Bouillie de sarrasin à la viande indica. Sarrasin au ragoût de porc. Bouillie de sarrasin avec viande mijotée. Comment faire cuire de la bouillie de sarrasin avec de la viande, recette étape par étape avec photos

Et tout d'abord, la règle principale d'une bonne femme au foyer : trier le sarrasin. Toujours! Même s’il semble : « Eh bien, c’est propre dans l’emballage ». Même si vous ne trouvez que trois points dans le verre, ils gâcheront l'impression de toute la casserole d'excellente bouillie.

Comment faire cuire de la bouillie de sarrasin avec de la viande, recette étape par étape avec photos :

Coupez la viande en cubes de 1,5*1,5 cm maximum et coupez l'oignon assez finement.

Nous lavons les grains triés sous l'eau courante. Au moins trois fois !

Selon la tradition, nous faisons d'abord frire l'oignon, puis y ajoutons de la viande pour la friture. Nous salons bien tout pendant le processus.

Versez de l'eau bouillante dans la poêle - environ 400 ml. C'est-à-dire qu'il s'agit du volume d'eau dans lequel la bouillie de sarrasin sera ensuite cuite. Fermez le couvercle et laissez sur feu doux pendant 15 minutes.

À propos, si vous envisagez de faire cuire le porridge dans une casserole plutôt que dans une poêle, faites-le directement dans la poêle. Il est important pour nous de conserver les arômes de viande qui vont coller au fond et que l'on « emportera » dans le plat fini en versant de l'eau bouillante dans le plat ; nous avons utilisé le même principe lors de la préparation.

Lorsque le bouillon est prêt, ajoutez les céréales. C'est là qu'il faut en finir avec le sel. Essayez de l'eau, si elle est fortement salée, alors c'est suffisant. Si le goût du sel est faible, ajoutez-en davantage, car les céréales ont aussi besoin de sel, pas seulement la viande.

La bouillie de sarrasin doit être cuite correctement uniquement sous le couvercle et à feu doux, afin qu'elle fonde bien et devienne agréablement friable.

Si toute l'eau a déjà été absorbée et que les céréales sont encore élastiques, n'hésitez pas à ajouter de l'eau bouillante.

Et si votre bouillie de sarrasin semble aussi appétissante que sur cette photo, il ne reste plus qu'à suivre la dernière règle : vous ne pouvez pas gâcher la bouillie avec de l'huile. Même celui avec de la viande.

L'idéal serait de laisser la bouillie de sarrasin sur le brûleur de refroidissement sous des serviettes, mais elle est très savoureuse dès la sortie de la chaleur.

Bon appétit!

• 0,5 kg de pulpe de porc ;
• 50-100 ml d'huile végétale ;
• 2 morceaux de poivron doux ;
• 1 morceau de carotte moyenne ;
• 350 g de sarrasin ;
• 1 cuillère à café avec un tas de sel ;
• feuille de laurier, poivre noir moulu, herbes italiennes.

Je vais commencer par le début.
1. Rincez le porc coupé en petits cubes (si vous le souhaitez, vous pouvez le faire en gros morceaux).

2. Placez la viande dans une marmite, une cocotte ou une rôtissoire en fonte à parois épaisses, versez un peu d'huile végétale au fond et mettez le récipient sur le feu pour que la viande soit frite et sente délicieusement bon.

3. Coupez les légumes en petits cubes et ajoutez-les à la viande frite. Remuer, faire frire le tout un peu plus. À propos, les poivrons et les carottes sont de très bons amis avec la bouillie de sarrasin.

4. Versez maintenant un verre et demi d'eau dans la fonte, couvrez avec un couvercle et laissez mijoter les légumes à feu doux pendant encore 15 minutes.

5. Pendant ce temps, préparez le sarrasin : rincez-le plusieurs fois et égouttez-le. Versez les épices et le sel dans une soucoupe : j'ai pris 0,5 c. poivre noir moulu, environ 1 c. herbes italiennes séchées, quelques feuilles de laurier et 1 c. saler avec une petite lame.

