Cuisiner à partir de gruau de maïs. Plats à base de gruau de maïs - des recettes délicieuses et originales pour préparer des gourmandises au quotidien. Bouillie de maïs aux pommes

En plus du fait que les plats à base de gruau de maïs sont extrêmement sains et nutritifs, lorsqu'ils sont correctement préparés, ils présentent également des caractéristiques gustatives très décentes. En incluant de telles compositions culinaires dans son alimentation, chaque femme au foyer satisfera les besoins de toute la famille.

Que cuisiner avec du gruau de maïs ?

Si du gruau de maïs est disponible, des recettes pour préparer des plats à partir de celui-ci vous aideront à utiliser le produit dans la cuisine maison de manière efficace et savoureuse.

1. La façon la plus simple de préparer des céréales est d'en faire cuire de la bouillie, en utilisant de l'eau, du lait ou du bouillon comme base liquide. Le goût classique d'un tel plat peut être facilement varié en ajoutant des légumes, des fruits ou des ingrédients carnés.
2. Si vous complétez le composant de base avec une portion de farine de blé, vous obtenez de délicieuses pâtisseries à base de gruau de maïs : biscuits ou pain, crêpes ou crêpes, toutes sortes de tartes ou de cocottes.
3. Le gruau de maïs constitue la base de la préparation de nombreux plats traditionnels de différentes nations. Parmi eux figurent la populaire polenta italienne, le hominy moldave ou roumain, le pain plat géorgien mchadi.

Bouillie de gruau de maïs au lait - recette

Une délicieuse bouillie à base de gruau de maïs avec du lait peut être un plat idéal pour une table diététique, des aliments pour bébés et le régime alimentaire de ceux qui essaient de manger des aliments sains et sains. Pour que les céréales bouillent bien, elles sont d'abord bouillies jusqu'à moitié cuites dans l'eau, puis la cuisson se poursuit avec du lait.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 1 tasse ;
• eau – 2 verres;
• lait – 2 verres;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• beurre – 2 c. cuillères;
• sel – 1/3 cuillère à café.

Préparation

1. Les céréales sont versées dans de l'eau bouillante et cuites sous agitation jusqu'à absorption complète du liquide.
2. Versez le lait porté à ébullition, salez la masse, sucrez au goût et poursuivez la cuisson en remuant fréquemment pendant 20 minutes.
3. La bouillie finie est servie chaude, garnie de beurre.

Bouillie de gruau de maïs sur eau - recette

Si le sujet d'étude d'une femme au foyer novice est le gruau de maïs, les recettes pour en préparer un plat d'accompagnement de base ou un plat indépendant avec l'ajout de viande ou d'autres ingrédients doivent être considérées en priorité. Le moyen le plus simple est de faire cuire une bouillie épaisse dans de l'eau, qui peut être complétée par de la viande si vous le souhaitez.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 150 g;
• eau – 800 ml;
• porc – 500 g;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• huile végétale – 2 c. cuillères;
• sel, poivre noir moulu.

Préparation

1. Faites frire la viande hachée dans l'huile végétale.
2. Ajouter l'oignon émincé et les carottes râpées, faire revenir 15 minutes.
3. Ajoutez le gruau de maïs, versez de l'eau bouillante et assaisonnez le mélange selon votre goût.
4. Après avoir bouilli à nouveau, le gruau de maïs et la viande doivent mijoter à feu doux pendant environ 40 minutes.
5. Le plat doit être remué de temps en temps.

Gruau de maïs hominy - recette

Ensuite, comment préparer l'un des plats nationaux de la cuisine moldave, également extrêmement populaire parmi les peuples du Caucase. Comme tous les plats traditionnels à base de gruau de maïs, la mamaliga possède ses propres caractéristiques de préparation et de service. Le porridge chaud est saupoudré de fromage râpé, de feta, de craquelins fondus, de champignons frits, ou simplement saupoudré de sucre ou de miel ou de confiture (pour la version sucrée).

Ingrédients:

• gruau de maïs – 150 g;
• eau – 800 ml;
• sel.

Préparation

1. Dans un chaudron ou une casserole à fond et parois épais, porter l'eau à ébullition, saler au goût et ajouter progressivement le gruau de maïs en remuant continuellement le contenu du récipient.
2. Cuire la bouillie en remuant fréquemment pendant 40 minutes, en maintenant une chaleur minimale sous le récipient.
3. La mamaliga épaisse à base de gruau de maïs est servie chaude.

Soupe de gruau de maïs - recette

Vous pouvez préparer de délicieux plats à partir de gruau de maïs en utilisant soit des recettes complexes et multi-ingrédients, soit des recettes simples et laconiques, en les utilisant pour des expériences culinaires ultérieures. Vous pouvez cuisiner la soupe avec du bouillon de poulet ou de bœuf, et pour une version maigre avec des champignons ou simplement de l'eau.

Ingrédients:

• eau ou bouillon - 1,5 l;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignons et carottes - 1 pièce;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• légumes verts – 0,5 bouquet ;
• feuille de laurier – 1 pièce;
• pois au piment de la Jamaïque – 2 pcs.;
• sel poivre.

Préparation

1. Versez les céréales préparées dans de l'eau bouillante ou du bouillon et laissez cuire 45 minutes.
2. Ajouter les cubes de pommes de terre, et après 5 minutes d'ébullition, faire revenir les oignons et les carottes dans l'huile.
3. Assaisonnez la soupe avec du gruau de maïs, ajoutez le laurier, le poivre, les herbes, faites chauffer les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient tendres et servez.

Comment faire de la polenta à partir de gruau de maïs ?

De la cuisine italienne, rien de plus que la préparation de bouillie de maïs bien cuite. En Italie, le plat est préparé à partir de farine de maïs, servi avec une grande variété de sauces et utilisé comme base pour toutes sortes de ragoûts, entrées et même desserts.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 1 tasse ;
• eau – 4 verres;
• sel.

