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De quoi est faite la bouillie de maïs ? Comment faire cuire de la bouillie de maïs avec du lait ou de l'eau. Bouillie de maïs pour les enfants

Le gruau de maïs est obtenu après concassage et broyage des grains de maïs. Les bienfaits du gruau de maïs sont indéniables. Ils le savaient déjà dans l’Antiquité. Ce fait a été confirmé dans des conditions de laboratoire, car le produit contient une grande quantité de substances utiles et, de plus, on n'y trouve pas le gluten nocif bien connu. C'est pour cette raison que la bouillie de maïs est recommandée pour les enfants de moins d'un an.

Un plat fini cuit dans l'eau ne contient aucune calorie. Il ne contient que 92 kcal, grâce à quoi il est consommé par des personnes qui envisagent de perdre quelques trois kilos. De plus, les céréales boutnt bien et leur arôme peut rendre fou n'importe qui. Selon leurs préférences et leurs préférences gustatives, ils mangent de la bouillie de maïs sucrée et salée. Parfois, on l'appelle mamaliga. Vous pouvez également préparer une soupe à partir de céréales. Voyons maintenant plus en détail la préparation du plat.

Temps de cuisson

Alors, combien de temps faut-il cuire le gruau de maïs ? Tout dépend de la méthode de préparation. Il faut environ 20 minutes pour cuire un plat dans une mijoteuse. Le hominy ou la soupe peuvent être cuits plus rapidement dans une casserole. Dégustez le plat au bout d'un quart d'heure. Le four à micro-ondes cuit les grains de maïs en seulement 5 minutes.

Chaque méthode de préparation du gruau de maïs a ses propres avantages, dont tout amateur de ce plat sain peut profiter.

Comment cuisiner du gruau de maïs et ses bienfaits pour le corps

Il est préférable de faire cuire le gruau de maïs dans une poêle en acier inoxydable. Les ustensiles de cuisine dotés d'un revêtement antiadhésif conviennent également. Idéalement, les experts recommandent de cuire du gruau de maïs dans un chaudron aux parois épaisses.

Au cours du processus de cuisson, le volume des céréales augmente considérablement. Généralement, une petite quantité produit 4 à 5 fois plus que ce qui a été initialement utilisé. En prenant un verre de gruau de maïs, la femme au foyer recevra environ quatre portions de bouillie savoureuse et saine pendant la cuisson.

Le gruau de maïs contient une grande quantité de vitamines B, C et E. Ils contribuent à augmenter les défenses de l'organisme, ce qui peut empêcher les substances nocives de pénétrer dans le corps humain. Une personne qui consomme régulièrement de la bouillie de maïs est forte et en bonne santé.

Cette céréale aide à faire face aux manifestations de la diarrhée et prévient le développement de divers problèmes du tractus gastro-intestinal. Vous pouvez moudre du gruau de maïs finement ou grossièrement. Il est également possible de moudre du maïs de taille moyenne. Le temps de cuisson dépend de la façon dont il a été moulu. Si le grain est moulu finement, le gruau de maïs doit être cuit pendant 15 minutes..

C'est à partir de ce type de maïs que l'on prépare le plat traditionnel Hutsul, le banosh (il ressemble visuellement à une soupe de légumes ordinaire), ainsi que le mamalyga.
Le gruau de maïs fin dans l'eau est utilisé pour nourrir les petits enfants, car le plat est bénéfique pour leur corps fragile.

Si le maïs est moulu à point, vous pouvez le cuire en une demi-heure. Dans ce cas, le plat est placé sur feu doux. Une grande variété de plats d'accompagnement peuvent être préparés à partir de grains de taille moyenne.

Si le grain est moulu grossièrement, le temps de cuisson complète du gruau de maïs dans l'eau varie de 50 minutes à une heure. C'est ainsi que peut être préparé le plat italien classique, la polenta, apprécié des gourmets non seulement en Italie, mais aussi bien au-delà de ses frontières.

Les secrets de la cuisson du gruau de maïs dans une casserole

Beaucoup de gens savent cuisiner du gruau de maïs. Le processus n'est pas difficile. En peu de temps, vous pourrez préparer un plat savoureux et sain. Préparez-le dans une casserole de cette façon :

1. Prenez un tamis et tamisez-y le gruau de maïs plusieurs fois. Cette procédure éliminera toutes les particules de débris et éliminera les impuretés étrangères. De plus, tamiser le gruau de maïs à travers un tamis permet d'écraser les grumeaux formés pendant le stockage.

2. Rincez soigneusement les grains de maïs tamisés à l'eau froide du robinet. Effectuez la procédure plusieurs fois. Rincez ensuite les grains avec de l'eau légèrement tiède. Le rinçage permet d’éliminer complètement les débris. L'eau pendant le processus de lavage doit être parfaitement propre et transparente.

3. Prenez une casserole et rincez à l'eau du robinet. Versez ensuite de l'eau froide et mettez la casserole sur le gaz, allumez le feu, portez l'eau à ébullition. Après ébullition, salez l'eau. La quantité d'eau dépend du degré de liquide souhaité pour le plat. Il est optimal de prendre un verre de gruau de maïs pour trois litres d'eau. Pour obtenir une bouillie plus fine, il faut ajouter plus d’eau. Si vous souhaitez faire cuire du gruau de maïs avec du lait, vous devez le verser dans une casserole. Après avoir fait bouillir de l'eau ou du lait, versez la quantité requise de céréales en un mince filet, en n'oubliant pas de bien mélanger.

4. Ensuite, vous devez réduire l'intensité du feu. Le plat doit être mijoté à feu doux jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit. Le processus prend environ une demi-heure. La cuisson doit se faire sans cesser de remuer le contenu de la casserole avec une spatule en bois. Lorsque le plat est complètement prêt, ajoutez un peu de beurre, puis mélangez à nouveau soigneusement le contenu de la casserole. En remuant, le beurre doit fondre complètement. Selon vos préférences gustatives, vous pouvez ajouter une petite quantité de sucre semoule au plat.

