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Comment faire pousser des champignons à la maison. Comment faire pousser des champignons à la maison ? Où trouver du mycélium pour la plantation

Le champignon savoureux et aromatique est l'un des produits les plus recherchés en cuisine. Il est utilisé pour préparer différents types de salades, d'entrées et d'entrées. Une telle popularité du champignon suscite l’intérêt de le cultiver à la maison. Il n’est pas nécessaire de s’engager dans ce processus à grande échelle. Il suffit d'un peu d'ingéniosité et d'efforts pour profiter de champignons respectueux de l'environnement toute l'année et ne pas dépenser d'argent pour les acheter dans des supermarchés chers.

Vous pouvez faire pousser des champignons non seulement dans votre chalet d'été, dans une serre ou un sous-sol, mais également dans un appartement en ville ordinaire. Il vous suffit de respecter strictement une certaine technologie en pleine croissance.

Préparer le sol pour faire pousser des champignons. C’est peut-être l’étape la plus difficile du processus de culture domestique. Le substrat est constitué d'un compost composé de paille et de fumier de cheval dans un rapport de 2:1, posé en couches serrées et arrosé abondamment. Nous saturons le compost fini avec des engrais (superphosphates) et de l'urée à raison de 1 kg pour 250 kg de fumier de cheval. Il convient de garder à l'esprit que le processus de compostage implique la libération de produits pourris à l'odeur piquante, il est donc effectué dans des zones bien ventilées. Planter du mycélium de champignon à la maison. Dans le substrat préparé, le processus de fermentation doit être complètement terminé et la température doit atteindre 25 °C. Le mycélium de compost acheté est placé en petites portions dans le sol jusqu'à une profondeur de 5 cm en damier. Le mycélium des céréales (c'est le plus productif) peut simplement être dispersé sur le substrat et légèrement recouvert d'une petite couche de terre.

Nous cultivons des champignons à la maison. Nous arrosons généreusement avec un vaporisateur et maintenons une température constante de 15-20 C. Si la plantation a été effectuée en pleine terre, n'oubliez pas d'envelopper les plates-bandes avec du papier, du polyéthylène foncé ou du contreplaqué.

Nous nous occupons des premiers tournages. Pour ce faire, après 2-3 semaines, nous recouvrons le mycélium envahi d'une petite couche de terre spéciale - un mélange de tourbe et de craie (9 : 1). Assurez-vous qu’il n’y a pas de brouillons.

Avez-vous réussi à faire pousser des champignons ? Alors récoltons ! Lorsqu’elle est cultivée correctement en intérieur, cela peut être réalisé jusqu’à sept fois par an. Il faut jusqu'à 4 mois entre les premières pousses et le dernier champignon. Vous pourrez donc profiter longtemps des champignons faits maison. Nous ne coupons pas les champignons, mais les sortons du trou. Ensuite, à la place du champignon cultivé, un jeune champignon apparaîtra dans une semaine. Gardez simplement à l’esprit qu’il vous suffit de récolter des champignons qui ont un film de liaison entre le chapeau et la tige. Et ne pensez même pas à prendre des champignons noircis ou éclatés. Ils peuvent être toxiques ! Après avoir récolté toute la récolte, la terre est enlevée et la pièce est traitée avec une solution d'eau de Javel à 4 %.

En général, les champignons sont sans prétention et pousseront avec soin. Cette instruction s'adresse uniquement à ceux qui souhaitent non seulement faire pousser des champignons à la maison, mais également obtenir une récolte importante (jusqu'à 12 kg par m²).

Cultiver des champignons à la maison pour les cueilleurs de champignons débutants et expérimentés est une activité moderne, à la mode, passionnante et rentable. C'est à la fois une sorte de passe-temps et une source de revenus supplémentaires, si vous abordez la question de manière rationnelle et compétente. En sachant cultiver des champignons à la maison, vous pouvez vous offrir, ainsi qu'à vos amis et proches, un produit de qualité. Les champignons sont un produit alimentaire assez apprécié, toujours demandé, savoureux et sain. Ils ne s'attardent pas sur les étagères des magasins, malgré le fait qu'ils n'ont pas le coût le plus bas. En les cultivant vous-même, vous serez toujours sûr de leur origine « pure ».

Champignons, photo :

Ils sont sains : ils contiennent du glucose, des glucides, des vitamines, 18 acides aminés et des graisses facilement digestibles. Ils se marient également harmonieusement avec n'importe quel aliment : ils peuvent être bouillis, frits, cuits au four, marinés, en conserve.

Ce champignon est incroyablement savoureux, faible en calories et constitue une excellente alternative à la viande (qui attire sans aucun doute l'attention des végétariens).

Avant de commencer la culture de champignons, vous devez évaluer judicieusement vos désirs et vos capacités. Outre les investissements en temps et en argent (achat de matériel), vous devez disposer de locaux adaptés. Quelques compétences, étude détaillée des informations sur les forums Internet pertinents, la présence d'un conseiller compétent ne vous fera jamais de mal. Si nous comparons le processus de culture des champignons et des pleurotes, alors notre cas, bien sûr, demande plus de main-d'œuvre. Mais si vous le comparez aux soucis et aux nuances de la culture des cèpes, ce sera alors beaucoup plus facile et plus court.

Où poussent les champignons dans la nature ?

Si l’on considère les conditions naturelles, on les retrouve presque partout. Forêts, steppes, prairies, lisières de forêts, plaines, espaces ouverts au sol humide et même semi-déserts, les forêts de montagne sont des lieux de croissance courants.

Quant aux conditions « maison », ils peuvent pousser dans un jardin ou potager, une cave, un sous-sol, un garage spécialement aménagé ou une serre.

Comment faire pousser des champignons ? De nombreuses années d'expérience des cueilleurs de champignons ont prouvé qu'ils poussent mieux là où le sous-sol est équipé d'une bonne ventilation.

Dans ce cas, la température de l'air doit être relativement fraîche (pas supérieure à +20 °C), et si ce processus est mis en œuvre, la colonne de mercure sur le thermomètre doit varier entre +12..+18 °C par an. rond. Le pourcentage d'humidité doit être d'environ 70 à 85 %, l'éclairage ne joue pas de rôle particulier.

Conditions pour faire pousser des champignons à la maison

Les facteurs nécessaires à la réussite d’un processus sont :

Le bon choix d'emplacement.
Désinfection des locaux.
Organisation du microclimat.
Bonne préparation du support.
Pose de compost.
Sélection de mycélium.
Plantation de mycélium.
Des soins appropriés.

Comme mentionné ci-dessus, dans des conditions bien organisées, les champignons peuvent être cultivés toute l'année. La technologie elle-même n’est pas très complexe, comme cela pourrait paraître à première vue. Dès le début, vous devez tout organiser correctement, puis le processus suivra le chemin habituel. Ce travail peut même être qualifié de créatif, quelque chose comme un passe-temps. À ce jour, les sélectionneurs ont développé environ 50 variétés de ce champignon, qui présentent de légères différences d'apparence. La couleur du chapeau, sa structure et la durée de conservation peuvent varier, mais toutes les variétés cultivées sont des « enfants » du champignon blanc ordinaire.

