Recettes à base de lait de coco en poudre. Comment faire du lait de coco à la maison. Produit fait maison

Et le lait est de la pulpe mûre broyée, et pas du tout de liquide qui en est drainé. Le goût du lait de coco et sa consistance dépendent directement du nombre de pressions. Le produit de première pression a un goût sucré agréable et un arôme délicat.

Composition chimique, méfaits et avantages du lait de coco

Le lait de coco n'est pas seulement un produit incroyablement savoureux, c'est un délice très sain. Ainsi, il contient un riche complexe de vitamines et de minéraux. La noix de coco est riche en vitamines B, C, E, PP, K, en éléments tels que le zinc, le sélénium, le fer, le potassium, le sodium, le calcium, le magnésium, le phosphore et le manganèse, en acides aminés et en acides gras précieux.

Les nutritionnistes incluent la noix dans le menu du régime hypocalorique, car le sucre contenu dans le fruit est représenté par le fructose. Les plats au lait de coco sont très appréciés. La noix de coco ne contient pas plus de 5 % de protéines végétales et contient également des graisses facilement digestibles par le corps humain. Cela vous permet d'utiliser le produit si vous êtes intolérant aux composants d'origine animale.

Effets du lait de coco sur la santé

Les méfaits et les avantages du lait de coco sont un sujet de discussion fréquent parmi les scientifiques. L'extrait obtenu à partir de noix du sud a les effets suivants :

Le lait de coco du sud a un effet tonique. Un produit naturel remplira le corps humain de force après une dure journée, éliminera la fatigue, soulagera la dépression et aidera à retrouver une excellente santé.

En outre, il est recommandé de consommer du lait de coco, qui a d'ailleurs des avis de médecins et qui est purement positif, pendant la rééducation après avoir subi une radiothérapie et une chimiothérapie, après une utilisation à long terme d'antibiotiques. Il normalise la fonction intestinale, ramenant sa microflore à la normale.

A noter que le traitement thermique du lait de coco ne le prive pas de ses hautes propriétés nutritionnelles. Pour cette qualité, en Europe, le produit précieux était appelé « crème tropicale ».

Dommages du lait de coco

Malgré ses merveilleuses propriétés, le lait de coco peut parfois être nocif. Cela peut provoquer des réactions allergiques. Dans ce cas, sa consommation est strictement contre-indiquée. De plus, selon les experts, les personnes souffrant d'intolérance individuelle au fructose devraient limiter, voire éliminer, la consommation de noix de palme.

Les méfaits et les avantages du lait de coco sont un sujet qui inquiète beaucoup. En consommer de grandes quantités peut entraîner des réactions négatives du système digestif. Ainsi, des crises de nausées, de diarrhées et de vertiges sont possibles. Dans certains cas, la tension artérielle des personnes augmente, leur fréquence cardiaque devient irrégulière et l’apport sanguin à leurs organes se détériore.

Vous devez être particulièrement prudent avec le lait en conserve. Un produit naturel ne doit contenir que des composants de noix de coco et de l'eau. Le lait contenant beaucoup de conservateurs aura peu d’avantages. Un produit périmé ne doit pas non plus être consommé.

Préparation du lait de coco et des copeaux

Nous allons maintenant voir comment préparer du lait de coco à la maison. Les noix fraîches peuvent être trouvées dans presque toutes les épiceries. Le produit obtenu est largement utilisé en cuisine pour préparer des soupes et des cocktails. Vous pouvez également réaliser un excellent dessert à base de lait.

Tout d’abord, percez un trou dans la coquille de noix de coco. Pour ce faire, sélectionnez « l'œil » souhaité. Le liquide doit être versé et alors seulement la coque doit être fissurée. Une fois la peau pelée, nous obtenons une pulpe blanche et parfumée, dont nous avons besoin pour fabriquer du lait. Râpez la pulpe sur une râpe moyenne. Placez-le dans un récipient et remplissez-le d'eau bouillante. Vous devez prendre suffisamment d'eau pour couvrir un peu la masse. Au bout d'une demi-heure, essorez la noix râpée à l'aide d'une gaze. Le liquide obtenu est le lait de coco le plus précieux, qui peut être conservé au réfrigérateur pendant une journée.

Les copeaux restant après l'essorage doivent être déposés sur la plaque du four. Sécher jusqu'à ce qu'il soit prêt - dans une demi-heure. Une noix de coco donne généralement un verre de lait et environ deux tasses de copeaux.