6. Après avoir cuit la viande pendant le temps requis, ajoutez les épices et le sel.

7. Après les épices, ajoutez immédiatement le sarrasin en nivelant avec une cuillère.

8. Ajoutez maintenant de l'eau à la bouillie avec de la viande. Nous prenons la même portion d'eau que la quantité de sarrasin lavé (en considérant qu'il y a encore de l'humidité dans la casserole suite aux opérations précédentes).

9. Couvrez avec un couvercle et laissez mijoter la bouillie à feu doux jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée et que le sarrasin soit cuit à la vapeur. Les arômes se déversent à tel point qu'on s'envie :) Mais le poivre noir donne un peu mal à la gorge pendant la préparation du plat. Et maintenant vient le moment de la dégustation - nous servons de la bouillie de sarrasin aromatique avec du concombre mariné ou de la choucroute. Oh, quel plaisir, et pourquoi n’ai-je pas cuisiné comme ça avant ? Sinon, versez toute la sauce et la sauce, et laissez mijoter le tout ensemble - cela s'avère beaucoup plus savoureux !

La protéine de sarrasin peut être comparée aux produits carnés en termes de teneur en acides aminés essentiels, sauf qu'elle est absorbée plus facilement et plus rapidement. Alors, si vous envisagez un régime, ne cachez pas le sarrasin ! Eh bien, sans aucun doute, en termes de teneur en fer, cette céréale « miracle » obtient à juste titre le « leadership ». Mais maintenant, je vais vous expliquer comment faire cuire le sarrasin pour qu'il s'avère être la bouillie de sarrasin la plus délicieuse.

Nous prenons du sarrasin, de bonne qualité. Assurez-vous de faire le tri et de jeter tout ce qui est inutile (céréales non raffinées, etc.). Ne soyez pas paresseux et faites chauffer le sarrasin dans un chaudron ou dans une poêle sèche. Ensuite, remplissez-le d'eau froide et rincez. Toute la coque restante flotte à la surface, nous pouvons nous en débarrasser sans aucun problème - nous vidons simplement soigneusement l'eau.

Maintenant la partie la plus intéressante : versez de l'eau froide dans une casserole à fond épais, à raison de 1 cuillère à soupe. sarrasin pour 2,5 cuillères à soupe. eau. Versez les céréales propres et mettez le feu. Dès que l'eau bout, supprimez le bruit qui en résulte et salez l'eau. Maintenant, je vais vous révéler la formule du succès, pour la bouillie de sarrasin la plus délicieuse : coupez l'oignon en très petits cubes et jetez-le dans la poêle. Notre bouillie prendra 20 à 25 minutes à préparer. Dès que toute l’eau est absorbée, c’est prêt ! Éteignez le feu et assaisonnez notre bouillie de sarrasin avec du beurre.

Comme on dit, on ne peut pas gâcher le porridge avec du beurre ! Servir la bouillie de sarrasin chaude. Je vais vous confier un secret, ce ne serait pas mal d'ouvrir un pot de concombres croustillants ou de faire une salade avec des tomates. Bon appétit!

Léchez-vous simplement les doigts. Le sarrasin à la viande à la manière seigneuriale est ordinaire avec beaucoup de viande mijotée.

Personnellement, j'ai mangé trop de sarrasin dans l'armée, je n'ai même pas regardé dans sa direction pendant 10 ans, mais le sarrasin avec de la viande à la manière seigneuriale est un plat digne.

Il existe un grand nombre d'options pour préparer des plats à base de sarrasin. Mais le plat le plus populaire et le plus délicieux est le sarrasin préparé grâce à la technologie.

Si VOUS n'aimez pas la bouillie de sarrasin, cette option de cuisson vous aidera à apprécier et redécouvrir le goût du sarrasin.

Portions pour 8 personnes

Temps de cuisson total : 1h20.