5. Servir chaud. Avec le plat, vous pouvez servir de la salade, une petite côtelette ou de la viande.

Méthode multi-cuiseur pour préparer du gruau de maïs

La méthode multicuiseur de préparation du gruau de maïs est populaire parmi les gourmets modernes. Parlons-en étape par étape :

1. Prenez un tamis et tamisez-y le gruau de maïs plusieurs fois. Cela aide à éliminer les grumeaux des grains et à les tamiser proprement. Versez les céréales dans un récipient et placez-les sous l'eau froide courante. Lavez soigneusement les grains. Répétez la procédure plusieurs fois pour éliminer complètement les débris des grains de maïs. Cela devrait être fait jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

2. Lavez soigneusement le récipient multicuiseur et versez-y de l'eau. Dissoudre un verre de gruau de maïs dans trois litres d'eau. Pour rendre le plat plus liquide, vous devez prendre un plus grand volume de liquide. Placez le gruau de maïs, tamisé plusieurs fois au tamis et lavé dans plusieurs eaux, dans un multicuiseur, salez selon vos préférences gustatives et mélangez bien.

3. Fermez le couvercle du multicuiseur. Sélectionnez le mode utilisé pour la cuisson du sarrasin. Faites cuire le plat pendant 15 à 20 minutes. Chaque modèle d'équipement dispose de nombreux modes plus adaptés à la cuisson du gruau de maïs.

4. Une fois le plat complètement prêt, comme indiqué par le signal de la minuterie, vous devez ouvrir le couvercle de l'appareil. Ajoutez une petite quantité de beurre à l'intérieur du récipient. Vous pouvez le laisser ainsi ou utiliser une spatule en bois pour bien mélanger.

5. Fermez le couvercle de l'appareil. Sélectionnez le mode de chauffage sur l'appareil, après avoir appuyé dessus, faites cuire le plat encore un quart d'heure. Après cela, vous devez ouvrir à nouveau le couvercle et mélanger les gruaux de maïs bien cuits.

Si vous souhaitez faire cuire du gruau de maïs dans du lait, au lieu du beurre, vous devez verser une quantité suffisante de lait. Ensuite, le couvercle de l'appareil est fermé, après quoi la bouillie est cuite pendant 3 à 5 minutes.

Recette pour cuire du gruau de maïs au micro-ondes

Pour préparer un plat de grains de maïs au micro-ondes, prenez du gruau de maïs finement moulu. Si vous prenez de gros grains, ils risquent de cuire de manière inégale. Le processus de cuisson est simple :

1. Prenez un tamis en métal et versez-y du gruau de maïs. Passer au crible un tel récipient aide à briser les grumeaux qui se sont formés pendant le stockage. Le tamisage permet également d’éliminer même les plus petites particules de débris. Le gruau de maïs est lavé à l'eau froide du robinet. La procédure est répétée trois fois. Si les grains sont trop sales, il faut répéter le rinçage jusqu'à ce que l'eau devienne claire.

2. Faites chauffer l'eau jusqu'à ébullition. Versez ensuite de l’eau bouillante dans un récipient allant au micro-ondes. Pour un verre de gruau de maïs, vous devez prendre trois litres d'eau bouillante. Ensuite, le contenu du plat doit être salé en fonction des préférences gustatives.

3. Versez un verre de gruau de maïs tamisé et lavé dans de l'eau chaude salée, puis mélangez soigneusement le futur plat. Placez le récipient dans un four à micro-ondes préchauffé. Le processus de cuisson prendra un peu de temps. Vous pouvez obtenir un plat sain en seulement 5 minutes. Lorsque le plat est presque prêt, vous devez ouvrir la porte du micro-ondes et remuer la bouillie.

4. Une fois le plat complètement préparé, selon vos préférences gustatives, vous devez ajouter une petite quantité de beurre. Le porridge doit être servi chaud.

Les bienfaits du gruau de maïs sont appréciés positivement par de nombreux amateurs de ce délicieux plat. Essayez-le maintenant aussi. Bon appétit!

La valeur nutritionnelle

(Pas encore de notes)

La bouillie de maïs, comme la bouillie de maïs, est riche en vitamines B, E, A, PP, minéraux et acides aminés, et ne contient pas de gluten. La bouillie de maïs est populaire dans le monde entier, seul le nom est différent : Banosh - en Ukraine, Mamalyga - en Roumanie et en Moldavie, Gomi - en Géorgie, Polenta - en Italie.

Le gruau et la farine de maïs sont obtenus à partir de grains de maïs par broyage. Le maïs est une culture agricole ancienne des peuples d'Amérique, notamment des pays d'Amérique latine (Venizuela, Mexique, Paraguay, Colombie, Pérou). Après la découverte de l’Amérique, le maïs est arrivé en Europe, puis en Asie et en Afrique. Sur le territoire des pays de l'ex-URSS, il est arrivé en Moldavie et en Géorgie à la fin du XVIIe siècle.

La bouillie de maïs peut être préparée pour les adultes et les enfants, en utilisant de l'eau, du lait ou de la crème sure. La bouillie de maïs est servie avec du fromage feta, du fromage, des champignons, de la viande, du fromage cottage et des sauces.

Et afin de cuisiner la bonne bouillie de maïs, nous allons aujourd'hui cuisiner selon les recettes suivantes :

Avant de commencer les recettes, j'ose donner un conseil : achetez un truc très nécessaire pour cuisiner n'importe quelle bouillie, il s'agit d'un coupe-flamme pour une cuisinière à gaz ou autre appareil à feu ouvert. Je l'utilise depuis plus de quarante ans, les bouillies s'avèrent toujours friables et savoureuses.

C'est très simple à utiliser : je mets d'abord une casserole ou un chaudron sur le feu, quand l'eau bout, j'ajoute les céréales, je remue, et dès que ça commence à bouillir, je mets le séparateur dessus et je déplace la casserole sur il.

