Comment faire germer le sarrasin et comment le manger ? Comment faire germer du sarrasin à la maison Comment faire germer des graines de sarrasin vert

On a déjà beaucoup parlé d'une alimentation saine aujourd'hui, et chaque jour, de plus en plus de personnes changent leurs habitudes pour le bien de leur santé. De temps en temps, vous pouvez trouver des inscriptions colorées sur les étagères des magasins : « Sans OGM », « Ne contient pas de cholestérol », « Produits biologiques », etc. Mais toutes les inscriptions ne sont peut-être pas vraies. Les personnes soucieuses de leur santé s'efforcent de tirer le meilleur parti des aliments qu'elles consomment et de ne pas simplement saturer leur corps de nourriture. Ils accordent la priorité aux avantages des produits, et peu de gens savent que les produits que nous connaissons tous cachent des avantages incroyables.

Ainsi, par exemple, notre sarrasin préféré n'est pas seulement une céréale savoureuse, il est également réputé pour son utilité, surtout si vous incluez dans votre alimentation des céréales qui n'ont pas été soumises à un traitement thermique - friture -.

En privilégiant une alimentation saine et en passant à des aliments sains, il est très important de maintenir un équilibre et de surveiller la variété des plats, car si vous mangez constamment les mêmes aliments, il n'y aura aucun avantage, et un tel régime obtiendra très bientôt ennuyeux. Le sarrasin vert est très enrichissant et apporte une variété particulière à l'alimentation, qui peut être préparée de plusieurs manières : trempage, cuisson à la vapeur, germination. Et s'il n'y a pas de questions sur les deux premières méthodes, tout est familier ici, alors à propos de la dernière, une question logique se pose : « Comment faire germer du sarrasin vert ?

Le sarrasin, et surtout le sarrasin vert, est une céréale « magique » : il contient une telle quantité de vitamines, minéraux et oligo-éléments nécessaires à l'organisme que chaque famille la prépare et choisit l'option la plus adaptée. Manger du sarrasin a un effet bénéfique sur l'état général du corps, il contribue à augmenter l'hémoglobine, à renforcer le système immunitaire, à favoriser la régénération cellulaire, à normaliser les processus métaboliques de l'organisme. De plus, cette céréale est très utile pour les personnes souffrant de diabète. et suivez donc un régime strict qui limite la consommation de pommes de terre et de pain.

Le sarrasin vert germé est particulièrement utile ; Ceci est justifié par le fait que dans les premiers jours après l'apparition de la pousse, les processus qui s'y déroulent sont de nature très proche de ceux qui se produisent dans notre tractus gastro-intestinal lors de la digestion des aliments. Le pourcentage de substances utiles absorbées par l'organisme lors de la consommation de céréales germées est plusieurs fois plus élevé que lors de la consommation de céréales préparées de la manière habituelle.

Si vous avez fait votre choix en faveur des grains germés, mais que vous ne savez pas exactement comment faire germer le sarrasin vert, ce n'est pas grave, c'est un processus assez simple, dont nous parlerons en détail ci-dessous.

Comment faire germer du sarrasin vert à la maison

Le sarrasin vert est germé en raison de ses propriétés bénéfiques ; sous cette forme, il est beaucoup plus facilement absorbé par l'organisme avec peu de dépense énergétique lors de la digestion. Les germes sont riches en protéines et en vitamine C. Si l'on compare le sarrasin vert germé avec le sarrasin ordinaire, alors le premier est sans aucun doute plus utile.

Mais avant d'apprendre les règles pour faire germer du sarrasin vert à la maison, vous devez apprendre à choisir les bons grains pour la germination.

Le point le plus important est peut-être que vous devez choisir le sarrasin vert, car ces grains ne peuvent pas être traités thermiquement, contrairement au sarrasin brun frit ou cuit à la vapeur, ils sont toujours « vivants » et eux seuls sont capables de germer.

Si vous prenez le problème au sérieux et choisissez les bonnes céréales, faire germer du sarrasin vert à la maison ne vous posera aucune difficulté.

• Il est optimal pour la germination de se concentrer sur des céréales de haute qualité issues de la dernière récolte, idéalement s'il s'agit de « céréales biologiques », c'est-à-dire qu'un endroit respectueux de l'environnement a été choisi pour le semis et qu'aucun produit chimique n'a été utilisé pendant le processus de culture ;
• L'automne ou le printemps est le moment le plus optimal pour faire germer du sarrasin à la maison ;
• Examinez attentivement les grains : leur intégrité ne doit pas être compromise et la couleur doit être uniforme de vert et de beige ;
• Il n'y a pas de condition obligatoire pour acheter du sarrasin en magasin ou sur le marché, le plus important est que les grains soient de haute qualité.