Recettes populaires avec du lait de coco

Les plats préparés avec du lait de coco ont un arôme inégalé et un goût incroyable. Le produit ajoutera un arôme piquant et de la tendresse même au plat le plus ordinaire. Les méfaits et les avantages du lait de coco ont été évoqués plus tôt. Voyons maintenant quelques recettes culinaires.

Poulet cuit au lait de coco

Pour préparer ce plat, nous aurons besoin des ingrédients suivants :

cuisses de poulet - 4 pièces;

lait de coco - 2 tasses;

oignons - 2 têtes;

huile végétale - 1 cuillère à soupe;

jus de citron - 1 cuillère à soupe;

ail - 2 gousses;

sel - 1 cuillère à café;

assaisonnements

Préchauffer le four à 200°C. Lavez soigneusement les cuisses de poulet et séchez-les. Nous les coupons en séparant le pilon des cuisses. Mélangez le jus de citron avec l'ail haché, le poivre, le fenouil, la coriandre et la cannelle. Frotter le mélange sur la viande et laisser reposer une demi-heure. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajoutez-y des cuisses de poulet et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient complètement cuites. Disposez la viande dans un plat allant au four et versez dessus le lait de coco. Mettez le plat au four pendant 30 minutes. Vous pouvez aussi toujours préparer un dessert avec du lait.

Crevettes au lait de coco

Pour préparer ce plat aromatique et savoureux, il vous faudra :

crevettes - 1 kg;

lait de coco - 2 tasses;

oignons - 2 têtes;

tomates - 2 pièces;

huile d'olive - 2 cuillères à soupe;

assaisonnements

Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Faites-les revenir dans une poêle dans de l'huile d'olive. Coupez les tomates en petits cubes et ajoutez-les à l'oignon. Laisser mijoter 15 minutes.

Mélangez le lait de coco avec le curcuma, le poivre et le safran. Ajouter les crevettes au mélange de légumes. Salez au goût et ajoutez le lait de coco. Les ingrédients sont cuits avec le couvercle fermé pendant 15 minutes maximum. Peut être servi. Bon appétit!

Il existe également d'autres recettes. Vous pouvez préparer une grande variété de plats avec du lait de coco.

Il vous reste du lait de coco et vous ne savez pas comment l'utiliser ? Nous vous proposons 9 astuces qui vous aideront non seulement à conserver le lait de coco plus longtemps, mais également à l'utiliser comme point fort de vos plats. Le lait de coco naturel et en conserve fera l'affaire, ou vous pouvez utiliser du lait de coco.

Congeler le lait de coco

Le lait de coco est un produit assez périssable. Versez-le dans un bac à glaçons et placez-le soigneusement dans un sac en plastique pour conserver la saveur. Une fois les cubes congelés, placez-les dans un sac en plastique et placez-les au congélateur. Récupérer au besoin.

Refroidissez votre thé ou préparez de la glace

Vous pouvez ajouter des cubes de noix de coco à du jus de fruit ou à une tisane pour le refroidir et obtenir un bel effet. Vous pouvez utiliser ces cubes lors de la cuisson.

Substitut de lait ordinaire

Condensez le lait de coco pour l'utiliser dans des pâtisseries, des glaçages ou des boissons lactées au lieu du lait ordinaire. Pour ce faire, ajoutez du sucre au lait de coco selon votre goût (environ 2 cuillères à soupe) et laissez mijoter à feu doux pendant une heure ou jusqu'à ce qu'il épaississe et réduise de moitié (pensez à remuer de temps en temps).

Frais et crémeux

Utilisez le crémeux naturel du lait de coco pour assaisonner les soupes sans viande, qui peuvent être servies chaudes ou froides. Ou, par exemple, combinez du chou-fleur, de la courge, des panais ou des courgettes avec de la noix de coco pour plus de douceur et de texture. Ajoutez du jus de citron pressé (et vous n’avez pas à vous soucier du caillage du lait, c’est du lait de coco !).

Sans gluten

Les crêpes ordinaires pour le déjeuner sont ennuyeuses ! Alors peut-être des crêpes au lait de coco ? Essayez de préparer des crêpes végétariennes sans gluten en utilisant du lait de coco au lieu du lait ordinaire et laissez-vous envahir par les saveurs des tropiques.

Légèreté et arôme

Je veux quelque chose de spécial pour le petit-déjeuner, léger et savoureux... Préparez un smoothie végétarien léger à partir de lait de coco, de baies et de bananes mûres (vous pouvez ajouter une poignée de noix de coco grillée ou de flocons d'avoine pour la texture si vous le souhaitez).

