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Granola maison. Granola maison Granola en pot

Irina Kamshilina

Cuisiner pour quelqu'un est bien plus agréable que cuisiner pour soi))

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Le petit-déjeuner, qui doit être sain, satisfaisant et savoureux, est considéré comme le principal regain d'énergie pour toute la journée. Le granola est doté des qualités nécessaires - il s'agit d'un plat américain traditionnel (également appelé snack, trail mix, céréales pour petit-déjeuner aux États-Unis), composé de divers composants nutritionnels. Le bonbon contient des flocons d'avoine, des fruits secs, du miel, des noix et un peu d'huile végétale. Les ingrédients sont mélangés et cuits au four. Pour obtenir un plat savoureux et beau, vous devez connaître les caractéristiques de sa préparation.

De quoi est fait le granola ?

La recette classique d'un plat américain ressemble à un mélange de céréales, de jus de fruits naturels (pomme, raisin, orange, etc.), d'une petite quantité d'huile de tournesol et de miel. Divers fruits secs et noix sont souvent ajoutés. Le granola est produit à la fois sous une consistance friable et sous forme de barres. Les produits sont compressés puis cuits sous une forme spéciale. Le résultat est une collation croustillante et délicieuse. Cette friandise est très demandée aux États-Unis, au Japon, au Canada et en Europe.

Histoire du plat

Selon l’histoire, le granola aurait été inventé par un prêtre américain, Sylvester Graham. Il est devenu célèbre au début du XIXe siècle après avoir commencé à promouvoir une alimentation saine et diététique. L'ecclésiastique a exhorté les gens à cesser d'utiliser de la farine blanche et a recommandé à la place d'utiliser un produit à grains entiers (farine Graham), qui n'est pas nocif pour le corps.

Le produit alimentaire en granulés a été lancé en production par le Dr James Jackson dans la seconde moitié du 19e siècle. La délicatesse était préparée à partir de farine Graham. La pâte pétrie était divisée en portions, étalée finement et cuite au four. Les assiettes résultantes ont ensuite été brisées en morceaux, qui ont été mélangés et recuits. En 1898, Charles Post a commencé à produire du granola aux pépins de raisin basé sur la recette de Jackson. Le produit n'a pas gagné en popularité. Dans les années 1960, les céréales pour petit-déjeuner sont réapparues, préparées avec un nouvel ensemble d’ingrédients.

Une décennie plus tard, Pet Milk et Lassen Foods ont lancé la production de leur granola presque en même temps. Après un certain temps, les produits Country Morning (Kellogg) et Nature Valley (General Mills) ont commencé à être vendus. Edward Thayer a obtenu un brevet pour la première barre de céréales saine aux États-Unis. Peanut Butter Crunch et Granola Grabber ont été produits sous la protection du droit d'auteur.

Avantages et inconvénients

Un produit savoureux et nutritif qui constituera un petit-déjeuner idéal pour toute la famille, mais avant de manger du granola, vous devez étudier ses qualités positives et négatives. Les bienfaits du plat résident dans sa composition :

L'ingrédient principal est la farine d'avoine. Ils contiennent des glucides lents, des vitamines B, du calcium, du zinc. La farine d'avoine est très rassasiante, améliore l'état de la peau, stimule la fonction intestinale et améliore une bonne digestion.
Un produit d’origine naturelle – le miel. Il contient des glucides, de l'acide folique, ainsi que des vitamines E, B, K, C.
Les noix sont une réserve de graisses insaturées d’origine végétale. Ils ont un effet bénéfique sur le fonctionnement du cerveau, des systèmes nerveux et cardiovasculaire.
Un autre produit inclus dans le granola est les fruits secs. Grâce à eux, l'organisme reçoit des fibres, des vitamines concentrées (C, B), des microéléments (calcium, potassium, magnésium), du sucre.

Qualités négatives :

Les aliments sucrés ne doivent pas être consommés si vous êtes intolérant aux fruits secs ou aux noix (pour éviter une réaction allergique).
Les flocons d'avoine contenant des additifs ne doivent pas être inclus dans le menu des personnes souffrant de pancréatite chronique ou d'ulcères d'estomac.
Le granola aux noix est interdit aux personnes atteintes de maladies de la vésicule biliaire (par exemple, cholécystite).
Si une personne suit un régime, son menu ne devrait pas contenir de collation américaine, car ce mets délicat est très riche en calories (environ 450 à 470 kcal pour 100 grammes de produit).

Tel quel

Un granola appétissant et satisfaisant est délicieux avec du lait, du yaourt naturel, du kéfir et d'autres laits fermentés. Un petit-déjeuner sain est généralement servi avec des fruits frais et des baies (par exemple des fraises, des framboises, des bananes, des pommes, des agrumes, etc.). Le produit sec peut être utilisé comme topping (additif, décoration de confiserie pour plats) pour les desserts et les glaces.

Comment faire du granola à la maison

Pour préparer un plat américain à la maison, vous devez connaître la technologie du processus culinaire. Pour un petit-déjeuner ou une collation appétissante et croustillante, vous avez besoin de flocons d'avoine (ou de riz soufflé), de graines, de noix (noix, noix de cajou, cacahuètes, noisettes), de miel, de fruits secs, d'huile végétale. Les ingrédients sont mélangés et cuits au four. Le temps de cuisson moyen est de 30 à 50 minutes à une température de 170 à 180°C.

Recettes de granola

Il existe de nombreuses façons de préparer un plat aux racines américaines. Vous pouvez préparer une version classique du snack ou une version diététique, utiliser du miel ou exclure ce produit en le remplaçant par du sirop d'érable. Certaines personnes aiment le granola avec du yaourt ou du lait, d'autres préfèrent y ajouter leurs épices préférées (cannelle, vanille, zeste de citron ou d'orange, gingembre). Découvrez les recettes de petit-déjeuner sain les plus populaires.

Granola classique

Durée : une demi-heure.
Nombre de portions : 8-10 personnes.
Teneur en calories : 400 kcal pour 100 grammes.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : américaine.
Difficulté : facile.