Avant de commencer à faire germer du sarrasin vert à la maison, vous devrez suivre les étapes suivantes :

• Choisissez les bons plats : essayez de ne pas utiliser d'assiettes en plastique ; il est préférable de placer les grains dans un récipient en verre, en porcelaine ou en céramique.
• Sélectionnez un bol peu profond et large pour tremper les grains ;
• Assurez-vous de bien rincer les céréales, de préférence plusieurs fois. Rincer autant de fois que nécessaire pour que l'eau drainée des céréales soit claire ;
• Préparez de l’eau propre. Il peut s'agir d'eau de source ou filtrée ;
• Trouvez un morceau de gaze ou un bandage.

Comment faire germer correctement le sarrasin vert pour la nourriture

Après avoir acheté les « bons » grains et terminé l’étape de préparation, vous pouvez passer directement à la chose la plus importante et la plus intéressante : la germination des grains de sarrasin. Le processus est assez fascinant ; à première vue, il semble demander beaucoup de travail, mais en fait il n'y a rien de compliqué ici ; tout le monde peut le faire, même les inexpérimentés.

Nous avons préparé pour vous une description détaillée et décrit étape par étape comment faire germer correctement le sarrasin vert pour l'alimentation. Alors, commençons.

1. Acheter des grains de sarrasin vert. Uniquement vertes et pas d'autres : les céréales ordinaires ne germeront jamais et vos attentes seront vaines.
2. Déterminer la portion de céréales requise pour la germination. Il n'y a absolument aucune restriction ici, chacun calcule la taille d'une portion de manière purement individuelle ; notez qu'il est préférable de faire germer les céréales avec une petite réserve (littéralement pendant 2-3 jours), cela vous évitera de devoir revenir quotidiennement au processus de germination ;
3. Très important! Vous devez absolument laver les graines, même si elles semblent propres - ce n'est pas un indicateur. Il est conseillé de rincer à l'eau courante au moins trois fois. Vous pouvez rincer les grains de la manière qui vous convient : sous l'eau courante ou verser les grains et ensuite retirer ceux qui ont flotté à la surface.
4. Ensuite, vous devez placer les grains lavés dans le récipient où ils germeront.. Il est préférable de choisir de la verrerie large - il est pratique de disposer les grains en une seule couche.
5. Il faudrait aussi parler de l'eau. Pour la germination, vous ne pouvez pas prendre d'eau du robinet ordinaire, vous avez besoin que l'eau soit purifiée, mais en aucun cas bouillie. Versez de l'eau propre sur les grains dans la proportion suivante : versez trois parts d'eau pour une part de sarrasin.
6. Préparez-vous à attendre. Après environ trois heures, les grains auront doublé leur taille initiale. C'est pourquoi les plats doivent être larges. Si du mucus commence à apparaître autour des céréales, ne vous inquiétez pas, il n’y a pas de quoi s’inquiéter, il vous suffira de rincer à nouveau les céréales sous l’eau.
7. Avez-vous décidé de faire germer correctement du sarrasin vert pour vous nourrir ? Ne laissez pas les graines gonfler pendant plus de dix heures, sinon un processus de fermentation irréversible commencerait et ces grains devront être jetés. Ils ne peuvent pas être mangés.
8. Rincer le sarrasin après les deux à trois premières heures de gonflement et étalez-le en fine couche sur la surface du plat utilisé pour la germination, et recouvrez d'une couche de gaze.
9. Ensuite, fermez le plat avec un couvercle, mais vous n'avez pas besoin de le fermer hermétiquement, laissez un courant d'air, les grains doivent respirer. Placez le récipient dans un endroit chaud pendant environ une journée et, une fois toutes les dix heures, vous devez rincer les céréales, mais cela doit être fait avec une extrême prudence afin de ne pas blesser les germes.
10. Une fois le temps défini écoulé, vous remarquerez de petites pousses, pas plus de deux à trois millimètres, ils sont optimaux pour la consommation.
11. Lorsque les pousses atteignent la longueur souhaitée, vous pouvez les retirer du feu et les mettre au réfrigérateur, ce qui arrêtera la croissance, ou vous pouvez immédiatement commencer à préparer vos plats préférés.

Avant de faire germer du sarrasin vert à la maison, suivez attentivement chacune des étapes décrites et préparez tout ce dont vous avez besoin pour concrétiser votre idée. N'hésitez pas à commencer à faire germer du sarrasin vert, et dans quelques jours seulement (c'est exactement le temps nécessaire pour que les grains deviennent aussi sains et savoureux que possible), vous pourrez goûter le sarrasin vert germé et remplir votre corps de éléments bénéfiques dont il a besoin.

Le sarrasin est très populaire dans la culture alimentaire de presque tous les peuples slaves. Certains la considèrent comme la « reine des céréales », d’autres la traitent avec une certaine fraîcheur. Mais les adeptes d'une alimentation saine, en particulier les crudivores et les mangeurs de viande, préfèrent un produit tel que le sarrasin germé.

Quel est ce produit ?