Crème fouettée à la noix de coco

Utilisez-les à la place de la crème ordinaire. La crème fouettée moelleuse est facile à préparer : prélevez la partie la plus épaisse du lait de coco qui se forme au sommet du récipient, ajoutez quelque chose de sucré au goût, puis battez jusqu'à consistance mousseuse avec un batteur à main.

Des pâtisseries parfaites

Ajoutez du lait de coco à la sauce caramel ou du chocolat chaud pour garnir les pâtisseries, les glaces ou les biscuits. Ou ajoutez-le aux biscuits pour plus de saveur et d’arôme.

L'heure du cocktail

Si vous aimez les pina coladas, mélangez des cubes de noix de coco surgelés avec du rhum brun et du jus d'ananas. Ou ajoutez les cubes à un cocktail à base de jus d'orange et de vodka ou de liqueur de café pour un cocktail véritablement tropical.

De plus en plus souvent, les gens sont confrontés à des plats à base de fruits exotiques. Cependant, peu de gens savent que l’on peut obtenir du lait de coco de haute qualité. Le liquide a un goût léger et un arôme agréable. Le produit est utilisé comme alternative au lait animal. Des produits de boulangerie en sont également fabriqués. En Europe et dans les pays asiatiques, les premier et deuxième plats, les sauces sucrées et épicées sont préparées à partir de lait de coco. De plus, en utilisant ce produit au quotidien, vous enrichissez le corps de nombreux éléments et vitamines utiles.

Appareils électroménagers pour préparer le lait

• tamis fin;
• dispositif pour mélanger les composants;
• petite capacité;
• poêle en émail;
• robot culinaire;
• couteau bien aiguisé;
• marteau;
• planche à découper.

Méthode numéro 1. Lait de coco lyophilisé

1. Achetez un sac de noix de coco râpée. Lors du choix, faites attention au caractère naturel du produit, il ne doit contenir aucun additif sucré ni épices. Le plus souvent, la composition en vrac est vendue dans les supermarchés dans les rayons généraux avec les produits de boulangerie.
2. Sur la base de la masse de chips achetées, 300 g. Vous pouvez préparer 550 ml de la composition. lait de coco. Versez la quantité requise de produit dans le mixeur. Calculez la quantité de lait de coco que vous pouvez consommer dans la journée, car la durée de conservation du produit au réfrigérateur ne dépasse pas 24 heures.
3. Pour 300 gr. Prenez 600 ml de flocons de noix de coco. eau filtrée. Versez le liquide dans le plat émaillé, en fonction de la quantité de lait que vous souhaitez obtenir. Faites bouillir la quantité d'eau requise. Ajoutez ensuite de l'eau bouillante dans le récipient contenant les flocons de noix de coco. Mélangez bien les ingrédients.
4. Couvrez la casserole avec un couvercle et allumez le brûleur à pleine puissance. Atteindre l'uniformité de la composition. Pour des raisons de sécurité, tenez fermement le couvercle de l'appareil. En raison de la température élevée de l'eau, il peut s'ouvrir de manière inattendue.
5. Prenez un tamis, couvrez-le de gaze si nécessaire et filtrez le mélange dans un récipient adapté. Le lait ne doit pas contenir de particules de noix de coco. Prenez une gaze et essorez-la soigneusement. Filtrez à nouveau le mélange si nécessaire.
6. Conservez le lait de coco dans un récipient en verre avec un couvercle hermétique. Versez le mélange du récipient dans un pot et placez-le au réfrigérateur. Avec une décantation prolongée, le lait commence à se séparer, la graisse se sépare de l'eau, formant de la crème. Agiter avant utilisation.

Méthode numéro 2. Lait de flocons de noix de coco prêts à l'emploi

1. Achetez la quantité requise de flocons de noix de coco. Mélanger avec de l'eau ou du lait de soja en proportions égales.
2. Mélangez des quantités égales de chips et de liquide dans une casserole. Placez le récipient résistant à la chaleur sur feu doux. Laisser mijoter le mélange pendant 4 minutes en évitant l'apparition de bulles.
3. Après cela, versez le mélange dans une passoire recouverte de gaze. Filtrez le lait dans un récipient approprié et essorez soigneusement le chiffon avec les copeaux. Le produit est prêt à l'emploi.
4. Conservez le lait au frais dans un récipient en verre. Tout d'abord, enveloppez le pot avec du papier épais, versez-y le liquide et fermez bien le couvercle. Dans cet état, la durée de conservation de la friandise ne dépasse pas 45 heures. Le produit peut également être congelé.