A feu doux, en remuant de temps en temps, 20 à 30 minutes se sont écoulées (sarrasin avant), vérifiez si l'eau a bouilli, ajoutez le beurre et éteignez le feu. La bouillie reste sur la diviseuse pendant encore 20 minutes. Le principe est le suivant : tant que la bouillie est cuite, dépend le temps d'infusion.

Bouillie de maïs avec de l'eau au four

Nous avons besoin:

1 cuillère à soupe. gruau de maïs
2,5 cuillères à soupe. eau
beurre, sel, au goût

Préparation:

1.Versez l'eau dans une casserole (j'aime cuisiner au chaudron), mettez-la sur le feu, ajoutez le sel et le beurre, portez à ébullition.

2. Pendant que l'eau bout, rincez les céréales plusieurs fois et jetez-les dans l'eau bouillante, remuez et faites cuire à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à épaississement.

3. Ensuite, couvrez la casserole avec un couvercle, s'il n'est pas en plastique, ou avec du papier d'aluminium et mettez-la au four,

préchauffé à 200 degrés pendant 30 minutes. Vous pouvez ajouter des pruneaux, des abricots secs et des raisins secs à la bouillie.

Bouillie de maïs au lait

Nous avons besoin:

1 cuillère à soupe. gruau de maïs
5 cuillères à soupe. liquide (3 cuillères à soupe d'eau bouillante + 2 cuillères à soupe de lait chaud)
30 g de beurre
sel, au goût
sucre, facultatif

Préparation:

1. Versez de l'eau bouillante sur les céréales, ajoutez du sel, ajoutez de l'huile et placez sur le feu. Remuez constamment pour qu'il ne brûle pas et ne forme pas de grumeaux. La bouillie devrait épaissir. Cela dure environ 15 minutes.

2. Faites chauffer le lait, d'abord 1 verre, ajoutez-le à la bouillie, remuez, puis le deuxième verre et n'arrêtez pas de remuer. A ce stade, goûtez le sel et ajoutez-en si nécessaire. Faites cuire la bouillie pendant encore 15 minutes.

3. Couvrez la casserole avec un couvercle et laissez-la sur la cuisinière éteinte (si elle est électrique) ou sur un diffuseur de flamme, ou retirez-la de la cuisinière et enveloppez-la au chaud, laissez reposer 1 à 1,5 heures.

Conseils : 1. Il est préférable de faire tremper les céréales toute la nuit, de les rincer le matin, de verser de l'eau bouillante dessus et de cuire.

2. Lorsque la bouillie est prête, battez-la avec un fouet, elle deviendra mousseuse, vous pouvez la servir avec de la viande ou verser du lait froid.

Polenta italienne

Nous avons besoin:

1 morceau d'oignon
1 morceau de piment
300 g de céréales finement moulues
2 cuillères à soupe. huile de maïs ou végétale

Préparation:

1. Versez de l'huile dans la fonte et placez-la sur la cuisinière, faites-la chauffer.

2. Coupez l'oignon en petits cubes et faites-le revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré. Hachez finement le piment et faites-le revenir avec l'oignon pendant 4 à 5 minutes.

3. Ajoutez 200 ml d'eau froide à la fonte,

à ébullition, ajoutez progressivement les céréales en remuant continuellement.

S'il n'y a pas assez d'eau, ajoutez petit à petit de l'eau bouillante et remuez tout le temps. Lorsque les céréales deviennent molles, ajoutez du sel. Faire bouillir la bouillie jusqu'à ce qu'elle soit cuite, pendant 25 à 40 minutes au total et éteindre le feu.

Servir le porridge avec du fromage, du fromage feta et des herbes.

Mamaliga en moldave

Nous avons besoin:

250 g de farine de maïs finement moulue
sel, au goût
600 ml d'eau
5 cuillères à soupe. huile végétale
300 g de fromage
200 à 300 g de saindoux ou de côtes de porc
100 g de crème sure
spatule en bois

Pour la sauce Mujdey

1 gousse d'ail
1 cuillère à café sel, pas de toboggan
40 à 50 ml d'huile végétale
30 à 40 ml d'eau ou de bouillon

Préparation:

1.Versez la farine de maïs avec de l'eau, remuez, salez et mettez le feu, portez à ébullition, remuez tout le temps avec une spatule en bois.

2. Lorsque la bouillie bout, ajoutez l'huile végétale, remuez et faites cuire jusqu'à tendreté. Lorsque la mamalyga a épaissi, éteignez-la, transférez-la dans un saladier et laissez refroidir.

3. Cuisine Sauce Mujdey: broyez l'ail avec du sel, pressez-le d'abord dans le presse-ail, puis broyez-le avec du sel, assaisonnez avec de l'huile et du bouillon, mélangez.

4. Râpez le fromage (100 g) sur une râpe grossière, et coupez le reste en morceaux.

5. Coupez le saindoux ou les côtes de porc en cubes et faites-les frire jusqu'à ce que des crépitements se forment.

6. Au moment de servir, retournez le hominy du saladier sur un plat, coupez-le avec du fil ou un couteau spécial en bois ou, si vous n'en avez pas, avec un couteau ordinaire.

Saupoudrer de fromage râpé sur le mamalyga et servir avec des craquelins, de la sauce Muzhdey et de la crème sure.

Plat traditionnel Hutsul Banosh sur le feu et à la maison

Fierté de la cuisine de Transcarpatie, elle est cuite au feu dans de grands chaudrons, et l'ingrédient obligatoire est la crème sure maison. Considérons deux options pour préparer le banosh : sur un feu et à la maison sur une cuisinière.

Banosh au bûcher

Nous avons besoin:

400 g de crème sure maison (récoltée à partir du lait)
50 ml d'eau
150 g de farine de maïs

Important : si la crème sure provient du dessous du séparateur, vous pouvez ajouter plus d'eau ; si elle est récupérée du lait, très peu d'eau est nécessaire.

Préparation:

1.Allumez un feu et suspendez un chaudron, versez la crème sure, l'eau, le sel, mélangez le tout jusqu'à ce que le sel se dissolve.

2. Lorsque la crème sure commence à bouillir, ajoutez la farine petit à petit en remuant constamment et laissez cuire 5 à 7 minutes.

