Quelles épices faut-il pour les chips ? Comment préparer des « chips de pommes de terre assaisonnées au poulet et au cumin ». Chips maison de lavash

Depuis que les chips occupent les étagères de nos magasins, elles sont devenues un complément culinaire pratique aux fêtes de jeunesse, sont devenues un attribut utile pour regarder des matchs sportifs et s'intègrent parfaitement dans les pique-niques en plein air. Presque immédiatement, une sauce pour chips a été inventée, qui permet de diversifier le bouquet aromatique et de réduire la sécheresse du produit. Nous vous invitons à maîtriser certaines des recettes les plus simples et les plus populaires.

Sauce à la crème sure rafraîchissante

La crème sure, les herbes et les pommes de terre sont un exemple classique d'une combinaison idéale de produits. Naturellement, une sauce pour chips à base de crème sure sera un excellent complément et ajoutera de la fraîcheur au plat.

Composition de la recharge :

• crème sure (20%) – 300 grammes;
• mayonnaise – 150 grammes;
• oignons verts, persil, aneth - 1 bouquet chacun;
• ail – 2 gousses;
• un demi citron vert;
• sel et poivre noir au goût.

L'ail remplira la vinaigrette d'épices agréables et d'un arôme appétissant, le citron vert apportera une fraîcheur tropicale et la crème sure et la mayonnaise ajouteront une tendresse crémeuse.

Préparation:

1. Alors, hachez les légumes verts (sans tiges) et les plumes d'oignon. Nous transférons tous les légumes verts dans un bol à salade profond. Saupoudrez de sel et pressez le jus d’un demi citron vert.
2. Dans un autre bol, mélanger la crème sure et la mayonnaise et fouetter pour rendre le mélange mousseux. Saupoudrer de poivre.
3. On passe les gousses d'ail pelées dans un écrasement et on les ajoute à la base liquide.
4. Remuez les légumes infusés pour libérer un peu plus de jus. Versez-y la base de crème sure et mélangez à nouveau.
5. Couvrir le plat de sauce préparée d'un film et placer au réfrigérateur pendant 20 minutes.
6. Servir la sauce infusée avec des chips, que nous disposons en bel éventail sur une large assiette.

À propos, vous pouvez prendre tous les légumes verts que vous préférez. Cela ne gâchera pas le goût de la sauce, mais lui donnera plutôt un piquant particulier.

Sauce tomate

La sauce chips à base de tomates n'est pas moins populaire que la recette précédente. Dans cette option, on ne peut se passer du traitement thermique de certains ingrédients.

Pour le ravitaillement, nous prendrons :

• poivron doux – 2 morceaux;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe ;
• sucre – 1 cuillère à café;
• ail séché, cumin, poivron rouge et sel au goût.

Préparation:

1. Retirez les grains et la pulpe du poivron et coupez-le en 4 morceaux. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier d'aluminium et y déposer les tranches de poivron préparées. Cuire au four 20 minutes à 220 degrés.
2. Mettez ensuite les tranches cuites dans un sac en papier et conservez-les dedans pendant 10 minutes. Retirez la peau des tranches refroidies.
3. Écrasez la pulpe du poivron cuit dans un bol, ajoutez la pâte de tomate et les épices avec du sel. Mélangez bien le tout. Nous transférons la vinaigrette dans un petit bol profond (il sera pratique d'y tremper des chips). Servir à table.

Recette de vinaigrette au fromage nacho

Au Mexique, les chips sont fabriquées à partir de maïs et sont appelées nachos. Ils ont également leurs propres recettes originales de vinaigrettes. Pour les chips mexicaines, nous avons choisi une recette de vinaigrette au fromage.

Nous aurons besoin:

• lait – 250 ml;
• fromage à pâte dure – 300 grammes;
• farine de blé – 1 cuillère à soupe ;
• beurre – 30 grammes;
• poivre de Cayenne et sel - 1 pincée chacun.