Un exemple de variété marron clair sur la photo :

Jetons un coup d'œil à la culture en sous-sol comme exemple de base, puisque cette méthode est considérée comme la plus courante. Pour un élevage dit « de cave », il est préférable de choisir des variétés à haut rendement comme la Sylvan 130, la Hauser A15 ou la Somycel 512. Ils sont sans prétention, faciles à entretenir et sont également très prolifiques.

N'oubliez pas que le facteur le plus important pour le succès de vos efforts est la présence d'une ventilation bien établie dans la pièce où pousseront les champignons !

Un apport constant d'air frais est très important, car pendant la croissance, ils émettent du dioxyde de carbone et sa concentration excessive dans la pièce entraîne un étirement et un allongement de la tige du champignon.

Comment faire pousser des champignons au sous-sol

Comment faire pousser des champignons à la maison - désinfection des locaux :

Le plus courant et le plus fréquemment utilisé consiste à blanchir à la chaux le plafond, les murs et toutes les surfaces avec de la chaux additionnée de sulfate de cuivre (sulfate de cuivre). La soi-disant « recette » : 2 ou 3 kg de chaux éteinte + 100 g de sulfate de cuivre par seau d'eau (10 litres). Lorsque vous travaillez avec des désinfectants, veillez à porter un masque de protection sur votre visage !
La deuxième méthode est plus dangereuse pour les voies respiratoires humaines et nécessite également une protection. Prenez 350 g d'eau de Javel, diluez-la avec 10 litres d'eau, et appliquez-la en irriguant les murs de la pièce.
L'irrigation des murs et autres surfaces avec 4 % de formaldéhyde à l'aide d'un spray de construction est la plus pratique.
Vous pouvez fumiger une pièce avec une bombe au soufre - cela donne également un effet préventif très efficace.
Le chlorophos est une méthode radicale et destructrice, mais sa composition est trop toxique. Cela affecte non seulement les moisissures, mais également les insectes nuisibles.

Après tout traitement, la pièce doit être correctement ventilée - c'est également une condition préalable.

Revenons à la ventilation, ou plutôt clarifions une nuance : l'air doit être frais, mais les courants d'air doivent être exclus. Il est préférable de recouvrir les tuyaux de ventilation (« étouffeurs ») avec des filets à mailles fines - cela créera un obstacle à la pénétration des insectes, ainsi qu'une petite barrière aux masses d'air. Si vous disposez d'une grande pièce sérieuse et que la culture est en cours, alors le système de ventilation devrait être plus global, avec des ventilateurs supplémentaires situés au-dessus de chaque grande boîte. Si les opportunités le permettent, l'installation de purificateurs d'air avec des filtres remplaçables ne sera pas superflue à cet égard.

Il est clair qu'un thermomètre et un hygromètre sont simplement nécessaires pour la pièce où sont cultivés les champignons. De cette façon, vous pouvez toujours contrôler le niveau d'humidité de l'air : en cas de manque, vaporisez de l'eau avec un vaporisateur, en cas d'excès, aérez. Avec l'arrivée de la chaleur estivale, les ventilateurs résolvent ce problème, mais si ce type de champignon est cultivé tout au long de l'année, en plus de tous les avantages de civilisation mentionnés ci-dessus, vous aurez également besoin d'un chauffage supplémentaire du sous-sol ou de la cave.

Grande cave, photo :

Il est préférable que votre cave, en plus de toutes les exigences croissantes, dispose d'un sol en terre battue (et non en béton). Dans l'ensemble, plus la pièce est spécifiquement adaptée à la culture des champignons, mieux elle sera. Tous les facteurs supplémentaires inutiles dans le sous-sol, la cave, le garage ou la grange qui ne sont pas liés au thème de la culture des champignons ne feront qu'interférer et perturber le « microclimat » de la pièce.

Aux « avantages » de la science des champignons, nous pouvons ajouter le fait qu’ils sont capables de porter parfaitement leurs fruits, même dans l’obscurité totale. Cela les distingue de tous les autres habitants verts. L'ampoule la plus faible suffit - ils se sentiront à l'aise, mais la lumière vous sera probablement plus utile pour naviguer confortablement dans les lieux.

Si la culture de champignons à la maison a initialement des projets ambitieux et que le propriétaire dispose d'une grande pièce, la diviser en 2 zones sera une solution raisonnable et pratique. En termes simples, les champignons doivent provenir de quelque part et un substrat spécialement préparé est conçu pour ce processus (nous en parlerons un peu plus tard). Ainsi, dans une zone, il y aura un substrat le long duquel le mycélium se propagera (c'est ce qu'on appelle l'incubation). Dans le deuxième compartiment, les caisses de champignons seront placées directement, d'où elles seront expulsées.

Le régime de température de ces deux compartiments doit également être différent : le mycélium se développe généralement à une température de +23..+24 C°, et la croissance des champignons se produit à une colonne de température de +16..+18 C°. Si vous vous y habituez et développez votre propre « horaire » pour déplacer les caisses d'une zone à une autre, vous pourrez cultiver ces délicieux champignons bien-aimés toute l'année.

Compost pour faire pousser des champignons

La préparation du compost (substrat) est l’un des aspects les plus critiques de la culture des champignons. La qualité des champignons dépendra directement du substrat bien préparé. Habituellement, lorsque vous achetez du mycélium de champignon, l'emballage avec le contenu indique le substrat correspondant à la variété donnée, ainsi que les nuances de sa préparation. Les variétés sont différentes et la composition du compost ainsi que sa technologie de collecte peuvent varier. Cependant, le plus souvent, ces paramètres ne diffèrent pas significativement.

Le support doit être préparé soit dans un local spécialement désigné à cet effet, soit en plein air (dans la rue), sous un auvent bien équipé. Il est important que le compost ne soit pas exposé aux précipitations (pluie) ou au soleil. Il est également fortement déconseillé de déverser du compost sur un sol « nu » – posez une feuille de film plastique épais. Ainsi, les insectes indésirables ou tout autre nuisible ne pénétreront pas dans le substrat. Il ne doit pas entrer en contact avec le sol, mais souffler de l'air dessus de tous les côtés est indispensable !

Le compost pour champignons doit être modérément humide, car un excès d'humidité peut perturber le bon processus de fermentation.

Quoi qu'il en soit, la rue est le meilleur endroit pour la maturation du substrat, la libération active d'ammoniac et de dioxyde de carbone ne profitera à personne. Le temps moyen nécessaire pour que le substrat soit « prêt » et fermente est d’environ 25 à 30 jours. Durant cette période, il est recommandé de le remuer au moins trois fois (pour assurer une fermentation uniforme). Vous saurez que le processus est terminé par l’absence de l’odeur spécifique de l’ammoniac. À ce moment-là, sa couleur acquiert une teinte brunâtre. Pendant la fermentation du substrat, la température à l'intérieur peut être d'environ +50..+65 C°, et le compost prêt à l'emploi a une température ne dépassant pas +24..+25 C°.

