Conserver les concombres. Concombres marinés croustillants pour l'hiver. Recettes simples et délicieuses de concombres en bocaux. Concombres marinés croustillants en bocaux d'un litre avec groseilles

Eh bien, dites-moi, qui n'aime pas les concombres marinés épicés, piquants et croustillants ? Qui n’a pas déjà la meilleure recette pour les conserver en bocaux pour l’hiver, transmise de génération en génération ? Chaque femme au foyer trouve tôt ou tard une telle recette et préparer des légumes juteux pour l'hiver devient une merveilleuse tradition, tout comme les manger en vacances en salade, comme collation ou simplement comme ajout savoureux à un déjeuner ou un dîner copieux.

Les concombres marinés croustillants sont appréciés des adultes et des enfants. Leur principal secret, bien sûr, est que les conserves faites maison s'avèrent naturelles et savoureuses. Nous utilisons aussi bien nos propres concombres issus de la récolte d'été que des concombres achetés en magasin, mais toujours les plus frais. Après tout, d’où vient le croquant d’un vieux concombre mou ?

Aujourd'hui, je vais vous parler de recettes pour préparer des concombres marinés très savoureux avec un attribut obligatoire : un croquant retentissant !

Recette pas à pas pour faire des concombres marinés croustillants - préparation au vinaigre

Quelle est la différence la plus importante entre les concombres marinés et les concombres salés ? La bonne chose est qu'ils sont remplis d'une marinade d'épices, de sel, de sucre et, bien sûr, de vinaigre. Le vinaigre dans cette recette devient le conservateur le plus important, celui qui empêche les concombres de se gâter et la note dominante du goût.

Je sais qu'il y a de grands fans de concombres marinés, qui adorent ce type de conservation uniquement pour leur goût aigre-épicé.

Les deuxièmes composants les plus importants après le vinaigre sont les herbes aromatiques et les épices, ainsi que d'autres légumes et même des baies, qui décorent le goût des concombres et le rendent reconnaissable.

La recette la plus courante, qui peut à juste titre être considérée comme basique, est celle des concombres marinés croustillants aux herbes du jardin et à l'ail.

Pour préparer ces concombres il vous faudra :

• concombres frais de petite ou moyenne taille - 1 kg,
• aneth frais - 2 parapluies ou petits bouquets,
• feuilles de cassis - 4-6 pièces,
• feuilles de raifort - 1 pièce,
• ail - 4 gousses,
• poivre noir - 6 petits pois,
• piment de la Jamaïque - 8 petits pois,
• clous de girofle - 2 bâtons,
• sucre - 2 cuillères à soupe,
• sel - cuillère à soupe,
• vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe ou essence de vinaigre 70% - 2 cuillères à café.

Ce nombre de concombres tient dans des pots de deux litres. Toutes les épices et herbes sont calculées par litre de marinade. Environ cette quantité de marinade sera nécessaire pour conserver les concombres marinés croustillants pour l'hiver.

Seuls les petits concombres ne dépassant pas 12 à 13 centimètres conviennent au marinage ; réservez les gros concombres pour le marinage. Vérifiez toujours la fermeté des légumes et l'épaisseur de la peau. Une peau trop fine et délicate, facile à percer avec un ongle, ne finira pas par craqueler.

Les concombres à mariner doivent avoir des boutons et une couleur vert foncé uniforme, sans taches ni mégots jaunes. Le jaunissement indique que les concombres n'ont pas eu suffisamment d'humidité pendant le processus de croissance. Ceux-ci ne feront pas non plus de concombres marinés croustillants.

Préparation:

1. Lavez soigneusement à l'avance les concombres que vous allez mariner. Assurez-vous qu’ils sont frais, sans signes de détérioration et qu’ils n’ont pas de côtés mous et mous.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez tremper 4 heures. Dans une situation idéale, surtout dans la chaleur estivale, l'eau doit être changée si elle devient chaude, redevenant froide.

2. Lavez toutes les feuilles et herbes pour la marinade. Préparez les épices dans la quantité requise.

3. Stérilisez les bocaux et les couvercles. Il existe de nombreuses façons de procéder :

• placez les bocaux à l'envers sur une casserole d'eau bouillante à l'aide d'un couvercle spécial troué,
• chauffer les bocaux avec un peu d'eau au four,
• Faites bouillir les bocaux avec un peu d'eau au micro-ondes.

J'utilise cette dernière méthode car elle est très simple et rapide. Il vous suffit de laver le pot de bicarbonate de soude, puis d'y verser environ 1 à 2 doigts d'eau et de le mettre au micro-ondes pendant 3 à 4 minutes. L'eau dans le pot doit bouillir activement pendant quelques minutes, la vapeur montante stérilisera le verre. Comme le dit mon mari : « rien ne restera vivant ».

L’essentiel est de les retirer soigneusement car ils seront extrêmement chauds. Utilisez des maniques, des mitaines et des serviettes.

Les couvercles sont stérilisés en les faisant bouillir dans une casserole d'eau. Cinq minutes d'ébullition suffisent.

4. Placez les herbes aromatiques, les feuilles et les épices dans des bocaux préparés et légèrement refroidis (afin de ne pas vous brûler les mains).

Placez 1 parapluie d'aneth (ou un petit bouquet) dans chaque pot. Divisez les feuilles de cassis et de raifort en deux. Aussi, deux gousses d'ail dans chaque pot et la même quantité de grains de poivre. Essentiellement, toutes les épices sont réparties également dans deux pots. Pour quoi? Pour que la marinade et les concombres de deux bocaux différents aient le même goût.

5. Vient maintenant la partie amusante. Avez-vous aimé Tetris quand vous étiez enfant autant que moi ? Pourquoi Tetris ? Oui, car c’est au tour des concombres de prendre place dans les bocaux. Pour ce faire, ils doivent être répartis le plus étroitement possible.

N'utilisez jamais de concombres tordus pour le marinage. Ce Tetris sera trop difficile. Bon, même les concombres doivent d'abord être placés verticalement pour que le maximum puisse tenir. Et puis posez-le horizontalement sur le dessus. Si nécessaire, les concombres peuvent être coupés en morceaux pour remplir tout l'espace du pot.

Les concombres marinés croustillants doivent remplir les bocaux autant que possible.