Méthode n°3. Lait de coco frais

1. Râpez la chair de noix de coco dans un récipient adapté, puis placez-la dans un robot culinaire. Versez la quantité requise d'eau bouillante, en fonction des proportions : 2 parts de liquide pour 1 part de matière première.
2. Fermez le couvercle du plat et broyez le mélange jusqu'à consistance lisse. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser un mixeur. Versez ensuite le produit dans une passoire, puis versez le lait dans un récipient en verre. Utilisez comme vous le souhaitez.

Méthode numéro 4. Lait de coco entier

1. Achetez des noix entières à l'épicerie. Lors du choix, privilégiez les spécimens lourds avec de l'eau de coco. L'intégrité des 3 trous sombres sur l'écrou ne doit pas être compromise.
2. Pour ouvrir une noix de coco, placez le fruit sur la table à découper. Tenez le produit d'une main et prenez le couteau de l'autre. À l’aide d’une pointe pointue, coupez la zone autour de l’œil. Vous pouvez également frapper le fruit avec un couteau au même endroit jusqu'à ce que la coque se fissure.
3. Continuez jusqu'à ce que le couvercle se détache et puisse être facilement retiré. Pour éviter les conséquences négatives, utilisez un couteau avec une lame bien aiguisée. Un gros outil convient pour couper de la viande ou du poisson.
4. La noix de coco peut également être ouverte d'une autre manière. Pour ce faire, enveloppez les fruits dans une serviette en coton et placez-les sur une surface plane (planche à découper, table de cuisine, etc.).
5. Pour plus de commodité, vous devez d'abord percer un trou dans la coque, égoutter le liquide de noix de coco, puis poursuivre la procédure. Prenez un marteau et frappez les orbites. Les manipulations sont effectuées jusqu'à ce que la noix se divise en deux.
6. Après avoir ouvert la noix, vous devez vous assurer qu'elle est fraîche. Déterminez la qualité de la pulpe de noix de coco par l'odeur et l'apparence. Les matières premières ne doivent pas être incolores, sèches ou avoir des odeurs étrangères. Versez l'eau de coco directement dans le mixeur.
7. Extrayez toute la pulpe de noix d’une manière qui vous convient. Retirez la structure semblable à une peau de melon foncé. Placez le mélange obtenu dans un mixeur.
8. Mélangez la pulpe et l'eau de coco jusqu'à consistance lisse. Versez ensuite le mélange dans un verre et dégustez. Si vous le souhaitez, le lait de coco est associé à de la pulpe d'agrumes.

Lors du choix des flocons de noix de coco, privilégiez les variétés sans impuretés ajoutées. Si possible, déterminez à quel point il est sec. Plus le produit est juteux, plus le lait sera savoureux. Lorsque vous achetez une noix fraîche au marché, comptez sur son poids élevé et sa taille relativement petite. Extérieurement, évaluez si la noix de coco présente des défauts mécaniques. Écoutez pour voir s'il y a de l'eau dedans.

Vidéo : comment faire du lait de coco

Dans les pays asiatiques, les recettes à base de lait de coco sont particulièrement populaires : boissons, soupes, plats principaux de viande et de poisson. Les rayons des magasins locaux vendent du lait et de la crème de coco, qui sont utilisés au même titre en cuisine.

Une sensation gustative inoubliable sera procurée par un plat traditionnel thaïlandais - la soupe Tom Yum au lait de coco, qui a gagné en popularité dans de nombreux pays.

Pour la préparation, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• 10 grosses crevettes;
• 100 ml de lait de coco ;
• 500 ml de bouillon de poulet (eau) ;
• 1 citron vert ;
• 1 bouquet de coriandre ;
• 1 tomate ;
• 10 champignons : shiitake, pleurotes ou champignons ;
• 5 gousses de citronnelle ;
• 1 à 2 cm de morceau de galanga ou de racine de gingembre ;
• feuilles de tilleul;
• 5 piments ;
• 1 oignon;
• 1,5 cuillère à soupe. l. sauce soja (poisson);
• 10 gousses d'ail;
• ½ cuillère à soupe. l. Sucre en poudre;
• huile de tournesol.

Préparation pas à pas des pâtes pour soupe :

1. Faites chauffer une poêle avec de l'huile végétale.
2. Faites frire l'ail jusqu'à ce qu'il soit doré et placez-le sur une assiette.
3. Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile, placez-le également sur une assiette.
4. Hachez le piment et réservez-le dans la même poêle à feu doux pendant 60 secondes. Envoyez les ingrédients préalablement frits au poivre.
5. Râpez la racine de gingembre et faites-la frire avec le reste des ingrédients.
6. Si le mélange est trop épais, il est recommandé d'ajouter un peu d'huile.
7. Transférer le mélange dans un mélangeur et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.