D'ailleurs, pour enrichir le contenu du compost lors du premier mélange, vous pouvez ajouter de la chaux concassée à la composition générale. Lors du deuxième mélange - engrais superphosphaté, lors du troisième - gypse broyé ou son analogue de construction (albâtre). Le substrat déjà « prêt », en plus des caractéristiques décrites ci-dessus, ne colle pas aux mains, est élastique au contact tactile, la paille est extrêmement ramollie et se divise facilement en fragments.

Comme alternative au processus de fabrication de votre propre substrat, vous pouvez recommander d'acheter du compost prêt à l'emploi, vendu dans les rayons jardinage des supermarchés ou des fleuristes. Bien entendu, un tel substrat sera de moins bonne qualité qu'un substrat préparé à la main, même s'il sera écrit sur l'emballage qu'il présente toutes les caractéristiques requises.

Ici, c'est à vous de décider ce qui vous convient le mieux, si vous avez le temps de réaliser tous les préparatifs pour la culture de ces champignons. En regardant les caractéristiques générales du « bon » compost, soulignons les principaux ingrédients.

Composition du compost pour la culture des champignons :

À ces fins, il est généralement admis que les déchets de chevaux sont les meilleurs. De plus, il est important de considérer que les chevaux mangeaient du foin, et non de l’herbe verte. La teneur en humidité du fumier de cheval entrant dans la composition du substrat doit être d'environ 45 %. Les excréments de chevaux peuvent être remplacés par des excréments de vaches ou de volailles, mais, selon l'expérience de cueilleurs de champignons expérimentés, la récolte sur une telle « base » sera bien pire. Il vous faudra donc environ 100 kg de fumier de cheval.
Paille - il est préférable de choisir une variété sèche, de seigle ou de blé. Il vous en faudra également environ 100 kg.
Albâtre (gypse) – environ 6 kg.
Dans d'autres cas, l'albâtre est remplacé par de l'urée (2,5-3 kg) ou la même quantité de salpêtre (pour 100 kg de paille et 1000 kg de fumier). On s’en souvient, ces additifs fertilisants sont ajoutés lors du mélange du compost.
Encore une fois, en utilisant 100 kg de déjections équestres, 100 kg de paille de seigle bien séchée, 3 kg d'urée, 5 kg de craie, 2 kg de superphosphate, 8,5 kg de gypse une fois mélangés créeront le rapport optimal des ingrédients.

Comment faire pousser des champignons à la maison ? Utilisez des produits d’origine animale frais tant qu’ils contiennent encore le plus de nutriments. Assurez-vous que les composants ajoutés ne contiennent pas de copeaux de pin ou de sciure de bois - ils libèrent de la résine, et ces champignons le sentent et réagissent douloureusement à sa présence. Les engrais phosphorés, ainsi que l'urée, sont en fait très recommandés et utiles - ce sont des sources de phosphore et d'azote, si nécessaires aux champignons. Mais la craie normalise l'acidité du substrat et maintient un pH optimal.

Champignons : cultiver à la maison est le moyen le plus simple de créer des couches :

Nous prenons un récipient large et pratique, le remplissons d'eau chaude et trempons la paille pendant environ 24 heures.
Après cela, nous le déposons en couches avec le fumier. Vous obtiendrez environ 5 à 6 couches. N'oubliez pas d'humidifier chaque couche avec de l'eau peu chaude, légèrement, mais ne la mouillez pas abondamment.
Après 3 jours, nous prenons une fourche et mélangeons soigneusement la «tarte» compost-paille, tout en ajoutant en même temps des engrais - du superphosphate avec de l'urée (urée). A ce stade, le substrat commence à sentir fortement l'ammoniac. Après 4 jours, nous pelletons à nouveau le substrat, en ajoutant en plus les pansements requis selon la norme pour cette variété.
En général, le mélange du compost doit être effectué environ 4 ou 5 fois tout au long du processus. N'épargnez aucun effort pour cela - les éléments utiles seront répartis uniformément dans toute la composition et la masse acquerra une consistance relativement uniforme.

Le soi-disant « entretien » du compost a déjà été décrit ci-dessus, mais je voudrais ajouter et répéter l'avertissement concernant une humidité excessive. Trop d’humidité dans le substrat ralentira sa maturation, mais ce qui est encore pire, c’est qu’elle éliminera du mélange tous les ingrédients utiles nécessaires au développement et à la croissance.

Composants du compost (foin sec, fumier de cheval, engrais), photo :

Mycélium de champignon - plantation

Bien entendu, le substrat doit être acheté auprès d’un représentant fiable (les laboratoires spéciaux sont préférables). Lorsque le compost est déjà mûr, nous le transférons dans un endroit désigné, le mettons dans des caisses ou des formulaires spéciaux, où d'autres actions auront lieu :

Pour obtenir une bonne récolte de champignons, 1 m² de compost nécessitera environ 500 g de mycélium soit 400 g de ces spores variétales.
Si du mycélium est utilisé, de petits trous de 4 ou 5 cm de profondeur doivent être pratiqués sur toute la surface du récipient contenant du compost, à une distance de 20 cm les uns des autres. Une quantité appropriée de mycélium est placée dans ces trous ; si des spores fongiques sont utilisées pour le semis, elles sont simplement dispersées uniformément sur la surface du substrat.
Après un certain temps, vous remarquerez des fils d’araignée recouvrant la surface des bacs à compost. À ce stade, la température d'humidité dans la pièce devrait être comprise entre 75 et 95 %. Pour éviter que le substrat ne se dessèche, il peut être irrigué de temps en temps avec de l'eau propre et décantée provenant d'un flacon pulvérisateur, et recouvert en outre d'un chiffon ou de papier propre et humide.
Le mycélium des champignons commence à se développer à une température de +20..+28 C°, la phase active de propagation de la « toile » du champignon commence après environ 10 ou 12 jours, puis la couche supérieure de compost devra être saupoudré du mélange de terre approprié (environ 4-5 cm), attendez encore 3 jours, après quoi transférez les récipients contenant les futurs champignons dans une pièce plus froide avec une température de +12..+16 C°. Ou abaissez de force la température dans la pièce à une colonne de mercure donnée.
Attention, la terre de jardin ordinaire à « arroser » ne vous conviendra pas. Préparez à l'avance un mélange de 1 part de calcaire, 5 parts de tourbe, 4 parts de terre propre. Après 3 à 3,5 mois, attendez-vous aux premiers résultats bien mérités de votre travail.

Une récolte d'un mycélium peut produire de 5 à 8 périodes de maturation de nouveaux champignons. C'est ce qu'on appelle une « vague » : la récolte de champignons la plus généreuse se produit au cours des trois premières « vagues ». Ici, il est important de saisir le moment de la maturation - lorsque le chapeau en dessous est encore recouvert d'une fine peau blanche (film) et que les plaques brunes ne sont pas encore visibles. Les champignons doivent être dévissés de leur lieu de croissance, mais pas coupés (afin que les bactéries nocives ne pénètrent pas dans le mycélium par le site coupé).