6. Faites bouillir une bouilloire ou une casserole d’eau. Versez ensuite de l'eau bouillante sur les concombres placés dans le bocal jusqu'en haut. Juste au bord de la canette.

L'eau bouillante stérilisera les concombres et les herbes. Laissez les bocaux pendant 15 minutes avec de l'eau bouillante à l'intérieur.

7. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez un litre d'eau dans une casserole à part, ajoutez du sel, du sucre, du poivre et des clous de girofle.

Placez la casserole sur le feu et portez à ébullition en remuant. Le sel et le sucre doivent se dissoudre complètement. Laisser mijoter quelques minutes et retirer du feu. Ajoutez immédiatement le vinaigre à la marinade.

8. Une fois la marinade prête, égouttez l'eau bouillante des concombres et remplacez-la par la marinade. Remplissez-le de la même manière jusqu'au bord du pot. Il devrait y avoir suffisamment de marinade pour remplir les deux bocaux.

Une fois versé, fermez les couvercles. Si vous en utilisez des torsadés, enveloppez-les aussi étroitement que possible au maximum de votre force. S'il existe des couvercles fins spéciaux pour la couture, gardez le dispositif de sertissage à portée de main et enroulez-les immédiatement.

9. Une fois vissés, retournez les bocaux et placez-les sur les couvercles. Vérifiez avec une serviette ou un doigt si du liquide s'écoule au niveau du cou. S'il fuit, il est alors nécessaire de remplacer de toute urgence les bouchons par des neufs. Pour ce faire, vous pouvez stériliser plus de couvercles que de bocaux. Les pièces de rechange ne font jamais de mal.

Enveloppez les bocaux inversés dans une couverture épaisse et épaisse et laissez-les refroidir jusqu'à ce qu'ils atteignent la température ambiante. Cela prendra au moins une journée, alors pensez immédiatement à un endroit où vos bocaux resteront jusqu'à ce qu'ils refroidissent et ne dérangeront personne.

Après une journée, ou mieux encore deux. Vérifiez à nouveau l'étanchéité des bocaux et placez-les calmement dans le placard pour qu'ils mûrissent.

De délicieux concombres marinés croustillants seront prêts au bout d'un moment et il est préférable de les consommer en hiver. Bon appétit!

Concombres marinés croustillants en bocaux d'un litre avec groseilles

Une autre recette intéressante pour faire des concombres marinés, que j'ai découverte il y a quelques années. J'aime vraiment quand la marinade de concombre est préparée avec l'ajout d'une variété de saveurs. Elle a elle-même expérimenté les baies, les légumes et les épices. J'ai aimé la recette au cassis pour sa singularité. Cela s'est également avéré utile lorsque les baies de la datcha, ainsi que les concombres, ont mûri. Si vous êtes dans la même situation, assurez-vous d'essayer de préparer des concombres marinés croustillants avec des groseilles.

Pour préparer 1 kilo de concombres il vous faudra :

• concombres frais - 1 kilogramme,
• ail - 4 gousses,
• inflorescences de légumes verts ou d'aneth - 2 parapluies ou petites branches,
• feuilles de cassis - 2 feuilles,
• feuilles de cerisier - 4 feuilles,
• baies de cassis - 4 brins,
• piment rouge en cosses - 1 pièce,
• feuille de laurier - 2 pièces,
• grains de poivre de piment de la Jamaïque - 4 pcs.
• clous de girofle - 2 pcs.
• sel gemme de table - 2 cuillères à soupe,
• sucre cristallisé - 1,5 cuillères à soupe,
• vinaigre 9% - 8 cuillères à soupe (80 grammes).

Comment préparer des concombres marinés croustillants pour l'hiver :

Puisque dans la première recette j'ai décrit en détail presque toutes les étapes pour mariner les concombres, dans celle-ci je le ferai plus brièvement pour ne pas me répéter. Après tout, beaucoup de choses devront être faites exactement de la même manière.

1. Tout d’abord, faites tremper les concombres dans de l’eau froide. C'est ce processus qui les aidera à devenir élastiques et croustillants plus tard, même après une longue marinade dans des bocaux. Nous marinons les concombres pour l’hiver, ce qui signifie que nous ne les mangerons pas de sitôt.

Versez de l'eau froide sur les concombres et laissez reposer au moins 3 heures.

2. Stérilisez les bocaux bien lavés avec du bicarbonate de soude. Pour 1 kg de concombres vous aurez besoin de 2 pots d'une contenance de 1 litre. S'il y a plus de concombres, augmentez proportionnellement le nombre de bocaux et d'ingrédients de la marinade. Donc pour deux kilogrammes de concombres, multipliez tous les nombres par 2.

La stérilisation peut se faire rapidement au micro-ondes. Versez simplement environ 100 grammes d’eau dans un pot et placez-le au micro-ondes pendant 3 minutes. L'eau bouillira et la vapeur dégagée stérilisera les bocaux.

3. Placez les épices dans les bocaux préparés. Dans chaque pot mettre : 1-2 gousses d'ail, une feuille de cassis, deux feuilles de cerisier, un anneau de piment rouge, un brin ou inflorescence d'aneth, une feuille de laurier.

4. Placez les concombres sur les herbes. Cela se fait avec la densité la plus élevée possible. La rangée inférieure de concombres est placée verticalement. Et le dessus est rempli de morceaux de concombre, même s'il s'agit de petits anneaux. Placez dessus les baies de cassis, 5 à 8 morceaux par pot (c'est-à-dire un brin). Vous pouvez également mettre un petit brin d'aneth dessus. Cela rendra les concombres marinés croustillants encore plus savoureux.

5. Faites bouillir de l'eau dans une bouilloire et immédiatement après l'avoir éteinte, remplissez les bocaux de concombres jusqu'en haut. Couvrir avec des couvercles préalablement stérilisés à l'eau bouillante. (Placez une louche d'eau sur le feu et laissez bouillir les couvercles pendant quelques minutes). Laissez reposer 1 à 0 minutes et égouttez l'eau.

6. Répétez en versant de l'eau bouillante sur les concombres pendant 10 minutes. Mais après le deuxième remplissage, ne versez pas l'eau, mais versez-la soigneusement des bocaux dans une grande casserole. Nous préparerons la marinade à partir de cette eau. Les arômes de concombre, d'herbes et de groseilles s'y mélangent désormais, et la couleur est devenue légèrement rosée à cause des baies.

