Comment faire de la confiture de fraises. Comment faire de la confiture de fraises. Préparer un dessert aux fraises avec l'ajout de pectine naturelle

Les amateurs de cuisine française savent bien que la confiture y occupe une place importante. Les Français l'utilisent non seulement pour des pâtisseries sucrées, mais aussi pour manger des petits pains et des toasts avec, qui se marient bien avec le chocolat chaud et le café. Même une femme au foyer inexpérimentée peut préparer à la maison une confiture de fraises pour l'hiver. Il y aura certainement une utilité à cette friandise.

Caractéristiques de cuisson

La confiture est une confiture épaisse ayant la consistance d'une confiture. Ils sont pratiques pour superposer des couches de gâteau. Vous pouvez l'étaler sur du pain et farcir des tartes. Il peut être servi avec des crêpes et des crêpes. Certaines personnes le mangent comme ça. Pour cuisiner de la confiture de fraises pour l'hiver, il faut savoir quelques choses.

• La confiture peut être préparée à partir de baies fraîches et surgelées. Si des fruits surgelés sont utilisés, il faut les laisser décongeler et égoutter le jus libéré. Les baies fraîches sont triées : les baies simplement écrasées conviennent à la confiture, mais les baies pourries, aqueuses, gâtées par les insectes devront être jetées. Après cela, les baies doivent être débarrassées des sépales, lavées et séchées. Les baies mouillées ne peuvent pas être utilisées pour préparer de la confiture : elles deviendront aqueuses et se gâteront rapidement.
• Les fraises contiennent suffisamment de pectine pour faire de la confiture sans ajouter d'épaississant. Mais cela nécessitera beaucoup de sucre. Dans ce cas, le processus de cuisson prendra également plus de temps.
• Si vous souhaitez que la confiture ait une couleur vive, ne la faites pas cuire longtemps, il est préférable d'utiliser un épaississant. Il peut s'agir d'amidon, de gélatine, de pectine, d'agar-agar. Plus on ajoute d’épaississant, moins il faut de sucre.
• La confiture peut être cuite à partir de baies entières, coupées ou écrasées dans un mélangeur jusqu'à obtenir une purée. Le choix dépend de la recette spécifique.
• Pour donner à la confiture un goût plus agréable, on y ajoute souvent du jus de citron, de la vanille, diverses épices et des boissons alcoolisées. Ils rendent non seulement le dessert plus savoureux, mais améliorent également sa conservation.
• Placez la confiture finie chaude dans des bocaux pré-stérilisés. Les bocaux sont fermés avec des couvercles stérilisés. Si vous envisagez de conserver le dessert pendant une longue période, les pots sont retournés et emballés, puis transportés vers le lieu de stockage après refroidissement.

Confiture de fraises sans ajout d'épaississant

Composition (pour 2,5-2,6 l) :

• fraises – 1,5 kg;
• sucre – 1,5 kg;
• citron – 1 pièce.

Mode de cuisson :

• Triez les fraises, rincez, retirez les sépales. Placez les baies sur une serviette et laissez-les sécher.
• Placer les baies dans un bol en émail et couvrir de sucre. Couvrir de gaze et laisser reposer quelques heures pour permettre aux baies de libérer leur jus.
• Placez le bol de fraises sur le feu. Faites-le chauffer à feu doux et écrasez-le avec un presse-purée.
• Cuire les fraises en remuant pendant 20 minutes. Assurez-vous d'enlever toute mousse qui apparaît à la surface.
• 5 minutes avant que la confiture soit prête, pressez le jus du citron et ajoutez-le à la purée de fraises. Remuer.
• Versez la confiture finie dans des bocaux stérilisés. Ils doivent être remplis jusqu'au bord.
• Torsadez les bocaux, retournez-les, couvrez d'une couverture.

Recette pour l'occasion ::

Après refroidissement, la confiture de fraises peut être rangée à l'endroit où sont habituellement stockées les provisions d'hiver.

Confiture de fraises à la pectine et à la vanille dans une mijoteuse

Composition (pour 2 l) :

• fraises – 1,25 kg;
• sucre – 1,25 kg;
• pectine – 10 g;
• vanille – 1 gousse.

Mode de cuisson :

• Retirez les sépales des fraises propres et sèches, hachez-les finement et placez-les dans un récipient multicuiseur.
• Versez la vanille de la gousse dans la mijoteuse.
• Ajoutez le sucre aux fraises et remuez.
• Allumez le multicuiseur pendant une demi-heure en mode chauffage.
• Remuez les baies en ajoutant de la pectine.
• Démarrez l'appareil en sélectionnant le programme « Cuisson ». Cuire dans ce mode pendant 15 minutes, en interrompant le fonctionnement de l'appareil toutes les 2-3 minutes pour éliminer la mousse et remuer le contenu du multicuiseur.
• Placez la confiture épaisse dans des bocaux préparés et fermez-les.
• Laissez la confiture refroidir sous une couverture chaude et conservez-la dans le garde-manger.