De nombreuses céréales sont germées pour une alimentation saine, comme le blé, les lentilles ou les pois. Tout le monde sait que c'est à l'état des premières pousses tendres que le grain est capable de renoncer à tous ses ingrédients les plus utiles : vitamines et micro-éléments. Cela est dû au fait que la germination donne une impulsion à l'éveil de l'énergie, grâce auquel la future plante commence à se développer. Dans le même temps, les substances complexes contenues dans les céréales se décomposent en protéines simples, glucides, graisses et acides aminés, qui sont beaucoup plus facilement absorbés par notre organisme.

Les germes de sarrasin ne font pas exception : ils améliorent également considérablement la valeur nutritionnelle de la céréale.

Pour la germination, on utilise ce qu'on appelle le sarrasin vert - un grain qui, contrairement au sarrasin brun, n'est pas traité à la vapeur chaude. C'est pourquoi il ne perd pas sa germination et les grains, avec suffisamment d'humidité, peuvent produire d'excellentes pousses.

D'ailleurs! Choisissez des céréales vertes pour la germination. Vous pouvez le trouver dans les pharmacies, les magasins de produits naturels ou sur les portails Web mondiaux.

Avantages et inconvénients

Sur de nombreux portails Internet, le titre ci-dessus est très populaire. Essayons de décrire les propriétés du produit actuel sur la base de ces prémisses. Quels sont les avantages et les inconvénients du sarrasin germé ?

Avantage

Afin d'évaluer l'utilité du produit, examinons tout d'abord sa composition chimique. Le sarrasin contient dix-huit acides aminés et de nombreux macro et microéléments bénéfiques pour notre organisme. Cette combinaison augmente la résistance aux maladies du système immunitaire humain, améliore la structure du squelette et réduit le risque d'athérosclérose.

Il est également important que le sarrasin vert fraîchement germé soit un excellent produit nettoyant. Lorsqu’ils sont consommés, les déchets et les toxines sont éliminés du corps, ce qui constitue sans aucun doute un facteur très important. Ceci est particulièrement important pour les personnes en surpoids ou celles qui ont des problèmes digestifs.

Référence! Cent grammes de céréales vertes contiennent :

• protéines – 12,6 grammes;
• graisse – 3,3 ;
• glucides – 62 ;
• eau – 14 ;
• fibres alimentaires – 1.3.

Le grand avantage du sarrasin germé réside dans les phospholipides qu'il contient, qui sont si populaires aujourd'hui, du moins comme le prétendent de nombreuses publicités. Ces substances peuvent rajeunir le corps et réduire le taux de cholestérol dans le sang. Ceci est également facilité par les acides insaturés, tels que les oméga-3, dont la teneur est également élevée dans les céréales vertes.

Les acides organiques du sarrasin germé, rappelez-vous encore la publicité (!), régulent l'équilibre acido-basique.

On peut encore citer de nombreux avantages du sarrasin, mais pour aujourd'hui nous nous limiterons aux données données.

Nuire

Il a toujours été surprenant qu'il s'avère que, quelle que soit l'utilité de tel ou tel produit, il y a toujours une mouche dans la pommade. Concernant le sarrasin germé, ce ne sont que trois facteurs :

• intolérance individuelle;
• augmentation de la coagulation sanguine;
• dose excessive.

Nous ne parlerons pas du premier cas, car cela est déjà clair, mais la teneur accrue en rutine du sarrasin vert fait vraiment que ce produit renforce l'effet de la coagulation sanguine, ce qui est important pour certaines personnes.

Une consommation fréquente et accrue de sarrasin vert peut provoquer la formation de gaz et d'autres problèmes de lourdeur dans l'estomac. Par conséquent, lorsque vous consommez cette céréale populaire, vous devez vous rappeler le sens des proportions.

Germination

Passons à la façon de faire germer le sarrasin. En fait, ce processus n’est pas du tout compliqué, mais il faudra quand même respecter certaines règles.

Achat

Commençons par un tour au magasin. Pour que le produit soit utile et vraiment vivant, vous devez choisir les céréales avec soin. L'emballage transparent vous indiquera clairement la composition des grains qu'il contient. Ils doivent être alignés, de même couleur, et ne comporter aucune inclusion étrangère.

La durée de conservation des céréales ne doit pas dépasser un an, c'est-à-dire qu'elles doivent provenir d'une nouvelle récolte. Après avoir ouvert l'emballage, assurez-vous que le sarrasin dégage une odeur naturelle d'herbes, sans arômes étrangers ni moisi.

Attention! Seul un produit frais peut être sain !

Tremper

Avant de faire germer le sarrasin vert, il doit être soigneusement lavé dans un tamis ou une passoire. De plus, cela doit être fait avec plus de précautions que lors de la manipulation de céréales brunes cuites à la vapeur ordinaires. Cela découle naturellement des particularités du traitement du produit - la vapeur nettoie en outre le grain de la poussière et de la saleté.

À propos, le sarrasin peut être germé directement dans le même tamis ou passoire sous un chiffon propre et humide.