La pâte correctement préparée doit être épaisse.

Préparation pas à pas de la soupe :

1. Pour préparer deux portions, il suffit d'utiliser 500 ml de bouillon.
2. Ajoutez-y la citronnelle, le galanga et les feuilles de citron vert une à une.
3. Cuire 5 minutes. pour un arôme riche.
4. Récupérez tous les éléments sauf la citronnelle.
5. Ajoutez 1 cuillère pleine de pâtes cuites. Au stade final de la cuisson, si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter plus de pâte pour obtenir du piquant et du piquant.
6. Placez les éléments restants dans la poêle. Cuire 7 minutes.
7. Quelques minutes avant d'éteindre le feu, ajoutez 1 gousse d'ail ou d'oignon et une tomate hachée.
8. Au moment de servir la soupe, il est recommandé de l'assaisonner avec 1 cuillère à café de jus de citron ou de lime et de coriandre hachée.

La soupe ne doit pas bouillir. Le plat peut être mangé avec du riz.

Recette de boisson au café

Le goût crémeux le plus délicat et l'arôme inhabituel se révèlent dans le café au lait de coco.

Pour préparer une boisson classique, vous devez utiliser les ingrédients suivants :

• 1 cuillère à soupe. l. grains de café moulus;
• 0,5 à 1 cuillère à soupe. l. sucre cristallisé (au goût);
• 30 ml de lait de coco ;
• 130 ml de lait ordinaire ;
• 0,5 cuillère à soupe. eau purifiée.

Préparation étape par étape :

1. Versez des grains de café finement moulus dans la cafetière.
2. Versez de l'eau et laissez sur feu doux jusqu'à ébullition.
3. Lorsque la mousse du café monte, retirez les plats du feu.
4. Lorsque la mousse retombe, remettez-la sur le feu. Répétez la procédure 2 fois.
5. Versez le lait de coco froid dans un verre.
6. Ajoutez-y du café fraîchement préparé et du sucre.
7. Mélanger.
8. Battre le lait de vache refroidi jusqu'à l'obtention d'une mousse mousseuse. Verser un mince filet dans un verre avec le mélange préparé.

La boisson au café est servie en accompagnement de vos gourmandises préférées au dessert.

Des crêpes très savoureuses

Les crêpes originales cuisent avec du lait de coco plus rapidement qu'avec du lait de vache ordinaire.

Pour ce faire, vous devez utiliser :

• 2 oeufs;
• 4 c. Sucre en poudre;
• 0,4 litre de lait de coco ;
• 9 cuillères à soupe. l. farine;
• 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive;
• 20 g de flocons de noix de coco.

Préparation pas à pas des crêpes :

1. Dans un bol profond, battre les œufs avec le sucre semoule.
2. Mélangez soigneusement avec le lait de coco.
3. Ajouter la farine tamisée au tamis par portions.
4. Ajouter les flocons de noix de coco au mélange.
5. Versez l'huile d'olive.
6. Remuer jusqu'à consistance lisse.
7. La pâte pour cuire des crêpes fines est prête.

Les crêpes sont parfaites pour le petit-déjeuner. Servi avec du miel ou de la confiture si désiré.

Poulet au lait de coco

L'un des plats courants de la cuisine thaïlandaise que nos femmes au foyer adorent est le poulet au lait de coco.

Pour le préparer, vous devez utiliser les composants suivants :

• poitrines de poulet – 3 pièces ;
• lait de coco – 0,25 l;
• plume d'oignon hachée - 1 c. l.;
• coriandre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
• sauce de poisson – 2 cuillères à café ;
• poudre de curry – ½ cuillère à soupe. l.;
• ail – 2 gousses;
• piment – ​​1 pièce;
• racine de gingembre frais – 10 mm ;
• feuilles de tilleul – 3 pièces ;
• huile végétale – 4 cuillères à café;
• sel au goût.

Création pas à pas d'un plat :

1. Coupez le blanc de poulet en petits cubes sans utiliser la peau.
2. Retirez les graines de piment et hachez-les.
3. Hachez finement le gingembre.
4. En ajoutant un par un, faites frire les ingrédients préparés dans l'huile végétale.
5. Ajoutez les herbes et le curry en continuant de faire frire sur le feu.
6. Ajouter la viande de volaille.
7. Versez le lait de coco.
8. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
9. À la dernière étape de la cuisson, ajoutez la sauce de poisson et les feuilles de citron vert dans la poêle.
10. Amener au goût et servir.

Préparer un smoothie

Pour retrouver une sensation de vigueur et de tonus, il est recommandé de boire une boisson aromatique originale à base de lait de coco.