On n'arrête pas de remuer avec une spatule en bois, lorsque la bouillie commence à s'épaissir et à traîner derrière les parois du chaudron, le banosh est prêt.

3. Le banosh est servi chaud avec du fromage feta râpé et mangé à la cuillère.

Banosh à la maison

Nous avons besoin:

400 ml de lait maison
0,5 l de crème sure maison
200 g de gruau de maïs finement moulu
50 ml d'eau
100 g de fromage

Préparation:

1. Versez de l'eau au fond du chaudron et mettez-le sur le feu, portez à ébullition. Ceci est fait pour empêcher le lait de brûler.

2. Versez le lait et la crème sure dans l'eau bouillante, remuez.

Lorsque le mélange se réchauffe (le fumage commence), ajoutez les céréales, par portions,

remuer et remuer continuellement.

Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le banosh soit bien séparé des parois du chaudron.

3. Servez le banosh saupoudré de fromage, vous pouvez servir des champignons et des craquelins mijotés avec de la crème sure.

Gomi géorgien avec sauce aux noix Bazhe

Ce plat peut être servi avec d'autres plats, à la place du pain, ou peut être un plat séparé.

Nous avons besoin:

200 g de paille de maïs (céréales)
1 litre d'eau
40 g de farine de maïs fine

Pour la sauce Baje

200 g de noix
250 ml de bouillon de poulet
1 cuillère à café assaisonnements (utskho-suneli, coriandre, safran)
piment, sel, au goût
1 cuillère à soupe. vinaigre de vin

Pour obtenir la sauce aux noix de Bazhe, mettez tous les ingrédients sauf le vinaigre dans un mixeur et mixez. Transférer dans un bol et ajouter du vinaigre de vin au goût.

Pour information : la sauce Bazhe convient au poulet, au poisson et à d'autres plats de viande.

Préparation:

1. Ajoutez les paillettes de maïs à l'eau bouillante, remuez et après avoir bouilli à nouveau, réduisez le feu à doux et laissez cuire pendant 1 heure.

2. Ensuite, infusez avec de la farine de maïs, à partir de maintenant, remuez constamment pendant 15 minutes. Éteignez le feu.

3. Transférez le gomi dans une assiette en mouillant la spatule dans l'eau froide.

Si le gomi est servi comme plat séparé, mettez-y des morceaux de suluguni fumé pendant qu'il est chaud et versez dessus la sauce bazhe.

Bouillie de maïs au fromage

Nous avons besoin:

1 gousse d'ail
300 ml de lait
300 ml d'eau
sel, poivre au goût
100 g de gruau de maïs
40 g de n'importe quel fromage à pâte dure, râpé
beurre à volonté

Préparation:

1.Versez l'eau et le lait dans une casserole, salez au goût, ajoutez l'ail et portez à ébullition.

2. Ajouter les céréales et mélanger vigoureusement. Réduire le feu à doux et laisser mijoter pendant 40 minutes en remuant fréquemment.

3. Ajoutez du fromage râpé à la bouillie préparée, remuez, salez et poivrez au goût. Au moment de servir, déposez un morceau de beurre dans chaque assiette.

Bouillie de maïs pour bébés

La bouillie de maïs est introduite dans l'alimentation des bébés de 8 à 9 mois, après l'introduction de la bouillie de sarrasin et de riz. Ces bouillies, comme la bouillie de maïs, ne contiennent pas de gluten, qui provoque des allergies. La bouillie de maïs est riche en vitamines, contient peu de calories, est facilement digestible et ne provoque pas d'inconfort au niveau du ventre.

La bouillie de maïs est cuite avec des céréales moulues (dans un moulin à café, un mixeur) 1 c. et 40 ml d'eau, cuire 10 minutes.

De nouvelles céréales sont introduites à partir de 0,5 c. et chaque jour ajoutez 1 cuillère à café, 2 cuillères à café, 40 g, 80 g, etc. en 4 à 5 jours, la dose quotidienne de bouillie pour un enfant de 6 mois devrait être de 100 à 120 g. De nouvelles bouillies doivent être administrées dans la première moitié de la journée.

Pour les bébés de plus de 9 mois, vous pouvez cuisiner du porridge avec du lait.

Nous avons besoin:

1,5 cuillère à soupe. l. gruau de maïs finement moulu
180 ml d'eau
150 ml de lait (pour les enfants Agusha)
1 cuillère à café beurre
5-6 raisins secs dénoyautés
1 morceau d'abricots secs
1 datte, dénoyautée

Préparation:

1. Faites tremper les abricots secs, les dattes et les raisins secs, vous pouvez les faire tremper toute la nuit ou verser de l'eau bouillante dessus et laisser reposer 30 minutes.

2. Rincez les céréales dans plusieurs eaux et placez-les dans l'eau bouillante, remuez. Cuire à feu doux jusqu'à ce que les céréales soient cuites.

3. Ajouter le lait chaud et poursuivre la cuisson en remuant jusqu'à épaississement.

4. Ajoutez les fruits secs à la bouillie, faites bouillir pendant 10 minutes et éteignez le feu, laissez reposer 15 minutes.

5. Ensuite, mixez le porridge dans un mixeur jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Bon appétit!

Tout d'abord, rincez les céréales et laissez-les égoutter pour qu'elles sèchent un peu. Réglez le multicuiseur sur le mode « Cuisson » et faites fondre le beurre dans un bol. Ajoutez ensuite l'ingrédient principal et mélangez. Laissez-le légèrement « frire » pendant 7 à 10 minutes.

Versez ensuite la quantité d'eau requise, ajoutez le sucre et passez l'appareil en mode « Porridge ». Selon le modèle multicuiseur et d'autres caractéristiques, la cuisson dure en moyenne de 50 minutes à une heure.

Vous pouvez également ajouter du miel, des sirops, des fruits et des baies, de la crème et d'autres garnitures qui plairont à vous et à votre famille.