De nombreuses copies ont été cassées sur la question du moment de la germination. Certains prétendent que le processus dure 10 à 12 heures, d'autres disent plus d'une journée. Il nous semble que tout dépend de l'état des céréales et de la température de la pièce, il vaut donc mieux s'orienter non pas par le temps, mais par la taille des germes. L'énergie la plus forte est observée dans les grains nouvellement éclos, lorsque les pousses ne dépassent pas un demi-centimètre de longueur.

Bien entendu, les plants ne peuvent pas atteindre simultanément une telle longueur, mais ils ne doivent pas dépasser dix millimètres.

Résumons la conversation sur la germination, en décrivant toutes les étapes en détail :

1. Lavez soigneusement le sarrasin dans plusieurs eaux.
2. Répartissez les grains en fine couche de 10 à 15 millimètres sur une assiette ou dans une passoire.
3. Remplissez le sarrasin d'eau pour qu'il recouvre les grains d'un centimètre, plongez le tamis dans une casserole d'eau jusqu'à la profondeur souhaitée.
4. Couvrez le dessus des céréales avec un chiffon humide.
5. Après 5 à 6 heures, l'eau doit être égouttée et les céréales doivent être rincées pour éliminer tout mucus désagréable apparu. cependant, certains crudivores l’aiment et le mangent.
6. Couvrir à nouveau les céréales gonflées et lavées avec de la gaze et laisser germer.
7. Lorsque les pousses atteignent la taille souhaitée, vous pouvez préparer des plats sains ou les manger sous forme de céréales.

Recettes au sarrasin vert

Que les partisans d'une alimentation saine me pardonnent, mais la bouillie de sarrasin vert est très savoureuse et dans une certaine mesure saine, alors commençons par décrire les recettes de sarrasin germé avec la cuisson de la bouillie. Ensuite, nous passerons à des options plus saines.

Bouillie de sarrasin simple

Il existe deux façons de préparer ce porridge. Ils diffèrent par le temps de trempage des grains. Dans la première option, la plus simple, vous devez faire tremper les céréales dans l'eau pendant au moins une demi-heure. La deuxième méthode consiste à cuire des céréales déjà germées. Pour un verre de céréales, vous devez prendre trois verres d'eau.

1. Placez la casserole sur le feu et portez l'eau à ébullition.
2. Versez les grains dans l'eau et attendez que l'eau bout à nouveau. A ce moment, retirez la mousse et ajoutez du sel à la bouillie.
3. Une fois que l'eau bout à nouveau, éteignez le feu et laissez les grains couverts pendant 15 à 25 minutes.
4. Lorsque l’eau est absorbée par les grains, le sarrasin est prêt.

Avec cette préparation, les substances bénéfiques sont conservées en quantité maximale. La bouillie sera encore plus utile lorsque les céréales seront cuites à la vapeur dans un thermos pendant 4 à 6 heures.

Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires au porridge fini selon votre goût, par exemple :

• beurre;
• abricots secs ou pruneaux;
• raisin;
• cardamome;
• des baies;
• fenouil.

Porridge à la citrouille

La citrouille elle-même est très saine et peut donc enrichir la bouillie de sarrasin. Pour préparer ce plat il vous faudra :

• sarrasin vert – 80 grammes;
• lait, entier ou cuit – 250 millilitres;
• pulpe de citrouille sucrée – 100 grammes;
• pruneaux ou abricots secs ;
• miel – 10-20 grammes;
• cardamome, fenouil, muscade au goût.

Le déroulement de la cuisson est le suivant :

1. Préparez le sarrasin en le trempant rapidement ou longuement.
2. Coupez le potiron en morceaux de 1 cm.
3. Ajouter les morceaux de citrouille au lait chauffé.
4. Porter à ébullition et laisser mijoter le potiron dans le lait pendant environ cinq minutes.
5. Ajouter le sarrasin lavé dans la poêle.
6. Une fois à ébullition, éteignez le feu et laissez reposer 15 à 30 minutes.
7. Placer le porridge dans une assiette et ajouter le reste des ingrédients.

Petit-déjeuner sucré en direct

Dans cette recette et dans les suivantes, du sarrasin germé sera utilisé. Les plats préparés à partir d'un tel produit sont les plus utiles. Pour un petit-déjeuner « live », nous aurons besoin de :

• sarrasin – 100 grammes;
• des noix – 50 grammes;
• miel - 50 grammes;
• tous les fruits : pommes, poires, prunes, ananas - facultatif.

C'est très simple à préparer : il suffit de prendre et de mélanger les ingrédients.

Le petit déjeuner est sérieux

Le sérieux de cette salade est que, contrairement à la précédente, elle ne contient pas d'ingrédients sucrés.

• sarrasin germé – 150 grammes;
• huile d'olive – 1 cuillère à soupe;
• sel, aneth, sésame.

Ce petit-déjeuner est également très simple à préparer. Les céréales sont salées au goût et assaisonnées avec de l'huile, des graines de sésame moulues et de l'aneth finement haché.