Préparation

1. Le gruau de maïs est moulu dans un moulin à café pour obtenir de la farine.
2. Faire bouillir de l'eau et ajouter du sel.
3. En remuant continuellement, ajoutez la semoule de maïs au liquide bouillant.
4. Cuire la masse en remuant fréquemment jusqu'à ce qu'elle épaississe ou jusqu'à ce que la masse colle à la cuillère et s'éloigne des parois du plat.

Escalopes de maïs

Pour les végétariens ou ceux qui observent le jeûne, seront intéressants les plats à base de gruau de maïs, dont les recettes sont exécutées sans ajout d'huile et d'autres produits d'origine animale, et le résultat est tout à fait adapté pour un repas indépendant. Les côtelettes dorées à base de bouillie de maïs épaisse peuvent être servies avec des légumes ou de la sauce pour le dîner, le déjeuner ou le petit-déjeuner.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 0,5 tasse ;
• pommes de terre – 2 pièces;
• légumes verts - au goût;
• huile végétale – 50 ml;
• crème sure ou mayonnaise maigre - 2 c. cuillères;
• sel poivre.

Préparation

1. Versez les céréales dans de l'eau bouillante salée et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres et cuites.
2. Après refroidissement, ajoutez des pommes de terre hachées, des herbes, une cuillerée de beurre et de crème sure à la bouillie.
3. Salez la masse, poivrez, mélangez.
4. Formez des escalopes rondes et faites-les frire dans l'huile végétale des deux côtés.

Crêpes de maïs

Les plats à base de gruau de maïs sont une véritable trouvaille pour ceux à qui il est contre-indiqué de consommer du gluten et, par conséquent, de cuisiner à partir de farine de blé. De plus, avec une approche habile, de telles créations culinaires s'avèrent étonnamment savoureuses et séduiront tous les mangeurs difficiles. Vous pouvez le vérifier en préparant des crêpes dorées selon la recette suivante.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 200 g;
• lait – 250 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 3 cuillères à café ;
• sel - une pincée;
• huile végétale – 2 c. cuillères.

Préparation

1. Broyer les céréales dans un moulin à café jusqu'à obtention de la farine, puis mélanger avec le sel et le sucre.
2. Battre les œufs avec le lait séparément, ajouter aux ingrédients secs en remuant avec un fouet jusqu'à ce que les grumeaux se dissolvent, ajouter le beurre.
3. Les crêpes sont cuites à partir de gruau de maïs de manière traditionnelle dans une poêle chauffée.

Biscuits faits maison à la semoule de maïs

En suivant la recette suivante, vous pourrez le préparer, qui devra être pris dans la mouture la plus fine ou moulu pour un goût plus délicat des produits finis au moulin à café. Si vous ne souhaitez pas utiliser de zeste d’agrumes, vous pouvez parfumer la base avec de la vanille ou de la cannelle.

Ingrédients:

• gruau de maïs et farine de blé - 150 g chacun;
• beurre – 170 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sucre – 150 g;
• sel - une pincée;
• zeste d'orange ou de citron - 1 cuillère à café.

Préparation

1. Mélangez les céréales avec la farine et une pincée de sel.
2. Dans un autre récipient, broyer le beurre et le sucre, ajouter les œufs un à un et battre.
3. Incorporer le mélange d'œufs au mélange de farine et déposer des portions de la pâte obtenue sur du papier sulfurisé.
4. Cuire les biscuits à 190 degrés pendant 15 minutes.

Beignets de maïs

Lorsque vous recherchez du gruau de maïs sans viande ou des versions pour un régime sans gluten, la chose la plus simple que vous puissiez préparer est. Contrairement aux produits classiques cuits à partir de pâte semi-liquide, le plat selon cette recette se présente sous la forme de gâteaux ronds constitués d'une épaisse base de crème pâtissière de maïs.

Ingrédients:

• gruau de maïs - 2 tasses;
• eau – 2,5 tasses;
• sucre granulé – 2 cuillères à café ;
• sel;
• huile de friture.

Préparation

1. Le gruau de maïs est transformé en farine à l'aide d'un moulin à café et mélangé avec du sucre et du sel.
2. Portez l'eau à ébullition et, en l'ajoutant petit à petit au mélange sec, pétrissez une pâte dense mais molle.
3. Formez des crêpes rondes et faites-les frire dans de l'huile végétale chauffée jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés.

Pain aux gruaux de maïs au four

Il s'avère étonnamment aromatique, brillant, de couleur ensoleillée et incroyablement savoureux, qui, comme dans d'autres cas avec les produits de boulangerie, est de préférence moulu jusqu'à un calibre plus fin ou à l'état de farine dans un moulin à café. La levure fraîche peut être remplacée dans la recette par deux cuillères à soupe de levure sèche.

Ingrédients:

• gruau de maïs et farine de blé - 200 g chacun;
• lait – 250 ml;
• levure fraîche – 40 g;
• sucre cristallisé – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• oeuf – 1 pièce;
• huile – 1 cuillère à soupe. cuillère;
• sel – 1 cuillère à café.

Préparation

1. Le sucre est dissous dans le lait chaud, la levure est dissoute et laissée au chaud pendant 15 minutes.
2. Ajouter un mélange d'œuf battu, de sel et de farine de blé avec les céréales concassées.
3. Pétrir la pâte en ajoutant le beurre, laisser lever 2-3 heures, pétrir une fois pendant le processus.
4. Placez le gâteau rond sur du papier sulfurisé saupoudré de farine et faites cuire le pain pendant 45 minutes à 180 degrés.

Casserole de maïs

La cocotte de gruau de maïs, dont les recettes varient en composition et en goût final, s'avère toujours savoureuse, nutritive et appétissante. L'idée de préparer un tel plat vous semblera particulièrement appropriée s'il vous reste de la bouillie de maïs ou de la polenta toute prête du dîner d'hier.

