Recette de cocotte de haricots et de chou-fleur. Casserole de haricots verts. Comment préparer une cocotte diététique de haricots verts

Cette cocotte de haricots verts est une excellente façon d’ajouter de la variété à vos plats de haricots verts faits maison. Bien qu'ils soient apparus sur les tables de l'espace post-soviétique il n'y a pas si longtemps, dans la Pologne voisine, les haricots verts sont familiers à tous depuis l'enfance. Mais malgré cela, il est presque toujours servi bouilli, avec de la chapelure dorée au beurre. D'ailleurs, le chou-fleur connaît le même sort :-). Et quand notre parrain de Pologne nous rendait visite et que pour le dîner, comme accompagnement, j'avais préparé des haricots verts dorés avec de l'ail granulé et du fromage Grana Padana, il était enfantin et sincèrement surpris que les haricots verts puissent être mangés comme ça. Et j'ai presque tout mangé moi-même, par joie :-). Et c'est une personne que l'on peut qualifier de gourmet par nature, venant d'un pays où les haricots verts s'inscrivent depuis longtemps dans les traditions culinaires nationales :-). Bien qu'ici aussi, presque tous, les jeunes pommes de terre soient simplement bouillies, saupoudrées d'aneth et badigeonnées de beurre. Et parfois, quelqu'un prépare une sauce à l'oignon avec de la crème sure ou la saupoudre de craquelins. Et tout cela m'amène au fait qu'il faut abandonner les stéréotypes et ne pas avoir peur de savourer les produits dans un nouveau rôle. Et vous découvrirez toute une gamme de nouveaux goûts et textures de vos produits habituels. Cette cocotte de haricots verts, assez simple à préparer, a également un goût inhabituel.

Si nécessaire, tous les composants principaux de la cocotte peuvent être préparés à l'avance. Sauce béchamel, haricots blanchis ou champignons frits avec oignons. Vous pouvez même tout assembler et le mettre au réfrigérateur et le conserver jusqu'à 24 heures et lorsque vous rentrez du travail, vous mettez simplement la cocotte au four.

En pliant la cocotte, vous aurez peut-être l'impression qu'il n'y a pas assez de sauce béchamel. Mais l'essentiel est de le répartir uniformément. Lors de la cuisson, tout se mettra en place et il y en aura suffisamment pour « lier » tous les ingrédients entre eux. Plus de sauce aurait rendu la cocotte trop semblable à de la béchamel. Et le rôle principal est joué par les haricots verts et il n'est pas nécessaire de changer cela.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser des haricots verts jaunes, mais ils devront être cuits pendant 5 à 6 minutes avant de les ajouter à la cocotte car ils sont un peu plus durs. Les champignons peuvent également être remplacés par des champignons sauvages ou tout autre champignon cultivé.

Quant au beurre à la surface de la cocotte de haricots verts, ce n'est pas nécessaire, mais sans lui, la chapelure ne brunira pas correctement. Si ce n’est pas important pour vous, vous n’êtes pas obligé de le publier.

Ingrédients

• 350 grammes haricots verts ou violets, coupés chacun en deux
• 1 oignon, coupé en demi-rondelles
• 300 grammes champignons, coupés en tranches
• Huile végétale pour la friture
• 150 grammes fromage à pâte mi-dure, râper sur une râpe grossière
• 2 gousses d'ail, presser
• 3 cuillères à soupe. chapelure
• 20 grammes beurre, coupé en cubes
• 1/2

1) Préparez comme décrit dans la recette principale.

2) Blanchir les haricots verts 2 minutes dans beaucoup d'eau bouillante. Souche.

3) Préchauffer le four à 180ᵒC.

4) Faites chauffer l'huile végétale dans une grande poêle. Ajouter l'oignon, le sel et laisser mijoter en remuant jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.

Pour préparer ce plat il me faut environ 15 minutes + temps au four. Regardez une courte vidéo (juste UNE MINUTE !).

Ingrédients:

• Haricots verts-300 g
• Carottes-0,5 pcs.
• Oignon - 1 pièce
• Oeuf de poule - 4 mcx

Préparation:

Lavez les haricots, épluchez-les et coupez-les en petits morceaux.

Faire bouillir les haricots dans de l'eau salée. Je fais généralement cuire 8 à 10 minutes, parfois cinq minutes suffisent (en fonction bien sûr des haricots). Vérifiez l'état de préparation.

Hachez finement l'oignon. Râpez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les oignons et les carottes dans un peu d'huile de tournesol. Ajouter les haricots bouillis. Et faites frire encore 5 à 7 minutes.