Ingrédients utilisés pour préparer deux portions de ce smoothie nutritif à la noix de coco et à la banane :

• 1 banane ;
• 130 ml de lait de coco ;
• 120 ml de crème de coco ;
• ½ pulpe de noix de coco.

Préparation étape par étape :

1. Coupez la banane en petits morceaux.
2. Placer tous les ingrédients dans le bol d'un mixeur et bien mélanger jusqu'à consistance lisse.
3. Versez la boisson dans des verres en décorant de copeaux de noix de coco.

Pour préparer un smoothie à la banane congelée, il est recommandé de placer d'abord le fruit au congélateur pendant 45 minutes.

Soupe aux crevettes

La soupe au lait de coco et aux crevettes est parfaite pour un dîner léger ou pour se régaler lors d'une rencontre entre amis.

Les ingrédients suivants doivent être utilisés :

• 0,5 kg de crevettes ;
• 1 boîte de lait de coco ;
• 1 carotte ;
• 1 poireau ;
• 2 cm de gingembre frais ;
• 1 branche de céleri ;
• 1 botte d'oignons verts ;
• 1 citron vert ;
• 2 gousses d'ail.

Préparation du plat étape par étape :

1. Faire bouillir les crevettes pendant 5 minutes.
2. Retirez les coquilles des fruits de mer.
3. Faites bouillir les coquilles dans le bouillon pendant 25 minutes, égouttez-le et utilisez-le comme base pour la soupe.
4. Coupez les carottes et la partie blanche du poireau en rondelles, et le céleri en petites tranches.
5. Faites frire les ingrédients hachés un à un à feu doux dans l'huile d'olive.
6. Placer les légumes frits dans le bouillon et cuire 8 à 10 minutes.
7. Broyer l'ail et le gingembre. Ajouter à la composition principale, cuire 4 minutes.
8. Versez le lait de coco et portez à ébullition.
9. À la fin, placez les crevettes préparées dans la soupe, assaisonnez le plat avec du jus de citron vert fraîchement pressé et des oignons verts hachés. Sel au goût.

Au moment de servir, chaque bol de soupe est garni d’une belle tranche de citron vert.

Pour préparer une portion de ce dessert délicieux et original, vous aurez besoin des composants suivants :

• 25 g de graines de chia ;
• 80 g de lait de coco ;
• 20 g de sirop de sucre ;
• 1 g de menthe ;
• 40 g de fraises ;
• 2 g de sucre en poudre.

Préparation:

1. Préparez le sirop de sucre. Mélanger avec du lait de coco.
2. Faire tremper les graines de chia dans le liquide préparé.
3. Dans un verre, déposez des couches de fraises finement tranchées et de graines de chia, répétez 2 fois.
4. Saupoudrer de sucre en poudre et décorer de feuilles de menthe.

Les graines de chia sont des graines de sauge espagnole qui poussent en Amérique du Sud.

Recette inhabituelle de yaourt dans une mijoteuse

Un yaourt sain et savoureux peut être préparé à la maison. La teneur en calories de 100 g de dessert est de 229 kcal.

Les composants suivants sont utilisés pour créer du yaourt :

• 2 litres de lait de coco ;
• 20 g de levain ;
• 20 g de gélatine.

Préparation étape par étape :

1. Faire bouillir le lait de coco.
2. Laisser refroidir à 40 degrés, ajouter la gélatine en remuant bien jusqu'à dissolution.
3. Ajoutez le démarreur et remuez.
4. Verser dans des tasses pour la cuisson à la mijoteuse.
5. Placez les récipients dans le bol de l'appareil.
6. Réglez le mode spécial « Yaourt ». Le signal de fin devrait retentir après 8 heures.
7. Pour rendre le yaourt fini encore plus épais, vous pouvez le laisser au réfrigérateur pendant 3 à 5 heures.

Le lait de coco sec peut également être utilisé pour préparer divers plats.

Le lait de coco est un produit sous-estimé sous nos latitudes. Il est principalement connu comme élément de la cuisine thaïlandaise exotique et d'un certain nombre de régimes qui impliquent l'abstinence de certains aliments d'origine animale. Dans ce cas, le lait de coco est une alternative au lait, à la crème ou à la crème sure habituels de vache ou de chèvre.

Cependant, une boisson crémeuse délicate avec un léger goût sucré a des propriétés bien plus bénéfiques que la simple capacité de remplacer les produits laitiers fermentés. Life Hacker a tout découvert sur les bienfaits du lait de coco pour la santé.