Cette recette classique de granola maison constitue un petit-déjeuner ou une collation nutritive et saine pour toute la famille. Le plat se compose d'une petite quantité d'ingrédients disponibles et est rapide et facile à préparer. Pour rehausser le goût, il est recommandé d'utiliser de la vanille et de la cannelle. L'huile de tournesol peut être remplacée par de l'huile de coco ou de sésame.

Ingrédients:

miel – 40 grammes;
flocons d'avoine (flocons d'avoine) – 4 tasses ;
noix – 150 g;
flocons de noix de coco – 50 g ;
baies séchées (cerises, raisins secs, canneberges) – 200 g ;
huile végétale – 2 c. cuillères;
vanille – 10 g;
sirop d'érable – 2 c. l.;
cannelle – 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Prenez un récipient profond. Mélangez-y les noix, les flocons et la noix de coco.
Versez l'huile, le miel et le sirop d'érable dans un bol séparé, ajoutez la vanille et la cannelle. Mélangez soigneusement les ingrédients et faites chauffer jusqu'à ce que le mélange devienne plus liquide.
Versez le mélange chaud obtenu dans les produits en vrac et les noix.
Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et déposer le mélange sucré dessus.
Cuire au four à 175 degrés pendant 20 minutes (remuer plusieurs fois).
Ajoutez des baies séchées au plat fini.

Recette de Julia Vysotskaya

Durée : environ une heure.
Teneur en calories : 423 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : américaine.
Difficulté : facile.

La prochaine façon de préparer un petit-déjeuner copieux est une recette avec une photo de Yulia Vysotskaya. L'actrice, présentatrice de télévision, mère et cuisinière estime que le granola est une option idéale pour le premier repas : il est composé d'aliments sains, nutritifs et savoureux. La principale caractéristique de cette recette est la combinaison réussie d'épices avec du miel et des amandes. Granola maison servi avec glace, yaourt ou pudding.

Ingrédients:

graines de sésame – 80 g;
flocons d'avoine – 300 g;
cassonade – 50 g;
amandes – 200 g;
miel liquide – 6 c. l.;
graines de tournesol – ½ cuillère à soupe;
huile de coco – 20 ml ;
raisins secs – 250 g;
sel – 1 cuillère à café.

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 170 degrés.
Mélanger les graines, les flocons et les amandes. Versez le miel, l'huile, remuez.
Tapisser le moule de papier sulfurisé et étaler le mélange visqueux obtenu. Répartir uniformément.
Cuire 40 minutes. Pendant la cuisson, remuez les produits trois fois et ajoutez du sel.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, saupoudrez le plat de raisins secs.

Diététique

Durée : 1 heure 20 minutes.
Nombre de portions : 4-5 personnes.
Teneur en calories : 178 kcal pour 100 kcal.
Objectif : petit-déjeuner, collation.
Cuisine : américaine.
Difficulté : facile.

Pour les personnes qui suivent un régime, cette recette facile avec photos convient. La délicatesse américaine comprend des flocons d'avoine, des fruits secs et frais et une petite quantité de noix (cacahuètes). Le granola est diététique car il ne contient pas d'huile, de miel, de graines ou d'autres aliments riches en calories. La collation est très saine et a l'air appétissante.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 200 g;
pomme – 150 g;
pruneaux, abricots secs – 50 g chacun ;
mandarine, banane - 1 pièce;
raisins secs, dattes – 20 g chacun;
noix – 25 grammes.

Mode de cuisson :

Épluchez la pomme et râpez-la.
Retirez la peau de la banane et écrasez les fruits avec une fourchette.
Broyer la mandarine dans un mixeur.
Hachez finement les noix et les fruits secs avec un couteau bien aiguisé.
Mélangez les ingrédients avec les flocons d'avoine.
Tapisser un plat allant au four de papier sulfurisé et étaler dessus le mélange pour le futur granola.
Faites cuire cette friandise diététique saine pendant 30 à 45 minutes à 170°C.

Avec du yaourt

Heure : heure.
Nombre de portions : 6 personnes.
Teneur en calories : 310 kcal.
Objectif : petit-déjeuner.
Cuisine : américaine.
Difficulté : facile.

Un repas du matin léger et savoureux : granola au yaourt. En plus des flocons d'avoine classiques, le muesli est complété par du son de blé, des pétales d'amande, des graines de tournesol, du miel liquide et du sucre. Il est préférable de manger du granola avec du yaourt allégé sans additifs (vous pouvez faire du lait aigre à la maison). Si vous le souhaitez, le petit-déjeuner américain est agrémenté de baies fraîches, de fruits ou de chocolat râpé.

Ingrédients:

pétales d'amandes – 50 g;
flocons d'avoine – 300 g;
huile végétale – 4 c. l.;
raisins secs – 200 g;
miel liquide – 30 g;
sésame – 2 c. l.;
cassonade – 75 g;
extrait de vanille – 1 cuillère à café ;
son de blé – 100 g;
graines de tournesol – 2 c. cuillères.

Portion (pour 1 portion) :

yaourt nature – 130 g;
granola prêt à l'emploi – 40 g ;
framboises fraîches – 50 g.

Mode de cuisson :

Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger les amandes, les flocons, les graines, le son et les graines de sésame dans un bol.
Versez l'huile dans une casserole, ajoutez le sucre et le miel. Portez le mélange à ébullition en remuant constamment.
Retirer du feu et ajouter la vanille. Mélanger les ingrédients secs avec le liquide.
Cuire sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
Garder au four environ une demi-heure jusqu'à ce qu'il soit doré.
Placer le granola fini sur une assiette et saupoudrer de raisins secs.
Servir avec du yaourt et des baies.

Sans miel

Durée : environ une heure.
Nombre de portions : 2-4 personnes.
Teneur en calories : 390 kcal pour 100 grammes.
Objectif : collation, petit-déjeuner.
Cuisine : américaine.
Difficulté : facile.