Temps de préparation : 25 minutes.

Temps de cuisson : 55 minutes.

Pour préparer un délicieux sarrasin avec de la viande, nous aurons besoin de :

• sarrasin 2 tasses,

• porc 700-800 gr. N'importe quelle viande peut être du bœuf, de l'agneau...,

• oignon 3-4 têtes moyennes + 1 petit oignon,

• huile végétale 70-80 grammes,

• eau 1,5 l.,

• poivre noir moulu 0,5 cuillère à café,

• sel 0,5 cuillère à café.

Préparer le sarrasin

• Nous trions le sarrasin. Il faut le faire frire.

• Versez le sarrasin lavé dans une poêle en fonte sèche et sans huile et faites revenir à feu moyen.

• Remuez périodiquement les grains dans la poêle jusqu'à ce qu'ils commencent à crépiter, que la couleur commence à devenir plus foncée et que l'odeur du sarrasin frit apparaisse, comme nous l'avons fait lors de la préparation de la bouillie de sarrasin.

• Retirez le sarrasin frit du feu et laissez-le refroidir dans la poêle en remuant de temps en temps.

Comment faire cuire le sarrasin avec de la viande à la manière seigneuriale

• Épluchez et lavez l'oignon et coupez-le en cubes.

• Nous lavons la viande à l'eau courante.

• À l'aide d'un couteau, coupez l'excès de gras, les pellicules et les veines de la viande.

• Coupez la viande en morceaux.

• Coupez la graisse en petits morceaux. Mettre de côté.

• Versez l'huile végétale dans un chaudron sec et propre et faites-la chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'une brume blanchâtre apparaisse.

• Placer un petit oignon épluché dans un chaudron avec de l'huile chaude. . (voir photo) On ne réduit pas le feu.

L'oignon donnera à l'huile un arôme unique qui évoque l'appétit. Nous l'avons fait quand ou.

• Nous ne réduisons pas le feu. On jette le petit oignon frit, on n’en aura plus besoin.

• Placez la graisse hachée dans un chaudron et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit jaune-orange. Nous ne réduisons pas le feu.

• Ajouter la viande à frire, en remuant de temps en temps avec une écumoire, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.

La graisse chaude va rapidement créer une croûte sur la viande. Un chaudron à parois épaisses, en raison de sa masse, ne permettra pas à l'huile de refroidir rapidement et tout le jus restera dans la viande.

Nous aurons besoin d'environ 1,5 litre d'eau bouillante.

• Ne réduisez pas le feu, ajoutez les oignons hachés à faire frire.

• Faire revenir l'oignon et la viande jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Nous ne réduisons pas le feu.

• Ajouter de l'eau bouillante pour couvrir légèrement la viande.

• Saler au goût, couvrir avec un couvercle épais du chaudron. Nous attendons que de la vapeur sorte de sous le couvercle.

• Maintenant, nous réduisons le feu au minimum pour que la vapeur s'échappe lentement sous le couvercle.

• Laisser mijoter la viande jusqu'à ce qu'elle ressemble à un ragoût, les fibres se sépareront facilement.

• Portez l'eau de la bouilloire à ébullition.

Ne mélangez pas la viande avec le sarrasin.

• Versez de l'eau bouillante en un mince filet pour ne pas endommager la couche de sarrasin. Pour que l'eau recouvre le sarrasin deux doigts plus haut, l'index et le milieu.

• Porter à ébullition à feu moyen. Saler et poivrer au goût uniquement le zervak ​​​​(bouillon). Ne mélangez pas les céréales avec la viande.

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• La vapeur commence à monter, baissez le feu au minimum pour que la vapeur sorte petit à petit sous le couvercle du chaudron.

• Laisser mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.

Et l'odeur du sarrasin frit avec de la viande cuite et des oignons pénètre littéralement dans tous les coins de la maison. On ne peut pas se moquer des gens comme ça.