Disposer dans un plat. Battez les œufs séparément. Il n'est pas nécessaire de battre vigoureusement. N'oubliez pas de le saler !

Versez les œufs battus et enfournez dans un four préchauffé à 200°C pendant 15 à 20 minutes. Regardez votre four ! Parfois, 10 minutes suffisent. Laissez-vous guider par la croûte dorée. La noix de pécan lèvera bien. Mais à la sortie du four, il va descendre un peu. C'est bon!

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Triez le riz et rincez-le bien. Faites bouillir 200 ml d'eau dans une petite casserole en ajoutant une pincée de sel. Ajoutez le riz préparé, couvrez hermétiquement avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant 7 à 8 minutes en n'oubliant pas de remuer.

Épluchez les gousses d'ail et l'oignon, rincez et hachez-les très finement.

Rincez soigneusement la viande à l'eau froide et séchez-la avec une serviette en papier. S'il y a des films et des tendons, retirez-les. Coupez le porc en petits morceaux. Ensuite, vous pouvez le faire à votre guise : hacher la viande dans un hachoir à viande ou la broyer dans un mixeur (comme dans cette recette).

Faites chauffer l'huile dans une poêle, ajoutez l'oignon et l'ail et faites revenir en remuant pendant 3 minutes. Mettez la viande dans la poêle et faites-la revenir à feu moyen pendant 10 minutes.

Ajoutez la moitié du paprika doux, de la marjolaine, du poivre noir et ? cuillère à café sel. Bien mélanger, retirer du feu et réserver.

Faites bouillir de l'eau dans une casserole de 3 litres, salez et ajoutez les haricots. Cuire environ 20-25 minutes. (Comme mes haricots étaient congelés, je les ai fait cuire 10 minutes). Les gousses devraient devenir molles. Retirez les haricots avec une écumoire et placez-les dans une passoire pour les égoutter.

Pendant ce temps, lavez, séchez et hachez finement le persil. Dans un récipient profond, mélanger la viande hachée refroidie, le riz, le persil, l'œuf, 100 g de crème sure et la seconde moitié du paprika en une masse homogène.

Divisez la masse de viande en 2 parties égales. Préchauffer le four à 180°C.

Beurrer un plat allant au four de taille appropriée avec du beurre fondu et saupoudrer de chapelure.
Placez un tiers des haricots en couche uniforme au fond d'un plat allant au four.
Déposez dessus la moitié du mélange de viande et lissez-le. Ensuite, étalez à nouveau une couche de haricots, placez-y la masse de viande et répartissez uniformément le reste des haricots sur sa surface.

Graisser la surface de la cocotte avec le reste de crème sure.

Mettez le moule au four et faites cuire 30 minutes.

Parallèlement, lavez et coupez les tomates en fines tranches. Râpez le fromage sur une râpe grossière.

Disposez les tranches de tomates sur la surface de la cocotte. Saupoudrer uniformément le fromage râpé.

Cuire au four encore 12 à 15 minutes. Pendant ce temps, le fromage doit fondre et acquérir une teinte dorée appétissante.

La cocotte de haricots verts est prête.

Délicieuse cocotte aux haricots verts au four

Les haricots verts ou haricots verts sont des haricots non mûrs courants et sont vendus frais ou congelés. Mais contrairement aux haricots mûrs, les haricots verts sont plus sains et moins caloriques, c'est pourquoi ils sont devenus très populaires parmi les adeptes d'une alimentation saine. La présence de vitamine K, de manganèse, de fer, de fibres alimentaires et de protéines végétales facilement digestibles dans les gousses vertes attire particulièrement l'attention des végétariens et de ceux qui surveillent leur silhouette et leur santé. Au cours du processus de croissance, la légumineuse repousse bien les toxines, contrairement à d’autres légumes et fruits qui peuvent être transformés ou cultivés dans des conditions moins favorables. Eh bien, que dire, cette plante est très saine, mais elle doit être consommée avec modération en raison des fibres qu'elle contient, qui profitent à l'organisme en petites quantités. Et afin de transférer le maximum de vitamines dans le plat fini, ce qui donne un produit alimentaire sain, il est préférable de faire bouillir les gousses vertes ou de les cuire au four. La cocotte de haricots verts fait partie de ces recettes simples et délicieuses qui conserveront le maximum de bienfaits de la nature dans le plat. Mais les légumineuses elles-mêmes n'ont pas de goût prononcé, des additifs sont donc nécessaires. Le fromage se marie bien avec les haricots et un produit laitier de bonne qualité doublera les bienfaits du plat. De plus, une cocotte de haricots verts est préparée avec de l'œuf et de la crème qui, cuite sous forme d'omelette, comble tous les vides et maintient le plat ensemble. Cela s'avère très savoureux, essayez-le !