La plupart des façons de préparer du granola impliquent d’utiliser du miel liquide. Mais tout le monde ne peut pas profiter d'un tel délice - certaines personnes ont une intolérance aux produits de la ruche (allergie). Pour lier les produits, vous pouvez utiliser d'autres ingrédients - sirop, confiture, conserves. La collation ne sera pas moins savoureuse et saine qu'avec du miel.

Ingrédients:

noix – 200 g;
cassonade – ½ cuillère à soupe;
huile de tournesol – ¼ cuillère à soupe.;
flocons d'avoine – 500 g;
sirop de sucre – 60 ml;
sel - une petite pincée.

Mode de cuisson :

Couvrir le formulaire de parchemin. Préchauffer le four à 170 degrés.
Mélanger le sucre, le beurre, le sirop dans un bol, ajouter le sel. Placer sur le feu jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Broyez les céréales dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu'à ce qu'elles deviennent de la farine.
Mélangez tous les produits, déposez la « pâte » obtenue sur du papier sulfurisé (comme sur la photo).
Cuire le granola pendant 30 minutes.
Divisez le plat américain fini en portions et, après refroidissement, conservez-le au réfrigérateur.

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Granola - qu'est-ce que c'est, propriétés utiles et comment le préparer à la maison selon des recettes avec photos

- un petit-déjeuner américain sec composé de céréales, de fruits secs et de noix, devenu une tendance en matière d'alimentation saine dans notre pays. Tout a commencé au XIXe siècle avec le prêtre Sylvester Graham, amateur de bonne alimentation, qui a inventé la farine de son qui ne pouvait pas être blanchie. Un peu plus tard, un petit-déjeuner sain appelé « Granule » est apparu à base de farine Graham. C'étaient de délicieux morceaux de pâte de blé entier cuits au four. Le granola moderne est apparu dans les années 60 du XXe siècle et était à base de flocons cuits au four. Désormais, le granola est également produit sous forme pressée. Les barres de collation à base de flocons de noix et de fruits secs ne diffèrent pratiquement pas en termes de composition et de propriétés bénéfiques du mélange friable. Essayons de faire du granola à la maison !

Qu'est-ce que le granola et avec quoi le manger ?

Il existe différentes recettes de granola, mais l'ingrédient constant reste les flocons : flocons d'avoine, blé, seigle, riz, sarrasin. On y ajoute des dattes, des pruneaux, des abricots secs, des raisins secs, des noix, des graines, du miel, des fruits, des baies, des fruits confits, parfois des épices et des morceaux de chocolat. Tous les ingrédients sont mélangés dans un rapport arbitraire et cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Dans ce cas, le granola est remué pendant la cuisson pour conserver sa texture friable. Grâce au traitement thermique, ce plat acquiert un goût plus vif et plus riche, et le miel caramélise. L’avantage de faire du granola maison est que vous pouvez utiliser ce que vous voulez dans les quantités que vous voulez. Cependant, il est généralement d'usage de mélanger des céréales, des fruits secs et des noix dans des proportions égales. Si l’on compare le muesli et le granola, les différences sont assez significatives. Le muesli n'est pas toujours cuit et les additifs aux fruits et aux noix agissent comme un ajout savoureux, rien de plus.

Le granola est généralement servi avec du fromage cottage, du yaourt, du kéfir, du lait, des fruits frais et des sirops. Un peu de granola au petit-déjeuner - et vous serez rassasié jusqu'au déjeuner et votre corps recevra les nutriments nécessaires.

Comment cuisiner le granola : secrets et subtilités

Préparer du granola n'est pas difficile, même pour les cuisiniers débutants. Tout ce dont vous avez besoin, ce sont des ingrédients, un bol et une cuillère pour mélanger, un four, une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four.

Les recettes classiques utilisent généralement des flocons d'avoine, mais si vous ajoutez de l'orge, du riz, du sarrasin, du blé ou d'autres flocons, le plat n'en bénéficiera que ! Quelques cuillères à soupe de blé ou de son germé enrichiront également le goût de la collation, la rendant plus saine et satisfaisante.

Les noix doivent d'abord être coupées en morceaux, mais pas broyées dans un mélangeur. En quantité - environ la moitié de la masse des flocons ou plus, selon votre goût.

Il est préférable de prendre un édulcorant liquide - du miel, des fruits ou du sirop de chocolat. Ils enrobent uniformément les céréales, les noix et les fruits secs, contrairement au sucre. Mais si vous ajoutez un peu de cassonade au sirop ou au miel, le granola deviendra croustillant, ce qui lui donnera du piquant.

N'oubliez pas l'huile végétale : elle fait ressortir la saveur des ingrédients et évite que le granola ne se transforme en un gâchis collant. La meilleure solution est l'huile d'olive ou de noix de coco, avec laquelle la collation acquerra un arôme et un goût agréables. Si vous mélangez au préalable le beurre avec le blanc d'œuf battu, le granola sera particulièrement savoureux et croquant, et les protéines aideront à mieux lier les céréales et les noix.

Assurez-vous de saler le granola, mais juste un peu, cela le rendra très brillant et piquant. En plus des noix, utilisez des graines de citrouille, de tournesol et de lin, des graines de sésame, du millet et des flocons de noix de coco. Les épices appropriées incluent la cannelle, la cardamome, la muscade ou des saveurs plus « salées » - romarin, gingembre, sauge.

Ils se mélangent d'abord, puis des produits liquides y sont ajoutés et le mélange est bien agité. Ensuite, le granola est placé sur une plaque à pâtisserie à bords hauts et envoyé au four. La température et le temps de cuisson dépendent de la composition du snack et des caractéristiques du four. Vous devez remuer le mélange périodiquement pour conserver sa texture friable. Lorsque l'apéritif acquiert une couleur brune et un arôme divin, il est prêt. Laissez-le refroidir directement dans la poêle, puis mettez-le dans des bocaux en verre munis de couvercles hermétiques.

