Cannellonis à la sauce crémeuse. Cannellonis au poulet, champignons et triple fromage avec sauce marnaise Cuisson des cannellonis au blanc de poulet

Instructions de cuissons

1 heure 20 minutes Imprimer

2. Coupez les champignons en fines tranches. Berceau Comment préparer des champignons

3. Coupez la poitrine de poulet en petits cubes.
Berceau Comment préparer un filet de poulet

4. Râpez le fromage. Hachez finement les légumes verts.
Berceau Comment couper les légumes verts

5. Faites revenir l'oignon finement haché dans l'huile végétale chauffée. Lorsque l'oignon est légèrement frit, ajoutez le poulet et laissez mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que la viande soit cuite.

6. 5 à 10 minutes avant que le poulet soit prêt, ajoutez les champignons, le sel et le poivre.

7. Refroidissez le poulet et les champignons et mélangez-les avec le fromage et les herbes. Mélangez bien la garniture.

8. Préparez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Ajouter la farine et remuer en continuant de chauffer le mélange beurre-farine. Versez 300 ml de lait froid par petites portions en remuant constamment avec une spatule en bois. Remuer la sauce jusqu'à consistance lisse. Ajoutez petit à petit le reste du lait et mélangez bien. (La quantité de lait dépend de l'épaisseur souhaitée de la sauce. Gardez également à l'esprit que la sauce épaissira après refroidissement). Portez la sauce à ébullition en remuant constamment et laissez mijoter 5 minutes à feu doux. Assaisonnez la béchamel avec du sel, du poivre et, si vous le souhaitez, de la muscade, selon votre goût. Ajoutez un morceau de beurre (30 à 50 g), remuez et couvrez la casserole avec un couvercle. La sauce doit être onctueuse, sans grumeaux. Si cela ne peut être évité, il faut le passer au tamis.
Berceau Comment faire de la sauce béchamel

9. Graisser le plat allant au four avec de l'huile végétale.

10. Remplissez les cannellonis de garniture et placez-les dans un plat allant au four.

11. Versez la sauce béchamel sur les cannellonis et mettez au four pendant 35 à 40 minutes. Température 160-180 degrés. (Je saupoudre du fromage râpé supplémentaire 10 minutes avant qu’il ne soit prêt). Outil Thermomètre de four La manière dont le four chauffe réellement, même si vous réglez une température spécifique, ne peut être comprise qu'avec l'expérience. Il est préférable d'avoir sous la main un petit thermomètre que l'on place dans le four ou simplement accroché au grill. Et il est préférable qu'elle affiche les degrés Celsius et Fahrenheit simultanément et avec précision, comme une montre suisse. Un thermomètre est important lorsqu'il faut respecter strictement le régime de température : par exemple, dans le cas de la pâtisserie.

Ce n’est pas pour rien que l’Italie est appelée le berceau des pâtes. C'est ce pays qui a donné au monde diverses formes de ce produit. L'une des formes était les cannellonis. Extérieurement, ils ressemblent à des tubes de pâtes, d’environ quelques centimètres de diamètre. Grâce à ce diamètre, il y a beaucoup d'espace à l'intérieur qui peut être rempli de délicieuses garnitures. Les cannellonis étant classés parmi les pâtes, ils peuvent être bouillis, mais il est beaucoup plus facile de les cuire crus au four.

Nous vous proposons une recette de cannellonis au poulet et champignons, cuits au four. Ils ressemblent à une cocotte ordinaire, mais dans une forme plus extravagante et avec une division pratique en portions. Même si les pâtes seront trempées dans la sauce Béchamel, le plat rempli sera facilement identifiable comme des tubes de pâte. Le plat a le goût de pâtes ordinaires avec une sauce crémeuse, mais en raison du type de pâtes, il peut être servi comme plat original.