7. Ajoutez le sel, le sucre, le poivre et les clous de girofle (c'est-à-dire toutes les épices restantes) à l'eau de marinade et remuez. Mettre sur le feu et porter à ébullition. Laissez mijoter quelques minutes, puis retirez du feu et ajoutez la quantité requise de vinaigre à la marinade. Attention! Ne faites pas bouillir avec du vinaigre, il est ajouté à la fin.

8. Versez la marinade chaude finie dans des bocaux avec une grande louche. Le liquide doit recouvrir tous les concombres jusqu'au bord du pot.

9. Après cela, fermez immédiatement les couvercles. Vissez-les très fermement et retournez le pot. Vérifiez les bords du pot près du couvercle pour vous assurer qu’il n’y a pas de fuite d’eau. Maintenant, placez tous les pots ensemble et enveloppez-les dans une couverture. Sous cette forme, ils doivent reposer pendant un jour ou même plus jusqu'à ce que les pots soient complètement refroidis.

Après cela, les bocaux peuvent être rangés dans un endroit sombre, comme un placard, et stockés jusqu'à l'hiver. Sous cette forme, les concombres marinés croustillants ne se gâtent pas très longtemps et lorsque vous les ouvrirez, vous aimerez certainement le résultat.

Aidez-vous à votre santé!

Recette pour faire des concombres marinés croustillants pour l'hiver sans stérilisation

Traditionnellement, je partage une recette vidéo, que j'utilise également pour préparer des concombres. Cela vous aidera à comprendre plus clairement l’ensemble du processus. Dans cette recette, il n'est pas nécessaire de stériliser les bocaux et les couvercles pour préparer les concombres. Cela peut vous être utile.

Comme vous pouvez déjà le constater, les principes de récolte sont très similaires. La différence résidera principalement dans la saveur supplémentaire que prendront vos cornichons croustillants, en fonction des épices et des herbes ajoutées à la marinade.

Concombres marinés au chili ketchup - une recette originale et très savoureuse

Préparation:

La préparation de ces concombres marinés est assez classique, à l'exception de la marinade. Par conséquent, pour une description plus détaillée, vous pouvez vous rendre au début de l'article jusqu'à la première recette.

1. Versez les concombres proprement lavés avec de l'eau froide et laissez reposer 3 à 4 heures.

2. Stérilisez les bocaux en utilisant votre méthode préférée. (vous pouvez également lire cela dans la toute première recette ; je partage ma méthode éprouvée).

3. Préparez la marinade. Pour ce faire, versez de l'eau dans la casserole, puis ajoutez le sel, le sucre et le chili ketchup. Mélangez bien et laissez bouillir. Après 2-3 minutes d'ébullition, retirez du feu et versez le vinaigre.

4. Placez les feuilles de laurier, l'ail et le poivre dans des bocaux, en répartissant les épices également entre les bocaux.

5. Placez ensuite les concombres très serrés.

6. Versez maintenant la marinade très chaude, juste bouillie, sur les concombres dans les bocaux. La marinade ne doit pas avoir le temps de refroidir. Il sera de couleur rouge et les cornichons croustillants auront l’air d’avoir été cuits dans du jus de tomate.

7. Les bocaux chauds, immédiatement après avoir versé la marinade, doivent être vissés avec des couvercles ou enroulés (selon ce que vous utilisez), retournés et posés sur les couvercles. Vérifiez les joints des pots. Couvrir d'une couverture et laisser reposer une journée jusqu'à refroidissement complet.

Le résultat vous plaira beaucoup. Bon appétit!

C'est une rare ménagère qui ne fait pas de préparatifs pour l'hiver, car comme il fait bon en hiver, quand on s'ennuie des légumes frais, de prendre un concombre, de le porter à sa bouche, de sentir l'arôme salé, d'en prendre une bouchée. , buvez le jus aigre-doux et croquez à votre guise !

La mise en conserve de concombres est une excellente façon de préparer de délicieux concombres pour l'hiver de différentes manières. Chaque femme au foyer a ses propres recettes et ses propres secrets de mise en conserve, mais chacun de nous veut de la variété, de nouveaux goûts et sensations. Nous vous proposons plusieurs recettes de concombres en conserve afin que chaque femme au foyer puisse reconstituer et diversifier sa collection de préparations de concombres pour l'hiver.

Cependant, avant de commencer les recettes elles-mêmes, il serait utile de donner quelques conseils. Ainsi, les concombres à mariner doivent être de taille moyenne, frais, avec des épines noires et toujours élastiques. Avant la mise en conserve, ils doivent être trempés pendant 4 à 6 heures pour éliminer tout l'air. Pour les saumures, il est préférable de ne pas utiliser de jus achetés en magasin, car ils utilisent leurs propres conservateurs et la fraction massique de jus naturel n'est pas du tout importante. Il est préférable d'utiliser du jus fait maison. Les pots et les couvercles doivent être soigneusement stérilisés et le pot fini doit être retourné, recouvert d'une couverture et placé dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'il refroidisse.

Concombres pasteurisés

Ingrédients:
3-4 petites tomates,
feuilles de raifort,
feuilles de cassis,
feuilles de cerisier,
feuilles d'aneth cassées,
grains de poivre noir,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara,
1 cuillère à soupe. vinaigre,
ail

Préparation:
Ébouillanter tous les ingrédients avec de l'eau bouillante. Disposez au fond du pot du raifort, des feuilles de cassis et de cerisier, des tiges d'aneth cassées et quelques grains de poivre noir. Ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre et 2 cuillères à soupe de sel. Placez délicatement les concombres échaudés à l'eau bouillante en ajoutant entre eux des gousses d'ail coupées. Placez 3-4 petites tomates dessus, ce qui protégera le pot de « l'explosion » et ajoutera de l'acidité aux concombres. Remplissez le pot d'eau bouillante, fermez le couvercle et stérilisez pendant environ 15 minutes à partir du moment de l'ébullition. Retirez ensuite le couvercle et ajoutez quelques gousses d'ail supplémentaires, 1 cuillère à soupe de vinaigre et un parapluie d'aneth. Roulez le pot, retournez-le, enveloppez-le dans une couverture et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée.