Ajoutez les fruits secs seulement après la cuisson, sinon ils deviendront trop durs et secs. En plus des traditionnels abricots secs, dattes, pruneaux et raisins secs, vous pouvez prendre des pommes séchées, des mangues, de la papaye, de l'ananas, des figues, des cerises séchées et des baies. Si vous préparez du granola au chocolat, la poudre de cacao peut être ajoutée avant la cuisson et les pépites de chocolat - seulement après la cuisson dans la masse refroidie.

Combinez différentes saveurs et expérimentez pour que vos petits-déjeuners soient toujours agréables et pas ennuyeux. Mais ne mélangez pas trop d'ingrédients, sinon la saveur sera perdue. Le granola est pratique car vous pouvez l'emporter au travail, en voyage et en randonnée. Il satisfait parfaitement la faim et satisfait le besoin de dessert.

La teneur en calories du granola dépend de la composition, mais même avec un régime, vous pouvez vous permettre ce délice si vous n'en faites pas trop avec du miel et des noix. Les bienfaits du granola ne font aucun doute, car il est préparé uniquement à partir d’aliments entiers naturels.

Granola aux noix et à l'huile de lin

Il existe différentes façons de préparer du granola à la maison. L’un d’eux ressemble à ceci. Mélangez 200 g de flocons d'avoine, 70 g d'amandes concassées, 50 g de graines de citrouille, 40 g de cacahuètes, 50 g de graines de tournesol dans un bol. Dans un récipient résistant à la chaleur, mélangez 50 ml d'eau et la même quantité d'huile de lin, portez-les à ébullition, puis ajoutez 150 g de miel. Bien mélanger, verser le liquide dans le mélange sec et bien mélanger à nouveau. Préchauffer le four à 140°C, tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé, la graisser avec de l'huile de lin et disposer le granola. Cuire au four environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, en remuant de temps en temps pour éviter qu'ils ne collent ou ne brûlent. Servir avec du yaourt nature et des fruits.

Granola aux pommes et aux graines

Il n'y a rien de plus savoureux et de plus sain que le jus de pomme, dont la recette convient à la cuisine à la maison.

Mélangez 350 g de flocons d'avoine, 60 g de graines de sésame blanc, 50 g de graines de tournesol, 40 g d'amandes et 1 c. cannelle sans diapositive. Épluchez et épépinez 2 pommes sucrées et réduisez la pulpe en purée. Mélangez la compote de pommes avec 3 c. l. miel et 3 cuillères à soupe. l. huile d'olive. Mélangez maintenant les produits secs et liquides et mélangez-les à nouveau soigneusement.

Le four doit déjà être préchauffé à 130 °C.

Placez du papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie, placez-y les céréales avec les pommes, mettez le granola au four pendant une demi-heure et remuez toutes les 5 minutes.

Refroidissez le granola et ajoutez-le au fromage cottage, au kéfir ou aux smoothies pour un super petit-déjeuner délicieux et sain !

Granola à la mangue et groseille

Ce dessert healthy séduira tous les becs sucrés qui surveillent leur ligne. Râpez la mangue sur une râpe fine et broyez 150 g de noix éventuelles dans un mortier. Pressez le jus de 250 g de groseilles rouges.

Mélangez 200 g de flocons d'avoine, 100 g de flocons de seigle, des noix concassées et 50 g de graines - tournesol, citrouille ou sésame. Ajoutez 120 g de miel, 60 g d'huile de tournesol, une pincée de sel et de muscade au jus de groseille. Placez le bol avec les ingrédients liquides sur le feu et faites chauffer en remuant constamment. Dès que la masse devient homogène, retirez-la du feu, ajoutez 1 cuillère à soupe. l. zeste d'orange et pulpe de mangue. Remuez bien le mélange et combinez-le avec des aliments secs - céréales, noix et graines.

Faites cuire le granola dans une poêle recouverte de papier sulfurisé huilé. Cuire au four 30 à 40 minutes à 160°C en remuant de temps en temps.

Servez ce granola aromatique et délicieux avec du pudding, du yaourt nature et de la mangue fraîche.

Granola : recette de Yulia Vysotskaya

Yulia Vysotskaya l'aime et le prépare uniquement à partir de flocons qui doivent être bouillis pendant au moins 5 minutes. Elle utilise du sucre brun comme édulcorant, ce qui donne à la collation une saveur de caramel brûlé. Sa recette préférée fait appel à la cannelle, mais vous pouvez la remplacer par de la poudre de cacao, et le sirop d'érable est parfois une bonne idée à la place du miel. Elle recommande d'utiliser du sel marin et certainement du gros sel. C'est agréable quand le goût sucré a des notes salées et salées.

Mélangez donc 300 g de flocons d'avoine, 200 g d'amandes entières, 100 g de graines de tournesol, 80 g de graines de sésame, 50 g de cassonade, 1 c. cannelle et gingembre moulu.

Mélangez 6 cuillères à soupe. l. miel et 2 cuillères à soupe. l. bonne huile végétale. Incorporez le miel et le beurre aux céréales avec les noix et ajoutez 250 g de raisins secs. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé - elle doit être graissée avec du beurre.

Cuire le granola pendant 40 minutes à 170°C en remuant de temps en temps. Salez, refroidissez et dégustez une collation saine et savoureuse !

Une fois que vous aurez appris à préparer du granola, vous comprendrez qu’une alimentation saine peut être très savoureuse et agréable. Et il ne faut pas renoncer aux sucreries, car le granola est le dessert le plus délicieux du monde !

Manger sainement ne doit pas nécessairement être long, difficile ou coûteux. Et la vraie preuve en est le granola. Même un enfant peut maîtriser la recette de cette collation saine à la maison. Et ne vous laissez pas tromper par le nom, car le granola est en fait du muesli (snack, petit-déjeuner prêt à l’emploi) !

Granola : secrets de cuisine

Qui a inventé et comment préparer correctement le granola ?