Préparation:

1. Faites chauffer une poêle, faites-y fondre le beurre, ajoutez la farine et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
2. Râpez le fromage sur une râpe moyenne.
3. Versez le lait, ajoutez du poivre et du sel et laissez bouillir le mélange.
4. Ajouter le fromage râpé. Continuez à chauffer en réduisant légèrement le feu. Mélangez le mélange avec un fouet jusqu'à ce qu'il devienne homogène.
5. Versez la sauce préparée pour les chips dans n'importe quel récipient adapté au service.

Nous aurons besoin:

• avocat – 1/2 fruit ;
• oignon navet – ½ tête;
• persil – 1 bouquet;
• ail – 1 gousse;
• citron vert – 1 pièce;
• tomate – 1 pièce;
• sel et piment (moulu) au goût.

Préparation:

1. Retirez la peau de l'avocat, les moitiés d'oignon et les gousses d'ail. Placez tous les ingrédients, sauf les tomates et les épices, dans le bol d'un mixeur. Pressez-y le jus du citron vert. Bien mélanger.
2. Verser dans un bol profond.
3. Coupez la tomate en petits cubes et ajoutez-la à la sauce. Saupoudrez de sel et de poivre. La station-service est prête.

Nous prenons un large plateau, plaçons un bol de sauce au centre et disposons des nachos autour. Bon appétit!

Ne le croyez pas si quelqu'un dit qu'il n'aime pas les chips. Oui, le produit est riche en calories et est contre-indiqué aux personnes au régime, mais cela ne s'applique pas à la majeure partie de la population. Tout le monde aime les chips ! Les enfants adorent cette délicatesse croustillante et les adultes ne peuvent imaginer aucune autre collation pour accompagner la bière. Faire des chips à la maison est un plaisir particulier. Tout d’abord, le processus en lui-même est intéressant, et la dégustation des résultats rassemble généralement toute la famille autour d’une même table.

Caractéristiques de la fabrication de chips

Il n'est pas difficile de préparer soi-même un tel délice. Les chips faites maison, contrairement à celles achetées en magasin qui contiennent des conservateurs, des arômes et d'autres additifs inoffensifs, sont totalement inoffensives pour le corps. Ils contiennent uniquement des produits naturels : pommes de terre, huile végétale et sel. La cuisson ne nécessite pas d'équipement particulier, un four ou un micro-ondes suffisent, et à défaut, une poêle à frire ordinaire fera l'affaire. Suivez ces exigences simples et le croquant des tranches de pomme de terre ravira tout le monde sans exception.

1. Non seulement les qualités gustatives sont importantes, mais aussi les qualités esthétiques. Par conséquent, mettez de côté la matière première « défectueuse » (yeux, bosses) et laissez les pommes de terre lisses pour la transformation.
2. En rinçant les tranches à l'eau froide, vous pouvez réduire la teneur en amidon, après quoi les chips ne colleront pas ensemble pendant la friture.
3. Disposez les pommes de terre cuites dans une assiette, après les avoir préalablement recouvertes de papier sulfurisé, ou saupoudrez le plat de farine.
4. Vous pouvez ajouter un léger piquant au goût des chips maison en ajoutant du paprika, des herbes ou d'autres épices à votre discrétion.

Chips de pommes de terre au four

Produits nécessaires : 5 pommes de terre, sel, épices, 2 c. l. huile végétale. Coupez les pommes de terre pelées et lavées en tranches extrêmement fines. Arrosez-les d'huile végétale, puis mélangez avec les mains. Couvrir une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ou de papier sulfurisé et graisser avec de l'huile. Pendant ce temps, préchauffez le four à 190 degrés. Disposez les tranches de pommes de terre en une seule couche et faites cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Placez les chips finies sur un plat, salez et saupoudrez d'épices. Le résultat est doré en apparence et croustillant en goût.

Chips de pommes de terre au micro-ondes

Nous traitons les tubercules de pomme de terre comme dans la méthode précédente. Placez du papier huilé sur une assiette allant au micro-ondes et répartissez les morceaux de pommes de terre en gardant un intervalle entre eux. Enduire le dessus d'huile végétale et mettre au four pendant trois minutes, en réglant la puissance au maximum. Salez les chips prêtes à l'emploi.