Une fois la récolte récoltée, saupoudrez à nouveau soigneusement le substrat avec le mélange de sol décrit ci-dessus. Au cours des deux prochaines semaines, ils grandiront particulièrement activement.

Un champignon correctement extrait du sol, photo :

Bouchon en état de maturation optimal, photo :

Comment faire pousser des champignons à la datcha en pleine terre ?

En plus de la méthode de culture de champignons au « sous-sol » décrite ci-dessus et la plus couramment utilisée, il existe d'autres options alternatives. Par exemple, comment faire pousser des champignons à la maison, notamment dans un chalet d'été. Parfois, pour une raison quelconque (manque de sous-sol, de garage ou d'autres locaux adaptés), l'envie de cultiver ces champignons semble impossible. Mais si vous êtes l'heureux propriétaire d'un chalet d'été, tout est possible !

La période la plus réussie pour cela est l'été et l'automne ; ici, il est également important de choisir un endroit confortable. Champignons : où poussent-ils ? Dans les endroits ombragés, sur un sol spécialement préparé, l'endroit du mycélium doit être modérément humide, le sol ne doit pas se dessécher et les rayons du soleil ne doivent pas trop éclairer l'endroit choisi. Pour se protéger de la sécheresse lors des journées chaudes, les lits sont souvent recouverts d'un film plastique ou d'un matériau de revêtement spécial pour créer un certain microclimat. Il est important de rapprocher le plus possible les champignons de conditions similaires à celles de leur environnement naturel de croissance. Comme nous ne pouvons pas influencer les conditions météorologiques, nous devons essayer de donner aux champignons de l'humidité lorsqu'ils en ont besoin, ainsi que la présence d'air frais.

Dans le parterre de jardin sous les arbres, photo :

Après avoir semé le mycélium sur les plates-bandes, en pleine terre, faire pousser des champignons - leur technologie n'est pratiquement pas différente des règles de culture en cave. Après quelques semaines, les « toiles » de mycélium se développent à la surface du sol ; à ce stade, la température est abaissée en saupoudrant la surface du sol d'une fine couche (jusqu'à 5 cm) de terre humide. De même, la température doit varier entre +12..+15 C°, mais en aucun cas dépasser +20 C°. Comme pour la méthode décrite ci-dessus, elle sera beaucoup plus productive si cette terre contient de la tourbe et du calcaire. Il est préférable d'arroser régulièrement (ou plutôt d'arroser doucement) après le coucher du soleil - cela humidifiera le sol de manière optimale et empêchera la formation d'une croûte de terre dense. Avec la bonne approche commerciale, dans environ 3 à 4 semaines, vous pouvez vous attendre à une récolte de vos propres champignons.

Le mycélium sort des « toiles d'araignées », photo :

Résumons comment faire pousser des champignons dans le pays :

Il est préférable de planter du mycélium ou des spores sur un sol spécialement préparé à cet effet. Il peut s'agir de terre provenant d'une zone forestière.
Le sol doit être saturé de manière optimale en engrais, bien humidifié et exempt de pierres, de fragments de briques ou de restes de vieilles racines.
Il est préférable de planter les champignons en pleine terre à une température de l'air neutre - +21..+22 C°.
Si une serre est choisie pour la plantation, vous devez surveiller attentivement le niveau d'humidité et la température de l'air. Les conditions ne sont pas très différentes de la culture des champignons en sous-sol ou en garage. Il ne faut pas oublier que la chaleur et la sécheresse sont destructrices pour eux.
Comme déjà mentionné, la méthode de plantation ne diffère pas de l'analogue du « sous-sol » (à 20 cm les uns des autres, trous peu profonds, saupoudrage de mélange de terre après l'apparition des « toiles d'araignées »).
Une fois les premiers champignons obtenus, la quantité d'arrosage peut être réduite (pour que les racines ne pourrissent pas), l'irrigation est primordiale en la matière.

Une fois que toutes les vagues de récolte de champignons se sont calmées, le substrat usé peut simplement être éliminé ou peut être utilisé avec succès comme engrais organique ou paillis pour certains arbres ou même parterres de fleurs. Bien sûr, il ne conviendra plus à la repousse des champignons, mais il constituera un excellent complément pour vos habitants verts. Quant à toutes sortes de contenants, caisses après récolte et compostage, ils nécessiteront une désinfection obligatoire, ainsi que la pièce où les champignons ont été cultivés.

Comment faire pousser des champignons à la maison : choisir une pièce pour un mycélium + comment préparer un substrat + où mettre du compost + combien de jours faut-il pour qu'un champignon porte ses fruits + comment faire pousser des champignons étape par étape à la maison + est-ce possibilité de cultiver des champignons en sacs + investir dans une entreprise de culture de champignons.

Il existe de nombreuses recettes culinaires dans lesquelles la présence de champignons est simplement nécessaire. Les champignons se consomment marinés, frits, bouillis, dans les salades, les plats principaux et les déjeuners chauds.

Avec une telle demande, vendre ce produit peut être une bonne idée commerciale, c'est pourquoi nous partagerons aujourd'hui avec vous le secret pour faire pousser des champignons à la maison, tout en dépensant un minimum d'épargne personnelle.

Comment faire pousser des champignons à la maison et quelle pièce convient au mycélium ?

Dans la nature, le champignon de Paris pousse partout : champ, prairie, forêt, jardin, potager, etc. Si vous le souhaitez, vous devrez préparer une pièce spéciale à cet effet.

Un sous-sol est le plus approprié, surtout si le sol est en terre battue. Vous pouvez essayer de cultiver des produits dans un garage, un hangar ou une serre, mais cela sera risqué.

La principale exigence de la pièce est la ventilation ainsi que la désinfection. Le champignon absorbe rapidement tous les microbes, infections fongiques, etc. En conséquence, vous risquez de vous empoisonner ainsi que vos consommateurs.

Comment bien désinfecter une pièce de culture de champignons :

Si vous avez choisi un sous-sol, une grange ou un garage pour votre culture de champignons, il est conseillé de blanchir les murs et le plafond à la chaux. Ajoutez du sulfate de cuivre au badigeon.
Le badigeon doit être préparé pour être utilisé avec l'ajout des composants suivants :
- 2-3 kg de chaux éteinte ;
- 1 seau d'eau (10 litres) ;
- 100 grammes de sulfate de cuivre.

N'oubliez pas de porter un masque respiratoire lors de la désinfection de la pièce.

Une autre option pour désinfecter une pièce consiste à diluer 350 grammes d’eau de Javel dans 1 seau d’eau (10 litres). Les murs sont traités par irrigation.
Si possible, traitez le sous-sol avec une bombe au soufre. Après une désinfection aussi forte, vous devrez aérer soigneusement la pièce.