Recette de cannellonis au poulet et champignons

comment faire cuire des cannellonis au poulet

Ingrédients:

• 12 tubes de cannellonis, mais le nombre peut être plus ou moins, selon le diamètre du produit ;
• 400 g de filet de poulet ;
• 200 g de champignons ;
• 2 cuillères à soupe d'huile végétale ;
• 50 g de beurre ;
• 1 litre de lait ;
• 100 g de fromage à pâte dure ;
• 3 cuillères à soupe de farine.
• sel et épices au goût.

Processus de cuisson :

Pour les épices, un mélange d'herbes italiennes est parfait et vous pouvez ajouter une pincée de muscade à la garniture. La sauce utilisée pour verser est connue sous le nom de Béchamel.

Tout d'abord, vous devez préparer la garniture. Vous pouvez faire de la viande hachée à partir de filet de poulet, car elle est facile à travailler. Mais dans le plat fini, le poulet simplement finement haché semble plus biologique. Dans tous les cas, le filet coupé est envoyé dans une poêle chaude avec de l'huile végétale. La viande est frite jusqu'à ce qu'elle commence à blanchir. À ce stade, les champignons sont ajoutés à la poêle. Les champignons doivent d'abord être lavés et hachés finement. La garniture est frite avec du sel et des herbes italiennes, qui peuvent être remplacées par d'autres épices.

L'oignon, frit en premier, peut diversifier la garniture. Vous pouvez également remplacer les épices par de l'ail frotté au presse-ail. Pendant la friture, les champignons doivent libérer un peu de jus et noircir. La garniture finie est refroidie à température ambiante. Il est difficile de travailler avec du remplissage chaud car cela vous brûle les mains. De plus, la température élevée et le jus de la garniture rendront les cannellonis trop mous, ce qui rendra également la cuisson difficile.

Pendant que la garniture refroidit, vous devriez commencer à préparer la sauce. Il cuit dans une casserole pendant environ 20 minutes. Le beurre est fondu dans un récipient dans lequel la farine est ensuite frite. Le beurre et la farine deviendront un mélange presque homogène, ils sont donc dilués avec du lait. Le lait doit être tiède, il est donc conseillé de le préchauffer, mais de ne pas le porter à ébullition. Le lait est versé très lentement et par petites portions. Après chaque nouvelle portion, le mélange est soigneusement mélangé pour éviter la formation de grumeaux. La sauce est constamment remuée pendant la cuisson. Ce n'est que lorsque la consistance devient suffisamment épaisse que du sel et de la muscade sont ajoutés. En fait, la sauce devrait ressembler à de la crème sure. Il est bon d'utiliser du lait entier. Il n'est pas recommandé de remplacer le lait par de la crème, car la sauce finie sera trop grasse et lourde pour l'estomac.

Après avoir préparé la sauce, vous devez remplir les tubes de poulet et de champignons. Tout d'abord, la moitié de la sauce est versée dans le plat allant au four, puis les tubes eux-mêmes sont ensuite disposés. Les tubes sont placés étroitement les uns aux autres.

Dans un large plat allant au four, les cannellonis peuvent être disposés dans différentes directions à la fois pour remplir tout l'espace du plat. Le reste de la sauce est versé dessus.

Les cannellonis au poulet haché et aux champignons sont cuits dans un four bien chauffé à 180 degrés pendant environ 30 minutes. Le plat presque fini est saupoudré de fromage râpé et mis au four pendant encore 10 minutes.

Après quoi le plat peut être disposé sur des assiettes et servi.

Étape 1 : préparez la sauce béchamel.

Préparez d’abord la sauce béchamel. Placez une petite casserole ou une casserole antiadhésive sur feu moyen et placez environ 80 à 85 grammes de beurre. Au bout de quelques minutes, lorsque la graisse a fondu et s'est également légèrement réchauffée, versez-y la farine de blé tamisée.

