Que cuisiner à partir de l'argousier : conseils et recettes. Que faire à partir de l'argousier. Recettes santé à l'argousier Recettes à l'argousier
L'argousier a un goût et un arôme uniques que vous souhaitez simplement conserver et apprécier par temps froid. Pour l’hiver, vous pouvez préparer de nombreux plats différents à partir de baies saines.
Que peut-on faire à partir d'argousier en hiver : 5 meilleures recettes
Il existe de nombreuses options pour récolter les baies d'argousier. A partir d'eux, vous pouvez faire :
- compotes;
- Confiture;
- Confiture;
- boissons aux fruits;
- sirop;
- gelée;
- purée.
Pour l'hiver, les baies peuvent également être séchées et congelées.
Confiture d'argousier
La baie cicatrisante contient des vitamines A, B, PP, E, C
La confiture d'argousier est un plat savoureux, simple et sain. Grâce à l'abondance de vitamines, il peut être utilisé pour prévenir les rhumes et les carences en vitamines.
Pour faire de la confiture il vous faudra :
- sucre;
- eau;
- l'argousier.
Si vous aimez les combinaisons inhabituelles, vous pouvez alors diversifier le goût de la confiture en y ajoutant une petite quantité d'épices pendant la cuisson.
Idéal pour l'argousier :
- menthe;
- vanille;
- fenouil;
- cumin
Pour 1 kg de baies, vous aurez besoin de 1 à 1,2 kg de sucre, selon vos préférences gustatives, ainsi que de 1 litre d'eau.
Recette de confiture :
L'argousier a tendance à se séparer, mais ne vous inquiétez pas, remuez la gelée avant utilisation et elle redeviendra homogène.
Si vous n'utilisez pas la pasteurisation, vous devez attendre qu'une croûte se forme à la surface de la confiture et fermer le pot. Après pasteurisation, stérilisez les bocaux dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 minutes et fermez immédiatement les bocaux après emballage.
La confiture prête peut être utilisée comme additif pour :
- Crêpes;
- gâteaux au fromage;
- fromage blanc;
- bouillie.
Il est également délicieux de cuisiner des tartes et autres pâtisseries avec, ou simplement de le manger avec du thé.
Compote
En hiver, la compote d'argousier sera une boisson saine et savoureuse pour les enfants et les adultes.
Faites cuire la compote à feu moyen pendant environ 10 minutes.
Requis:
- l'argousier;
- sucre;
- eau.
L'argousier doit d'abord être lavé et séché, puis versé dans un bocal « jusqu'aux épaules » et rempli de sirop chaud.
La compote peut être servie chaude ou froide.
Pour préparer le sirop, 1 litre d'eau et 0,4 kg de sucre sont mélangés et laissés mijotés à feu doux jusqu'à dissolution complète de ce dernier.
La compote obtenue est recouverte de couvercles stériles et pasteurisée pendant 25 à 30 minutes. Après cela, les pots sont enroulés et laissés refroidir à l'envers.
Vous pouvez rendre le goût de la boisson plus brillant si vous combinez des baies avec des poires et des pommes.
La compote d'argousier se boit pure ou utilisée pour faire de la gelée.
Jam de cinq minutes
La confiture d'argousier est lumineuse et savoureuse. Vous pouvez en tirer le meilleur parti si vous ne faites pas cuire le plat très longtemps.
Requis:
- l'argousier;
- sucre.
Les proportions de sucre et de baies pour la cuisson sont de une pour une. Autrement dit, pour 1 litre de baies, vous aurez besoin de 1 kg de sucre cristallisé. Comme pour la confiture, vous pouvez diversifier le goût de la confiture en y ajoutant des épices adaptées.
Les baies doivent d'abord être lavées et nettoyées des débris et des feuilles, et les graines doivent être retirées si vous le souhaitez. Plus loin:
- Placez les argousiers dans une large casserole ou une bassine pour faciliter la cuisson, couvrez de sucre pendant 12 heures pour qu'ils aient le temps de libérer leur jus.
La confiture d'argousier est utile dans la prévention de l'athérosclérose
- Placez le bol ou la casserole avec les baies sur le feu et portez à ébullition, puis laissez cuire 5 minutes à feu vif. La mousse qui se forme lors de la cuisson doit être écumée.
Si le jus d'argousier ne se sépare pas bien, pour que le sucre ne brûle pas, vous pouvez ajouter un peu d'eau
- Versez la confiture finie dans des pots stérilisés et fermez avec les mêmes couvercles stériles. Nous laissons les coutures refroidir à température ambiante, puis les mettons au réfrigérateur ou au garde-manger.
Le temps de cuisson de la confiture aux graines varie entre 10 et 20 minutes
La confiture d'argousier peut être utilisée pour faire des pâtisseries, de la gelée, en complément de crêpes, de bouillies, de desserts ou simplement consommée avec du thé.
Argousier séché
Le séchage des baies et des fruits est pratiqué depuis longtemps, car c'était un moyen pratique de conserver le produit pour l'hiver. Et à l’heure actuelle, il n’est pas nécessaire d’abandonner cette méthode de passation des marchés.