Pour un kilogramme de tubercules, vous aurez besoin d'environ un litre d'huile. Sel et assaisonnements comme d'habitude. A la maison, il est pratique de cuisiner dans une poêle (ou dans une casserole). Préparez également une serviette en papier, une passoire et une assiette plate. Rincer les pommes de terre à l'eau froide. Jetez-le dans une passoire, secouez les gouttes restantes, séchez les tranches, puis mettez-les dans l'huile (elle doit bouillir). La cuisson à la poêle est rapide, il suffit d'avoir le temps de retirer les tranches frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Placez les chips finies sur une serviette pour absorber l'excès d'huile. Placer sur une assiette et saupoudrer de sel et d'autres assaisonnements. Cuire les pommes de terre restantes en ajoutant de l'huile.

Chips de pommes de terre dans la friteuse

Les propriétaires de friteuses auront plus de chance en ce qui concerne le temps de cuisson. Et le plat lui-même s'avère plus savoureux, mais il y a des aspects négatifs. Les pommes de terre absorbent beaucoup d'huile et les chips préparées de cette façon seront grasses, et les médecins et les nutritionnistes ne recommandent pas une consommation excessive de ces aliments. Le processus de friture est similaire à la méthode de la poêle et les tranches doivent être plus fines que d'habitude.

Une alternative à une friteuse peut être un multicuiseur, si vous achetez en plus des mailles spéciales utilisées pour la cuisson dans l'huile bouillante.

Chips – néoclassique

Les fabricants de chips ont depuis longtemps abandonné la version classique et des analogues de pommes de terre croustillantes sont apparus dans les rayons des magasins. Le consommateur ne pense pas toujours à la composition de tel ou tel produit, l'essentiel est qu'il satisfasse le goût. L'assortiment est assez diversifié : l'arôme du bacon, de la viande en gelée, des champignons, du fromage, mais le plus attractif est le croquant. Alors pourquoi ne pas expérimenter à la maison.

Du lavash
Pour la préparation, vous aurez besoin des produits suivants :

• pain pita fin;
• huile végétale (de préférence olive);
• aneth;
• trois gousses d'ail;
• sel.

Hachez finement l'aneth lavé, mélangez-le avec du sel et de l'ail écrasé. Graisser des morceaux de pain pita (en forme de chips) avec le mélange préparé, les déposer sur une plaque à pâtisserie et les mettre au four. Le séchage nécessite une température de 200 degrés et seulement cinq minutes. Prêt!

Pour ceux qui aiment les chips grasses, ajoutez un peu de mayonnaise ou de crème sure au mélange.

Du fromage
Tout fromage est râpé sur une râpe fine et placé sur le pont en petites portions pour la cuisson. Il doit y avoir une distance entre les morceaux, sinon vous risquez de vous retrouver avec un gros gâteau, car le produit a tendance à s'étaler lorsqu'il est fondu. Réglez le four à 160 degrés et après environ quatre à cinq minutes, retirez les chips finies. Refroidissez et goûtez.

Vous pouvez utiliser cette recette si vous avez un morceau de fromage qui traîne. Il ne faut pas le jeter, il convient tout à fait pour préparer une collation aussi copieuse. Et encore un conseil pour les femmes au foyer. Ajoutez du jambon, de l'ail, des herbes et obtenez un goût inégalé.

Avertissement! Ne vous laissez pas distraire trop longtemps, car le fromage fond rapidement et si vous manquez le moment, il brûlera.

De la purée de pommes de terre
Le goût inhabituel des chips selon cette recette ne sera apprécié que par ceux qui possèdent un gaufrier.

Ingrédients:

• 5 pommes de terre ;
• 1 oeuf;
• 5 cuillères à soupe. l. farine;
• un tiers de verre de lait;
• sel, épices;
• huile végétale, à l'exception de l'huile d'olive.

