutriments est un processus complexe.

Les autres utilisations de la baie d'açai comprennent les colorants alimentaires naturels, les cosmétiques, les crèmes anti-âge pour la peau, les shampooings et revitalisants ainsi que les compléments alimentaires. Les produits coûteux à base d'açai ont été largement vantés comme ayant un potentiel de perte de poids important, mais il n'y a pas de réponse scientifique à cette question.

En fait, la Federal Trade Commission a annoncé début 2012 qu'elle avait demandé aux tribunaux fédéraux d'arrêter temporairement la commercialisation des sites Web de baies d'açaï.

Avantages pour la santé de la baie d'açaï

Le profil nutritionnel de cette petite baie indique des niveaux élevés d’activité antioxydante similaire à celle des canneberges, mais supérieure à celle des myrtilles et des fraises. Les valeurs de capacité d'absorption radiative de l'oxygène (ORAC), qui mesurent la capacité antioxydante de la pulpe d'açai/poudre de peau, auraient la valeur ORAC la plus élevée de tous les fruits et légumes et 10 fois plus d'antioxydants que les raisins rouges.

Les baies d'açaï contiennent de petites quantités de sucre, mais d'excellentes quantités de fer, de calcium, de fibres et de vitamine A. Elles contiennent également des composés anthocyaniques tels que le resvératrol, la cyanidine et l'acide férulique, qui non seulement donnent aux fruits et légumes leur couleur particulière, mais qui protègent également les flavonoïdes. le corps des radicaux libres nocifs. En fait, les baies d’açai contiennent 10 à 30 fois plus d’énergie anthocyanique que le vin rouge.

Les baies d'açaï doivent être consommées avec modération car elles contiennent du sucre, même si elles sont en quantités inférieures à celles des autres fruits.

Valeur nutritionnelle des baies d'açaï

Taille d'une portion : 3,5 onces (100 grammes)

	Total par portion	% de la valeur quotidienne*
Calories	70
Calories provenant des lipides	50
Graisse totale	5g	8%
Gras saturé	2g	8%
Gras trans	0g	0%
Cholestérol	0 mg	0%
Sodium	10mg	0%
Glucides totaux	4g	1%
Fibre alimentaire	2g	8%
Sahara	2g
Écureuil	1g
Vitamine A 15%	Vitamine C	0%
Calcium 2%	Glande	0%

*Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs journalières peuvent être inférieures ou supérieures en fonction de vos besoins caloriques

Recherche sur les baies d'açaï

Une étude publiée à la mi-2011 a révélé que l'açai présente non seulement des avantages potentiels pour la santé en raison de sa capacité à éliminer les antioxydants, mais qu'elle inhibe également les activités biologiques qui nuisent à l'intégrité cellulaire.

Des études publiées en septembre 2012 ont rapporté les effets de la pulpe de baies d'açaï sur le cancer de la vessie urothélial d'origine chimique chez la souris ainsi que sur l'incidence et la multiplicité du carcinome à cellules transitionnelles (TCC).

Après 10 semaines de traitement, il a été constaté que le traitement à la pulpe d'açaï réduisait la fréquence, la multiplicité et la prolifération des cellules tumorales, ainsi que les dommages à l'ADN. Les auteurs de l’étude ont rapporté que les effets bénéfiques du traitement à la pulpe d’açaï étaient probablement dus à sa capacité antioxydante.

Le but d’une autre étude était d’évaluer comment la pulpe d’açaï affecte le risque de trouble métabolique. Il s'agissait de 10 adultes en surpoids prenant 100 g de pulpe d'açaï deux fois par jour pendant un mois. La glycémie, la tension artérielle, le cholestérol, les triglycérides et d’autres biomarqueurs ont été mesurés avant le début de l’étude.

À la fin de l'étude de 30 jours, il y a eu une diminution des taux de glucose à jeun, d'insuline et de cholestérol total ; cependant, aucun effet n’a été observé sur la tension artérielle. Les scientifiques ont conclu que la pulpe d'açai réduisait les niveaux de certains marqueurs de maladies métaboliques chez les patients en surpoids, ce qui indique que des recherches supplémentaires sont nécessaires, notamment sur les maladies cardiaques et/ou.