En termes de composition en vitamines, l'argousier est supérieur au cassis, aux agrumes, à l'aronia, aux fraises et aux canneberges.
Pour cuisiner, vous aurez besoin des baies elles-mêmes et d'un séchoir électrique. Si ce n'est pas le cas, vous pouvez simplement déposer les baies dans un endroit chaud et bien aéré ou utiliser le four à basse température de chauffage.
L'argousier doit d'abord être lavé. Placez ensuite sur du papier sulfurisé et laissez sécher. Au cours du processus, les baies peuvent être retournées périodiquement. Le temps de cuisson dépend des moyens utilisés.
Pour le séchage, les baies d'argousier doivent être récoltées en septembre.
Les baies séchées doivent être conservées dans des sacs en lin ou en papier, des bocaux en plastique ou en verre.
L'argousier séché permet aux ménagères de diversifier divers plats. Il peut être ajouté aux produits de boulangerie, transformé en compotes de thé et de fruits secs, moulu et utilisé dans des expériences culinaires.
Baies au miel sans cuisson
L'argousier est considéré comme l'une des baies les plus saines en raison de la présence d'une grande quantité de vitamines et de minéraux. Pour renforcer les bienfaits de la gourmandise, vous pouvez faire cuire les baies avec du miel.
Le miel est un excellent conservateur naturel ; il contient des vitamines B et de l'acide folique.
Requis:
- l'argousier;
Pour trois verres de baies, vous devez prendre un verre de miel. L'argousier doit d'abord être lavé et séché afin qu'il ne reste plus d'eau en excès, ce qui pourrait provoquer le processus de fermentation.
Il est préférable d'utiliser l'argousier avec du miel comme mesure préventive contre le rhume - prenez une cuillère à café par jour. Si vous le souhaitez, il peut être ajouté au porridge, au fromage cottage, aux crêpes ou simplement consommé en dessert avec du thé.
L'argousier est une baie saine qui doit impérativement être préparée pour l'hiver. Son arôme et son goût vous permettent d'apporter un peu de chaleur aux journées froides, ainsi que de reconstituer les besoins du corps en vitamines. Une bonne technologie de cuisson permet de conserver le maximum de substances bénéfiques dans la baie.
Bonjour à tous! Au fil de plusieurs articles, nous vous avons parlé de l'argousier, évoqué ses propriétés bénéfiques, son utilisation pour traiter diverses maladies et nous sommes penchés sur l'argousier et son huile pour la beauté de notre corps.
Aujourd'hui, je veux parler de ce qu'il faut faire à partir de l'argousier. Je vais vous donner de nombreuses recettes saines de plats et de boissons avec cette baie miracle pour toutes les maladies. Si vous avez un argousier qui pousse chez vous, ces recettes vous seront très, très utiles. Une personne ne sait pas toujours quoi cuisiner à base d'argousier ni comment tout utiliser pour ses bienfaits pour la santé.
Je vais commencer par préparer la boisson la plus simple : le jus d'argousier.
Jus d'argousier
C’est peut-être la chose la plus simple que l’on puisse préparer à partir de baies d’argousier. Je pense que vous connaissez déjà cette recette, mais sinon, je la répéterai pour ceux qui ne la connaissent pas.
Il vous faudra de l'argousier, je n'indique pas en quelle quantité, il n'y a pas de différence ici. Rincez les baies, pressez le jus à l'aide d'un presse-agrumes, ajoutez du sucre ou du miel au goût et vous pourrez profiter de cette boisson saine.
Glace à base de jus d'argousier
Et une autre délicieuse recette de jus d'argousier consiste simplement à le congeler dans des moules au congélateur. Et il y aura de la glace glacée naturelle, sans colorants, ni additifs ni conservateurs, uniquement les choses les plus saines. Vous aurez également besoin de bâtons, peut-être en bois, qui sont généralement utilisés pour manger de la glace.
Le jus d'argousier peut être dilué avec de l'eau ou non dilué. Assurez-vous d'ajouter du sucre 1 pour 1, ou à votre goût. Versez le jus dans des moules, si vous avez des moules spéciaux pour la glace, vous pouvez immédiatement insérer les bâtonnets, si vous en avez des ordinaires, par exemple du yaourt, alors vous vous devez d'abord conserver le jus au congélateur pendant 1,5 heure, puis retirer les bâtonnets des bâtonnets et les insérer dans le jus congelé déjà visqueux.
Au bout de 8 heures, la glace va complètement durcir, sortez-la et servez-vous.
Gelée d'argousier
Un plat étonnant - la gelée. Il se déguste avec des desserts, ainsi que des plats de légumes et de viande. Et surtout, ils peuvent enrichir votre alimentation en vitamines.
Il existe trois types de gelée : solide (plus souvent appelée gelée), semi-liquide et liquide.
Recette de gelée d'argousier
Composition pour gelée liquide:
- baies d'argousier - 2 tasses
- sucre au goût ou 1 à 1,5 tasses
- fécule de pomme de terre - 2-3 cuillères à soupe
- eau - 3 verres
Si vous préparez de la gelée d'argousier congelée, vous devez d'abord décongeler les baies.