Ingrédients:

• gruau de maïs – 300 g;
• eau – 1 litre;
• tomates fraîches ou séchées – 400 ou 150 g ;
• maïs en conserve – 40 g;
• oignons verts – 1 botte ;
• sauce pesto – 100 g;
• mozzarella – 200 g;
• pignons de pin – 50 g;
• origan – 2 pincées ;
• sel, poivre, basilic, olives.

Préparation

1. Versez les céréales dans l'eau bouillante, ajoutez un peu de sel et faites cuire en remuant jusqu'à épaississement et cuisson.
2. Après refroidissement, ajoutez les oignons verts, le maïs, le poivre et l'origan à la bouillie, placez-les dans un moule et nivelez.
3. Étalez le pesto sur la cocotte, disposez les tomates, la mozzarella et les noix.
4. Placer le plat dans un four préchauffé à 180 degrés pendant 20 minutes et servir avec du basilic et des olives.

Mchadi de gruau de maïs

Comme d'autres plats géorgiens à base de gruau de maïs, le mchadi est préparé à partir d'un ensemble laconique d'ingrédients et s'avère nutritif, aromatique et rosé. Les produits peuvent non seulement être frits dans une poêle, mais également cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les pains plats sont servis avec des tranches de suluguni, d'autres fromages ou de saindoux.

Ingrédients:

• gruau de maïs - 2 tasses;
• eau – 2 verres;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile de friture.

Préparation

1. Les céréales sont moulues dans un moulin à café en farine.
2. Ajoutez du sel à la farine et, en ajoutant de l'eau portée à ébullition par portions, pétrissez la pâte d'abord avec une cuillère puis avec vos mains.
3. Déchirez des portions de pâte, roulez-les en boules et pressez-les doucement.
4. Faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés des deux côtés.

Tarte au maïs

Si vous en avez assez des recettes maison habituelles et que vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, il est temps de cuisiner. Pour éviter que des grains durs ne se fassent sentir dans le produit fini, il est préférable de les pré-broyer jusqu'à l'obtention de la structure d'une farine grossière.

Ingrédients:

• farine de blé – 1 tasse ;
• gruau de maïs - 1 tasse;
• kéfir – 1 verre;
• sucre – 150 g;
• oeufs – 2 pièces;
• huile – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• levure chimique - 1 cuillère à soupe. cuillère;
• raisins secs – 100 g;
• margarine – 50 g;
• sel, vanille, sucre en poudre.

Préparation

1. Battre les œufs avec le sucre.
2. Dans un autre bol, mélangez les ingrédients secs en ayant préalablement moulu les céréales dans un moulin à café.
3. Ajouter la masse d'œufs, le kéfir, l'huile végétale et la margarine, mélanger et battre un peu.
4. Ajoutez les raisins secs, transférez le mélange dans un moule et enfournez 40 minutes à 180 degrés.

Gruau de maïs dans une mijoteuse

Ceux qui sont rebutés par le long et fastidieux brassage du porridge pendant la cuisson devraient utiliser un multicuiseur pour le préparer. La durée de cuisson du gruau de maïs dans l'appareil dépendra entièrement du calibre de sa mouture et des capacités de l'appareil : la présence d'une fonction autocuiseur et la puissance de l'appareil.

À la fin du siècle dernier, le maïs était surnommé la reine des champs. Aujourd'hui, bien sûr, il n'est pas cultivé à une telle échelle, mais néanmoins très activement, non seulement dans notre région, mais presque partout dans le monde. De nombreux produits merveilleux sont fabriqués à partir de cette culture : bâtonnets et flocons de maïs, farine, amidon, aliments en conserve, etc. L'un de ces produits est le gruau de maïs. Malgré le fait qu'il puisse être trouvé dans n'importe quel magasin, il est très rarement inclus dans l'alimentation de la plupart des familles, ce qui est d'ailleurs complètement en vain, car il peut apporter de nombreux bienfaits à notre corps.

Pourquoi le gruau de maïs est-il sain ?

Tout d'abord, il convient de noter la très faible teneur en calories du gruau de maïs : il n'y a que 328 kcal pour cent grammes de produit sec, et seulement 86 kcal pour cent grammes de bouillie préparée à partir de celui-ci. C'est pourquoi il peut être consommé sans crainte par les personnes qui surveillent leur silhouette et adhèrent à une alimentation saine. En même temps, il sature bien et donne longtemps une sensation de satiété.

Les avantages du gruau de maïs, en plus d'être un excellent produit diététique, résident également dans les nombreux composants précieux qui entrent dans sa composition. Cette culture est riche en vitamines B, PP, A, H, en acides aminés essentiels - tryptophane et lysine, elle contient des microéléments aussi précieux que le magnésium, le calcium, le potassium, le fer, le phosphore et bien d'autres. De plus, le gruau de maïs est également un produit hypoallergénique, de sorte que les plats préparés à partir de celui-ci peuvent être donnés sans problème même aux plus petits enfants, et il est également inclus dans l'alimentation des personnes sujettes aux allergies alimentaires.

La bouillie de maïs est également très bénéfique pour le tractus gastro-intestinal. Contenu en quantités considérables de dépôts nocifs - calculs fécaux, déchets, il élimine les radionucléides, les toxines, les pesticides du corps. Cette bouillie élimine les processus putréfactifs et fermentaires dans les intestins et soulage la constipation. Sa consommation régulière renforcera le système immunitaire et contribuera à maintenir la jeunesse et l’attractivité.

Les substances contenues dans les céréales, par exemple les vitamines E, le calcium et le potassium, ont un effet bénéfique sur l'état des ongles, de la peau, des cheveux, et les caroténoïdes qu'elles contiennent rendent le produit très utile, car ils réduisent le risque de développement. cancer du poumon. De plus, les plats qui en sont issus augmentent l'élasticité des vaisseaux sanguins, abaissent le taux de cholestérol, réduisant ainsi le risque de caillots sanguins, et donc de maladies cardiovasculaires.