Bien entendu, personne ne doute des bienfaits du sarrasin. Mais comment cuisiner la bouillie de sarrasin pour obtenir rapidement un deuxième plat à part entière ? Je vous propose une option de cuisine insolite. Cuissons-le simplement avec de la viande dans une poêle. Vous ne savez pas si cela fonctionnera ? Basé sur une recette détaillée, illustrée de photos étape par étape, réaliser un plat aussi délicieux ne sera pas difficile pour vous.

Comment faire cuire du sarrasin avec de la viande dans une poêle

La première chose à faire est de décider du choix de la viande. Je vais le cuisiner avec du filet de porc. D'autres options possibles seraient la poitrine de poulet ou le bœuf. Mais il ne faut pas oublier que différentes viandes nécessitent des temps différents pour être prêtes. Si vous avez du poulet, vous pouvez cuire la viande un peu moins, et si vous avez du bœuf, au contraire, plus longtemps. Mais un point très important est que pour que la viande du plat fini soit douce et juteuse, vous devez attendre qu'elle soit complètement décongelée. Il est conseillé de décongeler à température ambiante plutôt qu'au micro-ondes.

Alors, lavez 350 grammes de viande de porc, puis coupez-en toutes les veines et les pellicules. Coupez en morceaux comme sur la photo. J'aime les gros morceaux, alors je les coupe en cubes d'environ 1,5 à 2 centimètres.

Versez 3 cuillères à soupe d'huile dans la poêle et placez-la sur feu maximum. La poêle doit être très chaude.

Jetez la viande dans l'huile chaude et faites-la revenir rapidement jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Il est important que le moins de jus possible s'échappe de la viande.

Lorsque la couche supérieure de morceaux de viande prend et brunit, vous pouvez réduire le feu au maximum et laisser mijoter la viande sous le couvercle pendant environ 15 minutes. Si nécessaire, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'eau.

Pendant que la viande cuit, passons aux légumes. Prenez 1 oignon moyen et 1 petite carotte.

La transformation est standard : coupez l'oignon en cubes, râpez les carottes sur une râpe grossière.

Faites frire la viande avec les carottes et les oignons.

Lorsque les carottes changent de couleur et qu’un agréable arôme de carotte et d’oignon apparaît, il est temps d’introduire le sarrasin.

Versez 1 tasse de sarrasin dans la poêle et mélangez le tout.

Il ne reste plus qu'à ajouter de l'eau et des épices. Il est préférable d'ajouter de l'eau chaude pour ne pas baisser la température du plat. Vous aurez besoin d’environ 2 fois plus d’eau que le sarrasin. Mais si vous avez une grande poêle à frire, comme celle que j'ai sur la photo, vous devez alors ajouter plus d'eau, car l'eau s'évapore plus rapidement d'une large poêle à frire. La principale directive concernant la quantité d’eau est que le sarrasin doit être immergé dans l’eau d’environ 1 centimètre. Au total, je me suis retrouvé avec 2,5 tasses d'eau bouillante.

Salez, poivrez le plat et déposez dessus une feuille de laurier.

Portez le liquide à ébullition à feu maximum et réduisez le feu au maximum. Notre sarrasin avec de la viande mijotera jusqu'à ce que l'eau bout complètement. Cela m'a pris 40 minutes.

Et bien ça y est, notre délicieuse bouillie de sarrasin friable avec de la viande est prête. Ainsi, facilement et simplement, vous pouvez préparer un deuxième plat très satisfaisant et savoureux. Mélangez le sarrasin avec la viande directement dans la poêle et disposez-les sur des assiettes.

Essayez de cuisiner vous-même cette recette photo et vous ne serez certainement pas déçu.

Le sarrasin avec de la viande est la version la plus satisfaisante d'un plat de sarrasin. Il est recommandé d'inclure régulièrement cette céréale dans l'alimentation. Il contient de nombreuses vitamines, acides aminés essentiels et microéléments - fer, calcium, phosphore, cuivre.