Concombres en conserve

Ingrédients:
500 grammes de sel,
500 grammes de sucre,
100 ml de vinaigre de table,
2-3 gousses d'ail,
1/2 poivron,
feuille de laurier,
grains de poivre noir,
¼ c. poivre moulu,
aneth,
persil

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Placez les concombres dans un bol propre, versez dessus de l'eau bouillante, fermez le couvercle et enveloppez-les soigneusement dans une couverture. Laissez-les dans un endroit chaud jusqu'à ce que l'eau devienne chaude. A ce moment, préparez la saumure. Pour ce faire, dissolvez 500 grammes de sel et 500 grammes de sucre dans 10 litres d'eau, faites bouillir le persil et l'aneth dans cette solution, après quoi ils doivent être retirés. Laissez la saumure sur feu doux jusqu'à ce que l'eau des concombres refroidisse, puis versez 100 ml de vinaigre de table. Rincez soigneusement les bocaux et versez dessus de l'eau bouillante ; placez 2-3 gousses d'ail hachées, un demi poivron, du laurier, 5 grains de poivre noir et ¼ de cuillère à café de poivre moulu au fond de chaque bocal de trois litres. Placez les concombres dans des bocaux, versez dessus de la saumure bouillante et roulez les couvercles. Retournez les bocaux, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les dans un endroit chaud pendant une journée.

Concombres en conserve au jus de groseille

Ingrédients:
grains de poivre noir,
œillet,
1-2 gousses d'ail,
brin d'aneth,
menthe,
250 ml de jus de groseille,
50 grammes de sel,
20 g de sucre

Préparation:
Rincez bien les concombres et coupez les extrémités des deux côtés. Au fond de chaque pot, placez 2-3 grains de poivre noir, des clous de girofle, 1-2 gousses d'ail, un brin d'aneth et de la menthe. Préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau, 250 ml de jus de groseille, 50 g de sel et 20 g de sucre, portez à ébullition. Placez les concombres verticalement dans un bocal et remplissez-les de saumure bouillante. Fermez les bocaux avec les couvercles et stérilisez pendant 10 minutes.

Concombres au jus de pomme et potiron

Ingrédients:
1 litre de jus de potiron,
300 ml de jus de pomme,
50 grammes de sel,
50 grammes de sucre.

Préparation:
Rincez soigneusement les concombres, versez-y de l'eau bouillante et placez-les dans un bocal de trois litres. Préparez une saumure à partir de 1 litre de jus de potiron, 300 ml de jus de pomme, sel et sucre, portez à ébullition. Versez la saumure bouillante sur les concombres et laissez reposer quelques minutes, puis égouttez la saumure et faites bouillir à nouveau. Répétez cette procédure trois fois et roulez le pot.

Concombres dans des feuilles de vigne

Ingrédients:
300 ml de jus de pomme ou de raisin,
50 grammes de sucre,
50 g de sel

Préparation:
Rincez soigneusement les concombres, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. Enveloppez chaque concombre dans une feuille de vigne et placez-le bien dans un bocal de trois litres. Préparez une saumure à partir de 1 litre d'eau, 300 ml de jus, du sucre et du sel. Versez de la saumure bouillante sur les concombres, puis égouttez-les, faites bouillir à nouveau et répétez la procédure encore 2 fois. Roulez ensuite le pot.

Concombres confits au jus de raisin

Ingrédients:
2 kg de concombres,
600 ml de jus de raisin,
5 feuilles de cassis,
3 branches de cerisier avec feuilles,
700 ml d'eau,
50 grammes de sel,
20 g de vinaigre de raisin

Préparation:
Rincez les concombres, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. Disposez-les verticalement dans un bocal en ajoutant des branches de cerisier et des feuilles de cassis. Diluer le jus de raisin avec de l'eau, ajouter du sel et faire bouillir. Versez le jus bouillant sur les concombres dans le bocal, puis égouttez et faites bouillir à nouveau la saumure, répétez cette procédure 3 fois, puis roulez le bocal.

Concombres à l'arôme de pin

Ingrédi ents :
2 kg de concombres,
1,3 l de jus de pomme,

50 grammes de sucre,
50 g de sel

Préparation:
Lavez soigneusement les concombres, versez dessus de l'eau bouillante puis de l'eau froide. Placez-les dans un bocal avec les pointes des branches de pin. Préparez une saumure à partir de jus de pomme, de sel et de sucre. Versez la saumure bouillante sur les concombres, puis égouttez-les et faites bouillir. Répétez la procédure 3 fois et roulez le pot.

Concombres en conserve au raifort

Ingrédients:
2 kg de concombres,
grains de poivre noir,
3-4 gousses d'ail,
3-4 petites racines de raifort,
feuilles de cassis,
parapluies à l'aneth,
2 cuillères à soupe. sel,
1 cuillère à soupe. Sahara

Préparation:
Lavez les concombres, séchez-les, placez-les dans des bocaux stérilisés en alternant avec du poivre, de l'ail, du raifort, des feuilles de cassis et des parapluies à l'aneth. Préparez la saumure. Diluer le sel et le sucre dans 1,2 litre d'eau froide. Versez la saumure obtenue sur les concombres et fermez avec un couvercle en nylon. Conserver dans un endroit frais.

Concombres "Miracle"

Ingrédients:
petits concombres,
1 cuillère à café essence de vinaigre,
1 brin de persil,
1 oignon,
1 carotte,
1 cuillère à soupe. sel amer,
2 cuillères à soupe. Sahara,
grains de poivre noir,
petits pois au piment de la Jamaïque,
œillet,
Feuille de laurier

Préparation:
Mettez les épices et les concombres dans des bocaux d'un litre. Placez les oignons et les carottes hachés, ainsi qu'un brin de persil, sur les concombres. Faites bouillir de l'eau, versez-la sur les concombres et laissez reposer 10 minutes, puis répétez en versant de l'eau bouillante 3 fois. Pour la troisième fois, ajoutez le sucre et le sel à l'eau, faites bouillir, versez sur les concombres et ajoutez 1 cuillère à café dans chaque pot. essence de vinaigre, puis rouler.