Préparez une purée ordinaire, laissez refroidir légèrement, versez le lait, ajoutez la farine et l'œuf. Bien mélanger, la masse idéale est obtenue à l'aide d'un mixeur. La consistance doit être rare, mais pas répandue. Ajouter du sel, des épices (herbes et champignons si désiré).

Graisser un gaufrier chaud avec de l'huile, ajouter 1 cuillère à soupe. l. pâte de pommes de terre, lissez-la sur la surface et faites cuire au four pendant 30 secondes maximum, sinon elle brûlera. Retirez délicatement les chips finies à l'aide d'un couteau.

D'un arc
Les chips faites maison à base d'oignons ordinaires ont un goût unique. Le processus demande beaucoup de travail, mais le résultat final est excellent. Préparez d'abord la pâte en battant deux œufs avec de la farine. Ajoutez du sel, du poivre ou d'autres épices au goût. La pâte doit être liquide, et vous pouvez augmenter son volume en ajoutant un peu d'eau minérale.

L'oignon est coupé en cercles d'une épaisseur moyenne de quatre millimètres et démonté en rondelles individuelles. Trempez chaque part dans la pâte et placez-la dans une poêle avec de l'huile bien chauffée. Faire frire des deux côtés, puis déposer sur un torchon, comme dans le cas de la version pomme de terre. Les chips finies doivent avoir une belle couleur dorée. Si vous avez un peu plus de temps libre, ajoutez une sauce rapide aux chips d'oignons. Pour ce faire, hachez l'aneth, les oignons verts, le poivre et mélangez avec la crème sure.

De la viande
À première vue, cette recette paraîtra compliquée, mais seulement en termes de temps. Soyez patient et vous apprécierez le processus lui-même. Coupez la viande en tranches de deux millimètres d'épaisseur et de la taille de votre choix. Battez chaque morceau le plus finement possible. Préparez ensuite la marinade. Écrasez quelques gousses d'ail, ajoutez 3 c. l. sucre, un peu de sauce soja, 2 c. l. vinaigre, persil et épices. Versez la marinade obtenue sur la viande et placez au réfrigérateur pendant cinq heures. Chauffer le four à cent degrés (réglage bas). Placez les morceaux de viande sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium et enfournez. Cela prendra trente à quarante minutes jusqu'à ce que toute l'humidité se soit évaporée.

Les recettes proposées sont les plus populaires, mais les ménagères inventives sont allées plus loin. Surtout ceux qui aiment croquer avec des aliments diététiques. Les chips sont préparées à la maison à partir de n'importe quels légumes : courgettes, carottes, myrtilles, et sans huile. La technologie est similaire à la cuisson au micro-ondes et le temps de maintien est d'environ dix minutes. Les chips multicolores prêtes à l'emploi sont saupoudrées d'aneth, d'ail, de persil et mélangées à du sel fin. Cet assaisonnement fait maison est totalement inoffensif.

Mais les capacités humaines ne se limitent pas à cela. Les chips peuvent être l'une des options de dessert.

Tranches de fruits sucrés
Divisez les poires et les pommes en fines tranches. Préparez un sirop avec 0,5 kg de sucre et 0,5 litre d'eau et faites-y bouillir les fruits pendant cinq minutes. Retirez ensuite et séchez au four pendant environ cinq heures. Les chips de fruits sont sucrées et croquantes.

Le processus peut être simplifié en éliminant le sirop. Séchez ensuite les tranches de fruits comme d'habitude - sans frais de matériel ni de temps supplémentaires. Cette méthode vous permettra de conserver des produits semi-finis pour réaliser des compotes pendant la saison hivernale.

Il existe donc de nombreuses recettes et un choix varié de produits, mais préparer des chips à la maison ne peut pas être précipité, alors faites-le lorsque vous avez du temps libre.

Vidéo : de délicieuses chips maison

De plus en plus de gens tentent d’arrêter de manger des aliments malsains. Le même sort est arrivé aux jetons préférés de tous. Mais la nocivité des chips que l'on trouve en magasin ne réside, pour l'essentiel, pas dans les pommes de terre elles-mêmes, mais dans les additifs qui sont ajoutés lors de la cuisson pour améliorer le goût ou augmenter la durée de conservation.