Options de restauration variées

Comment faire cuire de la bouillie de maïs dans de l'eau pour la rendre vraiment savoureuse ? Nous attirons votre attention sur différentes méthodes de cuisson. En général, ils ne diffèrent pas beaucoup de la version classique de la cuisine. Ils peuvent être cuits soit dans une casserole ou une poêle à fond épais, soit dans une mijoteuse.

Avec de l'ail, de l'aneth et du fromage feta

Vous devez prendre :

1 tasse de céréales prélavées ;
2 verres d'eau ;
2 à 3 gousses d'ail ;
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ;
100 grammes ou autre fromage mariné (feta, fetax et autres) ;
Un petit bouquet d'aneth frais ou 2 cuillères à soupe d'aneth séché.

Laissez frire légèrement pendant quelques minutes, puis ajoutez les céréales préparées. Mélangez soigneusement le tout et laissez frire pendant cinq minutes.

Après cela, versez le tout avec de l'eau et laissez cuire 20 minutes en couvrant avec un couvercle. A ce moment, râpez le fromage mariné sur une râpe grossière et hachez-le finement, et après le délai imparti, mettez-le dans une casserole.

Laissez cuire la bouillie pendant encore 5 à 10 minutes et éteignez-la. Vous pouvez le laisser sur la cuisinière pendant un moment ou le servir immédiatement.

Au poulet et champignons

Cette option pour un déjeuner ou un dîner complet séduira toutes les femmes au foyer, car vous n'avez pas besoin de penser séparément au plat d'accompagnement et au composant viande - tout se marie parfaitement dans une seule recette.

Pour trois petites portions il vous faudra :

1 verre de céréales ;
Poitrine de poulet de taille moyenne (environ 200 grammes);
1 petit oignon ;
2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
150 grammes ou autres champignons (champignons au miel, champignons blancs, girolles, etc.) ;
Crème (optionnel);
Sel et poivre noir (facultatif) ;
Un peu de fromage râpé pour la décoration.

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que pour soi))

Contenu

Bouillie de maïs au lait

Beaucoup de gens ne refuseront pas de profiter des grains aromatiques de maïs fraîchement bouillis, mais tout le monde ne sait pas à quel point la bouillie préparée à partir de ce grain est saine et savoureuse, c'est pourquoi ils l'ignorent souvent simplement comme plat d'accompagnement ou plat principal. Cependant, la bouillie de maïs avec du lait ou de l'eau, cuite selon une recette spéciale, peut être aussi saine que le sarrasin et n'a pas un goût inférieur aux autres céréales - l'essentiel est de savoir comment cuire correctement une telle bouillie afin d'en obtenir le maximum. en profiter et en goûter.

Comment faire cuire de la bouillie de maïs avec du lait

La technologie de cuisson de la bouillie à partir de gruau de maïs n'est pas très différente de la recette d'autres plats de céréales. Tout d'abord, les céréales sont lavées dans plusieurs eaux, puis versées avec du lait, du sel et une cuillerée de sucre sont ajoutés et cuits à feu doux, en remuant de temps en temps. Après la cuisson, le plat est parfumé avec du beurre ou d'autres ingrédients sont ajoutés. La bouillie de maïs au lait s'avère très savoureuse avec des raisins secs, de la citrouille, du miel et des fruits secs. Un plat de céréales savoureux est complété par de la viande, des craquelins, des champignons, du fromage salé, des herbes ou des légumes.

Combien de temps faire cuire la bouillie de maïs avec du lait ? Il faut dire que la bouillie à base de gruau de maïs avec du lait n'est pas un plat rapide : même les grains de maïs très broyés restent très durs, ils mettent donc beaucoup de temps à bouillir complètement. Vous devez garder le plat sur le feu pendant environ une demi-heure, puis couvrir la casserole avec un couvercle et laisser infuser pendant 40 à 45 minutes.

Le temps de cuisson dépend directement de la taille des grains : plus la mouture est fine, plus les grains cuisent vite. Le broyage détermine dans un premier temps la consistance du plat fini : pour préparer une bouillie friable ou une soupe au lait, il est préférable d'utiliser du maïs grossièrement moulu. Pour la purée de bouillie, le hominy moldave ou la polenta italienne, la farine de maïs ou le gruau moyennement moulu conviennent.

Recettes de bouillie de maïs au lait

Cette céréale est célèbre dans le monde entier pour ses propriétés bénéfiques, car le maïs est très riche en vitamines de divers groupes. Il contient divers acides aminés et oligo-éléments nécessaires au fonctionnement normal de l'organisme. Les grains de maïs contiennent beaucoup de fibres et la teneur en calories de la bouillie de maïs n'est pas très élevée - environ 150 kcal pour 100 grammes, elle est donc considérée comme un produit diététique. La bouillie de lait à base de gruau de maïs est idéale pour l'alimentation des bébés, car sa teneur en gluten est minime.

De nombreuses personnes incluent très rarement cette céréale savoureuse et saine dans leur alimentation quotidienne, car elles ne savent pas comment faire cuire la bouillie de maïs avec du lait ni même comment la faire cuire avec de l'eau. Il y a certaines caractéristiques dont vous devez vous souvenir avant de commencer à préparer ce plat de céréales. Ci-dessous, différentes options de bouillie de maïs vous seront présentées avec des photos et une description étape par étape de la recette.

Bouillie de gruau de maïs

Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 120,6 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : internationale.

La recette classique de la bouillie de maïs au lait reste toujours pertinente et demandée. Pour cuisiner une soupe au lait liquide, vous devez prendre 6 fois plus de lait que de céréales. Pour préparer une bouillie épaisse, la quantité requise de céréales et de liquide doit être déterminée en fonction de la proportion standard - 1 tasse de maïs haché pour 3,5 à 4 tasses de lait.

Ingrédients:

gruau de maïs grossier - 1 cuillère à soupe;
lait – 4 cuillères à soupe;
sel - une pincée;
sucre ou miel - au goût.