Concombres "Pokrovskie"

Ingrédients:
parapluie à l'aneth,
2 gousses d'ail,
un morceau de raifort
1 cuillère à café haricots moutarde,
grains de poivre noir,
½ c. cannelle,
2 fines tranches de betteraves,
2 oignons,
2 cuillères à soupe. sel,
150 grammes de sucre,
½ c. piment rouge,
2 cuillères à café 70% de vinaigre

Préparation:
Rincez soigneusement les concombres et stérilisez les bocaux. Dans un bocal de trois litres, placez une ombrelle d'aneth, 2 gousses d'ail, un morceau de raifort, de la moutarde, 8 à 10 grains de poivre noir, de la cannelle, 2 fines tranches de betterave et 2 petits oignons. Disposez les concombres dessus. Préparez une saumure avec 1,5 litre d'eau, du sel, du sucre et du piment rouge, portez-la à ébullition et versez-la sur les concombres. Versez 2 cuillères à café dans le haut du pot. 70% de vinaigre et enroulez immédiatement le couvercle stérilisé, retournez le pot, enveloppez-le dans une couverture et placez-le dans un endroit chaud pendant une journée.

Les concombres en conserve peuvent être très divers et surprendre par leurs goûts originaux allant de l'aigre-doux à l'épicé ou au salé. L'essentiel est de choisir la saveur et le mode de mise en conserve qui vous conviennent, de faire le plein de concombres, d'être patient et de commencer à vous préparer. Ainsi, vous ne consacrerez qu'une journée à la mise en conserve de concombres, mais de délicieux concombres croustillants vous raviront pendant une année entière. Mise en conserve, appréciez les résultats et partagez vos recettes signatures !

Alena Kovyrshina

Les recettes de concombres pour l'hiver sont très diverses. Les concombres peuvent être conservés entiers ou tranchés, en salade et même transformés en confiture de concombre. Mais presque toutes les recettes de concombres roulés peuvent être décrites soit comme une recette de concombres marinés (levain), soit comme une recette de concombres marinés.

La conservation des concombres sans vinaigre s'appelle du marinage ou du levain. Comment mariner les concombres ? Avant de mariner des concombres, gardez à l'esprit que le marinage des concombres prend du temps - le marinage des concombres a lieu dans un délai de 3 à 10 jours. Le marinage à froid des concombres signifie tremper les concombres dans de la saumure refroidie. Et pour un salage rapide, la saumure pour concombres est préchauffée. Mariner les concombres avec de la vodka préserve leur couleur. Le salage à sec des concombres est très intéressant - dans ce cas, les concombres saupoudrés de sel libèrent du jus, aucune eau n'est utilisée. Le marinage des concombres dans la version classique signifie le marinage des concombres dans un fût, de préférence en chêne. La recette des concombres en fût est simple, mais c'est le tonneau en bois qui donne aux concombres un goût particulier - les concombres marinés ne peuvent être confondus avec rien d'autre ! Les concombres marinés sont souvent stockés sans traitement thermique supplémentaire dans un endroit frais et sec. Mais la mise en conserve des concombres est également possible : après le salage, ils sont placés dans des bocaux, remplis de saumure chaude et enroulés. Le marinage des concombres avec de la moutarde donne un goût intéressant et garantit que les préparations de concombres n'exploseront pas.

Concombres marinés - torsion des concombres avec l'ajout de vinaigre. Comment mariner les concombres ? La marinade pour concombres est portée à ébullition, puis les concombres préalablement placés dans des bocaux sont versés dessus et stérilisés. Vous pouvez également mariner les concombres avec de l'acide citrique.

Les concombres croustillants marinés, les délicieux concombres marinés à la moutarde sont indispensables sur la table des fêtes d'hiver. Une salade de concombre pour l'hiver viendra également en aide à la ménagère. Salades de concombres en conserve, concombres marinés pour l'hiver, concombres marinés en bocaux, concombres en conserve, les recettes de toutes ces préparations sont variées et nous permettent de diversifier notre carte.

À partir des recettes de notre site Web, vous apprendrez des réponses détaillées aux questions : comment rouler des concombres, comment mariner des concombres dans des bocaux, comment mariner correctement des concombres, comment faire une salade de concombres en conserve, comment rouler des concombres dans une sauce tomate. Et aussi comment faire des concombres croustillants en conserve, comment emballer des concombres marinés pour l'hiver, comment préparer des concombres croustillants marinés et des concombres marinés pour l'hiver, et même comment envelopper des concombres en conserve avec du ketchup et des concombres en conserve avec de la moutarde. Après tout, nous avons des centaines de recettes différentes de concombres préparés, des recettes de concombres en conserve, y compris une recette de concombres aigres, une recette de concombres marinés, une recette de délicieux concombres marinés, des concombres en barrique, une recette de concombres marinés...

Hiver, hiver, hiver. L’en-cas le plus apprécié en hiver comme en été est bien sûr le concombre. Il existe à la fois des marinades d'été pour les concombres et des recettes de conserves croustillantes d'hiver. Chaque femme au foyer a sa propre recette ou sa recette préférée de concombres en conserve pour l'hiver. Nous discutons toujours de nos propres recettes de concombre avec des amis et des connaissances.

Et quand vient le temps des préparatifs, vous avez envie de choisir et de préparer le meilleur du meilleur. C'est pourquoi nos recettes sont éprouvées.

Règles de base lors du choix des fruits appropriés pour les recettes de mise en conserve pour un stockage hivernal à long terme

Parmi les nombreuses variétés de concombre, vous devez choisir celles qui sont marinées en hiver. Ils sont faciles à identifier sur le marché par l'apparence du concombre. Le fruit doit avoir des épines noires et non blanches. Une fois coupé, le concombre doit ressembler à un carré et non à un triangle. Le carré constitue une belle collation croustillante en hiver. Un autre point important est qu'avant de commencer à conserver les concombres, vous devez retirer la tige avec un couteau, la remplir d'eau propre et la laisser infuser plusieurs heures. Ceci est fait pour qu'ils absorbent le liquide et soient élastiques.

Et toutes les recettes de concombre incluent également un bouquet d'herbes et d'épices. Il se compose de parapluies à l'aneth, de feuilles de raifort, de cerises et de groseilles et de feuilles de laurier. Poivre en grains et piment de la Jamaïque, coriandre entière.