En préparant des chips à la maison, il est tout à fait possible d'obtenir le même goût épicé, puisque fabriquer des épices identiques à celles d'usine n'est pas difficile pour n'importe quelle femme au foyer. Dans ce cas, il sera possible d'abandonner totalement ou partiellement les additifs nocifs. Le composant principal lors de la fabrication de chips est un simple sel de table. C’est, pourrait-on dire, un classique et un ingrédient incontournable de toute recette. Le deuxième assaisonnement le plus important pour les chips est le paprika séché, à juste titre broyé.

N'oubliez pas que non seulement le goût, mais aussi la composante aromatique du plat dépendent de la façon dont vous utilisez les épices. Il est impossible de ne pas apprécier l'arôme parfumé du paprika en dégustant des tranches de pommes de terre croustillantes. La même chose s'applique au poivre noir moulu. Il est conseillé de se procurer un moulin spécial et de moudre grossièrement les grains de poivre juste avant la cuisson. La différence entre le poivre fraîchement moulu et le poivre prêt à l'emploi est grande, car il est impossible de conserver les épices sans perdre leurs qualités sans ajouter divers types de produits chimiques.

Les amateurs de piquant peuvent également utiliser du piment rouge, mais dans des proportions bien moindres. La quantité d'épices doit être mentionnée séparément. Il faut les utiliser au goût, mais sans se laisser emporter, car un excès aura un effet bien pire sur le goût qu'une carence. De plus, préparer des chips en nécessite moins, tandis que préparer du saindoux aux épices est impossible sans une utilisation intensive du même ail. L'épaisseur des pièces du produit joue ici un rôle important.

Bien qu'il existe différentes poudres d'ail disponibles sur le marché, elles ne sont pas recommandées en raison de leur teneur en MSG. Il est préférable de presser l'ail frais et de l'ajouter aux chips avant de les faire frire. Bien sûr, il existe aujourd'hui en vente un grand nombre d'assaisonnements secs prêts à l'emploi, composés d'herbes hachées, et la question de savoir comment choisir les épices n'est pas un problème, donc si vous ne voulez pas vous soucier de couper et de sécher l'aneth, vous pouvez utiliser ceux achetés en magasin.

Il est important ici de ne pas utiliser de mélanges contenant des ingrédients inutiles, tels que des arômes et le même exhausteur de goût. Bien qu’il y ait encore des fans qui utilisent de simples cubes de bouillon aux saveurs différentes, c’est, comme on dit, une question de goût et non de préoccupation pour sa propre santé.

Absolument tout le monde aime les chips croustillantes frites, car pour les enfants, c'est le mets le plus délicieux, qui remplace souvent même un déjeuner ou un dîner complet, et pour les adultes, c'est une bonne collation avec de la bière. Mais vous ne devriez même pas commencer à parler des avantages des chips achetées en magasin, car elles n’existent tout simplement pas. Même si l'étiquette ne répertorie pas la composition complète de tous les ingrédients inclus dans ce produit, vous pouvez être sûr que les paquets de chips en magasin contiennent des conservateurs, des arômes et une variété de choses qui ne sont pas entièrement bénéfiques pour notre corps, et même les OGM. Mais il n'est pas du tout nécessaire d'abandonner ces friandises, car il vous suffit de découvrir la recette pour faire des chips à la maison et d'apprendre à les cuisiner vous-même.

Une recette simple pour faire des chips

Il s'avère qu'il n'est pas du tout difficile de cuisiner des frites soi-même, et le plus important est que vous n'avez pas besoin d'acheter d'équipement spécial, comme une friteuse ou des casseroles fines. Les chips maison se préparent assez facilement à la poêle, à la poêle ou au four. Cela se fait très simplement, quel que soit le mode de cuisson choisi.