Mélangez-les immédiatement avec une spatule de cuisine en bois pour éviter la formation de grumeaux et faites revenir environ 25 à 30 secondes ou jusqu'à ce que la couleur soit beige jaunâtre clair. Versez ensuite tout le lait pasteurisé dans le sauté beurre-farine en un mince filet, tout en fouettant continuellement les ingrédients avec un fouet jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Faites cuire la béchamel jusqu'à ce qu'elle épaississe, en remuant constamment pour qu'elle ne brûle pas et ne s'agglutine pas en flocons. Dès que la structure de la sauce s'épaissit et ressemble à celle de la pâte à crêpes, assaisonnez-la au goût avec du sel, de la muscade et du poivre noir moulu. Encore une fois, desserrez le tout jusqu'à consistance lisse et retirez la masse aromatique du feu. Pour éviter la formation d'un film, placez les 15 à 20 grammes de beurre restants sur la surface du mélange blanc comme neige, couvrez la sauce avec un couvercle et réservez jusqu'à utilisation.

Étape 2 : Préparez le poulet.

Sans perdre une minute, on rince le filet de poulet frais sous des jets d'eau froide courante. Ensuite, nous le séchons avec du papier absorbant, le plaçons sur une planche à découper et, à l'aide d'un couteau de cuisine bien aiguisé, retirons le film, l'excès de graisse et le cartilage. La transformation ultérieure de la viande ne dépend que de votre désir. Il peut être coupé en petits morceaux de forme arbitraire allant de 5 millimètres à 1 centimètre, passé dans un hachoir à viande électrique ou fixe avec une buse moyenne, ou réduit en purée dans un mélangeur, n'importe quelle méthode fera l'affaire. Lorsque le poulet est haché, transférez-le dans un bol profond, assaisonnez au goût avec du sel, du poivre noir moulu et mélangez le tout avec les mains propres jusqu'à consistance lisse.

Étape 3 : Préparez le fromage à la crème mi-dur et le reste des ingrédients.

Allumez maintenant le four à 180 degrés Celsius, prenez un plat allant au four résistant à la chaleur ou antiadhésif, graissez son fond ainsi que l'intérieur des côtés avec une fine couche d'huile et écrasez la graisse avec 2-3 cuillères à soupe. de chapelure. Ensuite, nous retirons l'emballage du fromage à la crème mi-dur, utilisons un couteau propre pour le diviser en 2 parties égales, déchiquetons l'une d'elles sur une râpe fine ou moyenne, et envoyons la seconde sur une planche à découper et coupons en couches 3- 4 millimètres d'épaisseur. Après cela, mettez le reste des ingrédients nécessaires sur le plan de travail et passez à l'étape suivante.

Étape 4 : Préparez les pâtes pour la cuisson.

Prenez la quantité requise de pâtes Cannelloni et remplissez chacune de viande de poulet râpée, en l'enfonçant avec un doigt propre. Ensuite, nous plaçons les produits formés sous la forme préparée et répartissons dessus des morceaux de fromage haché. Versez ensuite la sauce sur les pâtes après qu'elles aient légèrement refroidi ; si un film se forme encore dessus, retirez-le délicatement à l'aide d'une fourchette. Saupoudrer la surface de la « Béchamel » avec le reste du fromage, couvrir la poêle de papier aluminium pour qu'il n'y ait pas de vide et continuer.

Étape 5 : faites cuire les cannellonis au poulet.

Nous vérifions la température du four et, s'il est chaud, y mettons les cannellonis encore crus au poulet. Cuire le plat pendant 45 à 50 minutes, au cours de laquelle tous ses composants seront pleinement opérationnels. Une fois le temps requis écoulé, retirez très soigneusement le papier d'aluminium de la poêle et laissez le délicieux aromatique dorer légèrement pendant environ 5 à 7 minutes. Ensuite, nous mettons des gants de cuisine sur nos mains, déplaçons le plat chaud avec les pâtes sur une planche à découper préalablement posée sur le plan de travail, laissons les pâtes refroidir un peu et goûtons-les.

Étape 6 : Servez les cannellonis avec le poulet.