Le phosphore présent dans le maïs est bénéfique pour le fonctionnement du système nerveux, les vitamines B5 et B1 aident à éliminer la dépression et constituent une bonne mesure préventive des maladies névralgiques, et le magnésium et la vitamine B6 augmentent la résistance au stress. Le gruau de maïs est recommandé aux personnes souffrant de diabète, de maladies du sang, de la vésicule biliaire, de l'estomac et du foie.

En plus de tout cela, le maïs et, par conséquent, les céréales qui en sont issues ont une propriété unique : il conserve toutes les propriétés les plus bénéfiques même après un traitement thermique. Il existe également des preuves qu’il aide à éliminer les graisses du corps.

Le gruau de maïs est-il nocif ?

La plupart des produits, souvent même les plus sains, ont des contre-indications d'utilisation et ne peuvent donc pas être consommés par tout le monde. Les méfaits du gruau de maïs sont minimes - il n'est contre-indiqué que pour les ulcères au stade aigu (car les fibres qu'il contient peuvent irriter les parois du tractus gastro-intestinal) et pour une coagulation sanguine élevée. En outre, les personnes qui ont un faible poids et qui tentent de le gagner ne devraient pas en abuser. Dans ce cas, le mal de la bouillie de gruau de maïs réside dans sa faible teneur en calories. Tout le monde, et en particulier ceux qui souhaitent perdre du poids, peuvent l'inclure en toute sécurité dans leur menu.

Comment faire cuire du gruau de maïs

Le gruau de maïs est divisé en plusieurs types selon la forme et la taille des grains. Il peut être poli, fin ou grossier. Si vous avez besoin de préparer rapidement un plat à partir de gruau de maïs, choisissez la mouture la plus fine, elle est le plus souvent utilisée pour les céréales pour enfants.

En général, différents types de bouillie de maïs sont populaires dans de nombreux pays et leur goût, ainsi que le temps de cuisson, dépendent directement de la qualité des matières premières. Les meilleurs plats proviennent de céréales fraîches ou correctement conservées.

Les Moldaves pensent que les grains jaune vif, presque orange, sont les meilleurs ; d'autres, lorsqu'ils les choisissent, se concentrent sur la taille des grains et leur uniformité. Naturellement, un produit de haute qualité ne doit pas contenir de coques, d'impuretés étrangères ou d'odeurs.

Il est recommandé de conserver les céréales à basse température, idéalement jusqu'à +5 degrés, dans des endroits sombres et secs. En cas d'humidité élevée (plus de 70 %), les insectes l'infestent rapidement, du rancissement et du moisi apparaissent ; naturellement, il ne sera pas possible de cuisiner un bon plat avec un tel produit.

À la maison, il est préférable de conserver le gruau de maïs dans des récipients en céramique, en métal ou en verre ou, dans les cas extrêmes, dans des récipients en plastique pouvant être bien fermés. Ils doivent être placés dans des endroits sombres et frais. Ainsi, les céréales ne doivent pas être conservées plus d'un mois.

Comment faire cuire la bouillie de maïs

Malgré son utilité, la bouillie de maïs est assez délicate à préparer, car elle a tendance à brûler et à s’agglutiner. Par conséquent, pendant le processus, il faut le remuer aussi souvent que possible. De plus, le gruau de maïs quadruple presque pendant la cuisson, donc lors de sa préparation, veillez à prendre en compte cette caractéristique.

Pour éviter la formation de grumeaux dans la bouillie, il est recommandé de la préparer comme suit :

• Méthode n°1. Tout d’abord, il convient de mentionner que la bouillie de gruau de maïs peut être préparée avec de l’eau et du lait. Pour le préparer, il vous faudra trois à quatre fois plus d'eau (de lait) pour un verre de céréales, soit trois à quatre verres, dans ce cas la bouillie sortira assez épaisse, si vous l'aimez plus fine, vous pouvez augmenter la quantité de liquide à 4,5 verres ou plus. Ainsi, pour éviter la formation de grumeaux dans une cocotte ou une poêle avec un revêtement antiadhésif, versez la moitié de l'eau (lait), dans notre recette 1,5 à 2 tasses. Quand il bout, ajoutez du sel, la quantité dépend si vous comptez rendre le plat sucré ou salé, s'il est sucré, une pincée suffira, mais ajoutez ensuite du sucre. Ensuite, lentement, en remuant constamment, versez les céréales. Le résultat doit être une masse épaisse ; remuez bien jusqu'à obtenir une consistance homogène. Versez ensuite lentement le liquide restant et faites cuire la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite au four ou à feu très doux, cela prend généralement au moins une demi-heure (selon le type de céréales, cela peut prendre plus ou moins de temps). N'oubliez pas à ce moment-là de remuer périodiquement (de préférence plus souvent) la bouillie.
• Méthode n°2. Pour préparer la bouillie de cette manière, la bouillie et le liquide peuvent être pris dans les mêmes proportions que pour la précédente. Versez de l'eau (lait) dans un récipient approprié et faites bien chauffer. Ajoutez du sel (et du sucre si nécessaire) au liquide chaud (pas encore bouilli) et versez les céréales en un mince filet en remuant tout le temps. Tout en remuant, attendez l'ébullition, puis réduisez le feu au maximum et poursuivez la cuisson en remuant le plus souvent possible jusqu'à cuisson,

Recettes

Bouillie de lait

Pour les enfants et les adultes qui aiment les sucreries, les gruaux de maïs sont généralement cuits dans du lait. Il est préférable de ne pas faire une telle bouillie trop épaisse, vous devriez donc prendre quatre, voire cinq fois plus de liquide que les céréales elles-mêmes. Vous pouvez le préparer en utilisant l'une des méthodes ci-dessus. Vous pouvez également utiliser la recette suivante.