Recettes de préparations hivernales à partir des plus délicieux concombres en conserve

1 Concombres en conserve, recette croustillante - la plus délicieuse

2 Recettes de préparations hivernales à base de concombres

• Nous plaçons le bouquet de décapage dans des bouteilles propres et stérilisées et remplissons très hermétiquement les bocaux avec les fruits préparés jusqu'au sommet. Il suffit de verser de l'eau bouillante dessus et de laisser infuser et réchauffer les préparations pendant au moins 30 minutes ; elles doivent bien se réchauffer. Ensuite, égouttez l'eau, faites-la bouillir et remplissez-la à nouveau. Encore une fois, nous attendons 30 minutes. Égouttez l'eau une seconde fois et mettez-la sur le feu jusqu'à ébullition.
• Pendant ce temps, versez dans la bouteille 2 cuillères à soupe bombées de sel, 2 cuillères à soupe bombées de sucre, 1 cuillère à café bombée d'acide citrique ou 2 cuillères à soupe de vinaigre, 2 cuillères à soupe de concentré de tomate et 1 cuillère à café de moutarde sèche. Remplissez de liquide bouillant et égoutté. Tournez-le, retournez-le et enveloppez-le dans une couverture jusqu'à ce qu'il refroidisse complètement.

3 recettes de concombres croustillants en conserve pour l'hiver sont les plus délicieuses

DANS pots préparés et propres Placez un bouquet de cornichons au fond et farcissez-le bien de concombres. Versez deux cuillères à soupe de sel, deux cuillères à soupe de sucre et trois cuillères à soupe de vinaigre dans chaque bouteille de trois litres. Remplissez d'eau bouillante et placez les bocaux pour la stérilisation. Les bouteilles de trois litres doivent être bouillies pendant 40 minutes, les bouteilles de deux litres doivent être bouillies pendant 30 minutes. Nous pouvons conserver de délicieux concombres d’hiver.

4 Concombres en conserve, recette croustillante, le plus délicieux en jus de tomate

Pour cette préparation, vous devez préparer du jus de tomates. Pour ça tu peux juste le faire bouillir tomates trop mûres en ajoutant un peu d'eau. Et passer au tamis. Vous pouvez simplement broyer les tomates dans un hachoir à viande, ajouter 1/1 d'eau et porter à ébullition. Prenons une garniture aux tomates pour les concombres.

Pour une telle pièce Les concombres petits et plus gros conviennent. Ceux qui ne sont pas standard peuvent être coupés en morceaux. Placez les concombres dans une grande casserole. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, comme vous le feriez pour une salade. Remplissez de jus préparé. Le liquide nécessaire est 1/3 de plus que le volume des fruits verts. Ajoutez de l’oignon et de l’ail hachés au goût, mais vous n’êtes pas obligé de l’ajouter. Laissez le tout sur le feu et faites bouillir pendant 10 à 20 minutes. Placez le mélange bouillant dans des bocaux d'un litre (la taille la plus pratique) et fermez avec des couvercles métalliques. Tournez-le à l'envers.

5 Salade de concombre d'hiver. Comme c'est frais

• Pour ce plat d'hiver, les concombres les plus insolites conviennent, qui sont lavés et coupés en portions. Coupez l'oignon en demi-anneaux. La quantité d'oignons doit être presque la même que la quantité de concombres. On râpe quelques carottes sur une râpe coréenne, pour la beauté, on ajoute du sel, comme sur une salade, et du poivre avec du poivre noir moulu pour que ce soit bien visible. Ajoutez une cuillère à café bombée d'acide citrique pour trois kilogrammes de produit. Laissez reposer l'ensemble de la préparation au moins deux heures afin que tous les légumes libèrent leur jus.
• Placez le mélange obtenu dans des bocaux propres d'un demi-litre afin que le liquide recouvre bien les légumes. Nous l'avons mis en stérilisation. Un pot d'un demi-litre bout pendant 40 minutes. Passé ce délai, fermez avec des couvercles métalliques et retournez jusqu'à refroidissement complet.

Recette super savoureuse de concombres croustillants pour l'hiver

À l'avance tu devrais préparer du jus de tomate ou simplement broyer des tomates trop mûres dans un hachoir à viande. Les concombres peuvent être pris dans n'importe quelle taille. S'ils sont petits, laissez-les entiers, les gros concombres peuvent être coupés. Ajouter l'oignon coupé en rondelles. Mettez tous les ingrédients dans la poêle, ajoutez du sel et du poivre. Placer sur le feu et porter à ébullition. Faire bouillir pendant 5 minutes. Les concombres doivent être bien chauffés. Placez les concombres et les oignons chauds dans les bocaux préparés et versez dessus le jus bouillant. Fermez avec des couvercles.

Recette de concombres en conserve épicés, croustillants et délicieux

Pour cette recette Seuls les plus petits concombres conviennent. Ce sont les plus délicieux en hiver.

Pour un kilogramme de croustillant, vous devez préparer 2-3 morceaux. piment rouge. Il doit d'abord être débarrassé des graines, coupé en plusieurs parties et rempli de vinaigre. Laisser mariner 3 à 5 heures.

Tel méthode de préparation des concombres parfait pour le stockage hivernal. Vous devez mettre les concombres dans un pot d'un demi-litre et les remplir de vinaigre. En hiver, comme vous le trouvez.

Placer dans des bocaux légumes verts pour la conservation. Ajoutez 5 à 10 morceaux de poivron mariné. Nous remplissons étroitement les concombres sélectionnés jusqu'aux bords du pot. Versez de l'eau bouillante et laissez réchauffer 30 minutes. Passé ce délai, égouttez l'eau et répétez le processus d'ébullition et de versement. Avant le dernier versement d'eau bouillante dans un bocal d'un litre, ajoutez 1 cuillère à soupe bombée de sel, 1 cuillère à soupe bombée de sucre, 1 cuillère à café de vinaigre, 2 cuillères à soupe de ketchup au piment fort. Remplissez d'eau bouillante et fermez avec des couvercles.

L'hiver-hiver avec une friandise aussi délicieuse n'est pas effrayant.

Les concombres en conserve pour l'hiver sont une collation populaire et très juteuse parmi tant d'autres, à partir de laquelle ils préparent diverses salades, les utilisent comme assaisonnement ou comme plat complet pour la table de fête. Les concombres marinés avec d'autres légumes frais, des épices et des herbes aromatiques se marient bien avec les plats de viande chauds ou les accompagnements et ont un goût croustillant délicat, rafraîchissant et distinctif.

Couture rapide pour l'hiver - une recette économique et savoureuse

Vous pouvez conserver des concombres frais de cette manière simple et traditionnelle en utilisant un minimum d'ingrédients, et le résultat est une collation juteuse et croustillante avec une saumure saine et savoureuse.

