Ananas confits - description avec photos d'ananas séchés ; leurs avantages et leurs inconvénients ; teneur en calories des fruits confits; recette, comment la faire à la maison. Comment faire de l'ananas confit ? Teneur en calories de l'ananas confit

La plupart des sucreries proviennent des pays de l’Est, notamment les fruits confits. La première mention de « confiture sèche » est apparue dans la Russie kiévienne au 14ème siècle. Des morceaux de fruits et de baies multicolores et brillants, autrefois apportés par des invités étrangers, restent aujourd'hui un mets préféré sur la table des fêtes.

Les fruits confits sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Cependant, est-ce que cela vaut la peine de manger des fruits confits lors d’un régime ?

Les fruits confits sont des tranches de fruits secs, de légumes et de baies qui ont subi un traitement spécial et enrobées de sirop de sucre.

Aujourd'hui, le marché propose une grande variété d'ingrédients pour tous les goûts et toutes les couleurs. Comparée à d'autres confiseries, la délicatesse orientale est plus saine.

Souvent, de nombreuses personnes qui perdent du poids choisissent les fruits confits comme dessert, les considérant comme moins caloriques que les bonbons ou les gâteaux. Est-ce vraiment vrai ? Pour commencer, vous devez comprendre combien de calories y a-t-il dans les fruits confits ?

Tableau n°1 Teneur calorique des fruits confits les plus appréciés.

Avec d'autres options de produits confits, l'ananas confit est le moins calorique. Cent grammes du produit ne contiennent que 91 kcal.

Composante énergétique du plat pour 100 g :

• Protéines – 1,7 g ;
• Glucides – 18 g ;
• Graisse – 2,2 g.

Dans les magasins et sur le marché, les bonbons sont vendus sous forme de cubes, de demi-anneaux et de cercles entiers. Préparés sans ajout de colorants ni de conservateurs nocifs, les morceaux d’ananas ont une couleur jaune tendre et une odeur naturelle.

Au cours du processus de fabrication, toute l'humidité est éliminée autant que possible du fruit, de sorte que la friandise finie a une structure fibreuse et s'avère quelque peu dure. Bien que le produit soit inférieur en apparence et en goût à ses concurrents directs, il est considéré comme le plus sain.

Ananas confit : avantages et inconvénients

Les tranches d'ananas sont des antidépresseurs naturels. Ils renforcent le système nerveux, donnent de la force et augmentent les performances. Même après avoir subi un traitement thermique, le fruit ne perd pas ses propriétés et conserve ses vitamines et micro-éléments.

Tableau n°2 Les substances les plus précieuses contenues dans l'ananas.

Malgré son utilité indéniable, tout le monde ne peut pas consommer ce délice. L'ingrédient est contre-indiqué en présence des affections suivantes :

• inflammation du tractus gastro-intestinal;
• gastrite;
• ulcère;
• diabète sucré;
• intolérance aux composants contenus dans le fruit.

Si une personne est en surpoids ou obèse, les friandises sucrées doivent également être évitées.

Est-il possible de manger des fruits confits en maigrissant ?

Les fruits confits ne peuvent pas être qualifiés de produit diététique. La plupart des experts dans le domaine de la bonne nutrition notent que dans la lutte contre l'excès de poids, il est important d'éviter les aliments contenant du sucre.

Cependant, pour ceux qui ne peuvent se passer de sucreries, les nutritionnistes conseillent de choisir des produits secs, légèrement enrobés de sucre en poudre. L'option la plus acceptable est celle des morceaux d'ananas et de gingembre.

Calories, kcal :

Protéines, g :

Glucides, g :

Au XVIIe siècle, lorsque, avec l'aide des Français, la cuisine devint un art et que les repas devinrent plus raffinés et esthétiquement plus beaux, les fruits confits commencèrent à apparaître de plus en plus souvent sur les tables pour décorer les desserts. Les fruits confits sont un produit alimentaire obtenu à partir de fruits, de baies fraîches, d'écorces d'agrumes ou de noix préalablement bouillies dans de l'eau concentrée. Pour conserver leur forme, certains fruits et baies sont trempés avant la cuisson. Ensuite, ils sont soumis à un traitement thermique, après quoi les fruits confits sont en outre roulés et bien séchés au four.

