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Bortsch aux petits pois. Bortsch d'été aux fanes de betteraves et petits pois Recette de bortsch aux petits pois

Il n'y a jamais assez de soupes et de bortsch ! Surtout s'ils sont tous différents, et qu'on ne peut pas s'en lasser :) Quels légumes ajoutez-vous le plus souvent au bortsch ? Betteraves, carottes, oignons, pommes de terre, choux et peut-être un peu plus de poivron ? Et les légumineuses ? En plus des haricots, traditionnels pour le bortsch de Carême, nous vous recommandons d'expérimenter avec les pois verts ! Le résultat est un plat merveilleux et satisfaisant - Bortsch de carême aux petits pois, - qui peut être servi à votre famille aussi bien en semaine que les jours fériés, dont le menu exclut la viande.

Ingrédients (pour un pot de bortsch de 5 litres) :

Pommes de terre - 5 pcs.
Carottes - 1 pièce
Oignons - 1 pc.
Chou - un quart de tête de chou
Betterave - 1 pc. petite taille ou demi grande
Haricots (jeunes, en conserve ou surgelés) - une poignée
Pois verts (jeunes ou surgelés) - une poignée
Pâte de tomate - 3 c.
Ail - 2 gousses
Aneth et persil - un demi-bouquet (en moyenne)
Sel - au goût
Huile de tournesol pour ingrédients de friture

Préparation:

1. Épluchez les jeunes haricots et placez-les eux-mêmes dans une casserole. Versez dessus 2 litres d'eau et allumez le feu pour cuire lentement. Les haricots contiennent beaucoup de protéines, alors soyez prudent : l'eau bout, comme lors de la cuisson de la viande. Alors, gardez le feu doux et ne couvrez pas complètement la casserole avec un couvercle.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de soupe. Placez les morceaux de pommes de terre dans l'eau bouillante de la casserole avec les haricots.

3. Placez une poêle sur le feu et versez de l'huile au fond. Pendant que la poêle chauffe, épluchez et coupez l'oignon en dés. Placez les morceaux d'oignon dans la poêle et faites-les revenir en remuant de temps en temps.

4. Pendant ce temps, épluchez et râpez les carottes sur une râpe grossière. Mettez-le dans une poêle avec les oignons, remuez et faites revenir un peu en remuant (les carottes libèrent beaucoup de jus, veillez donc à ce qu'elles ne brûlent pas).

5. Lorsque les oignons et les carottes sont déjà dorés, ajoutez-y trois cuillères à soupe de concentré de tomate et remuez bien.

6. Épluchez les légumes et râpez-les sur une râpe grossière ou coupez-les en fins morceaux. Placez les morceaux de betteraves dans une casserole avec de l'eau bouillante avec les haricots et les pommes de terre.

7. Tranchez finement le chou et ajoutez-le également dans la poêle avec le futur bortsch maigre.

8. Ajoutez la partie frite au bortsch - oignons avec carottes et pâte de tomate.

9. Salez le plat au goût et ajoutez les légumes verts finement hachés au bortsch.

10. Les pois verts iront dans la poêle en dernier pour ne pas perdre leur goût sucré et leurs vitamines. Ensuite, faites cuire le bortsch jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit, en vérifiant les ingrédients au goût de temps en temps.

11. L'ail pressé doit être ajouté aux assiettes séparément. Ou à la poêle entière, si vous comptez la vider du bortsch d'un seul coup :)

Prêt! C'est délicieux, nutritif et pas trop lourd pour l'estomac !

Bon appétit!

Délicieux bortsch d'été à base de jeunes légumes et d'herbes ! Préparé avec des fanes de betteraves, il est également sain, car les jeunes fanes de betteraves sont un produit très précieux et savoureux. Je recommande vivement de le préparer.

Ingrédients

Bœuf-700g (j'ai de la poitrine de bœuf).
Jeunes betteraves avec fanes - 1-2 pcs.
Jeune chou - 1/3 tête.
Pommes de terre - 4-5 morceaux (taille moyenne).
Carotte-1 pièce.
Pois verts pelés - 1 tasse (frais ou surgelés).
Tomates - 2-3 pcs.
Oignons - 1-2 pcs.
Pâte de tomate - 1 cuillère à soupe.
Ail - 2-3 gousses (ou au goût).
Vinaigre 9% - 1 cuillère à soupe.
Sucre-0,5 c.

En plus:

Feuille de laurier.
Sel.
Poivre fraîchement moulu.
Huile végétale.
Aneth, persil, livèche.

ÉTAPE 1

Versez de l'eau froide sur la viande et mettez à cuire. Pendant l'ébullition, retirez la mousse. Après cela, réduisez le feu et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Sortez la viande finie du bouillon, laissez-la refroidir, coupez-la en portions et remettez-la dans le bouillon.

ÉTAPE 2

Préparons les légumes : Lavez bien les jeunes betteraves avec leurs fanes sous l'eau courante. Épluchez le légume racine et râpez-le sur une râpe grossière ou coupez-le en fines lanières. Ajoutez le sucre et le vinaigre. Mélangeons.

Hachez grossièrement le dessus.

ÉTAPE 3

Épluchez les carottes et râpez-les sur une râpe grossière.