Rincez les baies fraîches ou déjà décongelées dans une passoire, laissez l'eau s'écouler. Frottez les baies à travers une passoire ou une étamine, pressez le jus dans un bol séparé. Placez le jus au réfrigérateur. Versez de l'eau bouillante sur la masse qui reste dans le tamis, ce qu'on appelle le gâteau, et portez à ébullition, laissez cuire 5 minutes. Filtrez ensuite à nouveau à travers un tamis ou une étamine.
Versez à nouveau le bouillon chaud dans la casserole et mettez le feu. Maintenant, vous devez diluer l'amidon avec une petite quantité d'eau bouillie froide.
Comment diluer correctement l'amidon pour la gelée
Versez la fécule dans un bol, ajoutez un peu d'eau froide et mélangez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux, ajoutez encore un peu d'eau pour obtenir un mélange liquide, homogène et sans grumeaux.
Versez le liquide féculent dans le bouillon chaud qui repose sur la cuisinière en un mince filet en remuant constamment, sans cesser de remuer, il faut porter la gelée à ébullition pour que des bulles apparaissent et retirer immédiatement du feu.
Laissez reposer la gelée 10 minutes, puis sortez le jus d'argousier du réfrigérateur et versez-le dans la gelée en remuant rapidement avec un fouet ou une fourchette. La gelée d'argousier est désormais complètement prête !
Vous pouvez le boire chaud ou frais, c'est une question de goût. Et combien de vitamines y a-t-il dans cette gelée... !
Composition pour gelée d'argousier semi-liquide
Baies d'argousier - 2 tasses
sucre 1-1,5 tasses
fécule de pomme de terre - 3-4 cuillères à soupe
eau - 2 litres
L'ensemble de la procédure de préparation de la gelée est décrit ci-dessus, la seule différence réside dans la quantité d'eau et d'amidon. Je regarde quel objectif vous poursuivez pour obtenir de la gelée liquide ou semi-liquide.
Gelée d'argousier
La gelée d'argousier est parfois appelée gelée solide, car il n'y a pas de gélatine dans cette recette, mais le même amidon est présent que dans la gelée liquide et semi-liquide ordinaire, mais dans cette recette il y en a beaucoup plus.
- Baies d'argousier - 2 tasses ou 25 cuillères à soupe
- Sucre - de 0,5 à 1,5 tasse (tout dépend du type de gelée et de ce pour quoi vous la voulez, s'il s'agit d'un dessert sucré, ajoutez plus de sucre, s'il s'agit d'une sauce pour les plats principaux, alors moins de sucre)
- fécule de pomme de terre - 7-8 cuillères à soupe
- Eau - 2 litres ou 10 verres
Le début du processus de fabrication de la gelée est le même que pour la gelée, dont vous trouverez la recette ci-dessus. Tout change au moment où l'on ajoute de l'amidon dilué au bouillon d'argousier. Versez également un mince filet en remuant continuellement et après ébullition, laissez cuire encore 5 à 6 minutes. Pendant tout ce temps il faut remuer la gelée, en toute fin de cuisson, ajouter le jus d'argousier et verser la gelée d'argousier dans des moules. Laisser refroidir à température ambiante et peut être placé au réfrigérateur pour durcir complètement.
Gelée d'argousier à la fécule de maïs
Le Kissel peut être cuit avec non seulement de la fécule de pomme de terre, mais aussi de la fécule de maïs. La différence entre ces gelées est que la gelée à base de fécule de pomme de terre est transparente, tandis que la gelée à base de fécule de maïs est opaque et nacrée.
- Baies d'argousier - 2 tasses
- Sucre - 1,5 tasses
- Amidon de maïs - 4 c. cuillères
- Lait - 7 cuillères à soupe
- eau - 2 litres
Le processus de cuisson n'est pas différent de la préparation de gelée avec de la fécule de pomme de terre, la seule différence est que la fécule de maïs est diluée avec du lait froid. Si le lait vient du marché et non dans des sacs du magasin, assurez-vous de le faire bouillir d'abord et de le laisser refroidir jusqu'à ce qu'il soit froid. L'amidon ne peut être dilué qu'avec des liquides froids.
Gelée de lait à l'argousier
Cette gelée sera particulièrement utile pour les enfants ainsi que pour les personnes souffrant d'une forte acidité du suc gastrique.
Requis:
- 1 tasse de confiture d'argousier
- 1,5 tasse de sucre
- fécule de maïs - 5 c. cuillères
- lait - 1,5 litre
Faire bouillir le lait avec le sucre en laissant un peu de lait froid pour diluer la fécule, ajouter la fécule diluée dans le lait bouillant en un mince filet en remuant continuellement, cuire 3-4 minutes après avoir ajouté la fécule. Retirez la gelée finie du feu. Versez la confiture d'argousier froide et la gelée de lait chaude dans de grands verres en les alternant et sans remuer. Laisser refroidir. La gelée refroidie peut être placée au réfrigérateur et consommée quand vous le souhaitez.
Compote d'argousier
Les compotes sont la boisson la plus simple connue de nous tous. Il est bien mieux de cuisiner sa propre compote maison que d'acheter du jus du commerce, dilué à moitié avec de l'eau et de qualité inconnue.