Mode de cuisson :

Versez le lait dans la casserole, ajoutez du sel. Bouillir.
Versez ensuite les céréales lavées dans le liquide et mélangez bien pour éviter l'apparition de grumeaux.
Cuire à feu moyen pendant 20 minutes sans couvercle. N'oubliez pas de remuer de temps en temps.
Couvrir la casserole avec un couvercle et laisser sur feu doux encore 40 minutes.
Après avoir éteint le feu, ajoutez du beurre et du sucre ou du miel au goût à la soupe au lait.

Bouillie de farine de maïs

Temps de cuisson : 56 minutes.
Nombre de portions : 8 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 102,3 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner, la table de fête.
Cuisine : moldave.

La mamaliga moldave de renommée mondiale est fabriquée exclusivement à partir de farine de maïs. En raison de la taille miniature des grains, après cuisson et refroidissement, la masse se transforme en un gâteau aux céréales élastique mais moelleux, qui peut être facilement coupé en morceaux avec un couteau ou un fil humide. La recette traditionnelle de ce merveilleux plat d'accompagnement avec photo est décrite ci-dessous.

Ingrédients:

farine de maïs - 3 cuillères à soupe;
eau – 5 cuillères à soupe;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Mode de cuisson :

Faire bouillir de l'eau dans une casserole à parois épaisses.
Salez, ajoutez de l'huile végétale.
Ajouter la farine de maïs en un mince filet, tout en remuant activement le liquide.
Cuire à feu moyen pendant 15 minutes en remuant de temps en temps.
Réduisez ensuite le feu à doux et poursuivez la cuisson encore 25 minutes.
Retournez le récipient avec le plat fini sur une grande planche de bois. Retirez délicatement le hominy de la poêle.
Laisser refroidir légèrement, puis couper en portions.

Pour un enfant

Temps de cuisson : 45 minutes.
Nombre de portions : 2 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 114,8 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : pour enfants.
Difficulté de préparation : facile.

La farine de maïs est également une base idéale pour la bouillie de lait pour bébé. Le principal avantage de ces céréales est qu'elles ne contiennent presque pas de gluten, elles conviennent donc même aux plus jeunes enfants et aux personnes allergiques. Si la farine toute prête est difficile à trouver en vente, vous pouvez facilement la préparer vous-même à l'aide d'un moulin à café. Pour rendre une assiette de porridge plus appétissante, vous pouvez la décorer avec des fruits ou des baies fraîches.

Ingrédients:

farine de maïs - 3 c. l.;
lait – 1 cuillère à soupe;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
beurre – 10 g;
fruits, baies - au goût.

Mode de cuisson :

Portez le lait à ébullition.
En réduisant le feu à doux, ajoutez délicatement la farine en un mince filet, en remuant vigoureusement.
Cuire 15 minutes en remuant tout le temps. Éteignez ensuite le feu.
Ajouter le sucre et le beurre.
Enveloppez la poêle dans une serviette et laissez-la sur la cuisinière chaude pendant encore 15 à 20 minutes.

Avec de la citrouille

Temps de cuisson : 72 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 107,1 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner, le dessert.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

La bouillie de maïs à base de lait et de citrouille s'avère très savoureuse, saine et nutritive. Le maïs ensoleillé et la citrouille douce et lumineuse créent un duo de saveurs unique, et si vous cuisinez le plat non seulement sur la cuisinière, mais dans une casserole en argile au four et que vous ajoutez un peu de miel, même le gourmet le plus exigeant ne pourra pas résister à un tel régal.

Ingrédients:

gruau de maïs moyennement moulu – 1,5 cuillère à soupe ;
lait – 6 cuillères à soupe;
citrouille – 300 g;
beurre – 35 g;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
Miel, à gouter.

Mode de cuisson :

Faire bouillir le lait. Versez-en la moitié dans une casserole et ajoutez-y le maïs en remuant bien.
Laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
Versez l'autre moitié du lait sur la pulpe de potiron coupée en dés. Couvrir avec un couvercle et laisser.
Placez ensuite le mélange lait-céréales et le potiron avec le lait en couches dans une grande casserole. Saupoudrer chaque couche d'un peu de sucre et garnir d'un morceau de beurre.
Couvrir avec un couvercle ou du papier d'aluminium et placer dans un four préchauffé à 200 degrés pendant 40 à 45 minutes.
Après avoir préparé le plat, la masse est mélangée, divisée en portions et du miel est ajouté.

Avec du fromage

Temps de cuisson : 48 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 98,8 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner, le dîner.
Cuisine : géorgienne.
Difficulté de préparation : facile.

De nombreux peuples apprécient grandement le goût et les bienfaits du gruau de maïs, c'est pourquoi presque toutes les cuisines nationales peuvent se vanter d'un délicieux plat original à base de ce grain. Les Géorgiens préparent souvent de la bouillie de maïs non sucrée avec du fromage suluguni, qui peut facilement être remplacé par un autre fromage salé - la feta ou le fromage Adyghe. Le nom authentique du plat est elarzhji. Voir la recette étape par étape avec des photos ci-dessous.

Ingrédients:

gruau de maïs grossièrement moulu – 1,25 cuillère à soupe ;
lait – 1,7 litre;
fromage salé – 450 g;
sel – 0,5 c.

Mode de cuisson :

Lavez bien le maïs. Coupez le fromage en fines lanières ou râpez-le sur une râpe grossière.
Versez le lait dans une casserole à parois épaisses ou une marmite en fonte. Placer sur feu moyen et laisser bouillir.
Mettez le sel et le fromage dans le liquide bouillant. Bien mélanger.
Ajoutez délicatement les céréales en remuant continuellement.
Continuez à remuer pendant environ 10 minutes jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir.
Couvrez ensuite la casserole avec un couvercle, mettez sur feu le plus doux et laissez mijoter encore 25 à 30 minutes. Servir le plat chaud.

Aux fruits secs

Temps de cuisson : 65 minutes.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 122,7 kcal.
Objectif : pour le dessert.
Cuisine : internationale.
Difficulté de préparation : moyenne.