Parlons maintenant de la ventilation de la pièce où pousseront les champignons. L'air frais doit toujours circuler dans le sous-sol, tout en empêchant la formation de courants d'air. Les tuyaux de ventilation doivent avoir un filtre qui empêchera les insectes de pénétrer dans le sous-sol.

Si vous envisagez une production entière afin de pouvoir cultiver de grandes quantités de champignons, installez des ventilateurs de production qui se trouveront au-dessus de chaque rack. Essayez d'installer un purificateur d'air avec un filtre remplaçable.

Le cueilleur de champignons doit surveiller en permanence l'humidité de la pièce et la température de l'air. Des équipements tels qu'un thermomètre et un hygromètre vous aideront. Si les champignons poussent même en hiver, vous devrez également acheter un foyer pour chauffer le sous-sol.

L'humidité de la pièce doit être comprise entre 70 et 85 % et la température Celsius doit être comprise entre +12 et +20 maximum, selon la période de maturation des champignons.

La seule chose dont les champignons n’ont absolument pas besoin, c’est de la lumière. Ils se reproduiront même dans l'obscurité.

Un poste de coût approximatif pour la préparation des locaux :

Poste de dépense	Quantité	Montant (frotter.)
TOTAL:		10 560 roubles
1. Ventilateur pour locaux de production	1	5 000
2. Thermo-hygromètre	1	1 000
4. Eau de Javel	1 paquet	60
5. Purificateur d'air	1	4 500

1) Préparez le bon substrat pour faire pousser des champignons à la maison.

Nous allons maintenant vous expliquer comment préparer correctement le substrat à la maison.

Le rapport idéal auquel les champignons produiront est de « un pour trois » - la majeure partie du fumier de cheval et un tiers de paille.

Au lieu de l'humus de cheval, on utilise parfois des crottes de poulet ou du fumier de vache. Le remplacement d'un composant aussi important peut entraîner une détérioration du rendement, il vaut mieux ne pas le risquer.

La règle principale est que le substrat doit être préparé uniquement à l’extérieur ou dans un endroit bien ventilé. Durant le processus d'affinage, qui dure 3 semaines, des gaz toxiques (ammoniac et dioxyde de carbone) seront libérés. Ils sont nocifs pour la santé, il est donc préférable d'effectuer ce processus à l'extérieur.

Voyons étape par étape comment préparer le substrat à la maison :

Jour	Type de travail	Description procédures
Un jour	Tremper la paille	Prenez un grand récipient et faites tremper la paille. Vous aurez besoin de 200 à 300 litres eau pour 100 kg de paille.
Jour 2	Empilage	Poser des couches de paille et de fumier (100 kg) un par un. Il devrait y avoir 6 couches au total. Entre les couches il faut ajouter de la paille et du fumier urée (2 kg) et eau.
7-8 jours	Interruption n°1	Ajoutez du gypse (8 kg) et de l'eau, et c'est tout mélanger.
12-13 jours	Interruption n°2	Ajouter de l'eau, du superphosphate (2 kg) et de la craie (5 kg).
16-17 jours	Interruption n°3	Vérifiez si de l'eau doit être ajoutée.
20-21 jours	Interruption n°4	Vérifiez à nouveau si de l’eau est nécessaire. À ajouter du liquide si nécessaire et mélanger le tout.
Jour 22	Pose	Nous préparons des cartons, des casiers ou des sacs pour emballage de compost.

Notez que la température de combustion lente du substrat s'élève à 70-80 degrés au-dessus de Celsius. En conséquence, nous recevrons 300 kilogrammes de compost, soit environ 3 mètres carrés de surface pour planter et cultiver des champignons à la maison.

Comment reconnaître un compost de qualité ? Il ne doit pas coller aux mains, mais en même temps il est mouillé et ne laisse aucune trace de saleté.

Si, lors de la préparation du sol pour les champignons, vous avez ajouté plus d'eau que prévu, étalez le substrat et séchez-le un peu. Assurez-vous que l'humidité ne descend pas en dessous du niveau requis. Le chiffre optimal est de 60 %.

Vous pouvez acheter une briquette de terre prête à l'emploi avec du mycélium semé afin de faire pousser des champignons à la maison. Son prix commence à 250 roubles pour 10 kg. Autrement dit, pour 300 kg, vous devrez payer 45 000 roubles.

Il vous reviendra beaucoup moins cher de chercher personnellement tout ce dont vous avez besoin ; ce ne sera pas difficile si vous habitez dans une zone rurale. De plus, des éléments aussi importants que la paille et le fumier peuvent vous être fournis gratuitement ou pour une somme modique.

2) Préparez la base pour la pose du compost.

Selon les conditions dans lesquelles vous cultiverez des champignons, la pose du sol aura ses propres caractéristiques.

Possibilité de préparation et d'élimination du compost :

Si vous envisagez de planter des champignons directement sur le sol de la cave, étalez le compost en couche de 70 centimètres. Assurez-vous de former des lits.
La deuxième option consiste à préparer des étagères avec des côtés. Couvrez le sol en couche de 45 cm.
Vous pouvez faire pousser des champignons directement dans des caisses en bois ou en métal. Réalisez une couche de terre de 25 cm, et empilez les caisses (la capacité de la caisse est de 4 seaux).
Comment faire pousser des champignons de Paris à la maison en extérieur ? Vous pouvez également le faire à l’extérieur ou dans une serre. Dans ce cas, le compost est déposé directement sur le sol, en couche de 30 cm.La plantation en terre se fait au début du printemps. Assurez-vous de faire un auvent pour protéger le champignon des précipitations.

Dans tous les cas, le compost doit être bien posé et serré, sa surface doit être plane.

Instructions détaillées sur la façon de faire pousser des champignons à la maison

Passons maintenant à la façon de faire pousser des champignons à la maison. Avant cela, regardons comment se produit la plantation de mycélium elle-même, ce qu'on appelle. embryons fongiques.

Description étape par étape de la plantation de mycélium à la maison :

Comment faire pousser des champignons à la maison en sachet ?

Un sac en polymère contribuera à augmenter le rendement en champignons à la maison. Il est utilisé à la place des étagères et tiroirs adaptés. Cette technique est aujourd’hui reconnue et demandée dans de nombreux pays à travers le monde.

Achetez du film plastique et fabriquez le sac vous-même. Il doit contenir de 25 à 35 kilogrammes de compost.
Dans la cave, les sacs doivent être disposés parallèlement les uns aux autres ou en damier, c'est-à-dire il devrait y avoir un espace entre eux.
La hauteur des sacs et leur largeur peuvent varier. L’essentiel est que vous vous sentiez à l’aise pour travailler avec eux et que le sous-sol ne soit pas bondé.

Le film n'est pas cher - 50 m2 coûteront environ 100 roubles.

Si des problèmes surviennent et que l’un des sacs est infecté, il doit être jeté. Si vous utilisez des racks, afin de désinfecter le mycélium, vous devrez jeter toute l'étagère et refaire le substrat.