Recettes saines avec des baies d'açaï :

Smoothie aux myrtilles et à l'açaï

Ingrédients

• 1½ tasse de lait d'amande non sucré
• 1½ bananes
• 1 tasse de bleuets surgelés
• 1 tasse de fraises surgelées
• 1 paquet de mélange de smoothie à l'açai surgelé OU 1 tasse de jus d'açai
• ¾ à 1 tasse de glace

Méthode de cuisson

Cette recette utilise l'açaï dans sa fraîcheur maximale la plus accessible, sans sucre ajouté. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur, mixez et dégustez ! Cette recette donne deux portions. (Remarque : si vous utilisez du jus, réduisez la quantité de lait d’amande à ½ tasse).

L'açai, un aliment de base pour les habitants des régions de la forêt amazonienne, est récolté de cette façon depuis des siècles. Les ouvriers grimpent sur les palmiers de 60 à 80 pieds pour couper des branches, puis descendent jusqu'au sol sur les troncs lisses et minces.

Parce que les baies d'açaï contiennent de si faibles niveaux de sucre et d'acide qui protègent la plupart des fruits, elles doivent être cueillies, transformées, pasteurisées et surgelées avant d'être retirées de l'Amazonie. S’ils ne sont pas transformés, ils s’oxyderont, bruniront et perdront leurs nutriments.

Conclusion

Il y a à peine dix ans, les baies d’açaï étaient inconnues de tous en dehors de l’Amazonie. Apparemment du jour au lendemain (grâce à Internet), ils sont devenus le nouveau superaliment, promettant d’incroyables bienfaits en matière de perte de poids.

Mais ensuite, les critiques ont commencé à montrer de sérieux doutes à ce sujet, en particulier avec la prolifération de nombreux (et coûteux) compléments alimentaires à base d'açaï inondant Internet.

En raison du nombre de critiques contradictoires, des études universitaires et cliniques ont été menées pour démêler la controverse concernant les bienfaits réels de cette petite baie sud-américaine.

Le résultat est que, comme presque tout autre aliment végétal, les baies d’açaï contiennent également de nombreux composés bénéfiques tels que de puissants antioxydants, des fibres, des graisses monoinsaturées, du fer, du calcium, des fibres, de la vitamine A et des anthocyanes, qui ont tous des bienfaits cliniquement prouvés pour la santé.

L'Euterpe oleracea ou baie d'açaï a un goût agréable et est également l'une des plus saines de la nature. « L'or d'Amazonie » (comme on appelle parfois le fruit) est riche en antioxydants, ce qui aide la plante à combattre diverses maladies, et sa pulpe rajeunit et améliore la santé.

Qu'est-ce que l'açaï

Le palmier acai brésilien ou légume Euterpe est une source de nourriture pour les aborigènes amazoniens depuis l'Antiquité. Le goût du fruit du palmier rappelle celui du vin rouge avec un arôme fruité et des notes de chocolat. Présente dans les forêts tropicales d’Amérique du Sud, la baie possède des propriétés antioxydantes, immunostimulantes, anti-âge et réparatrices d’énergie. C'est un fruit violet foncé, légèrement plus petit qu'un raisin. La peau de la baie est beaucoup plus riche en acides aminés et en vitamines que celle des canneberges, des framboises, des mûres, des fraises ou des myrtilles.

Propriétés bénéfiques de la baie d'açaï

Les gens utilisent les fruits d'Euterpe pour traiter diverses maladies, notamment l'athérosclérose et l'arythmie. Cependant, les médecins débattent encore sur les avantages et les inconvénients d’une telle utilisation. En observant la mesure, vous pouvez compter sur les propriétés bénéfiques suivantes des baies d'açaï :

• aide à améliorer la fonction cardiaque;
• résiste aux organismes nuisibles;
• aide à normaliser le métabolisme;
• rajeunit la peau;
• favorise une bonne digestion ;
• réduit l'irritation émotionnelle;
• renforce le système immunitaire;
• améliore la structure cellulaire;
• aide à activer l'activité mentale;
• soutient la libido.