Le gruau de maïs peut être trouvé dans de nombreuses épiceries. Il n'est pas particulièrement demandé par les consommateurs russes.

Ce n'est pas entièrement mérité, car il contient de nombreux composants utiles. Il est possible d'en réaliser divers plats savoureux et sains pour tous les goûts.

Plats à base de gruau de maïs

Vous pouvez préparer une variété de plats délicieux à partir de gruau de maïs. Beaucoup d'entre eux appartiennent aux cuisines moldaves ou latino-américaines.

Crêpes

Pour préparer des crêpes avec du gruau de maïs, il vous faut :

• gruau de maïs - ½ tasse;
• lait – 2 cuillères à soupe;
• farine de blé – 50 g;
• sucre – 40 g;
• œuf – 1 pièce.

Le processus de cuisson comprend les étapes suivantes :

1. Préparez la bouillie de céréales et laissez-la refroidir.
2. Ajouter l'oeuf et le sucre.
3. Former des galettes et les rouler dans la farine.
4. Faire revenir dans une poêle des deux côtés dans de l'huile végétale.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des abricots secs ou des raisins secs à la bouillie.

Tarte

Pour réaliser une tarte à partir de gruau de maïs, ce dernier est moulu dans un mixeur ou un moulin à café.

Ce dont vous aurez besoin pour faire la tarte :

• oeuf – 1 pièce;
• farine de maïs – 80 g;
• farine de blé – 80 g;
• sucre – 50 g;
• beurre – 100 g.

Pour vous préparer, vous avez besoin de :

1. Broyer le beurre avec le sucre et l'œuf.
2. Ajoutez progressivement la farine de blé et de maïs aux produits.
3. Pétrissez la pâte et placez-la dans un plat allant au four.
4. Préchauffez le four à 180 degrés et placez-y la future tarte pendant 15 minutes.

Saupoudrer le dessus du gâteau de sucre en poudre ou de chocolat râpé.

Faire des cookies est similaire à faire des crêpes. Faites d’abord cuire la bouillie de céréales, puis laissez-la refroidir à température ambiante. Ensuite, préparez la pâte et faites cuire les biscuits au four. Pour préparer des biscuits sains à partir de gruau de maïs, il vous faut :

• bouillie de gruau de maïs – 1,5 cuillère à soupe ;
• oeuf – 1 pièce;
• sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
• vanille au goût.

Le processus de cuisson comprend :

1. Ajouter le sucre, l'œuf et la vanilline à la bouillie froide préparée.
2. Mélangez le tout à l'aide d'un mixeur.
3. À l'aide d'une cuillère, déposez des biscuits de taille moyenne sur une plaque à pâtisserie.
4. Préchauffer le four à 160 degrés.
5. Faites cuire les biscuits pendant 10 minutes.

Une fois les biscuits refroidis, ils peuvent être retirés de la plaque à pâtisserie.

Mamalyga est le plat national de la Moldavie. C'est une bouillie très dense qui peut être coupée au couteau. Pour le préparer, vous aurez besoin des produits suivants :

• gruau de maïs fin – 200 g;
• eau – 600 ml;
• ail – 1 gousse;
• Piment – ​​2 gousses.

Processus de cuisson :

1. Rincez bien les céréales, versez dessus de l'eau chaude et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure.
2. À la fin, ajoutez l'ail et le poivre à la bouillie.
3. Placer sur une planche et couper avec un couteau.

Banosh est une bouillie Hutsul. Il est préparé à partir des meilleurs gruaux de maïs ou du gruau ordinaire est moulu dans un moulin à café. Seule la crème sure maison est utilisée pour le banosh. Pour préparer ce plat vous avez besoin des produits suivants :

• gruau de maïs – 200 g;
• crème sure – 300 g;
• lait – 0,5 litre;
• sel – 1 cuillère à café;
• fromage feta – 100 g.

La préparation du banosh comprend les étapes suivantes :

1. Versez le lait dans une casserole et ajoutez-y la crème sure.
2. Porter à ébullition et baisser le feu pour que les ingrédients continuent de mijoter légèrement.
3. Versez les céréales dans la poêle en un mince filet, tout en remuant vigoureusement avec une spatule en bois.
4. Ajoutez du sel et continuez à remuer en cercle dans un sens (c'est très important).
5. Après environ 5 minutes. Le pétrole devrait remonter à la surface. Lorsque cela se produit, vous devez retirer la casserole du feu.
6. Le banosh est servi chaud et du fromage râpé est saupoudré dessus.

Caractéristiques bénéfiques

Le maïs contient peu de protéines pouvant provoquer des réactions allergiques. Il est riche en diverses vitamines et microéléments. Il contient du silicium, qui contribue au maintien de gencives et de dents saines. De plus, le maïs possède les qualités bénéfiques suivantes :

• les vitamines A et E contenues soutiennent la beauté de la peau ;
• Les vitamines B contribuent au fonctionnement normal du système nerveux ;
• La bouillie de gruau de maïs nettoiera le corps des déchets et des toxines. Cela éliminera également les radionucléides, ce qui permet de prévenir le cancer ;
• Le maïs contient des substances qui renforcent les fibres nerveuses. Cela aide à soutenir la mémoire, l’attention et les bonnes capacités d’apprentissage ;
• Lorsqu'il est consommé régulièrement, le maïs réduira le mauvais cholestérol et ramènera la tension artérielle à la normale ;
• Le maïs nettoie bien les intestins. Il a un effet positif sur le système digestif ;
• le maïs empêche l'absorption des graisses provenant d'autres aliments, ce qui contribue à réduire l'excès de poids ;
• Le gruau de maïs est particulièrement utile pour les enfants. Cela renforcera les fonctions protectrices de l’enfant et le rendra plus calme. Grâce au fer contenu dans le maïs, la bouillie de maïs sera un excellent produit pour la prévention de l'anémie. La bouillie peut être donnée aux bébés à partir de 9 mois.