Technologie de culture de champignons de Paris.

Comment cultiver soi-même des champignons ?
Affaires à la maison.

Idée d'entreprise : cultiver des champignons à la maison ?

Pour faire pousser des champignons à la maison, vous aurez besoin d'environ 60 000 roubles, à condition que nous achetions du compost prêt à l'emploi en briquettes. Si vous faites tout vous-même, le poste de dépense maximum est de 12 000 roubles.

N'oubliez pas que la consommation d'électricité augmentera en raison d'une ventilation constamment allumée. Parallèlement à cela, les chiffres des factures de services publics aussi.

Qu’en est-il des revenus ? À partir d'un mètre carré, vous pouvez collecter jusqu'à 10 kilogrammes de champignons, contre 3 respectivement 30 kg.

Même si l'on tient compte du fait que les champignons ne produiront que 5 vagues, nous collecterons au final environ 150 kilogrammes de produit. Le prix des champignons crus sur le marché est d'environ 120 roubles par kilogramme. Si vous les conservez et les vendez, vous pouvez fixer un prix de 200 roubles pour 1 litre de champignons.

Même une petite récolte peut générer un bénéfice stable de 30 000 roubles. Si vous cultivez des champignons à la maison toute l'année, vos revenus augmenteront et les coûts d'une telle entreprise seront minimes. Cela nous permet de conclure que le secteur des champignons présente un grand potentiel.

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Les champignons sont un produit très sain et nutritif. En plus, ils sont très savoureux. Ils ont longtemps été utilisés pour préparer divers plats. Les champignons sont devenus très populaires ces derniers temps. Ils sont même devenus disponibles pour la culture à la maison, c'est pourquoi beaucoup s'intéressent à la façon de faire pousser des champignons à la maison. Il n'est pas nécessaire d'observer des conditions particulières, il vous suffit d'avoir une pièce fraîche où l'humidité de l'air est assez élevée. Un sous-sol ou une cave convient à ces fins. En conséquence, vous pouvez obtenir une très bonne récolte, que vous pouvez utiliser vous-même ou cultiver des champignons à vendre.

Propriétés utiles des champignons

Les champignons ont un arôme merveilleux et un goût très piquant. De plus, ils contiennent de nombreuses substances utiles. Le champignon contient :

protéine, nécessaire au renouvellement cellulaire et à leur formation ;
différents acides aminés, qui ont un effet bénéfique sur de nombreuses fonctions du corps humain ;
vitamines A, B, C, D;
phosphore- Les champignons contiennent une grande quantité de cet élément et peuvent être utilisés pour remplacer le poisson.

De plus, les champignons sont utilisés pour un usage externe. Par exemple, le jus de champignon aide à guérir plus rapidement les plaies, les ulcères et les coupures et peut être utilisé comme antiseptique.

Préparation du site en croissance

La première et la plus importante étape consiste à préparer le lieu pour planter des champignons. Comme déjà mentionné, il doit être sombre et très humide. De plus, il est très important d’utiliser un sol approprié et de bonne qualité. Lors de sa préparation, toutes les étapes doivent être suivies. La composition du sol comprend :

compost - environ 25% (il doit être composé de paille de blé et de seigle);
fumier de cheval - environ 75%.

Le substrat doit être préparé soit à l'extérieur, soit dans une pièce bien ventilée, car lors de la fermentation du sol, de l'ammoniac, du dioxyde de carbone et de l'humidité sont libérés. De plus, pour 100 kg de terre, ajoutez :

urée - 2 kg;
superphosphate - 2 kg;
craie - 5 kg;
gypse - 8 kg.

Le résultat est d'environ trois cents kilogrammes du mélange fini à cultiver. Cela devrait suffire pour environ 3 m².

Lors de la préparation du sol à partir de fientes d’oiseaux, les proportions seront légèrement différentes. Pour cette utilisation :

paille - 100 kg;
crottes de poulet - 100 kg;
eau - 300 litres;
gypse;
albâtre.

La procédure de cuisson est également différente. Il se compose des actions suivantes :

Le substrat résultant est laissé pour une combustion ultérieure. La température à l’intérieur va monter jusqu’à 70 degrés. Ce compost peut être utilisé après trois semaines.

Matériel de plantation

Un point très important lors de la culture de champignons à la maison est l'achat de matériel de plantation de haute qualité. Il vaut mieux ne pas lésiner sur ce point: la qualité du mycélium ou du mycélium doit être de la plus haute qualité. Il est souhaitable qu'il soit cultivé dans des conditions particulières de laboratoire. Les fabricants spécialisés dans la vente de mycélium présentent généralement plusieurs types de matériel de plantation :

mycélium de compost;
mycélium de céréales.

Le mycélium de type compost peut être vu en vente dans des récipients en verre. Sa durée de conservation dépend de la température. Si la température ambiante est maintenue à environ 0 degré, elle peut être conservée pendant environ un an. Cependant, lorsque la température reste à 20 degrés, la durée de conservation est fortement réduite et le mycélium doit être utilisé dans un délai de trois semaines. Il est à noter que le rendement du mycélium du compost est bien inférieur à celui des céréales.

Avant de commencer à cultiver des champignons à la maison, le substrat préparé doit être traité thermiquement. C'est-à-dire qu'il est d'abord chauffé puis refroidi à 25 degrés. Si le substrat est préparé correctement, lorsque vous appuyez dessus, il rebondira.

Le processus de plantation et d'entretien des champignons

Le processus de plantation commence par la nécessité de prendre un petit morceau de mycélium (de la taille d'un œuf de poule) et de le placer dans le substrat à une profondeur d'environ cinq centimètres. Entre chaque portion de mycélium, il doit y avoir un espace d'environ 20 centimètres. Placez des portions de mycélium en damier.

Vous pouvez utiliser une autre méthode. Pour ce faire, le mycélium est réparti uniformément sur la surface du sol. Il ne doit pas non plus être enterré à plus de cinq centimètres.

Ensuite, il est nécessaire de prodiguer des soins appropriés à la germination du mycélium. L'humidité de l'air doit être élevée - environ 90 %. Le sol doit être constamment humidifié. Il ne faut pas que ça sèche. Le dessus de la plantation peut être recouvert de feuilles de papier et l'arrosage peut être effectué à travers elles. Un point très important pour la prise de greffe et la germination du mycélium est le maintien d'une température optimale. Il devrait faire entre 22 et 27 degrés. S'il y a des écarts dans un sens ou dans un autre, ils doivent être ajustés.

La couche de terre de couverture est conservée sur le substrat pendant environ trois jours, puis la température dans la pièce est abaissée à 15-17 degrés et humidifiée avec un pulvérisateur. La pièce doit être constamment aérée, mais évitez les courants d'air.

Récolte

La première récolte après la plantation peut être récoltée en 120 jours environ. Seuls les champignons dont les plaques sous le chapeau ne sont pas encore visibles sont propres à la consommation. Les champignons plus gros sont considérés comme trop mûrs et leurs assiettes ont une teinte brunâtre. Il est interdit d'utiliser ces cultures comme aliments, car un empoisonnement peut survenir.