La confiture selon cette recette s'avère très épaisse et aromatique. Si vous souhaitez obtenir une consistance plus délicate, vous pouvez ajouter 2 fois moins de pectine. Si vous utilisez quatre verres de sucre au lieu de cinq, aucun problème ne surviendra non plus, la confiture deviendra simplement moins sucrée.

Confiture de fraises à l'agar-agar et à la cardamome

Composition (pour 0,75 l) :

• fraises – 0,5 kg;
• sucre – 0,5 kg;
• acide citrique – 1 g;
• agar-agar – 5 g;
• eau – 50 ml;
• cardamome - une grosse pincée.

Mode de cuisson :

• Versez de l'eau bouillie froide sur l'agar-agar et laissez tremper.
• Lavez les fraises, retirez les sépales. Laissez sécher les baies.
• Placer les fraises dans le bol d'un mixeur et mélanger jusqu'à obtenir une purée.
• Broyer le sucre à l'aide d'un moulin à café jusqu'à ce qu'il devienne poudreux.
• Transférer la purée de baies dans un bol en émail et mélanger avec le sucre en poudre.
• Mettez-y le feu. En remuant, porter à ébullition.
• Ajouter l'acide citrique et la cardamome, remuer.
• Cuire à feu vif pendant 5 minutes en remuant et en écumant.
• A part, faites bouillir de l'eau avec de l'agar-agar.
• Verser dans un récipient avec la confiture et bien mélanger. Retirez la casserole du feu.
• Répartissez la confiture dans les pots préparés et fermez-les hermétiquement.
• Refroidir sous une couverture et conserver dans une pièce fraîche pour l'hiver.

Si la confiture n'est pas préparée pour l'hiver et que vous envisagez de la conserver au réfrigérateur, la quantité de sucre peut être réduite à 300-350 g, la friandise sera alors moins calorique.

Confiture de fraises à la vodka

Composition (3,2 l) :

• fraises – 1,5 kg;
• sucre – 2 kg;
• sel - une grosse pincée;
• acide citrique – 5 g;
• vodka – 0,1 l.

Mode de cuisson :

• Après avoir lavé et séché les baies, coupez-les avec un couteau et versez-les dans un bol en émail.
• Ajoutez l'acide citrique, le sel et la moitié du sucre indiqué dans la recette, remuez.
• Ajoutez la vodka, couvrez la bassine d'un linge fin et laissez reposer 6 à 8 heures dans un endroit frais.
• Ajoutez le sucre restant, remuez et placez le bol sur le feu.
• Cuire en changeant l'intensité de la flamme : chauffer d'abord à feu vif, mais lorsque les baies montent, réduire le feu au minimum ; quand ils coulent au fond, augmentez à nouveau le feu. Le temps de cuisson de la confiture à la vodka est de 40 à 50 minutes.
• Répartissez la confiture dans des pots pré-stérilisés et fermez-les hermétiquement. Placez les bocaux avec les couvercles baissés et emballez-les.

La confiture refroidie peut être conservée dans le garde-manger. À une température ne dépassant pas 20 degrés, il résistera sans se gâter jusqu'à la prochaine saison des baies.

La confiture de fraises est un délice délicieux qui peut être consommé avec des cuillères. Ils peuvent être utilisés pour compléter le fromage cottage, les glaces, les cheesecakes et autres desserts. Il est utilisé dans la préparation de gâteaux et pâtisseries. Si vous préparez des confitures pour l'hiver en été, ce plat sucré sera peu coûteux et vous ravira, vous et votre famille, toute l'année. La présence d'un grand nombre de recettes vous permettra de choisir une version de confiture de fraises pour tous les goûts.

Les fraises sont les baies les plus romantiques de toutes. Le goût sucré et l'arôme enivrant de ces baies écarlates en forme de cœur en font un invité fréquent sur la table des amoureux. Fraises à la crème, au champagne, à la fondue au chocolat - ces noms à eux seuls font sourire rêveur.

Les fraises sont particulièrement bonnes fraîches, mais leur saison est courte. Et je veux vraiment préserver le goût et l'arôme divins pour l'hiver ! Vous pouvez préparer les fraises de différentes manières : congeler, faire des compotes, faire de la confiture, de la marmelade, de la confiture et bien plus encore. Nous vous dévoilons plusieurs recettes pour préparer de délicieuses baies.

La différence entre la confiture et les autres types de préparations

Selon le mode de préparation, confiture, confiture, confiture - conserves. Tous sont obtenus en faisant bouillir des fruits avec du sucre. Il existe cependant des différences entre eux.

Confiture

La confiture est généralement appelée un bonbon à base de fruits bouillis dans du sirop de sucre. Les baies non cuites du dessert fini sont réparties uniformément dans un sirop translucide. Les baies et les fruits sont mûrs et intacts, les gros fruits sont coupés en morceaux.