Le sarrasin, malgré toute son utilité, est également un produit très savoureux. Il existe de nombreuses recettes pour faire du sarrasin. Ce sont des recettes d'entrées (soupes) et de desserts - gelées (plus), crêpes, crêpes. Mais, le plus souvent, cette céréale est utilisée dans la préparation de plats principaux ou de plats d'accompagnement - du porridge (par exemple, du sarrasin avec de la viande).

Le sarrasin est une céréale universelle à partir de laquelle vous pouvez préparer de nombreuses recettes de porridge saines et intéressantes. Les plats sont préparés sur la cuisinière, à la mijoteuse ou au four (par exemple, bouillie de sarrasin en pots). Comme toute autre bouillie, le sarrasin peut être consommé sucré en ajoutant du sucre, du miel, de la confiture et des fruits secs. Dans le même temps, sa teneur en calories augmente avec chaque gramme de sucrerie. Vous aimerez également la recette.

Dans sa forme classique, la bouillie de sarrasin est préparée avec l'ajout de beurre. Cela s'avère beaucoup plus savoureux et satisfaisant si vous le cuisinez avec. Ces produits vont très bien ensemble. Le plat est nutritif, a un arôme merveilleux, des propriétés bénéfiques et un goût excellent. Pour ajouter de la variété au menu, vous pouvez cuisiner avec différents types de viande. Voici une recette de bouillie de sarrasin avec de la viande.

Préparation

1. Pour préparer de la bouillie de sarrasin avec de la viande, vous devez commencer par préparer la viande. Coupez le porc en petites portions (également incluses dans la recette). Vous pouvez utiliser du bœuf, du lapin et de la volaille. Il vaut mieux privilégier le surlonge désossé. De cette façon, le plat sera plus juteux et la viande sera plus tendre.

2. Faites frire la viande à feu vif jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Pour cuisiner, il est préférable d'utiliser une poêle à parois hautes. La viande peut être frite dans n'importe quelle graisse (ghee, beurre, huile d'olive). La meilleure option est une combinaison de beurre et d’huiles d’olive.

3. Coupez l'oignon en demi-anneaux et hachez les carottes sur une râpe grossière. Faire revenir les légumes dans l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. Mélangez la viande frite et les légumes.

5. Versez 1 litre d'eau bouillante sur la viande et laissez mijoter à couvert pendant 15 à 20 minutes.

6. Lavez le sarrasin 2 à 4 fois. Astuce : pour rendre la bouillie plus aromatique, friable et savoureuse, séchez le sarrasin dans une poêle sans ajouter d'huile pendant 3 à 5 minutes. Ajoutez les céréales à la viande, salez et poivrez.

7. Dès que l'eau bout, réduisez le feu au minimum et laissez mijoter la viande et le sarrasin pendant 15 minutes. Il est préférable de prendre du sarrasin dans les quantités indiquées dans la recette. Mais si vous le souhaitez, vous pouvez varier les proportions. Il est important de se rappeler que la quantité de bouillie finie augmentera de 2,5 fois. La viande, au contraire, peut frire un peu. Ajoutez vos épices préférées pour ajouter une saveur supplémentaire au plat. Vous pouvez utiliser du curry, du houblon suneli, du basilic, du laurier.

8. Remuer et laisser mijoter à feu doux sous un couvercle bien fermé. Le sarrasin doit absorber tout le liquide.

Le sarrasin avec de la viande préparé selon cette recette s'avère friable et très aromatique. Il est préférable de le servir chaud. Il est parfait pour le petit-déjeuner et comme deuxième plat pour le déjeuner. Au moment de servir, garnir d'herbes fraîches finement hachées. La bouillie de sarrasin avec de la viande se marie bien avec les cornichons - concombres, tomates, champignons marinés et choucroute. Le sarrasin avec de la viande n'en sera pas moins savoureux et sain avec des légumes frais hachés.

Recette vidéo

Cuit selon notre recette n'en sera pas moins savoureux.