Afin d'éviter l'humidité des fruits confits finis, il est recommandé de les conserver hermétiquement dans des récipients en verre, par exemple dans des bocaux en verre bien fermés avec des couvercles ou de la cellophane. Chaque type de fruits confits peut être conservé séparément ou différents fruits et baies peuvent être mélangés pour obtenir un ensemble lumineux et attrayant pour le consommateur. Lors de la création d'un assortiment de fruits confits, des fruits de différentes couleurs sont sélectionnés.

Actuellement, le marché alimentaire propose un vaste assortiment de différents types de fruits confits, fabriqués à partir de fruits et de baies poussant dans notre région, ainsi que de fruits plus exotiques. Par exemple, les fruits confits fabriqués à partir de sont considérés comme l'une des variétés de fruits secs les plus populaires et les plus répandues.

Teneur en calories de l'ananas confit

La teneur en calories de l'ananas confit n'est que de 91 kcal pour 100 grammes de produit.

Propriétés utiles de l'ananas confit

L'ananas confit a un goût merveilleux et possède en même temps des propriétés bénéfiques. Actuellement, tous les fruits confits produits à l'échelle industrielle ne seront pas utiles à l'homme, car les fabricants utilisent souvent des matières premières de mauvaise qualité et ajoutent divers conservateurs et additifs alimentaires. L'ananas confit peut servir de merveilleux plat sucré indépendant, ainsi que de décoration ou de composant d'autres desserts.

Ananas confit en cuisine

L'ananas confit est très simple à préparer à la maison, pour ce plat vous n'aurez besoin que de trois produits :, et, bien sûr,. Dans un premier temps, l'ananas est pelé et coupé en petits morceaux de la forme de votre choix. Ensuite, l'ananas est bouilli à haute concentration et les fruits confits obtenus sont bien séchés. Notez que vous pouvez les utiliser comme matière première, puis ajoutez-y simplement un peu plus de sucre et séchez-les bien.

L'ananas confit est un délice qui fait depuis longtemps partie de notre alimentation. Des morceaux de pulpe de fruit aromatique, bouillis dans un sirop de sucre très épais et soigneusement séchés, peuvent être achetés dans n'importe quel supermarché à un prix abordable. Vendu au poids et sous forme emballée

Ananas confits naturels - rondelles, demi-anneaux ou cubes de couleur dorée pâle. Leur odeur est très naturelle. En règle générale, ce produit est assez dur et fibreux du fait que, selon la technologie de fabrication existante, l'humidité du fruit est éliminée autant que possible pendant le séchage. Malgré une apparence si modeste et un goût pas particulièrement remarquable, cette version particulière de la friandise est considérée comme la plus saine.

Malheureusement, les fruits confits passés par « l’usine à beauté » sont bien plus appréciés des consommateurs. Des fabricants peu scrupuleux les teintent avec des colorants alimentaires vifs pour leur donner une apparence plus attrayante. À l'aide d'arômes et d'additifs alimentaires, les cubes dégagent l'odeur d'une variété de fruits tropicaux -,. Un mets aussi douteux est généralement vendu sous le nom très « simplifié » de « fruits tropicaux confits », et sa composition et ses bienfaits pour la santé soulèvent de nombreuses questions.

C'est pourquoi, lorsque vous choisissez une friandise, vous devez choisir un produit naturel.

Teneur en calories et composition en vitamines et minéraux

L'ananas lui-même est considéré comme un produit faible en calories et, par conséquent, ses fruits confits, contrairement aux spécialités orientales à base d'autres fruits, ont une valeur énergétique plutôt modeste. C'est seulement 91,43 Kcal pour 100 g de produit.

Les fruits confits à base d'ananas conservent la plupart des substances bénéfiques présentes dans les fruits tropicaux frais.

La composition en vitamines est également impressionnante. Aide à contrôler le taux de cholestérol sanguin, prévenant ainsi le risque de développer des maladies cardiovasculaires. De plus, il normalise le métabolisme et le fond émotionnel. stimule la production de collagène, qui aide à maintenir l'élasticité de la peau et est responsable de la régénération cellulaire. C'est également un antioxydant efficace. aide à augmenter la résistance du corps, régule l'activité de la glande thyroïde et est nécessaire au maintien d'une microflore intestinale normale. Enfin, il participe au métabolisme des protéines et des glucides, ralentit le processus de vieillissement et contribue à maintenir le tonus du muscle cardiaque.

Technologie pour la production d'ananas confits

La technologie industrielle de production d'ananas confits n'est pas différente de la production de ce délice à partir d'autres fruits. La peau du fruit est coupée et le noyau est nettoyé. La pulpe est coupée en cubes ou en lanières et bouillie longuement dans du sirop de sucre concentré jusqu'à ce que le liquide s'évapore. Après cela, les tranches sont séchées et saupoudrées de sucre en poudre.