La préparation de la confiture se fait par étapes : faites bouillir le sirop, versez-le sur les fruits et portez à ébullition. Le processus est répété, souvent plusieurs fois.

Confiture

Plus épais que la confiture, rappelant davantage la gelée aux fruits bouillis. Même les fruits écrasés et non entiers peuvent être utilisés. La confiture est plus épaisse que la confiture, mais pas aussi dense que la confiture.

Avant la cuisson, les fruits sont blanchis, puis versés avec du sirop ou mélangés avec du sucre semoule et cuits à feu vif, puis le feu est réduit. Les fruits à haute teneur en pectine conviennent mieux à cette espèce.

Confitures

Ce sont des fruits répartis uniformément dans une gelée transparente. Il est cuit avec du sucre semoule, mais un épaississant est ajouté avant de finir. Cette fonctionnalité permet de préparer des confitures avec moins de sucre, qui agit également comme épaississant. Non seulement les fruits frais mais aussi les fruits surgelés conviennent à la confiture. Ils peuvent être entiers ou écrasés, mais pas bouillis.

Pour conserver la confiture encore chaude, roulez-la dans un récipient stérilisé. De cette façon, il peut être conservé pendant un an à température ambiante. Après ouverture, le produit se conserve au réfrigérateur.

La confiture est la plus dense des trois types de confiture. Initialement, comme la confiture, elle était préparée à partir de fruits contenant beaucoup de pectine. Progressivement à partir d'autres fruits et baies, en ajoutant de la gélatine ou de la pectine pendant la cuisson.

oui, la pectine est une bonne chose...; seulement grâce à elle, ils ont recommencé à faire de la confiture, ou plutôt des confitures; et les mêmes recettes !!! la menthe, le balsamique, le romarin et ainsi de suite ! J'utilise également de la pectine pour faire une sauce sans sucre avec des baies pour la viande.

sirina007

http://elaizik.livejournal.com/374054.html

La quantité de gélatine et de pectine dépend de la recette spécifique, de la consistance souhaitée et de la quantité de sucre dans la recette. Moins il y a de sucre, plus vous aurez besoin de pectine. Ainsi, si 0,5 kg de sucre est pris pour 1 kg de baies, alors 4 à 5 grammes de pectine seront nécessaires ; 0,25 kg de sucre - 7-10 g de pectine ; sans sucre - 12-15 grammes de pectine.

Aide : Il existe différents types de pectine. Le tamponné n’a pas besoin d’acide pour la gélification, le non tamponné en a besoin. Résistant à la chaleur, résiste au chauffage ultérieur. La confiture peut être utilisée comme garniture pour la cuisson de tartes. Non thermostable, réchauffé, il s'effondre et perd ses propriétés gélifiantes.

La gélatine se présente sous forme de poudre et de feuilles. Ils se comportent différemment, en moyenne 0,5 à 8 % de gélatine sont prises pour 1 kg de produit.

Recettes pour faire de la confiture de fraises pour l'hiver

Avant la cuisson, lavez les fraises, retirez les rosettes de fruits et les baies gâtées.

Fabriqué à partir de baies entières sans épaississant

2 kg de baies de taille moyenne

1 kg de sucre

5 g d'acide citrique ou le jus de 2 citrons

1. Couvrir les fraises de sucre et laisser reposer 7 à 8 heures.
2. Mettre sur le feu et cuire à feu doux en remuant et en écumant la mousse.
3. Ajouter le feu et cuire jusqu'à l'épaisseur requise.
4. Quelques minutes avant que ce soit prêt, ajoutez de l’acide citrique ou du jus de citron.
5. Versez chaud dans des bocaux et fermez.

Avec de la vodka et du sel

1,5 kg de baies

3 kg de sucre

150 ml de vodka

10 g d'acide citrique

1. Mélangez l'acide citrique et le sel avec la moitié du sucre et versez les fraises en couches, en versant la vodka sur chaque couche. Laissez-le au réfrigérateur toute la nuit.
2. Ajoutez le sucre restant et portez à ébullition à feu doux.
3. Augmentez le feu au maximum pour que les baies montent et réduisez immédiatement au minimum. Attendez que les baies coulent et réglez à nouveau le feu au maximum. Répétez plusieurs fois. Temps de cuisson 20 minutes.
4. Refroidir et placer dans des bocaux stériles.