De l'histoire de l'occurrence

Il est intéressant de noter que promouvoir une alimentation saine n’est pas à la mode aujourd’hui. Il y a encore deux cents ans, Sylvester Graham, un pasteur américain, assurait que son produit, la « farine Graham », était source de santé et de longévité. Sa farine était constituée de grains grossièrement moulus, n'était pas blanchie et contenait une grande quantité de fibres.

Ayant le même point de vue sur les bienfaits des céréales et des céréales pour la santé, le Dr Jason, au milieu du siècle dernier, a inventé un produit étonnant à base de farine Graham, qu'il a appelé « granola ». Ils l'ont préparé comme ceci : ils ont fait de la pâte à partir de farine Graham, ont roulé la pâte en gâteaux plats et les ont cuits. Les gâteaux étaient ensuite brisés, mélangés et cuits à nouveau. Ce produit a été offert aux patients du dispensaire de Jason. Certes, l’invention n’était pas particulièrement populaire à cette époque. Mais seulement jusqu'à ce que les Américains commencent sa production de masse dans les années 60 du XXe siècle sous les marques Pet Milk, General Mills et Country Morning.

Composition et bienfaits du granola

Il n'est pas nécessaire d'acheter une collation saine en magasin, car préparer du granola à la maison est aussi simple que décortiquer des poires.

La base de la composition du granola est :

autres céréales (aplaties);
des noisettes;
fruits secs;
morceaux de fruits frais ou de baies.

La composition peut être modifiée et complétée par d'autres ingrédients, mais le composant principal - la farine d'avoine - est requis. Quels sont les bienfaits du granola ?

La farine d'avoine est une excellente source de glucides polysaccharidiques qui mettent beaucoup de temps à être traités par l'organisme et à le saturer d'énergie. Les fibres alimentaires contenues dans les céréales aident à :

bonne digestion;
réduire le cholestérol;
normalisation du système cardiovasculaire;
activation du métabolisme lipidique.

Le miel dans le granola est une source de fructose et tout un « bouquet » de vitamines, dont :

thiamine (B1) – a un effet positif sur les capacités mentales et les processus métaboliques d’une personne dans le corps ;
riboflavine (B2) – nécessaire aux systèmes hématopoïétique et reproducteur, à la santé des cheveux, des ongles et de la peau ;
B6, assurant la santé de la peau ;
E – le plus important antioxydant et antihypoxant (régulateur de la consommation d'oxygène par les cellules) ;
carotène (provitamine A) – un immunostimulant naturel ;
C est un immunostimulant et un composant important pour le fonctionnement du système vasculaire.

Les noix, souvent incluses dans le granola, sont des protéines végétales naturelles qui peuvent remplacer les protéines animales. Il est très important d'inclure les noix dans l'alimentation des végétariens et des personnes engagées dans un travail mental.

Est-ce utile en combinaison ? Sans aucun doute! Mais le granola est aussi pratique à utiliser. Cette collation est très nourrissante et en même temps légère, elle se conserve longtemps, ce qui la rend indispensable, par exemple, lors de randonnées.

Granola à la maison : recette

Comment faire du granola à la maison ?

Recette de granola classique

Il s’agit d’une collation américaine et peut être qualifiée de recette de base. Un petit-déjeuner rapide à l’américaine est facile à préparer.

Ingrédients:

flocons d'avoine (non instantanés) - un verre;

flocons de riz - ¼ tasse;

par cuillère à soupe :

Cassonade;

- des graines de tournesol décortiquées ;

Noix moulues;
-eau;

cannelle - sur la pointe d'un couteau;

huile végétale – 2 cuillères à café ;

sel - une pincée.

Tout d’abord, préchauffez bien le four : jusqu’à 130 degrés est optimal. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.
A feu doux, préparez le liant granola : faites fondre le miel dans un bol, ajoutez le beurre et l'eau, la cannelle et le sel. Dans un autre bol, mélangez tous les autres ingrédients du futur snack. Versez le liant liquide et mélangez le tout.
Étalez le mélange en couche uniforme et non épaisse sur une plaque à pâtisserie et placez au four. La cuisson est terminée lorsqu'une croûte dorée et uniforme apparaît.
Vous pouvez servir cette collation express avec du lait ou du yaourt, du kéfir ou des fruits.

Demandez au chef !

Vous n'avez pas réussi à cuisiner le plat ? Ne soyez pas timide, demandez-moi personnellement.

Barres granola

Si vous avez acheté des barres pour diabétiques ou fitness en magasin, vous aimerez probablement le granola « en forme de pain ». La recette, qui rend les barres impossibles à distinguer de celles achetées en magasin, est incroyablement simple et vous obtiendrez ainsi un dessert sain qui peut remplacer le chocolat pour le thé.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 2 tasses;
6 cuillères à soupe de miel ;
un verre de noix hachées ;
1/3 tasse de flocons de noix de coco ;
3-4 cuillères à soupe de fruits secs hachés (abricots secs, raisins secs, baies séchées, etc.) ;
une cuillère à soupe de zeste d'orange râpé ;
huile végétale – 7 cuillères à café.

Préparons-le comme ceci :

Chauffez le four (maximum 180 degrés) et faites cuire les noix et les céréales jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Réduisez le feu à 130-150 degrés.
Faites chauffer le beurre et le miel et remuez jusqu'à consistance lisse.
Le mélange noix-avoine doit être « ennobli » avec des flocons de noix de coco et des fruits secs et mélangé. Incorporer le zeste.
Versez la base liquide et mélangez soigneusement - vous devriez obtenir une masse épaisse et collante.
Étalez l'ensemble du mélange sur une plaque à pâtisserie. L'épaisseur du gâteau est de 1 centimètre. Il est important de bien compacter le mélange !
Placer la plaque à pâtisserie au four pendant une demi-heure.
Sortez la plaque à pâtisserie et coupez le granola en barres.

C'est délicieux, même les enfants vont adorer !