Bienfaits du lait de coco

Tout d’abord, définissons les concepts. Le lait de coco n’est pas du tout la même eau qui jaillit à l’intérieur d’une noix tropicale entière. Ce liquide s’appelle l’eau de coco, est composé à près de 95 % d’eau et ne contient pratiquement pas de graisse ni d’autres nutriments.

Le lait est un mélange de pulpe de noix de coco et d'eau soigneusement transformé en une masse homogène. Lifehacker a déjà écrit sur la façon de préparer du lait de coco.

Le résultat est un produit riche en calories avec une teneur élevée en acides gras polyinsaturés, en vitamines et en micro-éléments. Ainsi, après avoir bu une tasse (240 ml), vous obtiendrez Avantages et utilisations du lait de coco pour la santé:

• 552 kilocalories ;
• 57 g de matières grasses ;
• 5 g de protéines ;
• 11 % de la valeur quotidienne de vitamine C ;
• 22 % de valeur quotidienne pour le fer et le magnésium ;
• 18 % de la valeur quotidienne pour le potassium ;
• 21 % de valeur quotidienne pour le sélénium.

De plus, vous couvrirez intégralement les besoins quotidiens de l’organisme en manganèse. Voici ce que ce cocktail gras-vitaminé-minéral fait à votre santé.

1. Vous perdez du poids

Pour beaucoup, le mot « graisse » évoque une forte association avec l'excès de poids, mais dans ce cas, les graisses, au contraire, contribuent à la perte de poids. Cela semble absurde ? Non.

Le lait de coco contient majoritairement des graisses polyinsaturées (dont les fameux oméga-3, oméga-6 et oméga-9 essentiels), excellentes pour le métabolisme. Mais ce n'est pas tout. Environ la moitié de tous les acides gras sont de l’acide laurique. Cette substance appartient à la catégorie des acides gras dits à chaîne moyenne, qui ont une particularité : du tube digestif, ils vont directement au foie, où ils sont immédiatement utilisés pour produire de l'énergie ou des cétones (ces substances sont les principales) carburant").

Par conséquent, la graisse de noix de coco a beaucoup moins de chance de se transformer en réserves de graisse - le corps l'épuise. Les propriétés de l'acide laurique et leur importance dans l'huile de coco presque instantanément.

De plus, l’acide laurique possède un autre atout : il participe au fonctionnement des récepteurs cérébraux qui contrôlent l’appétit et contribue à réduire la faim. Par exemple, voici une petite étude Impact de la consommation de triglycérides à chaîne moyenne et longue sur l'appétit et la prise alimentaire chez les hommes en surpoids, qui a montré que les personnes en surpoids qui consommaient des acides gras à chaîne moyenne au petit-déjeuner consommaient 272 calories de moins au déjeuner que celles qui consommaient d'autres types de graisses au petit-déjeuner.

2. Vous devenez plus intelligent et plus productif.

C'est ainsi qu'agissent les graisses polyinsaturées oméga-3, oméga-6 et oméga-9 déjà mentionnées, ainsi que l'acide laurique, fournisseur d'énergie pour le cerveau.

3. Vous renforcez votre immunité

L'acide laurique est également un puissant antimicrobien Acides gras et dérivés comme agents antimicrobiens et un agent antiviral qui réduit le nombre de bactéries et de virus dans la bouche et dans le corps dans son ensemble. Il existe des preuves confirmées que l'acide laurique peut résister Un examen de la monolaurine et de l'acide laurique même des virus actifs et dangereux comme le VIH, la rougeole et un certain nombre d'herpès, y compris les cytomégalovirus.

4. Vous améliorez la santé cardiaque et cardiovasculaire

Le lait de coco réduit le risque de plaques de cholestérol sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, cet effet est si visible que les scientifiques parlent de bonnes perspectives d'utilisation du lait de coco dans l'alimentation diététique des patients cardiaques.

Par exemple, dans cette étude de 8 semaines Impact d'un complément alimentaire traditionnel à base de lait de coco et de lait de soja sur le profil lipidique chez des sujets normaux vivant en liberté, menée avec la participation de 60 hommes, il a été constaté que la consommation de flocons d'avoine avec du lait de coco réduisait la quantité de « mauvais » cholestérol dans le sang et augmentait le niveau de « bon » cholestérol.

5. Vous améliorez l’état de votre peau et de vos cheveux

Le lait de coco a un effet bénéfique sur notre corps non seulement en interne, mais aussi en externe : par exemple, Lifehacker parle déjà de la façon dont les acides gras oméga-3 et oméga-6 contenus dans les aliments affectent le niveau d'hydratation de la peau.