De baies entières avec de la gélatine

1 kg de baies fraîches

1 kg de sucre

3 cuillères à soupe de gélatine

1. Coupez les grosses baies en deux ou en 4 parties, mettez le tout dans un récipient non comburant de grande capacité.
2. Ajouter le sucre et réfrigérer toute la nuit. Pendant ce temps, les fraises donneront du jus.
3. Placez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition à feu moyen.
4. Réduire le feu et laisser mijoter 30 minutes en remuant et en écumant.
5. Retirez la confiture du feu, ajoutez la gélatine pré-trempée, mélangez bien.
6. Chauffer à nouveau à feu doux, sans porter à ébullition, éteindre le feu.
7. Pendant qu'il est chaud, transférez la friandise finie dans des bocaux stérilisés, vissez les couvercles et retournez jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.

De baies hachées avec de la liqueur

0,5 kg de sucre

3 cuillères à soupe. cuillères de liqueur

1. Coupez les fraises en morceaux. Retirez le zeste du citron et coupez-le en fines lanières. Pressez le jus du citron.
2. Mélanger les fraises avec le zeste, le jus et le sucre.
3. Porter à ébullition et cuire 3 minutes en remuant continuellement.
4. Éteignez le feu, versez la liqueur, remuez.
5. Placer dans des bocaux et rouler.

De fraises écrasées à la pectine

1 kg de baies fraîches

0,6 kg de sucre en poudre

15 g de pectine

50 ml de jus de citron

1. Broyez les baies au mixeur ou coupez-les en morceaux.
2. Mélangez le sucre avec la pectine et versez ce mélange sur les baies.
3. Porter à ébullition à feu vif et cuire 4 à 5 minutes en remuant.
4. Retirer du feu, ajouter le jus de citron, remuer.
5. Placer dans des bocaux stériles, rouler et retourner. Laisser refroidir.

Baies surgelées au basilic

0,8 kg de sucre fin

20 g de pectine

100 ml de jus de citron

15 g de basilic frais

1. Congelez les baies au congélateur ! Après décongélation, ils seront uniformément mous, ce qui réduira le temps de cuisson et donnera à la confiture finie une consistance uniformément lisse.
2. Décongelez les baies congelées, coupez les grosses en deux et pèsez exactement 1 kg.
3. Versez 700 grammes de sucre sur les fraises, mélangez les 100 grammes restants avec de la pectine.
4. Placez les plats sur feu moyen, remuez jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que la température atteigne 25 degrés.
5. Ajouter le sucre restant avec la pectine et bien mélanger.
6. Cuire en remuant jusqu'à ébullition.
7. Ajouter le jus de citron et le basilic haché, porter à nouveau à ébullition et retirer immédiatement du feu.
8. Placer chaud dans des bocaux et rouler.

Son arôme est tout simplement fou. Et en hiver, vous aurez un morceau d'été frais et parfumé sur votre table :)))

MARIA_SELYANINA

http://maria-selyanina.livejournal.com/210721.html

Avec vanilline et gelfix

1 kg de baies fraîches

1 kg de sucre

1 morceau de Yellowfix

1 cuillère à café de sucre vanillé

1. Coupez les baies en morceaux et ajoutez la moitié du sucre, laissez une nuit au réfrigérateur.
2. Ajoutez le sucre restant et laissez cuire 1 heure.
3. Mélangez le sucre vanillé avec 100 grammes de sucre ordinaire et du gelfix, ajoutez à la confiture, mélangez.
4. Cuire en remuant encore 5 minutes, mettre dans des bocaux et rouler.
5. De nombreuses femmes au foyer préfèrent broyer les fraises dans un mélangeur pour faire de la confiture. Bien qu'il ne s'agisse pas d'une version classique de la confiture, la cuisine est une créativité. Et cette option a le droit d’exister.

Comment faire de la confiture de fraises écrasées, dans cette vidéo

Il existe de nombreuses recettes de confiture de fraises. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter vos épices préférées, une décoction de menthe, n'importe quelle liqueur ou rhum, préparer une confiture à partir d'un mélange de baies avec des groseilles, des framboises et ajouter de la rhubarbe. Mais ne vous laissez pas emporter par les épices. Après tout, l'arôme des fraises ne peut être comparé à rien et les épices fortes peuvent le submerger.

N'ayez pas peur d'ajouter de l'alcool. L'alcool n'est pas seulement un bon conservateur, mais aussi un exhausteur d'odeurs. L'odeur d'alcool disparaîtra rapidement, ne laissant que l'arôme de fraise.

Il existe de nombreuses recettes de confiture, trouvez la vôtre

La confiture de fraises est ajoutée aux crèmes à gâteaux, utilisée comme garniture pour les tartes et les tartes, ajoutée aux desserts au caillé et à la crème, aux glaces et aux yaourts, aux crêpes et aux crêpes. Et ils l'étalent simplement sur du pain grillé ou le mangent avec une cuillère. Il n'y a généralement aucun problème avec l'utilisation de cette friandise.

Imaginez et créez dans votre cuisine. Et peut-être pourrez-vous arrêter un moment d'été en le conservant dans un pot de confiture.

En pleine saison des fruits d'été, rappelons-nous que vous pouvez les utiliser à la maison non seulement pour faire de la confiture, mais aussi pour réaliser d'autres twists sucrés.