Il vaut mieux ne pas couper les champignons, mais les cueillir soigneusement avec des mouvements de torsion. La dépression formée doit être à nouveau saupoudrée de terre de couverture et humidifiée. La fructification du mycélium durera environ deux semaines. Durant cette période, environ sept récoltes peuvent être récoltées.

Aujourd'hui, la culture de champignons dans les maisons privées, dans les maisons de campagne et même dans les appartements devient à la mode. Premièrement, dans les magasins, les produits à base de champignons ne sont pas vendus à bas prix. Deuxièmement, les champignons faits maison, cultivés sans utiliser de produits chimiques inconnus, sont respectueux de l'environnement et peuvent être consommés sans danger. Troisièmement, la culture des champignons peut devenir une activité rentable, ou du moins une bonne source de revenus supplémentaires. Quatrièmement, c'est un passe-temps très intéressant et passionnant. Vous prenez un substrat, y placez du mycélium et créez des conditions. Et il commence à pousser « comme des champignons ».

Vous devez bien réfléchir et peser votre désir et vos capacités sur deux échelles. S'ils sont à peu près au même niveau, cela vaut la peine de prendre le risque. Informations pour les débutants : la culture de champignons à la maison est un processus qui demande plus de main-d'œuvre que la culture de pleurotes. Mais moins durable et plus efficace que la culture des cèpes.

Certains frais seront demandés pour l'achat du matériel, l'aménagement des lieux, ainsi que de la patience et certaines compétences. A condition que vous disposiez déjà d'une pièce adaptée et qu'il vous suffit d'y créer des conditions favorables.

Chambre

Il doit être modérément frais, comme une cave ou un sous-sol. S’il n’y a ni l’un ni l’autre, difficile de conseiller quoi que ce soit. Peut-être qu'un garage ou une serre fera l'affaire (pendant la saison froide). Au printemps et au début de l’été, avant l’arrivée des chaleurs extrêmes, les champignons peuvent être cultivés sans aucune pièce. L’essentiel est que la température de l’air ne dépasse pas +20°C. À l'intérieur, dans le cas d'une culture toute l'année, la température doit être constamment maintenue entre +12°C et 18°C et l'humidité entre 65 et 85 %.

Substrat

L'élément le plus important de la liste des conditions préalables à la culture réussie des champignons peut être appelé le substrat (ou comme on l'appelle également pour sa composition - le compost). La composition suivante est généralement acceptée comme une version fructueuse du compost.

Fumier de cheval ou de vache (ou fientes de porc ou d'oiseau, qui peuvent être prises, mais ce n'est pas conseillé).
Farine d'albâtre.

Tableau. Proportions de composants pour faire du compost à partir de molène ou de fumier de cheval.

Composant	Image	Quantité (kg)
		10
		5
		0,2
		0,2
		0,7
		0,5

Tableau. Proportions de composants pour fabriquer du compost à partir de fientes d'oiseaux.

Composant	Image	Quantité (kg)
		10
		3
		0,2
		0,7
		0,5

D'ailleurs! Pour couvrir une superficie d'un mètre carré avec du compost de champignons, vous aurez besoin d'un compost composé de 40 kg de base de paille (autres composants, selon proportions).

Vidéo - Comment désinfecter le substrat de champignon

Comment composter

Il est préférable d'effectuer cette procédure à l'air libre ou, en dernier recours, dans un local régulièrement aéré. Pendant le processus de maturation du compost en tas, où la paille est recouverte de fumier et arrosée, la chaleur peut monter jusqu'à +70°C. Il y a un rejet intense de dioxyde de carbone, d’eau et de vapeur d’ammoniac dans l’atmosphère. Bien entendu, une personne ne devrait pas respirer ce mélange pendant longtemps.

Il est bon de placer le site de compostage au soleil (plus la température à l'intérieur de ce « gâteau en couches » est élevée, plus le compost mûrira vite et mieux). Mais cela vaut la peine de s'abriter de la pluie, car de fortes pluies peuvent éliminer du compost tous les composants utiles nécessaires à la croissance des futurs champignons.

Conseil! S'il n'est pas possible de protéger le tas de compost avec un auvent des précipitations, recouvrez-le de feutre de toiture ou d'un film épais avant la pluie. Assurez-vous de soulever le film par les côtés, en laissant les côtés ouverts.

La paille du substrat doit être fraîche, sèche, exempte de moisissures et autres défauts. Avant la pose, la paille est trempée dans un grand réservoir d'eau pendant une journée. S'il n'y a pas de réservoir, étalez la paille sur du polyéthylène et arrosez-la généreusement plusieurs fois par jour, sans la laisser sécher.

Poser le tas de compost

La paille et le fumier ainsi préparés commencent à être déposés en couches.

La première couche est en paille. Ensuite - du fumier ou des excréments.

Chaque couche de paille est saupoudrée de nitrate d'ammonium et d'urée dans les proportions indiquées dans le tableau.

Chaque couche de paille est abondamment arrosée d'eau.

Au total, il devrait y avoir au moins 3 à 4 couches de paille et, par conséquent, la même quantité de fumier.

Il faut terminer la pose avec de la paille.

Arrosez le tout une dernière fois pour garder le tas de compost humide à tout moment.

La hauteur du tas doit être d'au moins un mètre. La longueur et la largeur sont arbitraires.

Préparer le compost pour la culture
champignons

Pendant une semaine, la structure multicouche se prélasse au soleil. Vient ensuite le moment du premier bouleversement. La procédure est effectuée avec une fourche. Secouer un tas de compost n’est pas une tâche facile. Mais il ne faut pas le négliger, car pour un compostage rapide, il est nécessaire d'assurer l'accès à l'oxygène à l'intérieur.

Lors du premier secouage, du gypse est ajouté. Cela améliorera la structure du compost.

Le deuxième remaniement est effectué sans attendre la semaine suivante, 3 à 4 jours après le premier. Cette fois, du superphosphate et de la craie sont ajoutés.

Important! Si le tas au soleil est légèrement sec, il est arrosé généreusement. Vous ne pouvez pas laisser sécher le compost, sa formation s'arrêtera.

Les troisième et quatrième agitations sont effectuées après quatre jours consécutifs. Après trois semaines, le tas de compost perdra son odeur âcre d’ammoniac et prendra une agréable couleur chocolat. La paille dans le compost acquiert une structure molle et se déchire avec les doigts.

Un substrat de compost de haute qualité, entièrement prêt à l'emploi, ne colle pas à la paume, jaillit dans le poing lorsqu'on le presse et laisse une marque humide mais pas sale sur la peau.

Conseil! Si vous avez trop humidifié le tas et que l'humidité s'écoule littéralement du compost lorsqu'il est compressé, il doit être étalé pour sécher (mais pas séché, il suffit de réduire l'humidité à 60 %), en ajoutant la moitié de la quantité de craie.