Granola diététique

Quoi qu’on en dise, peu importe la qualité du granola, sa teneur en calories est assez élevée ! Même la version classique contient à partir de 350 kcal. Où peut-on perdre du poids ici ? Mais une recette de granola diététique viendra à la rescousse. Le granola diététique est facile à préparer et apporte environ 160 kcal pour 100 g.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 1/3 tasse;
flocons de seigle – 1/3 tasse ;
fibres - une cuillère à soupe;
pulpe de pomme - un verre;
gâteau aux carottes – ½ tasse;
copeaux de coca - 3 cuillères à soupe;
miel – ¼ tasse;
cannelle - sur la pointe d'un couteau.

Les fibres sont vendues en pharmacie ou au rayon diabétique.

Mélanger tous les ingrédients et bien pétrir jusqu'à ce que la masse soit homogène. Étalez ensuite la masse sur une plaque à pâtisserie avec un gâteau plat. Vous devez cuire au four à 135 degrés pendant une demi-heure. Puis coupez en barres.

Granola dans une mijoteuse

Savez-vous comment faire du granola à la maison sans rester devant le four et regarder constamment « brûlé ou pas brûlé » ? Bien sûr, dans une mijoteuse. Cette casserole électrique est une véritable aide de cuisine !

Ingrédients:

un verre de flocons d'avoine;
2/3 tasse de noix ;
un verre de fruits secs hachés (vous pouvez utiliser des figues, des abricots secs, des raisins secs, etc.) ;
3 cuillères à soupe de miel ;
graines de pavot, graines de sésame, flocons de noix de coco, graines de lin - une cuillère à soupe ;
huile végétale sans saveur – 2 cuillères à soupe ;
cannelle - une pincée.

Préparons-le comme ceci :

Mélangez les noix, les flocons d'avoine, les graines de sésame, les graines de pavot, les graines de lin, la cannelle et les flocons de noix de coco, ajoutez l'huile, remuez.
Dans une mijoteuse, tapisser un bol de papier d'aluminium.
Placez le mélange dans un bol, fermez le multicuiseur et maintenez-le en mode « Cuisson » pendant 45 minutes. Il est important de remuer le mélange au moins 3 à 4 fois.
Mélangez le granola fini avec les fruits secs hachés. Cool. Versez dans un bocal avec couvercle et prélevez la portion requise selon vos besoins.

Granola dans une poêle

Une option très rapide consiste à le faire cuire dans une poêle. Comment? Aussi facile que la tarte!

Ingrédients:

flocons d'avoine - un verre;
50 g chacun de sucre semoule et de miel ;
des noix - un demi-verre;
tous les fruits secs – un demi-verre ;
un mélange d'épices aromatiques pour pâtisserie (cannelle, gingembre, muscade, cardamome et clous de girofle) - une cuillère à café.

Les noix doivent être concassées : coupées ou concassées, ou jetées dans un mixeur. Lavez les fruits secs et hachez-les finement.

Faites frire les flocons d'avoine dans une poêle, ajoutez le sucre et les noix. Vous pouvez maintenant éteindre le four. Ajoutez les fruits secs, le miel et les épices au mélange chaud d'avoine et de noix dans une poêle. Mélangez le tout, laissez refroidir et versez dans un récipient de conservation.

Granola sans miel

Pas de miel ou allergique à ce produit ? Vous pourrez alors réaliser des granola maison sans ce composant. Tout est simple et le goût n'en souffre pas.

Ingrédients:

flocons d'avoine – 1,5 tasse ;
flocons de riz – ½ tasse ;
fruits secs (raisins secs et pruneaux 1:1) – 2/3 tasse ;
cassonade - 3 cuillères à soupe;
eau – 1/4 tasse;
huile d'olive – ¼ tasse;
sel - une pincée.

Les flocons doivent être mélangés, des noix concassées doivent y être ajoutées. Placer le mélange dans un four préchauffé (130 degrés) pendant une demi-heure.
Pendant que le four est occupé, préparez le sirop. Dissoudre le sucre dans l'eau et faire bouillir jusqu'à ce que les cristaux soient complètement dissous. Mélangez-le avec de l'huile et laissez refroidir.
Lorsque les flocons sont cuits, il faut les retirer (n'éteignez pas le four !) et les mélanger avec des fruits secs hachés. Ajoutez du sel. Ajouter le sirop beurre-sucre et bien mélanger. Placer le mélange sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier. Répartir uniformément avec une cuillère ou une spatule de cuisine. Remettez la casserole au four, augmentez la puissance à 150 degrés et faites cuire au four environ une demi-heure.
Lorsque le granola est prêt, vous pouvez le casser en morceaux et le conserver dans un récipient hermétiquement fermé.

Fait maison granola à la maison, recette ce qui n'est pas du tout compliqué - très sain, savoureux et nutritif. Il peut facilement remplacer le petit-déjeuner, le goûter ou le dîner. Tous les composants du plat sont exclusivement naturels, ils ne contiennent aucun colorant, conservateur, OGM ou additif « E », il est donc sans danger de donner cette collation aux enfants. Essayez de préparer vous-même du granola au moins une fois et le muesli du commerce appartiendra au passé, croyez-moi !

En contact avec

Bonjour les lecteurs. Poursuivant la conversation sur une alimentation saine, je veux aujourd'hui parler de granola. Je m'achète du yaourt avec du granola, j'aime beaucoup ça. Je me demandais récemment s'il était possible de faire du granola à la maison. Il s’avère que tout peut être fait à la maison avec les ingrédients nécessaires à portée de main. Le granola est composé de noix, de fruits secs et de flocons d'avoine.

Vous pouvez prendre vos fruits secs et noix préférés. Il y a quelques jours, je suis allé au magasin acheter des noix pour le granola ; elles sont devenues très chères ces derniers temps. Pourtant, j'ai acheté des amandes, des noix de cajou, des noisettes, des raisins secs, des canneberges séchées, j'ai pris ce que j'aime le plus. Après tout, pour le granola, vous pouvez prendre n'importe quel fruit sec et noix, des graines de citrouille, des graines de tournesol, ainsi que des graines de sésame, de la cannelle et d'autres épices. Il existe de nombreuses recettes de granola.