Par exemple, il est difficile d'imaginer un délice plus délicieux à usage universel que la confiture de fraises visqueuse et transparente préparée de vos propres mains à partir de baies fraîches. On s'empresse de dissuader ceux qui croient qu'elle est plus difficile et plus longue à préparer que la confiture - en fait, c'est le contraire, et le résultat est excellent !

Confiture et confiture : quelle est la différence ?

Avant de parler de la façon de préparer une délicieuse confiture de fraises à la maison et de proposer des recettes intéressantes, clarifions ce qu'est cette délicatesse.

Contrairement à la confiture, qui doit être bouillie progressivement pendant plusieurs heures pour que les baies restent intactes, la confiture est une masse gélatineuse presque homogène composée de sirop et de fruits ramollis.

Il est beaucoup plus facile à préparer que la confiture, et c'est également une option plus économique pour une préparation sucrée d'hiver, car comme matière première, vous pouvez utiliser en toute sécurité non seulement des baies sélectionnées, mais également des variétés mélangées - de petits fruits à différents degrés de maturité et même légèrement écrasé (mais pas gâté ! ).

Une autre différence significative entre la confiture de fraises et la confiture maison est qu'elle est préparée rapidement, littéralement en quelques minutes. Ci-dessous, nous vous proposons une version de la recette de confiture de fraises « 5 minutes » et des conseils pratiques pour préparer une délicieuse touche maison à partir de cette baie préférée.

Cette recette plaira certainement à tous les adeptes d’une alimentation saine. Il faut un peu de sucre pour obtenir la gourmandise, elle sera enrichie en vitamine C « immunitaire ». La cuisson ne prend que 5 minutes, ce qui signifie qu'elle conserve presque tous les composants utiles.

Ingrédients

• Fraises sucrées – 1,2 kg ;
• Sucre cristallisé – 400 g;
• Citron moyen – 1 fruit.

Comment faire une délicieuse confiture de fraises à la maison grâce à une recette rapide

1. Préparons la baie - lavez-la et retirez les récipients verts. Vous devez également le sécher un peu pour que l'excès d'humidité ne pénètre pas dans la confiture.
2. Maintenant, nous avons besoin d'un mixeur. Nous mettons les fruits préparés dans un récipient profond et les transformons mécaniquement en une purée parfumée. Si vous n'avez pas de mixeur, vous pouvez simplement ramollir les baies avec une fourchette ou utiliser un hachoir à viande.
3. Versez la purée de fraises dans une casserole profonde, ajoutez le sucre, remuez (une spatule en bois nous aidera !) et placez sur feu moyen.
4. Lorsque le mélange commence à bouillir, vous devrez le remuer constamment pour qu'il ne colle pas au fond de la casserole.
5. Après avoir coupé le citron lavé, pressez-en 3 cuillères à soupe. jus frais et assaisonnez la purée de baies avec. Le jus frais aigre « fonctionnera » comme un conservateur supplémentaire, donnant à la délicatesse un arôme inimitable.
6. Gardez la masse sucrée sur le feu à ébullition pendant 5 minutes maximum, sans cesser de travailler avec la cuillère, puis retirez du feu et versez immédiatement dans des bocaux stériles et fermez.

La confiture de fraises rapide selon cette recette originale ne dure pas longtemps - un mois maximum. Mais il s'avère si aromatique et savoureux (modérément sucré) qu'il est généralement consommé en premier avec des twists faits maison. Des toasts croustillants avec une cuillerée de tendre mélange de fraises sont le meilleur début de journée !

Faire de la confiture de fraises classique

Ingrédients

• — 2 kg + -
• — 2 kg + -

Comment faire une délicieuse confiture de fraises à la maison

1. Broyez les baies lavées et légèrement séchées de la manière qui vous convient, ajoutez une quantité égale d'édulcorant, remuez jusqu'à ce que les grains sucrés se dissolvent et mettent le feu.
2. Après ébullition, baissez le feu et faites bouillir le contenu du récipient pendant environ une demi-heure. Plus vous aimez votre confiture foncée, plus vous devrez la garder longtemps sur le feu.
3. Une mousse apparaîtra à la surface de la confiture - elle doit être retirée en fin de cuisson, sinon elle gâcherait l'apparence de la pièce.

Placer la gourmandise dans des bocaux stérilisés encore chaude. Et pour éviter que le verre fragile ne se fissure sous l'influence de températures élevées, vous devez placer une cuillère propre dans chaque récipient - le métal absorbera la chaleur. Avant d'enrouler les couvercles, les cuillères doivent être retirées.

Faire de la confiture de fraises maison selon cette recette est très simple. Il peut être conservé sous un couvercle en fer blanc pendant des années et a un goût bien meilleur que celui acheté en magasin.