Après cuisson, les cannellonis au poulet sont légèrement refroidis, puis, à l'aide d'une spatule de cuisine, les tubes farcis sont disposés en portions sur des assiettes, si désiré, chacun est décoré d'aneth frais, de persil, de coriandre ou de basilic et servi à table comme un deuxième plat principal. Un excellent ajout à ce plat peut être une salade de légumes frais, des marinades ou des cornichons. Profitez et savourez la cuisine italienne faite maison !
Bon appétit!

Très souvent, la sauce béchamel est préparée avec un mélange de lait et de crème épaisse, cela rend le goût du mélange blanc comme neige plus délicat ;

Si vous le souhaitez, le filet de poulet cru haché peut être mélangé avec des légumes sautés tels que des oignons, des carottes, de l'ail, des champignons, des courgettes, des aubergines, des poivrons doux et parfois du fromage à pâte dure ou molle, du maïs ou des pois en conserve sont ajoutés à la viande ;

Une alternative à la poitrine de poulet est toute autre partie de cet oiseau, préalablement désossée et coupée en petits morceaux ;

La recette contient les épices classiques habituelles, mais elles ne sont pas indispensables : assaisonnez ce plat avec d'autres épices et herbes séchées utilisées lors de la préparation des plats de volaille et de pâtes.

Les cannellonis sont des pâtes italiennes. Beaucoup de gens les adorent tout simplement. Ces pâtes sont conçues pour être garnies de diverses garnitures. Dans notre article, nous vous expliquerons comment cuisiner du poulet aux champignons.

Première recette

Pour la préparation il vous faut :

• 200 grammes de champignons;
• ampoule;
• 10 morceaux de cannellonis ;
• 100 grammes de fromage ;
• deux cuillères à soupe. l. farine et beurre;
• 400 ml de lait ;
• 450 grammes de filet de poulet ;
• sel;
• 4 cuillères à soupe. cuillères de maïs en conserve;
• poivre;
• Art. l. huile végétale;
• verdure.

Préparer un repas copieux :

Cannellonis au poulet et champignons. Recette

Les amateurs de viande adoreront ce plat. Pour préparer ce délicieux plat, vous devez acheter de grosses pâtes. Le plat obtenu vous ravira et vous aurez peut-être même l'impression d'être en Italie.

Celui-ci au poulet et champignons est un peu différent du précédent. Mais le processus de cuisson prend à peu près le même temps.

Le plat surprendra les convives sur la table de fête. C'est parfait pour un déjeuner en famille.

Pour préparer des cannellonis au poulet et aux champignons, vous aurez besoin de :

• ampoule;
• 200 grammes chacun de champignons et de poulet émincé ;
• un verre de crème sure;
• sel;
• trois cuillères à soupe. cuillères de concentré de tomate;
• poivre;
• trois gousses d'ail;
• 150 grammes de cannellonis ;
• Herbes italiennes.

Le processus de préparation d'un plat à la maison

Aux champignons

Nous avons compris comment cuisiner des cannellonis au poulet et aux champignons, mais qu'en est-il de ceux qui ne mangent pas de viande ? Pourquoi ces gens ne peuvent-ils pas essayer cette nourriture ? Bien sûr, c'est possible, mais dans cette recette, nous remplacerons la viande par un produit tout aussi savoureux et sain. Ce plat est encore plus facile à préparer que le poulet.

A noter que vous pouvez bien entendu ajouter de la viande à un tel plat, il vous faudra en prendre 200 grammes. Mais néanmoins, au départ, il est préparé sans poulet haché.

Pour préparer un plat délicieux il vous faut :

• 150 ml de crème ;
• 50 grammes de beurre ;
• dix cannellonis;
• une pincée de sel;
• trois gousses d'ail;
• trois cents grammes de champignons;
• poivre (pincée);
• 100 grammes de fromage ;
• 200 grammes (facultatif) de brocoli.