Pour préparer des concombres selon une technologie classique et rapide, vous avez besoin des produits et épices suivants :

• concombres frais (il est bon d'utiliser du Rodnichok ou une autre variété de jardin);
• aneth et ail;
• sel de table et sucre.

Tout d'abord, lavez bien les concombres, coupez légèrement les tiges des deux côtés si vous le souhaitez, puis faites tremper les légumes dans l'eau froide pendant 10 à 15 minutes.

L'ail est pelé et divisé en gousses, l'aneth est lavé et ses branches sont placées au fond de bocaux en verre propres et stérilisés, en ajoutant 3 à 4 gousses d'ail dans chaque récipient supérieur.

Après que les concombres soient restés un moment dans l'eau froide, le liquide est égoutté et les légumes sont placés dans des bocaux très serrés. Versez tous les ingrédients dessus avec une marinade tiède, mais pas chaude, composée d'eau avec du sel et une petite quantité de sucre.

Les flans sont d'abord recouverts de couvercles en plastique, laissés infuser pendant 2-3 jours, puis enroulés hermétiquement et envoyés pour un stockage plus long.

Concombres en conserve aux épices - une recette classique et juteuse

La marinade classique préserve les propriétés croquantes des légumes et leur confère des notes gustatives particulières, pour lesquelles beaucoup de gens aiment cette collation simple et saine.

Pour préparer les rouleaux d'hiver, utilisez les ingrédients suivants :

• concombres frais de taille moyenne - 2-3 kg;
• ail - 2-3 têtes;
• aneth, persil et groseilles au raifort;
• sel, sucre, vinaigre de pomme ou de vin ;
• piment de la Jamaïque et graines de moutarde.

Tout d’abord, lavez soigneusement les concombres sous l’eau courante dans une passoire. Laissez ensuite tremper les légumes dans de l'eau propre et froide pendant 3 à 5 heures, selon la taille des fruits sélectionnés.

Les bocaux en verre de trois litres doivent être prélavés et traités à la vapeur ou au four. Ensuite, des feuilles vertes lavées de raifort et de cassis sont placées au fond, et des parapluies et des brins d'aneth sont placés sur le dessus avec des gousses d'ail pelées.

Pendant que les concombres trempent, préparez la marinade. Il se compose d'eau à laquelle sont ajoutés au goût du sel, du piment de la Jamaïque, plusieurs feuilles de laurier, des graines de moutarde et d'autres assaisonnements (vous pouvez ajouter un peu de coriandre moulue, du piment fort ou de Cayenne).

Mélangez bien toutes les épices, portez à ébullition, laissez cuire 10-15 minutes en remuant constamment le contenu de la casserole. 1 à 2 minutes avant d'éteindre le feu, versez une cuillère à soupe d'essence de vinaigre et laissez infuser la marinade.

Les concombres trempés sont placés hermétiquement dans des bocaux contenant des herbes et de l'ail, versés avec de la saumure préparée, chaude ou froide. Les récipients contenant des légumes peuvent en outre être stérilisés dans de l'eau bouillante, puis fermés avec des couvercles métalliques et conservés dans la cave ou sur le balcon.

Concombres marinés à la menthe et au piment - un apéritif savoureux

Les légumes marinés selon cette recette s'avèrent très croustillants, piquants et à la fois rafraîchissants. La combinaison de menthe fraîche et de piment fort rend cet apéritif idéal pour accompagner des viandes frites ou cuites au four et d'autres plats juteux et satisfaisants.

Pour préparer une telle collation, vous aurez besoin de l'ensemble de produits suivant :

• concombres frais de petite (moyenne) taille;
• feuilles fraîches de raifort, de menthe, de cassis ou de cerise ;
• ail, piment de la Jamaïque et poivre de Cayenne ;
• sel de table, sucre et essence de vinaigre de table (7-9%).

Tout d’abord, préparez les principaux légumes. Les concombres sont sélectionnés, les queues sont soigneusement coupées des deux côtés, puis trempées pendant 2-3 heures dans de l'eau propre et froide.

Toutes les herbes sont placées étape par étape dans des récipients en verre stériles - des feuilles de raifort, des cerises, de la menthe fraîche et plusieurs gousses d'ail pelées sont placées dessus.

Une fois les concombres infusés dans l'eau, ils sont placés hermétiquement et verticalement dans des bocaux et 1 à 2 petites gousses de piment fort, entières ou finement hachées, sont ajoutées.

Tout cela est versé avec une marinade chaude préparée à partir d'eau en combinaison avec du sel, du sucre, du laurier, des pois de senteur et du vinaigre. Le mélange est versé 7 à 10 minutes après l'ébullition des assaisonnements principaux en toute fin de cuisson. Ensuite, vous devez stériliser les bocaux ou retrousser immédiatement leurs couvercles, les retourner, les laisser refroidir à température ambiante et les conserver.

Concombres en conserve dans un sachet - une collation très savoureuse en 5 minutes

Mariner des concombres frais dans un sachet est une vieille recette avec laquelle vous pouvez rapidement obtenir une collation juteuse, rafraîchissante et croustillante, qui accompagne des plats chauds et copieux.

Seuls des ingrédients frais et naturels sont utilisés pour la préparation. À savoir - du sel, de l'aneth parfumé, des herbes supplémentaires (persil, basilic ou coriandre) et de l'ail.

Les concombres sont sélectionnés, lavés à l'eau froide et, si vous le souhaitez, les extrémités sont coupées des deux côtés. À ce stade, vous pouvez en outre couper les fruits de manière pratique afin qu'ils marinent mieux.

L'aneth, le basilic et le persil sont lavés puis finement hachés. L'ail est soit écrasé à l'aide d'un presse-agrumes, soit coupé très finement avec un couteau bien aiguisé.

Saupoudrer les concombres, mélanger à la main, ajouter du sel de table, pétrir à nouveau tous les ingrédients et verser délicatement le contenu du bol dans des sacs en plastique épais à bords refermables (ceux-ci sont vendus en magasin).