Le substrat fini est rempli de casiers, de boîtes ou d'autres conteneurs où les champignons seront cultivés. La température du substrat doit être réduite avant d'introduire le mycélium.

Le processus de pose de compost pour la germination

Si vous envisagez de cultiver des champignons dans un local spécialement désigné pour cette entreprise, par exemple sur le sol en terre battue d'une cave, le compost est versé directement sur le sol en couche de 70 cm, formant des massifs d'une superficie de ½ m² ou 75x75 cm.

Si vous avez installé des claies au sous-sol sur lesquelles pousseront soigneusement les futures récoltes de champignons, elles doivent être équipées de côtés, puis le compost peut être déposé directement sur les claies en une couche de 45 cm.
Si la culture est prévue dans des caisses, qui peuvent être empilées dans le même sous-sol ou cave (pas plus de deux mètres de hauteur), car les champignons n'ont pas besoin de lumière pour se développer, le compost est versé dans des caisses. Couche de remblai – 25 centimètres
Si vous cultivez des champignons en pleine terre ou en serre, le compost est enfoncé directement sur la surface du sol, à une hauteur de 25 à 30 cm. La plantation commence au début du printemps, lorsque le sol dégèle. Des auvents sont réalisés sur la crête ouverte pour protéger des précipitations et du soleil trop intenses pour les champignons qui aiment l'ombre.
Le compost est bien compacté à la main et la surface est soigneusement nivelée.

Mycélium

Après les travaux préparatoires, vient le moment le plus important : la plantation du mycélium. Le mycélium de champignon peut être planté à une température du sol ne dépassant pas +28°C et à une profondeur de 5 cm. Vous devez vérifier la température avec un thermomètre. Ceci est important car même un dépassement de deux degrés tuera le mycélium.

Le matériel de plantation pour la culture des champignons, comme les autres champignons cultivés, est du mycélium stérile, cultivé dans des laboratoires spéciaux. Deux variétés de champignons ont été sélectionnées pour la culture :

blanc bisporé;
brun bisporé.

Leur goût et leur valeur nutritionnelle ne diffèrent pas significativement. La seule différence est la couleur du champignon, selon son nom, blanc ou marron. Ils vendent du mycélium ou du mycélium en sacs ou en pots. L'emballage est généralement de 1 à 2 kg. Le mycélium des deux variétés est cultivé de deux manières : sur du fumier et sur des céréales.

Le premier, le mycélium de bousier, sera nécessaire pour planter 500 g par m² de surface. Céréales – pas 100 g de moins.

Planter du mycélium

Le mycélium de fumier est une motte plutôt monolithique qui, avant la plantation, doit être divisée à la main en petits morceaux, de la taille d'une demi-boîte d'allumettes.

Le mycélium ainsi préparé est disposé sur un grand plateau en une seule couche. Dans le sol, un piquet en forme de coin est utilisé pour soulever une partie de la couche supérieure afin de pouvoir y placer un morceau de mycélium.
La plantation se fait en damier avec une distance entre les cellules de 20 cm.
Une partie du mycélium est recouverte d'un substrat d'une épaisseur maximale de 3 cm.

Le mycélium des céréales est une céréale ordinaire sur laquelle des spores fongiques sont « plantées ». Son semis se fait comme on sèmerait n’importe quel grain.

La couche supérieure de compost, de 3 cm de large, est retirée du lit ou du bac.
Des « grains de champignons » sont dispersés au hasard sur la surface.
Le compost est reversé et légèrement pressé afin qu'il n'y ait aucun vide entre lui et les grains.

D'ailleurs! Le mycélium de champignons sauvages convient également à la culture de champignons faits maison. Si vous trouvez un endroit où poussent des champignons, examinez de plus près le sol. Le sol, imprégné d’une « toile » de spores de champignons gris blanchâtre, est tout à fait adapté au démarrage de votre plantation de champignons.

Prendre soin d'une plantation de champignons

Après la plantation, la température dans la pièce reste élevée. C'est une condition obligatoire : la germination du mycélium ne commencera pas en dessous de +24°C et au-dessus de +26°C. À l’heure actuelle, dans la phase initiale de croissance du mycélium, ne vous attendez pas à une « germination » immédiate. Les champignons ne sont pas des légumes. Ils poussent profondément dans le sol, prennent pied et forment la future récolte. À basse température, la croissance est insuffisante, à haute température, la formation d'une fructification est faible.

L'humidité du compost doit être constamment maintenue entre 55 et 60 %. Dès qu’il sèche, le mycélium « gèle » et arrête sa croissance. Le compost est humidifié superficiellement, à l'aide d'un pulvérisateur, afin que l'eau n'inonde pas le mycélium, sinon il moisirait et mourrait.

Il faudra 12 jours pour que le mycélium s'approfondisse. Après cela, la température dans la pièce diminue nécessairement. Soit le chauffage est éteint, soit les traverses et les trous d'aération sont ouverts, tous les moyens sont bons pour abaisser la température à +18°C...20°C.

A ce moment-là, il est nécessaire de préparer le sol pour le remblayage. Le mycélium poussera vers le haut non pas sur du compost, mais à partir d'un sol nutritif de la composition suivante :

terrain en gazon;
terreau;
grès;
sol tourbeux à texture fine.

N’importe lequel des types structurels répertoriés fera l’affaire. L'essentiel est que le sol ne soit pas lourd. Pour ajouter de la « légèreté » et assurer la pénétration de l'air dans les spores fongiques, le sol est tamisé sur un tamis grossier.

Avant le remblayage, le sol est modérément humidifié. Et recouvrez-le d'une couche de 3 à 4 cm de compost.

Maintenir la température dans les limites spécifiées. – +16°С... 18°С, plus ou moins deux degrés supplémentaires autorisés.

Maintenir l'humidité entre 65 et 85 % (air) et pas plus de 60 % - couche de terre.

Aération quotidienne intensive de la pièce pour éliminer le dioxyde de carbone accumulé.

Vous pouvez récolter les premiers champignons faits maison de votre propre plantation le 35-40ème jour. Un cycle de fructification dure environ deux mois.

Malgré toutes les difficultés et conventions apparentes, le processus de culture, à partir du moment de la préparation du compost, ne prend pas plus de quatre mois. En deux mois de fructification, la récolte peut être récoltée 6 à 7 fois. De 5 à 10 kg de champignons sont récoltés sur un mètre carré de billon. La prochaine récolte mûrit au bout de 5 jours.

Important! Les champignons doivent être récoltés au stade où le film entre la tige et le chapeau est intact et les relie étroitement. Il est préférable de ne pas manger les champignons ouverts avec des assiettes noircies (pour les variétés blanches) et un film endommagé, dont les restes ne sont visibles que sur la tige.

Lors de la récolte des champignons, ne les coupez pas avec un couteau. Les champignons sont tordus d'un léger mouvement de la main. Les trous formés après la collecte sont saupoudrés de terre et légèrement humidifiés.