Cuisiner avec du fromage

1. Tout d’abord, faites fondre le beurre dans une poêle.
2. Ensuite, envoyez-y l'ail pelé (pré-écrasé).
3. Faites-le frire un peu, puis sortez-le.
4. Après avoir nettoyé les champignons, coupez-les en petits morceaux.
5. Placez ensuite dans l'huile chauffée et faites frire pendant environ sept minutes.
6. Vous aurez maintenant besoin de brocoli - lavez le chou, puis divisez-le en inflorescences.
7. Mettez-le ensuite dans l'eau bouillante (préalablement salée) pendant quatre minutes.
8. Ensuite, égouttez le brocoli dans une passoire.
9. Transférez-le ensuite sur les champignons. Faites frire encore environ trois minutes.
10. Salez et poivrez ensuite le plat.
11. Versez ensuite la crème, remuez doucement les aliments et faites chauffer encore quelques minutes.
12. Retirez ensuite du feu et laissez refroidir légèrement.
13. Ensuite, placez les cannellonis dans de l'eau bouillante salée et faites bouillir pendant trois minutes.
14. Puis égouttez l'eau et séchez un peu.
15. Râpez le fromage à pâte dure sur une râpe fine.
16. Ensuite, ajoutez-en la moitié à la garniture.
17. Farcir nos grosses pâtes avec la masse obtenue.
18. Disposez ensuite les cannellonis sous une forme graissée, saupoudrez du reste de fromage. Placer au four préchauffé pendant une dizaine de minutes.
19. Avant de servir, saupoudrez le plat d'herbes. Nous vous souhaitons bon appétit !

Hachez finement l'oignon et faites-le revenir dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'il soit transparent. Ne laissez pas les oignons dorer ou brunir, car ils prendraient toute la saveur de la garniture des cannellonis à la sauce crémeuse.

Pendant que les oignons sont frits, rincez le filet de poulet sous l'eau courante, séchez-le avec une serviette en papier et coupez-le en petits cubes. Plus le filet est petit, plus il sera facile de farcir les cannellonis. Mais cela ne vaut toujours pas la peine de l’amener à l’état de viande hachée. Ajoutez le filet à l'oignon dans la poêle et remuez.

Nous hachons également assez finement les champignons et les ajoutons au poulet et aux oignons. Lorsque les champignons sont légèrement frits, assaisonnez au goût avec du poivre et du sel. Versez cinquante millilitres de crème et mélangez. Cuire environ 5 minutes, la crème va épaissir et la garniture deviendra plus homogène. Laissez-le refroidir.

Dans une grande casserole d'eau salée, faites bouillir les pâtes jusqu'à moitié cuites (généralement le temps de cuisson est inscrit sur les emballages). Il doit devenir mou, mais pas trop cuit, et encore moins se déchirer. Sinon, lors de la cuisson, les cannellonis s'effondreront complètement.

Trois fromages sur une râpe moyenne.

Lorsque la pâte a légèrement refroidi et est facile à ramasser, utilisez une petite cuillère pour remplir les tubes avec la garniture. Graisser le moule avec de l'huile et saupoudrer de chapelure. Placez-y les tubes remplis.

Versez la crème et le lait dans une casserole, faites chauffer, ajoutez 80 g de fromage râpé. Remuer avec un fouet, attendre que le fromage fonde, assaisonner de sel et de muscade. Si la sauce épaissit rapidement, vous pouvez la diluer avec du lait jusqu'à obtenir la consistance désirée. Le fromage peut s'étirer légèrement, mais la sauce doit être coulante.

Versez la sauce sur les cannellonis et saupoudrez dessus du reste de fromage râpé. Et puis cuire au four chauffé à cent soixante-dix degrés pendant environ vingt minutes. Le fromage ne doit être que légèrement cuit. Ces cannellonis resteront très tendres. Si vous aimez une croûte croustillante, laissez le plat au four un peu plus longtemps. Servir les cannellonis bien chauds avec une sauce crémeuse, garnie d'herbes.

À propos, si nécessaire, vous pouvez préparer à l'avance des cannellonis avec une sauce à la crème, couvrir le formulaire, par exemple, de papier d'aluminium et le mettre au réfrigérateur. Et avant l’arrivée des invités, par exemple, faites-le simplement cuire.