Il convient de noter que les producteurs peu scrupuleux de bonbons « tropicaux » colorés utilisent souvent des déchets issus de la production de fruits confits ordinaires - par exemple des noyaux d'ananas - pour les fabriquer.

Caractéristiques bénéfiques

L'ananas confit naturel doit ses propriétés bénéfiques aux minéraux, vitamines et fibres alimentaires présents dans les fruits frais.

Ainsi, la composition chimique de l’ananas contient la substance bromélaïne. Il s'agit d'une enzyme végétale spéciale qui possède un large éventail de propriétés bénéfiques. Par exemple, il améliore la régénération des tissus, possède des propriétés anticancéreuses et prévient la formation de plaques d'athérosclérose sur les parois des vaisseaux sanguins. De plus, il accélère le métabolisme, favorisant une combustion rapide des graisses. La bromélaïne est conservée dans les fruits confits même après traitement thermique et possède donc également toutes les propriétés ci-dessus.

De plus, les fruits confits d’ananas sont riches en fibres alimentaires. Natural agit comme une sorte de « gommage » pour les intestins, liant et éliminant naturellement les toxines, le mucus et les substances toxiques.

Les minéraux contenus dans la friandise en font un moyen efficace de renforcer le système immunitaire. De plus, ce produit a un léger effet cholérétique et aide à éliminer l'œdème.

Et enfin, cette gourmandise est un antidépresseur naturel qui aide à niveler le fond émotionnel, renforce la résistance au stress, augmente les performances et facilite la gestion du stress intellectuel.

Dommages et contre-indications

Cependant, malgré une liste aussi impressionnante de propriétés positives, les ananas confits présentent un certain nombre de contre-indications.

Tout d'abord, les personnes souffrant de processus inflammatoires du système digestif devraient éviter de manger ce mets délicat. Il ne convient pas à ceux qui ont reçu un diagnostic de gastrite avec acidité accrue et d'ulcère gastroduodénal.

Malgré le fait que la teneur en sucre de l'ananas confit soit inférieure à celle des délices similaires à base d'autres fruits, ces friandises orientales sont également contre-indiquées pour les personnes atteintes de diabète.

A noter que de nombreuses personnes souffrent d’intolérance individuelle à l’ananas, qui se traduit par une réaction allergique sévère. Les fruits confits peuvent aussi le provoquer.

Et enfin, il est raisonnable pour les personnes en surpoids et celles qui apprécient simplement leur silhouette d'adopter une approche raisonnable quant à la consommation de fruits confits. L’ananas confit, bien qu’il contienne de la bromélaïne, ne fait pas exception.

Utilisation en cuisine

L'ananas confit peut être utilisé comme collation indépendante. De plus, ils contribuent à diversifier le goût des desserts, des produits laitiers fermentés, des pâtisseries et du muesli. Les gourmets les ajoutent également aux plats principaux - par exemple, des tranches aigre-douces ajoutent du piquant au filet de poulet.

Comment choisir et conserver correctement l'ananas confit

Pour acheter un produit vraiment de haute qualité et sain, vous devez aborder le choix d'une friandise de manière responsable.

1. Tout d'abord, malgré le fait que cette friandise soit moins chère en poids, vous devriez acheter des fruits confits emballés. De plus, il est souhaitable qu'il soit transparent - de cette façon, vous pouvez immédiatement évaluer l'apparence du produit.
2. Bien sûr, vous ne devriez pas choisir des fruits confits très brillants - ils ont reçu une teinte si attrayante à l'aide d'un colorant chimique.
3. Lorsque vous appuyez sur les tranches, aucune humidité ne doit en sortir. Si vous remarquez des chutes, cela indique une violation de la technologie de fabrication.
4. Si vous avez encore des doutes sur la qualité des fruits confits achetés, mettez-en quelques tranches dans un verre d'eau bouillante. Si l'eau changeait de couleur, des colorants étaient utilisés dans la production. Si les fruits confits ont sensiblement diminué ou se sont complètement dissous, cela indique qu'ils ne sont pas naturels.

Étant donné que les fruits confits ont la capacité d'absorber activement l'humidité, ils doivent être conservés dans un récipient en verre hermétiquement fermé. Ils conservent toutes leurs propriétés bénéfiques et leur goût tout au long de l'année.