La compote d'argousier peut être cuisinée en ajoutant les fruits frais, les fruits secs et même les légumes dont vous disposez.
- Voici une recette simple de compote à l'argousier.
- Baies d'argousier - 3 cuillères à soupe
- 100 grammes de pommes, poires et pruneaux séchés
- Sucre au goût
- Eau - 3 litres
Rincez bien tous les fruits secs. Faire bouillir de l'eau, ajouter tous les fruits secs et les baies d'argousier, cuire à feu doux pendant 15 minutes, en fin de cuisson ajouter du sucre au goût.
Jus d'argousier
Toutes les boissons à l'argousier sont très saines, surtout les boissons froides. L'ajout d'argousier chargera votre vie de vitamines et de micro-éléments.
Morse à base de jus d'argousier
Requis:
- 1 verre de jus d'argousier
- Sucre - au goût
- Eau froide bouillie - 6 verres
- Baies d'argousier - 2 cuillères à soupe
Mélangez le jus et l'eau, versez dans un pichet transparent, si vous en avez un, vous obtenez une très belle couleur, tellement ensoleillée. Ajoutez des baies d'argousier lavées et du sucre ou du miel au goût.
Boisson aux fruits à la confiture d'argousier
1 cuillère à soupe de confiture d'argousier
1 verre d'eau bouillie
La recette est très simple, versez de l'eau bouillie fraîche dans un verre ou une tasse, ajoutez la confiture et remuez. Rapide, savoureux et sain !
Boisson fraîche aux fruits d'argousier
Tu auras besoin de:
- 1 tasse de baies d'argousier fraîches
- 3 cuillères à soupe de miel
- 4 tasses d'eau bouillie
L'argousier frais et surgelé convient à cette boisson aux fruits. Seuls ceux surgelés doivent d’abord être décongelés.
Broyer l'argousier dans un mixeur ou passer au hachoir à viande, ajouter de l'eau, ajouter du miel et mélanger le tout.
Thé à l'argousier
Le thé à l'argousier peut servir à la fois de boisson médicinale et simplement de thé vitaminé de table. L'argousier prend toujours soin de notre santé !
Tu auras besoin de:
- Baies d'argousier, fraîches ou surgelées - 3 cuillères à soupe
- Thé noir infusé - 3 cuillères à café
- Miel, à gouter
- Eau - 3 verres
Lavez la bouilloire dans laquelle vous préparerez le thé à l'argousier et rincez-la à l'eau bouillante. Écrasez les baies d'argousier, mettez-les dans une théière, ajoutez les feuilles de thé. Versez de l'eau bouillante jusqu'aux 2/3 de la hauteur de la bouilloire. Bien envelopper avec un foulard ou une serviette et laisser reposer 5 minutes. Ajoutez ensuite le reste de l'eau bouillante et enveloppez-la dans une serviette pendant encore 10 minutes. Le thé à l'argousier est prêt, une excellente boisson réchauffante pour l'hiver qui vous protégera du rhume.
Kvas de canneberges à l'argousier
Requis:
- 1 tasse de baies d'argousier
- 1 tasse de canneberges
- 1 croûte de pain de seigle
- 3 cuillères à soupe de sucre
- Levure - 5 g
- 5 verres d'eau
Broyez les canneberges et l'argousier à l'aide d'un mixeur, mettez-les dans un bocal en verre, mettez une croûte de pain, ajoutez la levure écrasée avec le sucre, remplissez le tout d'eau, couvrez d'une gaze et mettez au chaud pendant 3 jours. Après cela, nous filtrons le kvas obtenu à partir de canneberges à l'argousier et le conservons au réfrigérateur.
Soyez en bonne santé et heureux !
C'est l'une des baies les plus précieuses en termes de composition. Que peut-on fabriquer à partir d'argousier pour l'hiver ? Des recettes de jus, confitures, gelées, compotes et bien sûr du beurre. Pour ceux qui ont de l'argousier dans leur jardin, ils ont certainement leurs propres meilleures recettes sur la façon de préparer les baies d'argousier et de les conserver au frais.
La cueillette des baies d'argousier est très gênante. Les branches sont entièrement couvertes, les tiges sont courtes, les épines s'efforcent de s'enfoncer dans les doigts. Il faut beaucoup de temps pour cueillir chaque baie, et elles s'étouffent également entre vos mains. Ils peuvent être lavés avec un tuyau avec un jet d'eau directement sur l'arbre et coupés avec des branches. Ou vous pouvez étendre un chiffon sous le buisson et secouer les baies lorsqu'elles sont mûres ; cela peut être fait facilement.
Argousier - recettes
Pour toutes les recettes, les baies sont triées, les pédoncules sont ôtées, lavées et séchées. Si l'argousier n'est pas mûr, il vaut mieux le laver d'abord puis le retirer des branches, même s'il est légèrement endommagé, il sera déjà propre et pourra être utilisé quelque part.