Le gruau de maïs est un produit à partir duquel vous pouvez préparer de nombreux plats savoureux et sains. La consommation régulière de gruau de maïs saturera le corps en micro-éléments importants et maintiendra sa santé.

Discuter

Que cuisiner avec du gruau de maïs

Vous êtes-vous déjà demandé comment cuisiner du gruau de maïs ? Si vous n’avez pas d’enfants, ce n’est probablement pas le cas. Et vous avez probablement cuisiné du porridge avec du lait pour vos enfants et rien d'autre. Voyons quoi d'autre vous pouvez cuisiner et en quoi le gruau de maïs est utile en général. sont présentés ci-dessous.

Commençons par le fait que le nom correct du gruau de maïs est maïs. Sa patrie ancestrale est l’Amérique du Sud et cette culture elle-même est très ancienne. Le maïs a de nombreuses propriétés utiles et, surtout, il a la propriété unique de ne pas perdre de substances utiles après le traitement thermique.

Recettes de bouillie

Croyez-moi, la bouillie de cette céréale peut également être préparée de manières très différentes. Commençons par la recette la plus courante.

Bouillie de maïs : recette classique

4 grandes cuillères de raisins secs doivent être trempées dans de l'eau tiède pendant 10 minutes. Rincez un verre de gruau de maïs, versez dessus 2,5 tasses d'eau chaude, ajoutez du sel au goût, un peu de beurre et des raisins secs. Ensuite, vous devez couvrir la casserole et la mettre au four. La bouillie finie doit devenir molle. Vous devez le mélanger et ajouter un peu plus d'huile. Au moment de servir, ajoutez du sucre selon votre goût.

Porridge au fromage feta ou fromage feta

Il est très savoureux de manger de la bouillie de maïs avec du sel salé. Pour ce faire, vous devez faire bouillir un verre de céréales (vous pouvez le faire au four, comme dans la recette précédente, ou vous pouvez le faire dans une casserole, le principal le truc, c'est qu'il devient mou). Vous devez ajouter du sucre à la bouillie pour la rendre suffisamment sucrée. Ensuite, vous devez hacher 100 g de feta ou de fromage et le saupoudrer sur la bouillie déjà dans l'assiette. L’association du sucré et du salé est très savoureuse.

Gruau de maïs : recettes de cocotte

La bouillie à base de cette céréale est très savoureuse si vous en faites une cocotte.

Casserole de maïs et fromage cottage

600 g de fromage cottage doivent être passés au tamis jusqu'à ce qu'il devienne très fin. Ajoutez 4 jaunes d'œufs, 100 ml de lait, 20 g de beurre, 60 g de sucre, un peu de vanille, 50 g de farine, 30 g de raisins secs (ou de noix - selon votre préférence), mélangez bien le tout, puis ajoutez délicatement 4 fouettés en protéines mousse. Cette masse aromatique doit être placée dans une casserole préalablement saupoudrée de craquelins et cuite au four. Au moment de servir, ajoutez la crème sure.

Casserole de maïs, viande hachée et légumes

Versez 100 g de gruau de maïs dans 400 ml de bouillon de viande bouillant et laissez cuire 15 minutes. Trempez un petit pain rassis dans l'eau, essorez-le et pétrissez avec la main. Mélangez-le avec 1 œuf et un demi-kilo de porc et de bœuf hachés. Assaisonner avec du poivre, du sel et de la muscade.

Placer la bouillie dans un moule, déposer la viande hachée dessus et enfourner environ une demi-heure. Pendant ce temps, coupez 100 g de carottes en petits morceaux et faites-les bouillir avec 200 g de petits pois dans 100 ml. bouillon. Placer les carottes et les petits pois sur la viande hachée, saupoudrer de fromage Gouda râpé (200 g) et cuire encore 10 minutes.

Gruau de maïs : recettes de pâtisserie

Mchadi (pain plat)

Deux verres de gruau de maïs doivent être lavés, salés et progressivement, petit à petit, y ajouter de l'eau chaude et pétrir. Mélangez d'abord avec une cuillère, et quand elle devient plastique, commencez à pétrir avec vos mains, comme une pâte ordinaire. La pâte idéale pour le mchadi doit être collante. Ensuite, toujours avec vos mains, vous devez séparer de petits morceaux et former des gâteaux plats (leur épaisseur ne doit pas dépasser un centimètre). Dans une poêle, faites chauffer l'huile de tournesol et faites frire les pains plats des deux côtés (ils doivent être recouverts d'une croûte bien dorée). Pour éviter que les gâteaux ne deviennent gras, placez-les sur des serviettes pour absorber l'huile. La dernière étape consiste à couper le pain plat fini et encore chaud dans le sens de la longueur et à mettre de fins morceaux de fromage, par exemple du suluguni, à l'intérieur. Il fondra légèrement sous l'effet des pains plats chauds et ce sera un plat très savoureux !

Tarte au yaourt

200 g doivent être mélangés avec une pincée de soda. Encore 200 g - avec une cuillerée de sucre, deux verres de yaourt, 3 œufs, une cuillerée de beurre et une pincée de sel. Mélangez soigneusement le tout et combinez les deux mélanges. Disposez cette pâte sur une plaque à pâtisserie et enfournez pendant environ 40 minutes. Vous obtiendrez une délicieuse tarte faible en gras. Il peut être servi avec de la crème sure ou de la confiture.

J'espère que maintenant vous n'aurez plus de question sur quoi cuisiner avec du gruau de maïs !

Le gruau de maïs est un produit énergétique vendu dans toutes les épiceries russes. Malheureusement, ce n’est pas très populaire. Cette attitude est totalement imméritée : en raison de la masse de propriétés bénéfiques, le gruau de maïs mérite plus d'attention.

Le gruau de maïs est fabriqué à partir de grains de maïs séchés.