Un produit cosmétique à base de baies peut contenir des substances bénéfiques telles que des acides gras oméga, qui soutiennent la structure cellulaire. L'huile d'açaï contient des phytostérols, un groupe de vitamines B, également E, C, du phosphore, du calcium, du potassium. Le fruit est riche en anthocyanes et en phénols, qui sont de puissants antioxydants. Tout cela contribue à rajeunir et à cicatriser la peau, à lutter contre la formation de cellules cancéreuses. La recherche montre que les niveaux élevés d'anthocyanes dans la peau de l'açai sont 10 à 35 fois plus élevés que ceux trouvés dans les raisins rouges.

Principaux avantages:

• hydrate et adoucit la peau;
• restaure l'élasticité;
• rajeunit, augmente l'élasticité;
• a un effet anti-inflammatoire;
• a des propriétés antibactériennes;
• protège la peau des radicaux libres.

Indications d'utilisation du produit :

• peau mature et vieillissante;
• cheveux abîmés;
• peau sèche et craquelée;
• acné;
• eczéma, psoriasis et autres maladies de l'épiderme ;
• douleurs musculaires, gonflement.

Poudre d'açaï

La baie d'açaï est un type unique de baie qui pousse sur les palmiers du Brésil équatorial. Leur poudre est riche en nutriments, mais n’a pas très bon goût. Le produit est vendu sous forme de capsule ou de boisson, il est donc facile à mélanger avec des smoothies, des fruits ou des légumes. Le produit est fabriqué selon des procédés de lyophilisation. Le séchage détruit certains des minéraux bénéfiques et des composants naturels des plantes, mais la poudre d'açai fournit des fibres, du calcium, du fer et de la vitamine E.

Avantages :

• augmente les niveaux d'antioxydants;
• soutient le système immunitaire;
• neutralise les radicaux libres;
• aide le corps à produire de l'énergie;
• empêche le dépôt de plaques de cholestérol;
• a un effet bénéfique sur le système digestif.

Le jus de la peau et de la pulpe du fruit exotique contient des protéines, des fibres, du calcium, du fer et de la thiamine. L'analyse des composants phytochimiques a montré que l'extrait de baie d'açaï a une faible teneur en sucre, est riche en acides gras insaturés (acide oléique, linoléique), en phytostérols (bêta sitostérol) et en fibres alimentaires. La consommation régulière de jus augmente l'activité et sature le corps en antioxydants. Cependant, l'extrait a des contre-indications :

• réactions allergiques aux fruits d'Euterpe et au pollen (la peau peut devenir rouge, des taches apparaissent) ;
• grossesse;
• lactation;
• prendre des médicaments.

Baies d'açai pour perdre du poids

Les médecins n'ont pas encore trouvé de preuve que les fruits brésiliens combattent l'excès de graisse. Les baies d'açai pour perdre du poids sont un gadget publicitaire bien pensé. Cependant, ils peuvent être utiles pour normaliser la nutrition. Grâce à la présence d'antioxydants qui ont un effet anti-inflammatoire, le produit nettoie les vaisseaux sanguins des plaques et normalise le métabolisme. Il convient de rappeler que les baies d'Euterpe sont riches en glucides et en graisses et peuvent donc contribuer à la prise de poids.

Prix ​​​​des baies d'açaï

Les fruits sains sont vendus sous différentes formes, leurs prix varient donc également. Le prix des baies d'açai séchées est de 990 roubles, vous pouvez les sélectionner dans le catalogue et les acheter à moindre coût dans la boutique en ligne. Le produit le plus cher de cette usine à Moscou est l'extrait. Le coût des marchandises est compris entre 910 et 1 200 roubles. Les cosmétiques à base de baies biologiques sont vendus à des prix allant de 77 à 1 600 roubles. Tout dépend du volume du flacon et des composants supplémentaires inclus dans les crèmes, masques et revitalisants.