Confiture d'argousier
Recette n°1
Composants:
Baies d'argousier 1 kg
Sucre cristallisé 1,5 kg
Eau chaude 0,6 litre
Comment cuisiner:
Versez les baies propres et triées dans un récipient, de préférence en émail ou en verre, remplissez-le d'eau, de préférence déjà chaude, et laissez mijoter à feu doux pendant 5 minutes. Ensuite, nous versons l'eau dans un autre récipient et plaçons les baies dans un bol spécial pour faire de la confiture. Versez le sucre dans l'eau dans laquelle l'argousier a été sauté et faites cuire le sirop, versez les baies chaudes dans une bassine et mettez sur feu doux pour ne pas brûler, et n'oubliez pas de remuer. Nous veillons constamment à ce qu'il ne mousse pas, nous cuisons donc jusqu'à ce qu'il soit cuit, jusqu'à ce qu'une goutte de confiture commence à conserver sa forme.
Vous devez stériliser les pots immédiatement avant d'y mettre la confiture afin qu'ils soient chauds. Placez la confiture immédiatement chaude, roulez-la avec des couvercles stériles et laissez-la refroidir à l'envers.
Recette n°2
Composants:
Argousier, baies mûres -1 kg
Sucre cristallisé - 1,5 kg
Eau 1,2 litres
Comment cuisiner:
Versez les baies lavées et séchées avec le sirop chaud, couvrez le récipient avec un torchon et laissez reposer 5 heures. Filtrez ensuite le sirop, mettez sur le feu, laissez mijoter 5 minutes, laissez refroidir et versez à nouveau sur les baies. Maintenant, mettez le sirop mélangé aux baies sur le feu et faites cuire jusqu'à ce qu'il soit complètement cuit à feu doux afin qu'il ne bout pas trop. Placer dans des pots stériles de la même manière, chaud.
Recette n°3
Composants:
Baies d'argousier
Sucre en poudre
Comment cuisiner:
Versez les baies dans un bol émaillé ou en inox ou en verre et écrasez-les avec un pilon jusqu'à obtention du jus, puis passez au tamis. Vous pouvez faire plus simple, le broyer dans un mixeur et en extraire le jus. Versez un kg et demi de sucre par litre de jus pressé et placez sur feu doux. Portez lentement à ébullition en remuant tout le temps et en écumant la mousse, et une fois qu'elle commence à bouillir, retirez-la du feu sur le côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement. Ensuite seulement, versez-le dans des pots stériles.
Jus d'argousier pour l'hiver
Jus d'argousier au sucre
Composants:
Sirop : 1 litre d'eau et 400 grammes de sucre
Comment cuisiner:
Nous passons les baies dans un presse-agrumes. Faites cuire le sirop à l'avance. Pour 2,5 litres de jus fraîchement pressé, ajoutez un litre de sirop chaud. verser dans des bocaux et mettre en pasteurisation en chauffant à +85 degrés. L'argousier ne peut pas être stérilisé. Pour les pots d'un litre, 20 minutes suffisent, puis retroussez immédiatement les couvercles.
Jus naturel
Préparation:
Les baies sont passées dans un presse-agrumes. Le jus est chauffé et versé dans des bocaux stériles et placé pour la pasteurisation. Pour les pots d'un demi-litre, le temps est de 15 minutes, pour les pots d'un litre de 20. Roulez immédiatement.
Jus d'argousier avec pulpe
Composants:
Baies purées 5 kg
Sucre cristallisé 1,2 kg
Eau 1,8 litres
Comment cuisiner:
Versez de l'eau bouillante sur les baies pendant quelques minutes, puis égouttez-les dans une passoire et passez-les au tamis à cheveux ou pressez-les à travers quatre couches de gaze. Ajoutez du sirop chaud au jus obtenu, chauffez le mélange à environ 60 degrés et versez dans des bocaux stériles d'un demi-litre. Les bocaux doivent être chauffés pour que le verre n'éclate pas. Placer à la pasteurisation pendant 25 minutes. Puis roulez-le.
Gelée d'argousier
Recette n°1
Composants:
Jus d'argousier fraîchement pressé 1 litre
Sucre cristallisé 800 grammes
Comment cuisiner:
Passez les baies dans un presse-agrumes et versez le jus dans une casserole en verre ou en émail, ajoutez le sucre et allumez un feu doux. Le mélange doit s'évaporer pendant environ une demi-heure jusqu'à ce qu'un tiers du mélange se soit évaporé. La gelée doit être remuée tout le temps et la mousse retirée. Verser chaud dans des bocaux tièdes et stériles et fermer immédiatement.
Recette n°2
Composants:
Fruits d'argousier 1 kg
Sucre cristallisé 1 kg
Comment cuisiner:
Placer les baies dans un bol en émail et chauffer lentement (sans ajouter d'eau) jusqu'à ce qu'elles libèrent du jus. Frottez-les à travers un tamis à cheveux ou pressez-les à travers une gaze. Ajoutez le sucre et placez dans le même bol jusqu'à ébullition. Dès l'apparition des premières bulles, éteignez le feu et écumez la mousse. Laisser dans cet état pendant 8 heures pour que la gelée épaississe. Mettez-le ensuite dans des bocaux.