Pour cuire des chips dans une poêle, vous aurez besoin d'huile végétale, d'une pomme de terre de taille moyenne, ce qui correspond à un sac entier de chips du commerce toutes prêtes, de sel et d'épices au goût. Le niveau d'huile végétale dans la poêle ne doit pas dépasser 2-3 cm. Les pommes de terre sont coupées en fines tranches et séchées, après quoi l'huile végétale doit bouillir dans la poêle ou le chaudron, par exemple. Chaque morceau de pomme de terre est jeté séparément dans l'huile et frit sans se toucher jusqu'à ce qu'il soit doré.

L'indicateur de préparation est la couleur, bien que de fines tranches de pommes de terre cuisent assez rapidement.

Les chips finies sont retirées de l'huile bouillante et séchées sur une serviette pour égoutter l'huile. Ensuite, ils sont salés et assaisonnés. Ça y est, vous pouvez donner à votre bébé des chips maison.

Pour ceux qui n'aiment pas trop d'huile végétale dans leur alimentation, il existe un choix de chips à cuire au micro-ondes. La méthode est également très simple, mais dans ce cas, l'huile végétale n'est pas utilisée. Les tranches de pommes de terre sont disposées sur du papier sulfurisé et cuites à puissance maximale pendant environ 5 à 7 minutes. Les chips prêtes sont assaisonnées d'épices. Cette méthode de préparation des chips est le plus souvent utilisée par les mères qui ont des enfants, car les pommes de terre ainsi préparées sont beaucoup plus saines et, bien sûr, plus sûres pour les enfants.

Vous pouvez également faire cuire des frites au four. Pour ce faire, des tranches de pommes de terre salées et graissées avec de l'huile végétale sont disposées sur du papier sulfurisé et cuites à 200 degrés jusqu'à ce qu'elles soient cuites et dorées.

Assaisonnements pour chips

Le point fort de toutes les chips est bien sûr leur goût. Par conséquent, il est très important de choisir un assaisonnement savoureux pour les chips maison.

Il peut s'agir de paprika, de poivre noir moulu ordinaire, ou vous pouvez les assaisonner avec des herbes de Provence, un mélange de diverses herbes.

Vous pouvez également assaisonner les chips maison avec des assaisonnements commerciaux prêts à l'emploi, mais ils contiendront également des conservateurs et des arômes, il est donc préférable de ne pas donner de tels chips aux enfants, mais pour les adultes, ils constitueront une excellente collation pour la bière.

Les chips faites maison sont beaucoup moins chères que celles achetées en magasin, elles constituent donc également une bonne économie pour votre budget domestique.

Une vidéo intéressante sur la fabrication de chips à la maison sur le thème : « Comment faire des chips à la maison avec différentes saveurs » :

1. La première question qui se pose lors de la préparation de chips est de savoir comment couper les pommes de terre suffisamment finement. La réponse est avec un coupe-fromage. Cet outil est non seulement indispensable pour un gourmet du fromage, il vous aidera également à couper les pommes de terre parfaitement fines.

2. Placez les pommes de terre hachées dans l'eau pour éviter qu'elles ne noircissent et laissez-les pendant 5 à 10 minutes. Séchez-le ensuite avec une serviette en papier pour éliminer l'excès d'eau.

3. Placez les pommes de terre préparées dans une poêle et faites-les frire dans une grande quantité d'huile végétale.

4. Gardez un œil sur les pommes de terre pendant la friture et retirez les chips finies. Une écumoire est parfaite pour retirer. Tapotez les chips finies avec une serviette en papier pour éliminer l'excès de graisse.

5. Placer les chips cuites dans un grand bol. Maintenant, le plus important, ce sont les assaisonnements. Bien sûr, vous pouvez assaisonner les chips avec n'importe quoi, à condition que votre imagination et le matériel disponible suffisent. Je voulais recréer le goût de mes chips préférées avec du poulet et du cumin. Où puis-je me procurer des assaisonnements pour poulet ? Il est préférable d'utiliser un cube de bouillon de volaille. Curieusement, c'est cela qui donnera à vos chips un goût si proche du goût des chips toutes prêtes au bacon. Écrasez le cube, ajoutez le cumin séché et salez au goût. Apprécier!