Salade non grecque

Les grains de sarrasin germés peuvent également être utilisés dans la préparation de diverses salades de légumes. Les ingrédients de l’une des recettes intéressantes sont donnés ci-dessous :

• sarrasin « vivant » – 200 grammes ;
• poivron – 2 pièces;
• petites courgettes - 2 pièces;
• anchois ou sprats – 2-4 pièces ;
• sel et poivre au goût.

Tous les ingrédients doivent être coupés en petits morceaux et mélangés avec des grains de sarrasin germés. Disposez la salade sur une assiette décorée de feuilles de roquette ou d'autres plants de salade.

Dessert aux fraises

Enfin, on ravira une nouvelle fois les gourmands avec un dessert de fraises au sarrasin germé. Pour le préparer, vous devez prendre les produits suivants :

• sarrasin germé – 200 grammes;
• amandes crues – 1 tasse ;
• fraises – 1 verre;
• dattes – 1 tasse;
• poudre de cacao – 2 cuillères à café ;
• huile de coco fondue ou miel - 50 grammes.

Préparez les délicieux plats dans cet ordre

1. Faites tremper les dattes pendant une demi-heure pour les ramollir.
2. Broyer tous les ingrédients dans un robot culinaire ou un mélangeur.
3. À la fin, ajoutez de l'huile ou du miel.
4. Former des petits gâteaux.
5. Disposez les gâteaux sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec de l'huile.
6. Sécher au four avec la porte ouverte pendant une demi-heure à une température de 35 à 40 degrés.

Une telle préparation ne réduira pas l'utilité des produits qui composent le plat.

Terminons l'article avec une recette vidéo du sarrasin vert :

Tous les documents présents sur le site Web sont présentés à des fins d'information uniquement. Avant d’utiliser tout produit, la consultation d’un médecin est OBLIGATOIRE !

J'ai déjà dit à quel point c'est facile. Aujourd'hui, je vais vous expliquer comment faire germer du sarrasin vert rapidement et facilement à la maison : le sarrasin est obtenu sans mucus et il peut être utilisé directement pour l'alimentation ou pour préparer d'autres plats.

Nous remplissons le sarrasin lavé avec de l'eau propre filtrée ou de bonne eau potable, selon vos capacités. Le temps de trempage n'est que d'une heure, mais rien de grave ne se produira si plus de temps s'écoule.

Après avoir trempé le sarrasin, vous devez vider toute l’eau, assurez-vous de tout faire, ne laissez rien derrière vous ! Vous pouvez tenir le sarrasin lui-même avec votre main et égoutter les gouttelettes restantes.

Pendant ce temps, le sarrasin a été saturé d'eau et est prêt à germer, il est maintenant important de lui assurer une « respiration normale », pour cela nous répartissons le sarrasin humide dans tout le récipient de germination, il colle bien aux parois du plat, mais malgré cela, il est préférable de choisir des plats aux bords plus plats et plus larges - cela facilitera la répartition du sarrasin. Maintenant que notre sarrasin est réparti en une fine couche, nous le recouvrons d'un chiffon respirant - il peut s'agir d'une gaze ou d'une serviette en coton.

Après cela, nous plaçons le sarrasin dans un endroit chaud et sombre, à l'abri des courants d'air, par exemple dans une armoire de cuisine. Et nous attendons. Il n'est pas nécessaire de remuer quoi que ce soit ni de l'humidifier davantage, le sarrasin germe bien tout seul. Selon cette méthode, il devrait germer dans les 24 heures, mais cela se produit beaucoup plus tôt. Après environ 12 heures, le sarrasin germe.

Le sarrasin germé est obtenu sans mucus, vous pouvez le rincer en plus et il est prêt à l'emploi. Si vous ne prévoyez pas de le manger dans un avenir proche, il est préférable de le mettre au réfrigérateur, où les processus de croissance ralentissent.

Tout le monde sait depuis longtemps que le sarrasin doit germer pour bénéficier de tous les bienfaits de la céréale. Après tout, les céréales germées contiennent le maximum de vitamines et de minéraux.Beaucoup plus que dans les céréales sèches non pardonnées et que dans une plante déjà cultivée. En faisant germer du grain, vous le « ravivez » ainsi. Et en ajoutant des céréales « revitalisées » à votre alimentation, vous enrichissez considérablement votre alimentation, la rendant plus nutritive et plus facile à digérer ! Après tout, le sarrasin frit ne germera jamais, ce qui signifie qu'il n'est pas vivant et ne pourra pas vous transmettre ses précieux nutriments. Le sarrasin brun est frit à haute température pour garantir sa conservation plus longtemps. Seul un produit vivant germe, il s'agit du sarrasin vert, qui n'est pas tué par l'exposition à des températures élevées.Cependant, pour une raison quelconque, on pense que la germination des grains est longue et fastidieuse. Et je sais que très souvent, tout le monde n'est pas capable de faire germer du sarrasin vert à la maison du premier coup. C'est pourquoi j'ai décidé de décrire en détail comment faire germer du sarrasin vert à la maison, afin que tout le monde puisse profiter de ce produit russe super sain.