Et une autre recette de gelée
Confiture d'argousier
Composants:
Baies d'argousier 1 kg
Sucre cristallisé 1 kg 200 gr
Comment cuisiner;
Couvrir les baies de sucre et placer dans un bol pour laisser mijoter à feu doux. Cuire jusqu'à cuisson complète, en remuant constamment et en ajustant la température. La confiture ne doit pas bouillir. Verser chaud dans des pots stériles.
Confiture sans cuisson
Un kilo de baies et de sucre
Comment cuisiner:
Nous passons deux fois les baies lavées et séchées dans un presse-agrumes. Versez le sucre dans le jus obtenu et laissez reposer 8 heures. Le sucre doit parfois être remué pour qu'il se dissolve plus rapidement. Passé ce temps, le liquide va gélifier et la confiture finie peut être conditionnée dans des pots stériles et conservée au réfrigérateur.
Purée d'argousier
Recette n°1
Argousier 1 kg
Sucre cristallisé 0,8 kg
Arrosez un demi-verre
Comment cuisiner:
Versez les baies propres dans un bol, versez-y de l'eau et faites-les chauffer un peu jusqu'à ce qu'elles deviennent tendres. Ensuite, passez-les au tamis, versez tout le sucre d'un coup, allumez le feu et faites chauffer rapidement pour que le sucre se dissolve, mais que les baies ne bouillent pas. mettre immédiatement dans des bocaux chauds et rouler.
Recette n°2
Composants:
Un kilo de baies et de sucre
Comment cuisiner:
Dans cette recette, après le lavage, les baies doivent être étalées sur une serviette pour sécher, puis passées au tamis ou au mixeur directement dans un bol. Ajoutez toute la quantité de sucre et faites chauffer jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous. Maintenant, nous mettons la purée dans des bocaux stériles, couvrons avec des couvercles et préparons la pasteurisation. Pour les bouteilles d'un demi-litre, 15 minutes suffisent, pour les bouteilles d'un litre, 20 minutes. Ensuite, nous l'enroulons.
Compote d'argousier
Argousier à la poire
Poires 1 kg
Argousier 0,5 kg
Eau 1 litre
Sucre cristallisé 750 gr
Comment cuisiner
Lavez tous les fruits, coupez les poires, si elles sont grosses, en 4 parties. Placez le tout dans les bocaux jusqu'aux cintres. Faire bouillir le sirop et verser dans des pots de fruits. Couvrir avec des couvercles stériles et envoyer en pasteurisation. Pour les pots de deux litres, 25 minutes suffisent, pour les pots de trois litres, 30 minutes.Enroulez immédiatement et laissez refroidir à l'envers.
Compote d'argousier et pommes
Pommes 1 kg
Baies d'argousier 500 grammes
Eau 1 litre
Sucre cristallisé 750 grammes
Préparation:
Il est préférable de prendre des pommes sucrées pour une telle compote, car l'argousier produit de l'acide, une bonne compote se fait avec des ranetkas sucrées. Si les pommes sont grosses, nous les coupons en morceaux, mettons les pommes et les baies dans des bocaux presque jusqu'aux épaules et les remplissons de sirop chaud. La pasteurisation est exactement la même que dans la première recette de compote.
Compote d'argousier
Baies d'argousier
Sucre 400 grammes
Eau 1 litre
Comment cuisiner:
Les baies propres et sèches sont versées dans un pot stérile jusqu'aux cintres et remplies de sirop chaud. Elles sont pasteurisées exactement comme dans les deux premières recettes de compotes.
Vitamines vivantes (Argousier en purée avec sucre)
Argousier 1 kg
Sucre cristallisé 1, kg
Comment cuisiner;
Rincez les baies et séchez-les sur une serviette. Mélangez-les avec du sucre et broyez-les dans un hachoir à viande ou un mixeur, selon ce qui vous convient le mieux. Placer dans des petits pots bien stérilisés, placer du papier sulfurisé sous le couvercle. Conserver au réfrigérateur.
Huile d'argousier
Si vous possédez votre propre buisson d'argousier, ce serait un péché de ne pas fabriquer ce produit merveilleux et utile. Il existe plusieurs recettes. En général, pour obtenir une huile exactement naturelle pressée à froid, il faut travailler beaucoup. Vous pouvez réaliser plusieurs petites bouteilles pour des occasions spéciales.
Recette n°1
Broyez les baies dans un mélangeur et passez-les au tamis en acier ou en cheveux. Le jus peut être préparé selon l'une des recettes ci-dessus. Étalez le gâteau sur une serviette propre et mettez-le dans un endroit chaud pour qu'il sèche ; vous pouvez utiliser un séchoir à fruits secs.
Broyer le gâteau séché dans un moulin à café et verser une petite portion dans un bocal, environ 1/4 du volume total. Remplissez-le de bonne huile de tournesol ou d'olive non raffinée, 1 part de gâteau et 2 parts d'huile. On le range, fermé, pendant une semaine dans un endroit sombre et frais, mais pas au réfrigérateur. Secouez constamment.