Ingrédients:

• 400 g de haricots verts (asperges) ;
• 400 ml de crème 20% de matière grasse ;
• 4 œufs;
• 300 g de fromage ;
• 2 gousses d'ail ;
• 1 petit oignon ;
• plusieurs brins de persil;
• 2 cuillères à soupe. farine de blé;
• sel, poivre au goût;
• huile végétale pour graisser le moule (si nécessaire).

Recette de cocotte de haricots verts avec œuf et fromage

La cocotte de haricots est une excellente entrée chaude au goût original et à l'arôme incomparable. Ce plat ravira votre famille et sera une excellente solution pour ceux qui aiment cuisiner rapidement, savoureux et satisfaisant !

Casserole de haricots verts

Ingrédients:

• – 400g ;
• oignon – 1 pièce;
• oeuf – 2 pièces;
• légumes verts frais - au goût;
• lait de vache – 0,5 cuillère à soupe ;
• fromage à pâte dure – 150 g;
• beurre – 2 c. cuillères;
• épices.

Préparation

Pour préparer la cocotte, lavez soigneusement les haricots verts dans beaucoup d’eau tiède. Ensuite, nous coupons toutes les tiges avec un couteau, coupons les gousses en 2-3 parties et faisons bouillir dans de l'eau filtrée pendant plusieurs minutes. Épluchez l'oignon, coupez-le en cubes et faites-le revenir dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit doré. Ensuite, disposez les haricots, ajoutez des épices au goût et des herbes fraîches finement hachées. Mélanger le contenu et laisser mijoter encore quelques minutes en remuant. Sans perdre de temps, battez les œufs avec le lait et versez le mélange obtenu dans la poêle. Après cela, retirez-le du feu, saupoudrez de fromage râpé sur une râpe grossière, ajoutez un peu de beurre et faites cuire au four à 180°C jusqu'à ce qu'il soit doré. Servez la cocotte de haricots verts finie chaude avec des légumes frais et la sauce de votre choix.

Casserole de pommes de terre aux haricots

Ingrédients:

• pommes de terre – 500 g;
• haricots blancs secs – 200 g;
• oignon – 2 pièces;
• huile végétale – 4 c. cuillères;
• épices.

Préparation

Alors, commençons par préparer tous les ingrédients. Prenez les oignons, épluchez-les, hachez-les finement et faites-les revenir dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Épluchez les pommes de terre, faites-les bouillir dans de l'eau salée et écrasez-les en purée en les diluant avec du lait tiède. Lavez soigneusement les haricots blancs, faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils soient tendres et broyez-les dans un mélangeur jusqu'à consistance lisse. Après cela, combinez-le avec de la purée de pommes de terre et ajoutez du sel au goût. Si vous disposez de plus de temps, il est préférable de broyer la masse végétale dans un hachoir à viande. Maintenant, prenez un plat allant au four et enduisez-le d'huile végétale. Divisez la garniture aux légumes en deux et placez la première partie au fond du moule. Ensuite, recouvrez uniformément d'une couche d'oignon frit et recouvrez notre cocotte avec le reste de la purée. Nous lissons bien la surface avec une cuillère, saupoudrons généreusement d'épices au goût et versons le reste de l'huile. Cuire le plat au four jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 45 minutes à 180°C. Retournez délicatement la cocotte de haricots et de pommes de terre finie sur un plat, laissez-la refroidir légèrement et servez.

Casserole de viande hachée et de haricots

Ingrédients:

• viande hachée – 400 g;
• épices;
• oeuf – 1 pièce;
• – 400g ;
• crème sure – 3 c. cuillères;
• mayonnaise – 3 c. cuillères;
• fromage à pâte dure - au goût;
• épices;
• huile végétale.

Préparation

Ajoutez un œuf à la viande hachée, assaisonnez avec des épices au goût et mettez au réfrigérateur pendant un moment. Enduisez légèrement la poêle dans laquelle nous allons cuire notre cocotte avec de l'huile végétale et étalez la viande hachée préparée en une couche uniforme, en l'égalisant avec une cuillère. Recouvrez ensuite le tout de haricots verts surgelés, ajoutez un peu de sel au goût et saupoudrez de poivre moulu. Mélangez la crème sure avec la mayonnaise et enduisez les haricots du mélange obtenu. Placez le plat dans un four préchauffé à 180°C et après environ 15-20 minutes, retirez la cocotte finie et placez-la sur un plat plat. Servez-le chaud avec des légumes frais et des herbes, coupés en portions.