Comment faire des ananas confits à la maison

Vous pouvez préparer cette délicatesse orientale à la maison. Pour 1 kg de pulpe de fruit, vous aurez besoin de 4,5 tasses de sucre et trois tasses d'eau.

Épluchez les ananas et coupez-les en cubes. Placer dans le sirop de sucre bouillant et laisser mijoter un quart d'heure. Après cela, laissez infuser la future gourmandise dans le sirop pendant 24 heures afin que l'ananas soit bien imbibé.

Égouttez le sirop, portez-le à ébullition, mettez-y l'ananas et faites bouillir à nouveau pendant un quart d'heure. Laissez infuser pendant une journée.

Après avoir répété la procédure une troisième fois, les tranches doivent être complètement saturées et devenir transparentes. Jetez-les dans une passoire pour égoutter le sirop, puis séchez-les pendant trois heures dans un four préchauffé à 50 degrés.

Saupoudrer les fruits confits finis de sucre.

Les fruits confits sont de petits morceaux de fruits, de légumes ou de baies bouillis dans du sirop de sucre puis séchés au four. Les fruits confits classiques sont considérés comme des agrumes, préparés à partir du zeste de citron, d'orange et de pamplemousse. Le bonbon a été préparé pour la première fois en Orient, où il est devenu une excellente alternative à la confiture, car un tel délice peut être conservé longtemps sans réfrigération.

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Caractéristiques bénéfiques

Les fruits confits conservent tous les bienfaits pour la santé. Lorsque les fruits confits sont cuits, toutes les vitamines et minéraux contenus dans le produit d’origine sont conservés, ils sont donc sains.

Les avantages sont les suivants :

• restauration rapide de l'équilibre énergétique;
• élimination des déchets et des toxines du corps ;
• normalisation du système digestif;
• abaisser le cholestérol sanguin;
• réduire le risque de développer un cancer.

Les agrumes confits et le gingembre seraient une bonne collation, car ils :

• avoir des propriétés antioxydantes;
• augmenter la vitalité;
• rétablir rapidement l'équilibre énergétique;
• améliorer les fonctions de protection du corps ;
• stimuler la croissance des cheveux;
• renforcer le système squelettique et les ongles.

Contre-indications

Les bonbons de mauvaise qualité peuvent contenir divers additifs pouvant perturber le tractus gastro-intestinal et entraîner une intoxication. Il faut choisir les fruits confits avec soin ou les préparer chez soi pour ne pas nuire à sa santé.

Le produit est contre-indiqué pour les maladies suivantes :

• diabète;
• excès de poids corporel;
• maladies du foie, des reins, de la vésicule biliaire et des intestins en phase aiguë.

Un produit de mauvaise qualité peut provoquer des effets indésirables sous forme de vomissements, de nausées, de migraines et de diarrhée.

La valeur nutritionnelle

La teneur en calories d'un produit dépend des matières premières à partir desquelles il est fabriqué.

Tableau de BZHU pour 100 grammes :

Vous pouvez manger des fruits confits pendant un régime, mais vous devez les choisir en fonction de leur teneur en calories. Il vaut mieux choisir des légumes confits ou des fruits non sucrés.

Les fruits confits sont riches en fibres et aident à nettoyer les intestins. De plus, le produit aidera à saturer le corps en vitamines et minéraux, à le protéger contre l'épuisement et la diminution de l'immunité.

En perdant du poids, vous ne devez pas manger plus de 50 g de fruits confits par jour. Il faut choisir des fruits confits de couleur naturelle et sans conservateurs ajoutés. Il est préférable de préparer une friandise saine à la maison.

Recette de citron confit

Ingrédients:

• zeste de citron - 1 kg;
• sucre cristallisé - 1 kg;
• eau - 3 cuillères à soupe;
• acide citrique - 1 pincée.

Préparation:

1. 1. Faites tremper le zeste dans l'eau pendant 2-3 jours.
2. 2. Faites bouillir les croûtes dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
3. 3. Dissoudre le sucre cristallisé sur la cuisinière jusqu'à ce qu'il devienne un sirop.
4. 4. Versez le sirop sur le zeste et laissez reposer 6 heures.
5. 5. Placez le sirop sur le feu et portez à ébullition 3 à 4 fois.
6. 6. À la fin, ajoutez de l'acide citrique.
7. 7. Placer le zeste sur une plaque à pâtisserie et mettre au four.
8. 8. Séchez les fruits confits à une température de 50 degrés tout au long de la journée.

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