Ou vous pouvez envelopper les concombres épicés dans un sac ordinaire avec une double couche et l'attacher fermement. Dans la journée qui suit ce salage, les légumes doivent être servis. Ou ajoutez un peu de cumin, des graines de moutarde, puis transférez-les dans des récipients en plastique et conservez-les au réfrigérateur. Le goût de ces concombres est très juteux et doux, ils décoreront n'importe quelle table.

Légumes marinés à la sauce tomate - une entrée à se lécher les doigts

La sauce tomate préserve non seulement mieux le goût et le croquant des concombres, mais donne également à la collation finie un arôme unique.

Pour préparer une telle conservation pour l'hiver, prenez les ingrédients suivants :

• concombres frais - 2 kg;
• concentré de tomate ou tomate - 250 g;
• vinaigre, sel, sucre;
• piment de la Jamaïque, feuille de laurier et autres épices au goût.

La pâte de tomate est soit fraîchement sortie du magasin, puis diluée dans la marinade au stade de sa préparation, soit préparée indépendamment.

Pour ce faire, passez les tomates juteuses et trop mûres dans un mixeur ou un hachoir à viande et faites bouillir la purée obtenue jusqu'à la consistance souhaitée.

Les concombres sont sélectionnés (il vaut mieux qu'ils soient de la même taille), lavés et les queues sont coupées de chaque côté. Vous pouvez les tremper plusieurs heures dans de l’eau propre et fraîche.

Ensuite, ils sont disposés dans des bocaux stériles, dans chacun desquels sont jetés 5 à 7 pois de piment de la Jamaïque, une feuille de laurier sèche, des gousses d'ail et quelques parapluies à l'aneth.

Versez le sel, le sucre au goût, le poivre moulu, 2-3 feuilles de laurier dans une casserole avec de l'eau et portez le liquide à ébullition. Ensuite, il est mélangé avec de la pâte de tomate et, à la toute fin, 1 à 2 cuillères à soupe sont ajoutées. l. essence de vinaigre (par pot de 1 litre).

La saumure est laissée bouillir pendant 10 à 15 minutes et, lorsqu'elle est chaude, versez-la sur les concombres disposés dans des récipients. Couvrir hermétiquement avec des couvercles métalliques et, après refroidissement, mettre sur des étagères jusqu'à l'hiver.

Concombres marinés en morceaux avec des oignons - une préparation très saine et satisfaisante

Les concombres sont souvent marinés non seulement entiers, mais également coupés en tranches ou en cercles. Le résultat est un apéritif très juteux et bien salé qui peut être servi en combinaison avec une grande variété de plats et d'accompagnements.

Pour préparer un tel rouleau pour l'hiver, prenez les ingrédients suivants :

• concombres et oignons - 3 et 0,5 kg de légumes;
• huile végétale et vinaigre de table;
• piment de la Jamaïque, feuille de laurier, clous de girofle;
• sel de table et 2 c. l. Sahara.

Après avoir préparé tous les produits, commencez à laver les concombres. Retirez ensuite la tige et les queues et coupez les légumes en rondelles épaisses.

L'oignon est pelé et coupé assez gros. Placez 2-3 cuillères à soupe d'huile végétale dans des bocaux en verre propres et pré-stérilisés et disposez d'abord les tranches de concombre en couches, puis les demi-rondelles d'oignon.

Faites chauffer un litre d'eau sur la cuisinière, portez à ébullition et ajoutez du sel, la quantité recommandée de sucre, des feuilles de laurier, quelques pois de senteur et, si vous le souhaitez, des fleurs de girofle séchées et d'autres assaisonnements aromatiques ; ils ne gâcheront certainement pas le goût final. .

Une fois la marinade bouillie pendant 10 à 12 minutes, versez-y un peu de vin ou de vinaigre ordinaire, éteignez le feu et versez la saumure obtenue sur les concombres et les oignons placés dans des bocaux chauds.

La stérilisation n'est pas nécessaire, mais laisser les bocaux dans une casserole d'eau bouillante pendant 5 à 10 minutes ne leur nuira pas. Après la procédure, les pièces sont enveloppées dans un chiffon chaud, retournées et envoyées au stockage un jour plus tard.

Tomates assorties, marinées de façon traditionnelle

Les tomates et les concombres frais sont marinés ensemble ou séparément, mais dans le premier cas, en plus des légumes juteux et savoureux, vous obtenez également de la saumure, qui peut être utilisée comme ingrédient supplémentaire dans la préparation d'autres plats.

La technologie traditionnelle pour mariner les tomates en combinaison avec des concombres comprend des assaisonnements tels que :

• feuilles d'aneth, de cassis ou de cerisier;
• feuille de laurier, clous de girofle, piment fort;
• ail, vinaigre, sel, sucre et épices moulues.

Les concombres sont sélectionnés, soigneusement lavés, parés sur les bords et trempés plusieurs heures dans une bassine, une casserole ou un bol d'eau froide. Les bocaux, comme les couvercles à sceller, sont cuits à la vapeur ou stérilisés d'une autre manière pratique.

Pendant que les concombres sont mouillés et que le récipient sèche, préparez tous les légumes verts nécessaires. Il est préférable d'utiliser de l'aneth frais, il en va de même pour les autres herbes, notamment le persil et les feuilles de cassis. A la place de ce dernier, vous pouvez également utiliser du raifort vert, qui donnera à l'apéritif un goût piquant.

Des légumes verts sélectionnés et légèrement hachés sont disposés au fond des bocaux, les concombres sont placés dessus et pressés de manière à ce qu'ils s'insèrent le plus étroitement possible dans le récipient. Les tomates sont lavées à l'eau courante, la tige est retirée et déposée entière en 1 à 2 couches avec des herbes et des concombres.

Versez maintenant tous les ingrédients dans des récipients contenant de l'eau chaude légèrement salée. Dès qu'ils reposent pendant 10 à 15 minutes, versez l'eau dans la casserole, ajoutez les feuilles de laurier sèches, le piment de la Jamaïque, le sucre et le sel.

Tout cela est bouilli à feu doux, puis versé chaud dans des bocaux d'un litre, dans chacun desquels on verse d'abord 1 à 1,5 cuillères à soupe. l. vinaigre ou ajouter de l'essence en toute fin de cuisson de la marinade.

Après avoir versé, enroulez bien les couvercles, retournez le récipient et enveloppez-le dans une couverture ou une couverture. Après quelques heures, j'envoie les cornichons pour les conserver dans une cave fraîche ou dans une autre pièce adaptée.