Qu’est-ce que le granola ?

Granola, un aliment traditionnel pour le petit-déjeuner en Amérique. Contient des flocons d'avoine granola, des noix, des fruits secs et du miel. Tout est cuit jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

Pendant le processus de cuisson, le mélange doit être remué périodiquement pour obtenir une consistance friable. Tout cela ressemble à des céréales pour petit-déjeuner.

Comme le granola pèse peu, vous pouvez l'emporter avec vous en randonnée ou l'utiliser comme collation. Le granola est utilisé pour former des « barres » qui peuvent remplacer une collation l’après-midi. Les barres sont pratiques à transporter dans votre sac à main ; si vous souhaitez prendre une collation, la barre est toujours à portée de main. Le granola se conserve bien, pèse peu et est très riche en calories.

Comment manger du granola ?

Le granola sec et friable convient à la préparation du petit-déjeuner si vous le versez avec du lait. Mais le granola se marie mieux avec les produits laitiers fermentés.

Très savoureux avec du yaourt, surtout si vous saupoudrez de baies fraîches dessus. Le granola est combiné avec du miel, du lait, du fromage cottage, du kéfir, du yaourt, de la banane, des fraises, des framboises et d'autres baies.

Vous pouvez ajouter quelques cuillères de granola au yaourt, c’est savoureux, satisfaisant et nutritif. Vous pouvez manger du granola avec du thé, sans ajouter de sucre au thé, c'est une merveilleuse collation. Tout dans le granola est comestible, vous pouvez le manger sec, comme on dit, « croquant ».

Teneur en calories du granola

Le granola est un produit très calorique en raison des ingrédients qu'il contient. Il y a environ 400 kcal pour 100 grammes de granola. Il ne faut donc pas en consommer en grande quantité.

Granola. Avantage. Nuire

Le granola est un petit-déjeuner sain. Malgré cela, vous ne devriez pas manger du grana constamment tout au long de la journée. Alors, mes pensées et la recette que j'ai utilisée pour préparer le granola.

Il contient des fibres, des vitamines et des microéléments.
Si vous ajoutez des graines de lin au granola, alors ce granola est utile car il améliore la digestion.
Le granola contient des fibres et un minimum de sucres.
Le granola aide à améliorer le métabolisme du corps.
Les fibres alimentaires améliorent la digestion et préviennent la constipation.

Il existe de nombreuses recettes de granola. Il contient du miel, des noix et d'autres ingrédients. Tout doit être mélangé et cuit au four à 150 degrés pendant au moins une demi-heure.

Mais ici, une question se pose immédiatement. Le miel ne peut pas être chauffé, alors où est l’avantage ? D'ailleurs, concernant le miel, il existe différentes opinions sur Internet, je l'ai spécifiquement recherché et lu.

Ensuite, j'ai essayé de faire du granola, j'ai tout mélangé et je l'ai cuit au four en remuant le mélange toutes les 5 minutes. Les noix étaient légèrement grillées, surtout les petites. Encore une fois, les noix grillées ne sont pas du tout saines, les noix crues le sont. Par conséquent, le mélange doit être séché et non frit.

Cuire le granola à feu doux. Il est préférable de sécher d'abord les flocons d'avoine, puis d'ajouter les noix et enfin d'ajouter les fruits secs.

Au lieu du miel, il est préférable d'ajouter du sirop d'érable au mélange, vous pouvez également ajouter de la viorne ou de la purée de framboise, si bien sûr vous l'aimez. C'est une option. Vous pouvez prendre du jus d'orange et du sucre.

Conseil. Pour faire du granola, utilisez des flocons d'avoine non instantanés. Parce que lorsqu'on les remue, les flocons s'effritent.

En plus des flocons d'avoine, vous pouvez prendre du sarrasin, du riz, du blé, tout ce que vous voulez. Le granola doit être séché, il est donc préférable de le faire à une température minimale.

De nombreuses recettes nécessitent de griller un mélange de noix, de fruits secs et de céréales. Et nous savons tous que les noix crues sont bien plus saines que les noix grillées. Après avoir écarté tous les doutes, j'ai quand même préparé du granola.

Granola. Nuire

Si vous souffrez d'une maladie de la vésicule biliaire, en particulier avec une exacerbation de la cholécystite, vous ne devez pas manger de noix.
Si vous avez une intolérance individuelle aux noix ou aux fruits secs.
Le granola est nocif pour la pancréatite au stade aigu.
De plus, si un ulcère d'estomac est au stade aigu, vous devrez également abandonner le granola.
De plus, gardez à l'esprit la teneur élevée en calories de ce produit.

Si vous achetez du granola en paquets, vous devez faire attention à la composition du granola. De nombreux fabricants ajoutent des arômes et des parfums. N'oubliez pas de regarder la date de péremption.

Comment faire du granola à la maison

Vous pouvez bien sûr acheter du granola tout prêt, mais un produit fait maison a meilleur goût, surtout s'il est préparé avec amour.

L’avantage est que vous pouvez ajouter ce que vous préférez à votre granola. Pour les épices, par exemple, j’aime la cannelle, mais je cuisine sans.

Ingrédients:

250 grammes de flocons d'avoine
200 grammes de noix (j'utilise des noix de cajou, des amandes, des noisettes)
200 grammes de fruits secs (j'ai pris des canneberges séchées et des raisins secs)
si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des graines de citrouille, des graines de sésame, des graines de tournesol, des flocons de noix de coco
épices à volonté (j'ai cuisiné sans épices)
3 cuillères à soupe d'huile végétale non parfumée (j'ai utilisé de l'huile d'olive)
3 cuillères à soupe de sirop d'érable

Cent grammes de noix doivent être hachés grossièrement, cent grammes doivent être ajoutés entiers. Les fruits secs doivent être lavés et séchés sur une serviette en papier. Les flocons d'avoine ne sont pas nécessaires pour une cuisson instantanée, mais ceux qui doivent être bouillis.