Cette céréale, considérée comme la plus ancienne plante céréalière du monde, a été importée d'Amérique sur le continent européen au XVe siècle.

En Espagne, où il est arrivé avant les autres pays européens, on l'appelait maïs. Le maïs est arrivé en Russie via la Turquie et la Moldavie vers le XVIIIe siècle.

Comment est produit le gruau de maïs ?

Le maïs est distribué sur tous les continents. En Russie, on en fait des céréales, qui sont divisées par des nombres : 1, 2, 3, 4, 5. Les trois premiers nombres sont une mouture grossière, 4 et 5 sont une mouture fine. Selon la taille et la couleur, il existe des méthodes connues pour le traiter après nettoyage des coquilles et séparation des germes. La durée de conservation à partir du moment de la production des céréales est de 6 à 10 mois selon les régions.

Composition chimique, teneur en calories et valeur nutritionnelle

La teneur en calories du gruau de maïs sec est de 330 à 340 kcal pour 100 g. La bouillie, qui augmente d'environ 3 fois après la cuisson, contient environ 100 kcal.

Les céréales contiennent les substances suivantes :

• glucides – 55%;
• protéines – 10%;
• graisses – 2%;
• fibres alimentaires – 24 %.

Le gruau de maïs est exceptionnellement riche en éléments sains.

Il comprend des vitamines et des sels minéraux :

• cobalt;
• calcium;
• glande;
• manganèse;
• cuivre;
• magnésium;
• molybdène;
• chrome;
• zinc;
• vitamines B;
• le rétinol;
• vitamines E, PP, H, K.

Les protéines de maïs sont uniques : elles contiennent un certain nombre d'acides aminés essentiels, mais ne contiennent pas de lysine ni de tryptophane.

Les avantages et les inconvénients du gruau de maïs pour l'homme

Il y a beaucoup moins de protéines allergiques dans le maïs que dans le blé et le seigle. Le maïs contient de nombreux microéléments. Il constitue une source de silicium rare, essentiel au maintien d’un émail dentaire sain.

Le maïs contient des vitamines A et E, qui sont des antioxydants et sont bonnes pour la vision et la santé de la peau. Ainsi que des vitamines B, qui contribuent au fonctionnement normal du système nerveux. La bouillie de maïs nettoie bien le corps en éliminant les substances nocives - toxines et radionucléides. Cela aide à prévenir le cancer.

Les bienfaits du gruau de maïs ont été testés expérimentalement en Amérique. Les personnes âgées de plus de 65 ans recevaient régulièrement de la bouillie de maïs. Cela réduisait leur risque de développer la maladie d’Alzheimer.

Le maïs contient des substances qui renforcent la gaine des fibres nerveuses, ce qui contribue à maintenir une bonne mémoire, une bonne attention et une bonne capacité d'apprentissage.

La bouillie de maïs peut réduire le mauvais cholestérol lorsqu'elle est consommée régulièrement et normaliser la tension artérielle, elle est donc importante pour les maladies cardiaques et vasculaires.

Le gruau de maïs dans les plats nettoie parfaitement les intestins. Son utilisation a un effet bénéfique sur la digestion et bloque l’absorption des graisses provenant d’autres aliments. Il aide ceux qui souhaitent perdre du poids efficacement à perdre du poids.

Propriétés bénéfiques pour le corps des enfants

La riche composition en vitamines et minéraux fait du gruau de maïs un produit précieux dans les aliments pour bébés. De plus, les céréales contiennent beaucoup de fibres naturelles, qui nettoient les intestins en douceur.

Manger de la bouillie de maïs renforcera l'immunité du bébé, le rendra calme et intelligent.

La bouillie peut être donnée à partir de 9 mois.

En raison de la présence de fer dans le maïs, la bouillie de cette céréale sera un bon moyen de prévenir l'anémie. Le silicium entrant dans sa composition est bénéfique pour la croissance des os et des dents de l'enfant.

En raison de l'absence de gluten, le gruau de maïs est un produit diététique précieux dans les aliments pour bébés. Il est recommandé de le cuisiner pour les enfants allergiques à cette protéine. Le gluten se trouve dans de nombreuses céréales, notamment le blé.

Recettes pour cuisiner avec du gruau de maïs

Vous pouvez préparer de nombreux plats intéressants à partir de maïs. Certains d'entre eux sont nationaux et caractéristiques de la cuisine de certains peuples.

Bouillie de lait à base de gruau de maïs

Pour la cuisson, il est conseillé d'utiliser une poêle avec un revêtement antiadhésif : la bouillie de gruau de maïs s'épaissit rapidement et colle facilement aux parois de la poêle.

Des produits:

• gruau de maïs 1 cuillère à soupe ;
• 4 à 5 cuillères à soupe. lait;
• sel, sucre au goût.

Préparation:

1. Ajouter le gruau de maïs en un mince filet à la moitié du volume de lait bouilli.
2. Remuer constamment.
3. Baisser la température.
4. Ajoutez du sel et du sucre.
5. Versez le reste du lait porté à ébullition.
6. Couvrir la casserole avec un couvercle.
7. Cuire à feu doux en remuant de temps en temps pendant 30 à 40 minutes.

Assaisonner la bouillie finie avec du beurre au goût et laisser reposer encore un quart d'heure.

Comment faire cuire des crêpes

La pâte pour les crêpes au gruau de maïs est préparée à partir de bouillie refroidie.

Pour cuisiner, vous aurez besoin des produits suivants :

• gruau de maïs 0,5 cuillère à soupe;
• 2 cuillères à soupe. lait ou eau;
• farine de blé 60 g ;
• sucre semoule 25 g;
• œuf.

Préparation:

1. Faites cuire les céréales jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en ajoutant un peu de sel à l'eau ou au lait.
2. Laisser refroidir à température ambiante.
3. Ajouter le sucre et l'oeuf.
4. Formez des gâteaux avec vos mains.
5. Roulez-les dans la farine.
6. Faire frire des deux côtés dans de l'huile végétale.

Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des raisins secs légers aux beignets de maïs.

Tarte au maïs

Pour faire une tarte au gruau de maïs, broyez le gruau à l'aide d'un moulin à café.

Des produits:

• œuf;
• farine de maïs et de blé 75 g chacune ;
• 60 g de sucre semoule ;
• beurre 90 g.

Préparation:

1. Broyer le beurre avec le sucre et l'œuf.
2. Ajoutez la farine de maïs et de blé, vous pouvez ajouter un peu de vanilline.
3. Mélangez la pâte, placez-la sur une feuille et nivelez-la en une couche.
4. Cuire au four à 180 degrés pendant 10 ou 15 minutes.

Le gâteau fini est graissé avec n'importe quelle crème au beurre, saupoudré de chocolat et de noix grillées.

Biscuits sains

Les biscuits à la semoule de maïs sont préparés de la même manière que les crêpes. Tout d'abord, la bouillie de maïs est bouillie, refroidie, la pâte est pétrie et les biscuits sont cuits.

Des produits:

• bouillie de maïs prête à l'emploi 1,5 cuillère à soupe ;
• œuf 1 pièce;
• 4 cuillères à soupe. l. Sahara;
• vanilline.

Préparation:

1. Du sucre, de l'œuf et de la vanilline sont ajoutés à la bouillie de maïs refroidie.
2. Battre avec un mixeur.
3. Placer les petits biscuits sur une plaque à pâtisserie graissée avec une cuillère.
4. Cuire au four à 160 degrés pendant 10 minutes.

Les biscuits finis sont laissés refroidir et retirés de la plaque à pâtisserie.

Mamaliga à partir de petits gruaux de maïs

Mamalyga est populaire en Moldavie et en Roumanie. Dans la version classique, il est préparé sous la forme d'un « pain de maïs » - une bouillie dense qui peut être coupée avec un couteau.

Des produits:

• 200 g de gruau de maïs finement moulu ;
• eau ou bouillon 600 ml;
• 1 gousse d'ail ;
• 2 piments.

Préparation:

1. Remplissez d'eau chaude ou de bouillon et faites cuire les céréales pendant 30 à 40 minutes à feu doux.
2. En fin de cuisson, ajoutez une gousse d'ail et du poivre.
3. Placer le hominy sur une planche et laisser refroidir.

Coupez le hominy en portions avec un couteau en bois ou du fil.

Comment faire du porridge pour les enfants

La bouillie de maïs pour enfants peut être préparée avec l'ajout de légumes ou de fruits. Essayez de préparer du porridge sain avec des carottes.

Des produits:

• carottes 80 g;
• céréales moulues au moulin à café, 50 g;
• eau propre 150-200 ml ;
• beurre 10 g.

Préparation:

1. Placer les carottes pelées et coupées en morceaux dans l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce que le légume racine devienne tendre.
2. Ajouter le gruau de maïs aux carottes et cuire en remuant jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
3. Mettez le beurre dans la bouillie préparée, écrasez-le, remuez et laissez refroidir.

Cette bouillie peut être donnée à un bébé à partir de 9 mois.

Recette de polenta d'Hector Jimenez-Bravo

Il s'agit d'un plat traditionnel italien à base de gruau de maïs. En Italie, il est cuit sur un feu ouvert, c'est l'aliment principal des familles pauvres, mais dans les restaurants russes, il est assez cher. Vous pouvez préparer de la polenta vous-même si vous connaissez la recette.

Des produits:

• eau et bouillon 0,5 l chacun;
• d'huile d'olive 2 c. l.;
• gruau de maïs 1,5 cuillère à soupe ;
• vinaigre de cidre de pomme 1 c. l.;
• tomates coupées en dés 2 cuillères à soupe ;
• persil 2 cuillères à café;
• beurre 3,5 c. l.;
• crème 1/3 tasse;
• 1 cuillère à soupe de jeunes grains de maïs ;
• Fromage parmesan 2 c. l.;
• épices et sel.

Préparation:

1. Les céréales sont versées dans de l'eau bouillante avec du bouillon.
2. Cuire environ 30 minutes dans une casserole couvercle fermé à feu doux.
3. Pour faire la sauce, les tomates sont frites dans l'huile d'olive.
4. Ajoutez 2 cuillères à soupe aux tomates. l. beurre, paprika, origan et ail.
5. Lorsque les tomates deviennent tendres, écrasez-les légèrement avec une cuillère, ajoutez le vinaigre et le persil haché.
6. Les jeunes grains de maïs, coupés en 4 têtes, sont légèrement salés et frits dans une poêle.
7. Le gruau de maïs bouilli est mélangé avec des grains de maïs, de la crème, 1,5 cuillère à soupe. l. beurre, parmesan et basilic.

Servir la polenta garnie de sauce aux tomates rôties, froide ou tiède.

Qui est contre-indiqué pour le gruau de maïs ?

Pour certains problèmes de santé, les médecins déconseillent de manger de la bouillie de maïs. Il n'est pas souhaitable d'en manger si vous souffrez de dystrophie. Le gruau de maïs, dont les avantages et les inconvénients ont été étudiés depuis longtemps par les nutritionnistes, favorise la combustion des graisses et ne permettra pas de prendre du poids.

Si vous souffrez de diarrhée et d'autres problèmes gastro-intestinaux, il est préférable de ne pas manger de bouillie de maïs, car elles ont un léger effet laxatif et contiennent beaucoup de fibres. En cas de thrombophlébite et de troubles de la coagulation sanguine, il existe également des contre-indications à la consommation de céréales.

Pour la plupart des gens, le gruau de maïs n'en sera que bénéfique : il vous aidera à perdre des kilos en trop, à prévenir de nombreuses maladies et à renforcer votre système immunitaire.