Après la date de péremption, nous récupérons l'huile par le haut et la versons à nouveau avec une nouvelle portion de gâteau et répétons la procédure. De cette façon, nous utilisons tout le gâteau progressivement, obtenant ainsi une bonne huile. Il doit être conservé dans un flacon en verre étanche à la lumière, dans un endroit frais, à l'abri de la lumière.
Recette n°2
Les baies sont écrasées et légèrement chauffées, puis mises de côté une journée. Passé ce délai, une couche huileuse apparaît sur le dessus - c'est de la vraie huile d'argousier, versez-la dans une bouteille et broyez la portion suivante de baies, chauffez-la à nouveau et faites tout selon le même schéma. On ne peut pas préparer beaucoup de cette huile, elle s’oxyde très vite. Vous pouvez le conserver seulement un mois dans l’obscurité, bien fermé.
Découvrez une autre recette intéressante pour préparer de l'huile de graines d'argousier.
Récolter l'argousier pour l'hiver
Les meilleures préparations pour l'hiver sont préparées à partir de baies fraîches, de sorte que toute la valeur de ce produit curatif doré est entièrement préservée.
Argousier séché
Les baies sont lavées, séchées et disposées pour sécher dans un endroit aéré ; vous pouvez utiliser un sèche-linge électrique. Certaines baies peuvent être laissées avec des brindilles et des feuilles ; elles sont également utiles. Les baies séchées doivent être conservées dans des sacs en lin ou en papier. Quel thé délicieux ils font !
Argousier congelé
Les baies propres et séchées sont disposées en petites portions dans des sacs ou des récipients en plastique ; vous pouvez utiliser des gobelets jetables. L'argousier surgelé peut être utilisé dans des compotes ou pour réaliser des desserts.
Argousier trempé
Ou plutôt trempé dans l'eau. C'est ainsi que nous avons stocké les airelles rouges à Sakhaline. Mais l'argousier se conserve aussi bien. Pour cette méthode, il faut choisir des fruits denses et entiers, et ne les laver sous aucun prétexte. Verser dans des bocaux stériles et ajouter de l'eau bouillie tiède, conserver uniquement au réfrigérateur.
Argousier au sucre
Prenez les baies et le sucre cristallisé 1 pour 1, mélangez et placez dans des bocaux stériles. Conserver au réfrigérateur.
Propriétés bénéfiques de l'argousier
Dire simplement que c’est un réservoir de vitamines et d’antioxydants, c’est ne rien dire. Il y a ici 15 fois plus de vitamine C que dans les agrumes, de vitamine A, de vitamine E, qui donne la jeunesse, de carotène, sans lequel rien de vivant sur terre ne peut se passer.
Dans la baie, lors du traitement thermique, la vitamine C reste sous sa forme originale. Alors, profitez de boire du thé avec de la confiture d'argousier en hiver et faites le plein de vitamines.
L'argousier supprime les processus inflammatoires dans le corps, restaure la structure du sang et combat même les cellules cancéreuses.
Si vous n’avez pas encore fait pousser ce merveilleux arbuste, plantez-le, vous ne le regretterez pas !
L'argousier n'est connu de certains que par ouï-dire, mais cette baie est incroyablement utile. Et si vous savez quoi en cuisiner, vous pourrez profiter non seulement des bienfaits des plats, mais aussi de leur goût.
De quel genre de baie s'agit-il ?
L'argousier est un genre de plantes de la famille des meuniers. L'argousier ressemble à un arbuste ou à un petit arbre aux longues feuilles vertes. Le buisson est couvert de baies orange vif (d'où la plante tire son nom).
Les baies sont de petite taille (pas plus de 0,5 à 1 centimètre) et ont une teinte orange vif. L'argousier a un goût aigre-doux, mais son arôme est très inhabituel, car il rappelle un peu l'ananas. Cette baie est très, très saine, alors assurez-vous de savoir ce que vous pouvez en cuisiner.
Comment choisir?
Pour rendre vos plats savoureux, choisissez l’argousier de manière responsable. Veuillez prêter attention aux points suivants :
- N'oubliez pas que les fruits mûrissent vers la fin août, donc si on les propose au marché en été, il y a de fortes chances que la plante ait été fertilisée avec des produits chimiques pour accélérer sa croissance.
- Les fruits doivent être orange vif. Il ne devrait y avoir aucune tache ni dommage sur leur surface.
- Les baies doivent être denses. Les fruits mous et trop mûrs contiennent beaucoup moins de nutriments.
- Le plus souvent, des branches entières parsemées d'argousier sont vendues. Cela ne devrait pas vous effrayer, car cueillir une baie à la fois n'est pas facile et couper des branches est bénéfique pour la brousse.
Que cuisiner ?
Quelles choses délicieuses pouvez-vous préparer à partir de l’argousier ? Il existe de nombreuses recettes différentes, nous vous en proposons quelques-unes.
Première recette
Préparez une boisson savoureuse et saine pour renforcer le système immunitaire - la boisson aux fruits d'argousier. Tu auras besoin de:
- 500 ml d'eau bouillie ;
- 2-3 cuillères à soupe de miel ;
- 2 tasses de baies d'argousier fraîches.