La quantité de sucre suggérée dans cette recette peut être augmentée selon vos goûts. Il n'est pas conseillé d'en ajouter moins, car le sucre n'est pas seulement un additif aromatisant, mais aussi un excellent conservateur.

Ingrédients

• Fraises (reclassées) – environ 1,5 kg ;
• Sucre – 1,5 tasse ;
• Eau – environ 50 ml.

Comment faire de la confiture de fraises sans pépins à la maison

1. Placez les baies lavées dans un bol profond, ajoutez l'eau préparée et placez sur feu moyen. Le temps de cuisson ne dépasse pas 10 minutes, afin que les baies libèrent leur propre jus.
2. Lorsqu'elle refroidit un peu, passez-la au tamis fin et versez la purée dans une autre casserole (de préférence en inox à fond épais). Le résultat devrait être d'environ 750 ml de masse de baies sans pépins.
3. Ajoutez du sucre à la purée, mélangez bien le tout pour obtenir une homogénéité, et mettez sur le feu. Les côtés du deuxième récipient doivent être plus hauts que ceux du premier, en tenant compte de la quantité de sucre que nous utiliserons.
4. Il n'est pas nécessaire de cuire longtemps, sinon la confiture deviendra trop foncée et perdra la plupart de ses vitamines. Il suffit de faire bouillir le mélange pendant une demi-heure à feu doux, sans cesser de le remuer. Après avoir retiré du feu, versez immédiatement la friandise finie dans des bocaux stérilisés et fermez.

Si vous envisagez de conserver la pièce au réfrigérateur, des couvercles en plastique feront l'affaire, mais si elle se trouve au sous-sol ou sur une étagère à la maison, il est préférable d'enrouler un couvercle en étain. Cette confiture peut se conserver tout l'hiver. Certes, il est peu probable que cela dure jusqu’au printemps – cela s’avère très savoureux.

Si le champ de baies vous a plu avec une récolte sans précédent et qu'il reste encore suffisamment d'espace libre sur les étagères de votre cave, vous devriez absolument essayer de préparer un délice très apprécié en Europe et à moitié oublié dans notre pays.

Après avoir appris de notre article quelques secrets sur la façon de préparer une confiture de fraises ordinaire incroyablement savoureuse, il ne reste plus qu'à collecter ou acheter la bonne quantité de baies fraîches. Il est préférable de prendre des fruits sucrés - vous devrez alors ajouter moins de sucre et la friandise du pot sera aussi saine que possible !

Aujourd'hui, nous allons préparer une confiture de fraises rapide et très savoureuse avec l'ajout de pectine. La recette de cette confiture de fraises est simple. Même si c'est la première fois que vous découvrez la mise en conserve, vous réussirez certainement avec cette recette.

Avec 1 kg de fraises et 500 g de sucre, j'ai obtenu deux pots de confiture de fraises de 0,5 litre chacun. Autrement dit, 2 kg de fraises et 1 kg de sucre donneront 2 litres d'une telle confiture, et ainsi de suite. Il est très pratique de savoir à l’avance combien de bocaux et de couvercles doivent être stérilisés. La stérilisation des ustensiles ne doit pas être ignorée. Personnellement, je stérilise de cette façon : je lave les bocaux avec du soda et les rince abondamment, puis je les mets au four sur une grille à l'envers et je les garde au four à une température de 80-100 degrés pendant 15 minutes. Je fais bouillir les couvercles pendant 3 à 5 minutes dans une petite quantité d'eau. Tout est très simple.

La confiture de fraises préparée selon cette recette avec l'ajout de pectine s'avère être d'une très belle couleur riche (pas foncée) et a une consistance moyennement épaisse, un peu comme de la confiture. Il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'acide à cette confiture, puisque la moitié du sucre n'interrompt pas le goût des fraises, ce qui préserve sa légère acidité naturelle.

Ingrédients:

• 1kg de fraises
• 500 g de sucre
• 1 sachet de pectine

Recette de confiture de fraises étape par étape

On trie 1 kg, on sépare les queues. Lavez soigneusement les fraises de la terre et du sable.

Placez les fraises dans un bol profond et utilisez un mixeur plongeant pour mélanger, mais pas trop. Laissez un nombre suffisant de pièces rester dans la masse.

Pour cuisiner de la confiture de fraises, nous avons besoin d'une casserole à fond épais. Versez-y les fraises concassées et ajoutez 0,5 kg de sucre. Nous le mettons sur le feu et attendons qu'il bout, sans quitter la casserole et en remuant périodiquement le mélange.

Après ébullition, réduisez le feu à doux et poursuivez la cuisson de la confiture de fraises pendant encore 15 minutes. Lors de l'ébullition (une fois le sucre dissous dans les fraises), une mousse rose pâle voire blanche va commencer à se former à la surface de la confiture de fraises. Il doit être retiré avec une cuillère et rangé. Ceci est fait pour que la confiture conserve sa couleur écarlate vive et riche. Cette mousse écrémée peut être récupérée dans un petit pot puis utilisée dans l’alimentation.