Je vais vous expliquer étape par étape comment faire germer rapidement du sarrasin vert à la maison :

1). Remplissez le sarrasin vert avec de l'eau potable à température ambiante. Et laissez-le pour une nuit. Si certains grains remontent immédiatement à la surface, vous pouvez les retirer soigneusement par le haut et les jeter, car ce sont des « grains morts » et ils ne germeront de toute façon pas. Vous devez ajouter beaucoup d'eau - environ un tiers de plus que le volume de grains secs.

2). Le matin, rincez abondamment le sarrasin vert à l'eau du robinet. Vous verrez qu'au trempage, le sarrasin libère beaucoup de mucus. C'est bon. C'est ce mucus qu'il faut rincer correctement. Si ce mucus n'est pas lavé, le sarrasin ne germera tout simplement pas, car le mucus interfère avec la germination. De la même manière, si l’on souhaite faire germer du lin, il faut le laver pour éliminer le mucus. Cependant, j'utilise le lin non germé avec du mucus, car il aide grandement à nettoyer les intestins.

3). Après avoir lavé le sarrasin vert, vous devez le couvrir d'un couvercle aéré ou d'un chiffon propre et le laisser germer à température ambiante. Il n'est pas nécessaire de le fermer hermétiquement - il est important que le sarrasin « respire » et ne se gâte pas. Il n'est pas nécessaire de remplir le sarrasin vert d'eau. Il sera humide après le lavage - c'est suffisant. Veuillez noter que vous devez étaler le sarrasin vert sur un plateau pour qu'il germe en une seule couche (sinon les couches inférieures du sarrasin ne germeront pas, car elles ne « respireront » pas).

4). Ensuite, nous attendons simplement que les pousses éclosent. Dans le même temps, toutes les 8 à 12 heures, nous lavons le sarrasin vert avec de l'eau. Cela prend littéralement quelques minutes, car il n'y aura plus de mucus et le sarrasin sera rapidement éliminé. Ce lavage est nécessaire pour humidifier le sarrasin – cela favorise la germination. Je rince dans une passoire.

5). Le sarrasin germe en une journée environ. Et si vous faites germer beaucoup de sarrasin et que vous ne pouvez pas le manger d'un coup, il est préférable de le conserver au réfrigérateur. Le sarrasin germé se conserve au réfrigérateur pendant environ 3 jours. En principe, il peut être conservé plus longtemps au réfrigérateur, mais il commencera à germer davantage. Mais les substances les plus utiles sont concentrées dans les germes de 1 à 3 mm de long. Par conséquent, il est préférable de faire germer le sarrasin pendant une journée pour qu'il n'en reste plus.

C'est ainsi que vous pouvez faire germer du sarrasin rapidement et facilement à la maison.

Quels sont les bienfaits du sarrasin vert germé ?

• Le sarrasin germé est utile en cas de surpoids et d'obésité : il régule le taux de cholestérol dans l'organisme et contient des protéines et des glucides facilement absorbés par l'organisme ;
• Élimine les toxines du corps ;
• Les graines germées de sarrasin contiennent un acide gras polyinsaturé oméga-3 très important : prévention des maladies cardiovasculaires et de l'athérosclérose ;
• Contient des macro et microéléments : magnésium, sodium, potassium, calcium, fer, silicium, phosphore, manganèse, silicium, sélénium, soufre, cuivre, zinc, nickel, chrome, iode, cobalt, fluor, bore, aluminium, vanadium. Tous sont extrêmement nécessaires à l'organisme et remplissent de nombreuses fonctions, telles que l'équilibre acido-basique, la participation à la production d'insuline, la prévention des maladies cardiovasculaires, le soutien de l'immunité et de la structure osseuse, la prévention du diabète et de l'athérosclérose.

Sarrasin vert germé à tous !)

15.04.2016

Salut tout le monde! Je m'appelle Vika Leping et aujourd'hui je vais vous expliquer comment faire germer du sarrasin vert et pourquoi vous avez besoin de sarrasin germé. C'est un produit incroyablement important dans l'alimentation d'une personne en bonne santé, je l'inclus maintenant dans ma liste de produits très abordables. les superaliments. J'ai décrit la liste elle-même dans mon article détaillé. Très intéressant, lisez-le. Et si j'écrivais cet article aujourd'hui, le sarrasin vert n'y occuperait pas la dernière place.