Mélangez des céréales avec des noix. Mélanger le sirop d'érable avec l'huile végétale. Mélanger avec des noix et des céréales. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé et étaler le granola. Mettre au four préchauffé à 150 degrés, remuer toutes les 5 minutes.

Au four, séchez le granola pendant environ 20 minutes. Encore une fois, il est préférable de sécher le granola plutôt que de le griller, même si les noix grillées ont bien sûr meilleur goût que les noix crues.

Le granola doit être refroidi et versé dans un bocal en verre. Ce granola se conserve environ 2 semaines. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat au granola.

Est-ce que tu fais du granola ? Aimez-vous le granola? Veuillez écrire ci-dessous dans les commentaires.

Granola. Recette de Julia Vysotskaya

Je vous propose également une recette de granola de Yulia Vysotskaya. J'aime beaucoup les programmes de Yulia Vysotskaya, j'ai cuisiné ses recettes plusieurs fois, tout s'est avéré très savoureux. J'ai fait une tarte au citron, des éclairs et du lapin cuit.

Dans la recette, Yulia Vysotskaya met le granola au four pendant 10 minutes, le four est préchauffé à 180 degrés, mais lorsqu'elle met le granola au four, elle éteint le four. Cependant, cherchez par vous-même.

Le granola est excellent : des flocons d'avoine avec des noix et du miel, cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient croustillants. Le granola est un petit-déjeuner idéal, surtout lorsqu'il est combiné avec du lait ou du yaourt, ou comme garniture sur une glace. Nous vous proposons 4 recettes faciles pour sa préparation !

Granola n°1

Ingrédients:

2 tasses de flocons d'avoine
1 1/2 tasse d'amandes
1/4 tasse de cacao en poudre
3/4 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de café instantané
1/2 cuillère à café de sel
1/3 tasse de miel
1/2 cuillère à café d'extrait de vanille
1 1/4 tasse de flocons de noix de coco
3/4 tasse de pépites de chocolat

Mode de cuisson :

Préchauffer une plaque à pâtisserie à 160 degrés, préparer du papier sulfurisé. Mélangez le cacao, les amandes, la cannelle, les flocons d'avoine, le café, le sel, l'extrait de vanille dans une tasse et versez le miel dessus. Mélangez le tout et déposez sur une plaque à pâtisserie.
Mettre au four et cuire 10 minutes. Sortez-le ensuite, mélangez-le et remettez-le au four pendant 10 minutes. Sortez-le, ajoutez les flocons de noix de coco et mettez-le au four pendant 1 minute.
Cassez le granola fini en morceaux et ajoutez les pépites de chocolat. Il doit être conservé dans un récipient au réfrigérateur.

Granola n°2

Ingrédients:

2,5 tasses de flocons d'avoine
1 tasse d'amandes
1/3 tasse de miel ou de sirop de sucre
1/2 tasse de cassonade
1/2 c. sel
une pincée de vanilline
2/3 tasse de baies séchées (cerises, canneberges, fraises)
1/2 tasse de chocolat haché.

Mode de cuisson :

Préchauffez le four à 160 degrés et préparez du papier sulfurisé.
Dans une petite casserole, mélanger le miel (ou le sirop), le sucre, le sel et l'huile végétale. Placez la casserole sur feu doux et remuez jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Retirez ensuite du feu et ajoutez la vanille.
Broyer 1/2 tasse de flocons d'avoine dans un mélangeur. Ajouter dans la casserole avec le reste des céréales, les baies séchées et les amandes. Après vous être mouillé les mains, pétrissez le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse.
Placez le mélange sur une plaque à pâtisserie en le formant avec vos mains et enfournez pendant environ 25 minutes. Cassez le granola fini en morceaux et placez-le au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Il peut être conservé jusqu'à 2 semaines.

Granola n°3

Ingrédients:

4 tasses de flocons d'avoine
1 tasse de flocons d'amandes
1 tasse d'amandes
1/2 tasse de flocons de noix de coco
1 c. cannelle
1/2 c. sel
3 cuillères à soupe. l. beurre
1/4 tasse d'huile végétale
1/4 tasse de miel
1/2 tasse de sucre
1 c. extrait de vanille

Mode de cuisson :

Préchauffez le four à 160 degrés, préparez une plaque à pâtisserie.
Mélangez les flocons d'avoine, les flocons d'amandes, les amandes, la cannelle, le sel et la noix de coco dans un bol. Dans une autre casserole, faire fondre ensemble le beurre et l'huile végétale, le miel et le sucre. Lorsque le mélange bout, retirez-le du feu et remuez bien.
Versez le mélange tiède dans le bol avec le mélange sec. Placer en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 25 à 30 minutes. Remuez le mélange plusieurs fois pendant ce temps.
Retirez le granola fini, cassez-le en morceaux et conservez-le au réfrigérateur pendant deux semaines.

Granola n°4

Ingrédients:

4 tasses de flocons d'avoine
1 tasse d'amandes
1/2 tasse de flocons de noix de coco
1/4 tasse de graines régulières ou de citrouille
1/2 tasse de miel, sirop de sucre, sirop d'agave
2 cuillères à soupe. l. huile végétale
1/2 c. sel
1 tasse de fruits secs (cerises, canneberges, fraises, raisins secs)

Mode de cuisson :

Préchauffez le four à 160 degrés et préparez une plaque à pâtisserie.
Mélangez tous les ingrédients secs dans un bol, ajoutez le miel ou le sirop.
Mélangez le tout, étalez-le en couche uniforme sur une plaque à pâtisserie et mettez-le au four pour cuire pendant 25-30 minutes. Après l'avoir sorti, cassez-le en morceaux, ajoutez les fruits secs et mettez-le au réfrigérateur.

Le granola est le petit-déjeuner parfait. Tu peux le faire pour le déjeuner ?

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