Après 15 minutes d'ébullition active, ajoutez la pectine à la confiture de fraises. Vous devez lire attentivement les instructions sur l'emballage. En règle générale, 1 sac de pectine (le nom peut être différent - "Zhelfix", "Jemka", etc.) est conçu pour 1 kg de fruits ou de baies. Dans certains cas, les fabricants recommandent de le diluer dans l'eau avant d'ajouter de la pectine à la confiture. En général, ajoutez de la pectine à la confiture et faites-la bouillir encore 10 minutes.

Retirez ensuite du feu la casserole avec la confiture de fraises et versez-la dans des bocaux stériles.

Remplissez les pots de confiture de fraises avec de la pectine presque jusqu'au bord (mais laissez toujours 5 à 10 mm jusqu'au point le plus haut) et fermez immédiatement avec des couvercles. Une fois complètement refroidie, la confiture de fraises deviendra plus épaisse.

Faire de la confiture de fraises est un dessert incontournable de l'hiver, une excellente garniture pour des pâtisseries aromatiques, et tout simplement une gourmandise préférée. La confiture allie goût prononcé et excellente consistance. Même une recette de cuisine traditionnelle ravira les vrais connaisseurs de goût par sa haute qualité. De plus, la confiture peut être préparée de n'importe quelle manière : avec de la gélatine, de la pectine et de la menthe.

La confiture de fraises peut être préparée sans dépenser beaucoup de temps et d'efforts. Une particularité de la confiture de conserves est que pendant la cuisson, il n'est pas nécessaire de conserver la forme des baies juteuses.

De plus, des composants épaississants sont souvent ajoutés à la confiture, ce qui confère à la consistance un état visqueux. Les proportions de sucre et de fruits sont sélectionnées individuellement. Vous pouvez broyer les baies manuellement ou utiliser des moyens improvisés : un mixeur, un mixeur ou un hachoir à viande.

Comment sélectionner et préparer les fraises

La règle de base lors du choix des ingrédients est d'utiliser les baies les plus mûres et les plus juteuses. Dans ce cas, la forme des baies n'a pas d'importance, vous pouvez même prendre des fraises déprimées et trop mûres. Il doit être soigneusement rincé à l'eau courante et laissé dans une passoire pour éliminer l'excès d'eau. Il est recommandé de rincer plusieurs fois. Ensuite, les queues, les feuilles et les baies gâtées sont retirées.

Méthodes pour faire de la confiture de fraises à la maison

Il existe plusieurs façons simples de préparer de la confiture de fraises pour l'hiver. Les fraises sont faciles à transformer, vous pouvez donc choisir l'option la plus pratique parmi une variété de recettes.

Une recette simple pour l'hiver

Cette méthode est considérée comme l’une des plus simples et des plus rapides. Il convient donc aux débutants dans la préparation de confitures de baies. Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de baies ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• acide citronné.

Comment cuisiner:

1. Les baies pelées doivent être recouvertes de sucre et laissées pendant une heure.

Sur une note ! Ceci est fait pour que les baies donnent du jus.

1. Versez le jus obtenu dans un récipient séparé et mettez le feu. Attendez que ça bout.
2. Ajoutez-y les fraises et le sucre et laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes. Le mélange doit être agité périodiquement. Ajoutez de l'acide citrique.
3. De la mousse se formera pendant la cuisson – il est préférable de l’écumer avec une cuillère en bois.
4. Le mélange bouilli devra être broyé dans un mélangeur et porté à nouveau à ébullition. Cuire ensuite pendant une demi-heure.
5. Versez la confiture dans des bouteilles propres.

"Cinq minutes"

La recette de confiture de fraises en 5 minutes est très appréciée, car c'est cette méthode qui préserve toutes les vitamines. Ingrédients pour la cuisine :

• 2 kilogrammes de baies mûres ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• acide citronné.

Comment cuisiner:

• Broyez les baies préparées en utilisant n'importe quelle méthode disponible et mélangez avec du sucre.
• Versez le mélange de sucre dans un récipient, portez à ébullition et laissez mijoter 5 minutes.

Conseil! Pour évaporer autant d'humidité que possible et rendre la confiture aussi épaisse que possible, vous devez faire bouillir à nouveau le mélange après 8 heures.

• Ajoutez une pincée d'acide citrique dans le pot et versez la confiture préparée. Laisser refroidir et attendre qu'il épaississe.

Dans une mijoteuse

Vous pouvez faire de la confiture de fraises sans utiliser de casseroles - ayez simplement un multicuiseur dans la cuisine.

Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de fraises ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• acide citronné.