Oui, les bienfaits du sarrasin sont indéniables, nous tous (peuples slaves de l'Est) en mangeons activement depuis l'enfance, c'est une bouillie très populaire, qui a toujours été considérée comme une source de santé. Cependant, le sarrasin que nous avons l'habitude de manger est-il si sain et en quoi le sarrasin vert est-il utile ? Nous savons tous que cette céréale est dotée d'une quantité incroyable de minéraux et de vitamines (si je commence à la lister, cela prendra une demi-page), beaucoup d'entre eux sont contenus uniquement dans le sarrasin (issu d'autres céréales), il contient également des acides aminés essentiels. acides (tryptophane, thréonine et lysine), acide folique et acides gras polyinsaturés.

Oui, la composition du sarrasin est étonnante ! Cependant, le sarrasin brun habituel est une céréale pré-frite qui a déjà perdu la moitié de ses propriétés bénéfiques. Comme vous ne pouvez pas le manger directement de l'emballage (c'est très dur), nous l'avons tous fait bouillir pendant 20 à 25 minutes, et pendant ce temps, il a perdu une autre moitié des avantages de l'autre moitié. Par conséquent, les nutritionnistes recommandent de verser du sarrasin frit ordinaire avec de l'eau chaude pendant la nuit plutôt que de le faire bouillir, de cette façon il y a plus d'avantages et il a un goût encore meilleur - plus friable. C'est pourquoi le sarrasin vert apparaît dans mon article, dont les bienfaits sont à cent pour cent !

De plus, les avantages du sarrasin vert pendant le processus de germination augmentent au moins 2 fois, car les grains dormants prennent vie, germent et les germes contiennent les substances les plus utiles et les plus « fortes » qui fournissent une énergie colossale pour le début de la vie. d'une nouvelle usine! D'ailleurs, après avoir écrit le mot « colossal », j'ai réfléchi à son origine : vient-il du mot oreille et de sa puissance ? 🙂 Réflexions d'un philologue. Pouvez-vous imaginer combien d’utilité vous avez perdue tout au long de votre vie ?

Et si vous ne savez pas où acheter du sarrasin vert, je dirai qu'il est souvent vendu dans les magasins ordinaires. Et sinon, vous pouvez toujours commander dans un magasin d’aliments naturels en ligne. Et le sarrasin vert lui-même est totalement bon marché, son prix à Kiev diffère du prix habituel de 2 à 5 hryvnia. C’est presque identique, ce qui est une bonne nouvelle, même si le sarrasin cru (la germination n’est possible qu’avec lui) devrait, me semble-t-il, coûter moins cher au contraire, car tout le processus de torréfaction est omis. Mais tout le monde veut gagner de l’argent sur la santé des gens, on ne peut rien y faire.

Et encore quelques mots sur un sujet apprécié des femmes. Le sarrasin vert pour perdre du poids est une excellente option. Nous connaissons tous le régime au sarrasin, tout le monde l'a suivi, et en effet, vous pouvez perdre quelques kilos avec, mais je ne recommande pas de pratiquer des mono-régimes. Ce n'est pas une approche saine, perdre du poids avec une bonne alimentation, en y ajoutant du sport, notamment du cardio. Mais nous en reparlerons une autre fois. Maintenant, je dirai que le sarrasin vert, dont la teneur en calories peut atteindre 310 calories, assez curieusement, vous aide vraiment à perdre du poids grâce à la composition souhaitée des grains, il normalise le métabolisme et vous donne de l'énergie pour toute la journée. L'essentiel est de ne pas en manger des tonnes, comme n'importe quel autre produit. C’est une excellente source de glucides complexes et sains !

Et après une longue introduction, sans doute très importante, je commencerai le processus lui-même. Alors, sarrasin vert germé, recette pas à pas avec photos, ou comment faire germer du sarrasin vert.

Ingrédients

• sarrasin - vert - 1 tasse
• eau purifiée- 2,5 verres

Méthode de cuisson

La germination du sarrasin vert est un processus assez simple, l'essentiel est de connaître quelques règles. Comme vous pouvez le constater, vous n’avez besoin que de deux ingrédients accessibles à tous. Tout d'abord, rincez abondamment le sarrasin dans une passoire et transférez-le en couche encore fine dans un plat allant au four, par exemple. Bien que maintenant j’utilise déjà des récipients en plastique plus petits, mais j’ai déjà rempli ma main, alors commencez par une plus grande surface.

Remplissez les céréales avec de l'eau. Le sarrasin vert destiné à la germination doit en être complètement recouvert, il absorbera l'humidité et gonflera. Laisser agir environ 2,5 à 3 heures. Cela peut prendre plus de temps, il commencera à germer directement dans l'eau, mais du « mucus » apparaîtra. Cela ne signifie pas que le sarrasin germé s'est gâté, c'est un processus ordinaire, cette gelée de sarrasin devra être soigneusement égouttée, le sarrasin vert lui-même se dessèchera et redeviendra normal. Même s’il y a des gens qui en mangent :) Je n’en fais pas partie.