Mode de cuisson :
- Préparer un jus de fruit selon cette recette est très simple, puisque vous n’avez rien à cuisiner. Vous obtiendrez ainsi une boisson savoureuse, fraîche et saine. Tout d'abord, rincez bien les baies d'argousier.
- Placez-les dans un mixeur et broyez-les.
- Pressez soigneusement la purée de baies obtenue à travers une étamine.
- Ajoutez de l'eau et du miel au jus de baies, mélangez bien le tout pour que le miel se dissolve.
- Cette boisson doit être consommée immédiatement après sa préparation, il est déconseillé de la conserver.
Deuxième recette
La confiture d'argousier s'avère très savoureuse. Pour le préparer, vous aurez besoin de :
- 1 kg d'argousier ;
- 1,5 kg de sucre ;
- 1 litre d'eau.
Mode de cuisson :
- Lavez bien les baies d'argousier et séchez-les.
- Versez de l'eau dans la casserole, ajoutez le sucre. Mettez la casserole sur le feu et portez le mélange à ébullition. Le sucre doit se dissoudre complètement.
- Ajoutez les baies (entières) au sirop et faites cuire la confiture pendant environ 20 minutes, puis retirez la casserole du feu, couvrez et laissez reposer 3-4 heures.
- Portez à nouveau la confiture à ébullition, et au bout de 5 minutes, retirez-la du feu et placez-la dans des bocaux.
Troisième recette
Préparez de la confiture liquide à partir de baies d'argousier, semblable au sirop. Ingrédients:
- 1 kg d'argousier ;
- 1-1,2 kg de sucre.
Mode de cuisson :
- Lavez bien les baies d'argousier et broyez-les à l'aide d'un mixeur ou passez-les au hachoir à viande.
- Pressez la purée de baies obtenue à l'aide d'une passoire ou d'une gaze.
- Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre.
- Portez le jus à ébullition, dissolvez-y complètement le sucre. Laisser mijoter la confiture à feu doux pendant une minute, puis retirer la casserole du feu.
- Versez la confiture dans des bocaux et fermez-les.
Recette quatre
À partir de l'argousier, vous pouvez préparer une délicieuse sauce à l'ail, idéale pour la viande. Ingrédients:
- 20 grammes d'argousier;
- 2-3 gousses d'ail ;
- 1 cuillère à soupe de miel ;
- 3 cuillères à café de fécule de pomme de terre (peut être remplacée par de la farine) ;
- sel et poivre noir au goût.
Mode de cuisson :
- Lavez et séchez d'abord bien les baies, puis broyez-les à l'aide d'un hachoir à viande ou d'un mixeur et pressez-les à travers un tamis ou une étamine.
- Épluchez et hachez l'ail dans un mixeur ou à l'aide d'un presse-ail.
- Ajouter la purée d'ail, la fécule, le poivre et le sel au jus d'argousier.
- Placez le récipient sur le feu, portez la sauce à ébullition, faites-la cuire 3 à 5 minutes et retirez du feu.
- Lorsque le mélange a un peu refroidi, ajoutez le miel et mélangez bien le tout.
- La sauce épicée est prête ! Il peut être servi aussi bien chaud que froid.
Cinquième recette
Pour le dessert, vous pouvez réaliser de la gelée d'argousier. Pour ce faire, vous aurez besoin de :
- 1,5 tasse de baies d'argousier fraîches ;
- 1,5 cuillères à soupe de gélatine ;
- 5 verres d'eau ;
- 1 tasse de sucre.
Mode de cuisson :
- Versez d’abord de l’eau froide sur la gélatine pour la faire gonfler. Vous aurez besoin d'un peu d'eau, environ un quart ou un tiers de verre.
- Pendant que la gélatine gonfle, prenez soin de l'argousier. Lavez-le, séchez-le bien, broyez-le de la manière qui vous convient (dans un mixeur ou à l'aide d'un hachoir à viande), puis pressez-le à travers un tamis ou une étamine.
- Versez le jus dans la casserole avec l'eau, ajoutez le sucre. Portez le mélange à ébullition, puis ajoutez la gélatine fleurie. Gardez le récipient sur le feu jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute, puis retirez du feu.
- Versez le liquide dans des récipients et placez-le au réfrigérateur (il faut d'abord refroidir un peu la composition).
Recette six
Préparez une confiture épaisse d'argousier. Ingrédients:
- 1 kg d'argousier ;
- 1 kg de sucre ;
- 1 litre d'eau ;
- 2-3 cuillères à soupe de jus de citron.
Mode de cuisson :
- Lavez et séchez les baies d'argousier pour qu'elles soient complètement sèches.
- Broyez les fruits dans un hachoir à viande ou un mixeur.
- Pressez la purée de baies obtenue à travers une étamine, une passoire ou un tamis.
- Versez le jus dans une casserole, ajoutez le sucre.
- Mettez la casserole sur le feu, portez le mélange à ébullition et laissez cuire encore environ une demi-heure jusqu'à épaississement.
- Ajoutez enfin le jus de citron et éteignez le feu.
- Laissez infuser la confiture et mettez-la dans des bocaux.
Recette sept