Comment cuisiner:

1. Couvrez les baies de sucre et laissez-les infuser. Il n'est pas nécessaire de broyer les baies, il suffit de les couper en morceaux.
2. Placez le mélange baies-sucre dans le multicuiseur et sélectionnez le programme « Ragoût » ou « Confiture », en fonction du modèle de l'appareil. S'il n'y a pas de minuterie automatique, la confiture doit être cuite pendant une heure.
3. Versez la confiture de fraises préparée dans des récipients propres, fermez et attendez qu'elle épaississe.

Avec de la gélatine

Parfois, la confiture n'est pas aussi épaisse que vous le souhaiteriez. Pour cela, une recette a été inventée avec de la gélatine - de cette façon, le produit aura la consistance parfaite et le goût restera le même. Ingrédients:

• 2 kilogrammes de baies;
• 800 grammes de sucre ;
• 1 cuillère à café de gélatine.

Comment cuisiner:

1. Traitez les fraises, saupoudrez de sucre semoule et laissez infuser.
2. Versez le mélange dans un récipient de cuisson, allumez le feu et portez à ébullition. Cuire 7 minutes en remuant. Laisser poser 5 heures.
3. Portez à nouveau à ébullition et laissez mijoter 5 minutes. Laisser refroidir.
4. Diluer la gélatine dans 100 grammes d'eau. Ajouter à la confiture refroidie et laisser mijoter encore 5 minutes.
5. Versez dans des bocaux.

Avec de la pectine

La pectine est une bonne alternative aux autres épaississants. La confiture préparée selon cette recette se révélera certainement dense et épaisse. Ingrédients:

• 1 kilogramme de fraises ;
• 500 grammes de sucre ;
• 1 cuillère à café de pectine (20 grammes).

Comment cuisiner:

1. Hachez les baies et versez dans un récipient. Ajouter la pectine et bien mélanger le tout.
2. Cuire à feu doux jusqu'à ébullition. Réduire le feu, ajouter le sucre et cuire encore 7 minutes.
3. Laisser refroidir légèrement et rouler dans des bocaux.

Sans pépins

La délicieuse friandise aux fraises sans pépins ressemble à un produit en gelée par sa consistance et son goût est toujours le même. Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de baies ;
• 700 grammes de sucre ;
• un demi-litre d'eau.

Comment cuisiner:

1. Placez une casserole avec des baies et de l'eau sur le feu. Bouillir.
2. Après ébullition, faites bouillir pendant 15 minutes.
3. Attendez qu'il refroidisse et retirez les graines : filtrez la pulpe à travers une étamine et une passoire. Ou utilisez un tamis fin.
4. Sucrer le jus filtré et faire bouillir à nouveau. Cuire pendant une heure.
5. Versez dans des bocaux.

Dans la machine à pain

La confiture de fraises peut également être réalisée à l'aide d'une machine à pain. Dans ce cas, le processus sera beaucoup plus simple : vous n'aurez même pas besoin de remuer le mélange.

Ingrédients:

• 500 grammes de fraises ;
• 300 grammes de sucre ;
• épaississant.

Comment cuisiner:

1. Hachez finement les baies préparées et placez-les dans le bol de l'appareil. Ajoutez un épaississant (vous pouvez utiliser un sachet de Zhelfix). Ajoutez du sucre.
2. Activez le programme « Jam » ou « Jam », en fonction de la marque sélectionnée. Cuire pendant une heure et demie.
3. Versez la friandise finie dans des bocaux et fermez. Laissez infuser.

À la menthe

Cette recette unique s'adresse à ceux qui sont en recherche éternelle d'un goût exquis.

Ingrédients:

• 1,5 kilogrammes de fraises ;
• 1 kilogramme de sucre ;
• deux brins de menthe ;
• épaississant.

Comment cuisiner:

1. Versez d’abord de l’eau bouillante sur la menthe et laissez infuser pendant une heure. A ce moment, préparez les fraises : épluchez et hachez-les.
2. Ajouter la teinture de menthe et le sucre dans la poêle. En remuant, porter à ébullition.
3. Placer les fraises dans le sirop sucré et faire bouillir à nouveau.
4. Ajouter l'épaississant et cuire une minute en écumant constamment la mousse.
5. Versez dans des bocaux et laissez infuser.

Comment conserver la confiture de fraises

Vous pouvez conserver la préparation de fraises dans n'importe quel endroit pratique : réfrigérateur, cave ou balcon. La seule condition est une basse température. Si les bocaux sont au réfrigérateur, vous pouvez utiliser des couvercles en plastique. Pour un sous-sol ou une cave, il est préférable d'utiliser de l'étain. La confiture de fraises à la pectine ne se conserve pas plus de deux ans.

Après avoir fait des réserves estivales de baies incroyablement aromatiques et sucrées, vous pouvez préparer une délicieuse confiture de fraises. Une telle préparation culinaire plaira non seulement à toute la famille, mais enrichira également le corps en vitamines essentielles.