La bouillie de maïs s'avère toujours savoureuse et satisfaisante, mais sous sa forme habituelle, elle devient vite ennuyeuse. Mais vous pouvez en faire un dessert chic - une cocotte sucrée de bouillie de maïs au lait avec des fruits secs. Ce format de bouillie ordinaire et ennuyeuse séduira aussi bien les enfants que les adultes. L'essentiel est de ne pas en faire trop avec du sucre, car les fruits secs eux-mêmes sont sucrés. Vous pouvez toujours rendre un plat plus sucré en ajoutant simplement un peu de miel, de confiture ou de lait concentré.

Ingrédients:

gruau de maïs - 1 cuillère à soupe;
eau – 1 cuillère à soupe.;
lait – 1 cuillère à soupe;
sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
abricots secs, raisins secs, figues – 50 g chacun ;
œuf – 1 pièce.

Mode de cuisson :

Rincer les céréales, ajouter de l'eau froide et laisser reposer quelques heures.
Puis égouttez l'eau, ajoutez de l'eau fraîche et mettez le feu.
Cuire 15 minutes, puis ajouter un verre de lait bouilli.
Éteignez le feu, mais laissez les céréales et le lait sur la cuisinière chaude pendant encore 20 minutes.
Pendant ce temps, versez de l'eau bouillante sur les fruits secs et laissez reposer 10 minutes, puis égouttez-les et coupez-les en petits cubes.
Refroidissez légèrement la bouillie, ajoutez les fruits secs, le sucre et les œufs. Bien remuer.
Beurrer un plat allant au four et y déposer le mélange préparé.
Cuire au four pendant 15 à 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Avec de la viande

Temps de cuisson : 53 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 164,3 kcal.
Objectif : pour le dîner, en randonnée.
Cuisine : russe.
Difficulté de préparation : moyenne.

Si vous souhaitez cuisiner quelque chose de copieux et savoureux pour un dîner en famille, essayez cette recette de bouillie de maïs avec de la viande et des légumes. Les hommes aimeront une option plus grasse avec du porc ou de l'agneau, et si vous prenez du bœuf ou du poulet maigre, vous obtiendrez un plat faible en calories qui ne nuira pas à votre silhouette. Cette variante de bouillie de maïs sera une excellente alternative au pilaf.

Ingrédients:

filet de poulet – 280g;
carottes – 1 pièce;
oignon – 1 pièce;
poivron – 1 pièce;
gruau de maïs – 150 g;
huile végétale – 40 ml;
sel – 0,5 cuillère à soupe. l.;
épices - au goût.

Mode de cuisson :

Coupez le filet de poulet en morceaux pas très gros et placez-le dans une poêle chauffée avec de la graisse. Faire frire à feu moyen pendant 4 à 5 minutes.
Coupez un gros oignon en demi-anneaux et ajoutez-le à la viande. Faire frire jusqu'à ce qu'ils soient tendres et translucides.
Râpez les carottes sur une râpe grossière et ajoutez-les également dans la poêle.
Ensuite, envoyez le poivron coupé en demi-anneaux. Faites cuire la viande et les légumes jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits.
Ensuite, versez les céréales lavées dans la poêle, ajoutez du sel, des épices et ajoutez deux verres d'eau.
Laisser mijoter le plat à feu doux pendant environ une demi-heure, en ajoutant de l'eau si nécessaire pour que la bouillie ne finisse pas sèche.
Avant de servir, saupoudrer d'herbes fraîches hachées.

Avec de la banane

Temps de cuisson : 40 minutes.
Nombre de portions : 3 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 96,5 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : pour enfants.
Difficulté de préparation : facile.

La bouillie de maïs au lait est appréciée non seulement des enfants, mais aussi des adultes. Le maïs se marie bien avec tout autre aliment, sucré ou salé. Si vous complétez la bouillie de lait de maïs avec des fruits, vous obtiendrez une véritable bombe de vitamines. La banane est bonne à cet effet. Il est riche en vitamines et micro-éléments et se transforme facilement en purée. Ce plat est donc recommandé par les pédiatres comme élément essentiel de l'alimentation des enfants.

Ingrédients:

farine de maïs – 0,5 cuillère à soupe;
lait – 450 ml;
eau – 1 cuillère à soupe.;
sel - une pincée;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
beurre – 15 g;
banane – 1 pc.

Mode de cuisson :

Versez le lait et l'eau dans la casserole et laissez bouillir.
Ajoutez ensuite du sel et ajoutez délicatement la farine.
Cuire à feu doux pendant une demi-heure, puis ajouter le sucre et le beurre. Couvrir la casserole d'un torchon et laisser infuser 10 minutes.
Pendant ce temps, écrasez la banane en purée et ajoutez-la au porridge avant de servir.

Dans une mijoteuse

Temps de cuisson : 60 minutes.
Nombre de portions : 4 personnes.
Teneur calorique du plat (100 g) : 120 kcal.
Objectif : pour le petit-déjeuner.
Cuisine : internationale.
Difficulté de préparation : facile.

La poêle miracle électronique est depuis longtemps une bonne aide pour de nombreuses femmes au foyer. Vous pouvez tout cuisiner dans une mijoteuse, et la bouillie à base de gruau de maïs ne fait pas exception. Il est vrai que les femmes au foyer inexpérimentées risquent de ne pas réussir du premier coup. Pour ce faire, il convient de rappeler quelques subtilités de la recette. Comment faire cuire de la bouillie de maïs avec du lait dans une mijoteuse, lisez ci-dessous.

Ingrédients:

gruau de maïs – 200 g;
eau – 2/3 tasse;
lait – 1 et 1/3 cuillère à soupe;
sel - une pincée;
sucre – 1,5 cuillère à soupe. l.;
beurre – 35 g.

Mode de cuisson :

Rincez bien les céréales, placez-les dans un bol multicuiseur et ajoutez de l'eau.
Ajouter le sel, le sucre, mélanger.
Cuire en mode « Bouillie de lait » pendant 25 minutes.