Râpez le chou.

ÉTAPE 4

Épluchons les jeunes pois verts.

ÉTAPE 5

Préparons la friture : épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit tendre.

ÉTAPE 6

Ajouter les carottes, mélanger et faire revenir 1 à 2 minutes.

ÉTAPE 7

Ajoutez ensuite les tomates concassées et le concentré de tomates, ajoutez un peu de sel. Remuer et laisser mijoter à feu moyen pendant 5 à 7 minutes.

ÉTAPE 8

Ajouter les betteraves râpées, mélanger et laisser mijoter sous un couvercle fermé pendant 5 à 7 minutes jusqu'à ce que les betteraves soient tendres. Si nécessaire, ajoutez un peu d'eau ou de bouillon.

ÉTAPE 9

Pendant que les betteraves mijotent, ajoutez les pommes de terre pelées et hachées au bouillon de viande bouillant.

ÉTAPE 10

Après ébullition, ajoutez le chou et laissez cuire 10 minutes.

ÉTAPE 11

Ajoutez ensuite les jeunes pois verts et les fanes. Cuire encore 5 minutes.

ÉTAPE 12

Ajoutez le rôti, le laurier, le sel et le poivre au goût et laissez cuire encore 5 minutes.

ÉTAPE 13

1 à 2 minutes avant la préparation, ajoutez l'ail et les herbes finement hachés.

Éteignez le feu et laissez infuser 7 à 10 minutes sous le couvercle.

BON APPÉTIT!

Je pense que vous conviendrez certainement avec moi que l'un des plats de déjeuner les plus populaires est le bortsch. Cependant, même le plat le plus délicieux devient ennuyeux avec le temps, c'est pourquoi chacun de nous s'efforce d'ajouter quelque chose de nouveau à chaque recette. Le bortsch ne fait pas exception dans cette situation. En plus des ingrédients principaux (chou, betteraves, oignons, etc.), pour plus de variété, nous ajoutons à la délicieuse soupe divers légumes et herbes, champignons, légumineuses, viande et poisson, épices aromatiques et assaisonnements. Et l'une de mes dernières expériences était le bortsch aux petits pois. Il se trouve qu'après avoir préparé ma salade préférée, il restait quelques pois verts en conserve et, pour que le produit ne disparaisse pas, j'ai décidé de la mettre dans une casserole avec du bortsch bouillonnant sur le feu. Il s'est avéré que c'était un plat tout simplement délicieux ! Cela semble familier, mais pas tout à fait ordinaire... Essayez-le aussi !

Pour préparer du bortsch aux petits pois, il vous faudra :

boeuf – 300-400 g
chou blanc – 250-300 g
pommes de terre – 1 pc.
betteraves – 1 pc.
oignons – 1 pc.
pois verts en conserve – 5-6 c. l.
feuille de laurier – 1-2 pcs.
grains de poivre noir
poivre noir moulu
sel

Comment cuisiner le bortsch aux petits pois :

1. Lavez soigneusement le bœuf sous l'eau courante, placez-le dans une casserole et ajoutez de l'eau. Placez une feuille de laurier et quelques grains de poivre noir dans la poêle. Placez la casserole sur le feu, portez l'eau à ébullition en écumant constamment la mousse. Réduire le feu et laisser mijoter le bouillon pendant 2 à 2,5 heures. Salez le bouillon fini au goût, passez-le à travers une étamine (ou un tamis) et versez dans une casserole propre.
2. Remettez la casserole avec le bouillon sur le feu.
3. Épluchez les betteraves, lavez-les, râpez-les sur une râpe grossière ou moyenne.
4. Coupez le chou blanc en lanières de taille moyenne.
5. Mettez les betteraves et le chou dans une casserole avec le bouillon bouillant et laissez cuire 20 minutes.
6. Épluchez et lavez les pommes de terre et les oignons. Coupez les pommes de terre en petits cubes, hachez finement l'oignon avec un couteau.
7. 15 minutes avant la fin de la cuisson, placez les pommes de terre, les oignons et les petits pois en conserve dans la poêle avec le futur bortsch.
8. Essayez le bortsch. Assaisonner avec du poivre noir au goût et ajouter du sel si nécessaire.
9. Retirez la casserole du feu, laissez infuser les aliments pendant 10 à 15 minutes, puis versez dans des assiettes portionnées et servez.

Pour préparer du bortsch aux petits pois, vous pouvez utiliser non seulement du bouillon de bœuf, mais également du bouillon de porc. Dans le second cas, il convient de savoir et de se rappeler que le porc cuit plus rapidement, le temps de cuisson de la viande doit donc être d'environ 1,5 heure. De plus, vous pouvez cuisiner du bortsch maigre avec des pois - dans un bouillon de légumes ou de l'eau.

La viande à partir de laquelle le bouillon a été cuit peut être coupée en petits morceaux et placée directement dans le bortsch ou proposée comme apéritif séparé. Entre autres choses, je voudrais ajouter que le bortsch aux petits pois s'avérera encore plus savoureux et plus satisfaisant si vous mettez un demi-œuf dur dans chaque assiette avant de servir. N'oubliez pas d'ajouter de la crème sure et des herbes fraîches à votre plat !

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