Après le temps requis, prenez un tamis et versez-y de la gelée liquide au sarrasin. En passant la main sur le fond du tamis depuis l'extérieur, on aide le liquide à s'écouler. Nous nous lavons les mains et répétons le processus jusqu'à ce que le sarrasin vert à germer se retrouve avec un minimum de liquide ; il est impossible de tout égoutter. Vous pouvez aussi rincer les grains avec de l'eau purifiée, mais je ne le fais pas, la gelée s'évapore quand même.

Lavez maintenant le récipient dans lequel le sarrasin vert a été trempé pour la germination, essuyez-le et remettez les grains en les répartissant en une couche uniforme.

Couvrir avec une serviette ou un couvercle de récipient en laissant un espace important. S'il n'y est pas, le sarrasin germé peut moisir et ne pas sécher.

Laissez le récipient avec le sarrasin toute la nuit à température ambiante. L'essentiel n'est pas sur la fenêtre, pour que les rayons du soleil n'entrent pas. Et le matin, nous voyons une image magnifique : la germination du sarrasin a germé !

Vous savez maintenant comment faire germer du sarrasin vert ! En principe, vous pouvez le manger maintenant, mais il est conseillé de le laisser germer encore un jour ou deux. Cela ressemblera à la photo ci-dessous dans 2 jours. En général, le lendemain, il est préférable de le mettre au réfrigérateur, sans le fermer hermétiquement, où il continuera à pousser.

De longues et belles pousses. C'est un sarrasin vert germé tellement cool - il y aura des recettes avec lui plus tard, mais je dirai tout de suite : il est conseillé de le manger comme ça. Pour moi, c'est très savoureux, il a un goût riche, complètement différent du sarrasin bouilli ordinaire, ce qui ne peut que me faire plaisir, car je n'ai jamais aimé ni mangé ce dernier :)

Mais si vous n'aimez vraiment pas ce goût, je vais vous expliquer comment cuisiner le sarrasin vert : il suffit de le remplir d'eau chaude, de couvrir avec un couvercle et de laisser reposer 30 à 60 minutes. Ce sera donc moins utile, mais toujours nettement plus que les plantes ordinaires et non germées en général.

J’ai aussi une façon sympa d’ajouter du croquant au yaourt ordinaire ! Si le sarrasin germé sèche à température ambiante pendant quelques jours, il devient très croustillant. Bien plus que le sarrasin vert sec, que l'on peut d'ailleurs aussi manger avec plaisir, il n'est pas dur du tout, contrairement au sarrasin ordinaire. J'aime surtout le manger sous sa forme germée et séchée - avec du yaourt faible en gras non sucré, des fruits préférés, des flocons de noix de coco, des graines de lin et du miel ! Incroyablement délicieux ! Il y a une photo de mon Instagram :

Eh bien c'est ça. Vous avez désormais accès au nouveau sarrasin vert, à la cuisson, à la germination, à l'alimentation crue et tout ça. Et je vais le résumer.

Une petite recette : le sarrasin germé, ou comment faire germer le sarrasin vert ?

1. Nous rinçons le sarrasin à l'eau courante, le répartissons dans un récipient horizontal, le remplissons d'eau purifiée et laissons reposer 2,5 à 3 heures.
2. Au bout d'un moment, versez le grain à germer dans un tamis et égouttez soigneusement tout le liquide gélatineux, en vous aidant de la main depuis l'extérieur du fond.
3. Nous lavons le récipient dans lequel se trouvait le sarrasin vert, l'essuyons et remettons les pousses en les répartissant en une couche uniforme.
4. Couvrir avec une serviette ou un couvercle en laissant un espace important et placer dans un endroit sombre à température ambiante pendant la nuit, ou de préférence pendant 1 à 2 jours.
5. Le lendemain, le sarrasin germé peut être placé au réfrigérateur, où il continuera à germer en toute sécurité.
6. Vous savez maintenant comment faire germer du sarrasin vert !

Mon guide complet et détaillé sur la germination du sarrasin est terminé. J'espère que cela vous sera utile ! Et je continuerai à faire germer diverses céréales et légumineuses, puis je vous parlerai de mes autres réalisations ! Ce processus de PP et de mode de vie sain m'a vraiment attiré. Mais je ne vais pas vous tromper, je peux me permettre de manger des choses méchantes si j’en ai vraiment envie. Cependant, j’essaie généralement de les remplacer par quelque chose de moins nocif. Ça ne marche pas toujours, tout récemment j'ai mangé des chips et ma barre de chocolat préférée Milka avec Oreo le soir 😀 Mais je ne le regrette pas, parfois c'est possible. Avez-vous des « gloutons » similaires ? 😀

Et bien sûr, d'autres recettes utiles, et peut-être moins utiles, vous attendent très bientôt. Assurez-vous de rester avec moi pour ne rien manquer, , c'est gratuit! De plus, en vous abonnant, vous recevrez en cadeau toute une collection de recettes complètes de 20 plats réalisables très rapidement, de 5 à 30 minutes, ce qui vous fera gagner beaucoup de temps ! Manger vite et savoureux, c’est vrai !