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Comment faire cuire de la bouillie de lait à partir de gruau de maïs - recettes étape par étape dans une casserole, un chaudron ou une mijoteuse avec photos

La popularité de la bouillie de maïs s'explique par le fait qu'elle est faible en calories et ne contient pas de gluten. Le plat fini se marie bien avec le fromage, la viande, les légumes, les épices, le yaourt, la confiture et les fruits en conserve. En sachant cuisiner de la bouillie de maïs avec du lait, vous pouvez toujours préparer un déjeuner ou un dîner diététique copieux pour les enfants ou les adultes.

Proportions

Pour cuire de la bouillie de maïs avec du lait selon la recette classique, prenez 3 tasses de liquide pour 1 tasse de céréales. Si vous souhaitez rendre le porridge plus liquide, utilisez un rapport de 4:1. Quelle que soit la quantité de lait, le plat fini s'épaissira. Le beurre, ajouté juste avant de servir, contribuera à le rendre plus tendre.

Technique de cuisson

La recette classique de la bouillie de maïs au lait comprend les ingrédients suivants :

céréales – 90 g ou 4,5 cuillères à soupe. l. avec un toboggan ;
lait – 400 ml, ou 2 verres ;
sel au goût;
sucre – 1 à 2 cuillères à café ;
beurre.

Mesurez les ingrédients. Versez le lait dans une casserole, chauffez à température ambiante, ajoutez les céréales. Si le lait est surchauffé, les céréales vont se coller les unes aux autres pour former des grumeaux qui seront alors impossibles à briser. En remuant bien, portez la bouillie à ébullition, réduisez le feu à doux et laissez mijoter pendant 12 minutes. En fin de cuisson, la bouillie deviendra épaisse. Éteindre le feu, ajouter le sucre, laisser couvert 5 minutes. Avant de servir, assaisonnez avec du beurre, vous pouvez ajouter du miel, des fruits secs ou de la confiture.

Pour réussir la bouillie de maïs, rincez soigneusement les céréales avant de les utiliser.

Le maïs n'est pas bouilli, mais mijoté, il faut le cuire dans une poêle à parois épaisses, sinon il collera au fond.

Avec du lait et de l'eau

La recette comprend les produits suivants :

gruau de maïs – 250 g;
lait – 500 ml;
eau – 500 ml;
sucre – 40 g;
beurre – 40 g;
sel – 10 g.

Faire bouillir de l'eau, ajouter les céréales, bien mélanger, cuire 10 minutes. Versez ensuite le lait préchauffé, ajoutez le sucre et le sel. Laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Assaisonnez la bouillie de maïs finie avec du beurre.

Aux fruits secs

Le sucre et les fruits secs transforment la bouillie de maïs en un dessert sucré. Pour préparer, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

céréales – 150 g ou 1 verre;
lait – 2 verres;
eau – 3 verres;
sucre vanillé – 0,5 sachet ;
sucre raffiné – 2 à 4 cuillères à soupe. l.;
beurre – 50 g;
sel, abricots secs, raisins secs - au goût.

Rincer les gruaux de maïs, ajouter de l'eau et porter à ébullition. Cuire jusqu'à ce qu'il gonfle. Versez le lait, ajoutez le sucre, le sucre vanillé, le sel, faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté. Ajouter les fruits secs ainsi que le beurre avant de servir.

La bouillie de maïs aux fruits secs est un excellent substitut à un dessert sucré.

Avec de la citrouille

Le potiron se marie parfaitement avec le maïs, mais il faut le cuisiner séparément. Utilisez les proportions de produits suivantes :

céréales – 150 g ou 1 verre;
lait – 3 verres;
pulpe de citrouille – 300 g;
sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
sel, beurre - au goût.

Épluchez le potiron et retirez les graines, coupez-le en cubes, saupoudrez de sucre. Chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'il libère le jus. Cuire le légume dans son jus jusqu'à ce qu'il soit tendre.

Faites revenir les gruaux de maïs dans une poêle sèche sans huile. Lorsqu'il devient doré, versez dessus du lait chaud et laissez gonfler 30 minutes.

Mélanger la citrouille et le maïs, saler et porter à ébullition. Retirez ensuite du feu et laissez mijoter sous un couvercle et une serviette chaude. Lorsque la bouillie sera cuite, elle deviendra parfumée. Avant de servir, assaisonnez le plat avec du beurre.

Dans le four

La technique pour bien préparer un plat au four est assez simple, même si elle prendra beaucoup de temps. Utilisez les proportions de la recette classique. Placez les céréales dans des pots portionnés, versez le lait bouilli, ajoutez du sel et couvrez avec des couvercles. Laisser mijoter au four préchauffé à 180°C. Le porridge arrive dans une heure. Avant de servir, assaisonnez le plat avec de l'huile et ajoutez des herbes si vous le souhaitez.

Dans une mijoteuse

Les multicuiseurs font un excellent travail de préparation du porridge. Le plat ne brûle pas, ne s'enfuit pas et chauffe uniformément. Le mode chauffage le rend encore plus doux et tendre.

Utilisez les produits dans les proportions suivantes :

gruau de maïs – 180 g;
lait – 350 ml;
eau – 550 ml;
beurre – 40 g.

Tout d’abord, mettez le beurre et les céréales dans le bol et faites chauffer en mode « cuisson » pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite le reste des ingrédients. Cuire en mode « bouillie de lait » en réglant la minuterie sur 2 heures.

Recette pour enfants

Pour les enfants, la bouillie de maïs doit être mijotée au feu plus longtemps. Cela vous permet d'obtenir une consistance délicate. Pour un petit enfant, préparez-le à partir de petites céréales, et avant de servir, broyez la masse avec un mixeur. La recette comprend des ingrédients classiques :

gruau de maïs – 60 g;
lait – 100 ml;
eau – 200 ml;
beurre – 10 g.

Rincer les céréales, ajouter de l'eau, cuire à feu doux pendant 20 minutes. Versez le lait et laissez mijoter le porridge pendant 15 minutes. Assaisonner le plat avec de l'huile et servir.

recette italienne

La bouillie de maïs à l'italienne est servie avec une délicate sauce au fromage, grâce à laquelle un plat simple devient festif. Vous aurez besoin des ingrédients suivants :

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