L'activité antimicrobienne et antivirale de l'acide laurique s'étend également au traitement et à la prévention de toutes sortes de maladies cutanées : de l'eczéma à l'herpès. Le lait peut être utilisé comme masque pour les cheveux et la peau ou ajouté à vos produits cosmétiques habituels - par exemple une crème nourrissante pour le corps.

Voici une vidéo dans laquelle le célèbre nutritionniste américain Bruce Fife, président du Coconut Research Center de Colorado Springs (USA), raconte tout sur la manière dont les graisses contenues dans le lait de coco affectent l'apparence.

Que cuisiner avec du lait de coco

Vous trouverez ci-dessous trois recettes incroyablement rapides, faciles et économiques.

1. Soupe carottes-coco

EvilShenanigans/Flickr.com

Même un enfant peut préparer ce plat simple et original à la fois. Cette soupe sera une bonne solution si vous suivez un régime rapide ou végétarien.

Ingrédients:

• 3 carottes ;
• 200 ml de lait de coco ;
• 400 ml d'eau ;
• 2 cuillères à soupe de jus de citron ;
• 1 cuillère à café de curcuma ;
• sel et poivre noir moulu au goût ;
• persil ou basilic pour la décoration.

Préparation

Épluchez les carottes, rincez-les à l'eau courante, coupez-les en tranches. Mettre dans une casserole, ajouter de l'eau, porter à ébullition. Laissez ensuite mijoter à feu doux jusqu'à ce que les carottes soient tendres.

Sans éteindre le feu, ajoutez le curcuma, le lait de coco, le sel et le poivre. Remuer, réduire le feu à doux et cuire encore 2-3 minutes.

Retirer la soupe du feu, ajouter le jus de citron et mélanger avec un mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance lisse. Verser dans des assiettes et garnir d'herbes hachées grossièrement. Pour ajouter plus de saveur à la soupe, vous pouvez ajouter 1 cuillère à café de sauce soja dans chaque bol.

2. Poulet au lait de coco aux épices et mangue

CannelleKitchen/Flickr.com

C’est l’un des plats thaïlandais les plus populaires et il est facile à préparer soi-même.

Ingrédients:

• 3 poitrines de poulet sans peau ;
• 250 ml de lait de coco ;
• 1 mangue pelée ;
• 1 petite carotte pelée ;
• 1 oignon de taille moyenne, pelé ;
• 1 piment frais ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 cm de racine de gingembre frais ;
• 1 cuillère à café de curry en poudre ;
• 1 cuillère à café de sauce soja ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• sel au goût.

Préparation

Coupez l'oignon en rondelles et faites-le revenir dans l'huile dans une grande poêle jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajoutez le poulet coupé en gros cubes et faites revenir à feu vif jusqu'à ce que les morceaux soient dorés de tous les côtés.

Coupez la mangue et les carottes en gros cubes et ajoutez-les au poulet. Réduire le feu à moyen, couvrir la casserole et laisser mijoter les ingrédients pendant 3 à 4 minutes.

Hachez l'ail, le gingembre, le piment avec un couteau et ajoutez-les à la poêle avec le poulet et la mangue. Ajouter le curry, saler, bien mélanger, verser le lait de coco, porter à ébullition. Éteignez le feu, couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la refroidir.

Servir dans des bols profonds, en ajoutant de la sauce soja à chacun au goût. Le plat d'accompagnement idéal pour le poulet épicé est le riz bouilli.

3. Cocktail de noix de coco aux fraises

Linda-Pauline Pehrsdotter/Flickr.com

Grâce à l'ajout de lait de coco, le goût d'un milkshake traditionnel devient plus profond et intéressant, acquérant une touche exotique. Si, pour une raison quelconque, vous ne consommez pas de produits laitiers traditionnels (par exemple en raison d'une intolérance au lactose), le lait de vache contenu dans ce cocktail peut être complètement remplacé par du lait de coco ou de l'eau.

Ingrédients:

• 400 ml de lait de coco ;
• 200 ml de lait de vache ;
• 80 g de cassonade ;
• 200 g de fraises fraîches ;
• 20 g de flocons de noix de coco ;
• des glaçons si désiré.

Préparation

Lavez les fraises, retirez les tiges en réservant 3-4 baies (selon le nombre de verres) pour la décoration. Placez les baies pelées dans un mixeur. Ajoutez de la glace en fonction de la température souhaitée du futur cocktail.

Versez la noix de coco et le lait ordinaire et fouettez jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre et battez à nouveau.

Verser dans de grands verres, saupoudrer de flocons de noix de coco. Décorez les verres avec des fraises entières ou coupées aux tiges confites.